Domáca kyslá smotana

Sakra! Ja robím jogurt už dlho, ale na kyslou smotanou mi nikdy nenapadlo! Znovu som si prečítal celú tému, trochu som otupel Kúpil som si smotanu a živú kyslú smotanu, nasadil som ju a čakal na výsledok. Obávam sa, že ma hromada papierových uterákov nezachráni pred prehriatím, s jogurtom tie tance stále mám!

Chcem kúpiť novú značku 100 na výplatu, s ňou tiež tému, od obalu k obalu

hromada papierových uterákov vám nezabráni v prehriatí

Šetrím 2 obrúsky, každý je preložený na polovicu. Môžete položiť nepriľnavú podložku.

Och, nemal som čas si ho obliecť, už je tam také teplo! Vyhodil som obrúsky, nalial do jogurtovača studenú vodu (ako to mám s jogurtom). V nádobách je už 40 stupňov! S vodou ochladenou na 37. Boom v službe

[Júlia]

Boom v službe

Júlia, všetko je pre teba ťažké! Potom ho zapnete a vypnete alebo niečo, povedzme, 30 minútové horúčavy, 1 hodinová prestávka.

[Linadoc]

Zrejme to bude musieť))

Pridané v stredu 15. júna 2016 03:54

Hlásim sa. Kyslá smotana je hotová za 6 hodín, rovnako ako môj jogurt fermentovaný. Tiež so studenou vodou v jogurtovači.

Ušľachtilá kyslá smotana! Krém 10%, kyslá smotana s krátkou trvanlivosťou, všetci miestni výrobcovia, z obchodu.
Regiment s kyslou smotanou dorazil!
Linadoc, pre inšpiráciu!

Stránka z nejakého dôvodu otočí fotografiu.

Môžete mi prosím povedať, bude ultra-pasterizovaný krém „White City“ 30% fungovať?

krém "White City" 30%

A aké je zloženie?
10% je ľahké pre kyslú smotanu, nikdy som to však na UHT neurobil.

A aké je zloženie?
10% je bezpečných pre kyslú smotanu, nikdy som to však na UHT neurobil.

Robila som to so smotanou na šľahanie Ale v jogurtovači Orsyusha

Robila som to so smotanou na šľahanie Ale v jogurtovači Orsyusha

Ako k tomu došlo?

[Ksenia46]

Ksenia46, horor nie je krém. Robte na skutočných.
„Krémový produkt“, aj keď začali písať pravdu.

[Ksenia46]

Ksenia46, horor nie je krém. Robte na skutočných.
„Krémový produkt“, aj keď začali písať pravdu.

Kde zohnať tie pravé? Myslel som, že sú skutočné? Práve teraz som si všimol !!!

A kde zohnať tie pravé?

Na rovnakom mieste, kde nie sú skutočné) v obchode.
Majú 10% krému (White City), obsahujú iba štandardizovaný krém.
Vždy robím kyslú smotanu na smotane s krátkou trvanlivosťou, ktorá je 7-10 dní (napríklad Avida). Z 10% smotany je kyslá smotana veľmi hustá.

Na rovnakom mieste, kde nie sú skutočné) v obchode.
Majú 10% krému (White City), obsahujú iba štandardizovaný krém.
Vždy robím kyslú smotanu na smotane s krátkou trvanlivosťou, ktorá je 7-10 dní (napríklad Avida). Z 10% smotany je kyslá smotana veľmi hustá.

Ďakujem mnohokrát! A teraz by to bol NAVARGANIL !!!

[Ksenia]

Ksenia, Rado sa stalo!
Vždy si samozrejme prečítajte zloženie a dobu použiteľnosti a dátum výroby. Čím je výrobok čerstvejší, tým je chutnejší a bezpečnejší.
V mliečnych výrobkoch by nemalo byť nič nadbytočné, navyše žiadne prísady alebo zlepšujúce látky.
Čím kratšia je doba použiteľnosti, tým je pravdepodobnejšie, že nebudú obsahovať žiadne konzervačné látky.
A nemusíte brať príliš tučné mlieko, čím mastnejšie, tým viac prísad obsahuje. Kravy nedávajú také tučné mlieko, zvyčajne asi 3,2%.
Vychádzajte z toho, prečo by sme mali jesť, nie je jasné čo?

[Ksenia]

Ksenia, Rado sa stalo!
Vždy si samozrejme prečítajte zloženie a dobu použiteľnosti a dátum výroby. Čím je výrobok čerstvejší, tým je chutnejší a bezpečnejší.
Mliečne výrobky by nemali obsahovať nič nadbytočné, navyše žiadne prísady, zlepšujúce látky.
Čím kratšia je doba použiteľnosti, tým je pravdepodobnejšie, že nebudú obsahovať žiadne konzervačné látky.
A nemusíte brať príliš tučné mlieko, čím mastnejšie, tým viac prísad obsahuje. Kravy nedávajú také tučné mlieko, zvyčajne asi 3,2%.
Vychádzajte z toho, prečo by sme mali jesť, nie je jasné čo?

Vyrábam z toho, čo je. Nemáme veľmi na výber. Ukázalo sa, že viac-menej bez konzervačných látok. Ale dlho sme stratili zvyk jesť kyslú smotanu. Dajte im majonézu. Vďakabohu som si začal majonézu vyrábať sám.

UHT krém "White City" 30% bude robiť?

Budú robiť. Iba toto bude tááák v pohode kyslá smotana.

10% je bezpečných pre kyslú smotanu, nikdy som to však na UHT neurobil.

Máte pravdu, hovorí Irina, 10% bude v poriadku. A vždy používam UHT, všetko vždy dopadne výborne!

Pridané nedeľa 26. júna 2016 19:43

Mliečne výrobky by nemali obsahovať nič nadbytočné, navyše bez prísad alebo zlepšovacích látok.

Úplnú pravdu!

Kučeravá kyslá smotana bude fungovať! $$
Ste pripravení seknúť sekeru? Moja mama je nešťastná z 13% - je príliš hrubá, hovorí.

Ste pripravení seknúť sekeru?

In-in, a ja som si asi taký istý!

A vždy používam UHT, všetko vždy dopadne výborne!

OH vďaka! Teraz si ich pokojne urobím, keď dôjdu čerstvé, inak som nejako pochyboval)))
Aj keď, o čom som pochyboval ... robím kefír / jogurt z UP mlieka.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Poradili ste mi, aby som použil správny mladý štartér na výrobu mladého syra? za pohár povedzme smotany, koľko si musíš vziať syr? no, asi .. a nechať to tak ľahké na stole alebo vložiť jogurtovač?

[Linočka]

A vždy používam UHT

Linočka, ale aký druh kyslej smotany je užitočnejší, v tej, ktorá sa varí v ultra pasterizovanom kréme, alebo v tej, ktorá je na smotane s krátkou trvanlivosťou?

Alebo je to s kyslou smotanou rovnaký príbeh ako s jogurtom, to znamená, že pred kvasením je lepšie všetko živé poraziť v smotane?

Dobrý brandyusha-100, dobrý!
Teraz, bez tancovania, som dal 36 x 6, na spodok pár látkových obrúskov - a dokonalá kyslá smotana! Toto je môj tretíkrát, čo som fermentoval svoje vlastné. Nie kyslé, príjemné.

[Inna]

za pohár povedzme smotany, koľko si musíš vziať syr? no, asi .. a nechať to tak ľahké na stole alebo vložiť jogurtovač?

Vika, áno, trochu treba, no, lyžica alebo dve na 200 ml. Fermentujte v jogurtovači.

Existuje nejaká výhoda, v ktorej je kyslá smotana užitočnejšia, v tej, ktorá sa varí so smotanou UHT, alebo v tej, ktorá sa vyrába so smotanou s krátkou trvanlivosťou?

Inna, je rovnaký. Všetky výhody sú vo fermentovanej kyslej smotane. A nezáleží na tom, z tohto pohľadu, z akého krému sa kyslá smotana vyrába - z pasterizovanej alebo sterilizovanej. Ale sterilizované sú bezpečnejšie - počas fermentácie nič extra nevyrastie a v kréme nie je nič extra (čo sa často stáva v prípade pasterizovaných).

Na spodok som dala 36 až 6, pár látkových obrúskov - a dokonalá kyslá smotana!

Júlia, Pred 2 rokmi som v Ashane kúpil neidentifikovaný výrobník jogurtov „Made In China“ za 490 rubľov. bez náznaku časovača alebo regulátora teploty. Dala som obrúsky a je to. Hlavná vec je pamätať si včas, že ste niečo dali. Všetko dopadne dobre - kyslá smotana, jogurt, fermentované pečené mlieko a jogurt (tu som to dal bez obrúskov).

[Linadoc]

Linadoc, no, moja stará je tiež chyžná, ale prehrieva sa, stsuko, zhoska! Aké sú tam obrúsky ...

lyžica alebo dve na 200 ml

nie .. Linochka! Koľko syra potrebujete na pestovanie kvásku?

[Vika]

Vika, Hovorím o syroch. Stačí ho nastrúhať a dobre premiešať. Inkubácia v jogurtovači však môže trvať 10 - 11 hodín. Ako to bude prebiehať

[Linadoc]

Linadoc, ahhh .. lyžica strúhaného syra ... teraz to chápem. Dám do noci

[Linadoc]

Linadoc, Lina, som tu zase pre radu
Kvas som pestoval pomocou syra, 12 hodín to bolo všetko v jogurtovači, cez noc v chladničke je „kyslá smotana“ tekutý kvások, samozrejme nie ako voda.
No, chcem sa ju pokúsiť poslať späť výrobcovi jogurtov, má to zmysel?

[Vika]

Vika, teraz tento štartér v ďalšom kréme a po dobu 8-9 hodín, by mal byť oveľa hustejší.

Dobrý večer! Som tu pri správe o mojej prvej kyslej smotane! Bál som sa, že to nepôjde!
Čakal som na fermentor, nečakal a vložil to do karikatúry! Tu sa stalo !!!




A teraz čo robiť ďalej? Teraz fermentujte krém iba pomocou vlastnej kyslej smotany?
Koľko by ste mali ušetriť a ako uskladniť?

Dakujem pekne za recept !!!

[Ksenia]

Tu sa stalo !!!

Ksenia, no, krása sa ukázala! S prvou kyslou smotanou!

Teraz fermentujte krém iba pomocou vlastnej kyslej smotany?
Koľko by ste mali ušetriť a ako uskladniť?

Krém kysnite vlastnou kyslou smotanou. Potrebný počet lyžíc môžete okamžite odložiť na základe plánovaného objemu krému v nádobe s vekom a uložiť do chladničky. Môže byť zmrazený. Neodkladám nič, len keď mi ostane asi toľko kyslej smotany, koľko potrebujem na ďalšie kysnuté cesto, preložím ju do pripravenej nádoby a zalejem smotanou. A ďalšiu dávku fermentujte. Hotová kyslá smotana na 2 týždne (mala som 3-4) pokojne stojí v chladničke.

Ďakujem mnohokrát!!! Poďme na to!
Urobil som to o 10% !!!

Urobil som to o 10% !!!

Dobre, dobre! Chutné, jednoduché a nič viac!

[Linočka]

Hotová kyslá smotana na 2 týždne (mala som 3-4) pokojne stojí v chladničke.

Linočka, Hanbím sa opýtať, je možné tak dlho skladovať kyslú smotanu?

Kúpil som si suchú bakteriálnu štartovaciu kultúru na kyslú smotanu, ako sa uvádza na obale hotový výrobok uchovávajte v chladničke najviac 5 dní ...

[Linočka]

Linočka, Hanbím sa opýtať, je možné tak dlho skladovať kyslú smotanu?

Kúpil som si suchú bakteriálnu štartovaciu kultúru na kyslú smotanu, ako sa uvádza na obale hotový výrobok uchovávajte v chladničke najviac 5 dní ...

Teraz môžete odvážne rozdrviť váš kvas. ... skladujte 5 dní.

Neznášam všetky tieto drahé chemikálie.

A táto kyslá smotana sa dlho uchováva, nechutí horkasto, nezanáša sa, nevydáva nepríjemný zápach ... Usadí sa iba srvátka. Buď to nalejem do samostatnej nádoby na chlieb, alebo len rozmiešam kyslú smotanu.
Lina je pre vás počas tohto života pamiatkou na tento recept. Nepamätám si, keď som kupoval kyslú smotanu ...

ale ako si môžete tak dlho uchovať kyslú smotanu?

Raz som si kúpila 33% smotany na šľahanie z koláča a môj manžel si pomyslel - otvoril ho, odniesol som ho, ale v ten istý deň som ho nikdy nepoužil a svojmu manželovi som povedal - áno, jedz, vylej svoj káva, on, zjavne, celkom som nechápal, nikdy som to nejedol, ale myslel som si, že som to zjedol. Áno, takže táto škatuľka stála v chladničke mesiac a pol, koniec koncov samo okyslená, žiadne konzervanty to nevydržali. A zrazenina sa ukázala ako tehla, vypadla z krabice, takmer celá, séra nebolo veľa.
Takže - zdrojový materiál znamená veľa.

[Irishechka]

Neznášam všetky tieto drahé chemikálie

Irishechka„Niečo nestíham, ale čo už strašidelné nie je bakteriálny štartér dobrý?

Prosím, osviette ...

Po prečítaní hororové príbehy (článok pod spojlerom) o kvasení mlieka s kupovanými jogurtmi a inými fermentovanými mliečnymi výrobkami, už dávno prešiel na suché bakteriálne štartovacie kultúry) ...

zdrojový materiál znamená veľa

S týmto úplne súhlasím !!!

Bohužiaľ, nie každý má možnosť kúpiť si pravý domáci krém, takže sme spokojní s tým, čo máme, teda s nákupom v obchode ...

[Inna]

Neznášam všetky tieto drahé chemikálie.

Ako dlho sa bakteriálne štartéry používajú v chémii?
Ja robím kyslú smotanu (a kefír / jogurt / jogurt a pod.) Iba s kysnutým cestom. Veľmi chutné a zdravé.

raz kúpil 33% smotany na šľahanie

Prečítajte si zloženie tohto „krému“, ani to po nich nevonia ... samotné konzervanty a zahusťovadlá.
Raz mi stačilo prečítať zloženie v obchode .... Ani sa nepozerám ich smerom.
Krém nemôže byť 33%.

ale ako dlho vydržíš kyslú smotanu?

Inna, ako to chápem, trvanlivosť bakteriálneho móla. výrobky sú uvedené s prihliadnutím na prítomnosť živých baktérií.
To znamená, že po určitej dobe skladovania bude ich počet čoraz menší.
A samotná kyslá smotana, akokoľvek sa nezhorší, môže toľko zniesť. ako to chápem
To isté je s jogurtom, kefírom a tydym.

Tj.po 5 dňoch sú tu živé baktérie (už nie), ale kyslá smotana počas tejto doby nekysne.

Prečítajte si zloženie tohto „krému“, ani nevonia ako ... tuhé konzervanty a zahusťovadlá

číra paprika, nebrali sa na jedlo, na zdobenie torty, veľa vecí zhrems Toto beriem zriedka
tak napísala, že sú také konzervované, že sa okyslili, v chladničke však veľmi skoro

chuť však bola taká neutrálna - nie kyslá, svieža, kyslá srvátka
poslal tvaroh tvaroh na kastról

Krém nemôže byť 33%.

môže byť viac smotany, prírodnej, ktorú väčšinou beriem, počítam polovicu masla a domáca kyslá smotana je tiež hustá

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Zvládol som!!!! : yahoo: Ďakujem pekne !!!!
Lahodná a hustá kyslá smotana!
ale čo budúca kyslá smotana? Môže sa tento stať kvasom pre nový? alebo kvások zo smotany a syra pestovať vždy osobitne?

Z našej kyslej smotany necháme pár polievkových lyžíc a ďalšiu časť rozkvasíme

Recept hovorí!

[Helena]

Helena, Mám špeciálnu verziu kyslej smotany, krátkodobú kysnutú smotanu vôbec nemáme v predaji a na radu Liny som si kyslú smotanu vypestovala, možno je v tomto prípade potrebné konať inak.

[Vika]

Vika, Linados pri dači, odpovie neskôr.

krém môže byť viac

Tieto a ďalšie% už nie sú krémové. Mám na mysli prirodzenosť produktu.

Mýlil som sa, vylepším (c)

Tieto a ďalšie% už nie sú krémové.

len prírodná separovaná smotana môže mať obsah tuku až 45%

na výrobu kyslej smotany - áno, smotana je potrebná nie viac ako 20%, o čom povedala Lina

len prírodná separovaná smotana môže mať obsah tuku až 45%

Áno, už som informoval o mlieku, že sa ospravedlňujem

A neraz som robila s 33% krémom, ktorý je na šľahanie. Pravda je v jogurtovači.

[Irša]

Irša„Ir, a my máme v predaji kyslú smotanu iba 33%. To znamená, že nie kyslá smotana? v preklade to znie ako „kyslá smotana“, niečo ako kyslá smotana.