Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Anastasia, s týmto ste hovorili o kvase hneď po prvom slove - Ako ...?
A vyrobil som kvas jednoducho - do nádoby som hodil tucet šípkových sušienok, veľkosť sušienok bola štvrtina z bochníka z továrenskej formy. Spanula 5 lyžice. l. cukor, asi dve polievkové lyžice. l. staré šípky z úplne prvého kvásku (keď som železnicu napájal čerstvými surovinami), postriekal polovicu kváskovej tekutiny a dolial ju filtrovanou vodou, všetko robil v trojlitrovej nádobe. Bubliny sa objavili po pár hodinách, každý druhý deň pili kvas

Svetlo, áno! Iba som ich preexponoval a oni hladovali. Cesto bolo potrebné vymiesiť a nechať ho stáť. A hnal som bubliny! A ona sama zabudla, že keď som ich naposledy kŕmil medom, môj kvas je veľmi aktívny.
Snažím sa to s cukrom nepreháňať, pretože jeden z nevydarených (teraz kysnutých) chlebov sa ukázal ako sladký. Takže som to nemohol jesť ... Nehovoriac o tom, že som taký náročný, ale tu som nemohol prekonať medzeru v šablóne - nie bohatý a nie ražný chlieb, ale sladký.

nie sýty alebo ražný chlieb, ale sladký.

Alebo možno s čajom?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, no, hovoríš tiež!
Prečo sa pýtam na vašu technológiu: v našom dome je buď strašná zima a kvas začne hrať až po 1,5 dni, potom vyprážanie a aktívne droždie, a to je už pripravené do večera (za 8 hodín)!
Celkový čas nemôžem nijako odvodiť, faktory vždy ovplyvňujú! Niekedy suroviny bránia kvasinkám hrať, potom všeobecne čakám na každú bublinu!
Ako ste na tom so svojím šípkovým kvasom, mravčaním jazyka? Dáva vám penu? A opitý?
Môj posledný na kvasenom slade, oranžovom a tekvicovom kandizovanom ovocí vyšiel trochu hoppy. Manžel ma presvedčil, aby som to robila viac. Teraz som to nalial do fľaše, čakám, až to postane v chladničke ...

[Tricia]

v našom dome je strašná zima a kvas začne hrať až po 1,5 dni,

Tricia, môže mať na kvas teplú vodu, rovnako ako na kvasnicové pečivo.

[Svetlo]

Svetlo„Svetlo, vieš si predstaviť, že by som to nedokázal! Aj pri čaji!
Preto vyrábam všetky svoje bochníky s hmotnosťou 500 - 600 gramov, aby ste neskôr mohli rýchlo krájať, piecť v rúre a potom pridávať krekry do polievok alebo na kvas. Nie v živote sa ruka zdvihne. Ale tento chlieb, ktorý bol pečený v rúre na tenké plátky, sa výborne hodil k krémovým polievkam so syrovým tvarohom a cviklovo-šošovicovému gulášu s oškvarkami!

Ale bojím sa teplej vody - už som párkrát navaril pre-enzým ... Alebo sa manžel zrazu rozhodne spontánne vyvetrať kuchyňu a všetko je dubované a kvas je do polovice pripravený! Hovorím - je tu toľko faktorov, že všetky nemôžete sledovať!

S týmito železnicami sme ako malé deti: radujeme sa, smútime, snažíme sa zabudnúť na všetky problémy. Je tak dobré hrať sa s nimi, upokojuje ma to a dáva pocit čistého potešenia.

Nasťa, jazyk mierne, ale veľmi mierne mravčí, pretože ho máme tak radi. Dáva slabú penu, priamo na povrchu sú dobré bubliny a je to. Chmeľ nebije hlavu. A všetko robím z videnia, ani nerozmýšľam, čo mám nalievať)))

A keď cítim vôňu octu, nemôžeš ho upiecť?

Včera som bez obťažovania upiekla chlieb s tekutým droždím, inak som ich obišla a čakala, kým ich rýchlo dám na pečenie. Všeobecne príprava trvala viac ako 1,5 dňa. Pečené na 10 dní starom PF a starom ceste. Romin zobrala recept ako sprievodca.



Som spokojný s výsledkom. Včera som nečakal, kým chlieb úplne vychladne, ochutnal som keporkak

A keď cítim vôňu octu, nemôžeš ho upiecť?

Zdá sa mi, že by ste nemali piecť, ak cítite vôňu octu.
Raz som mal, preexponoval som pre-enzým, začal voňať ako acetón.Sporák sa neodvážil, vyhodil ho.

[Albina]

Albinaaké hladké! Pečené v pekárni?

[lappl1]

Ahojte všetci! Som s ďalším malinovým kváskovým chlebom. Bral som ako základ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 od lappl1 Ľudmila. CP nahradil múku v hlavnej dávke pšeničnými otrubami. Opäť som sa presvedčil, že chlieb na železnici je neobvykle chutný!
Včera som nečakal, kým chlieb úplne vychladne, ochutnal som keporkak To je normálne. Urobil som to isté.

[Albina!]

Albina! Dobrý chlieb! A na akom droždí?

Lena, akú máš veľkosť? Také malé bochníky!

Ak je cítiť ocot, znamená to, že fermentácia kyselinou octovou prebehla, a nie alkoholická, droždie malo malú výživu, všetok cukor sa rozpadol. Nechajte nádobu otvorenú pol hodiny. Ak vôňa zmizne, pečte, proces sa vráti na správnu cestu. Ak sa objaví vôňa acetónu, neriskujte to, vylejte ho, urobte to znova - nie taká veľká strata, aby ste sa otrávili. To všetko z porušenia režimu kŕmenia nastáva.

[Oksana!]

Oksana! Jedná sa o formy L11, 14x9,5x10 cm. Čo som piecť chlieb som kúpil v HP Panasonic. Ale zatiaľ to robím iba v rúre. Veľmi milujem malé bochníky.

[Helena]

HelenaĎakujem, znamená to, že som mal L7 a tieto deti pôjdu do pekárne?

[Albina]

Albinaaké hladké! Pečené v pekárni?

Tatiana, ďakujem. Najviac sa mi páčilo Všetko od začiatku do konca v HP.

Albina! Dobrý chlieb! A na akom droždí?

PF boli mandarínkové droždie. Stál 10 dní na balkóne. A tak som sa rozhodol piecť podľa receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 namiesto tekutého železa na banánovej šupke, hrozienka a suchý banán.

[Loksa]

Loksa, o formulároch L 11 nájdete tuhttps://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Áno, obstoja veľmi dobre! Iba pod nimi musíte urobiť stojan s rukoväťami tak, aby stál na úrovni a bolo vhodné ich z HP vytiahnuť.

[-Helena-]

-Helena-, A práve som dala na tortovú formu s priemerom 10 cm. A vyberali po jednom s rukavicami.

Natália, ďakujem za radu! Urcite to skusim.

Malé plechovky na chlieb - to je pravda! Čím menšie formy, tým viac kôr!
Dokonca rozmýšľam, či kúpiť pekárničku na výrobu bochníkov chleba po častiach ... alebo aspoň kúpiť formuláre L11 alebo L12

[Ľudmila]

Ľudmila, dakujem za recept. S nadšením som sa ponoril do tak zaujímavého procesu pestovania droždia. Prvá várka vyšla nazmar, výhrevná podložka dáva príliš vysokú teplotu, varená ((((Z druhej som dnes upiekla chlieb podľa vášho receptu, ukázalo sa, že je mäkký, nadýchaný, chutný, ale malý otvor.)
Mám otázku: droždie na mojich datliach a hrozienkach stálo niekoľko dní, suroviny neklesli úplne na dno, ale spenenie pokleslo. Pre-enzým na chlieb fungoval, ale po pridaní cukru a malého množstva surovín začalo aktívne penenie opäť syčaním. Malo by to tak byť? V tejto fáze a odoslaný do chladničky na uskladnenie?
Mimochodom, na datle a vôňa sa objavila, a dobre kvasil, ale banán prakticky nemení vôňu, a vonia ako banán. Dal som na ňu aj preenzým, zatiaľ čo ona žije v chladničke, pozrime sa, ako to funguje.

[-Helena-]

Dievčatá, ahoj! Som späť! Na večierku som musel zostať dlhšie, ako som čakal.
A ste super! Upečili sme toľko chleba! -Helena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, všetci máte takú krásu!
Čítam tak rád, že ste „ochoreli“ na droždie. Naozaj, potom už nemám chuť jesť ďalší chlieb!

S nadšením som sa ponoril do tak zaujímavého procesu pestovania droždia. Prvá várka vyšla nazmar, vykurovacia podložka dáva príliš vysokú teplotu, zváranú ((((.

shoko11, Elvíra, áno, bolo potrebné udržiavať vyhrievaciu podložku ďalej od zaváracích pohárov - nie blízko. Vaša vyhrievacia podložka je zjavne veľmi horúca. Bolo možné merať teplotu, aby nedošlo k prehriatiu.

Mám otázku: droždie na mojich datliach a hrozienkach stálo niekoľko dní, surovina neklesla úplne na dno, ale zmenšila sa penivosť. Preenzým pre chlieb fungoval, ale po pridaní cukru a malého množstva surovín sa opäť začalo aktívne penenie syčaním. Malo by to tak byť? V tejto fáze a odoslaný do chladničky na uskladnenie?

Elvíra, ano, vsetko si pochopil spravne. A všetko dopadlo správne pre vás - ako zasyčali, napenili, odložili to do chladničky.

[Lyudochka]

Lyudochka objavili sa Všetci rozdávali chválu A potom také ticho.

[Albinochka]

Albinochka, Ahoj! Áno, chýbal si mi. Áno, zdá sa, že to nie je tiché. Keď som bol preč, bolo napísaných niekoľko stránok. A koľko chleba napiekli!

Už sme sa obávali, že 11. máj už čaká.

Už sme sa obávali, že 11. máj už čakal.

Ďakujem, Albinochka! Som veľmi rád, že na mňa čakali. A bol som v odľahlej dedine pri dači kamarátky - pomáhal som jej so záhradou. A ona nemá vôbec žiadny internet, aby mohla ísť na stránku. Snažím sa ju pripojiť na internet, ale odoláva. Má 12 mačiek a 3 psy + 2 zamestnania. Takže nie je na internete.

Už sme sa obávali, že 11. máj už čakal.

Áno, áno, shoshkuchilis)) ..
Vitaj späť !

[Maryana]

Maryana, Ahoj! Ďakujeme za milé privítanie!

[Ľudmila]

Ľudmila, Vitaj späť! Chýbal si nám, ty si náš pracant
Mimochodom, urobil som jeden veľmi zaujímavý experiment ...
Pre-enzým sa cez noc dobre zdvihol, ale začal trochu cítiť po octe, ale to ma nezastavilo, cesto som vymiesil na múku cz, bez cukru, kým bolo cesto zrelé, vôňa octu trochu zosilnela , ale nie drsný, rozhodol som sa ho aj tak upiecť, ak to bola úplne kyslá vôľa, urobím krutóny. Ale chlieb chutil zaujímavo: vôbec nie nesladený, s miernou kyslosťou, ako raž na kvásku (kedysi sa piekol s večným kváskom). Toto je niečo božské. Nefotil som, zajtra sa pokúsim odfotiť.

Tanya, ďakujem za milé slová a stretnutie! Tiež som rád, že sa s každým môžem stretnúť.
Veľmi sa mi páčil popis vašich skúseností s kyslým PF. Myslím si, že keď vagóny voňajú po octe, je to zlé. A pre PF to zjavne nie je dôležité. Dajte nám vedieť, že by ste sa nemali báť kyslej vône preenzýmu.

[Ľudmila]

Ľudmila, a teraz sa nebudem báť kyslej octovej vône. A samotný kvások voňal. A vôňa alkoholu už nie je cítiť a chutí ako sladká sóda. Pravda, dosť sa snažím, na špičke jazyka, aby sa trafil .. A potom sa po prvej skúsenosti s ochutnávkou kvásku bojím vyskúšať
Sladké sny

Tu je to, čo som dostal k železnici. Ale stálo to za to, že by som bežal s týmito brehmi) Bohužiaľ stále nie je teplo, cez deň sa balkón vyhrieva, v noci sa ochladzuje.

Ludmila, dakujem za objasnenie. Bol už upečený na banánoch, nie je to podľa vkusu, že sa chlieb veľmi líši, jediná vec bola, že na rande dopadol sladšie. Neviem, aký je dôvod, ale s tekutým droždím nie je chlieb pri pečení v rúre taký hustý ako obvykle, mierne sa drobí.

[shoko11]

shoko11, Elvíra, hlavné je, že vám všetko vychádza. Len ma prekvapuje, že sa ti chlieb trochu rozpadá. Zvláštne, nikdy som sa nerozpadol.

Tu je to, čo som dostal k železnici. Ale stálo to za to, že by som bežal s týmito brehmi) Bohužiaľ stále nie je teplo, cez deň sa balkón vyhrieva, v noci sa ochladzuje.

stanllee, Maryana, vynikajúci chlieb sa ukázal! Drobček je veľmi dobrý, pórovitý! Áno, súhlasím, že s týmto chlebom musíte pobehovať a stojí to za to. Pretože chuť nie je ako nič iné. Chleba chleba a ďalej pre vaše zdravie! Ďakujeme za fotografiu a správu!

Áno, súhlasím, tento chlieb stojí za to a nezvädne tak rýchlo ako pri bežnom droždí. Aj keď s ním toho veľa nebehá, viem, že po miesení môžete s dieťaťom pokojne ísť aj dve hodiny, cesto nikam neuteká a nebude kysnúť, stane sa také elastické a veľmi dobre sa naťahuje. Pravda, pečiem z univerzálnej múky a pšenice cz asi 50 až 50. Neviem, ako bude cesto viesť druhou rukou.

[Venera007]

Pravda, pečiem z univerzálnej múky a pšenice cz asi 50 až 50. Neviem, ako bude cesto viesť druhou rukou.

Venera007, Tanechka, povedie normálne. Dievčatá už piekli čisto v / s. A dobrý chlieb pre 1 triedu. takže železnice sú univerzálne.

A môj kvások bude čoskoro hustý! Kŕmim ich v chladničke, znova ich kŕmim v chladničke - v domácnosti je zima. Počkáme si na stredu, sľubujú okamžite leto. Ale sú nažive a cítia sa veľmi dobre, zadkovia!

Mám 2 ročníky + CZ, všetko normálne rástlo.
Bežím s plechovkou, takže po celú dobu nie je žiadne teplé miesto ((((

[Veronika]

A môj kvások bude čoskoro hustý! Kŕmim ich v chladničke, dokrmujem ich a opäť v chladničke

Veronika, ach, a budeš piecť vynikajúce dobroty! Budú bujné, bujné!

Bežím s plechovkou, takže po celú dobu nie je žiadne teplé miesto ((((

Maryana, áno, musíte sa vyhnúť, aby ste zaistili požadovanú teplotu.

Maryana, áno, musíš sa uhýbať, aby si zabezpečila požadovanú teplotu.

nie je to strašidelné .. keby sa mi nepáčili figy, ktoré by sa s tým motali a lispovali. a tak: vážime si, ponáhľame sa ako s písaným vrecom.

[lappl1]

lappl1, Nechcem piecť čisto na / c, aj keď jedného dňa možno budem piecť. A čo ražná múka, alebo kukuričná múka? Nikto nepiekol s kukuričnou múkou?

[Táňa]

Táňa! Piekla som s kukuricou: 1/4 kukurice, 1/4 c / h, 1/2 prémiovej múky. Mne sa to vôbec nepáčilo - ukázalo sa to ako príliš hustá a vlhká drť. Ako dobrá raž. Tento chlieb som dala do krekrov. A preenzým bol vtedy aktívny.

A všetky droždie a preenzým chmeľových kvasníc som dal do rúry so zapnutým svetlom. Aspoň začali hrať.
A časť bazalkového droždia stála na mieste (nechala som ho na chladničke, myslela som si, že keby bola zima, vitálna aktivita sa spomalí, ale nie) - objavila sa vôňa acetónu, musela som ju vyliať.

Dievčatá, teraz ohrievam preenzým nie na vyhrievacej podložke, ale na stabilizátore napätia. Je trochu teplý, ale teplota zjavne stačí (stratil som v dome teplomer, neviem ho zmerať), nádobu som dal priamo na stabilizátor, na vrchu ju zakryjem teplou šatkou, všetko sedí perfektne cez noc v chladnej miestnosti.
Nedávno som vymiesil cesto na príliš mäkký chlieb, vyvaľkal som bochník, mierne sa plazil počas kysnutia a pečenia. Ale aké vzdušné sa ukázalo a chutné! Zabudol som, že čoskoro pôjdem na pláž v plavkách a tento bochník som zjedol za deň (sám)

Zhenya, nebojíš sa, že pre-enzým odtečie do stabilizátora? Môj manžel by ma za to na mieste pribil ...

Vooot! Uvidíte, ako vám chutilo jemné cesto. Preto pečiem v hliníkovej forme - ruky mám tak zahnuté, že mi bochník určite nevytvorí, a cesto nedovolí. Takéto vzdušné bochníky sa získavajú!
PS plavky si ani nepamätám ...

[Venera007]

A čo ražná múka, alebo kukuričná múka? Nikto nepiekol s kukuričnou múkou?

Venera007, Tanya, s ražnou múkou sa ukáže vynikajúci chlieb! Upiekla som. Všeobecne platí, že tento kvások miluje raž a nekvalitnú múku.

Dievčatá, teraz ohrievam preenzým nie na vyhrievacej podložke, ale na stabilizátore napätia.

Zhenya, tu naši ľudia nájdu cestu von všade! Výborne! A náš stabilizátor je nečinný, pretože v dedine je napätie normálne. a tak by sa to presne prispôsobilo. Ale budem mať na pamäti. Zrazu to niekedy príde vhod.

Zabudol som, že čoskoro pôjdem na pláž v plavkách a tento bochník som zjedol za deň (sám)

Zhen, no tak ... Malo by byť veľa dobrých ľudí. A je skutočne ťažké odolať čerstvému ​​baru!

Zhenya, nebojíš sa, že pre-enzým odtečie do stabilizátora? Môj manžel by ma za to na mieste pribil ...

Nasťa, keď mám podozrenie, že cesto môže uniknúť, dala som ho do nejakej väčšej nádoby. Môžete to hrať na istotu. Čo nemôžete urobiť pre úspešné pečenie!

[Zhenya]

Zhenya, no, je to taký čerstvý chlieb, sám hnetiem čerstvo upečený po jednom na pol obušku. No neodolám, je dobré, že ho nepečiem každý deň ...
A plavky, že plavky ... Možno bude leto upršané a nebude to užitočné .. A tento rok k moru neletíme.