Domáca šunka (zbierka receptov na šunkovač)

Pre jeho jemné použitie existuje brutálna mužská sila. A môžete stále predstaviť senzor svetu (v mojej tvári)? Aby som to niekde našiel a objednal.

[tatulya]

tatulya
Musím šup v ľahu na boku v hrnci s vodou ako je toto, je teplotný senzor

Ďalej je potrebné ho vtlačiť do stredu mäsa.

Hlavným problémom tu je, že šunka je v banke na bočnej strane. Pre vertikálne státie plné štandardných variantov teplomerov s pevným snímačom zapojeným do mäsa a k nemu pripevneným displejom, ktorý je umiestnený mimo vody.

Pre ležiaceho človeka sú k dispozícii aj veľmi čisté teplomery (pre Ali ~ 90 rubľov), sú však určené pre akvária a majú odporúčané limit merania <+ 50 ° C. Predávajú sa aj vysokoteplotnejšie a presnejšie (~ 400 rubľov), ktoré však už nie sú napájané tabletovými batériami, ale až 12 voltami z externého zdroja, ktorý je potrebné zakúpiť a zvoliť samostatne.
Tu je, taký teplomer
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

To znamená, že toto všetko je prekonateľné, ale dôrazne by som vám poradil premýšľať o vertikále kladenie šunky. Aby sa nerozmnožili ďalšie problémy, okrem iného aj s tesnosťou.

[Krajan]

Krajan, veľká spása. Pozrel som sa na taký teplomer (ako je váš na druhom obrázku), ale pochyboval som o jeho extrémnych výsledkoch merania.

To znamená, je to vhodné?
Ak je to tak, potom zostáva iba urobiť do stredu dieru? A na panvici, v ktorej sme šunku varili, je celkom možné umiestniť šunkovač vo zvislej polohe. Taký veľký kastról.

Všetko s príchodom! Poraďte mi pzhl, objednal som si kombajn Bosch 3100, výkon 800, vybavený nožom a plastovým hnetačom vo forme noža, rýchlosť 2. Účelom nákupu je zamiešať mäso pre Teskomu, aby získal akúsi šunku a klobásové výrobky. Prevažná časť mäsa bude losia. Bude mi to vyhovovať alebo nie?

Mimochodom, ukázalo sa niečo medzi: farba je hnedá. Chcel by som viac zábavy, ružovú. Zrejme nezvládli teplotu. Bez teplomera je to ťažké. Vzhľad je ako klobása, takmer rovnomernej konzistencie (to znamená, že mäso bolo pravdepodobne nakrájané príliš malé) a chuť je veľmi, veľmi mäsitá.

Videl som teplomery na ki, nie drahé.

Pridané v pondelok 2. januára 2017 11:56

oh - ki

[Šunka, 100% kuracie mäso, nohy, plnené, diéta.]

Šunka, 100% kuracie mäso, nohy, plnené, diéta.

Dievčatá, povedzte mi, prosím, kde hľadať recepty na šunku s dusitanom? Existuje toľko vecí, kým to nezvládnem, ale chcem aktualizovať súčasný novmesiac (šunkovač) a pripravená je dusitanová soľ ... možno existuje časť pre takéto recepty? Vopred ďakujem!

[Butterfly_74]

Butterfly_74, mrknite na 1. stranu témy, je tu zoznam receptov, môžete rýchlo vybrať

[Butterfly_74]

Butterfly_74, pozri recepty Mashinen

[Šunka, 100% kuracie mäso, prsia, diéta.]

Šunka, 100% kuracie mäso, prsia, diéta.

Dievčatá, ďakujem !!!

Ahoj! Ak to pre niekoho nie je ťažké, vysvetlite, ako a prečo používať ľad, alebo mi povedzte, ako sa riadiť pri hľadaní tejto témy. Začal som čítať úplne od začiatku, zatiaľ som zvládol 20 strán, a tak tam ešte pripravujú šunku tak, ako je to napísané v návode na výrobu šunky. A na posledných stránkach je pre mňa už veľa nového: ľad, hnetač, nejaká niť, dusitanová soľ ...
Alebo mi aspoň povedzte, v ktorom roku mám hľadať správy, keď sa tieto technologické vylepšenia objavia.
Aby som zvládol celú tému - je to pre mňa minimálne ďalší týždeň.
Prepáčte, už viac nie je potrebné: našiel som tu samostatnú tému, kde je všetko vysvetlené.

[Minola]

Minola, najzákladnejšie:
- Ľad, ktorý sa aj tak roztopí, je potrebný na skvapalnenie zmesi a lepšiu impregnáciu korením, zmes sa za stáleho miešania ochladí.
- Ľad - pridajte najviac 10% hmotnosti zmesi.
- Teplota mletého mäsa počas miesenia by nemala presiahnuť 12 stupňov.
- 12 stupňov počas miesenia je teplota, pri ktorej mäso a tuk zostávajú jeden celok, vyšší - a začínajú mať rozdielne štruktúry, inými slovami, sú oddelené. Potom to okrem iného vedie k výskytu vývaru.
- Z miesenia teplého mäsa - dochádza k opuchu párkov a šunky. Stáva sa suchšie.

Objednal som si aj šunku, chcem si s kupovanou klobásou vyjsť so svojou rodinou, pretože to nie je comme il faut pre ANDRYUSH))))
Chlieb si vyrábam sám, už viac ako 4 roky vôbec nechápem chuť kupovaného. Nekvasený, nie chutný chlieb, dúfam, že všetko bude s normami šunky.

so šunkou bude všetko v poriadku

Ešte lepšie

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Dôrazne odporúčame - digitálny teplomer na varenie Inkbird IBT-2X na mäso, bezdrôtový kuchynský udiareň na grilovanie, grilovanie

Mal som rôzne, ale toto je niečo s niečím. Je pravda, že to nemám tak dávno a neviem, aké je to trvácne. Ale ako pohodlné - nie je potrebné sedieť v kuchyni a sledovať klobásu. Vložím sondy a prehľadávam internet alebo si robím po svojom - na telefóne vidíte všetko a keď teplota dosiahne požadované hodnoty, z telefónu zaznie signál ...

[Lilyalili]

LilyaliliUkazuje mi teplotu a dokonca podporuje mnou nastavenú hodnotu - riadi kúrenie. Nie som rušený a bez míňania peňazí za telefón. Raz za pár hodín tam vkročím, aby som si vyčistil svedomie.
Čínsky poplatok za 106 rubľov a napájací zdroj pre neho za 144 rubľov.

A hlava a ruky nie sú čínske ...

Čínsky poplatok za 106 rubľov a napájací zdroj pre neho za 144 rubľov.

Ako to spraviť? S fotkou prosím

[Natália]

Natália, pozri.
Schéma sa skladá z dvoch častí. Nízke napätie (12 v) - ovládané z teplotného senzora a ovládané vysoké napätie (220 V), cez ktorý je elektrický sporák napájaný zo siete, na ktorej je umiestnená panvica.

***************************

Nakoniec to celé zhromaždené vyzerá asi takto

Po troch mesiacoch používania bol osemlitrový hrniec navyše oblečený do košele a čiapky vyrobenej z troch vrstiev starej vlnenej prikrývky, čo znížilo priemernú spotrebu elektrickej energie dlaždíc na menej ako 100 wattov, to znamená ako bežná žiarovka.

Ak nadšenie ešte nezmizlo, môžem ďalej uviesť zoznam komponentov s odkazmi atď.

Ďalej môžem uviesť zoznam komponentov s odkazmi atď.

samozrejme

Malo by sa kúpiť

1. Doska termostatu
toto mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

alebo sa pokúste nájsť na Ali od iného predajcu za 10-15 rubľov. lacnejšie.

2. Jednotka napájania. Táto bude robiť


3. Dve sieťové zásuvky sú najjednoduchšie (u Leroya Merlina som si vzal 25 rubľov)

4. Jeden a pol až dva metre ohybných elektrických vodičov spolu so sieťovou zástrčkou alebo zástrčkou osobitne, aby sa k nej mohli neskôr pripojiť.

5. Akékoľvek relé od Zhiguli (VAZ), najlepšie s upevňovacím kusom železa pre skrutku na puzdre.
A svorkovnica pre toto relé. Patica relé je ako držiak žiarovky. Všetky vodiče idú do bloku a potom sa jednoducho vloží do relé.
Predané v ktoromkoľvek obchode s náhradnými dielmi.
(Na fotografii je zobrazené číslo relé, ktoré používam, ale to nie je také dôležité, takmer všetky sú vhodné).

Ako nastaviť termostat s jeho tlačidlami na prevádzku je napísané v jeho popise, v prípade potreby pošlem kópiu.

*********
Moja verzia stavby obvodu v dvoch častiach:
nízkonapäťový signál a vysokonapäťové napájanie vám umožňuje minimalizovať riziko úrazu elektrickým prúdom a dokonca si vystačiť s krytom dosky termostatu. Pre ľudí nie je napätie vyššie ako 12 voltov bezpečné.

Relé

****
Poznámka. Na fotografii, ako sa to stalo, mám dva napájacie zdroje - každý vo svojej vlastnej zásuvke. Nie je to preto, že je to nevyhnutné, ale jednoducho sa to stalo z toho, čo bolo. Jedna jednotka, ktorá bola k dispozícii, poskytovala veľmi stabilné napätie pre dosku termostatu, ale nemala dostatočnú silu (iba 0,1 A) na preklopenie relé VAZ. A môj druhý napájací zdroj mal dostatok energie, ale napätie bolo nestabilné a nebolo vhodné pre dosku.
****

Ďakujeme všetkým, ktorí sa pričinili o tému a recepty.

Moja šunka: bravčové pliecko, 1/4 dielu cez mlynček na mäso, chmeľ-suneli, dusitany, sušené paradajky a cesnak.

Šunku som chcel upiecť, nie uvariť. a otázka znela: môže teda Belobok ísť do pece?

[Irishkina]

Irishkina, samozrejme. Čo tam bude robiť? Je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele.

Šunku som chcel upiecť, nie uvariť. a otázka znela: môže teda Belobok ísť do pece?

V žiadnom prípade!
Aj keď to robím už veľa rokov, radšej to neskúšaj ...

[Irishkina]

Irishkina, podľa mojich skúseností by sa pri pečení malo korenie znížiť asi o 20 - 25%. Je pravda, že som použil fritézu, nie rúru.

[Anna]

Anna, poďakovať!
Pavel,
teraz určite upečiem! inak sa budete prejedať v jednej tvári. a potrebujeme ho!

podľa mojich skúseností by sa pri pečení malo korenie znížiť asi o 20 - 25%.

tu je palacinka je už šunka ochutená v chladničke. dozrieva

[Ira]

Ira, Neboj sa. Robíte to podľa normy / vkusu? Takže všetko bude normálne.

[Ksenia]

Ksenia,

[Šunka, 100% indická (turecká), plnená, Diétne.]

Šunka, 100% indická (turecká), plnená,
Diétne.

Ahoj. Môžete mi prosím povedať, ako uvariť šunku v bežnom tlakovom hrnci? Chcel by som nie úplne naplniť vodu, ale len trochu, ako píšu majitelia vzduchotechniky. Takže je to možné? A ako dlho držať? Mäso z bravčových pŕs.

[Nataša]

Nataša, nebojíš sa pokaziť pohár? Všimol som si, že programy pre pár veľmi kazia misu

Ir, prečítal si to nepozorne - pýtam sa na JEDNODUCHÝ tlakový hrniec, nie na MBC.
Mám obyčajný sovietsky hliníkový tlakový hrniec. Chcel by som to v ňom (a nie v rúre a nie v multivarke)

Čo sa týka varenia na pare v pomalom hrnci - koľko koláčov, perníkov a rezňov na pare som pripravil-ach ... a miska je v poriadku.

[Nataša]

Nataša, Prepáč. naozaj som to nečítala pozorne))))))))

Tu ... v chladničke je ochutená šunka a neviem, čo s ňou

[Nataša]

Nataša, aký druh šunky? A s akou soľou? S obvyklým? Žiadny dusitan?

Ksyusha, výrobník šunky Endever, 1,5 kg. Áno, žiadne dusitany.



Túto informáciu som videl na voľných priestranstvách:
„Naliali asi 3 cm vody do tlakového hrnca (na čo si Miša Gorbačova pamätá, keď bol ešte malý), dali„ plechovku “a zavreli ju. 1 hodinu od píšťalky.“

Vždy je to ako Beloboka? Myslím, že sa dá uvariť v tlakovom hrnci. Iba mäso nevyšlo, akokoľvek suché. Džúsy pod tlakom si myslím, že vyjdú na maximum.

A ako potom máš variť, aby nebolo sucho? Je tu pomalý sporák, rúra na pečenie.

[Nataša]

Nataša, Vo vašom príspevku som videl vysvetlenie. Môže to skúsiť. Čo ak sa vám páči? Ak nie, potom budete určite vedieť, že to nie je vaša metóda. Celý čas som varil Beloboku vo vode, ako hovorí návod. Raz upečené na vzduchovare. Ale s nádobou s vodou dole. Bez dusitanov nie je potrebné striktne dodržiavať teplotu. Pretože vie jazdiť.

Prečo som ich išiel zduchovniť ...
Čítal som ďalšie - v rúre, v miske s vodou. Dnes to urobím v tlakovom hrnci a nabudúce v rúre.

Šunkovač som vložil do obyčajného sovietskeho tlakového hrnca (práve som ho dostal pod pokrievku). Na dno som nalial trochu vody (niekde asi 4 centimetre). Dal som to na stredné svetlo. Keď ventil fungoval, znížil som plameň na najmenší. Časovač je nastavený na 50 minút. Potom povolila tlak a šunku vytiahla. Chladené pri izbovej teplote a vložené na noc do chladničky. Dnes sme to ochutnali. Čo môžem povedať ... obchody stratili ďalšieho kupujúceho párkov)))) Bolo rozhodnuté ísť ďalej, pri výskume nových možností pre domácu pochúťku.
Vďaka fóru.

Čo môžem povedať ... obchody stratili ďalšieho kupujúceho párkov)))

vynikajúca šunka !!!

VEĽMI som sa bál, že to nebude držať spolu a rozpadne sa. A ona je tak dobre zastrihnutá, moja drahá))) Bolo možné ju navrstviť ešte tenšie.

[Nataša]

Nataša, skvelá šunka! Blahoželáme! nakupujte riadky s klobásou - ánoFay dAssvidaniya))))

nakupujte riadky s klobásou - ánoFay dAssvidaniya))))

[Nataša]

Nataša, no, tak úžasné. Veľmi dobrý strih. Teraz budeme vedieť, že táto metóda prebieha. Poďakovať.