Domáca kyslá smotana

To znamená, že nie kyslá smotana?

môžete fermentovať smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku, mliečny výrobok vykysne

kyslá smotana - od slova zamiesť, zamiesť smotanu, ktorá vzrástla a už kysla z mlieka, a taká smotana nikdy nie je tučná

kyslá smotana

samozrejme mastné, áno - skôr krémová

teraz sme tiež v obchodoch * krémy * prírodnú kyslú smotanu kupujeme iba od súkromných obchodníkov a vy kúpite

[krém sa získal vypustením usadeného mlieka]

kyslá smotana - na zametanie od slova, zmyť povstanú a už kyslú smotanu z mlieka a taká smotana nikdy nie je tučná

Krém je mliečny výrobok získaný z plnotučného mlieka oddelením tukovej frakcie.

Pred vynálezom separátorov krém sa získal vypustením usadeného mlieka v špeciálnych nádobách s kohútikom v spodnej časti, odtiaľ pochádza názov „krém“. Všeobecne je smotana a kyslá smotana vrchnou vrstvou usadeného mlieka, líšia sa iba spôsobom získania, starí Slovania mali rovnaké meno „vershok“.

Krém je produkt, ktorý sa získava separáciou (usadzovaním) plnotučného mlieka.
Kyslá smotana je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený zo smotany pridaním kvásku.

Ak zbierate krém zo skutočného, ​​vidieckeho mlieka, potom sa zajtra z nich stane hustá, chutná kyslá smotana
Ale také mlieko vo dne teraz s ohňom.

[Irishka]

ale ako môžeš tak dlho držať kyslú smotanu?

Je to možné, ale nie nevyhnutné. Lepšie jesť Pretože je to prirodzene fermentované mlieko, je to samo o sebe konzervácia produktu. Ale to nie je večné, táto ochrana. Preto môže byť týždeň alebo dva pokojné.

A táto kyslá smotana sa dá dlho skladovať, nechutí horkasto, nezanáša sa, nevydáva nepríjemný zápach.

To je správne Irishka On rozpráva!

trvanlivosť bakteriálneho móla. výrobky sú uvedené s prihliadnutím na prítomnosť živých baktérií.
To znamená, že po určitej dobe skladovania bude ich počet čoraz menší.

Áno, to je správne! To je presne ten baktericídny účinok kyseliny mliečnej. Jeho vlastná kyslá smotana však po 2 týždňoch dokonale kvasí. Máme veľa CFU v kyslej smotane.

Zvládol som!!!!

Hurá, Vikus! Dokončili sme to rovnako! Naša kyslá smotana prerazí do Belgicka

Môže sa tento stať kvasom pre nový?

Samozrejme, že môže. Necháte pár lyžíc a ďalšiu časť nakvasíte. A tak 10 krát. Odporúčam vám zmraziť časť tejto kyslej smotany. Keď potom kyslá smotana začne kysnúť od kysnutia, môžete túto mrazenú použiť ako nové kysnuté cesto.

Už som sa hlásila s mliekom

Irina, aj tu som. Vysvetľujem, vysvetľujem, že kyslá smotana z mlieka by sa nemala vyrábať a tiež z 33% smotany. Nech je to normálne a jedlé.

na 33% smotane, ktorá je na šľahanie.

Sú s karagénanom, aby udržali tvar. Prečo je to potrebné v jeho normálnej kyslej smotane. Udržuje si tvar perfektne.

máme kyslú smotanu v predaji iba 33%. To znamená, že nie kyslá smotana? v preklade to znie ako „kyslá smotana“, niečo ako kyslá smotana.

Toto je kyslá smotana. Len nie je termostatický, ale bunkrový. Nie je v ňom veľa CFU, ale je. V zásade sa dá použiť aj ako kvas.

Linochka, ďakujem! Veľmi chutná kyslá smotana, zajtra to urobím druhýkrát. Aj keď nie je čo fotiť.

Všeobecne platí, že smotana a kyslá smotana sú vrchnou vrstvou usadeného mlieka, líšia sa iba spôsobom získavania, starí Slovania mali rovnaký názov „vershok“.

všeobecne - kyslá smotana = ide o fermentovanú smotanu, ktorá sa získava z mlieka akýmkoľvek spôsobom a s akýmkoľvek obsahom tuku

[baba nata]

baba nata, rád, že vznikol recept! Varte pre zdravie!

Dievčatá, má niekto v takej kyslej smotane sople? Keď som robil jogurty, bol tam aj čmuchal, viac-menej, ale vždy prítomný, vôbec mi nechutí, je nepríjemné jesť, čítal som, že ho potrebujem zohriať na izbovú teplotu, a potom už len dať na kúrenie kvôli kysnutiu, ale nepomáha mi to. Naozaj nikto také niečo nemá, prečítal som si tému, možno nie všetky, toto som nevidel. Preto nerobím jogurty ani kyslú smotanu, nemám rada konzistenciu. Aj keď sa to ukázalo príliš husté, ako na fotografii od 10% krému. Mimochodom, jednak kvasením s jogurtom zakúpeným v obchode, jednak bakteriálnym kváskom - výsledok je rovnaký - slíva je prítomná.
A všeobecne milujem mlieko, ale kupované mlieko je chutnejšie !! Čo robiť.

[Hemul]

Hemul, Ja som mal tiež čučoriedky v jogurtoch, Chytrí ľudia mi navrhli narábať s jedlom, aby nerástli zbytočné baktérie.
A v kyslej smotane nikdy nebol ani náznak, ale aj všetko spracovávam.

Mám sopel v jogurtoch, keď nie je tučné mlieko.

[Hemul]

HemulPodľa tohto receptu nikdy neexistovala žiadna čuchavá, vždy nádherná kyslá smotana.

A všeobecne milujem mlieko, ale kupované mlieko je chutnejšie !! Čo robiť.

Existuje zakúpená. Môj manžel tiež miluje všetko kupované. To sú ozveny jeho detstva. Domáce jedlá samozrejme, ale obchod vždy chutí lepšie.

[Hemul]

Hemul, potom, čo som začal správne spracovávať nádoby na jogurt a kyslú smotanu (sterilizujem 7-10 minút s viečkami v mikróne), lyžice (oparím sa alebo uvarím v kastróle), s ktorými zamiešam smotanu s kysnutým cestom, ako som začal striktne dodržiavať požadovanú teplotu pre kyslú smotanu a to, ako som si kúpil štartovacie kultúry Vivo (nejde o reklamu, iba o vyjadrenie skutočnosti), a to ani po 3–5 opakovanej fermentácii nie je žiadny fľak! Kyslá smotana je úžasná. Nedá sa to porovnať s obchodom. Vyrábam zo smotany Dom v dedine 10% alebo z mlieka Dom v dedine vybraný.
Dokonca aj manžel, ktorý je strašne v pohode, pokiaľ ide o kyslú smotanu a kyslé mlieko, domácu kyslú smotanu veľmi rešpektuje.
Úprimne povedané, neviem si ani len predstaviť, ako môže domáca kyslá smotana stratiť na chuti obchodu ... obchod nie je taký hustý, pravidelne kysne, alebo dokonca existujú hrudky ...
Ale muži občas vydávajú zvláštne reakcie ... napríklad moja nejedáva moju domácu klobásu - nie ako klobása v obchode.

[Mirabel]

Mirabel, mauglí, Veštkyňa, Elena Bo, Tricia, ďakujem pekne za komentáre.

Rozohrial som riad v mikrotelefóne, možno trochu, minútu alebo dve. Je pre mňa zaujímavé robiť domáce, aby ste si vždy mohli kúpiť nejaký v obchode, tak to skúsim znova.

Na môj vkus sa zdalo, že táto kyslá smotana nie je kyslá smotana, ale skôr na ochutenie jogurtu. Kvasil som to obľúbenou kyslou smotanou (Ruzskaya, máme neďaleko rastlinu). Výsledok teda chutil inak ako pôvodný, pravdepodobne to závisí od krému, mali by ste sa pokúsiť vyrobiť ho pomocou ich vlastného krému. ALE: Ukazuje sa, že NÁKLADNÉ, existujú tu nejaké úspory, alebo len kvôli vkusu?

A ďalšia otázka, tu je dom v dedine, vie, z čoho sú vyrobené figy, alebo Petmol a tak ďalej. Aký význam má byť doma?

Pridané vo štvrtok, 11. augusta 2016, 11:20

Tricia, Pokúsim sa kúpiť Vivo, ďakujem. Povedzte mi viac, prísne dodržujte teplotu kyslej smotany, čo v tomto prípade znamená:
- všetko odoberte pri izbovej teplote a
- variť v 38 *?
alebo niečo iné?
Mám 40 stupňov na jogurt v multinástroji, dal som dole uterák a do misky z Kenwoodu vyliezli 4 kusy téglikov, možno je to pre nich horúce, nezatvárajte veko až na koniec?

[Hemul]

fermentáciou s jogurtom zakúpeným v obchode a bakteriálnym kvasom - výsledok je rovnaký - je prítomný sliedič.

Hemul, ak si dáte kyslú smotanu s jogurtom, dostanete smotanový jogurt, nie kyslú smotanu. A bakteriálny štartér sa musí brať špeciálne pre kyslú smotanu, a nie pre jogurt. Autor receptu nám to mnohokrát vysvetlil. Možno je okrem pozorovania sterility a teplotných podmienok potrebné brať aj správnu štartovaciu kultúru?

A ďalšia otázka, tu je dom v dedine, vie, z čoho sú vyrobené figy, alebo Petmol a tak ďalej. Čo znamená významnosť?

Viete, že ak nemáte vlastnú kravu, pre ktorú kosíte seno vlastnými rukami v chránených lesných porastoch, a kúpite mlieko a smotanu v obchode, potom je zmysel domácich úloh iba v chuti a v záujme urobiť si ich. niečo vlastnými rukami. Za cenu vlastnej kyslej smotany je drahšia ako v obchode
A chuť je tiež v mnohých ohľadoch otázkou zvyku. Stále sa mi nepodarilo urobiť domácu klobásku chutnejšiu ako klobása z obchodu. Moji muži majú radi domácu kyslú smotanu iba z 20% smotany, nejedia menej mastnú smotanu, aj keď sa ukazuje, že je hustá.
Je to pre mňa iba zábava, to je všetko!
Áno, zabudol som na výhody. Jeho kyslá smotana sa získava zo živých baktérií, ktoré sú prospešné pre črevá a imunitu. Aj z krému kúpeného v obchode.

[SvetaI]

SvetaI, samozrejme, na kyslú smotanu si dávam kyslú smotanu alebo kyslú smotanu, nie jogurt, aký to má zmysel a chuť je stále nejaký

Moja hlavná otázka je šmrnc, ale pokúsim sa znova, ako je odporúčané, zohriať riad a dokonca aj lyžice vo vriacej vode na dlhší čas v mikrónoch, aby sa vylúčili cudzie baktérie.

Doplnené štvrtok 11. augusta 2016 12:10

Úplne súhlasím so záujmom, toto je na prvom mieste.

Doplnené štvrtok 11. augusta 2016 12:12

Áno, a písal som o jogurte na hromadu, nie o kyslej smotane, ale všeobecne sa všetko kyslé mlieko, ktoré som sa snažil pripraviť, javí ako viskózne. Táto kyslá smotana, jogurt a fermentované pečené mlieko neurobili nič iné.

[Hemul]

Hemul„Túto kyslú smotanu nerobím tak často, ale nikdy som ju nedostala viskóznu. So sterilitou sa veľmi netrápim, keď varím nádoby v mikrovlnke, keď som lenivý. Na výsledku to nemá vplyv (ale nikdy nekvasím zakysanou smotanou - urobím to, zjem to a je to, už to druhýkrát nezjedia, potrebujem si dať pauzu). Vždy kvasím s kyslou smotanou Rosagroexport store. Predávané v takýchto plastových pohároch.
Snažím sa dodržiavať teplotu kvasenia, pri kyslej smotane 36 stupňov ju nebaví prehrievanie. Možno z tohto dôvodu môžu existovať slipy. A jogurty sú všeobecne podľa môjho názoru náchylné na sople, musíte vyskúšať rôzne kvasnice, všetci výrobcovia to ukazujú rôznymi spôsobmi.

Rosagroexport kyslá smotana nie je zlá, kúpili sme si ju aj predtým, ale teraz som závislý na Ružskej, podľa môjho názoru ideálny, hlavne vo veľkom sa mi páči, máme dačo blízko Ruzy, je tu ich značkový obchod, ale je to oveľa viac drahý.

Potrebujem tiež vyskúšať Ružsku, akoby som ju videla v našom obchode. A aká je jeho trvanlivosť, je vhodný na kysnuté cesto?

Myslím, že má 7 dní. Je sám o sebe veľmi chutný a keď sa fermentoval, ukázalo sa to tak, chuť bola iná, a preto tu kládol najrôznejšie otázky.

To znamená, že sme zjedli všetko vykvasené, nie je to zlé, ale to nie .. Dala som plnené do papriky a všade, kde sa dalo. Takto priamo táto kyslá smotana, ktorú som urobil v karikatúre, nemá chuť jesť sama o sebe a ja tento obchod milujem - namiesto jogurtu na raňajky kyslú smotanu.

V Rosagroexporte dostávam tiež trochu inú chuť ako v obchode, ale chuť je dobrá, kyslá smotana. Ak sa mi podarí kúpiť ruský, skúsim napísať, čo sa stalo.

Pridané vo štvrtok 11. augusta 2016 13:57

Raz som kúpil nejaký statok, takže všetko bolo napísané na tégliku a kyslá smotana sa ukázala ako bez chuti, kyslá a s hrudkami. A samo o sebe to tak bolo a fermentované tiež nie je o nič lepšie

[fig vie, z čoho je vyrobený]

A ďalšia otázka, tu je dom v dedine fig vie, z čoho je vyrobený, alebo Petmol a pod. Aký význam majú domáce úlohy

To znamená, že chcete povedať, že analogicky s klobásou z obchodu sa v takomto kréme mieša oblak náhradných látok? A mlieko nie je, ale existujú chemické náhrady? A sú tieto náhrady horšie ako tie, ktoré sa pridávajú na skladovanie kyslej smotany na zahustenie, aby sa produkt konzervoval najmenej mesiac, alebo horšie ako patogénna mikroflóra, ktorá sa pravidelne nachádza v obchodnej kyslej smotane?

Pre mňa osobne (nepredstieram, že som konečná pravda) bude sterilizovaný krém, aj keď je práškový, + správne kysnuté cesto, stále užitočnejší ako skladovať kysnutú smotanu, ktorá je chemicky skladovaná celé mesiace.
A ďalej. Kvalita skladovaného mlieka, pretože nie som chemik alebo chemik.laboratóriá, testujem s kváskom. Sakra, a že baktérie sú a nechcú kvasiť. Cmar im nevyhovoval, niektoré miestne krémové a mliečne značky nie. O čapovanom mlieku - vo všeobecnosti mlčím. O farme - neznášam jej kravský pach - nikdy ju neberiem. A moje telo neprijíma čerstvé mlieko - otrávim sa dvoma dúškami.

A na križovatke všetkých týchto faktorov + nejaké finančné ťažkosti + neochota jesť chemotickú, nevedomky nestabilnú kyslú smotanu, pre-bakteriálny obchod pseudoogurt, volím domácu kyslú smotanu a jogurt, kde určite existujú potrebné živé baktérie, ktoré sú užitočné pre telo, aj keď na prášok alebo rekonštituované mlieko / smotana - také mlieko / smotana sa mi zdá menšie zlo.

PS Podľa cien: V hypermarketoch sledujem zľavový krém. Beriem to na sklad. Verím, že liter zdravej kyslej smotany vyrobenej zo smotany je 10% za 110 - 120 rubľov / kg alebo 1 liter jogurtu za 50 rubľov. so živými baktériami v obchode nie je možné kúpiť.
Toto všetko je IMHO.

PRAVIDLO: bozk: a som vďačný za recept. vyrobené z domu. krém.% neviem. ale ak 5min. zraziť maslo (zmrzlina je taká rozmaznaná - zrazená a bam * JOKINGLY * maslo) iba ja som vo vodnom kúpeli s teplomerom (no, nemám multi) kyslú smotanu: girl_dance: sen stať sa. vrtošivé deti mali rady obete zosilňovača30-ročné deti * JOKINGLY * teraz v sobotu milovanému dedkovi na trhu so smotanou. Ďakujem od kolegov, majú všetko v poriadku. potešený ako mačky. LYNCHIK to už má pokryté receptom

[Tricia]

Tricia, Len som chcel povedať, že Parlament sa dlho nezhoršuje, to je všetko. Pijeme aj toto alebo niečo podobné, kam ísť, nie sú kravy, a možno by sa nám tiež nepáčilo spod kravy, nie sme zvyknutí na čerstvé.
Motívy sú len zaujímavé, napríklad pre mňa je mojou prioritou skôr (1) záujem „bude to fungovať“, na druhom mieste je pravdepodobne (2) prínos a (3) úspora je plus, ak existuje .
V našom miestnom obchode je tam prístroj na prívod mlieka, len si vezmete prázdnu fľašu a nalejete si, budete sa musieť pokúsiť z nej vyrobiť.

[Tricia]

Tricia, Nasťa, ďakujem za to, že uvažuješ nahlas, veľmi vecne a správne!
Teta Asya, pre vaše zdravie a dobrú chuť! Som rád, že deťom chutila kyslá smotana

A dostal som 2 v 1. Soslepu kúpil 20% krém "Svitlogorye". V spoločnosti Globus sú na rovnakej úrovni s 10%. Dala som z nich kyslú smotanu na smotanu, na výstupe som dostala úžasnú kyslú smotanu a poriadny kúsok ľahko ghí


Ďakujem pekne za recept!

Wow! Super! Dopadlo to výborne!

Dievčatá a ktovie, koľkokrát môžete z kysnutého smotanového kvásku prekvasiť? V obchode povedali, že môžete znova kvasiť a je to. Ukazuje sa to ako drahé, kvások stojí 80 rubľov. A moja dcéra neuspela v obchode s kyslou smotanou. Ja a moja dcéra sme vtedy robili 3-4 krát tento suchý kvások, čo ak je to nemožné?

[baba nata]

z kvásku z kyslej smotany, koľkokrát môžete prekvasiť?

baba nata, Kvasím až 10-krát, kým nezačne kysnúť. Navyše zakaždým znížim čas kultivácie o 30-60 minút, pretože je to „termonukleárne“ - veľa CFU.

Linochka, ďakujem, urobíme to!

[Linadoc]

Linadoc, Dnes som sa o to pokúsil. Viem, že sa jogurtovač prehrieva a dal 2 silikónové podložky, ale teplota neklesla, potom ani lepenka nezníži teplotu? co si myslis? Bolo 42 stupňov. Pravdepodobne kyslá smotana nebude fungovať. 5 hodín stálo. Lyžica stojí za to. Bude to kyslá smotana?

Soslepu kúpila 20% krém Svitlogorye. V spoločnosti Globus sú na rovnakej úrovni s 10%. Na krém som ich dala z nich kyslú smotanu

Aha, 20% na krém? a šľahané?

Bude to kyslá smotana?

a chutné!

[Tumanchik]

Tumanchik, Trochu som to skúsil, trochu to vyšlo so zrnami. ale kyslá smotana v kohútiku ešte nevychladla. Chuť kyslej smotany.
Ďakujem autorovi za recept!

Tumanchik, trochu som to skúsil, trochu to dopadlo so zrnami. ale kyslá smotana v kohútiku ešte nevychladla. Chuť kyslej smotany.

S teplotou sa vôbec netrápim.a vo všeobecnosti sa mi zdá, že to viac záleží na príprave jedál a surovín. Beriem vždy rovnakú značku kyslej smotany a smotany. bez prepichov.
raz na ňu na deň zabudol! moja mama, odlupovala sa a na obrázku na plechovke vyzerala ako kyslá, ale v skutočnosti sa to ukázalo ako vynikajúce.

Ďakujem za podporu. Špeciálne som si tu objednal ďalší výrobník jogurtov, najmä na kyslú smotanu. Urobím to.

Ďakujem za podporu. Špeciálne som si tu objednal ďalší výrobník jogurtov, najmä na kyslú smotanu. Urobím to.

Mal som ich tri: výrobník jogurtov, pekárenský priemysel a komiks. trieda!

môj pomalý hrniec je starodávny, teplota nie je regulovaná, ani v pekárni nie je takáto funkcia ... Milujem kyslú smotanu

[Natul]

špeciálne objednaný iný výrobca jogurtov

Ktorý, Natul ?!

Ja druhý deň tretí prijaté !!!

Milujem kyslú smotanu

Takže pop veľká lyžica pre tvoje zdravie !!!

Lina píše, že kyslá smotana je zdravšia ako jogurt ...

Lina píše, že kyslá smotana je zdravšia ako jogurt

Áno? A kde?

Aj keď som nemal žiadne prístroje, kysnutú smotanu som kvasil v rúre so zapnutým svetlom. Dala som na noc a ráno do chladničky. Smatana dobre kysne a neprehrieva sa.

Aj keď som nemal žiadne prístroje, kysnutú smotanu som kvasil v rúre so zapnutým svetlom. Dala som na noc a ráno do chladničky. Smatana dobre kysne a neprehrieva sa.

a je to správne! suseda mojej matky sa ukáže byť taká celý život. na parapete. Má slnečnú stránku.

ukáže sa, že to robila celý život. na parapete. Má slnečnú stránku.

No, áno) a v lete, v horúčavách, ho môžete jednoducho nechať niekoľko hodín na stole. U dačov to robia mnohí.

A čo, Natul?!

Áno, rovnako ako Smile, iba Travola. A tento Kvorson nevidel, aké super!

[Írsky]

Áno? A kde?

Írsky, offhand, ani si nepamätám ...

Možno v tomto vlákne ...

Alebo nejaké iné ...

A možno aj v osobnej korešpondencii ...

Išlo o to, že kyslá smotana je tučnejšia ako jogurt a zdá sa, že práve tieto veľmi kyslé smotanové tuky koľko naše telo potrebuje) ... ako niečo také ...

Prikláňam sa k názoru, že som to bol ja, kto mučil nášho lekára v PM)) ...

Išlo o to, že kyslá smotana je tučnejšia ako jogurt a zdá sa, že tieto rovnaké kyslé smotany obsahujú aj naše telo) ... ako niečo také

Vaše telo to určite potrebuje. A pre väčšinu organizmov s nadváhou spôsobia iba problémy.

Pre väčšinu organizmov s nadváhou spôsobia iba problémy.

Nechoď s tým! Jedia všetky tieto organizmy kyslú smotanu v kilogramoch? Nie, 50 gramov je dobrých, ak sa jedia denne. A obsah kalórií 10% kyslej smotany je 115 kcal na 100 g a 15% kyslej smotany je 158 kcal. 50 g je teda polovica z toho. Ale 1 banán obsahuje 90 kcal, teda viac ako kyslá smotana. Ale kyslá smotana okrem zlepšenia črevnej mikrobiocenózy a asimilácie vitamínov rozpustných v tukoch zo zeleniny, ku ktorej najčastejšie patrí, obsahuje vitamíny A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H , C a cholín. Zoznam chemických prvkov predstavuje vápnik, sodík, horčík, draslík, chlór, fosfor, zinok, železo, jód, selén, meď, fluór, mangán, molybdén a kobalt. Viac ako banán. Okrem toho sú živočíšne tuky vrátane mlieka pre telo jednoducho potrebné pre normálnu syntézu pohlavných hormónov a stresových hormónov, syntézu myelínového obalu neurónu v mozgu, ako aj pre normálny stav pokožky, nechty a vlasy.

[Linadoc]

Linadoc, prečo nie. Za deň vyrobím pol kila domácej kyslej smotany. Je to statné, pretože.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tak vymaľuješ všetko
Tiež som čítal, že kyslá smotana namiesto mizimu je dobrá po pár lyžiciach po prejedení

[Nataša]

Za deň vyrobím pol kila domácej kyslej smotany

Natašačo, každý deň? Pochybujem. No, možno sú také dni, ale nie často.

kyslá smotana namiesto mizimu je dobrá po pár lyžiciach po prejedení

Tatyana, áno, akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok funguje týmto spôsobom. A kyslá smotana má tú výhodu, že stimuluje uvoľňovanie žlče, čo uľahčuje trávenie.