Chimcha (chimchi, kimchi ...), jednoduchý spôsob varenia

samotná papriková zmes nebola zmrazená, ale feferónka dokonale zamrzne

Včera som z chamtivosti dal aj štipľavú papriku ... ale chcem ju zvitkovať sladkou a po častiach ju poslať do mrazničky, vyskúšať, ako to bude neskôr.

včera kúpil takmer o 6 kg viac

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaaaa! Mám to!
Lenus, ďakujem za odhlásenie. Zároveň mi pripomenula, že je čas dať ten môj do chladničky, inak som na ňu skoro zabudla.
Som veľmi rád, že sa vám chimchushka páčila. A na vaše zdravie!

Tak čo si myslíte ?! Včera som práve vložil 2-litrový téglik do chladničky, dnes už zostáva len polovica! Prečo tak rýchlo jedáva?!
Zajtra ešte kysnem.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, predávaš v zime aj pekinskú kapustu? Môžem kvasiť rovno celý rok?

[Elena_Kamch]

Predávate v zime aj čínsku kapustu?

Elena_Kamch, Len, a čo ty, nie ??? : girl-q: Je dokonca v predaji po celý rok. Iba v zime bude stáť 100 rubľov za kg. Ale na kimchi to môžete dovoliť.

Lena, predávaš v zime aj pekinskú kapustu?

Áno, Len, po celý rok. Veľmi pohodlne!

Táto lahodná chuť sa usadila ... ale neustále sa snaží zmiznúť ... v mojej chladničke! * JOKINGLY * Ďakujem!

snaží sa neustále zmiznúť

Och, a nehovorte, taký pes je otrasný!
Táňa, na tvoje zdravie!

[Most]

Len, a čo ty, nie ??? Je dokonca v predaji po celý rok. Iba v zime bude 100 rubľov za kg

Most, Nataša, máme ho iba na konci jesene, potom ho nenájdete. A teraz to stojí 150 rubľov za kg. Jedna vidlička mi vytiahla 350-400 rubľov.
Musíme to urobiť ešte predtým, ako to zmizne. Ale s našimi mierami absorpcie to nebude stačiť na celú zimu

[Helena]

HelenaOH Wow! Pretože je to nevysvetliteľné.

Lenusik, dostal som sa k tvojmu jedlu - ach, čoskoro sa najeme !!!!

[Most]

Je to nejako nevysvetliteľné

Most, Nataša, taký život v našej oblasti ... drahý ...
Manžel uviedol, že na trhu videl ďalší Peking. Čoskoro sa budem uchádzať o novú várku

Lenusik, dostal som sa k tvojmu jedlu - ach, čoskoro sa najeme !!!!

Uray? No tak, no tak, Lenusk, počkám si na správu!
A tentoraz som už kvasil takmer 4 sudy v jedenásťlitrovom kastróle!
Opiť sa!

Lena, povedz mi, ale ustricová omáčka nebude fungovať namiesto rybacej? alebo lepšie bez toho?

[ilkva]

ilkva,
Ľudia, ustricová omáčka je úplne iný produkt, hotový. Používa sa ako kečup, do hotových jedál, mäsa, morských plodov atď.
A rybacia omáčka je produkt fermentácie, podobný sójovej omáčke, a preto zvyšuje fermentáciu v samotnom šimpanze. A ustrica vo svojom zložení má zvyčajne povinnú zložku - glutaman sodný, ktorý ako konzervačný prostriedok naopak zastaví všetku fermentáciu v šimpanzi, dobre, alebo ju výrazne spomalí. Sem sa teda nehodí, je to lepšie bez omáčky vôbec. Verte mi, rozdiel je taký nepatrný, že by ste sa nemali ani obávať.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus ďakujem za poučenie o ustrice, inak som si toto zviera priniesol z Číny, keď som išiel k svojmu synovi, ale aplikáciu nepoznám). Mimochodom, vyskúšal som tam prvýkrát Kimchu, keď sme boli v Šanghaji, išli do kórejskej reštaurácie a tam som si pochutnal na tejto wusnyakhe. No teraz to skúsim uvariť sám.

Áno, vôbec nie.
Lyuda, nech sa ti darí! Dúfam, že sa vám páči aj moja chimchka!

[Elena Tim]

Elena Tim, dnes upiekla šimpanzové koláče a zistila, že sa za šimpanza nepoďakovala. Zlepšujem sa. poďakovať

Ach, aký úbohý! Milujem tento - chutný aj krásny v jednej fľaštičke.
Natusik, na tvoje zdravie! Som rád, že sa vám páčilo!

[niamka]

niamka, Natasha, a čo zelené veci? To som nemal

Čoskoro sa budem uchádzať o novú várku

Cez víkend som nemal čas a potom prišiel taký tajfún, že pustili aj prácu!
A kimči sa katastroficky chýli ku koncu! Priam panika, ako žiť niečo ďalej ...

a čo je nazelenalé? To som nemal

Nataša, to je taká kapusta. Dodáva sa so zelenými vrcholmi. Tentokrát som dostala jednu takúto, s ňou je chimchushka taká pekná. Dnes som to preexponoval, takže som mal už dva litre vody. Predstavte si moju fyziku zajtra ráno ...

A kimči sa katastroficky chýli ku koncu! Priam panika, ako žiť niečo ďalej ...

Ó, to nie! Aké strašné, strašné, strašné!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, poďakovať
Most, Nataša, áno, bola to taká kapusta, ktorá bola napoly zelená.

Elena, veľmi ti ďakujem za úžasný recept! Vyrobené z bielej kapusty, pretože pre Peking ropucha silno dusí. a vlastné - 40 vidličiek v pivnici, je potrebné zlikvidovať. Mal som obavy, či to vyjde, podarilo sa! A úplne nepoškvrnené! Manželovi sa to veľmi páčilo! Budem sa opakovať. A ako dlho sa dá skladovať v chladničke?

Lenk, ja som taký hlupák! Ja som kapustu nevážil. Naliala som to do slanej vody, všetko sa to zmestilo a tanier sa ponoril. Teraz rozmýšľam čo robiť? Je na toto množstvo kapusty veľa soli a ako teraz zmerať zvyšok ingrediencií.

[Ludast]

Ludast, pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že sa vám páčilo.

A ako dlho sa dá skladovať v chladničke?

Je to dobrá otázka ... nemám ju dlho, aj keď urobím 4 kilá, všetko je zjedené. Ale myslím si, že mesiac určite bude stáť, a potom ...

Je na toto množstvo kapusty veľa soli a ako teraz zmerať zvyšok ingrediencií.

Nibais, Vikus, soľ je určená pre určité množstvo vody, nie pre kapustu. Nebude to teda slanšie. Ale len pre každého hasiča, keď opláchnete, vyskúšajte kapustu. Ak je príliš slaný, potom do zmesi korenia jednoducho nepridávajte soľ a všetko bude mať hromadu.

A ako vypočítať zvyšok ingrediencií? Môžeme to po umytí vážiť?

A koľko ich máš aspoň okolo? Malé vidličky alebo dve?

No, všeobecne, ak sa všetko utopilo, tak niekde polovica toho, čo je uvedené v mojich ingredienciách. Takže pre paprikovú zmes si vezmite polovicu všetkého. A stačí vziať malé štipce - nebudete sa mýliť.

Pravdepodobne polovica bude. Pláva tak osamelá v obrovskom kastróle ... Cítim sa vynechaná ...

Cítim sa vynechaná ..

Aaaaaaaa!

A ja, a ja mám dnes zo šimpanzov podľa Lenochkinho receptu (nová várka 3 (zostala už 1 kg)) lahodnú polievku v kórejskom štýle! Ostré, horúce, voňavé! Na vývar z pollocku s kúskami rýb, s lobo, mrkvou a pórom, nakrájaný na prúžky a so šimčom! ... Nie hemultán (Kórejčania majú túto polievku, vynikajúcu, ohromenú), samozrejme, ale aj veľmi chutnú.
Nebyť tohto receptu, nevidela by som túto chutnú polievku a bravčové mäso vyprážané na šimche (môj manžel ju jednoducho miluje), sedela by som tam, príliš lenivá na výrobu tradičnej šimchy.
Ešte raz ďakujem za recept!

vynikajúca polievka v kórejskom štýle! Ostré, horúce, voňavé!

Na vývar z pollocku s kúskami rýb, s lobo, mrkvou a pórom, nakrájaný na prúžky a so šimčom!

veľmi chutné.

vynikajúca polievka a bravčové mäso vyprážané na šimche

TERAZ PALUUUCHIIIIISH!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Čo robíš ?! Raz môžete tak bezbožne mučiť ľudí! Strácam identitu takého hachuuuuu!
Choď vyskladať recept, neviem! Sám o to požiadal!

Nasťa, veľa zdravia, drahá!
Nikdy som si nemyslel, že taký jednoduchý recept bude taký potrebný.Koľko gumy som vytiahol, pomyslel som si - ale kto to potrebuje ...

Oh, neexistujú žiadne obrázky o procese varenia a samotnej polievke. Nejako ma ani len nenapadlo, že okrem mňa by to niekoho na fóre zaujímalo ... Pretože zatiaľ je všetko povedané slovami, ale ako ďalšiu polievku so šimchom uvarím, odfotím a ukázať.
Keďže nie som kamarát s gramami a všetko robím podľa zraku, sú v recepte vhodné jednotky merania.
Pollock b / g (bez hlavy), nie filé, nevyhnutne s kosťami a kožou, inak nebude vo vývare žiadny vývar - mal som 2 ryby po 40 cm
Stredná mrkva - slamky
Lobo (alias daikon) - slamky, hrubá časť koreňovej zeleniny dlhá 15 cm
pór - pásiky, stopka dlhá 15 cm
šimcha - pokiaľ je to možné, nakrájame pozdĺžne, asi 200 gr
koriander - pár vetvičiek
Ryby umyte, odstráňte krv z hrebeňa, zoškrabte malé šupinky, odrežte chvosty (pridal som aj hrsť bieleho korenia a lavrushky) a všetko (a tiež chvosty!) Vyklopte na 30 minút do Shteby pod vysokým tlakom. Beriem 1,5 litra vody, nie viac. Je to svätokrádež, poviete si, uvariť toľko rýb! V skutočnosti s vami súhlasím, ale tu potrebujeme hustý a sladký pollockový vývar - základ základov kórejskej kuchyne.
Keď je ryba v Shtebe, posekám slamky a zľahka osmažím zeleninu: mrkvu, lobo, cibuľu, potom tam po 7 minútach hodím šimpanza, pridám lyžicu sójovej omáčky, pridám trochu cukru. Pridám šťavu z plechovky šimchy, trochu vody a trochu podusím na miernom ohni. Účel: aby bola zelenina nasýtená chuťou sóje a šimpanza, ale aby z nej nešpliechali, zachovajte si konzistenciu aldénu
Varil som vývar so štrbinovou lyžicou a vybral som ryby a chvosty (nefiltrujem, lenivosť), kosti opatrne vyberiem - našťastie je ich v pollocku málo a dá sa to ľahko. Takmer všetky ryby sú neporušené, veľmi sa nenamáham, rybu vložím späť do vývaru vo veľkých kusoch. Nalievam a posúvam tam praženicu. Skúšam to na soľ. Tentokrát bol môj šimpanz dosť slaný a dokonca aj sójová omáčka, takmer žiadna soľ. Pridávam umenie. l. nasekané koriandre, necháme pár minút prevrieť. Všetci! Nalejem ten obarený s korením a škrekotom a s potešením žmúrim.
Polievka sa ukáže byť dosť hustá a bohatá. Veľmi voňavé, pôvodné kórejské.

Šcha, abashdi, prenasledujem potkana, nezaobídete sa bez neho ... Tu: 🔗

Nastyaaaaa, viem si predstaviť, aké vynikajúce to dopadne!
Ďakujem ti veľmi pekne!
Chytim pollock, urcite to urobim. Och, rovno hachu-hachu!

[Tricia]

Tricia, chutné ako je napísané !!! Už som chcel !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, ďakujem za recept, s dcérou ju podvádzame čiernou farbou. Stále to musíme dať.

Na vaše zdravie, Svetul!
Áno, šimpanz má jednu veľkú nevýhodu - končí rýchlo, zmija!

Toto je recept! Aj popis je chutný. Len čo v obchode natrafíte na feferónky, okamžite si kúpim peking

[Alla]

Alla, ďakujem, že si sa zastavil. Dúfam, že vám recept bude tiež užitočný.

Ahojte všetci!!! Hovorím o svojich baklažánoch! Od tej chvíle stoja, skúška sily! Všeobecne sa stali ako sudové uhorky, veľmi chutné, priamo nakladané !!! Teraz v sezóne vyrobím viac ako jeden téglik !!! Myslím si, že až do nového roku dôjde !!!! Pravidelne to pretrepávam.

Všeobecne sa stali ako sudové uhorky, veľmi chutné, priamo nakladané !!!

Trieda!
Naozaj budú žiť až do Nového roka?! Prečo ich strážiš bazukou?

[Elena Tim]

Elena Tim, ano strážim !!! Od seba !!!! Veľa neklamať, ale chcieť !!!! Držím sa ako môžem !!!

Elena, vieš si predstaviť, aká si v mojich očiach autorita, ak som NIKDY nejedol šimchu, kimchu alebo čokoľvek iné, rozhodol som sa uvariť toto jedlo, bez toho, aby som si zhruba predstavil jeho chuť.
S ananásom nikdy nemôžete jesť mäsové guláš, ale zhruba si viete predstaviť, čo sa nakoniec stane. Ale pikantná kvasená čínska kapusta je pre mňa niečo zle zrozumiteľné ..
Ale poctivo som robil všetko podľa receptu, a dokonca som pridal aj rybaciu omáčku chin-su so strašnou vôňou (samostatný príbeh o ňom, môj syn to priniesol pred pol rokom, povedal, že to bolo zaujímavé dochucovadlo, pričuchol som k nemu a rozhodol, že ho nikdy nebudem pridávať do jedla).
A teraz sme zjedli pol plechovky šimpanzov.
Ale stále netuším, či som toto jedlo pripravil správne ..
Osobne sa mi zdá, že sa mi zdá, že korenisto-kyslej chuti chýba nádych sladkosti? Mala by byť v tomto jedle kvapka sladkej chuti?
Určite to ešte uvarím .. Chutilo nám. Ďakujem za recept.

[Irina]

A teraz sme zjedli pol plechovky šimpanzov.

Blahoželáme! Chimcha je taká infekcia, jedáva sa rýchlosťou blesku a mnohým ľuďom chutí.

Ale stále netuším, či som toto jedlo pripravil správne ..

Ak sa všetko robilo podľa receptu, tak to bolo správne.

a ešte pridal rybaciu omáčku chin-su so strašným zápachom (samostatný príbeh o ňom, môj syn ju priniesol pred pol rokom, povedal, že je to zaujímavé dochucovadlo, pričuchol som k nej a rozhodol som sa, že ju do jedla nikdy nepridám).

Gyyy. Zdá sa, že Chin-su je vietnamská, a to vo Vietname, kde vyrábajú najviac „ohromujúcu“ omáčku z rýb, neobvyklú pre naše nosy. A napriek tomu v primeranom množstve nepokazí jedlo, ale práve naopak. Takže sa ho nebojte, je županom.

Osobne sa mi zdá, že sa mi zdá, že korenisto-kyslej chuti chýba nádych sladkosti?

Viete, pravdepodobne je tu všetko čisto individuálne. Cukor sa v skutočnosti nepridáva ani do kapusty-šimpanzy, ani do uhoriek-šimpanzov (spustil som to schválne, pozrel som sa do zošita s receptom na uhorky). Ale ak si myslíte, že to už neznesiete, koľko chcete sladkosti, nabudúce do zmesi papriky pridajte trochu cukru. Možno sa vám to páči viac.

vieš si predstaviť, aký si autorita v mojich očiach,

Eeeeh, choď, tunely, ohni nos? ...
Maaank, pozri sa, čo robia šikovní ľudia! Naučte sa!
Irina, Ďakujem!

Och, Len a stále sme premýšľali, aký recept si priniesol otec zo služobnej cesty. Iba my to robíme z bielej kapusty a trochu iným spôsobom. Voda sa tiež varí, pridá sa soľ. Pridajte nakrájanú červenú feferónku a cesnak do vychladenej vody. Kapusta je nakrájaná na veľké kúsky, preložená do nádoby a naplnená soľankou. Všetci! Milujem túto „kórejskú“ kapustu, ako ju voláme. A ako občerstvenie je to len pieseň!

A ako občerstvenie je to len pieseň!

Nepochybujem o tom, Nataša.
Všeobecne milujem každú kapustu. A čím viac, tým lepšie.
Ale ten môj sa nedá poliať studenou soľankou, a dokonca ani mierne vychladnúť. Zvyčajne, ako to robím: uvarím vodu, odstavím panvicu z ohňa, osolím, premiešam a jedným dychom vrhnem peking, voda sa ochladí pomerne rýchlo a kapusta nestihne uvariť, ale iba mierne zmäkne. Sakra, tentokrát som to urobil ... hodil som soľ, zamiešal ju a ... poslal na chvíľu. echku. No, voda sa trochu ochladila, myslím si, ach no, a tak to pôjde dole. Sakra, najskôr kapusta nechcela ani kysnúť, ale keď som ju konečne čakala, ukázalo sa, že to nie je len tak chrumkavé, ako to býva, ale doslova dubové. Chimcha sa samozrejme stále ukázala ako vynikajúca, kam to vedie, ale môžete si z toho vylámať zuby.

Nikdy som nevyrábal pekingský a nepamätám si, čo tu predávali, ale biely je vždy ostrý a pikantný, ako sa mi páči.

Začala sa pre nás sezóna šimpanzov) Znova som to zvládol, s vďakou som si spomenul na teba, Lenchik
Ešte raz ďakujem za tento ľahký a úžasný recept.

[Sivana]

Sivana, pevné zdravie, môj drahý!
Som veľmi rád, že sa recept zasekol.
Veľmi chutný džbán!