Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

A napriek tomu ... keby len podnecovať ľudí! aspoň kde, aspoň v čom! Zdá sa, že sú hotové čajové prípravy hotové, ale nie! Urobil som ďalšie 2 hry so spirea! A všetko vďaka vám! ...

Pridané pondelok 12. septembra 2016 18:32

Ale ešte som sa neotrávil, tvoja pravda.

hotové čajové polotovary

Ale toto je márne! Sezóna je v plnom prúde. Je čas vziať veľké kmene a naložiť tony lístia kompost čaj. Tak som, celá moja mraznička je plná kufrov. Vyrezávať

Záleží na kom!
Dnes som videla malý Ivan-čaj, škoda, že nebude môcť vyrásť, zamrzne chryapet!

O Vanke sa nehovorí. Ovocie a ružičky naplnia zatiaľ celú mrazničku. A nemám ľadové ihličnany.

A nepresviedčajte!

Ahoj. Robím hruškové listy, teraz vyprážam v rúre. Na jednom plechu na pečenie listov sa ukázalo veľa, v hrubej vrstve, na dvoch - málo, tenko. Ako najlepšie vyprážať - jednu hrubú vrstvu alebo dve tenké?

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Zdá sa, že sú hotové čajové prípravy hotové, ale nie! urobil 2 ďalšie hry so spirea

Elena Kadiewa, Lenchen, a ja som na čaji.
Len skočím k Line a hneď uvidím Veroniku

No, práve včas na moje ráno sa objaví! Čakám!

No, práve včas na moje ráno sa objaví! Čakám!

Ako najlepšie vyprážať - jednu hrubú vrstvu alebo dve tenké?

Na dvoch tenkých, žiadne možnosti.

Pridané pondelok 12. septembra 2016 19:46

Pristavím sa pri Line a uvidím Veroniku

A Veronika je zaneprázdnená inžinierskymi štruktúrami, ktoré kontrolujú treciu silu. Ja a Galina Iv sme to už skontrolovali, všetko je v poriadku, nič sa nešmýka. Poď teda ku mne na čaj. Pre každý vkus mám široký výber zmesí. Nakŕmim vás grilovacími krídlami, koláčmi so zemiakmi a hubami a potom čajom a medom.

[Lina,]

Lina, už preletel za hranice. Čoskoro tam budem.
Áno, a budete musieť letieť na Gala.

[mironirina]

mironirina, Irina, Úspešne som napodobňoval prirodzené kvasenie bergénie opakovaným zmrazovaním a rozmrazovaním (viac ako 10-krát). Neodporúčam ho pridávať do zmesí. VEĽMI špecifická chuť a aróma.

Pridané v pondelok 12. septembra 2016 o 21:14

zatiaľ neotrávený

Táto infekcia neberie žiadnu infekciu!

A Veronika je zaneprázdnená inžinierskymi štruktúrami, ktoré kontrolujú treciu silu. Ja a Galina Iv sme to už skontrolovali, všetko je v poriadku, nič sa nešmýka.

[Raduška]

Raduška, za „infekciu“ odpoviete!
Vlastne, pozri sa na seba! Šetrný škrečok ...

Myslel som si ťa o tejto veciktorú ukázala Írka a ty o fyzike ...
A plánoval som si pre seba vyrobiť „kúsok“ až do budúcej sezóny, aj keď si moji chalani nebudú lámať hlavu, sám to vyrobím.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Dobrý večer! Možno touto správou nikoho neprekvapím, ale tento čaj sa mi veľmi páči. Toto je opäť jabloň)) Listy z domácej „zimnej“ jablone a z voľnej prírody. Zvädnutý, skrútený. Kvasený 10 hodín som cítil ako cider, takže opojný))). Sušené v rúre, pridané kúsky sušeného jablka. Čaj stál mesiac. Tu.

Nádoba s čajom vonia ako pečené jablko. Varené 3 lyžičky. na 500 ml. Aromatický jablkový čaj. Príjemná chuť čaju, mierne koláčová. No, o farbe ani nehovorím)))

[Likar Nadiya]

Možno touto správou nikoho neprekvapím.

Likar Nadiya, nie, nečuduj sa ...Pretože sme si už zvykli na vaše správy o rôznych čajoch. Prekvapte, ak tam nie sú.
Ale vážne, v celej téme „hlasujem“ za jabloň, a to aj v mono verzii. A v prvom ročníku sa dokonca pokúsila presvedčiť tých, ktorí napísali, že z jablone sa žiaden čaj nezíska.
Skvelý jablkový čaj! Úžasné! Jedna farba a vôňa stojí za to! Na vašej fotografii je taká krása! Tento čaj veľmi milujem pre jeho červenkastý odtieň a sladkastú chuť. A ak ho dobre „vyprážate“ 40 minút, dostanete bombu.
Ďakujem, Nadya, že si nás naďalej oboznamoval s tvojimi čajmi a dojmami z nich!

Skvelý jablkový čaj! Úžasné! Jedna farba a vôňa stojí za to!

Aha! Malina ...
Na prípravu mono čaju nie je toľko jabloní. A ... mono čaj je pre mňa akosi nudný. Minulý rok, keď som začínal, sa hral dosť.
Mimochodom, ak si pamätáte, z celého prvomájového listu som vyrobil mono hrušku? Vyšiel veľmi jemný čaj. Taká jemná chuť. Nevesta prosila VŠETKO. Pravdepodobne sa pýtali „spolu“.

Dobré popoludnie čajníkom! Ako sa ukázalo, prilákal som k našej zázračnej výrobe čaju ďalšiu rodinu. Koncom augusta pohostila susedov už uvareným čerešňovým čajom. Hneď nepovedala nič o čaji. A večer sa ma spýtali, čo to bolo. Krátko som povedal a povedal, kde a čo treba hľadať, čítať. Včera informovali o tom, čo Village urobila. Povedali, že sa im to páčilo.

[Nádej]

Nádej, gratulujeme rastúcej rodine čajníkov!. Tiež ma teší, keď po mojom čaji začnú vyrábať sami. Častejšie však iba radi pijú.

[Nádej]

Tiež ma teší, keď po mojom čaji začnú vyrábať sami. Častejšie však iba radi pijú.

Eh ... NAJMENEJ niekto začal robiť. Iba pijú a žiadajú viac
Nádej rešpekt!

[Alla]

Alla, Raduška, ďakujem))) moje ašpirácie predstaviť výrobu čaju boli trochu obchodné))) majú veľmi nádhernú hrušku. A potom som hru zatiaľ prerušil, ale neexistuje môj vlastný domov ...

Pridané pondelok 19. septembra 2016 17:58

Dobrý deň! Niekoľko dní pijem čajovú zmes, mojou prvou zmesou je jablko-malina-drieň-arónia približne 2: 1: 1: 0,5. Stál mesiac)) Tento mix sa mi veľmi páčil. Cítite jabloň a drieň, ako čaj s kyslým jablkom. Maliny chutia dobre. Ale ostružina bola úplne zabitá.

Tu je taká sýta farba. Čaj sa varí 3 hodiny. l. na 500 ml vody. Jablková aróma pôsobila hrejivo a osviežujúco.

Granule sa ukázali byť sypké, slabé, veľa sa drobili. Zrejme drieň, podobne ako maliny, treba zamraziť. V mono čaji sa mi pri spracovaní zdali listy podobné charakteristikami ako maliny.

Ahoj. Nemôžem sa pýtať nikde inde, iba tu ...
Povedzte mi, kto vie: toto nie je náhoda irga? Nie sú tam žiadne bobule, všetko vyschlo ...

[udalov]

udalov, Maksim, toto je ono, Irga. Mono čaj nie je ľad, ale v mixoch je to normálne, je tam mandľová aróma.

Dobrý večer! Aké úžasné sú domáce čaje! Počasie sa zhoršilo, je zima a prší ... Ale varíte si domáce čajky a vonia leto, ako „leto v pohári“! Varil som mono hrušku s kúskami suchej hrušky. Takže tento čaj voňal ako sušené hrušky v suchom aj uvarenom stave) Veľmi sa mi páčil. A dnes pijeme všetok čaj jahodovo-malinový-čerešňovo-aróniový približne v rovnakých častiach. Vôňa a chuť sú zaujímavé - malina je dobre cítiť, čerešňa a arónia čierna sú veľmi bohato kombinované, dokonca ani ľahká mandľová horkosť sa vôbec nezkazí. Nerobila som však mono jahody, ktoré nepoznám. Ale v tomto čaji je nejaká taká príjemná nota, takmer vanilka. Možno to dalo jahody? ..

Nádej. V zmesi sa chuť často mení / spája, je to ako s polievkou a zvlášť s obilninami / kašou, zvlášť so zemiakmi, zvlášť s mäsom, zvlášť s cibuľou. A spolu polievka. A tak jedlo a tak. Moja mono jahoda chutila ako o rok neskôr. Ani po pol roku tu stále nebol skutočný vkus. Ale každý to má inak. Vyprážanie robím na minimum. Ak sa nazbiera iba trochu farby a chuti a je to. Ak na panvici, potom až do bieleho dymu a ďalšie tri minúty.A ľudia to nechajú v rúre pol hodiny, hodinu.

[ľalia]

ľalia, Tiež dlho smažím. Vložím do horúcej rúry a stiahnem teplotu. Často zasahujem. Rúra sa niekde ochladí na 60 stupňov a čajky vyschnú.

Doplnené štvrtok, 22. september 2016 12:37

Z hrozna som uvaril mono čaj. Pozbieral som listy, zvädol. Skrútili ho cez mlynček na mäso. Listy boli fermentované 6 hodín a potom v sušiarni. Granule sa ukázali byť silné. Oddychoval mesiac.

Varené 3 lyžičky. na 500 ml vody. Čaj je priehľadný, farba je ako zelená, ak dlho stojí, stane sa farbou slabého záparu čierneho čaju. Vôňa pripomína tiež zelenú a tiež vôňu hroznovej šťavy a sušeného ovocia. Chuť je jemná, zdala sa bylinná (možno mu nestačí 6 hodín kysnutia?), Keď bol uvarený, čaj mierne kysol a mierne ostal. Ukázali sa veľmi mäkké čajky)

Doplnené štvrtok, 22. september 2016 12:46

A včera som pripravoval čajový hloh-malinový-ostružinový približne 3: 1: 1. Mal som rád hloh v čaji. Bral som jeho listy ako základ. Iba je tiež lepkavá, ako čerešne a arónie. Keď sa točila, trikrát rozmotala mlynček na mäso, mama daragai sa zasekla !!!. Zmes sa fermentovala 7-8 hodín. Vôňa bola jablková a mandľová. A keď sa sušil čaj, jablko, rodina si veľmi obľúbila arómu. Pozrime sa, aké čajky dostanete.
V dome je už pohoda, nádobu s čajom na kvasenie som prispôsobil tak, aby som ju vložil do mikrovlnnej rúry - zakryl som ju vlhkým obrúskom, tanierom zhora a v mikrónoch, tam sa oplatí odpočívať.

:
Toto je ruža a malina približne 3: 1, maliny som pridala veľmi málo, aby nebola príliš lepkavá a aby silno neprerušila vôňu ruží. Už som sem písal, že som si uvaril tento čaj, a teraz to skúšam o mesiac neskôr. Keď som prvýkrát otvorila téglik, nebola to vôňa, bola to ružovo-malinová-karamelová rozprávka, inak nie. A chuť je malinovejšia, aj keď je ich len 1/4. Po uvarení je vôňa ruže veľmi jemná a jemná. Čaj je jednoducho vynikajúci!

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, ach, aké čaje máš, Nadyushka! Už sa radíte k našim čajovým majstrom
Tento rok sa mi toho podarilo dosť (tak málo, že sa Radushka zasmiala)
Priveďte ich do „Tea Arbor“ a príďte sami))) Ľudia sú tam úprimní a úžasní)))

[Tatyana]

Tatyana, Prinesiem vám pochúťku))

[Nádej]

Nádeja ruža - listy alebo lístky?

[Raduška]

Raduška, väčšinou lístie. Z niekoľkých ruží sú doslova lupene. No a do suchého čaju som pridal suché lístky.

[Nádej]

Nádej, Urobím to budúcu sezónu. Páčil sa mi váš čaj z ružových malín.

[Raduška]

Raduška, naozaj to tak čarovne vonia, dokonca som pred sebou skryl jeden malý téglik. Nechajte to stáť trochu dlhšie.

skryla sa pred sebou

Ahojte milí čajári! Čítal som to, zvykol som si, je to veľmi vzrušujúca vec! Mnohé som ošetrila - traja si už čaj uvarili sami! Chcem sa opýtať, nastalo ticho ... Zbieram mladý porcelán z čaju Ivan, teraz vysuším iavnushku s malinami a čerešňami z lesa! Kto pripravil tento jesenný čaj?

[Ninacor]

Ninacor, vitajte v čajovom klube.
Teraz je v téme pokoj, nastala jeseň, ale kde je dobré počasie, stále zbierame listy a pripravujeme jesenné čaje.
Dievčatá teda odpovedia na vašu správu.

Nemám Ivan-čaj, ale v záhrade je toho veľa. Vyrobená malina-hloh-arónia v rôznych variáciách. A ako základ brala maliny, potom hloh. A v mrazničke je balíček jabloň-drieň (rozpadá sa ako malina).

Myslel som si, že som ukončil svoju čajovú sezónu, ale nie ... Iba odrezali obrovskú vetvu jablone. Listy sa ukázali byť dobré, musel som ísť vyčistiť malinovú plantáž pre kompletnejšiu sadu. A ešte mám v mrazničke čerešne a ríbezle. Takže ... čajok bude viac! Radi vidím nového čajníka!

Pred týždňom som nazbieral maliny, jarabinu, šípky a jablone. Pridané čerešne z mrazničky. Let je normálny!

Dievčatá, dobré popoludnie. Povedzte mi, pripravil niekto čaj z listov topinamburu? Ako chutilo? Je potrebné topinambur zmraziť a fermentovať? Vopred ďakujem.

[SvechkaSt]

SvechkaSt, Neurobil som. Ale prečítal som si celú tému a v záznamoch z jesene 2014 som sa stretol s tým, že tam bolo niečo, či už o čaji z kvetov, alebo o kvetoch v čaji ...

[Sveta]

Sveta, Listy topinamburu neobsahujú triesloviny, takže sa z nich nedá pripraviť čaj. Ale okvetné lístky dokonale zapadajú do čaju na ozdobu.

A teraz správa z levanduľového čaju.
Snívalo sa mi o ňom. Suroviny ale neboli v požadovanom, aj keď minimálnom množstve. A potom sa mi ten týždeň podarilo odletieť na Krym. A spolu s nezabudnuteľnými dojmami krás, vôní a chutí Krymu som získal potrebné množstvo levandule ako darček od Zachariáš ... Ale keďže sa to všetko stalo na Kryme, v Moskve bola iba jedna možnosť prípravy čaju - spôsob stvrdnutia čajových lístkov podľa Zachariusa ... Keď som stúpal na hory a kláštory, v batohu mi zavädla levanduľa. Odrezala som listy a kvety, vložila som ich do vrecka a vložila do mrazničky. Aj stonky som vložil do vrecka, ale nechal som ich v miestnosti. Aromaaat bol ohromujúci! Bolo tam toľko oleja, že jeho prsty boli lesklé.

Ďalej sa počas letu do Moskvy listy topili. Doma som ich dal späť do mrazničky. Niektoré stonky som ale vložil do vreca spolu s vetvičkami rozmarínu, tymiánu, borievky, cyprušteka a mäty horskej, nazbierané v horách a zavesil som ich nad posteľ. Vynikajúca aromaterapia a prevencia akútnych respiračných infekcií. Niektoré vetvy som na poslednú chvíľu namočil pri varení do džemov a džúsov a dostal som po kope levandule. Potom som to pred zatvorením vymazal. Potom som išiel k dači a levanduľa sa opäť roztopila, keď som dorazila, znova som ju zamrazila. Potom ho vybrala a nechala trochu rozmraziť v skleníku. Tu je.

Hral som to dvakrát, ale rozpadlo sa to na prach. Bolo veľmi sucho. Po miernom navlhčení vodou som ho nechal kysnúť v skleníku 3 hodiny. Potom som ju dal vysušiť do sušičky na 60 * C, ale okamžite som pocítil výrazný nárast arómy, ktorá indikovala odparenie oleja, a okamžite som znížil teplotu na 40 * C a sušil asi 3 hodiny. Vôňa bola stabilná. Potom ho zavesila do tašky, aby uschla. Vôňa naďalej aktívne vychádzala, ale keďže čaj bol suchý, držal som ho vo vrecku iba jeden deň. Potom zavrela čaj do tesne priliehajúcej nádoby. A navarila to. Nie je takmer žiadna farba, ale arómaaat je báječný a chuť úžasná - sladko-kvetinová, proste nektárová.

Tento čaj by sa nepochybne mal pripravovať. A pridajte do zmesi s dobrou farbou, ale bez výraznej chuti a arómy. Skvele sa hodí k pelargóniam, ríbezliam, jablkám, hruškám a ich zmesi. A vo všeobecnosti svojou chuťou a arómou ozdobí akýkoľvek čaj.
Predvídam otázku, či vôbec levanduľu kvasiť? Je to nevyhnutné, len sušená bylina nemá ani takú chuť, ani takú arómu. Takže vrelo odporúčam pripraviť si tento čaj. Vylepšenie akejkoľvek zmesi trvá pomerne dosť.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, tak som si prečítal a prečítal tému, ale o jeruzalemskom artičoku som sa nestretol. Možno si z nich niekto urobil dievčatá.

Pridané v pondelok 3. októbra 2016 o 20:52

Linadoc, Mám veľmi málo kvetov a ešte nekvitli, ale dnes je ich veľa. Takže to skúsim a len tak vysuším, zdá sa, že čaj z listov je veľmi užitočný a možno niečo urobím aj kvasením. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

[SvechkaSt]

SvechkaSt, Sveta, je tu asi topinambur. Snažil som sa, ale nepáčilo sa mi to. Vonia silno po jóde a je veľmi tmavá, škaredá. Nebudem sa opakovať.

Dobrý deň!!! Dostatočne vidieť, čítať a riskovať. Ako prvý šiel čaj z malinového listu. Potom zmesi, potom mono - hruška, jablko, čerešňa, jahoda, čierna arónia. Brániť sa. A tiež som vyrobil hrozno Mojito. Vyskúšané maliny (jún). Veľmi sa mi to páčilo. Čakám, až sa hrozno usadí aspoň mesiac. Ďakujeme za zdieľanie vašich skúseností. S mlynčekom na mäso mi to nevyšlo, robím stočené a nakrájané valčeky.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, Nadežda, je veľmi príjemné sa zoznámiť s novým prípravou čaju. Pochváľte sa svojimi čajmi, podeľte sa o svoje dojmy a jednoducho príďte chatovať do čajového altánu.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, NádejNo je skvelé, že čaje fungujú a máte ich radi! Mlynček na mäso ... Je to výnosný biznis. Viac vyjde! Veľká úľava s ňou

Snívalo sa mi o ňom. Suroviny ale neboli v požadovanom, aj keď minimálnom množstve. A potom sa mi ten týždeň podarilo odletieť na Krym. A spolu s nezabudnuteľnými dojmami krás, vôní a chutí Krymu som dostal ako darček od Zakhariyho potrebné množstvo levandule.

Lina, inšpirovaná vašimi levanduľovými čajmi, sa rozhodla pripraviť tento elixír pre seba. Už posledné dni kvitnutia levandule už takmer žiadne kvety. Ale aj napriek tomu sa nám to podarilo nájsť.


Ešte raz vám veľmi pekne ďakujem za vykonanú prácu a som rád, že sa vám čaj páčil.
Určite doplnok levandule k čaj z pelargónie bude tým.