Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Ale muškát lúčny je zaujímavý. Je to veľmi páchnuce čerstvé?

Vôňa svieža. Potrite list prstami a je cítiť veľmi príjemnú vôňu. Možno si dnes pôjdem vybrať tašku.

[NataliARH]

Našiel som v predmete, že ste sa pokúsili skrútiť plát v mlynčeku na mäso bez noža a roštu (bolo to zlé), ale ak s roštom a bez noža a 2-3 krát? Práve som sledoval video na YouTube, ako špeciálne. stroj zatočí s uschnutými listami Ivanovho čaju, z nejakého dôvodu sa zdá, že by malo niečo podobné dopadnúť ...

NataliARH, Nataša, s roštom a bez nožov, vôbec nie je omša. Mám 3 ručné mlynčeky na mäso. Vyskúšal som všetky - nejde to, zasekne sa. A špeciálny stroj stojí veľa peňazí. Videl som ju tiež. Je to z Číny, ktorú si výrobcovia Ivan-caju privážajú. Na rovnakom mieste vyrábajú tradičné jedlá list čaj. Určite si to lepšie prispôsobím - urobím rubľ. Funguje dobre na Ivan čaj, ale na záhradnom čaji som to ešte neskúšala. Myslím si, že by to malo ísť dobre cez hlboké zmrazenie.

Čo za čerešňu? Včera som plsť pozbieral, cez noc sušil, obliečky sú strašne suché, po mlynčeku na mäso sa rozpadne na prach. Dal som to na kysnutie, ale hmota sa jednoducho stlačila do monolitu. Urobil som niečo zle alebo je to odroda čerešní?

chesa, čerešňa je potrebná, ako povedali dievčatá - najjednoduchšia, ktorá vytvára výhonky. Musíte si trieť listy rukami a vôňou. Bude príjemná a silná aróma - to znamená ona. Plstené čerešne nerobia čaj. Dievčatá to vyskúšali. Keby len v mixoch na hmotu, ale nie arómy a chuti.

chesa, je potrebná čerešňa, ako povedali dievčatá - najjednoduchšia, ktorá vytvára výhonky. Musíte si trieť listy rukami a vôňou. Bude príjemná a silná aróma - to znamená ona. Plstené čerešne nerobia čaj. Dievčatá to vyskúšali. Keby len v mixoch na hmotu, ale nie na arómu a chuť.

Je to pre vás najjednoduchšie, u nás napríklad nepestujeme divoko, nevidel som čerešne okrem plstených. Musí sa odniekiaľ objednať. Ďakujem jasne

[elektrické mlynčeky na mäso]

S ním je menej problémov a je uložený kompaktnejšie, jedinou podmienkou je prítomnosť normálu elektrické mlynčeky na mäso!

Táto krotká je dobrá pre vôňu -

[vlek]

vlek, na zápach je vhodná ručná brúska, ak je k nej pripojená mužská sila

ručná brúska je dobrá na tavenie, ak je k nej pripojená mužská sila

Toto je určite všimnuté! A možno viac času ...
A všeobecne, kde sa tieto vzácnosti nachádzajú, hovorím o mlynčeku na mäso, prvýkrát v živote vidím, že hriadeľ, nôž a rošt sú pripevnené skrutkou! Prítlačný krúžok je zvyčajne na mlynčeku na mäso so závitom. Takže také mlynčeky na mäso nemáme. Sme elektrický, elektrický ...

Mimochodom, k otázke mlynček na mäso a listy. Na fotografii ručného mlynčeka na mäso je príloha kebabu (alebo ako sa to nazýva správne).
Skúšal to niekto použiť na listy? Koniec koncov, taká vec je pripevnená k elektrickým mlynčekom na mäso.

s roštom a bez nožov nie je vôbec omša

áno, tento proces som už predstavil, keď som stál pri samotnom mlynčeku na mäso ... zo všetkých listov jablka a malín som vybral vrecúška s úplne jabĺčkovým ferlistom a 2 krát som točil na jemnom rošte a potom ešte 2 krát s roštom bez noža, ale niektoré granule neboli husté, dopadli viac-menej červy, stoja v hrnci až do večera, potom uschnem

po prvom zvitku som dal všetko do vedra, bolo ich 6 - 7 litrov a po poslednom 3 - 4 litre objemu

Zajtra rozmrazím stopu. várka a priviesť ju do sucha, cez víkend pozbieram viac listov a kým zamrznú a roztopia prinesiem posledný. várka pred sušením ....alebo dokonca bude všetko pripravené na zajtra, len že sú tam maliny a jabloň, ak ich sušíte spolu v rúre na rôznych plechoch, nič sa nestane? vône sa nebudú vymieňať?

[filirina]

filirina, Irina, áno, silno voňavý lúčny pelargón čerstvý

Pridané v stredu 8. júna 2016 14:05

cítiť veľmi príjemnú vôňu

No je to ako niekto. Niektorým sa nepáči

[NataliARH]

NataliARH, varíš mono čaj?

Áno, samostatná jabloň dnes, zajtra - malina a jabloň (zvyšky), môžem sušiť na rôznych plechoch na pečenie?

[NataliARH]

NataliARH, sucho, nič zlé sa nestane. Ja by som ich počas fermentačného procesu zmiešala, tento čaj mi chutí viac.

áno, silno voňavý lúčny pelargón čerstvý

Jasný. Potom nebudem ani hľadať!

[NataliARH]

NataliARHNemiešajte nič hrozné. Nie je potrebných iba veľa rôznych druhov listov. Čaj sa ukáže ako veľmi voňavý a vy nemôžete pochopiť, aká chuť prevláda.

zajtra - maliny a jablone (zvyšky

Nemiešajte nič strašidelné

nie, len som chcel pripraviť rôzne mono, aby som pochopil, čo je moje a nie moje ... tu som si to už sám vyvŕtal: maliny majú sušenie na 80 a jabloň má 100, takže budem variť osobitne, ale všetky rastliny vyrobím z dacha mono, vyskúšam „mladý čaj“ a urobím iba mix, aby všetko išlo rýchlejšie

[nôž a rošt]

po prvýkrát v živote vidím, že tam bude šachta, nôž a rošt upevnené skrutkou!

Namiesto noža je tu ďalší otočný rošt (vnútorný s veľkými otvormi je zafixovaný), a čo je najdôležitejšie, v strede sú vodiace výstupky, ktoré hmotu ženú do roštov.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, keď sa okamžite zmiešate pri rolovaní alebo dokonca pri vädnutí (ako ja), potom sa granuly ukážu lepšie a silnejšie v takých čajoch, v ktorých sa rozpadajú v mono forme.

[NataliARH]

NataliARH, Maliny sa drobia a ríbezle, je lepšie pridať trochu jablone. A tak pozorujte a vyvodzujte závery.

čajový prach pre mňa nie je strašidelný, no, zrazu mi niečo z páchnucej nechutí, vylúčim to z čaju, ale všetky mono čaje potom môžete miešať v už úplne vysušenej forme ... no , nebudú žiadne granule ... robím chyby, inak to nie je také zaujímavé študovať, alebo možno budem fanúšikom mono-malín (nejaké sú), ale nedozviem sa to bez toho, aby som nemal pripravoval všetko osobitne

nepestujeme toľko, ako napísala Elena Kadieva, tu: zimolez, červené a čierne ríbezle, maliny, rôzne jablone, černice, victoria, irga, čerešňa, egreš, rakytník rešetliakový (neplánoval som to z egreše a mora rakytník ... rakytník zle píše do čaju)

akurát teraz jabloň suší, nastav hornú-spodnú konvekciu na 100g, dvierka sú mierne otvorené, teplotný senzor leží na povrchu čaju a ukazuje 80, zasahujem za 5-10 minút, pridať teplotu?

suché na troch plechoch na pečenie, granule sa aj napriek tomu rozpadli, boli veľmi vlhké, nedošlo k vädnutiu

[NataliARH]

NataliARH, Nemám teplomer, pozerám sa na svoje pocity. Otváram, vyberám, mixujem. Aroma je pre celý byt. (Plynová rúra)

[Antonina]

Antonina, aróma stojí za to, páči sa mi, môj manžel prišiel z prechádzky .... Pýtam sa, či vonia dobre alebo nie, odpovie „nie veľmi“ a opäť odchádza s malou prechádzkou

Mimochodom GOUSEBERRY vhodný na čaj (ak máte dostatok trpezlivosti zbierať)? Nie je v ankete ...

Pridané v stredu 8. júna 2016 o 17:56

vznikla otázka ... aké sú vlastnosti, aby ste pochopili, že musíte sušenie preniesť zo 100 na 60 g? V rúre mám 3 plechy na pečenie, na to by mohlo byť ešte skoro ...

[NataliARH]

možno budem fanúšikom mono-malín (nejaké sú)

NataliARH, Tam sú tam je! Pripoj sa k nám!
Mimochodom, prečo ste sa rozhodli, že maliny musia byť sušené pri 80 ° C? Osuším to praženicou. Táto aróma sa objaví ... cukrík

Malinový maniak!

Dnes som maliny a mätu nazbierala osobitne, zvädnutá. Teraz to dám do mrazničky podľa Zachariášovej metódy. Takže uvažujem o tom, že zmiešam maliny s mätou na mlynčeku na mäso a dokvasím alebo nie?

[NataliARH]

vznikla otázka ... aké sú vlastnosti, aby ste pochopili, že musíte sušenie preniesť zo 100 na 60 g? V rúre mám 3 plechy na pečenie, na to by mohlo byť ešte skoro ...

NataliARH, Natasha, práve som sa plazil k počítaču a tu je veľa otázok. Zdá sa, že dievčatá odpovedali na všetko, ale na znamenia, pomocou ktorých musíte znížiť teplotu ...
Spravidla je hmota väčšinou sypká, ale granule sa po stlačení tiež drvia alebo drvia. Potom zapnite 60 *. A sledujte ... Tu už sušenie prebieha rýchlo.

Ale mimochodom, je egreš vhodný na čaj (ak máte dostatok trpezlivosti zbierať)? Nie je v ankete ...

Unavuje vás zbieranie listov. Niekto to urobil (podľa môjho názoru Rada-Olya), ale recenzie nie sú veľmi dobré. Ak času nie je škoda, potom pridajte do mixov narvi.
Aj keď si chcete najskôr vyskúšať všetko v mono ... Skvelý prístup! Vo všeobecnosti sa najskôr spoľahnite na glosár. A potom pridáte menej častú vôňu.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Florichka, Irina, nemiešaj! Je lepšie mätu osobitne sušiť pri teplote asi 40 ° C

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, robím z toho, čo máme, ako sa hovorí, na čo sú bohaté ... ale v Novosibu je cítiť viac ako v nás, jablone boli vysadené minulý rok iba kvôli listom, ja ‘ Nie som si istý, či môžem čakať. Červené ríbezle dávajú iba hmotu, žiadna aróma, do dediny sa pridal rakytník a egreše. Máte vtáčiu čerešňu, ostružinu a čerešňu - je sa čo obracať! Všeobecne zo všetkého, čo ste uviedli, pripravujem vidiecky čaj, s výnimkou jablone.

[Florichka]

Dnes som maliny a mätu nazbierala osobitne, zvädnutá. Teraz to dám do mrazničky podľa Zachariášovej metódy. Takže uvažujem o tom, že zmiešam maliny s mätou na mlynčeku na mäso a dokvasím alebo nie?

Florichka, Ira, máme špeciálnu mätu - nebude odolávať vysokým teplotám počas sušenia. A ak to fermentujete, tak veľmi málo - hodinu alebo dve ... A maliny potrebujú viac času. Práve som včera urobil mätu. Rozhodol som sa najskôr kvasiť, ona tam ležala pol hodiny ... Ale uvedomil som si, že mi ten meniaci sa zápach veľmi nechutil. a rýchlo ho vložiť do sušičky na 45 *. U malín je táto teplota nízka.

[NataliARH]

akurát teraz jabloň suší, nastav hornú-spodnú konvekciu na 100g, dvierka sú mierne otvorené, teplotný senzor leží na povrchu čaju a ukazuje 80, zasahujem za 5-10 minút, pridať teplotu?

NataliARH, nie je potrebné pridávať teplotu uprostred procesu. A to, že na povrchu je 80 *, je normálne. Pamätajte na teplotu, ktorá určuje pripravenosť chleba ... Presne, nie rovnaká teplota ako v rúre. Preto čaj odvážne „vyprážame“ na začiatku sušenia na 150 *.

No potom to urobím osobitne, ale chcem to urobiť s kvasením, len som to vždy sušil, chcem to skúsiť inak. Mám to odrody kláskov, veľa zelenej hmoty a vysoké stonky. Vôňa je mierna. Potom, keď dorastie, chcem pripraviť citrónový balzam a monardu (bergamot). Kúpil som ho v kvetináčoch v Ashane a zakorenil sa tak dobre, že sa zakorenil a teraz rastie ako koberec, vôňa je nádherná!

[Ira]

Ira, skús kvasiť a porovnávať, a potom nám to povieš.

Mám to odrody kláskov, veľa zelenej hmoty a vysoké stonky.

Vygooglim si, aké to je. O tom som nepočula.

Dievčatá, 2 krát rolované v mlynčeku na mäso, ho naliali do vedra a zakryli mokrou handrou a nechali, ako dlho alebo môžete okamžite vyschnúť? Nejaká kaša je priamo v mojej hlave.

[ninza]

ninza, Nina, zakryte to všetko teplou prikrývkou alebo niečím iným teplým a nechajte pôsobiť 5-8 hodín, možno menej. Pozrite sa na vôňu a teplo surovín. (Otvorte a pozrite sa). Potom môžete prúd vysušiť.

Pridané v stredu 8. júna 2016 o 20:59

Fermentácia listov záhradných rastlín strávi priemerne 6 - 8 hodín, v závislosti od teploty. Vôňa hmoty sa počas kvasenia dramaticky nemení (ako vôňa vŕbového čaju), iba sa zintenzívni a získa zaujímavé poznámky - každá rastlina má svoje vlastné. Je dôležité "zachytiť" najsilnejší zápach (so skúsenosťami to bude ľahké). Tento okamih bude signálom na koniec fermentácie. Toto je citát, ako to robí Luda.

rakytník sa chová zle v čaji

Nerobil som mono rakytník, ale v záhradnej zmesi sa choval veľmi slušne!

[filirina]

Mimochodom, prečo ste sa rozhodli, že maliny musia byť sušené pri 80 ° C? Osuším to praženicou. Táto aróma sa objaví ... cukrík

Som rada, na prvej strane receptu je napísaných najskôr 80, potom 50-60 .... O vyprážaní nie je vôbec ani slovo, nevedela som o tom! Ako sa sušíš? Zapíšem si to, urobím to zajtra!

Potom zapnite 60 *. A sledujte ... Tu už sušenie prebieha rýchlo.

hmm ...Suším od 19-00 a už máme 24-00 a je tam sotva náznak zvonenia! Koľko času trvá sušenie?
Rozumel som o egrešoch

okrem jablone

Elena, páči sa ti jabloň zvlášť alebo nie?

odvážne „osmažte“ čaj na začiatku sušenia pri 150 *.

Luda, aký je čas držať sa 150? môžete ho pridať na začiatok receptu?

Pridané v stredu 8. júna 2016 o 21:19

filirina, Ira, vezmem do úvahy rakytník, je to len to, že tam ešte poriadne nevyrástli listy, malé, musíš počkať

Irgu sa tiež z tohto dôvodu nezbierala - zatiaľ sú listy malé

Luda, aký je čas držať sa 150? môžete ho pridať na začiatok receptu?

Nataša, v recepte je toto. Tu citát priniesol:

Môžete skúsiť sušiť čaj pomocou metódy, ktorú používajú čínski výrobcovia pre určité druhy čaju. Táto metóda sa nazýva „vyprážanie“. Za týmto účelom na začiatku sušenia nastavte teplotu na 125 - 150 * po dobu 10 - 20 minút. Táto teplota umožňuje rastlinným šťavnatým cukrom skaramelizovať na vrchu granúl a utesniť zvyšok šťavy dovnútra. Potom čaj vysušte podľa popisu v recepte. Táto metóda dodáva čaju ľahkú karamelovú arómu a chuť..

hmm ... suším od 19-00 a už máme 24-00 a je tam sotva náznak zvonenia! Koľko času trvá sušenie? Rozumel som o egrešoch

Nataša, rôznymi spôsobmi! Mám mini rúru a 2 plechy na pečenie. Všeobecne sa dávka suší dve hodiny.

Som rada, na prvej strane receptu je napísaných najskôr 80, potom 50-60 .... O vyprážaní nie je vôbec ani slovo, nevedela som o tom! Ako sa sušíš? Zapíšem si to, urobím to zajtra!

Je to klasika. Keď som písal recept, ešte som o „vyprážaní“ nevedel. A keď som to zistil a vyskúšal, páčilo sa mi to. Takto som ale mono-maliny nesušila (a tiež ríbezle) - chcem si zachovať pôvodnú chuť a vôňu a na ďalších čajoch dostaneme „karamel“.

nalial do vedra a zakryl vlhkou handrou a nechal ako dlho alebo môžeš okamžite sušiť?

uzavrieť to všetko teplou prikrývkou alebo niečím iným teplým a nechať pôsobiť 5-8 hodín, možno aj menej. Pozrite sa na vôňu a teplo surovín.

Lina mi napísala: necháme zamraziť, potom rozmrazujeme 3 - 4 hodiny, opäť zamrazíme 3 - 4 hodiny, opäť rozmrazujeme 2 - 3 hodiny, zvinieme a necháme 1,5 hodiny kysnúť, potom vysušíme. Najskôr mrznite celú noc a ráno začnete rozmrazovať a mrznúť.

[Svetlo]

SvetloPočkajte už vylepšené metódy! Môže to tak byť!

[Ľudmila]

Ľudmila, Prepáč! Recept som prečítala viac ako 5 krát, už mi zlyhali oči a tiež mysľou

a zvonenie je, keď si nalejete granule do rúk pri uchu a narazia do seba a vydajú zvukový zvuk a keď spadnú na plech, dôjde aj klopanie? toto je ono?)))

vo všeobecnosti sa čaj pre mňa ukázal ako taký prepadák! Bol som len rád, že som niekoľko mesiacov (po akvizícii princeznej) nezapínal rúru, keď som si dal čaj ... a pri teplote +21 vonku, momentálne 00h50min doma +31 a toto so široko otvoreným balkónom, prečo by som to mal robiť

[NataliARH]

NataliARHNeprepadajte panike! Veci sú dobré!

a zvonenie je, keď si nalejete granule do rúk pri uchu a narazia do seba a vydajú zvukový zvuk a keď spadnú na plech, dôjde aj klopanie? toto je ono?)))

Definujem to tak, že „šušťanie ako vyprážané semená“ znamená pripravené.

[Antonina]

Antonina, Snažím sa neprepadať panike)

Svetlo, Často vyprážam semiačka, ďakujem za prezentáciu!

a zvonenie je, keď si nalejete granule do rúk pri uchu a narazia do seba a vydajú zvukový zvuk a keď spadnú na plech, dôjde aj klopanie? toto je ono?)))

Nataša, pojem „zvonenie“ vymyslel Zakhar. Slovo „šušťanie“ je mi bližšie. Spravidla sa v hotovom čaji granule nedrobia, ale lámu sa. Neboj sa. Čo nevyschne v rúre, usuší sa vo vreci.

v tejto chvíli 00h50min doma +31 a toto je so široko otvoreným balkónom, prečo to robiť

Nataša, som na ulici pod baldachýnom. Mini rúra sa mi ľahko vyberá.A v takom teple by som si kúpil minirúru a nechal ju na balkóne.

balkón má výhľad na rušnú ulicu, veľa lieta sadzí, 3. poschodie, no, teplota na ňom od rána do 14.00 je 40-48g s otvorenými oknami ... treba niečo vymyslieť

[NataliARH]

NataliARH, v roku 2014 som si kúpil prenosnú rúru špeciálne na čaj, pretože od jari do jesene sa v rúre kvôli horúčave nedá nič robiť.

Minulý rok boli žalúzie inštalované vonku v spálňach (východ), teraz môžete ráno pokojne spať a slnko nehreje.
Vo vnútri všetkých okien sú rolety a záclony a na západných a južných oknách tiež krém na opaľovanie

.

[NataliARH]

čo potom robiť

NataliARH, Nataša, na Kamčatku bolo teplo, na Kamčatku!

Sľubuje sa vám, že budúci týždeň ich bude až 32! Štastlivci ...

No, s čajom ... áno ... Keď sa unesieš, nezastavíš sa. Rúra na pečenie je v celom byte taká teplá.
Listy môžete nechať v mrazničke a počkať na studené prasknutie

Pridané vo štvrtok, 9. júna 2016, 00:35

a na západnom a južnom aj opaľovací krém

Áno ... súdruhovia ... nemôžeme vám rozumieť Máme každý skleník na účte

Len, včera sme mali 37 na slnku, nevyšiel som z domu a psy ležali v chládku pod terasou, dokonca som bol príliš lenivý na to, aby som štekal.

aj štekanie bolo príliš lenivé.

to sa stáva!
Dobre, teraz nás poháňajte srdečne! Túžili sme ... Ivanuška vystúpila a premýšľala ... čo robiť na takom chladnom mieste!
Kedy príde môj čas na čaj

Poslal som ti časť, keď sa oteplilo, kam ideš?
zobral veľkú časť Ivanušky, v horúčave to v dome vyriešim.

Pridané vo štvrtok, 9. júna 2016, 03:49

Ach, my sme bazár na nesprávnu tému, práve teraz nás Lyudochka ayayay urobí ...

[francevna]

francevna, Alla

áno, zachráni iba úplné maskovanie ... Ja sa skôr prikláňam k sťahovaniu do iného bytu

na túto tému

sa ukázalo 550 g hotového čaju z troch plechov na pečenie, pretože nie je použiteľné sušiť ho na vetre do môjho bytu - plyny z rušnej ulice, sušili ho celú noc v rúre, asi 10 hodín za 34 g na povrch caju ..... len cez vikendy ho mozem zavesit na venkov, nebude plesniviet?