Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

[Helena]

Helena, ďakujem za odkaz. Vytiahol som železnicu z chladničky, zajtra si chcem upiecť chlieb.

Vtipkoval som o formulároch, takže aj o formulároch na zavedenie. Pestovanie ľudí hlúpymi otázkami. Vydrhla som internet v otázke formulárov, škrabiek na cesto ..... Potrebujem premyslieť, čo potrebujem.
Kamčatka Krai! Tu je začiatok našej veľkej vlasti. Krajina plná divokých, neprístupných a nebezpečných miest. Krajina sopiek dýchajúcich oheň a veľmi dobrí ľudia.

[Larissa]

Larissa, Práve som písal o formulároch, pretože som v tomto obchode objednával viackrát. A v Moskve majú dodávku. Všeobecne osvedčený obchod

Povedzte mi, že ak som vynechal, keď sa pena objavila na povrchu droždia (pred 3 - 4 dňami), neotvoril som ani netraste nádobou a teraz pena prakticky zmizla, čo mám robiť teraz? Je to kvások alebo nie?

[Yulia155]

neotvoril alebo netriasol nádobou a teraz pena prakticky zmizla, čo mám robiť teraz? Je to kvások alebo nie?

Yulia155, musíte otvoriť. Otvorte a naliehavo čuchajte. Ak je vôňa príjemná, objednajte si.

[Yulia155]

Yulia155, a bolo to uzavreté pri izbovej teplote? V chladničke mám iba uzavretú nádobu. V teple je vždy iba zakryté, aby trosky nespadli.
Súhlasím s Svetlo, otvorte nádobu, dolejte vodu, dolejte ovocie a za tepla ju nezatvárajte pevne. Potrebujú dýchať

Miesime PF na múke c. s., ale veľmi zle vstal - iba tretina, stála celú noc. Pre PF je potrebné pridať ražnú múku. Pri mixovaní som pridala 2 lyžice. l. raž a trochu múky 1. triedy, zvyšok múky c. s, hrsť otrúb a hrsť slnečnicových semien. To všetko stálo celý deň. Zdalo sa mi, že pohyb bol minimálny a poslal som ho do chladničky. Ráno som vytvaroval okrúhly tvar a poslal som ho na stojan, ktorý trval 6 hodín. Cesto bolo ťažké a nebolo nafúknuté, ale chlieb sa počas pečenia zdvihol a dobre piekol.

[Larissa]

Larissa, zatiaľ iba mladé droždie. Je pre nich ťažké rýchlo pracovať. Ale naberú na sile
Je chlieb chutný?

[Helena]

droždie je mladá ahoj

Helena, takže už majú mesiac. Kedy „zostarnú“? V banke železnica veľmi dobre syčí.
Chlieb so semenami sa ukázal ako veľmi chutný. Formuláre sa zatiaľ nezachytili. Pri pečení sa rezy rozložili, pravdepodobne, miesili trochu tekutiny, ale tvar chleba bol naozaj nič. Dal som všetko na dohľad (tieto gramy sa mi nepáčia). Drobček zatiaľ nemá vzdušnosť

Z nejakého dôvodu nerovnomerné prestávky

[Larissa]

Larissa, mesiac, ešte nie je konečný termín Hlavná vec je, že fungujú! Pomaly ale isto. Otvory sú dobré. Ak máte radi chuť, potom je všetko v poriadku. Len majte na pamäti, ako dlho to bude trvať na chlebe.

[Helena]

mesiac ešte nie je konečný termín

Helena, upokojil. Sú prestávky v tom, že je to pre kvasinky ťažké, alebo z iného dôvodu?

Myslíš, že slzy sú hlbšie ako rezy? Možno to nepochopil správne. Hlavne na pšeničnej múke? Guľu cesta potom môžete stočiť do pohára s vodou. Ako vyskočí - chlieb na pečenie

Sú slzy hlbšie ako rezy?

Prestávky sú „strapaté“, v samotnej prestávke nie je jednotnosť

Guľu cesta potom môžete stočiť do pohára s vodou.

Ako som zabudol na túto metódu
Každý už tieto železnice zvládol, sám som tu na potulkách

Pridané v pondelok 14. novembra 2016 13:45

Hlavne na pšeničnej múke?

Áno, pár ražných sv. lyžice, trochu 1. stupeň, zvyšok c. od. Chcel som skúsiť upiecť bielu farbu.

[lara55]

Blúdim tu sám

lara55, Larissa, neboj sa, prerazíme!
Hlavná vec je, že pracujú pre vás a rastú, zvyšok je výnosný biznis! ... Mám málo skúseností s pšenicou, môžete volať Jeanne, poviem vám o rezoch, kedy a aké sú

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Svetlo, poďakovať. Otvoril som. vôňa bola normálna, potom som ju pretrepala a niekoľkokrát denne, 2-3 dni otvorila veko, zelené sa začali usadzovať a potom ju vytiahnem z batérie a cítim kyslý zápach

[Yulia155]

Yulia155, a aká je teraz situácia so železnicou? Kde sú? Ako vonia?

[lara55]

lara55, všetko je v poriadku, Lena hovorí o prestávkach. Chlieb sa rozpadá z dôvodu nedostatku miesta. Keby to malo len tvar a bez rezov, potom by mu fúkala strecha.
Laris, zdá sa, že som si pozorne prečítal postup a nerozumel som. Oprav ma ak sa mýlim.
Pre-enzým stál v noci, potom zamiesil chlieb, ktorý stál vo dne? A potom začala piecť. Správne ??
Kde je potom cesto? Po pre-enzýmu (cez noc) pridajte 50-100 g vody a 50-100 g múky a počkajte 3-4 hodiny. A v tejto chvíli tieto bubliny zmiznú a všetko ožíva))))
Ak ho zmiešate s preenzýmom, potom je drobenka veľmi ťažká a čakanie na chlieb trvá oveľa dlhšie))

Pridané v utorok 15. novembra 2016 08:34

A napriek tomu skúste s gramami, teda aspoň raz !!! Prejdite na recepty na prvej stránke a vyberte si ten, ktorý vám vyhovuje. Vyberte si recept, podľa ktorého už existujú správy, kde už dievčatá piekli a hneď sa im to podarilo.
A to, že v PF je potrebná ražná múka, neviem. Dokonca som dal PF na 1. stupeň pre raž alebo celozrnný nakrajnyak. Dokonale rastie na múke 1 (všeobecné použitie)

Pridané v utorok 15. novembra 2016 08:40

Sori, ale ak tomu dobre rozumiem, treba kvások neustále aktualizovať a používať, potom zostarne a naberie na sile. Je to ako s koňakom. Nakoniec, čo je 10-ročný koňak? V treťom roku sa z nej odleje časť (tzv. Podstielka) a do pôvodného objemu sa pridá čerstvý džús. O dva roky neskôr sa z rovnakého suda odlieva 5-ročný koňak a opäť sa pridáva čerstvá hroznová šťava. Potom 7-ročný a po troch rokoch sa nám nalieva 10-ročný, najdrahší zo všetkých predchádzajúcich, ako ten najstarší. Aj keď v skutočnosti z pôvodného zloženia a zmesi v ňom plávajú drobky. Ale chuť je najbohatšia.
Takto kvasinky starnú, keď nalievajú a pridávajú čerstvý materiál a vodu))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, dakujem! A o koňaku konečne zaujímavé som nevedel!

[Jeanne]

Kde je potom cesto?

Pre-enzým stál v noci, potom zamiesil chlieb, ktorý stál vo dne? A potom začala piecť. Správne ??

Jeanne, Cesto som vymiesil a stálo to jeden deň, ale stúpanie bolo veľmi malé a poslal som ho na noc do chladničky. Ráno som ho vytiahol, nechal som ho zahriať, vytvaroval loptu a nechal na máčaní, ktoré trvalo 6-7 hodín.

[Larissa]

Larissa, napriek tomu nebolo IT, cesto !!! Tu je pes zakopaný

Teraz ideme a dáme PF, priamo z chladničky, zalejeme, medom alebo cukrom a akýmikoľvek múkovými podložkami. Necháme zohriať. Po večeri alebo večer podlejeme vodou a múkou. Zajtra ráno pečieme chutný chlieb rovných rezov !!!

[Jeanne]

stále skúšajte s gramami, teda aspoň raz !!

Budeme musieť visieť v gramoch.

Dokonca som dal PF na 1. stupeň pre raž alebo celozrnný nakrynyak

Ja som to dala na prémiovú múku.

o brandy konečne zaujímavé

A nevedela som. Možno začneme variť koňak

Pridané v utorok 15. novembra 2016 09:05

Teraz ideme a dáme PF, priamo z chladničky, zalejeme, medom alebo cukrom a akýmikoľvek múkovými podložkami. Necháme zohriať. Po obede alebo večer podlejeme vodou a zalejeme múkou

Jeanne, Predstavil som. Už vytiahnutá z chladničky.

[Larissa]

Larissa, o koňaku, je ako šunka. Dva dni zreje osolené, pol dňa sa varí, v noci príde na rad chladnička. A oni ..., oni .., budia sa a bez zmeny za 10 !!!! minúty ..., reďkovky

[Helena]

Helena, Jeannečo by som bez teba robil

Pridané v utorok 15. novembra 2016 09:13

Jeanne, PF je možné položiť na prémiovú múku na biely chlieb alebo je lepšie použiť 1. triedu a piecť sivú?

[Larissa]

Larissa, šedá nebude! 1 stupeň biela !!
Nikdy som to nedával na najvyššie, tak som si dokonca pomyslel, prečo ..., dám to. Som pár dní v meste a v krajine žije droždie. Vrátim sa a oblečiem si to, kvôli experimentu. Myslím, že Angela vsádza na všetko. Som si naozaj istý. Poď k nej. Má veľa osvedčených receptov. Upiekla som veľa jej chlebov. Ak je chlieb kváskový, potom namiesto kvásku použite PF a je tam napísané - na osvieženie kvásku, potom do PF nalejte vodu a nasypte múku. Cesto prosím neignorujte !!!! Takže miliónkrát rýchlejšie a vzdušnejšie !!!!

Angela vsádza na slnko. Som si naozaj istý. Poď k nej.

Už preč

Cesto prosím neignorujte !!!!

Spomenul som si na ňu na radu Eleny Kamchovej. Sklerotický .......

[Larissa]

Larissa, Vlasť čaká so správou))))
Ďakujeme, že ste naďalej držali ruky a pokračujete v experimentoch !!! Veľmi si vážim nosorožcov !!!!! (Ja sám sa upokojím, až keď to dosiahnem)

Pridané v utorok 15. novembra 2016 09:29

Larissa, tu počúvajte a nalejte do vody And pľuvať Je mi jedno, či sú v PF bubliny alebo nie, po 7 hodinách hlúpo pridám teplú vodu a múku. A vždy po troch hodinách vyrastie a prebubláva.

Doplnené štvrtok 27. októbra 2016 12:01

„Prijmite, prosím, moje poďakovanie
Za vašu priazeň a účasť,
Pre túto ruku včas.
Chcem povedať ĎAKUJEM
Veľmi ste mi pomohli.
Nech sa ti teplo duše vráti stonásobne,
Nechajte sa zahriať, odneste svoje bolesti
Nech sa na vás osud usmeje svetlom. ““

Panna, povedz mi, čo mám robiť? Včera som miesil PF. Po 8 hodinách som na ňom cesto premiesila, po ďalších 8 cesto. A vôbec sa nezdvíha. Môže pridať železnicu? Len dobre aktualizované, hrajú. Cesto je hladké, jemné, pol na pol s celozrnným.

[Barbory]

Barbory, kyslo cesto? Koľko stojí cesto? Moje cesto mierne stúpalo. Zdá sa mi, že do hotového cesta sa nedá nič primiešať. V tejto veci veľmi laik. Počkajte na špecialistov. Do zajtra by som to poslal do chladničky. Zajtra som to vytiahol. necháme zohriať, vytvarujeme a pošleme na poličku.

Pridané v stredu 16. novembra 2016 18:23

Mám odber N. Na múke 1. triedy a pár lyžice. L. Ražná múka. Základ tvorí recept Eleny Kamchovej „pšeničný chlieb s celozrnným obilím ....“ .. namiesto vlákniny, otrúb a múky prvého stupňa a hrsť slnečnicových semiačok. PF sa zdvihol dvakrát a aj cesto sa dobre zdvihlo.
Incízie počas pečenia sa zničili a zostali opäť čudné. Musíme sa pokúsiť pridať viac múky. Počas formovania som odštipla kúsok cesta. Zrolovala kyprú drdolu a vložila ju do pohára, ktorý položila vedľa posypaného chleba. Perník sa vynoril na povrch o hodinu neskôr, aj keď potom už chlieb stál ďalšie 2 hodiny, pretože stúpanie bolo malé. Toto môžem mať iba ja. Miesené ručne.

Samotný chlieb bol upečený dobre, chutný.

[kolobaška]

kolobaška, Varya„Navrhoval by som iba čakať ... Ja sám som mal druhý deň nepríjemnú skúsenosť. Rozhodol som sa, vlak je už zrelý, vynechám, myslím, fázu cesta. A dlho nepečený. A nádoba po kŕmení tak veselo syčala. Pf celý deň pomaly, pomaly .. Chlieb som cez noc premiesil a vložil do chladničky. Po miesení cesta mi taký chlieb v chladničke na noc prestal. A tu sa pozerám ráno - vôbec sa nehýbe! Bol som v šoku, ale rozhodol som sa ho nedotknúť až do obeda. Ak chcete dodržať vzdialenosť a ukázalo sa to chutné, nie kyslé.
Verím, že na nárast chleba si musíte vždy počkať, inak bude tvrdý a bez chuti

To je áno. Raz som piekla to isté cesto, myslela som si, že sa mi pri pečení zdvihne. Obr. Tehla vyšla. Čakám, ale čo môžem robiť? Ako dlho môžete čakať? Kedy bude bezcenná, ak sa stále nezvyšuje?

[Barbory]

Nie som samozrejme špecialista na rezy, ale s istotou vidím, že boli rezané priamo, ale mali by byť rezané pod uhlom 45 stupňov a hlbšie. Striháme tesne pred výsadbou a určite potrebujeme v rúre paru na 230 stupňov. Na spodnú úroveň dáme mini formu a zohrejeme ju rúrou. Dáme chlieb a do formy hodíme 6 - 8 kociek ľadu. A naše strihy sú ako na obrázku))

Pridané v stredu 16. novembra 2016 23:31

Pridané v stredu 16. novembra 2016 23:36

Barbory, Pečiem by, a nie mučený myšlienkami)) jeho čas vypršal
Nabudúce bude vedieť, že všetko musí byť urobené včas). (Len si robím srandu) dajte teplo viac ako 12-15 minút a stlmte to o 170. Bude to upečené, nemá kam ísť)

[Larissa]

Ja by som piekol

A čakal by som ...
No, alebo hodiť .. hlavy-chvosty
Každopádne skúsenosť bude

Pridané vo štvrtok, 17. novembra 2016 00:07

Rezy na pečenie sa zničili

Larissa, podľa môjho názoru Dummy, možno im počiatočná teplota nestačila? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, treba začať piecť veľmi horúci (dal by som 250 a pozrel) a s parou (Zhanna píše správne). Chlieb exploduje a rezne sa otvoria. Nuž, samozrejme, cvičte, kde sa bez toho zaobídem

A hlbšie, hlbšie je potrebné ich strihať. 1,5-2 centimetrov vo vnútri s čepeľou)))) všetko sa podarí. Buničina je tak perforovaná))

[Helena]

Helena, Jeanne, milé dievčatá, aby som sa zaobišla bez vašich príveskov. Pečenie s parou spočiatku na t230gr. 15 minút. Potom bez pary 180g do uvarenia, el.

boli narezané rovno, malo by to však byť pod uhlom 45 stupňov a hlbšie.

Zabudol som na roh. Rezy sa robili tesne pred zasadením do rúry. Na rezy je potrebné prideliť čepeľ - s nožom je to nepohodlné.

Dal by som 250 a pozrel sa)

Elena, obávam sa, že pre môj e-mail. rúra bude trochu moc. Chlieb sa pečie veľmi dobre.
Dievčatá, čo poviete na kolobok, ktorý sa vynoril o hodinu neskôr?

Neviem ako (hovorím o drdole), stlačím prstom zboku, ak ostane zubáč, tak je hotovo) Vložím do rúry

Pridané vo štvrtok, 17. novembra 2016, 14:23

Pozrite sa na stranu 175, 3488. Zuby sú zreteľne viditeľné

Prstom zatlačím na stranu, ak zostane zubná stopa, je hotovo)

Tiež som tak urobil (2) a čakal som na zvýšenie chleba (1). Prvá položka 1, potom položka 2
Zostáva nájsť čepeľ v dome.
Napriek tomu je to na drdole zaujímavé. Môže mi niekto povedať.

Takže toto som sa už pokúsil upiecť, nič z toho nebolo. Takže si myslím, že možno nebude plytvať elektrinou? Hlavná vec je, že cesto je také príjemné a elastické. Môžem to dať na koláče? Ak ho vyvaľkáte v tenkej vrstve, bude sa aj tak piecť, však?

[kolobaška]

kolobaška, Barbory, pridáme obyčajné droždie a pečieme

Ako môžem pridať teraz?

[kolobaška]

kolobaška, Barbory, zriedime vodou, zmiešame s cestom, pridáme múku. Dobre premiesime a necháme sedieť.

[kolobaška]

kolobaška, vôbec nenarástol? Cesto sa zdvihlo? Nerozumiem

[Elena_Kamch]

Yulia155 [/ b] a aká je teraz situácia so železnicou? Kde sú? Ako vonia?

Elena_Kamch, stála v teple, niekoľko dní cítila kyslastú vôňu, kým som ich nevyliala. Na takú pec som sa ďalej neodvážil.

[Yulia155]

Yulia155, ak nie je forma, môžete naliať 50 ml do čistej nádoby a pripraviť nové. Mali by sa dostať do tohto stavu rýchlejšie Vône kyslé, keď ich je nedostatok

[Ang kay]

Dobrý deň všetkým)) Dobrý večer na Kamčatku)))
Včera som upiekla dva chleby na mojej obľúbenej železnici))))))))))))))))
Jeden bol naplánovaný a druhý bol včera náhodne videný vo Vasilisinom LJ)
Ak mi Kamčatka pomôže, uvidíme aktívny odkaz na „pšeničný chlieb s amarantovou múkou“ (majstrovská trieda) z Ang kay , dobre, alebo vo vzhľade vyhľadávacieho nástroja
Predvčerom som dal (150/150) a bližšie k noci som pridal 50 vody a 50 múky, lyžičku medu
Ráno som mal luxusné cesto, ktoré sa takmer trikrát zdvihlo a hrozilo, že mi dôjde nádoba)
Potom je všetko podľa receptu. Zobral správne množstvo. Do receptu som nepridával 1 g droždia.

No strih

Och, zabudol som !! Nemala som amarantovú múku a použila som 50g sezamu. Je mastný a ťažký, takže otvory sú malé, ale chlieb je taký chutný, pripomína mi pohánku, s príjemnou dochuťou)
No, môj improvizovaný)) tu už sú diery)

Súhlaste s tým, že krása tejto časti nie je v mierke, pretože pre mňa je veľmi pekná.
Chlieb sa volá Zebra a pravdu povediac nesledoval, či ho na našom webe máme alebo nie. Náhodou mi padlo do oka, cesto bolo pripravené (som veverička a dávam ju vždy s rezervou)
Tento chlieb obsahuje kakao, ale má absolútne neutrálnu chuť a ráno mi dcéra zjedla sendvič s maslom a rybou s ofinou))))
Chutný chlieb pre všetkých)))

Pridané v stredu 7. decembra 2016 o 09:20

Ach áno, zabudol som. Teraz HP miesi druhú várku zebry) drdol sa nám topí pred očami, rozhodol som sa to zopakovať)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, máš veľmi krásny chlieb!
Prosím, povedzte nám viac o tom, ako pripraviť druhý vzorovaný chlieb. Naozaj sa mi to páčilo.
Tiež to chcem vyskúšať.

Ak mi pomôže Kamčatka,

Pomôže, pomôže .. Práve teraz sa dostane k počítaču

Vooot!

Pridané v stredu 07. decembra 2016 09:52

Pšeničný chlieb s amarantovou múkou (majstrovská trieda) (ang-kay)

Pridané v stredu 07. decembra 2016 09:54

krása tohto strihu je mimo rozsahu

Tvoj ... zomri, nevstávaj !!! Tu je Zhanulka - zabávač-remeselník !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, zebra je proste super

[kuznez84]

kuznez84, Elena_Kamch, Svetlo,
Wow!!! Somaaaaaaaaaak pekná !!!! Ďakujem))) teraz ti poviem všetko) až toto raz upečieš) veľmi jednoduché !! Asi by bolo treba vyskladať recept .. ok, teraz to zverejním .., len neexistujú žiadne medzistupne samotného testu .., ale je tam všetko jasné.
Päť minút. Skusim to rychlo

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, čakáme

[Elena_Kamch]

Hotový !! Čo nie je jasné, opýtajte sa. Ale všetko je tam veľmi jednoduché

Pridané v stredu 7. decembra 2016 12:25

Elena_Kamch, Ďakujem za tvoju pomoc!!!!!!!!