Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Alla]

Allakým nikto neurobil ružu. Takže o ruži nemôžem nič povedať.

Lyudmila Nepoznám, že Medzinárodná federácia novinárov si myslela, že to bude rýchlejšie. Badan som preto trochu zvädol.

[Chcem varovať všetkých]

Dievčatá, Chcem varovať všetkých: v mojej dači, hneď za záhradou, sa začína les a tam, vo voľnej prírode, takpovediac ostružine rastie. Začal som to trhať a že ma listy trochu zmiatli ... Pozrel som sa pozornejšie, takže toto nie je černica, ale rakytník !!! Listy sú si veľmi podobné. A bobule rakytníka sú veľmi jedovaté, o listoch neviem! Prosím vás všetkých, že ak neviete presne, o akú rastlinu, krík, strom ide, neexperimentujte, ale najskôr si presne určte jeho príslušnosť k jednému alebo druhému rodu.

Kde sa mohli len chytiť?

Ľudmila, najbezpečnejšou možnosťou je zasadiť na mieste badan. Jeho sused-babička ma násilím strčil do mojich rúk, z nejakého dôvodu som ho nechcel zasadiť, a tak o dva roky neskutočne vyrástol a minulý rok sa počas potopy utopil ako celý dačo ((. He je stále bohatý na jarné kvety.

Dievčatá, o článku o badane, je opísaný veľmi podrobne https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

[Lena]

najbezpečnejšou možnosťou je zasadiť na miesto badan.

Lenadakujem za narok. Na jeseň budem hľadať badan na trhu. Ak ju nájdem, určite ju zasadím.

[Valentína]

Dievčatá, o článku o badane, je opísaný veľmi podrobne https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html

Valentína, Ďakujem za odkaz! Išiel som, prečítal som si to, veľmi na mňa urobil dojem! Aký je to pekný muž, tento badan! Zatiaľ som tu žiadnu nevidel. Možno je možné zasadiť jeho semená? Musíte sa poobzerať v obchodoch.

Luda, beriem si Ivan čaj od Seligera. Bojím sa sám seba, bojím sa, že to nepôjde. Musíme študovať technológiu.)

[Kostnica]

KostnicaNo, neveril som, že prejdete okolo čaju! Výborne, že sa rozhodla. Páni, odkiaľ ho berieš! Tiež to máte niekde nablízku.
Spravidla nie je príprava čaju náročnejšia ako pečenie chleba. Oveľa lahšie. Takže sa nebojte! Pýtajte sa kedykoľvek.
A technológia nie je komplikovaná. Z veľkého textu ste sa báli. A teda skrátka technológia je:
1. Listy rozložte na vrstvu 3 - 4 cm na bavlnenej alebo ľanovej látke. Vädnete ich, kým nezmizne chrup centrálnej žily (asi 6 - 8 hodín). Pravidelne ho utiahnite, aby bolo rovnomerne suché.
2. Rolovanie v mlynčeku na mäso s veľkými otvormi v grile.
3. Dáte to do smaltovaného hrnca alebo plastová nádoba vrstva 5 až 10 cm... Menej a viac je nemožné. Ak menej, nebude dobre kvasiť. ak viac - môže to kysnúť. Rukou trochu zatlačte - bez fanatizmu, Prikryjeme vlhkou handričkou, zakryte ho nejakým druhom krytu, ktorý nie je tesne uzavretý, aby bol prístup vzduchu.
4. Skontrolujte vôňu za 4 hodiny... Predtým nie je potrebné. Bylinkovú vôňu by mala nahradiť silná ovocno-medovo-kvetinová... Môže sa udržiavať na fermentácii 8 hodín. Zvyčajne to udržiavam na 4-6.
5. Poukladáme na plech vystlaný 1 vrstvou papiera na pečenie viď sushi v rúre pri teplote 100 * C po dobu 1,5 hodiny, neskôr Spomaľ teplota až 50 - 60 * С... A osušte ju takmer nasucho. Nezabudnite čaj premiešať - posun z okrajov do stredu. Papier na pečenie zväčša zdvihnem za okraje a čaj sa naleje do stredu. Takže na každú stranu plechu. Potom hmotu vyrovnám rukou - nehorí. Môžete zasahovať do špachtle.
6. Takmer suchá hmota vyrážka v miešku a obesiť ho suchý na deň - deň až kým nezmizne zvyšková vlhkosť... Lepšie je to robiť v prievane, v tieni. Vyschne za deň. s vlhkou túrou - v dome.
7. Nalejte do pohárov, podpíšte ich a odložte na tmavé, suché miesto.
Všetci! Čaj bude hotový minimálne o mesiac.
Vo všeobecnosti nemáte kam ísť - priniesli ste listy. Ak niečo, som takmer vždy v kontakte. Opýtať sa! A z dievčat sa už stali esá v čaji - odpovedia, ak sa zrazu povaľujem niekde v posteli.

Pokúsim sa vám odpovedať, teraz je horúce obdobie pre nás všetkých, poľnohospodárov, obyvateľov leta a zároveň bylinkárov, čajníkov)), preto Lyudmila nemá vždy čas pohotovo reagovať na všetkých.

Značka začiarknutia, ďakujeme za odpoveď.
Dievčatá, pripojte sa k odpovediam, prosím! A potom zrazu nie som online, ale nevyhnutne potrebujem odpoveď. A vo všeobecnosti už mnohí v technológiách pokročili ďalej ako ja.

Hrabal som sa pod svojím zarasteným kadidlom a našiel som tie isté začiernené listy, špinavé, ale suché! Umyté a uvarené !! Úžasný čaj, bohatá, komplexná chuť, bez bylinkovej príchute. Napriek svojmu vzhľadu zajtra všetko pozbieram, opláchnem a osuším! A začnem fermentovať zelenú !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, trieda! Teraz viete, čo by mal byť pravý čaj z badanu. Bude príležitosť porovnať váš čaj s prírodným. Možno sa pozrieť pod ohnivé riasy? Čo ak budú listy z minulého roka?

Luda, ďakujem pekne za tému. Mama vždy suší listy ríbezlí a divých černíc. Ale samozrejme nie je chuť na čaj. Skúsim použiť tvoju technológiu.

Bojím sa sám seba, bojím sa, že to nepôjde. Musíme študovať technológiu.)

Oksana, aj ja som s takýmto pocitom ráno zaslala listy shog ríbezlí do mrazu

[Gulzín]

Gulzín, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Áno, len sušené listy majú malú chuť a arómu. A pomocou fermentácie-fermentácie vylepšujeme niektoré vlastnosti rastliny a meníme iné. Vďaka tomu získame aromatický a chutný čaj.
Prečo ste vy a Ksyusha takí zbabelci?! Neboj sa! Budem ti držať päste pre šťastie!
A táto schéma má pomôcť (z článku Odintsova - w / l „Veda a život“). Tu sa len ručne točia listy:

Ahojte všetci! Včera večer som z mrazničky vytiahol lúčnu vňať, ručne skrútené rožky. Je tu menej šťavy ako napríklad Ivan-čaj, ale dobre zvlnené. Rožky voňali tak zle, že som skočil nabok, keď som sa rozhodol strčiť nos do misy. Stlačil som potlačený a až do rána stála pri mne. Ráno štipľavý zápach odišiel, ale napriek tomu tu bol neporovnateľný zápach lúčnej sladkosti, párky tmavli, začali vysychať. Bol som prekvapený, aký je rozdiel medzi „čajovými lístkami“ opäť v porovnaní s našim Ivanom))), ukázali sa vzdušné, tenké. Nebol čas na sušenie, vypol kachle a nechal všetko až do večera. Pri sušení nebolo cítiť smrteľnú vôňu lúčnej sladkosti.
Lyudmila, ďakujem za ďalší ... útlak, áno, áno, za útlak !! na samom začiatku, keď som surfoval po internete a hľadal informácie o fermentácii, spomeniem si na jeden výraz: „Zdá sa, že tí, ktorí to nikdy nerobili, píšu o fermentácii.“ Dospel som tiež k tomuto záveru. O útlaku ani slovo, naopak, „klobásy nijako nestláčajte“. Ako dobre však lúčna kvasila pod útlakom! Ďakujem ti!
Dnes ochutnám a ohlásim.

Stručne povedané, technológia je nasledovná:

Lud, proste to co nariadil doktor !!!! Potrebujete umyť listy ?? V zásade som síce zvracal v lese, ale zaprášený.

To je dobré! A ak niečo nie je jasné, opýtajte sa alebo choďte na recept kvôli podrobnostiam. V skutočnosti je lepšie neumývať sa! Listy sú plné baktérií, ktoré sa podieľajú na fermentácii. Kto to urobí? Z rovnakého dôvodu sa neodporúča zbierať trávu po daždi ... Ale ak sú úplne prašné (kde je prach v lese?), Potom ich umyte, osušte a pokračujte podľa plánu ...

Lan, nebudem .. preč.

Ľudia, zrazu sa to ukázalo. že tu nemám veľký nástavec na mlynček na mäso. Potom ich musím krútiť rukami, nie? a dalej na technologiu?

Nemám tu veľký nástavec na mlynček na mäso

Ani ja som to nemal, vykrútil som to na pokutu a nič, všetko je v poriadku, nezmenilo sa to na prach.

[Galina Iv.]

Galina Iv., poďakovať.

shl.A do budúcnosti - veľké diery - ktoré? Mám na klobásu s tromi otvormi. Zmestí sa to? alebo prilis velke?

veľké otvory sú čo

Môj mlynček na mäso bol vyrobený v ZSSR !!!! Nezabíjateľné!
Mala 2 prílohy, malé a trochu väčšie.

No aj ja mám sovietsku .. ale iba jednu malú mriežku.

[Rada-dms]

Hlásim teda: Badan - myslím si, že som neuspel. Pamätajte, že som ho vysušil, prekrútil, chystal sa kvasiť, ale po prečítaní komentárov som sa rozhodol ho zmraziť (úplne zmrazený na 4 hodiny), vybral som ho a nechal kysnúť na 18-30, po 6 hodinách dal to uschnúť. Dobre sa to krútilo, ale vôňa - WOW, myslím, že to smrdí - spomeňte si na jamy na silách na kolektívnych farmách, keď pôjdete okolo, na samotnú vôňu (tú vôňu som si spomenula len ráno); Tiež som trochu nalial do pohára a ráno som ho dal do skleníkového experimentu kvôli-12-00 stále to vonia ako siláž).
Samozrejme, že som porušil technológiu, ale ak je vytvrdený 3 dni, môžeme ho dlhšie kvasiť, alebo sušiť na slnku (v prírode na ulici a na slnku čiastočne stmavne). Áno, a žiadna farba - zelená, suchá aj varená.Rada-dms, vôbec nie také ako vaše z čiernych listov! Je potrebné upraviť technológiu

[Ľudmila]

Ľudmila, skrútené listy ríbezlí, po mrazničke. 3 listy naraz. Takže je to možné?

Rolky som poslal na kysnutie. Kvasené 5 hodín. List stmavol, vôňa zosilnela.

potrebujete slamky zakryť vlhkým uterákom?

Tu sú listy ihneď z mrazničky. Krása!!!

🔗

Gulya. Ako dlho ste boli v mrazničke? Mám zmraziť ríbezle .. chodiť tak.

Oksana, nechala som si to 5 hodín.A aká vôňa tam bola už vtedy !!!!

Vďaka pochopené. Ak to vyjde. potom zamrazím ríbezle .. Mám to ako lak na topánky.

Máme tiež to isté)))

[Omela]

Omela, otočte na akúkoľvek trysku. Minulý rok som zabudol zmeniť prílohu. A urobil som päť dávok čaju s jemným, kým som si neuvedomil, že s mojím čajom niečo nie je v poriadku. Aj to dopadlo dobre. Na mojej fotografii v recepte je práve taký čaj skrútený jemným roštom.

Tu je môj Ivan čaj rôzneho kvasenia.
Vľavo dole od slabého kvasenia, zhora stredné, vpravo dole silné.
fotografia nie je vložená ((((((

[Gulya]

Gulya, Omela, nechajte listy v mrazničke dlhšie. 5 hodín nemusí stačiť. Závisí od počtu listov. Pokúste sa pripraviť obal, v ktorom listy ležia, aby všetky listy dobre zamrzli. A potom dievčatá mali, že vo vnútri vaku neboli listy zamrznuté a potom sa dobre netočili.

shl. A do budúcnosti - veľké diery - ktoré? Mám na klobásu s tromi otvormi. Zmestí sa to? alebo prilis velke?

Nie na ktorej klobáse ... radšej nie. Lepšie na plytkom. Tu pre budúcnosť:

[Ľudmila]

Ľudmila, na predchádzajúcej stránke som sa pýtal na počet listov

Lyuda, rozumiem. Budem na trhu a uvidím.

skrútil listy ríbezle po mrazničke. 3 listy naraz. Takže je to možné?

Gulya, môžeš skrútiť 6 - 8 listov. Pôjde to rýchlejšie. A bude kvasiť intenzívnejšie.

potrebujete slamky zakryť vlhkým uterákom?

Najskôr na rúrky položte útlak a potom ich zakryte vlhkým uterákom. A je vhodné zabaliť celú túto štruktúru prikrývkami, aby sa teplo uvoľňované listami v dôsledku oxidácie zadržalo vo vnútri a nešlo von.

na predošlej stránke som sa pýtal na počet listov

Gulya, otázky sa hromadili, keď som nebol pri počítači ... Už som odpovedal ...

Budem na trhu, uvidím

Ksyusha, stačí vziať svoju mriežku na trh, aby bola veľkosť podobná.

Najskôr na rúrky položte útlak a potom ich zakryte vlhkým uterákom.

Och, akí sme hlúpi. A je potrebné vyvíjať tlak iba na tuby, ale ak je to v mlynčeku na mäso - stačí ho rozdrviť rukou?

fotografia nie je vložená ((((((

Značka začiarknutia a vložíte fotografiu do galérie Khlebopechkin?

[mierne]

A je potrebné vyvíjať tlak iba na tuby, ale ak je to v mlynčeku na mäso - stačí ho rozdrviť rukou?

Ksyusha, áno! To je správne! Na listoch po mlynčeku na mäso nie je potrebný útlak. Tam mierne rozdrviť rukou a dosť hustá hmota bude. Na valcoch je ale potrebný útlak. A ťažšie! Môžete na ne dať 3 litrovú nádobu s vodou.

a fotku vložíš cez galériu Hlebopechkin

nie, v správe .. recenzia ... stiahnuť stiahnuť súbor ...

Luda, áno, pôjdem zabaliť svoje tri listy))) musel som viac zmraziť)))

Včera večer som vybral z mrazničky lúčnu sladkosť, prekvapil ma rozdiel medzi „čajovými lístkami“, opäť porovnaním s našim Ivanom))), ukázali sa vzdušné, tenké. Nebol čas na sušenie, vypol kachle a nechal všetko až do večera. Pri sušení nebolo cítiť smrteľnú vôňu lúčnej sladkosti.

Galya, splnil sa sen tvojho básnika ... hovorím o lúčnej. A stále sa nemôžem dostať von do lesa. Poď, ochutnaj čaj. a ak to stojí za to, tak všetko zhodím a idem hľadať lúku!

sen tvojho básnika sa stal skutočnosťou ...

Sen môjho básnika sa stal skutočnosťou
Písala som ti o tom

Bojujem ako ryba ... Nemôžem vložiť fotografiu a na webe nie sú žiadne informácie, len škoda, zdá sa, že nie som hlúpy (to je samozrejme IMHO)

[Oksana]

Hlásim teda: Badan - myslím si, že som neuspel. Pamätajte, že som ho vysušil, prekrútil, chystal sa kvasiť, ale po prečítaní komentárov som sa rozhodol ho zmraziť (úplne zmrazený na 4 hodiny), vybral som ho a nechal kvasiť na 18-30, po 6 hodinách dal to uschnúť. Dobre sa to krútilo, ale vôňa - WOW, myslím, že to smrdí - spomeňte si na jamy na silách na kolektívnych farmách, keď pôjdete okolo, samotnú vôňu (tú vôňu som si spomenula len ráno); Tiež som trochu nalial do pohára a ráno som ho dal do skleníkového experimentu kvôli-12-00 stále to vonia ako siláž).
Oksana, pamätaj na svoj badan. Zdá sa mi, že ste to nemali dávať do mrazničky. A ak ho dáte druhýkrát, potom ho pred fermentáciou zahrejte tenkou vrstvou. A potom ho vložte späť do nádoby a vykysnite. Zdá sa, že ste to vykysli! no, radi si počkáme. Zaujímalo by ma, ako je na tom s badanom?

Nie som hlúpy (to je samozrejme IMHO)

áno, sme všetci takí.
Vložte fotografiu autora do správy
Album
vyberte fotografiu z počítača
Stiahnuť ▼
Skopírujte odkaz naľavo od fotografie
Vložiť do správy

Skopírujte odkaz naľavo od fotografie

oh, oh, OMELA, odkaz som sem nekopíroval)))) Ďakujem!

[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112605/2014-07-08252022_08_04~2.jpg [/ img
Ha, kto by si myslel, že by si mal skopírovať odkaz !!!!