Najjednoduchší štartér chmeľu

Dievčatá a včera v noci som nakŕmil svoje kysnuté cesto a nechal som ho cez noc blízko batérie zabalené ako dieťa. Ráno vstala ku mne zakrytá malými bublinkami a ja som ju vložila do téglika a do chladničky. Teraz som prišiel, nazrel do chladničky a môj kvas tak narástol a stal sa ešte viac bublinkovým. Musí rásť aj v chladničke. Nikdy som nič také nevidel! Dievčatá, urobil som to dobre?

Nina urobila správnu vec. Stačí sa pozrieť, aby ste neutiekli. Kedy si dáš cesto na chlieb?

Marinochka, drahá, vyšlo ti všetko dobre? Zuby sú vážne a nie príliš príjemné. Zajtra dám cesto. Ďakujeme za starostlivosť a teplo!

Ďakujem, Ninochka, dala som si plombu na zub. Je to v poriadku.

Dievčatá, včera mi zubár povedal, že veľa mladých ľudí hľadá pomoc pri zubnom ošetrení. Vďaka použitiu Coca Coly budú veľmi skoro úplne bez nich. Hovorí, že bledý krk v blízkosti zuba je mŕtvy, kyselina úplne zožiera všetko. Len málo ľudí počúva, veľa nádeje na implantáciu. Ale implantáty tiež nevydržia večne a spôsobujú tiež veľké komplikácie.
Ak váš člen rodiny tieto nápoje miluje, presvedčte ho, že sú veľmi škodlivé.

Dievčatá, prišiel som vám povedať o mojom experimente. Pamätáte si na môj úplne prvý zlý chlieb?

Môj prvý včerajší chlieb zlyhal .... Ukázalo sa, že je to ťažký „plastelínový“ koláč, zjedli sme pár kúskov, koláč bol takmer chutný, ale v pohode.

Chcel som to vyhodiť a potom mi napadlo - keďže by som to aj tak mal vyhodiť, tak prečo to neskúsiť oživiť? Rovnako sa na ňu vynakladala múka, a čo je najdôležitejšie, vzácny kvások. Ráno, keď som odchádzal do práce, som tento bochník rozlomil na kúsky a naplnil vodou. Večer som toto „väzenie“ pomlel mixérom v zemiakovej kaši, ukázalo sa, že je to také riedke cesto. Pridala som tam lyžicu kysnutého cesta a trochu medu. Do noci toto cesto veľmi dobre prebublávalo, polovicu som vložil do HP (druhú som dal do chladničky), pridal som pšeničnú múku, trochu rastlinného oleja, zapol miesenie cesta a nechal som ho až do rána. Skoro ráno som sa zobudil, pozrel - cesto sa zdvihlo na celé vedro, len som chcel zapnúť pečenie, ale ospalo vypichnúť zlé tlačidlo - namiesto Menu som stlačil Štart, ale cesto sa samozrejme okamžite usadilo. Musel som to dať do karikatúry, nečakal som na úplné povstanie, bál som sa, že to oxyderuje, bochník sa ukázal ako nízky a strúhanka je trošku hutnejšia, ale chuť je vynikajúca.
Na druhý deň som zmiešal druhú polovicu tohto cesta s ražnou múkou, taktiež som nečakal, kým sa zdvihne na celú panvicu, z podobného dôvodu - zatiaľ čo ma rušili iné veci, cesto stálo päť hodín v HP a potom v multi pre ďalšie tri hodiny, bál som sa, že bude peroxid. Márne som sa bál, ešte pár hodín sa dalo dať na dokazovanie, bol by vyšší bochník. Ale opäť je chuť vynikajúca! Takže môj experiment bol úspešný. Tu je bochník „rekonštituovaného“ ražného chleba.

Všeobecne som chlieb piekla týždeň za tri dni, nebudeme nijako jesť. Ale tiež chlieb poteší, že dlho nezatuchne.

Dobrá práca, Mila, našla skvelú cestu von a použila nepodarený chlieb! Štruktúra drviny je stále pevná, ale upečená. A čo je najdôležitejšie, chlieb chutí vynikajúco.
Dúfam, že váš ďalší chlieb bude úspešný!
Mila v pekárni miesi starý, plesnivý chlieb na novú porciu a predáva ho ľuďom, dokonca aj s teplomilným droždím. Ich chlieb je kyslý - kyslý, čo je nemožné. A kváskový chlieb je úplne iná záležitosť.
Áno, chlieb dlho nevyschne a nezplesnivie.
A včera som upiekla tri malé bochníky, večer sme zjedli 2.Výsledkom je taký bujný a chutný chlieb.
Čerstvý chrumkavý chlieb so studeným vidieckym mliekom, mmmm, nie sú potrebné žiadne sušienky!

Štruktúra drviny je stále pevná, ale upečená.

Marina, áno, je trochu hustejšia, nie vzdušná, stále bolo možné dať čas na kontrolu, potom by to bolo pórovitejšie. Aby bolo jasnejšie, poviem, že čo sa týka hustoty, je to podobné ako v prípade skladovania ražného chleba. A tak to bolo upečené úplne, nie je tu žiadna fádnosť a prebytočná vlhkosť.

Mila, ale aj tak to bol veľmi dlhý proces. Začnete piecť chlieb, už budete mať skúsenosti, všetko dopadne oveľa rýchlejšie.
Pozri, cesto som dal včera ráno, o 8. hodine. Stála pri mne do 16. hodiny. Cesto som zamiesil, dal som mu 2 hodiny na kysnutie a chlieb bol hodinu v rúre. Na večeru bol čerstvý chlieb.

[Marína]

Marína, môj chlieb určite za taký krátky čas nevyrastie. Neviem, možno som dostal taký chmeľ, pretože moje kysnuté cesto bolo úplne prebublávané až na konci tretieho dňa.
Na jeseň budem variť zo svojho chmeľu, včera som skontroloval sadenice - na troch miestach v záhrade už chmeľ vyšiel, ale je ich toľko!

Mila, na akú vodu dávaš chlieb? nie je chlórovaný?
Skúste dať cesto na paradajkový džús, je to asi tak? Ja teraz pečiem s brezovou šťavou, chuť chleba je oveľa lepšia a stúpanie tiež. Paradajková šťava tiež robí úžasný chlieb. Môžete ho dať na jablkový džús, len aby nebol veľmi sladký. Cesto dobre stúpa v pramenitej vode, a nie zo studne.
Napokon, nie nadarmo pekári v Petrohrade privážali vodu z Moskvy, pretože v Petrohrade je voda horšia, voda hrá dôležitú úlohu.

[Marína]

Marína, dakujem za radu, skusim rozne moznosti.
Ale som celkom spokojný s tým, čo sa teraz získava, nemám žiadny cieľ získať vzdušný chlieb. Ako to vysvetliť, pre mňa je to skôr bochník a podľa mňa by chlieb mal mať dostatočnú hustotu, aby mi výsledok dokonale vyhovoval.

Marinochka, cesto som dala minulú noc. Ražná múka bola posledná, ukázalo sa to iba 60g, dal som 3 lyžice na poistenie. l. štartovacie kultúry, med a 140 gr múky 1 sek. Ráno cesto uniklo z nádoby, bolo to celé akési vzdušné beztiažové. Takto som ju nikdy nevidel. Cesto som dala na chlieb, asi po hodine som sa pozrela dovnútra a tam cesto vystúpilo na okraj vedra. Rýchlo som to vložila na výpek a ukázalo sa, že je to chlieb s chrumkavou kôrkou a len akási jemná strúhanka. Myslím, že inokedy budú stačiť 2 lyžice. l. štartovacie kultúry. Áno, teraz som si istý, že tento chlieb je hodný všetkých mojich predchádzajúcich neúspechov. Chutné, jemné, nielen chlieb, ale aj zázrak! Ale čo je najdôležitejšie, keď som sa pozrel na svoju štartovaciu kultúru v chladničke, bol som prekvapený - moja štartovacia kultúra ako v rozprávke vrátila všetko, čo som si vzala. Marinochka, drahá, ďakujem ti za milé srdce a reakciu! Ďakujem všetkým dievčatám, ktoré mi pomohli, ďakujem! Budem piecť ďalej a ak sa naskytne otázka, potom viem, že si ty, moje dievčatá, blízko!

Och, ty si ma tu dráždil svojím kváskom! Už týždeň behám po meste a hľadám chmeľové šištičky a nie je tam žiadna lekáreň, je tam akýsi nedostatok! Budete si musieť objednať v internetovom obchode ...

Ninochka, som s tebou šťastný! Číta sa tak príjemne, že sa chlieb ukázal ako vynikajúci, vzdušný! Úprimne vám blahoželám a ďakujem za milé slová. Teraz som si istý, že v budúcnosti bude pečenie chleba potešiť vás a vašu rodinu. Pretože skúsenosti prichádzajú, intuícia.
Dievčatá tiež radi prečítajú slová vďačnosti, pretože všetci spoločne pochopili vaše prvé zlyhanie.
Nina, ak si dáš navyše lyžicu kysnutého cesta, nebude to mať vplyv na chuť chleba a stúpanie cesta bude lepšie.
Ešte raz gratulujem a som veľmi rád, že mi chlieb chutil.

[Nikusya]

Nikusya, áno, mnohí majú problém s nákupom chmeľu, najmä v Moskve a moskovskom regióne, dievčatá si nemôžu kúpiť.
Objednajte si, kúpte chmeľ a pridajte sa k našej spoločnosti. Budeme radi, že vás uvidíme!

Dievčatá na vašu žiadosť doručili recept hruškové kondenzované mlieko.
V lete som nemohol dodať, nebol čas a myslím si, že z rovnakého dôvodu to opäť nezvládnem.

Marinochka, špeciálne ďakujem za kondenzované mlieko! Uvarím, bude to s našim chlebom veľmi chutné!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @,, No, umelec, nikdy som tak nežartoval! prejedanie sa chleba
A moje pečenie dnes nevyšlo, hm! Škoda, že som do toho dal veľa smakoty!

Dievčatá, dobrý večer! Som za radu. Cesto som dnes dala, zajtra ráno som rátala s rúrou a je taká svižná, už vyrástla na tri. Čo robiť, miesiť a piecť v noci a pozerať alebo chladiť? Nemyslel som si, že ten kvások bude taký aktívny, stál skoro 4 dni bez známok života, hoci u nás to bolo +27) a potom sa zobudil a začal ...

Ksyusha, čo sa nepodarilo? cesto nezvyšuje?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana, a kedy dali cesto?

[Marína]

Marína, pred hodinou a pol, o ôsmej večer. Pravdepodobne trochu skoro, že?

Táňa, všetko je v poriadku, nedávajte ju do blízkosti zdroja tepla, nechajte ju stáť na stole a kvôli bezpečnosti vložte nádobu do prídavnej nádoby, aby neutiekla ďaleko, ak sa rozhodne utiecť.
Nechajte to odstáť, hrajte do rána, nedávajte do chladničky. A ráno vypracujte cesto na chlieb, môžete skoro. Lepšie je dať cesto na noc, potom čo je skoro, nie je nebezpečné, to sa nekysličuje.
Aktívny kvások a cesto, veľmi úžasné. To znamená, že kysnutie cesta bude chvíľu trvať.
Prajem úspešné pečenie chleba a ak je to možné, počkáme si na jeho fotografiu!

[Marinochka]

Marinochka, ďakujem pekne za promptnosť))) teraz žijeme v krajine stále, máme dostatok tepla, aby zdroj tepla pochádzal odkiaľkoľvek. teraz si pripravím záhon zo svojho cesta, dúfam, že neodpláva)))))

[Marína]

Marína, dobré ráno. Cez noc mi cesto narazilo do misy)))) Chlieb som zamiesil, vyhovoval mi 2 hodiny, teraz som ho vložil do rúry. Bolo treba nechať to prísť dlhšie, strecha sa trochu odtrhla, myslel som, že sa cesto raz zdvojnásobilo, potom sa už dalo upiecť. myslím, že všetko príde so skúsenosťami, keďže som pekár začiatočník)))
Chcel som ruže odstrihnúť, kým neprší. No, poponáhľajte sa!
z cesta sála dosť omamná aróma, tak ma zaujíma: kysnuté cesto pre chmeľ, bude v chlebe nejaká horkosť?

strecha bola po obvode odfúknutá, výsledok nedostatočného odladenia skúšky! veľmi aktívny kvások, bolo treba dať viac času ...

Dobré ráno, Tanya! je dobré, že misku dáte pod cesto. Kvas je aktívny, úžasný.
Táňa, chlieb sa môže zvýšiť viac ako 2 - 3 krát. To, že bola odfúknutá strecha, nie je nijako strašidelné, neobťažuje ho ani konkurencia. Aj keď sa vzhľad zhoršuje. Skúsenosti prichádzajú s každým pečením chleba. Stále je to lepšie a chutnejšie.
Chlieb nechutí vôbec trpko. Má takú pekáreň a omamnú arómu.
Čakáme na fotografie a dojmy!

Chlieb rástol v peci a stal sa ešte väčším! takže môj chlieb nemá ani striešku, ale priezor. Spomenul som si na film Mimino))))
áno, chlieb si pečieme výhradne pre seba, ale je pekné sledovať, kedy to dopadne dobre. zajtra si šliapem na hrdlo, ale nedám si „rýchlo“ upiecť.
Potom nahlásim, ukážem výsledky zhone, pre poučenie ostatných, ako nie je potrebné piecť chlieb))))))

Áno, Tanya, všetci sa ponáhľame, všetkým chýba trpezlivosť. Navyše robíme 10 vecí naraz, a to nie je vždy požadovaný výsledok.
Práce na chybách sú absolútne nevyhnutné a takisto si na ne počkáme, aby sa neopakovali.

[marika33]

marika33, Marina, preexponovaná! bude to druhý pokus! Poďme k tvojmu kondenzovanému mlieku.

Ksenia, dobre, stáva sa, nerozčuľuj sa.
Aj ja som nejako vložil cesto na pol litra vody, ale čakal som, že stúpne ako liter. Áno, zdvihla sa, ale dal som ju do rúry, odpadla, nebola tam kupola.

Lud-Mil @, No, umelec, nikdy som si tak nerobil srandu! prejedanie sa chleba

Je vám to smiešne, ale odvtedy sme stále nedokončili pol bochníka raže. Ale ráno dám nové cesto, poobede napečiem na zajtra čerstvý chlieb.

Mila, je málo jedákov?
A včera som upiekla tri bochníky litra brezovej šťavy, zostala som sama, zajtra budem musieť piecť znova. Teraz máme vnuka, takže neustále chlieb. V poriadku, nebolo čo jesť, ale chlieb je pre neho sladší. Je to taká chutná, aromatická, vzdušná drvina, kôrka.

[Marína]

Marína, teda celkovo dvaja, som syn.

[Marína]

Marína, Ahoj! Včera sa mi nepodarilo nahlásiť, keď som odchádzal na stránku, tak som sa večer doplazil domov, púpavy sú tmavé, tma! A trhať to znamená, že som otupený a myslím si, že prečo si ich nešiel hneď natrhať a cesto by ti samé dorástlo ..... všeobecne som dospel k záveru, že je silný s vzdialená myseľ. ALE...
ako zrnitý súdruh Mopasan „Bližšie k telo chlieb “

povedať, že bola odfúknutá strecha znamená nič, chlieb chutí, ale zdá sa mi, že bolo treba dať mu ešte 10 minút v rúre, môj tvar je veľmi veľký. Zajtra vezmem L-7 od Alexandra, vyskúšam to.
Ďakujem za recept, pochopil som svoje chyby, budem opravený)))

Marinochka, 4. deň sa už začal a štartovacia kultúra v chladničke stále žije a rastie. Zajtra dám cesto na nový chlieb a chcem pridať celozrnnú múku. Myslím, že bude všetko v poriadku. Marinochka, kvas musí byť zmiešaný, aby neutiekol ďaleko. Je to správne?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Ahoj Tatyana!
Prvýkrát veľmi normálny chlieb. Samozrejme, s aktívnym kvasom, keby ste ho nechali kysnúť v plnej miere, by to bolo vzdušnejšie. Štruktúra ukazuje, že je hustá. Ale toto je prvá skúsenosť, vynikajúca po prvýkrát. Veľmi pekne ďakujem za fotoreportáž!
Táňa, sú už také veľké púpavy? A stále si nemôžem vybrať hroty, sú stále veľmi malé.
ninza, Ninochka, pridaj do cesta trochu ražnej múky, bude to lepšie fungovať.
Rastie v chladničke stále kvas? Takže to stále funguje. Samozrejme, že je správne, že ho zmiešate, obohatíte kyslíkom a zabránite jeho úniku.
Prajem vám úspech pri pečení chleba! Nina, ak máš nejaké otázky, opýtaj sa, či budeme piecť spolu, sadím, ale ponorím sa do počítača. a dievčatá na fóre, ak potrebujete pomoc, okamžite vás vyzvú.

A toto je môj včerajší chlieb na brezovej šťave.

Štruktúra ukazuje, že je hustá

áno, bolo to ťažké. dnes si ho znova oblečiem na noc, treba napraviť nedostatky)))

Táňa, sú už také veľké púpavy?

Bolo ich toľko, že sa dnes neviem narovnať. A najohavnejšie je, že trochu vystúpili a už na nich kopa pukov. No, škoda, že nie sú susedia, inak by bolo možné kŕmiť vaše mláďatá.

A toto je môj včerajšok

Aký pekný muž!

: girl_romashka: Ďakujem, Tanya! Vždy som rád, keď vyjde chlieb. malá fotka dopadla zle. Natáčal som večer, svetlo dopadlo zhora, hlaveň v tieni sa ukázala ako tmavá, v skutočnosti je zlatá.
Táňa, máme tému púpava kapárová. Tu tu... Môžete variť.

Marinochka, drahá, ďakujem za radu! Obdivoval som tvoj chlieb - proste pekný! Tiež som sa chcel spýtať, môžete dať na šípkový vývar chlieb? Ako to pridať: do cesta alebo do samotného chleba? Máte vlastnú brezovú šťavu alebo ste si ju kúpili? Toľko otázok mám. A zatiaľ snívam iba o chlebe, ako je ten tvoj.

Ninochka, upiekla som chlieb s odvarom z hlohu a divokej ruže. Vývar som len dal na vývar namiesto vody. na vývare z hlohu sa ukáže chutnejšie. Čítal som, že ešte predtým, ako bola zo sušených bobúľ hlohu vyrobená múka, bola pridaná do cesta.
Manžel z brezy zozbieral šťavu, zhromaždil 80 litrov. Pijeme ho namiesto vody. Stojí v suteréne, zatiaľ čo ešte nie je kyslé, na leto musíte pripraviť kvas.
Ďakujem, Ninochka, za hodnotenie chleba! Jeden budete mať príliš skoro!

Dievčatá, možno niekoho bude zaujímať čítanie o procesoch prebiehajúcich v chmeľovom kvásku, prečo je chmeľ horkejší atď. 🔗

[Ligra]

Ligra, ďakujem, čítal som to!

[Ligra]

LigraVeľmi pekne ďakujem za odkaz, vložili do záložiek, prečítajte si, bude zaujímavé vedieť.

Dievčatá, som s novým chlebom. Tentokrát zo 100% prémiovej múky.Ražná múka v kvásku sa absolútne necíti.


Mliečny chlieb vyrobený z vysoko kvalitnej kváskovej múky (Omela)

Rozhodol som sa ukázať, že som upiekol jablkový chlieb Ksyushin s kysnutým cestom, len som tam pridal nejaké otruby, dobré, voňavé a veľmi dobre sa zdvihol. Pečenie v KhP, v dvojitom vedre, žitná partnerka odišla s mužmi na vidiek.