Chimcha (chimchi, kimchi ...), jednoduchý spôsob varenia

Alebo sa pokúsite pripraviť aj cuketu? Som zvedavý, ako to dopadne ...

Och, len tak ležím v obrovskej krčme, musím to vykvasiť ...

Lena, varíme! Budeš priekopníkom! A budeme ťa nasledovať

Hrabem to s upratovaním, vykysnem. A potom už nemám vôbec čas ...
Padajúc, len aby som nezabudol ...

Pripomínam: KABACHKII

Aaaaaaaaaaaaaaaa!
Skoro! Stále musím generála a generála ...

A teraz? KABACHKIIII

Prišla jeseň a ja som mal chuť zahriať pikantné kimči. Urobil som to a už som to vyskúšal. Vynikajúce ako vždy! Nemôžem sa unaviť poďakovaním autorovi za chutný a jednoduchý recept. Hlavná vec je kúpiť si vhodnú trpkú papriku. Ja tu na trhu som kúpil lacnú horúcu červenú, pretože sa ukázalo, že je to sladké bulharské, len cena je iná. A v kimči išla svieža elastická zelená, najostrejšia. Dal som 3 strúčiky a všetko sa mi páli v ústach, ako to milujem.

A čo zelená, viac horiaca? A potom som si kúpil kapustu a zabudol som na korenie. Večer za ním pôjdem, chcem sa rozhodnúť správne.

Áno, nie, zjavne to závisí od odrody. Bola tiež červená veľmi horúca a niekedy bola polovica sladká a horká bola bližšie k chvostu. Bolo to len veľmi čerstvé, zelené, iba trhané, hoci korenie v obchode, pevné a nie letargické. Kým to neskúsiš, nebudeš to vedieť.

Kým to neskúsiš, nebudeš to vedieť

Áno, súhlasím s tým. Kúpila som si takú krásnu červenú papriku, ale čínsku. A on, ako výsledok, pokazil celú chuť, cítiť „čínsku“ chuť
Toto si už nekúpim ... Je lepšie vziať si suché.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, ale ja nemôžem podať správu o druhej metóde varenia (druhýkrát so soľankou). Mám podozrenie, že ma čínska čerstvá feferónka sklamala. Chuť je veľmi odlišná ...
Takže, urobím to znova a potom určite napíšem ...
A tak som si prvú dávku jednoducho odvážil, nevšimol som si. Každý, kto to neskúsil, je veľmi šťastný!

Ľan, ste si istí, že táto chuť je založená práve na paprike, a nie na stojatom slanom náleve? Koniec koncov, kapusta mu dáva všetku jeho zlú chuť, páchnuce. Preto ho opláchnu, aby mierne umyli soľanku. Už nemôžeš experimentovať? ...

Faktom je, že som si kúpil dobrú miestnu kapustu. Nemalo by to páchnuť ...
Všeobecne si budem myslieť. Ale keď je kapusta, musíme to robiť a robiť. Zima je dlhá

Baklažány stáli niekoľko dní - lahodná oceľ - budete si ligotať prsty !!!

Ach Len, ďakujem za recept. Len pre seba objavujem podobnú kuchyňu. Z takzvaných kórejských šalátov som jedol iba mrkvu a špargľu. Môj manžel je z mojich experimentov nadšený. A všetko vďaka vám a Chuchundrusovi.

Kúpil som miestnu kapustu, dobre. Nemalo by to páchnuť ...

Nehovorím teda o kapuste, ale o sekundárnom slanom náleve, môže zapáchať a spôsobiť nepríjemnú dochuť. No ak sa nemýlim, na kysnutie druhej kapusty ste použili nálev z prvej kapusty, alebo nie? Pôjdem a znovu to prečítam ...

Ach Len, ďakujem za recept. Len pre seba objavujem podobnú kuchyňu. Z takzvaných kórejských šalátov som jedol iba mrkvu a špargľu. Môj manžel je z mojich experimentov nadšený.

Natusichek, veľa zdravia, môj drahý! Som veľmi rád, že sa vám páčilo!
A stále sa nemôžem dostať k cukete ...

Baklažány stáli niekoľko dní - lahodná oceľ - budete si ligotať prsty !!!

Aké podpichovanie? !!!

Kyslú uhorku z prvej kapusty som použil na kvasenie druhej kapusty

To je áno. Ale prvý bol, že si olizuješ prsty!
Aj keď tento stál a tiež už kráča po sladkej duši Alebo som si už na chuť zvykol

Aké podpichovanie? !!!

Áno som

Všeobecne som sa rozhodol urobiť niečo iné !!! Aby to vydržalo dlhšie, inak je zima dlhá. Odložím do chladničky a včas skontrolujem !!!

Len, čo mám povedať? Sám som chodil na experimenty
Cuketa zatvorená! Trochu veľké, len to nakrájajte, zdá sa mi ... Kým budú kvasiť, skúsim to, poviem

A na druhý deň ich nechám kvasiť, ale všetky ostatné veci sú a odvádzajú pozornosť. Cuketa mi samozrejme opäť letí z hlavy.
Dodám dnes ... dúfam.

Prípady sa vždy nájdu ... áno! Už som sa silou vôle prinútil, dobré sa stratí!
Na obed som neodolal, skúsil som cuketu (sú už pár dní v chladničke). Chrumkavé, ale chutné si myslím, že by sa mali robiť aj menšie kúsky

Ľan, duc, kaatsa pre mňa, aby chrumkali, také chutnejšie. Predstavte si, že by boli ako uvarené ...
A tiež vaša pokožka z cukety pripomína cuketu, čo znamená, že je tvrdšia.
Pozrime sa, ako to dostanem z „bielej“ cukety tenkej kôry ... Potom to porovnáme.

Pozrime sa, ako to dostanem z „bielej“ cukety tenkej kôry ... Potom to porovnáme.

Aha, urobme to a budeme to porovnávať! Moja pokožka nie je hustá, dostatočne jemná. Boli to pravdepodobne viac zebry ako cukety

Cukety-šimči sú zrušené. Dostal som príkaz vápniť ich na kaviár a podľa očakávania vyrobiť šimchu z Pekingu.
Takže, Lenus, nebude s čím tvoja cuketa porovnávať.
Možno inokedy ...

Cukety-šimči sú zrušené

Ehe-he ... Ako to je ... No, možno necháte kúsok cukety, a keď budete robiť Peking, potom bude cuketa súčasne v samostatnej malej nádobe?

[Elena Tim]

Elena Tim, pomoc, včera bol deň, keď je kapusta kvasená, chuť sa nezmenila, je slaná a korenistá, nemá nakladanú chuť.

[Oľga]

Oľga, prepáčte, mal som hostí ...
Musí teda dva dni kvasiť v slanom náleve. A potom ďalší deň s paprikovou zmesou. Máte na mysli prvú etapu teraz alebo druhú?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, no, tam sú tvoje cukety, ako sa máš? Trval na tom?

[Elena Tim]

Elena Tim, žiadna druhá etapa,

Och, opäť spomaľujem s odpoveďou ... Prepáčte.
Ol, a keď kvasila v slanom náleve, cítila aspoň trochu vôňu kvaseného?
Ak nie, potom samozrejme jednoducho nemala čas na „dozretie“. Ale je to v poriadku! Nechajte to stáť ešte jeden alebo dva dni v paprikovej zmesi. Bude kvasiť, nikam nepôjde. A potom sa ďalej fermentuje v chladničke.
Tu viete, že to stále závisí od kapusty. Niekedy sa jej čudne nechce kvasiť. Zriedka, samozrejme, ale stáva sa. Neviem, či to závisí od odrody, alebo od čoho iného ... Potom si stačí počkať, kým sa sama odhodí, napríklad na tretí deň vykvasiť, a potom to stojí pár dní v banke korenia. Nenechajte sa preto odradiť, vášmu „Pekingu“ jednoducho trvalo dlhšie.
Mimochodom, dúfam, že nečakáte, že bude voňať ako klasická kyslá kapusta, nie je to vôbec tak.

Cuketa zatvorená!

A ako sa majú?
Pre mňa žiadna kapusta, ale môžete drieť. Takže chcete, už horor. A tu zomierajú dve krčmy. Musíme ich uviesť do činnosti

Elena_Kamch, Lenus, s tvojou cuketou sú často kladené otázky, ako sa máš? Trval na tom?

Áno ... mňam! A z Pekingu sa tentokrát ukázalo byť naozaj úžasné, žiadne vonkajšie chute! Pravda, prvú etapu som zredukoval na deň ...
Zakaždým, keď si na vás spomeniem a duševne vám ďakujem (aj keď, duševne dobre, práve teraz, ešte raz vám poďakujem) za tento úžasný recept! S našimi miestnymi nákupmi v ktorejkoľvek bráne ... Čoskoro môj manžel pricestuje z Kórey, prinesie kórejskú. Položím ju vedľa a porovnám

[OlgaGera]

A ako sa majú? Pre mňa žiadna kapusta, ale môžete drieť. Takže chcete, už horor. A tu zomierajú dve krčmy. Musíme ich uviesť do činnosti

OlgaGera, Lelka., cukety sú vynikajúce! Odporúčam! Je len potrebné vyrobiť kúsky, ktoré nie sú príliš veľké, aby sa rýchlejšie nakladali
V Kórei vyrábajú kimchi z toľkých vecí! Pozeráte sa na túto rozmanitosť a niekedy nerozumiete ČO to je!
Raz sme kúpili nepochopiteľnú látku v červenej marináde a modré kraby sa ukázali ako rozpoltené so škrupinami! Trápili, skúšali, ale nechápali, ako ich jesť. Ak neovládate jazyk, nebudete sa pýtať ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, trieda! Musí byť urobené !! A baklažány, čím dlhšie stoja, tým viac chutia po chtoli, zrelé !!!

Čo budeme robiť ďalej - experimentovať? Zaujímalo by ma, či sa dajú také paradajky pripraviť?

sa ukázali byť modré kraby na polovičky rovno so škrupinou!

Čože, boli najskôr fermentované?

Áno ... mňam!

Som veľmi rád, Lenus, že sa tento šimcha udomácnil. Pre tvoje zdravie!

[Elena Tim]

Elena Tim, Hlásim sa-šimcha sa ukázal, varil sa o 2 dni dlhšie, u nás doma sa ochladilo nie horúco. Veľmi chutné. , Urobím viac. Ľan, ale skúsili ste zmraziť paprikovú zmes?, Aby ste si v zime mohli pripraviť tak chutnú pochúťku.

[Helena]

cukety sú vynikajúce! Odporúčam! Je len potrebné vyrobiť kúsky, ktoré nie sú príliš veľké, aby sa rýchlejšie nakladali

Helena, potom urobíme. poďakovať

Čo budeme robiť ďalej - experimentovať? Zaujímalo by ma, či sa dajú také paradajky pripraviť?

Zdá sa mi, že paradajky budú príliš tekuté a nepochopiteľné ...

Dievčatá, ak chcete, môžem nahrať obrázky toho, z čoho sa vyrába kimchi v Kórei. Teraz je tam môj manžel, na moju žiadosť ho starostlivo odfotil

[OlgaGera]

Čože, boli najskôr fermentované?

Ani neviem. Majú veľa vecí, ktorým nerozumejú. Nejako sa chytil druh rybích rebier. Spravidla nie je jasné, ako to je ...

a neskúšali ste zmraziť zmes papriky?

Zdá sa mi, že v zime sa dá použiť suchá paprika. Existujú recepty so suchým korením. V zime je čínska kapusta oveľa zložitejšia.

Elena, tak to urobíme. poďakovať

OlgaGera, Lelka., vôbec nie! Vždy radi zdieľame

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Peking predávame celú zimu na trhu.

[Leonidovna]

Leonidovna, Oľgaaký si dobrý! Kimchi si môžete pripraviť po celý rok, potom sa podľa mňa dá použiť suchá paprika.
Aj keď stojí za to vykonať experiment so zmrazením zmesi a po rozmrazení ešte suchého korenia pridať

[Elena Tim]

Elena Tim, Hlásim sa-šimcha sa ukázal, varil sa o 2 dni dlhšie, u nás doma sa ochladilo nie horúco. Veľmi chutné. , Urobím viac. Ľan, ale skúsili ste zmraziť paprikovú zmes?, Aby ste si v zime mohli pripraviť tak chutnú pochúťku.

Och, chvalabohu! A potom si myslím, že ten človek mlčí, čo sa tam stalo? ...
Nie, Ol, samotná papriková zmes nezmrzla, ale feferónka zamrzne perfektne. Stáva sa, že pri príležitosti toho veľa naberieš, aby sa ti to nepokazilo, ležiac ​​v chladničke to zamrazím. Potom sa roztopí presne za 6 sekúnd v studenej vode, nezmení svoje vlastnosti - je to veľmi pohodlné.

dievčatá, a ja sa dnes pochválim Pekingom ochuteným korením a už jeme farebný

dakujem za recept

[Kira_Sun]

OH Wow!
Naozaj môžete vykvasiť aj ten farebný? Zarazený?
Kira_Sun, dobre, aké vynikajúce?

Farebne to nedopadlo toľko šťavy ako v Pekingu, ale aj tak to môj manžel ocenil dokonale On sám je z Južno-Sachalinsku, po celý čas mali na stole šimpanza. Povedal, že to bola ona - tá pravá, aj keď bol z tej farebnej prekvapený, že sa dá na juhu variť

No to je super! Som veľmi rád, že recept bol pre vás užitočný.
Aj ja teraz chodím mastiť svoje korenie, už som vykvasil ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen! Ďakujem za recept, takže mi bolo cťou vyrobiť ten Chimchi!
Kúpil som si vopred rybaciu omáčku. Robiť to správnym spôsobom.
Všetkým sa to páčilo !!! , ale jeden nie je až po korenie, druhý je ... Takže včera som si kúpil takmer o 6 kg viac.kapusta (našťastie som našla lacnú) a dnes si uvarím pre každú zvlášť.
Takže ešte raz ĎAKUJEM!