Najjednoduchší štartér chmeľu

Áno, tiež sa nehádam o tom, o čom sa hádať, ak má každý iné počiatočné, od chmeľu, kvásku, múky a končiac podmienkami pečenia, kde a ako sa chlieb piekol - v rúre, rúre, chlebe výrobca alebo multivarok, ako v mojom prípade.
Práve som analyzoval dve dávky, strmšie a trochu mäkšie, ktoré zostali na rôzne dlhý čas, a urobil som pre seba závery.

Marína, ďakujem, sama som veľmi rada!

Nedopadlo to kyslým chlebom? stála dlho, celú noc.

nie, nie kyslý, tak akurát. Keby bol čo i len trochu kyslý, bolo by mi s tým dobre. Milujem zrejúci chlieb. Ten, ktorý som piekla v KhP, mi vždy pripadal akosi nedozretý, hoci bol vynikajúci. A to je to, čo potrebujete.
Ráno som dala ďalšie cesto, teraz už zo skutočne pripraveného kvásku, pozrime sa, koľko času tentokrát trvá, kým sa cesto zdvihne, mohlo by to dopadnúť rýchlejšie.

Áno, dievčatá, toto je pomalý sporák, mám ho s D3, ale vrch nie je vyprážaný, takže môj manžel vložil sporák a rúru do letnej kuchyne. Aj keď bol v poriadku s chlebom a bledou strechou, stále je chutný a pečený. Ale veľmi sa mi nepáči, ako to vyzerá.

[Marína]

Marína, a chutí mi chlieb z multi, chutí mi lepšie ako z HP. Už dva roky miesim cesto v HP, potom ho prenášam do karikatúry, usadzujem ho a pečiem. Potom vrch opečiem na vzduchovači. Takto som naučil moju sestru variť, tiež jej to viac chutí a vrchnú časť zhnedne pod grilom v mikrovlnke. V rúre je pravdepodobne ešte chutnejšia, ale nepríjemnejšia, v karikatúre je to pohodlnejšie a jednoduchšie pre lenivé ženy v domácnosti.
Môj tlakový hrniec pečie chlieb chytro (samozrejme tiež s bielou strechou), ale jeho poťah misky je veľmi lepkavý, toto cesto si v ňom ani len netrúfnem vyskúšať, pretože potom už hotový chlieb neodlepím.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, suhlasim s tebou. Podobný chlieb som dostal v karikatúre. A tiež je často strecha hrboľatá, ale moje cesto bolo tekuté, ako chlieb bez miesenia. Súhlasím so všetkými bodmi, najmä s tretím; cesto sa mi ľahšie formuje a viac sa mu páči toto formovanie. Možno dlhým miesením a získaním správnej drdolu. Ale dlho sa netrápim, zhromaždil som sa na kope a išiel som to mnohokrát zložiť - je to pre mňa zaujímavejšie. možno sa môj záujem testu páči
Uvidíte, ako má každý iný druh chleba.
Moje cesto je vodnaté, rýchlejšie sa zmestí, Nasťa naopak. Cesto vydržím dlho, vzhľadom na môj časový plán a zameranie sa na chlieb (viac ako 2-krát) minimálne po dobu 12 hodín, nekysličuje sa. Vyzerá to, že moje teploty sú také, že to trvá dlho. Podľa môjho receptu bolo 16 hodín v poriadku. S takýmto chlebíkom si musíte zvoliť režim, doslova ho nechať prestať, TO vedieť! Samozrejme, ak nie škoda.

[Mila]

Mila, v karikatúre potrebujete chlieb pre najmenej 500 gramov múky alebo dokonca viac. Potom je tam bochník krajší. Pečiem 300 g, mám chlebovú placku. Chlieb by sa mal plaziť, potom je veľkolepejší.

[Oksana]

Oksana, niekde som mal približne 500 - 600 gramov múky, nevážil som ju, nalial som si ju, ako inak, na oko, ale riadim sa pohármi odmeranými od HP, 4 moje poháre dávajú asi 500 gramov.
Kedysi som piekol v Maruse a jej panvica je široká s plochým dnom, ale nízka, takže výška ešte nevyšla.

Potom som začal do karikatúry dávať silikónovú formu a potom som dal krúžok na tortu, páčila sa mi viac. Čítal som to od Miša a od niekoho iného, ​​nepamätám si, je žiaduce, aby cesto okamžite zaberalo celú šírku formy a zmestilo sa iba na vrch. Pečiem na vidieku v karikatúre a kúpil som si za to veko grilu. Raz v karikatúre som dostal dobrú strechu, potom som zložil cesto, toto sa ukázalo Už si ani nepamätám, ktorý recept, ale cesto tu nie je tekuté v doslovnom zmysle slova, ale plávajúce - po stranách vidíte uši, to sú stopy po skladaní.
Mám ale rád také cesto na báze chmeľového kvásku, ktoré sa doslova zhromaždilo v kope a ďalej sa vyvíjalo:

Tiež trochu napíšem: Na ďalší chlieb som si veľmi rád nechal hrsť cesta, ukáže sa najzaujímavejší chlieb.

Mila, chlieb sa mi tiež páči viac v karikatúre ako v bavlnke. Moja dcéra má k / n, ale pečie v multivarke. Bavlna je opäť iná, sú chladné a jednoduché, pečú sa rôznymi spôsobmi.
V rúre sa ukáže veľmi chutná kôrka a chlieb sa neusadzuje, pečiem v nej iba za chladného počasia, v lete doma vôbec nevarím
.

karikatúra potrebuje chlieb pre najmenej 500 gramov múky alebo dokonca viac. Potom je tam bochník krajší. Pečiem 300 g, mám chlebovú placku. Chlieb by sa mal plaziť, potom je veľkolepejší.

Ksyusha, takto to je, pečiem malý objem, moja strecha je plochá a moja dcéra pečie, vylieza cesto z misy a nezavrie ani veko.

[Oksan]

Moje cesto je vodnaté, rýchlejšie sa zmestí, Nasťa naopak.

Oksan, pravdepodobne nie rýchlejší ako váš, je to len tým, že jeho čas aktivácie je pre mňa pohodlnejší - práve v tom prípade, keď som vyzbieral pohodlné podmienky pre seba aj pre cesto, preto všetko vyjde tak super (konzistencia je veľmi pohodlná, s kupolou, chlieb sa hodí na čas nie kyslý)!

Raz v karikatúre som dostal dobrú strechu, potom som zložil cesto, toto sa ukázalo

Ako dokonale sa chlieb miesi! (y) Lepí sa vám toto cesto na ruky?

Ale mne sa to veľmi nepáči.

Marína, a ja vlastne nie som multivarkár chleba ... Nie kvôli chuti, kvôli vzhľadu.
Už dávno som si myslel, že nestačí pripraviť chlieb chutne, je potrebné, aby priniesol aj estetické potešenie. Aspoň pre mňa tak, aj keď to mnohí budú nazývať rozmarom.
A toto estetické potešenie pochádza z môjho detstva, v ktorom, bohužiaľ, žiadna z babičiek nepiekla chlieb. Preto sa držím pečenia obdĺžnikových tvarov - bochníky čierneho chleba z detstva mi stoja priamo pred očami a vôňa sa vznáša neďaleko ..., hm. Pamätám si, že kúsok moskovského chleba Borodino s maslom a soľou bola taká pochúťka! A nebolo treba sladkosti ...
Ja sám nechápem, prečo je pre mňa tvar chleba taký dôležitý. Pravdepodobne ide o kotvu z detstva: nikdy sme nejedli chlieb pečený na ohnisku (okrúhle) na Ďalekom východe - boli tam bochníky, bochníky a z ohniska - malé buchty. A dodnes nejako nevnímam guľatý chlieb, zdá sa mi to nechutný, nepríjemný ... S hlavou chápem, že toto je pôvodná forma, tá najsprávnejšia, ale. A nie všetky obdĺžnikové tvary sú príjemné: vertikálne vedrá v x / n tiež nelákajú ...
O kôrkach: mnohí už povedali, že kôrky svetlého chleba vyzerajú nechutne. Pokiaľ to však nie je taký špeciálne kúzelný biely chlieb ako ten náš Luda lapl1.
To je pre mňa to isté - ak biely alebo sivý chlieb nemá zlatohnedú kôrku - nie je to pre mňa chutné a začínam hľadať chybu.
Niekto povie, dobre, ty, mama, si veľmi hladný. Tvar nie je rovnaký, kôra nie je rovnaká ...
Rovnako chcem, aby chlieb nielen vyživoval, ale aj zahrial na duši.

Oksana, ale nejako som si náhodou nechala kúsok cesta na ďalšiu várku. Všetky zvyšky cesta pozbieram zo stola a z rúk zvyšné cesto pomocou múky, (nemôžem cesto opláchnuť odtokom) zoškrabem steny panvice, všetko zhromaždím na jednu hrudku a vložím na tej istej panvici, ktorú miesim. Potom tento kúsok ide do cesta. O tomto okamihu som nikde nečítal, ale akosi sa to stalo samo. Ukazuje sa to z nejakého dôvodu.
Oksana, aký krásny chlieb máš a svoje cesto tiež!

Och, Nasťa, napísala si všetko tak, ako si myslím. Dôležitý je pre mňa aj druh chleba. Minulé leto som ale musel upiecť chlieb v karikatúre, z ktorej som si trochu vytrpel, že nie je taký krásny.
Kysnuté cesto mi veľmi vyhovuje, chlieb nie je kyslý, nadýchaný, chutný a čo je veľmi dôležité, nie je to zdĺhavý proces jeho prípravy.

A dodnes akosi nevnímam guľatý chlieb, zdá sa mi nechutný, nepríjemný ...

Pravdepodobne ide skutočne o individuálne vnímanie. Napríklad rád pijem kávu zo šálok určitého tvaru, výšky a veľkosti, mám taký výstrelok, zo zvyšku mi to nie je chutné a som strašne rozhorčený (no, samozrejme, nie na párty) , ale doma), ak zrazu dostanem nesprávnu šálku kávy, bude sa nalievať.
Tak je to aj s vašim chlebom. A mne sa naopak okrúhly chlieb javí ako domáci, úprimný a obdĺžnikové tehly pôsobia „úradnejšie“. Asi preto, že „tehly“ sme vždy kupovali v obchode a moja babka piekla guľky. Ale nie ohnisko, namiesto plesní (aké sa vtedy v dedine formovali!) Boli veľké hliníkové misy, v ktorých sa získavali také veľké bochníky, každý asi po jeden a pol kilogramu.
A už som písal, že nové cesto dala na malé množstvo starého cesta z predchádzajúceho miesenia a nebolo to veľmi husté, skôr vodnaté, naliala ho priamo do týchto misiek, ale strecha sa nikdy nezrútila.

a dcéra pečie, vylieza cesto z misky a ani nezavrie pokrievku.

Marina, čo sa pečie priamo v otvorenej karikatúre? A pečené?

že nové cesto dala na malé množstvo starého cesta z predchádzajúcej dávky

Áno, Mila, čítal som o tom od teba, neodpovedal som hneď, a keď mi to Nasťa pripomenula, rozhodol som sa to zdieľať.
Áno, keď je veľa cesta, otvorte ho a pečte otvorený, pečte.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Mila, ku mne na „tebe“, plz!
Áno, sám chápem, že bochníky sú moje individuálne šialenstvo.

A o pohároch, tanieroch, nádobách tiež, pravda - v strašnej miske a môj obľúbený boršč sa bude javiť ako čľapkanica. A čaj pijem iba z môjho obľúbeného hrnčeka - vždy za 0,5 litra a iba s bielym dnom!

Pts Rád som nechal hrsť cesta na ďalší chlieb, najzaujímavejší chlieb sa ukázal.

Všetky zvyšky cesta pozbieram zo stola a z rúk zvyšné cesto pomocou múky, (nemôžem cesto opláchnuť odtokom) zoškrabem steny panvice, všetko zhromaždím na jednu hrudku a vložím na tej istej panvici, ktorú miesim.

Dievčatá, a keby som do cesta pridal vajíčko alebo kefír, asi by som to nemal nechať na kysnuté cesto, nie? Zrazu budú baktérie mliečneho kvasenia pošliapané alebo sa vajíčko zhorší ...

[Nasťa]

Nasťa, je lepšie nenechávať mlieko a prísady do vajec. Zrazu sa niečo začne ...

Áno, Mila, čítal som o tom od teba, neodpovedal som hneď, a keď mi to Nasťa pripomenula, rozhodol som sa to zdieľať.

áno, chcel som povedať, že si intuitívne našiel tento starý spôsob.

Áno, keď je veľa cesta, otvorte ho a pečte otvorený, pečte.

Musím si spomenúť, inak sa mi niekedy stáva, že cesto dosadá na vrchnák, je na ňom vyprážané, teraz budem vedieť, že v takom prípade je možné ho otvoriť.

Nasťa, je lepšie neodchádzať s mliekom a prísadami do vajec. Zrazu sa niečo začne ...

Áno, vždy kúsok z cesta odštipnem, keď ešte nie je soľ ani prísady. Myslím si však, že je lepšie skontrolovať sa u skúsených - a nie nadarmo, ako sa ukázalo! Teraz to neskúsim.

[Tricia]

Tricia, SISTRA, včera som si kúpila šálku a podšálku, a preto sa mi páčila! na úkor testu: konkrétne: nepamätám si, ak je trochu lepkavý, navlhčím si ruky vodou.
Forma už schne, čaká na vás !!! Stratená žena bola nájdená v skrini so šatami v krabici po šperkoch - v tom spočíva logika? Pravdepodobne suché miesto

Mila, mne na „tebe“, plz!

súhlasil!

Dievčatá, keby som do cesta pridal vajíčko alebo kefír, asi by som to nemal nechať na kysnuté cesto, že?

Tiež si myslím, že to za to nestojí. Predtým sa obyčajný chlieb s pečivom nepečil, a tak nechali cesto na kysnuté cesto.

[Oksanchik]

Stratený nájdený v skrini so šatami v krabici po šperkoch

Oksanchik, No, spálila si to, mami! Za aké hriechy si ju tam schoval?

Forma už schne, čaká na vás !!!

* drhne rukoväte *

Tiež si myslím, že to za to nestojí.Predtým sa obyčajný chlieb s pečivom nepečil, a tak nechali cesto na kysnuté cesto.

Mila, Už som pochopil, že moja intuícia ma opäť raz nesklamala a držal moju ruku pred unáhleným činom.

Dievčatá, čo je to za suchý kvások, ktorý všetci tak dobre hľadali? Povedzte mi, kde sa o tom dočítate?

To som ja, chmeľový kvások som sušil, pečiem ho zriedka, ale v chladničke sa veľmi rozmnožil - nezvýšil som ruku, aby som ho vyhodil !!

[marika33]

marika33, Tricia, Omela,
Nie sú tam nijaké skvozníky, ktoré stoja na teplom mieste. Do kvásku som pridala 1 polievkovú lyžicu cukru a zamiesila som cesto (pár lyžíc cesta som odložila a pridala som múku, vodu - viackrát sa zdvihla). A po 3-4 hodinách cesto asi dvakrát stúplo. Čakám čo sa stane.

[Ligra]

A po 3-4 hodinách cesto asi dvakrát stúplo.

Ligra, ale pre mňa sú to vynikajúce ukazovatele! Aj s obyčajným droždím mi cesto nie vždy dobre sedelo. A tu sa štandardne zvýši dvakrát, často to tak pečiem, bojím sa to nechať dlhšie, aby som to nepreháňal.

[Tricia]

Triciamíľovými krokmi, ako v učebnici, sa všetko stane trikrát ugh. A s kváskom sa proces s cestom akosi zvláštne oneskoril, takže nie je jasné, čo sa stane na výstupe.

Neprekysľuje, nebojte sa !!!! A potom skúste vyrobiť tak, aby obsahoval peroxid? A uvidím ..... Ako dlho počkáš, čakám stále.

A potom skúste vyrobiť tak, aby obsahoval peroxid? Uvidím ...

Áno, a kto potom bude jesť tento kyslý chlieb? Myslíš si, že moja ruka sa zdvihne, aby ju odhodila?
Aj keď, samozrejme, máte pravdu, musíte experimentovať.
Aha, práve teraz som si uvedomil, že som to pokazil: sľúbila, že všetko napíše na gramy, ale múka na ďalší chlieb buchla, bez zmerania hmotnosti .... Jedným slovom bermudské mozgy. Meranie sa posúva až na ďalší chlieb.

Marinochka, obnovil som kvások, ako si radil, práve teraz. Je tiež potrebné ošetrovať 1,5-2 dni? Ďakujem vopred za pozornosť.

Hneď som to vložila do chladničky.

[kyslosť]

Nasťa, môj chlieb stál celkom 36 hodín, môj povedal: vynikajúci kyslosť... Kačice je tiež potrebné kŕmiť, sú chudé, hladujú. Nerobím si srandu, skús to na drdole, zlatko!

Oksanochka, povedali ste mi o „okamžite v chladničke“? A kvások som po doplnení zabalil a vložil do batérie. Dať to práve teraz do chladničky?

[Nina]

Je tiež potrebné ošetrovať 1,5-2 dni?

Nina, Poviem vám, ako som to urobil .. ako som videl aktívne kvasenie a 2-násobný nárast. potom rozmixujeme a dáme do chladničky. Už som písal. že som to mala cez noc.

Ksyushenka, dakujem za odpoved! Urobím to.

A takmer okamžite (po hodine) som ho odstránil do hornej police, je tam 10 stupňov a stále sa množia! Musím sa opýtať Maríny. Zdá sa, že už to bolo popísané
Zvolil som správne množstvo chleba a ak zostalo málo, nakŕmil som ho a počas miesenia cesta som ho nechal na stole, zabalil som ho, vyčistil a potom dal kvások do chladničky.

Dievčatá, dobrý večer!
Utekal som bez varovania a sadil som do skleníka paradajky. Už získavajú farbu, ale celú dobu bola zima, nebolo možné sadiť. Dnes je teplo a meteorológovia nám sľubujú teplo a v noci sa to javí ako plus. Možno neklamaný, koniec apríla je rovnaký.

Dievčatá, nakŕmim kvások do nádoby, nádobu vložím do nádoby, nateká do nej, posielam ju tam naspäť, ale nečakám, kým prestane utekať, vložím do chladničky. Párkrát odbehne v chladničke a potom sa upokojí.

Dievčatá, stalo sa toto:

Pečené v elektrickej rúre "Miracle" po dobu 40 minút, aróma po pečení, dobrá, veľmi chutná.
Dievčatá všetkým ďakujem za tipy

[Ligra]

Ligra, veľmi malá fotografia, ťažko viditeľná, ale zdá sa, že je všetko v poriadku?
Som veľmi rád, že mi chlieb chutil, že kvások nesklamal. Teraz budete konať odvážnejšie a budete pokračovať v experimentovaní. Pečenie chleba je veľmi návykové.
Gratulujeme k prvému kváskovému chlebu! Ďakujeme tiež za výber našej štartovacej kultúry!

[marika33]

marika33, Marína, odpusť mi to nie je téma ...Možno si nájdete čas na zloženie receptu na kondenzované hrušky? Rado sa stalo! A to leto sa začne, nebude čas vôbec. A recept je taký úžasný, musíte ho nechať ísť na masu!

Dobre, Nasťa, skúsim dať recept. Ukázalo sa, že je veľmi chutné kondenzované mlieko, dnes na ňom hodovali. Ak neviete, z čoho je vyrobený, je nemožné ho uhádnuť.

Dievčatá, zajtra tam nebudem až do obeda, idem k zubárovi.

Dobre, Nasťa, skúsim dať recept. Ukázalo sa, že je veľmi chutné kondenzované mlieko, dnes na ňom hodovali. Ak neviete, z čoho je vyrobený, je nemožné ho uhádnuť.

Prosím !!! Prosím !!! Aj keď som o takom ani nepočula. ale znie to lahodne Potom, keď to uhasíš, Marinochka, tu je odkaz, prosím, daj mi atómy, atómy prehliadnem

[Mila1]

Mila1, Lyuda, uvediem a poskytnem odkaz.
Teraz začne horúca sezóna, bude menej voľného času. Na fóre som už dlho, ale úplne som sa zahákol, na jeseň, keď som si zlomil ruku a začalo obdobie nútenej nečinnosti. A teraz som vyrástol spolu s každým a bojím sa o teba, ktorý nemôžeš hneď dostať chlieb.

Dobre, Nasťa, skúsim dať recept.

Urraa !!!

Dievčatá, zajtra tam nebudem až do obeda, idem k zubárovi.

Ach, bol by som rád, keby všetko prebehlo rýchlo, dobre a bezbolestne!

Ďakujem, Nasťa! Teraz sú všetci v narkóze, nie to, čo bývalo.
Mimochodom, pred tromi rokmi som im priniesol bochník chleba s chmeľovým kváskom. (Súkromná klinika, lekár a zdravotná sestra). Až mi nabudúce povedali, že to takmer zjedli, bez ničoho, len tak, na sucho. Potešili sme sa chlebu.

Ligra, veľmi malá fotografia, ťažko viditeľná, ale zdá sa, že je všetko v poriadku?

Áno, vzdušné a aromatické. Trochu to zvýšil.