Tekuté droždie na báze ovocia, zeleniny, bylín, čaju ...

Dobrý deň všetkým))) Dobré ráno na Kamčatku !!!
Ooooochen dlho som chcel vyskúšať chlieb na železnici s in / triedou)))
Prišiel som sa pochváliť. Recept som našla na ukrajinskom webe. Chlieb na dve rôzne cestá. Jeden na železnici stojí 14-16 hodín, druhý na kvásku 8 hodín (Kamčatka, o kvásku nehovorte)
Potom sa spoja a cesto sa dá ďalšie 4 hodiny do chladu. Všeobecne nehľadám ľahké spôsoby


Veľmi dlho som chcel urobiť taký výlisok, ale cesto bolo vždy tenké a toto proste vyšlo akurát. Pôvodne lisované z dvoch guličiek
No strih

Upečené včera popoludní. Ale aj teraz je chlieb veľmi veľmi mäkký.
Chutný chlieb pre všetkých

Áno !!! Som ohromený! Nehľadáme jednoduché spôsoby!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ale som veľmi rád, že na vás urobil dojem

Pridané v utorok 27. decembra 2016 22:47

Helena, a viete ..., tento chlieb .. sa zdá byť na inej úrovni, alebo čo .., je to tááák skutočné, šialená aróma CHLEBA)))) Prisahám, že to stojí za tú námahu a trpezlivosť)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, verím ti!
Je skvelé, že vynaložené úsilie stálo za to a výsledok bol potešený! ... Vaše kulinárske výkony inšpirujú experimentovanie!

Pridané v utorok 27. decembra 2016 23:07

Bolo to špeciálne škvrnité v tvare srdca, alebo to bolo prekvapenie?

[Lenchik]

Lenchik, Len som sa pozrel na srdce a uvidel som ho, v skutočnosti je celý vtip v „streche“, v tomto tenkom klobúku. No, jednoducho som nemohol nájsť, ako túto strechu získajú profesionáli. Sám som to premyslel))) a na túto strechu som dal tri gule. A ako tam spolu rástli .., so srdcom, to znamená srdcom !! Je potrebné, aby bol Valentín taký bláznivý))

No, už si zrelý na zrkadlovku do NG ??

[Zhanul]

Zhanul, so srdcom to dopadlo výborne!

Je potrebné, aby bol Valentín taký bláznivý

Digitálnu zrkadlovku som už vyrobil, ale neukazujem ju nikomu, z koho by som sa nemohol spamätať, nemám silu ...

Pridané v stredu 28. decembra 2016 00:33

Dievčatá a chcem povedať svoje skúsenosti so železnicou. No ani zážitok ... teda ... ako to bolo, tomu sa hovorí
V chladničke som mal dlho železnicu, zriedka napečenú, stali sa tak letargickými. Videl som, že sa cesto kyslo oveľa pomalšie ako predtým. Na kvalite a chuti chleba to nemalo vplyv, ale takýto nápor ma nepotešil.
Potom som železnicu vytiahol, polovicu zalial, nakŕmil sušenými marhuľami. Podľa nich časom trochu ožili. Nedala to do chladničky, pokračovala v kŕmení niekoľko dní. A pozerám, štipali, radostne penili! A teraz sú v poriadku!
Takže, dievčatá, iba berieme a kŕmime a vytvárame priaznivé podmienky pre naše droždie. A oni budú vďačne reagovať svojím aktívnym rastom!

Uzdrav sa!!!!! Dva týždne som sa nemohol prebudiť z vírusu. Ledva som sa zlepšil (

Pridané v stredu 28. decembra 2016 00:36

Aspoň to teda hodte do WhatsApp. Chcem plakat

[Jeanne]

Prišiel som sa pochváliť.

Jeanne, krása 🔗
Je tento chlieb čisto na železnici?

[Albina]

Albina

Chlieb na dve rôzne cestá. Jeden na železnici stojí 14 - 16 hodín, druhý skokovo 8 hodín

poďakovať

[Angela]

Akosi sa všetko upokojilo. Som sama nepokojná
No nemôžem si pomôcť a pečiem na vlastnom kvásku. Teraz ich kŕmim datľami. Luxusne kypí a zvyšuje chlieb. Recept som dnes upiekla Angela varené so sladom a anízom. Ale robím to zasa s koriandrom alebo rascou.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, opráš ma, dobre?

Pre tvoje zdravie !!!
Tiež s nimi radosť))))

[Jeanne]

Tiež ich potešilo)

Jeanne, teplý, áno s maslom Delicious

A studené, ale potreté cesnakom ...

[Zhannptica]

A studené, ale potreté cesnakom

Zhannptica, Jeanne, jo

Nádherné!
A môj pár vôbec nevrie. Musíte si kúpiť dáta.)))

[Barbory]

Barbory, sušené marhule? Sušené slivky. Teraz je. Hrozienka nakraynyak

[Jeanne]

O, Jeanne, oživila tému!
Potichu sa pečiem a pečiem ...
Veľmi často železnicu len kŕmim lyžičkou medu. Pracujte dobre

Dievčatá, tiež som dal železnicu na banánovú šupku pred 3 dňami, už začali bublať. A koľko z tohto droždia by ste mali dať? Chlieb pečiem väčšinou so 400 gramami múky.
Všetko, otázka zmizla, všetko som našiel na prvej stránke.

Ako hovorí jeden môj priateľ: recept je bomba! Skrátka bravó! Ale ak pridáte hrozienka, myslím si, že proces sa urýchli.

[metel_007]

metel_007, Oľgaosobne osobne vždy nalejem asi 100-200 ml pohonu od oka a premiešam na nich PF. Potom do vymieseného cesta pridám celý vyvýšený PF bez ohľadu na to, akú veľkú váhu chcem vďaka tomu získať. Nevypočítavam nič, ako v prípade kvasu. Nie je z nich žiadna kyslosť a nemali by ste sa báť pridať príliš veľa.
Toto pečiem už viac ako rok

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, pochopil som vďaka, a potom pridať množstvo, ktoré bolo naliate do vody na železnici?
A ešte otázka, pečiete chlieb na železnici iba v rúre alebo v HP tiež?

[metel_007]

metel_007, Oľga, môžete ľahko piecť v HP. Mám Panasonic. Miesime lyžičkou. Po hodine a pol znova premiešam a vložím HP do vedra. (Vedro mierne vymastím husacou masťou) Čakám na korekciu 2,5 hodiny (čas je u každého iný, pozeráme sa na zväčšenie objemu) a je zapnutý režim pečenia, časovač je 1:15. Nepečie sa za štandardných 50 minút. Ale hodinová pätnástka je ideálna.
Chutný chlieb

pridať do vody na železnici množstvo, ktoré bolo naliate?

Nalievam si to aj na oko, potom menej, potom viac ... Zdá sa mi, že to nemá význam.
Pečiem iba v rúre. Chlieb je oveľa chutnejší

[Jeanne]

Jeanne, Myslel som celý cyklus v HP

Pečiem iba v rúre. Chlieb je oveľa chutnejší

Helena, Je jasné, že v rúre chutí lepšie, nie vždy je čas

Polievam to aj na oko, potom menej, potom viac ...

poďakovať

[Ol]

Ol, ak nemám čas, vložím formy s chlebom na noc do chladničky. Ráno pečiem. A nie je tam kyslosť

Formičky na chlieb som vložila na noc do chladničky

Aha, a tak môžeš? Toto je východisko: girl_claping: Vkladáte ho ihneď po formovaní do chladničky, teda nie na diaľku, a potom ho ráno necháte zahriať, prídete a upečiete? Správne?

[Oľga]

A ihneď po formovaní ho vložte do chladničky, to znamená nie na diaľku

Áno. Oľga, ku mne na teba

prísť a upiecť?

Je pravda, že ak je železnica silná, potom chlieb cez noc stúpa v chladničke. Ráno vstanem, zapnem rúru, zohreje sa a hneď tam ide chlieb.
A ak je železnica dosť slabá, potom po chladničke musí chlieb ešte prísť. Už sa pozrite na vzhľad.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, ďakujem za vedu Ako piecť, budem referovať.

Áno. Oľga, ku mne na teba

Ok

[metel_007]

metel_007, Oľga, vynikajúci chlieb!
Chleby na železnici sú veľmi návykové

[Zhannptica]

Zhannptica, aký úžasný chlieb máš :)) krásny pohľad))

Ahojte všetci! Povedzte nám, čo robiť s kvasinkami, ak som si včera pripravil pre-enzým, ktorý som z nádoby vzal 160 ml, nakŕmil som ich medom a ovocím, nechal som ich do rána. Dnes si chcem dať znova 50 ml, potom znova nakŕmiť tú istú dávku a vyhodiť nejaké staré ovocie? Alebo môžete len pridať vodu a je to? Stoja na mieste bez chladničky.

[Ta_pa]

Ta_pa, Myslím, že nemusíš kŕmiť. 50 ml nie je veľa. V prípade potreby stačí pridať vodu. Vyhoďte ovocie, ak ich už je veľa. Alebo pečivo.

Ta_pa, myslím, že nemusíš kŕmiť. 50 ml nie je veľa. V prípade potreby stačí pridať vodu. Vyhoďte ovocie, ak ich už je veľa. Alebo pečivo.

Ďakujem za tvoj názor, myslel som si to tiež. Vyskúšam (plánujem uvariť palacinky). A do budúcnosti si chcem pripraviť jednu ďalšiu alternatívu.

[Ta_pa]

A do budúcnosti si chcem pripraviť ešte jednu nádobu na striedanie.

Ta_pa, môžete mať viac ako jednu

dakujem za velmi zaujimavy clanok, urcite to urobim .... chcem upiect vselijake chlieb a prekvapit moju rodinu a kolegov v praci

A este mam otazku. Všimol som si, že keď sa kvasnice nachádzali v chladničke, na dne nádoby sa objavil biely kvet. Je to normálne alebo sa pokazili?

[Ta_pa]

Je to normálne alebo sa pokazili?

Ta_pa, a aký zápach? Ak je príjemné, tak ok.

Moje droždie začalo voňať ako ocot. Je to zlé?

Peroxidy. Lepšie dať nové. Vôňa by mala byť príjemná, trochu alkoholická. Ak sa objaví ocot, znamená to, že droždie už začalo nezvratné fermentačné procesy.

takže vôňa octu je pre mňa rovnaká.)))) ale keďže už nie je vhodný na skúšku, vyrobím nové.

Môže sa nám páčiť vôňa octu, ale droždie v kyslom prostredí, bohužiaľ, zomiera. Pravdepodobne sa im nepáči vôňa octu. Toto riešenie je vhodné na pestovanie octovej maternice (kombucha).

Ahojte všetci! Chlieb s kyslou chuťou, akosi ťažký, je to druhýkrát, aj keď minulý týždeň bolo všetko v poriadku. Je droždie peroxidované alebo cesto predimenzované? Mám dva druhy droždia, ale kŕmim ich, ako to dopadne - môžem nakŕmiť hrozno s banánovými šupkami, a malinové s brusnicami. Možno som ich rozmaznala takým vrchným obväzom?

[Ta_pa]

Ta_pa, možno váš kvások stál a prešiel do octu.



Ta_pa, vo všeobecnosti sa ťažko kazia.
Skutočnosť, že ste na hrozno položili banánovú šupku, nemohla mať vplyv.
Kvások mohol zjesť všetok cukor a začať sa meniť na ocot.



Ta_pa, a pridáš do cesta cukor? A koľko ťa to stojí?

[Ta_pa]

Ta_pa, možno váš kvások stál a prešiel do octu.

Podľa pachu je to nejasné - zdá sa, že nevoňajú ako ocot. Ako môžete skontrolovať?

Ta_pa, vo všeobecnosti sa ťažko kazia.
Skutočnosť, že ste na hrozno položili banánovú šupku, nemohla mať vplyv.
Kvások mohol zjesť všetok cukor a začať sa meniť na ocot.

Tiež som si myslel, že taká pestrá strava ich ťažko môže pokaziť. Dal som med a ovocie, potom asi deň postáli pri izbovej teplote. Možno peroxid.

Ta_pa, a pridáš do cesta cukor? A koľko ťa to stojí?

Cesto stojí 16 hodín.Vložil som do neho iba múku a droždie v pomere 1 ku 1.
Zajtra to skúsim znova, neskôr vypracujem cesto. Možno, že kvasinky zosilneli a rýchlejšie sa uvoľnili peroxidy. Ak to nepomôže, založím nové.

[Ta_pa]

Ta_pa, droždie by nemalo peroxidovať za deň.
Pravdepodobne je cesto prepísané. 16 hodín je trochu moc. Zvyčajne stačí 10 - 12 pri izbovej teplote. Cesto by sa malo používať, keď sa zdvojnásobilo, ak už začalo opadávať, výsledok bude horší.
Ak sa vaše cesto zdvojnásobí za pouhých 16 hodín, potom sú droždie slabé. Potom im treba dať viac času na kysnutie (nie deň, ale 2 - 3) a trochu viac cukru.
Hotové droždie vonia po alkohole a chutí ako šampanské, sladké a mierne sýtené oxidom uhličitým. Kyslosť môže byť len veľmi ľahká.
Do cesta vložte trochu cukru alebo medu, potom je pravdepodobnosť peroxidácie menšia. A kvasenie sa len zlepší.

[Ta_pa]

Ta_pa, nezabudnite, že teplota, pri ktorej máte cesto a topí sa, je veľmi dôležitá! V lete sú spravidla všetky procesy rýchlejšie. Ak je vaše miesto horúce, vložte misku s cestom do misky s vodou s teplotou 26 - 28 gramov, to je ideálna teplota pre droždie. Dole je možné, hore nie.

Tiež by som pridala cukor a cesto na kratší čas.

[Ta_pa]

Ta_pa, droždie by nemalo peroxidovať za deň.
Pravdepodobne je cesto prepísané. 16 hodín je trochu moc. Zvyčajne stačí 10 - 12 pri izbovej teplote. Cesto by sa malo používať, keď sa zdvojnásobilo, ak už začalo opadávať, výsledok bude horší.
Ak sa vaše cesto zdvojnásobí za pouhých 16 hodín, potom sú droždie slabé. Potom im treba dať viac času na kysnutie (nie deň, ale 2 - 3) a trochu viac cukru.
Hotové droždie vonia po alkohole a chutí ako šampanské, sladké a mierne sýtené oxidom uhličitým. Kyslosť môže byť len veľmi ľahká.
Do cesta vložte trochu cukru alebo medu, potom je pravdepodobnosť peroxidácie menšia. A kvasenie sa len zlepší.

Ďakujem za radu :) prídem na to!

Ta_pa, nezabudnite, že teplota, pri ktorej máte cesto a topí sa, je veľmi dôležitá! V lete sú spravidla všetky procesy rýchlejšie.Ak je vaše miesto horúce, vložte misku s duseným mäsom do misky s vodou s teplotou 26-28 gramov, to je ideálna teplota pre droždie. Dole je možné, hore nie.

Tiež by som pridala cukor a cesto na kratší čas.

Vďaka za odpoveď! Áno, v lete bude situácia zložitejšia - kuchyňa je veľmi horúca. Teraz je už len zima a cesto kysne dlho. Možno bola prehriata, inak nechcela vôbec rásť.



Zatiaľ čo mi tu promptne odpovedia, opýtam sa: je možné cesto miesiť, vložiť na 3-4 hodiny do chladničky, potom vytiahnuť a nechať 12 hodín pri izbovej teplote?

[Ta_pa]

Ta_pa, vôbec nie.
Pokúste sa zistiť príčinu a napraviť ju.
Dovolím si predpokladať, že vzhľadom na to, že píšete, že je doma zima, je pravdepodobné, že samotné kvasinky kvasia pomalšie. Pokiaľ ich však zámerne nezohrievate.



Ta_pa, S cestom som to neurobila. Dala cesto, ktoré už niekoľko hodín kyslo. Potom ok

[Ta_pa]

Ta_pa, vôbec nie.
Pokúste sa zistiť príčinu a napraviť ju.
Dovolím si predpokladať, že vzhľadom na to, že píšete, že je doma zima, je pravdepodobné, že samotné kvasinky kvasia pomalšie. Pokiaľ ich však osobitne nezohrievate.



Ta_pa, S cestom som to neurobila. Dala cesto, ktoré už niekoľko hodín kyslo. Potom ok

Ďakujem, skúsim :)