Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Tatiana1]

Tatiana1, a ak s rukavicami?

hmm nevidel som, že sa skrútili v rukaviciach, možno možnosť.

[Tatiana1]

Tatiana1, Tatyana, robíš si listový čaj?

[francevna]

francevna, Dúfam, že to aj tak urobím))) listy ríbezle sú v mrazničke))

[Tatiana1]

byť rolované v rukaviciach

Tatiana1, a ak vykrútite ruky, tiež stmavnú? Robil som to na mlynčeku na mäso, áno, moje ruky sú čierne. Skrútené zelené - boli čisté.

a ak vykrútiš ruky, tiež stmavnú?

Neviem, som úplný začiatočník. Dnes som si vyrobil granulovaný jablkový mušt, moje ruky sú po ňom čisté, trhal som list na strome, miesil som ho, moje ruky boli zelené. tak som si myslel)))

[Tatiana1]

V roku 2014 som celé leto brigádoval, ale na svoje ruky si nespomínam. Možno záleží na liste.
Tatiana1, je vhodné poskladať listy na seba, pokrývať 1/3, urobiť niekoľko vrstiev a potom ich skrútiť. Ukázalo sa, že veľká cigara, a potom je vhodné rezať.

[francevna]

francevna, ďakujem!) Zostanem zajtra večer)))

[Tatiana1]

a odtrhol list na strome, vymiesil, zelené ruky.

Tatiana1, tak príliš čerstvé, šťavnaté.

Dokončené listy dule a hrozna, 1kg. Dnes je teda plodný deň - 4 kg listov.

[Alla]

Alla,

je vhodné listy preložiť na seba, zakryť o 1/3, urobiť niekoľko vrstiev a potom ich skrútiť. Ukázalo sa, že veľká cigara, a potom je vhodné rezať.

Ďakujem za tip!

[francevna]

Dnes je plodný deň -4 kg listov.

francevna, Alla, Wow!

tak príliš čerstvé, šťavnaté.

Áno ... stále sa musím veľa učiť)))

[axel23]

v čom môže byť chyba? vložíme do dvoch hrncov - yoshta a čerešňové slivky. od 7 zo spodu. Priemer každej nádoby je 15 cm. Výsledkom je, že to už stálo 10 hodín, a preto sú na vrchu nejaké známky fermentácie. a trochu hlbšie vo vnútri, suché a nemenné.

axel23„Ilja, už by malo dôjsť k fermentácii. 10 hodín je dosť času na záhradníctvo. Už treba sušiť. Nemyslím si, že je chyba. musíte sa riadiť vôňou. A farba sa nemusí meniť v záhradných rastlinách. Všeobecne existuje len málo informácií na pochopenie. Ktorý čaj je granulovaný alebo sypaný? Ako kvasíte, aká je teplota v dome? Existuje oveľa viac nuáns. Rád by som sa dozvedel podrobnejšie, ako ste pripravovali čaj.

[Tatiana1]

Chcem sa opýtať na toto: aký je váš názor na mletie listov ríbezlí a malín v mixéri (namiesto rolovania)?

Tatiana1, negatívne! A nielen ja. Skúsili. Nebude žiadna kaša, Svetik. Budú tam suché omrvinky, čo znamená, že nie je dostatok šťavy na kysnutie.

[lappl1]

lappl1, ach, ďakujem za varovanie. Nechcem drobky, chcem ich ako vy))

[Ľudmila]

Nebude žiadna kaša, Svetik. Budú tam suché omrvinky, čo znamená, že nie je dostatok šťavy na kysnutie.

Ľudmila, pochopiteľne

[Svetlo]

Lyudmila a odtiaľ tiež vytriasni

Svetlo, no áno !!! Kam to dáte, odtiaľ a vytraste.
Mimochodom, krmivo pre mačky sme držali v plastovej fľaši s mliekom. veľmi pohodlne.

[Ľudmila]

v plastovej fľaši na mlieko.

Ľudmila, so širokým hrdlom, to áno. V mojich sklenených fľašiach. A spod vody. Ani tam, ani odtiaľ

[Tatyana]

Chcem, aby moje ruky mali slušnú farbu)))

TatyanaNerobil som veľa sypaného čaju, ale keď som to urobil, moje ruky boli vždy čisté. listy záhradných rastlín nie sú maľované.

Ďakujeme za upozornenie.Nechcem drobky, chcem ich ako vy))

Tatiana1, pre tvoje zdravie! A neexistuje mlynček na mäso?

so širokým hrdlom, to áno.

Áno, Svetik, so širokým. Vidím ... Ukázalo sa, že ty si už prešiel cez úzke krky. Čo by ste ešte poradili?

[Svetlo]

Čo by ste ešte poradili?

Svetlo, ale nemáte malé plastové vedierka pod majonézou alebo kyslou smotanou? Nikdy ich nevyhadzujem. Moje, opláchnite vodou s prídavkom kyseliny citrónovej, aby ste odstránili zápach. Môžete do nich uložiť čaj ...

[Ľudmila]

žiadny mlynček na mäso?

Takže, Ludasia, pokiaľ som z tvojho receptu pochopila, listy ríbezlí a malín po usušení v mrazničke, potom na vyvaľkanie. Po mlynčeku na mäso vám veľmi nechutili?

Pridané v nedeľu 12. júna 2016 22:42

Ľudmila, možno som niečo pozorne nečítal? Môj syn sa mi už smeje, hovorí: Mami, objavila sa nová príručka?) Prečítajte si ju stokrát)))

[Tatiana1]

Tatiana1, len to, že už sú skoro 2:00, tu som ...
Čo potom môžem poradiť? Práve som napísal odpoveď na tému čaj so záhradnou vôňou. Ja by som k malinám a ríbezliam pridal listy nenápadnej chuti ako jabloň. Alebo hrsť bobúľ. Minulý rok sme robili všetko s bobuľami. A dostali sme skvelé granule. Prejdite do altánku (odkaz na neho pod každým mojim príspevkom). Tam na prvej stránke prvého príspevku nájdete odkaz na recept Natashy Koval. Podrobne popisuje, ako sa pripravuje čaj s bobuľami alebo ovocím.
Mimochodom, je lepšie čaj dvakrát skrútiť. Potom sú granule lepšie.

Lyudochka, prepáč!) Nechal som sa uniesť. Oddych, dobrú noc!) 🌷

Práve som zverejnil odpoveď vo vlákne Village Tea. Ja by som k malinám a ríbezliam pridal listy nenápadnej chuti ako jabloň. Alebo hrsť bobúľ.

Lyudochka, akoby bolo načase ísť, bainki, chudáčik je unavený z našich otázok, mučili sme ťa
a

napísal v téme otužovania Zachariáš

[priestor]

napísal v téme otužovania Zachariáš

priestor, Lidochka ... išiel som spať .. Ale najskôr to napravím ...

[Tatiana1]

Tatiana1, poďakovať ! Nie mučený ... už som si zvykol. Ale niekedy ide o nezrovnalosti.

[axel23]

axel23„Ilja, už by malo dôjsť k fermentácii. 10 hodín je dosť času na záhradníctvo. Už treba sušiť. Nemyslím si, že je chyba. musíte sa riadiť vôňou. A farba sa nemusí meniť v záhradných rastlinách. Všeobecne existuje len málo informácií na pochopenie. Ktorý čaj je granulovaný alebo sypaný? Ako kvasíte, aká je teplota v dome? Existuje oveľa viac nuáns. Rád by som sa dozvedel podrobnejšie, ako ste pripravovali čaj.

List. Kúpeľňa. dať vykvasiť (v byte) je tam dosť teplo. zvyčajne to šlo dobre, ak nie vo veľkom. a teraz sa mi zdá, že vrchná časť prešla fermentáciou

[axel23]

axel23, niekedy dokonca posypú listom a navrch dajú útlak a vlhkú handričku, nuž, je to napísané v recepte.
Svetik, predávaš plastové nádoby? Použil som ich minulý rok. A ak použijete vedierka z pod majonézy, skontrolujte viečka, aby nebolo vôbec cítiť, inak to bude trvať čaj.

[Luda]

Máte malé plastové vedierka spod majonézy alebo kyslej smotany?

Ludauž ich uplatnil
A dokonca 1 vrece so zapínaním a do vrecka - tričko, ktoré napchal.

Pripravil som môj prvý jablkový čaj:
-1 vstup z listov jednorazového zmrazenia;
2. vstup z listov dvojitého mrazu.
Samozrejme som sa snažil. Momentálne sa mi čaj zdal chutovo rovnako. Dcéra povedala, že je to v pohode a vnuk usúdil, že je to obyčajný čierny čaj. Čaj sa mi páčil ako farbou, tak aj adstringenciou.
Vysvetlite, prosím, skúsených výrobcov čaju:
- granule z prvého cyklu sa neporušili ani počas druhého varenia
-od 2. hovoru boli úplne vyvarené už pri prvom varení.
Varené rovnako v dvoch pohároch. To nemá vplyv na kvalitu čaju, ale zaujímavé

Dievčatá, ďakujem za tipy Ukázal sa čaj))) Teraz myslím, že vyskúšam list, ale zdá sa mi, že je s ním viac problémov (? Alebo to stojí za to? Špeciálne ďakujem Lyudmila za tému, recepty a rada)) Boh ti žehnaj!

[Svetlana]

Svetlana, pomotať sa s plachtou trvá dlhšie, čo sa oplatí skrútiť v rolkách, a zaberá to veľa miesta. Ale mnohí z nás vyrábajú iba plechy. Len do toho, je to zaujímavé a musíte vyskúšať všetko.

[elena kadiewa]

A ak použijete vedierka z pod majonézy, skontrolujte viečka, aby nebolo vôbec cítiť, inak to bude trvať čaj.

elena kadiewa, Vedrá som zakryl potravinovou fóliou, potom viečkom. Mám 2 nádoby na zmrzlinu. Uzatvárajú sa veľmi zle. Tiež som ich zaviazal do tašiek.

Ale mnohí z nás vyrábajú iba plechy

jedine preto, že som už ukradol jeden mlynček na mäso (tefal) .... bojím sa pokaziť ďalší ... a tak ... viac sa mi páčia granule.

[Natusichka]

Natusichka, nooo, mnohým sa práve páči plachta

Podávam správu o prvom tohtoročnom čaji.
Listy sa zbierali 28. mája, po vysušení v mrazničke ležali 12 dní. Ráno vaky odložila von, priehľadné vaky však vložila do dvoch veľkých a tesných vakov. V čase obeda pršalo a priniesol som ich do miestnosti, teplota vzduchu je +25. Rozložil som balíčky na parapet, pretože vo vnútri boli studené. Večer už bola príjemná ovocná aróma. Ale nechal som ich cez noc, ráno bolo v tejto miestnosti +22.
O 9 ráno začala listy skrúcať cez veľký drôtený stojan. Nie všetky listy sa krútili rovnako ľahko. Prerušovane som ho krútil, po 20 minútach som nechal stroj odpočívať. Za tento čas vyšlo od 400 do 600 g granúl. Výsledkom bolo, že 1830 gr.
Kvasené v nerezovej miske z hnetača. V miestnosti +25 sa granule po skrútení zohriali z mlynčeka na mäso, takže fermentácia prebiehala dobre.
Po vykvasení som celú hmotu prebehol cez najmenší rošt (celú hmotu som prešiel za 30 minút) a hneď do sušenia.
Suším ju na 120g, akonáhle vlhkosť odíde, vysuším ju o 65g. Skúsim to vysušiť v rúre, nechce sa mi dostať Isidri.
V domácnosti je cítiť výrazný zápach zo sušených sliviek a granule sú mu podobné.
Čaj čierna moruša, čerešňa, hruška, jablko, hrozno. Pomer 30 + 30 + 15 + 15 + 10%
Fotografie budú neskôr.

Z 1830gr sa ukázalo 663gr granulovaného čaju.
Granule sú veľmi husté. Nechajte čaj pár dní odležať, keď sa varím, podelím sa o výsledok.

[rolovanie po fermentácii]

Po vykvasení som celú hmotu prebehol cez najmenší rošt (celú hmotu som prešiel za 30 minút) a hneď do sušenia.

Alla, myslel som si, že je vhodné 2x prekvasiť pred kvasením
Urobil som to zle
alebo vaša možnosť rolovanie po fermentácii je druhý spôsob výroby dobrých peliet?
Potrebujem si dať tento okamih do hlavy

Podávam správu o prvom tohtoročnom čaji.

s iniciatívou

[lydia]

lydiaKeď som začal pripravovať granulovaný čaj, posúval som ho dvakrát naraz. Potom hmotu rozdrvíme na kysnutie, rozložíme na listy na sušenie, rozbijeme aj tvar granúl. Snažil som sa po fermentácii skrolovať a páčilo sa mi to viac, také dlhé „červy“ sú husté a silné. Skrútil som ho do misky a ihneď dal na plech.
A pri sušení donekonečna nezasahujem, do rúry mám vložené dva plechy, najskôr ich iba prehodím hore-dole, aby dobre vyschli, a potom to rukou premiešam.

Skúsil som rolovanie po fermentácii a páčilo sa mi viac, také dlhé „červy“ sú husté a silné. Skrútil som ho do misky a ihneď dal na plech.

tak sa mi táto možnosť páčila
a na brusko bude cas na oddych
ďakujem, Alla, za vedu
Určite sa o to pokúsim, potom sa ohlásim

[lydia]

lydia, všetko prichádza s časom. Pamätám si, že keď som to robil prvýkrát, takmer som sa zadusil nepríjemným bylinkovým zápachom.Myslela som si, že už viac nebudem robiť, ale môj manžel sa zľakol a po mrazničke takmer odhodil vrecia s listami.
Vtedy som tieto balíčky zložil do dvojitého hrubého vreca a odložil na chodbu. A lístie sa roztopilo a začalo zverejňovať takú úžasnú arómu. Pre seba som sa rozhodol skrútiť iba voňavé listy, a nie hneď po zmrazení.

... Pre seba som sa rozhodol skrútiť iba voňavé listy, a nie hneď po zmrazení.

Aj to skúsim, aj keď ten môj pekne voňal, mal som studenú ruku

[axel23]

List. Kúpeľňa. dať vykvasiť (v byte) je tam dosť teplo. zvyčajne to šlo dobre, ak nie vo veľkom. a teraz sa mi zdá, že vrchná časť prešla fermentáciou

axel23, ak je čaj sypký, potom možno neboli listy pred kvasením dostatočne dobre rozdrvené? Ak nie je dostatok šťavy, potom je kvasenie horšie. A tmavá horná časť naznačuje oxidáciu hmoty. Ale myslím si, že čaj na suchú fermentáciu sa zlepší.

a vnuk usúdil, že je to obyčajný čierny čaj.

lara55, Larissa, dobre, ak si vnuk čaj tak vážil, potom to bol jednoznačne úspech! Blahoželáme!

Vysvetlite, prosím, skúsených výrobcov čaju: - granule z 1. priechodu, dokonca aj pri druhom varení, sa stali celými, od 2. stupňa úplne varia už počas prvého varenia.

Larissa, Pomyslel som si, myslel som si ... A nič mi neprišlo na myseľ ... Riddle ... Možno to malo dvojité otočenie? Aj keď zvyčajne granule počas druhého skrúcania zosilnejú ... Možno ste zamiešali hrnce? A pri prvom čaji si si myslel, že je druhý?

Špeciálne ďakujem Lyudmila za tému, recepty a tipy)) Boh ti žehnaj!

Lampa, Svetlo, zdravie! Nechajte čaj, aby sa vždy ukázal ako „päť plus“!

Teraz myslím, že vyskúšam list, ale zdá sa mi, že s ním sú ďalšie ťažkosti (? Alebo to stojí za to?

Sveta, Vždy sa mi viac páčil granulovaný čaj ... Ale teraz už chápem prečo - len som nemal silu hniesť listy rukami. Môj sypaný listový čaj nie je taký silný a aromatický ako granulovaný čaj. A keď som dostal rubľ, listy sa začali chradnúť. A čaj sa ukáže lepšie ako granulovaný. Kým som to však vyskúšal, prispôsobím to iba na Ivanovom čaji. Tento rok to vyskúšam na záhradných omáčkach, ale po hlbokom zmrazení.

Už som ich naniesla A dokonca 1 vrecúško so zapínaním a do vrecka - vtlačila som mu ho do košele.

Svetlo, chudák, si náš ... Čo ti ešte môžem poradiť? Viete, na konzervovanie som zostal úplne bez plechoviek - keď sme sa sťahovali, nezobrali sme ich so sebou. A začal som premýšľať, pýtať sa, kde ich zohnať? V Rusku sa banky predávajú na trhu. Nový. Akýkoľvek. Ale tu - nie. Potom som išiel do OLX a zistil som, že ľudia predávajú plechovky veľmi lacno. Dokonca som to našiel na 5 tenge za kus (1 rubľ). Máte taký zdroj? Možno s vami niekto lacno predáva banky?

Podávam správu o prvom tohtoročnom čaji.

francevna, Allochka, ďakujem za tak podrobnú správu! Inštrukcie priamo ukázali, ako pripraviť čaj! Potom prosím zapíšte výsledok. Je veľmi zaujímavé, akú chuť taký mix dostane.

-1 vstup z listov jednorazového zmrazenia; 2. vstup z listov jednorazového zmrazenia.

Zmrazovanie je rovnaký proces uvoľňovania listov z voľnej / prebytočnej vlhkosti na úroveň, ktorá poskytuje optimálnu koncentráciu bunkovej šťavy (čo následne vytvára podmienky pre optimálnu fermentáciu). Prirodzeným sušením regulujeme hladinu vlhkosti drvením listov a po zmrazení je ťažké ju určiť, môžete ľahko prejsť do nedozretia alebo naopak list vysušiť (+ veľká šírka obsahu vlhkosti listy rastlín od 50 do 97%), tieto fúzy vedú k nekvalitnej fermentácii, výsledkom je zvýšenie prašnej frakcie čaju.

[vlek]

vlek, naozaj !!! Vďaka za vedu!

... Možno to urobila dvojitá zákruta? Aj keď zvyčajne granule počas druhého skrúcania zosilnejú ...Možno ste zamiešali hrnce? A pri prvom čaji si si myslel, že je druhý?

Nemiešal som nič. Môže to dvojité zmrazenie urobiť? Pri jednorazovom zmrazení list veľmi málo zamrzol, pri dvojitom sa však farba zmenila a naozaj zamrzla.
Dnes som dala do látky čerešňový list. Budem sa hlásiť.

Možno s vami niekto lacno predáva banky?

a u nás v blízkosti „smetných košov“, ktoré niekedy dávajú

Zmrazovanie je rovnaký proces uvoľňovania listov z voľnej / prebytočnej vlhkosti na úroveň, ktorá poskytuje optimálnu koncentráciu bunkovej šťavy (čo následne vytvára podmienky pre optimálnu fermentáciu). Prirodzeným sušením regulujeme hladinu vlhkosti drvením listov a po zmrazení je ťažké ju určiť, môžete ľahko prejsť do nedozretia alebo naopak list vysušiť (+ veľká šírka obsahu vlhkosti listy rastlín od 50 do 97%), tieto fúzy vedú k nekvalitnej fermentácii, výsledkom je zvýšenie prašnej frakcie čaju.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in....0

„a hrudník sa práve otvoril,“ ďakuje

Po vykvasení som prešla celú hmotu

Alla, koľko času si kvasil?
A chladná predstava o opätovnom posúvaní po fermentácii

[lara55]

Nemiešal som nič. Môže to dvojité zmrazenie urobiť? Pri jednorazovom zmrazení list veľmi málo zamrzol, pri dvojitom sa však farba zmenila a naozaj zamrzla. Dnes som dala do látky čerešňový list. Budem sa hlásiť.

lara55, Larissa, ale ako dlho všeobecne každý mrzol? V akej forme (ploché, hrudkové) boli listy v balení?
vlek Všetko som napísala správne - v mrazničke listy vysušia. Sám som videl, ako tam jeden kamarát sušil čerstvé huby. Pravda, bez balíčka.

Alla, koľko času si kvasil?
A chladná predstava o opätovnom posúvaní po fermentácii

Elena sa začala krútiť o 9:00 s prerušeniami, celá hmota kvasila 5 hodín.
Sušené pri 120 g, sušené pri 65 g.
Od 1830 g sa získalo 663 g čaju.

[Ľudmila]

Ľudmila, Neboj sa. Uvaril som čaj. Minuloročný ešte stále je. Zatiaľ dosť.