Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Prečo by som ich mal dostať znova?

Nina, neboj sa! Nemusíte siahať po preenzýmovom miesení. Vyberiem to z chladničky, premiesim preenzým a nechám pôsobiť cez noc. Do rána bude úžasne striekať a peniť. A do zvyšku droždia pridám vodu, cukor, ovocie a nechám deň na stole na načerpanie sily (znásobím) a odložím do chladničky do ďalšieho pečenia. Čo robí železničné vagóny také dobré, že nemusia byť zahmlené ako v kvase.

[Nina]

Povedzte mi, kde nájdete váš recept na chlieb.

Nina, Vzal som za základ recept Iriny Khlebnikovej (video chlieb so sezamovými semiačkami), ale bál som sa urobiť taký tvar, pretože som sa rozhodol, že môj chlieb nemusí stúpať, a urobil som pravidelnú tyčinku s výrezom v strede . Iba s jej kysnutým cestom a pomermi vody a múky som to mierne zredukoval. Uvidíte, aká konzistencia by cesto malo byť. Pečenie 15 min. S parou pri t230 stupňov. Potom pri t 200 stupňov 10 min. A ďalších 180 stupňov. Robila to s cestom, ako poradila Elena Kamch. Pečené 40 minút. Rúra el. Vlastne vezmite do svojich receptov recept Eleny Kamchovej (pšeničný chlieb s celozrnnou múkou), pozerám sa na ňu už dlho. Recept je napísaný najpodrobnejšie.
Uvedomil som si, že chlieb je tvorivý proces a všetko je dané intuíciou.
Tatyana, Nina, Svetlo, Ďakujem za tvoje milé slová.

[lara55]

Uvedomil som si, že chlieb je tvorivý proces a všetko je dané intuíciou

lara55, Larissa, do samého bodu!
Chlieb je pekný! Gratulujeme !!!

Pridané v sobotu 22. októbra 2016 o 23:07

Dievčatá, v skutočnosti, ako sa hovorí Irina, na železnici sa nemusíš pariť s chlebom! A nebojím sa
Nie je potrebné všetko vážiť na gramy a hľadať určitý recept. Ja som toľko miesil v ceste a pridával som do ľubovoľného množstva tekutiny. Nedávajú kyslosť, nemôžete sa báť.
Urobil som pre seba taký záver

Dievčatá, vlastne neviem, čo mám robiť. Vypomôcť. Vcera o 20tej som dal PF. A teraz čoskoro príde deň a PF sa spení, ale nechce stúpať.

[Nina]

PF peny, ale nechce stúpať.

Nina, Tiež som nevstala, iba sa napenila a stále som robila cesto 12 hodín, ako napríklad Elena Kamch v celozrnnom chlebe. Choďte k jej receptu, všetko je dobre popísané.

Larissa, ďakujem za radu. O 9 hod dám cesto na noc a zajtra pečiem chlieb a uvidím, ako to dopadne. Postupne musíme zbierať skúsenosti. Larissa, máš vždy taký PF alebo už začal stúpať? Pozrela som sa už na Lenin chlieb. Dakujem za radu

[Nina]

Máte vždy taký PF alebo už začal stúpať?

Nina, Ja som chlieb upiekla dvakrát a PF len spení, teraz sú v chladničke železničné stanice. Ja som tiež pridala 1 ČL do cesta. cukor na kŕmenie. Elena to nemá. Skúšajte, zbierajte skúsenosti

Larissa, všetkému som rozumel. Išiel som dať cesto. :

[ninza]

ninza, Nina, ak pf pení, potom proces prebieha! Ich štruktúra ukazuje, že všetko je v poriadku, takže bublina po celom povrchu. Ak je to tak, urobte všetko ďalej. Pšeničná múka? Na pšenici sa správa inak. Všade som ukázal na žite, zdá sa mi, že vzostup je na nej výraznejší

Pridané v utorok 25. októbra 2016 01:01

Vypomôcť

Tu v odpovedi # 3107 na strane 156 zhromaždil súhrnné informácie z našich skúseností. Existuje veľa zaujímavých vecí.
A tu v odpovedi # 2967 na strane 149 ukázala svoje cesto na PF. Ražná múka, naozaj.

[Helena]

Helena, aký fajn chlapík. Robil som takúto prácu. Doteraz mi PF nerástlo ani na ražnej múke, iba prebublávalo. Čaká sa na dorast železnice.

Dievčatá, ako sa hovorí, sú spočiatku hrudkovité. Prvý chlieb sa mi nepodaril: cesto dobre stúpalo, ale cesto bolo zlé.Výsledkom je lepivý, akýsi ťažký chlieb bez chuti. Teraz som opäť nakŕmil železnicu všemožnými dobrotami a v stredu skúsim urobiť PF na ražnej múke. Lenochka, ďakujem za radu, išla čítať.

[ninza]

ninza, Nina, nič, nenechaj sa odradiť! Stále slabý, vidíš. Všetko sa podarí! Je potrebné počkať trochu dlhšie, kým sa cesto nezvýši, najmä ak je dostatočne husté.

A moje železničné vagóny úplne prestali peniť. ((((((Kŕmim ich, spievam.) Zaspali ste?

[kolobaška]

kolobaška, Barborymožno je zamrznuté? Čím kŕmiš? Možnosť obojstranne výhodná - hrozno, sušené marhule

neustále stoja na batérii. Kŕmim cukrom. je tam klin plný bobúľ.

[Barbory]

sú stále na batérii

Barborymožno sú už uvarené
Nina, nebojte sa, v rúre toho môžete urobiť viac alebo sa trochu viac roztierať, nerobte veľmi husté cesto.

Ak sa varí, tak všetko? Potrebujete to znova? Momentálne som stále chorý, necítim pachy, ani neviem povedať, či vonia alebo nie.

[Barbory]

Barbory, dievčatá napísali, že nie je potrebné dávať priamo na batériu. Lepšie na nie príliš hrubú knihu alebo dosku. Pokúste sa ich vybrať z batérie a položiť na stôl a navrch nasadiť prešívanú rukavicu (podľa Nininej rady)

[Larissa]

Larissa, skúste po 6 - 7 hodinách pridať do PF 50 gramov teplej vody a 50 gramov múky bez toho, aby ste skontrolovali jej stav. PF sa niekedy zdá, že spí, ale akonáhle cesto dáte, po troch hodinách obrovské množstvo bubliniek a dvojnásobný rast.
Zdá sa mi, že železnica je veľmi silná koncentrácia, dievčatá píšu, že sú kŕmené najrôznejšími sladkosťami a cukrami. Mám jednu slivku plávajúcu a lyžicu medu v litrovej nádobe. A chlieb je vždy vynikajúci. Vďaka Lene Kamchovej pečiem všetko jej ľahkou rukou iba na železnici.

Tu je taký pekný chlieb))

[Zhannptica]

Zhannptica, Žannochka, ako som rád! Vychádzajú takí fešáci!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, nakazila ma svojimi formami. Teraz PF doručila. Zajtra vhodím kôš a nakrájam ho hore-dole

Teraz pôjdem do práce a zhromaždím svoje myšlienky do hromady

A Angelina dala bagety. Dva dni ma prenasledujú

[Jeanne]

Jeanne, no, každý chlieb má svoje čaro!
Žito vo forme vychádza dobre! Tá diera bola viac cesta, sadzí, ale tenšia je nevyhnutná, a čo sa mu stalo ... Vo forme!
A pšenica je nepretržitý priestor pre kreativitu A rezat, a twist, a vo forme

Pridané v stredu 26. októbra 2016 22:15

bagety

No už si v bagetách!

Pridané v stredu 26. októbra 2016 22:16

A aké OTVORY v nich na železnici dostanete! Zakaždým, keď si myslím, dobre, prečo potrebujeme priemyselné droždie ...

Kúpil som ho dnes u špecialistu na výrobu enti bagiet. Sú veľmi pekné, ako všetci v tejto remeselníčke))

No neviem ... Máte také super bagety a išli ste na železnicu .. A tie diery, takže, len sen!

Leeeeen, dobre))) urobím ostatné raz))) jeden

Pridané v stredu 26. októbra 2016 22:50

K dispozícii je 0,3 gramu a 18 hodín nátlaku, takže bude čoskoro pripravený žito a bagetikov bude mať možnosť trochu žiť

[kolobaška]

kolobaška, Varya, Uzdrav sa! Ochorieť je vždy také nepríjemné a na jeseň to býva dvojnásobne

kŕmenie cukrom

Môj osobný názor je, že biely cukor neposkytuje živnú pôdu pre železničnú dopravu. Môže to byť krátkodobé opatrenie. Med pridávam pravidelne, nikdy nie cukor.
Čo sa týka vašej železnice, urobil by som to: vyberte ju z batérie, vylejte polovicu, pridajte rovnaké množstvo vody a pridajte 3-4 marhule alebo 7-8 hrozna a žiaden cukor. Nechajte pri izbovej teplote. A uvidíme, čo sa stane. Ak už penia, potom proces prebiehal a je možné ich oživiť. Ako hovorí Luda, milenka tejto témy, že železnicu je veľmi ťažké zničiť, prežijú takmer vždy.

Pridané vo štvrtok, 27. októbra 2016 00:11

Tam 0,3 g

Toto je v ceste a tiež v ceste 6 gramov

[Jeanne]

... Mám jednu slivku plávajúcu a lyžicu medu v litrovej nádobe.

Jeanne, čo sú silné železnice. Aj pri miesení cesta som namiesto vody dolial železnicu a potom chlieb veľmi dlho stúpal a váš chlieb je jednoducho vynikajúci. Mne rásť a rásť.

Pridané štvrtok 27. októbra 2016 08:55

akonáhle dáte cesto, po troch hodinách obrovské množstvo bubliniek a dvojnásobný rast.

Ďakujem Lene Kamchovej

Takže som veľmi vďačná Elene za rady týkajúce sa cesta na chlieb

Dievčatá, som veľmi rád, že vám môžem byť užitočný. Všetci sa tu učíme a pomáhame si

[Larissa]

Larissa, tak poslúchajte a nalejte do cesta vodu, nie železnicu, raz)))) hneď uvidíte rozdiel. Takto pečiem od piateho dňa svojej železnice. A nechápem, či sú silné alebo slabé.
Vráťte sa k základom. Prezrite si prvú stránku témy a urobte to, ako je napísané. A pľuvať Je mi jedno, či sú v PF bubliny alebo nie, po 7 hodinách hlúpo pridám teplú vodu a múku. A vždy po troch hodinách vyrastie a prebubláva.
A o algoritme pečenia -
Rúru ohrievam prúdením na 220 stupňov. Keď zhaslo svetlo, dal som tam chlieb (ak do formičiek, tak na rošt, ak ohnisko, tak na kameň, potom kameň ohrievam minimálne hodinu). Nastavil som časovač na 45 minút a prvých desať minút sa nedotknem teploty (220), potom ju konvekciou znížim o 170 a opustím kuchyňu. Časovač beží a rúra je vypnutá. Aj keď je raž prvých 10 minút veľmi opálená, je to v poriadku, potom pri 170 sa nebude smažiť. Ale čas je vždy 45 minút. Všetci všade píšu, že raž by mala začínať pri vysokej teplote. Testované, že funguje. Chlieb sa vždy pečie a strúhanka je krásna.
Úspech všetkým)))

Doplnené štvrtok 27. októbra 2016 12:01

[Jeanne]

V, prišiel Jeanne, a povedal, ako to odsekla!
Správne slová!

Vstúpila Jeanne a povedala, ako krája!
Správne slová!

Áno, čítam a učím sa. Zhanna, ďakujem za radu. Pokúsim sa.

[Jeanne]

po 7 hodinách hlúpo pridám teplú vodu a múku.

Jeanne, Pokúsim sa.
Váš algoritmus je pre moju rúru veľmi vhodný.
Je algoritmus rúry na pečenie rovnaký pre pšeničný chlieb?

[Elena_Kamch]

Och, nechcel som to „odstrihnúť“, vrh, ak to tak vyzerá)))) Elena_Kamch, vieš, že som milý)))
ninza, Budem rád, ak to príde vhod)
lara55a pšenicu tiež v počiatočnej fáze a ďalej závisí od veľkosti. Bagety o 10 minút menej. 35)))

[Jeanne]

Jeanne, ďakujem pekne za užitočné odporúčania. Všetko si zapisujem.

Dali ma ako špecialistu, ale som obyčajný čajník
Len šialená túžba upiecť ten správny chlieb)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, áno, bol to vtip! A milujúci

Pridané v piatok 28. októbra 2016 00:09

šialená túžba upiecť správny chlieb

A dopadá to veľmi dobre!

Niečo, čo sa na nás Lyudmilka nepozerá, hovoria, že stratili internet, počkáme si na jej vzhľad))))
Dnes som si dala pšenično-ražný krémeš s koriandrom. Z chamtivosti som uvaril 2 lyžice červeného sladu a naučil sa malú čiernu drť, ale vkusnú)))
Asi o 19. hodine som vybral svoju nádobu z chladničky (bola vyhodená tri týždne), obsah som lyžicou premiešal a nalial som 150 gramov, do ktorého som vložil zvyšné lyžičky medu a sušených sliviek a nalial som trochu vody. Po pár hodinách som ju dal späť do chladničky.
V 150 gramoch odliatka tiež čajová lyžička medu a sušené bobule. A na teplé miesto som ho dal na tri hodiny zohriať.
Precedené a pridané o 22:00 150 gramov múky 1. stupňa. Spock im povedal, aby prespali a išli spať. Ráno pridala 50 gramov teplej vody a 50 gramov múky c / z. A odišla. O hodinu sa vrátila - cesto narástlo a prebublávalo. Naliala 300 gramov do misky na miesenie a do zvyšného cesta opäť vodu a múku. Toto je na zajtra a do zajtra ma bude čakať v chladničke). Do uvareného sladu som pridala 2 lyžice pohánkového medu a naliala som do cesta 200 gr. tam bolo pridaných 300 gramov teplej vody a 20 gramov soli. Teraz múka. 150 gr raže, 350 1. trieda a 200 prémiových. Miesenie 5 min. Zdalo sa mi to trochu riedke a pridala som ďalšiu lyžicu múky. O dve hodiny neskôr som sa musel uvoľniť a opustiť dačo. Misku s cestom som vzal so sebou a dal som ju doma do chladničky. Dnes ráno som ho vytiahol a bez toho, aby som sa nechal zohriať, rozdelil som ho na polovicu a skrútením rolky som ho napchal do foriem a natrel husacou masťou. Vrátil som sa o 12:30, chleby sa zdvojnásobili a po stlačení sa diera nevyrovnala.To znamená, že cesto je pripravené na pečenie. Potom rozohriala rúru a piekla štandardne 45 minút.
Nehádžte papuče na dlhé zloženie, len som chcel povedať, že aj bez tanca s tamburínmi okolo tohto chleba - výsledok je vždy vynikajúci !!! Je čas piecť podľa pravidiel, nie je čas, odložiť do chladničky, aspoň cesto, aspoň cesto upiecť, keď je to vhodné. Otestovanie za studena po mnoho hodín zatiaľ nijakému cestu neprekážalo.
Na prvej fotografii je priehlbinka od prsta, ktorá sa nerovná a hovorí nám, že je dokončená kontrola.



Vrh pre obrovské obrázky, malé z tabletu nemôžem vložiť

Milé dievčatá!
Naša Lyuda má problémy s internetom už tretí týždeň. Takže si nemyslite, že ste boli opustení. Vždy príde na svoje témy a každému odpovie. Čo najskôr to okamžite vyzve a poradí.
Medzitým na ňu všetci čakáme a chýba nám

[Jeanne]

Jeanne, ďakujem za také podrobné vysvetlenie. Nikoho ani len nenapadlo zobrať si papuče, ale pre začiatočníkov doplnkové. informácie iba v prospech. Takýto chlieb asi nikdy nebudem piecť.
Profilonila niekoľko dní - cítil som sa zle. Teraz sa zhromaždím na kope a opäť pokračujem v experimentovaní s chlebom.
Zhanna, kde berieš slad a také plesne?
Všetky komentáre a vtipy sú iba láskyplné

Pridané v sobotu 29. októbra 2016 13:34

Naliala 300 gramov do misky na miesenie a do zvyšného cesta opäť vodu a múku.

Jeanne, kedy to spájame? Som nedostal to.

[Larissa]

Larissa, Budem rád, ak bude môj rozbor pekárskeho delitenta užitočný))
Nespájam to. Cesto proste dvakrát alebo trikrát pracuje. Dnes nie je čas a zajtra na tomto ceste upečiem bagety, trochu z toho nechám, pridám trochu vody a múky a o deň neskôr zase chlieb. Ukazuje sa rovnaký typ kvasu. To znamená, že železnicu používam za 2-3 krát. Do už oživeného PF alebo cesta hlúpo pridávame vodu a múku. Nezáleží na tom čo. Čo je skrátka nadbytočné, zostáva

Pridané v sobotu 29. októbra 2016 15:18

Podľa formulárov, len v Yandexe, kladivo vo formách na chlieb L7 alebo L9 pre nich je cena 250 rubľov

Pridané v sobotu 29. októbra 2016 15:21

To Kamčatka opäť vyviedla z omylu. Mám kameň, lopatu a špeciálne koše (moji priatelia mi dali darček k narodeninám), a tak som sa s novými hračkami pohral výborne a zárezy sa ukázali ako oceľové a čiapka ... nie, ja kúpené formy palacinka Teraz pečiem na železnici bagety podľa Chuchelkovho receptu a do nich hádžem žito do foriem, ako hlavný lenivý človek)))

Pridané v sobotu 29. októbra 2016 15:28

„Bagety na tekutých kvasinkách“ Chuchelkinovcov, tak sa nazývajú. Lenčik vojde, hodí to, môj tablet odmieta kopírovať Monu Lisu, ale našiel som 161-stranový zostrih a ukázal som to.
A určite hráškovú múku, ako je predpísané. Cesto na ňom rastie veľmi rýchlo

Zvládol som! Hurá! PF stál 2 dni v peci. Napokon sa nič nestalo. Rozhodol som sa: nech to bude tak, ako bude. Pridal som teplu vodu, olej, muku a dal som to do HP na hnetenie. Rastie to tam! Myslím si, že už existuje vlastný kvások vyrobený z múky. Skrátka dole s priemyselnými kvasnicami !!! A dajte banánovú šupku a med do nádoby, zasyčte a znova napeňte.

[Barbory]

BarboryHurá !!!

[Barbory]

Barbory, výborne !!!! Čakáme na fotografiu

Nespájam to. Proste to funguje dvakrát alebo trikrát

Jeanne, ukáže sa, že všetko je elementárne. Chlieb je také pole pre fantáziu. Ďakujem za toľko informácií.

Kamčatka zablúdila.

Ach, táto Elena Kamch.

Zabudol som odštipnúť kúsok kysnutého cesta. (
Až teraz sa musím naučiť, ako sa dajú krášliť alebo kúpiť formuláre, inak dostanem taký dlažobný kameň.

Pridané v sobotu 29. októbra 2016 o 21:07

Pridané v sobotu 29. októbra 2016 o 21:54

A chuť, hlavná vec je chuť. Pamätám si ho od začiatku. V Boscu som našiel niečo podobné v chuti, ale zmizlo to úplne. Pamätám si, že bochníky boli také šedé, s ražou asi na polovicu. Na takom chlebe bolo maslo natreté a zjedené.

[kolobaška]

kolobaška, Varya, ach, aké skvelé !!! : yahoo: Gratulujem!

Chlieb je také pole pre fantáziu.

To je isté!

Pridané v nedeľu 30. októbra 2016 o 05:33

Lenčik vstúpi, vyhnanstvo bude vhadzovať

Takto to býva vždy. Bude tam študent? S Monou Lisou ...

Našiel som rez na 161 stranách, ukázal

tu je 161 strán

Pridané nedeľa 30. októbra 2016 05:34

A toto sú bagety, podľa želania

Tekuté bagety z droždia (Strašiak)

Pridané v nedeľu 30. októbra 2016 o 05:35

a v týchto hodím raž do foriem

Nuuu, uvedomil som si radosť z foriem! V opačnom prípade ... zahoďte formuláre, zahoďte formuláre!

[Barbory]

Barbory, ukradol si kúsok pre seba. S akou múkou ste varili? Taký
biely. Aký je recept?

A toto sú bagety, podľa želania

Helena, Všetko som prežul a vložil do úst, dokonca aj do foriem na naštartovanie

[Barbory]

Barbory, máš luxusný chlieb !!! Kôra mmmmmmmm
Toto sú ich formy)), takže je doma a útulne !!

Pridané nedeľa 30. októbra 2016 12:56

Elena_Kamch, Pošlem ti tablet s balíkovým poštou a pokúsim sa z neho vložiť túto Monu Lisu, he bastard kopíruje iba koniec odkazu

[Larissa]

viac a formy na naštartovanie

Larissa, Moju som kúpil v internetovom obchode. Existuje veľa rôznych druhov múky. Ale dodávka je pre nás teraz veľmi drahá.

práve tu 🔗