Najjednoduchší štartér chmeľu

Luda, na obstarávateľa môže stáť rôznymi spôsobmi, všetko závisí od aktivity kvasu.
Mohlo sa pridať viac múky. Faktom je, že niekedy múka narazí, zdá sa, že „žije“, buď je jej vlhkosť zvýšená, alebo sa tam niečo dostane, že sa cesto riedi. Ak je vymiesené tenké cesto, chlieb môže počas pečenia klesnúť.
Ale toto je tiež zážitok, nabudúce sa bude ľahšie orientovať a cítiť, čo treba urobiť.
Luda, teraz som dala 0,5 litra cesta, a pečiem aj vo formách, dostanem miniatúrne buchty, vyprážané, chrumkavé.

poďakovať

[lustra]

lustra, Lyudmila, už pečiete chlieb?

[marika33]

marika33, Marinochka, PEKÁRSKY CHLIEB !!!!! URRRRRRRA! Ukázalo sa to veľmi chutne. Ďakujem ti veľmi pekne! Piekla som to ešte o 2 hod., Len som utiekla a chcela som okamžite vziať teplý k mame, dcére. Preto som sa dlho nehlásil. Každému sa tiež veľmi páčilo. Kyslý zápach vôbec nie je. Vôňa chmeľu a hlohu je dobre prítomná, rovnako ako med. Všeobecne si musím nejako domyslieť automatické miešanie, pretože taký chlieb ešte určite napečiem, ale nemôžem použiť ruky. Teraz som rozmazal všetko, čo sa dalo, a zviazal som si zápästie vlnenou niťou. Tento chlieb pre mňa nebol ľahký, ale stojí za to !!! Ukázalo sa, že 4 bochníky, ale 2 už zobrali a polovica už bola vyskúšaná s mojím manželom

Marína, koľko kysnutého cesta pridať do palaciniek? A je potrebné dať cesto aj na noc? Alebo ako?

Luda, ako som rada, že všetko dopadlo super, inak sa trochu obávam, čo tam máš, je to naozaj tekuté cesto a všetko je nevydarené? Všetko super, gratulujem, vynikajúci drobček, tiež dobre vstala a upiekla a vyprážala! fajn!
Luda, na palacinkách, ak pečiem na večeru, dám to ráno. Vezmite 3-4 lyžice na liter srvátky. lyžice cesta a cesto necháme tri hodiny odstáť teplé, potom pridáme vajcia, maslo, trochu medu, soľ. Cesto som dal konzistencie ako palacinky. Pred pečením zohrejem srvátku a pol lyžičky sódy bikarbóny uhasím horúcou srvátkou, nalejem do cesta, vidíme, že je už taký istý ako na palacinkách. Môžete počkať 15 minút, pena sa s klobúkom zdvihne a upečie. Môžete to urobiť bez sódy. Ale so sódou sú z nejakého dôvodu veľkolepejšie.

Stále zabúdam poďakovať. Vynikajúca štartovacia kultúra. Hlavná vec je, že žije skvele v chladničke a nemusí byť často kŕmená. Som veľmi rád! Používam ho hlavne na ražné koláče s oškvarkami.

[marika33]

marika33, Marinochka, ďakujem. Chlieb je tak ľahký, nie ako ražná tehla. Skrátka sa mi to veľmi páčilo. Iba ja by som nabudúce dal o niečo menej medu (ale toto je osobne na môj vkus!). Každému sa to aj tak páčilo. A ako ho skladovať v chladničke? V tesne uzavretej nádobe? A ako dlho môžete skladovať? Ona nezmizne?

[tuskarora]

tuskarora, Helen, môžeš mať recept na také koláče?

[tuskarora]

tuskarora, Na zdravie, Elena, na teba a tvojich blízkych!
Áno, hlavnou výhodou tohto kysnutého cesta je, že ho netreba kŕmiť. Končí, stačí pridať všetky komponenty a rýchlo to začne fungovať.

[tuskarora]

tuskarora, Helen, môžeš mať recept na také koláče?

Rado sa stalo! V recepte sa používa pšeničné kysnuté cesto, pretože vtedy som ho mala iba ja. Teraz používam chmeľ (toto je bližšie k autentickému nemeckému receptu) a v cestíčku je 100 gr. Ražnú múku nahrádzam 100 gr. pšenica. Mne sa to tak páči.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1, Lyuda, kvások vydrží tak dlho, ako to stačí, nič sa s ním nerobí. Mám to v zaváracom pohári, zakryté skleneným viečkom. Je lepšie neuzatvárať to veľmi tesne, je to živé stvorenie, potrebuje dýchať.

[tuskarora]

tuskaroraĎakujem, Lenochka. Určite skúsim!

[Marína]

Marína, Mám obrovské ďakujem za recept na kysnuté cesto a tipy na výrobu rôznych druhov chleba.

Tiež sa chcem veľmi poďakovať Oksana, Loksa, : kvety: kto so mnou zdieľal suché chmeľové kysnuté cesto. Stále používam tú prvú lyžičku kysnutého cesta a pečiem, rozmnožujem a prekrmujem rôznymi druhmi múky.

Dnes som dostal skvelý čierny chlieb.
Do pšeničného kvásku (asi 100 g) sa pridala ražná múka a tmavý slad. Kysnuté cesto je vynikajúce, silné, dobre zdvihnuté až ťažké, vlhké a lepkavé ražné cesto.
Piekla som to v kotlíku, nevedela som nájsť inú vhodnú formu na čierny chlieb (a stále si nemôžem kúpiť L11 a L12), takže nevystavujem fotku, veľmi sa podobá lietajúcemu tanieru. Ale chuť - smrteľnosť - je veľmi sladová, takmer bez kyslosti, podobná chuti Maryinského chleba, ale dužina je trochu vlhkejšia a otvory sú väčšie! Farba vo všeobecnosti stačí odletieť - tmavá, takmer čierna. Teraz balím chlieb s maslom a soľou - je to jednoducho super chutné!

Odštipla som kúsok z cesta, zamiesila nové kysnuté cesto, postavila sa do nádoby, vyrástla. Pozajtra budem piecť nový chlieb!

Ďakujeme za vedu a pomoc!

Nasťa, bystré dievča, blahoželám ti k vynikajúcim výsledkom pečenia chleba a zvládnutia kysnutia. Teraz môžete experimentovať s rôznymi chlebmi. Pri pečení je toľko priestoru pre kreativitu!
Dievčatá, aké ste vynikajúce a úžasné hostesky! A na duši ma tak teší, že si svoj vynikajúci, aromatický a zdravý chlieb pečiete pre radosť seba i svojej rodiny!

[Marína]

Už niekoľko rokov si umývame hlavu horčicou. Úžasné a jednoduché.

Marína, prosím, povedzte nám o tejto metóde. Koľko z toho je potrebné a ako na to. Môže byť v predmete Starostlivosť o vlasy, Myslím si, že každého to zaujme.

[Marína]

Marína, prosím, povedzte nám o tejto metóde. Koľko z toho je potrebné a ako na to. Môže byť v predmete Starostlivosť o vlasy, Myslím si, že každého to zaujme.

Marinochka a zaujíma ma to

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Písal som tam už na jeseň, teraz to neviem nájsť a nie je veľmi vhodné to opakovať. Napíšem sem.
Vezmem horčicu o niečo menej ako pol hrnčeka, tam je vaječný žĺtok, bez toho horčica vlasy vysuší, pridám vodu alebo akýkoľvek bylinkový odvar, premiešam a rovnomerne nanesiem na hlavu. Máme tu tvrdú vodu, pridávam aj sódu bikarbónu, pol lyžičky. Trasiem sa, trením si vlasy a zmývam ich. Je lepšie to robiť v povodí. Tiež opláchnem, opláchnem horčicu. Po troch výmenách vody dôkladne opláchnite. Na konci opláchnem odvarom z bylín a jablčného octu 2 - 3 lyžice. lyžice na liter vody. Mám svoj vlastný domáci ocot a varím rôzne bylinky: lipový kvet, harmanček, nechtík, oregano, materinú dúšku, žihľavu, mätu, citrónový balzam, všetko, čo si sami pripravíme.
Horčica stále zostáva vo vlasoch, ale pri česaní sa to všetko drobí.
Tiež umývam riad s horčicou, nepoužívam chémiu.

[marika33]

marika33, Marinochka, VĎAKA!

A som so správou o dnes vykonanej práci.
Keďže som sa dnes rozhodol piecť v KhP, zobral som si ako základ recept, ktorý používam vždy. Cesto som začala takto - voda 275 ml + 3 lyžice. l kvasu + 1 polievková lyžica. múka 1 s + 0,5 lyžice. ražná múka + 1 polievková lyžica. l cukru. Cesto cez noc dobre prebublávalo, ale nezvyšovalo sa. Počas dňa spoločnosť HP naliala do vedra 2 polievkové lyžice. múka 1c, soľ, cesto. Zahrnuté HP, dodal Rast. trochu masla a múky až do žemle. V mojom recepte bolo za toto množstvo vody pochválené 3,5 šálky múky, ale musel som pridať ďalšie s cestom. Tiež vždy pridávam ľanové semienko a vlákninu, ale dnes som zabudla. Nejeme ražný chlieb, vždy pečiem pšenično-ražný chlieb.
Dal som na program 3h 40m. Chlieb dobre stúpal, takmer do celého vedra.
Chlieb nám veľmi chutil, dopadol chutný, nadýchaný, toto milujeme. Kôra je chrumkavá.

[marika33]

marika33, Marína, dakujem za vsetko, aj za kysnute cesto, aj za rady, aj za rady, aj za rady o horciici.

[Irina.]

Irina., Ira, chlieb sa ukázal byť taký krásny A na žltom uteráku bolo priamo slnečno

[Mila1]

Mila1, Ľudmila, poďakovať!!!
Ludmila, skús hniesť v HP, pretože je to ťažké s tvojimi rukami.A potom pečiete, kdekoľvek chcete.

[Irina.]

Irina., Ira, tak vždy hnetiem v HP a vždy pečiem v rúre, ale cesto som robil iba s obyčajným droždím a nikdy som nepracoval s ražnou múkou, ale dnes som sa snažil hniesť ako v HP, tak aj v mixéri na cesto, rozmazaný strašným sila na steny a nič to nefungovalo, nešlo to do koloboku, musel som to dostať von a hniesť ho rukami, ale tiež to malo využitie, aj keď to bolo lepšie, ono bol stále veľmi lepivý na moje ruky, dokonca aj s čímsi na mazanie. Dostali ste sa dobre do koloboku v HP?

Cesto sa zhromaždilo do žemle, ale bolo treba viac múky ako obvykle. Trochu som pridal a pozrel sa na štát, potom som pridal znova.

[Irina.]

Irina., a bál som sa pridať, myslel som si, že zrazu bude chlieb ťažký a nudný. Nabudúce to skúsim pridať. Miesili ste s nástavcom ražného chleba?

Mám jednu trysku v HP. Ale tiež som nemala veľa ražnej múky, iba 0,5 šálky.

No, che, ja som dala cesto na noc, takže to tiež nejde.
Nevieš čo chce? Kvas dobre kvasil.

Varya, bolo cesto na teplom mieste, nepresahovalo 28 stupňov? Je úplne bez bubliniek? cesto sa nemusí zdvihnúť, len by tam mali byť malé bublinky. máš ich?

[Marinochka]

Marinochka! Ďakujem pekne za kvas a rady. A stále sa hlásim. Fotka je hrozná, ale toto je maximum, ktoré môj smartfón dokáže dať.



Chlieb sa ukázal ako môj vkus najchutnejšie! A tak ma prekvapil: Vôbec som nečakal, že chlieb, ktorý obsahuje takmer 90% ražnej múky, môže vzrásť 2,5-krát!
Úlohou bolo priblížiť váš chlieb chuti môjho obľúbeného chleba „Maryin“ (také čierne malé mokré tehličky). STALO!!! AAA !!! Chuť je takmer jedna k jednej!
Pred poslednou korektúrou bol formulár potiahnutý sl. maslo a husto posypané kmínom a koriandrom, zľahka nastrúhané v mažiari a vysypané na vrch cesta.
A tohto fešáka som získal takmer úplne bez miešania. Len som kysnuté cesto počas dňa viackrát pomaly kŕmil ražnou múkou, pridal som slad a potom som večer vymiesil cesto konzistencie, ktorú som potreboval (intuitívne určujem ... neviem skontrolovať na gramy). A okamžite do misky na kyprenie. Po 3 hodinách (stojace vedľa batérie) som ju vložila do rúry, piekla som ju 40 minút na 180 g.
Včera sa teda nežilo nadarmo - na účte je jedno prekvapenie - môj chlieb ma prekvapil!

Nie nie. stál na teplom mieste.
Stále mám v chladničke kvások, ako to môžem skontrolovať?

[Tricia]

Tricia, Nasťa, aký je váš čierny a najužitočnejší chlieb.
Čisté raže som ešte neskúšal piecť. Musím vyskúšať. Keď som sa pokúsil upiecť s teplomilným droždím, ani sa mi vôbec nezdvihol.
Nasťa, som rada, že idete ďalej, ste spokojní s výsledkom a robíte nás šťastnými, dobrými kolegami a šikovnými!

kolobaška, Varya, čudné správanie kvasu, dobre kvasilo, ale odmietlo pracovať v ceste.
Poďme, ak ešte existuje chmeľ, hrsť vezmeme, zalejeme vriacou vodou a povaríme 15 minút, Kvas dáme z chladničky, necháme izbovú teplotu, Pridáme do kvásku teplý vývar a lyžicu medu a trochu múky. Uľahčite to a odložte na teplé miesto. Musí vstať. keď stúpa, môžete si vziať 3 - 5 lyžíc kysnutého cesta na pol litra tekutiny a dať cesto.

OK Ďakujem.

[Varya]

Dievčatá, idem do Moskvy, poprosil som Oksanu, aby mi pomohla, ak má niekto problémy. Pokúsim sa do témy dostať, ako to čas dovolí.
Varya, Prajem ti úspech!

Pšenično-ražný chlieb s mrkvou a rascou v kvásku (Omela)

Ksyusha, aj na telefóne je vidieť, že nádherný chlieb!

Dievčatá všetkým, Kristus vstal z mŕtvych!

[marika33]

Dievčatá, všetko s poslednou dovolenkou !!!
Prišiel som ti povedať o mojom kvase. Pred pár dňami som dala cesto večer a všetko bolo pre mňa zaujímavé sledovať ju. Bublala tak krásne, že som dokonca zavolala manželovi, aby sa pozrel. Týmto kváskom som bzučal všetky jeho uši. Obdivovaný.Cesto tak dobre stúpalo, všetko uškrtilo, bolo také živé. Ráno ju opäť nakŕmila a večer piekla chlieb v KHP. Ukázalo sa, že to bol dobrý chlieb.
V piatok som pripravila nové kysnuté cesto, o ktoré sa podelila s mamou. Chmeľ nebol tentokrát veľmi jemne rozdrvený, priamo so šupinami šišiek, bolo pohodlnejšie ho filtrovať. Keď som to skombinoval so starým kváskom, ten kvások hral veľmi dobre, oveľa lepšie ako ten prvý. Rýchlo som sa pripravil, večer som premiešal a ráno už vyhrala späť a dal som ju do chladničky. V chladničke sa teraz správa pokojne.
Teraz som práve vybral chlieb z KhP, bol ešte horúci, neprerezával som ho, ale vyzerá to dobre, šiel som takmer do celého vedra. To isté som urobila aj na cesto.

Predtým sa mi pečenie s cestom, kváskom zdalo také mätúce, že som si dlho netrúfala na to. Už keď som tento kvas robil prvýkrát, myslel som si, že nebudem dlho „hrať“ a znova prejdem na kvas, pretože to bolo menej nepríjemné. Teraz už ale chápem, že pripraviť kysnuté cesto, miesiť cesto a piecť na ňom nie je vôbec ťažké, ako sa mi predtým zdalo. A tento kvások som si už obľúbil, budem na ňom piecť chlieb, chutný a zdravý.
marika33, MarínaĎakujem veľmi pekne, že ste ma uviedli do kvasu, čím ma zaujali, a teraz som sa stal ešte vyspelejším pekárom.

Irina, bola to ona, ktorá od teba načerpala silu a nakŕmila ju dobrým „jedlom“, takže bola potešená.

[Loksa]

Loksa, Oksana, najedené, to je isté, teraz som s kváskom a s cestom, ako s dieťaťom.

Dievčatá, drahá, pozorne si prečítajte všetko. Rozhodol som sa kúpiť chmeľové šišky a urobiť si kvások. Veľmi užitočný a krásny chlieb! Obrátim sa na vás s prosbou o pomoc, či? Vopred ďakujem.

[ninza]

ninza, Nina, kúpiť šišky, dať kysnúť, budeme piecť SPOLU !!!!

[ninza]

ninza, Nina, pripojte sa, je to také návykové, také zaujímavé.

Milé dievčatá, zajtra idem po šišky. Milujem vás všetkých, ďakujem za vašu podporu!

kúpiť šišky, dať kysnúť, budeme piecť SPOLU !!!!

Milé dievčatá, zajtra idem po šišky.

Už som išiel dnes (t. J. Včera). Zdá sa, že každý si číta Domáce pekárne: v dvoch lekárňach nie sú šišky

A kúpil som to, hurá! Večer dám kysnúť. Vďaka všetkým!

[Biryusa]

Biryusa, predtým ich nebolo veľmi veľa! Našiel som Ozerki v štátnej lekárni!

Ja pečiem ražno-pšeničné alebo pšeničné raž iba na chmeľovom kvásku. Vynikajúci chlieb s jemnou chrumkavou kôrkou a úžasnou strúhankou. Ďakujem všetkým za múdry zážitok!

[Anna Filippovna]

Dievčatá, dnes som späť.
Išlo sa mi veľmi dobre!
Som veľmi rád, že sa naše rady doplňujú a veľa ľudí pečie chlieb s chmeľovým kváskom. Je pekné, že sa pekári rozhodujú medzi zdravým, tradičným a ruským chlebom.
Anna Filippovna, vitaj na stránke chmeľového kvásku, zostaň s nami! Ak nás potešíte fotografiami svojho chlebového umenia, budeme vám všetci vďační.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ďakujem pekne za pomoc, bol som na telefóne, písanie na ňom je veľmi ťažké.

[marika33]

marika33, Marina, ahoj! Minul som svoj príspevok, hlásim sa: mali sme pokoj, všetci boli zaneprázdnení veľkonočnými koláčmi. Keď už hovoríme o veľkonočných koláčoch, existuje recept na kvások panettone, náš chmeľový pret-be zdravý, myslím, že s ním urobím experiment, aj keď budúci rok!