Domáca kyslá smotana

[Kate]

Kate, prvá kyslá smotana môže (a lepšie) kysnúť pomocou špeciálneho kysnutého cesta, ako je to na fotografii vhodné. Je pravda, že bude kvasiť 8-9 hodín. A potom znova fermentujte svoje vlastné po dobu 5-6 hodín. Ten trh sa nemusí hodiť - nie je známe, s čím bol fermentovaný, bolo by lepšie ako zakysaná smotana niektorých dôveryhodných firiem.

Ale sérum sa mierne oddelilo.

Toto je normálne. Srvátku na chlieb scedím. Nie strašidelné.

Bol pripravený za 4 hodiny oba razy.

To znamená, že štartovacia kultúra má dobré číslo CFU, je veľmi aktívna. Musíte to dať menej, 1-2 lyžičky. bez sklíčka pre 0,5 litra.

dá sa kyslá smotana pripraviť pri teplotách pod 35?

Pod 35 * C bude hlien, neradím.

Lina, pre každý prípad znova VEĽMI ĎAKUJEM, ŽE STE STE NÁS !!!

[Irina]

Irina, Som rád, že ste ma prinútili pripraviť samostatný recept s celým altánom, inak by sa stratil v správach!

To znamená, že štartovacia kultúra má dobré číslo CFU, je veľmi aktívna. Musíte to dať menej, 1-2 lyžičky. bez sklíčka pre 0,5 litra.

Úžasné ako. Potom urobím reklamu továrenskej kyslej smotane, z ktorej vznikla úžasná domáca kyslá smotana.
Toto je Vologda. Volá sa „Vologzhanka“, ale mal som 22%.

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem pekne za recept. Kyslá smotana vyrobená z 12% smotany, 15% kyslej smotany a doslova štipka kyslej smotany (nebola som si istá kvalitou kyslej smotany). Tááák hustý, krémový, zatiaľ bez kyslosti. Fseee s obchodom kyslou smotanou som zviazal, teraz ja sám môžem urobiť nový jogurt za 4 hodiny, a to nielen krása, ale aj šikovné dievča vziať správu


Prečo mám toľko fotografií pred fotografiou? Ako ich odstrániť? Vymažem ich, obrázok zmizne

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marína, tu je šikovné dievča! Vynikajúci výsledok! S novým životom kyslej smotany!

A „písmená“ pravdepodobne z nesprávneho kopírovania. Ak z počítača, musíte skopírovať tie odkazy, ktoré sú nad obrázkom.

Marina, kyslá smotana je skvelá. Gratulujem. Náš výrobca jogurtov je inteligentný !!! ...

Takže kyslá smotana má nižšiu teplotu ako jogurt?

je teplota na kyslej smotane nizsia ako na jogurte?

Áno, streptokoky kvasia pri 35-38 * C a bulharský bacil pri 40-42 * C.

Vďaka pochopené.

Dievčatá, potrebujete tiež fermentovať kefír s kefírom alebo kysnutým cestom zakúpeným v obchode, alebo stačí dať mlieko do jogurtovača, aby vykyslo? Prepáč kyslá smotana

[Marína]

Marína, žiadny obchodný kefír nezlyhá, nie sú tam žiadne huby. Ale kefírové kysnuté cesto je možné, ale T = 33-36 * C.

OK Ďakujem. Pôjdem znamená hľadať kvas

[Linadoc]

Linadoc, kyslá smotana sa ukázala ako veľmi chutná, ďakujem za radu, aby ste krém vymenili

[Gala]

Gala, vynikajúci výsledok! Áno, teraz je ťažké nájsť skutočné komponenty, všade okolo falošné.

[Linadoc]

Linadoc, obzvlášť chutné, keď znova kvasíte kyslou smotanou

Hľadal som, hľadal a našiel som rovnaký tvar ako Creamy!
Na aliexpress hľadajte podľa slov:

Silikónový podnos na ľad Módna kreatívna kuchyňa Formy na ľadové kocky Ekologický ľadový box 15 mriežok Formy na zmrzlinu D382

Jediná vec, ktorú som chcel objasniť, bolo, koľko smotany vykysnúť jednou kockou?

Zahrejete krém na 36 gramov? vykysnuté cesto a kysnúť v studenej smotane?

obzvlášť chutné, keď prekvasíte svojou kyslou smotanou

Samozrejme, pretože má svoje vlastné udržiavané a najčerstvejšie, a preto má optimálne číslo CFU.

Koľko smotany vykysnúť s jednou kockou?

Ja nie, ale myslím si, že by sme mali brať rovnaký pomer ako v recepte.

vykysnuté cesto a kysnúť v studenej smotane?

Myslím si, že je to optimálne v chladnom počasí, aby nedošlo k lýze buniek z prudkej zmeny T.

Dievčatá! Čo som našla kyslú smotanu na kysnuté cesto:

S domácimi jogurtmi som kamarátený už dlhšie. Dnes budem experimentovať s kyslou smotanou!

[Anjel. Tim]

Anjel. Tim, toto by mohlo fungovať.

[Irina]

Irina, Som rád, že ste ma prinútili pripraviť samostatný recept s celým altánom, inak by sa stratil v správach!

Lina, veľmi sa teším na sľúbenú mozzarellu

Toto je Vologda. Volá sa „Vologzhanka“, ale mal som 22%.

Svetlana, aký obchod si kúpila?

Stalo!

[Angelina]

Stalo!

Angelina, gratulujem k mojej prvej kyslej smotane! Varte pre zdravie a potešenie!

Už dlho sa chystám vyskúšať si uvariť kyslú smotanu sama, všetko, určite ju uvarím, ďakujem!

[Irina. A]

Irina. A, áno je to jednoduché, ale chuť a konzistencia sú lepšie ako v obchode, o výhodách zatiaľ mlčím!

Dnes som opäť urobila kyslú smotanu. Ďakujem veľmi pekne, že ste ma naučili variť tak chutne a zdravo Prvýkrát som to robil z 10% krému, bolo to vynikajúce, ale potom som to urobil z 15% a chutilo mi to ešte viac

[Linadoc]

Linadoc, áno, dokonca som dostal kváskový kvások na kyslú smotanu, ale stále sa nemôžem dať dokopy, všetko prekáža a teraz som zjavne dozrel

[O_lush_ka]

O_lush_ka, z 20% sa všeobecne pokúsi o takú hlúposť.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, z 20% sa všeobecne pokúsi o takú hlúposť.

Vyrábam z nášho miestneho krému, sú iba 15%. 20% iba Petmol, ale sú 2-krát drahšie

Dievčatá, nebojte sa normálneho obsahu tuku, bude to len prospešné! Optimálnych je 15 - 20%! Takáto kyslá smotana vám nepridá žiadne kilogramy, ale áno.

Nemyslím na svoje kg, len som si myslel, že krém by mal mať aspoň 30% tuku, ale taký v obchodoch nemáme, no teraz sa objavilo 20% a potom iba 10%, rozhodol som sa, že nič nebude práca

Lina, tu je napríklad možné kúpiť 10-percentný krém od miestnych výrobcov a s veľkým percentom je už aj tak drahý a kvalitný.Preto som za svojich priateľov. Pekná kyslá smotana sa ukáže.

[Marína]

Marína, budeme vychádzať z reality! Ale ak majú iní inú realitu, potom je 15-20% ešte lepších.

[Lina]

Lina, súhlasím.

Vždy to vyjde z 10% a z mastnejších !! Veľmi chutné a zdravé! Poďakovať!:-)

[ElenaMK]

ElenaMK, rád, že vznikol recept! Na vaše zdravie a dobrú chuť!

Ahoj. Idem dať kyslú smotanu do karikatúry Panasonic 18 z kysnutého cesta Vivo. Mám liter 20% krému od Ribbon. Ako odporúčate riediť ich mliekom Prostokvashino 3,2 alebo ich nechať celé? Nebude to tučné? Chcem to dať na noc, je raz dosť kúrenia a potom to nechám vo vode v uzavretej karikatúre?

[púpava]

Mám liter 20% krému od Ribbon. Ako odporúčate riediť ich mliekom Prostokvashino 3,2 alebo ich nechať celé?

púpava, ale nechovajte ich. Takže kvasiť.

Je raz dosť kúrenia a potom ho necháte vo vode v uzavretom viacúčelovom nástroji?

Ale ja neviem. Ak je tam teplomer, potom bude potrebné po zahriatí zmerať T vodu. Je lepšie ho zohriať na 40 * C, potom ho môžete vypnúť, zabaliť a nechať pôsobiť cez noc.

Je možné použiť 1/2 suchého kysnutého cesta, alebo sa zvyšok stratí? a

Stratí sa. Všetko zlejeme, dobre premiešame. Potom odtiaľto a znova kvasiť. Prvýkrát sa fermentuje 10 - 11 hodín a potom 6 hodín od tohto kvasu.

Rozhodol som sa to dať zajtra v noci. Vzal som si karikatúru s jogurtom. Ešte jedna otázka - uvedená v návode 1-3 litre mlieka (smotany) na 1 fľašu. kysnuté cesto - nie je to príliš veľké? Že kefír alebo kyslá smotana sú rovnako kvalitné, hoci aj liter, minimálne tri na príjem tekutín?

Áno, stačí 1 liter.

[Linadoc]

Linadoc, mali by sa plastové nádoby uzatvárať viečkami, keď už sú v Šebiku?

[tatista]

tatista, určite.

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem, zvládol som to, obliekol si, pán Stebik.

Ďakujem +100500 krát. Ja som urobila 20 a 10% krém na polovicu. Dopadlo to výborne.Môj manžel spočiatku nemal dostatok kyseliny, potom ochutnal a polovicu odsúdil. Keďže má nadváhu, dala som novú kyslú smotanu z 0,5 litra 10% smotany + 0,2 litra 3,2% mlieka. Odhlásiť sa neskôr.
Čítal som jedno tajomstvo pre tých, ktorí milujú kyslú smotanu. Ukazuje sa, že do kyslej smotany musíte pridať surové bielkoviny! Urobil to už niekto?

kyslá smotana sa ukázala byť nad pochvalu, brala som mlieko 3,5% - 1 liter + smotana 35% -200,0 + kyslá smotana 15% - 4 lyžice. dakujem za recept!

[Tatyana]

Tatyana, gratulujem k mojej prvej kyslej smotane! Varte pre zdravie!