Najjednoduchší štartér chmeľu

Ahoj Ksyusha! Ďakujem!
Ksyusha, skúsila som upiecť koláče s kváskom a moja dcéra pečie všetko aj s kváskom a koláčmi. Ale ona do nich dáva muffiny ani nie tak ako ja. Išlo sa nám dobre, dokonca aj pečené v karikatúre, iba strecha je biela. Ale mám rada nadýchané, vzdušné koláče a s kysnutým cestom sa ukázali trochu husté.
Piekla som koláče s droždím, raz ročne si ich dovolím použiť iba na koláče.
Ksyusha, radšej to skús vopred, aby si nebol na dovolenke sklamaný.

Mám tiež v pláne upiecť pečivo s kváskom ... ale neviem sa dať dokopy. presnejšie idem nečakane, tak musím piecť s kváskom. ale aj tak to urobím.)

Prirodzene, skúsim to! Preto som to napísal budúci rok. Ešte mám tortu. Zatiaľ dosť! Budem trénovať celý rok

[Omela]

Omela, Ksyusha, myslím si, že je potrebné odstrániť na pečenie čisto pšeničný chmeľový kvások bez ražnej múky. Ale ja nepečiem pečivo a nerobím pre to špeciálne kysnuté cesto. Vyskúšajte, všetko vám úžasne vychádza, takže nepochybujem, že výsledok bude úspešný.

Prirodzene, skúsim to!

Oksana a podeľ sa s nami o svoje skúsenosti, dobre?

Tu je môj koláč na rozpustenom mlieku, mede, kyslej smotane, rozpustenom masle a vajciach, dnes som urobila rez, tortu robím už týždeň.

[Marína]

Marína, skvelý koláč! A jedli sme už aj tie veľkonočné, tak som dnes na želanie syna napiekla opäť. Na budúcu Veľkú noc si budem musieť upiecť viac.

na pečenie odstráňte čistý pšeničný chmeľový kvások bez ražnej múky.

Ach, tá, ktorá je ražná múka - 1 st. l .... ja jednoducho nemôžem chytiť ten okamih, aby som mohol pripraviť cesto na noc. Teraz upiekla nečakane veľa rožkov. Ukážem ti.

Ksyusha, ďakujem za milé slová a som veľmi potešený takýmto hodnotením od profesionála!
A pečiem veľa koláčov, dosť dlho. Minulý rok som rozdala veľa, zatiaľ čo môj manžel preusporiadal smaltovanú misku s veľkonočnými koláčmi a ja som na ne šťastne zabudla. Rozhodol som sa, že je koniec. Nájdené o mesiac neskôr vo vynikajúcom stave, v čerstvom stave.

Ukážem ti.

Ukážte, čakáme!

Tu je:
Francúzske orechové buchty

Ksyusha, išiel a pozrel sa na ďalšie nádherné pečivo, ďakujem pekne za krásu a lahodnosť!

Ďakujem, Marish! S mliekom je to!

Z takých drdolov môžete, taká nádhera !!!
Som tak zvyknutá dávať cesto na noc. Už je zvykom prísť, pozrieť sa na cesto, porozprávať sa s ňou. Ráno vstanem a rýchlo idem do kuchyne, na cesto. Včera som si ho nedal (ešte ostal chlieb), ale dnes som sa pristihol, že si musím ísť pozrieť, ale nič tam nie je, bol som rovný.
Teraz som dala cesto. Zajtra pečiem chlieb a vypracujem cesto na koláče.

[Irina.]

Irina., Irina, rovnaké potešenie mám zo sledovania cesta. Ako chodí, dýcha, vstáva, hrá sa. Nemôžem zadržať svoje emócie a priťahujem svojho manžela. Je to také návykové a také príjemné.
Som rada, že vás unesie pečenie kváskového chleba!

[marika33]

marika33, Marínaako správne popísané emócie.
Balík chmeľu som si už kúpil do rezervy, aby som bol vždy v správnom čase.

[kolobaška]

kolobaška, Varya, no, ako si na tom s kváskom a chlebom?

ninza, Nina, kvások bol dodaný, sú tam bubliny?

Marinochka, drahý, kvások bol dodaný včera večer. Ráno som sa pozrel dovnútra - ticho. Zasahoval som do nej, hovoril som láskavo, zo srdca jej hovoril slová a zakryl som ju uterákom. Teraz som sa pozrel dovnútra a v ňom sa objavili bubliny. Hurá! To je dobre, nie?

Častejšie šepkajte dobré slová a obťažujte vás - kľúč k úspechu !!!

Oksanochka, drahá, tak to urobím!

[Nina]

Áno, Nina všetko ide ako má, keďže bubliny už odišli, potom to funguje. Aplikujte želanie Oksany, vie, čo má poradiť. Prvý pripravil kvások. Prajem vám úspech a radosť z kvasu!

Dievčatá, bubliniek je menej. V kuchyni je asi zima. Zapol kúrenie viac. Uvidím, čo bude ďalej. Možno kvôli tomu sa proces spomalil?

[ninza]

ninza, Nina, kvások potrebuje teplo, ale nie viac ako 28 stupňov. Ak je v pohode, nebude aktívny.

Marinochka, teraz sa oteplilo a počet bublín sa zvýšil. V noci bude chladnejšie. Čo robiť? Môžem nádobu zalepiť fóliou, urobiť do nej otvory a nechať ju stáť cez noc? Naozaj si chcem nechať kysnúť.

Nina, môžeš dať kvások na radiátor a zabaliť ho uterákom, stále ho môžeš niečím zakryť navrchu.

Dievčatá, dobrý večer !!!
Tu je môj čerstvý chlieb. Strecha bola trochu odfúknutá. Mal som pridať viac múky? Alebo je tu ešte nejaký problém? V skutočnosti to pre mňa nie je problém, hlavná vec je, že chlieb je chutný a zdravý. Ale tento bochník som ešte neprerezal, ochladzuje sa. Dnes chlieb stúpol vyššie ako zvyčajne, čo je dobrá správa.

[Irina.]

Irina., vynikajúci chlieb sa ukázal !!

Strecha bola trochu odfúknutá.

Na kontrolu nebolo dosť času.

[ninza]

ninza, Nina, užite si problém pre „dieťa“, nechajte ho rásť a bublať. Veľa štastia !!!

[Omela]

Omela, poďakovať!!!
Takto to robím. Večer dám cesto, poobede prilejem trochu vody a múky, stojím, nakysnem a nalejem cesto do HP. Pridám múku, soľ, cukor a prísady - ľanové semienko a vlákninu. Zapnem program „Basic“, na tomto HP je to 3-40, sledoval som kolobok. Tentokrát som chcel pridať viac múky, aby sa žemľa vôbec nezadržala vo vedre, ale neurobila to, myslel som si až príliš. Počas miesenia prilievam trochu oleja.

Na kontrolu nebolo dosť času.

Možno potom vypnete program a potom pečiete?

[Irina.]

Irina., Irina, krásny chlieb, dobre! Blahoželáme!
A dnes som opäť piekol chlieb v brezovej šťave, dopadlo to tak nadýchane, lahodne a arómu, ktorá bola v celom dome, nemožno preniesť.

[marika33]

marika33, Marína, poďakovať!!! Je to tvoja zásluha, že som vzal kvas.

[ninza]

ninza, utiahnite film, urobte pár otvorov špáradlom a zabaľte ho uterákom! Vyzerá to, že tá vaša je v pohode, a napríklad bližšie k teplu, napríklad batéria!

[Irina.]

Možno potom vypnete program a potom pečiete?

Irina., ak chcete získať estetické potešenie z rozjímania o správnom bochníku, potom áno. Ale pre každodenné použitie si myslím, že to nie je dôležité.

Dievčatá, prosím, poučte sa. Čítal som o kvase, ale nerozumel som, ako sa to pretláča na pšenicu a či sa dá z nej okamžite vyrobiť pšenica. Každý má taký chutný chlieb.

[Ligra]

Ligra, prečo ju prekrmovať? Stačí upiecť pšeničný chlieb podľa vášho receptu a namiesto droždia pridať kysnuté cesto. Kysnuté cesto v množstve 1-2 lyžice lyžice neurobia pšeničné raž.
Pečiem súčasne pšeničné a ražné HP v dvojitom vedre, raž je vo fáze cesta aktívnejšia a potom ju dokonca predbehne pšeničný chlieb.
Myslím, že kvások lepšie funguje na ražnej múke od okamihu svojho vzniku, potom už len žije v chladničke bez kŕmenia.

Moje drahé dievčatá, Marinochka, Oksanochka, Irin A ďakujem vám za podporu. Zabalila to, priložila k batérii. A je to tu - zázrak! Ráno mi kvások natoľko stúpol, že dokonca unikol. O 12 hodine sa kvas preložil do litrového pohára. nádobu, zatvorte veko s mnohými otvormi a vložte ho do chladničky v miske na ovocie. Nech moja radosť dýcha! Urobil som všetko správne? Večer chcem pripraviť cesto na chlieb. Potrebujete zabaliť aj cesto? Chcem upiecť prvý chlieb v bavlnke, mám ho za 750 gr. Prosím poraďte mi, ako na to. Zo srdca vopred ďakujem.

[ninza]

ninza, Nina, gratulujem ti k kysnutiu! Časom to s vami rýchlo dozrelo, čo znamená, že sa chytí aktívny, čerstvý chmeľ.
Áno, všetky akcie sú správne, kvások je živý, potrebuje dýchať.
Cesto treba tiež dať na teplé miesto alebo zabaliť, ak je v pohode, a dať ho na radiátor.
Nina, pozri sa na stránky, popíš podrobne postup pečenia chleba v pekárni Ester Tu tu .
A tu tu kváskový chlieb v pekárni Ksyusha (Imelo)

[Nina]

Nina, celý proces je možné vykonať v spoločnosti HP. Tiež v ňom udržuje teplo.
Poviem vám, ako to robím. Všetko tekuté podľa receptúry na chlieb, med alebo cukor 1 polievková lyžica. l., kvas - 2-3 lyžice. l a 150g múky (na základe vedra s hmotnosťou 750g) vložím do vedra s HP, zapnem režim cesta, všetko sa vymiesi a zahreje, potom vypnem HP a nechám ho napríklad cez noc. Ráno vidím, že cesto prišlo a začalo opadávať. Pridám zvyšok surovín podľa receptu na chlieb mínus 150 g múky a tekutiny samozrejme. Zapnem režim na cesto, páčilo sa mi behanie dvoch miesení za sebou. Ovládam žemľu. Znovu vypnem HP a keď sa chlebík zdvihne, zapnem na 1 hodinu pečenie o 200 stupňov (tmavá kôrka).
Na radu Oksany po miesení odštipla kúsok cesta a ponorila ho do pohára s vodou, keď kúsok vypláva hore, môžete ho upiecť.

Ja som dnes dal kvások, ale kúrenie je vždy vypnuté 15. a čo budem robiť? Takže doma nie je zima, ale obávam sa, že je to v pohode kvôli kvásku. Možno má niekto nejaké rady?

[Ester]

Ester, Maria, mám autonómne kúrenie a v kuchyni je dokonca horúco, ale cesto dávam na termopot, má stálu teplotu 85 a je pohodlné na viečku, na obrúsku, ceste a kvásku.
Dcéra to odloží na vrch chladničky, odkiaľ z nej pochádza teplo.

[marika33]

marika33, no, ano, dal som to aj na chladnicku blizsie k stene, ale nejak pochybujem o vysledku ... nemam termohrniec, mozno pojdem hned na vodny kup Prídem domov z práce.

[Mária]

Mária„Pozri, len nevaríš, pre kúpeľ je to nebezpečné.

[marika33]

marika33, nie, dobre, nevarte, len to zohrejte, vypnite, zabaľte a nechajte to, nechajte to prebublávať, stáť v teplej vode. A nakoniec hádka, samozrejme. Ale to isté, neostaňte bez chleba!

Irin Ah, drahá, môžem požiadať o kompletný recept na tvoj chlieb? Bolestne krásny sa ukázal. Veľmi som chcel niečo také upiecť.

Môžete prekrmovať pridaním pšeničnej CZ múky, alebo môžete skúsiť pestovať na CZ múke? Nepestoval som ho, ale ak už existuje kysnuté cesto, pridajte pri kŕmení cereálnu múku a nálev zo šišiek. Chcem to vyskúšať sama, ale ešte nepečiem dosť.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, poďakovať .
A na ďalšie kŕmenie, koľko lyžičiek by malo zostať alebo možno viac?

[Keď štartovacia kultúra trochu zostane, pridajte do nej čerstvý vývar zo šišiek, ale s menším podielom, múku, med, nechajte na fermentačnom stole. Keď utíchne, môžete ho vložiť do chladničky.Kváskové cesto žije večne, stačí ho obnoviť iba s malými zvyškami]

Marina napísala toto:
"Pri okyslení revitalizujte trochou vody, múky a lyžice medu na predchádzajúci objem. Bezprostredne pred pečením musí byť kvas zahriaty."
Keď štartovacia kultúra trochu zostane, pridajte do nej čerstvý vývar zo šišiek, ale s menším podielom, múku, med, nechajte na fermentačnom stole. Keď utíchne, môžete ho vložiť do chladničky.
Kváskové cesto žije večne, stačí ho obnoviť iba s malými zvyškami."
Predpokladajme, že pridáte 100 ml chmeľového vývaru a múky na požadovanú hustotu, ako na začiatku.

marina-mm Marinochka, režim „cesta“, koľko máš minút? Ráno ešte 2 hnetenia, koľko minút? Ďakujem za radu.

[Loksa]

Loksa, to znamená, ako sa mi zdá, že trochu ostalo, pridávam nové suroviny na kvások.

Áno, ale môžete ho rozdeliť na dve časti, jednu časť nakŕmiť ako obvykle a druhú centrálnu zámku a všetko bude viditeľné. Marína, vie poradiť viac. Mám program na cesto, sú to knedle 20 minút.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, mám taký program na 15 minút. Asi dobre. Ja dnes večer dám cesto na chlieb. Myslím si, že sa všetko podarí. Oksanochka, ďakujem!

Dievčatá, pšeničné kysnuté cesto v tejto forme (tekuté) a bez kŕmenia bude zle skladované v chladničke.