„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

[Irinap]

Irinap, Irochka,

Neviem, čo píšu. Som iba prvá stránka a pár od polovice o prvých testoch Helen čítať
Vyzerá to takto pre mňa. Je krémovej farby:

[Trishenka!]

Po 2 - 3 dňoch,

Prečítali sme si položku 7 na strane 1.
Trishenka! Pravdepodobne by mal posunovač dostať kvas hneď.

[Trishenka!]

Prečítali sme si položku 7 na strane 1.
Trishenka! Pravdepodobne by mal posunovač dostať kvas hneď.

Och, a neviem, asi si počkám na svoje jablkové droždie a potom uvarím tieto ...
Ďakujem, Ír!

Nechápal som - na posledných stránkach sa zemiakovo-chmeľové droždie zmenilo na tekuté ovocné droždie? Akým princípom? V prvom príspevku môžete robiť experimenty, inak je ťažké zvládnuť celú tému.
Bol som iba na úplnom začiatku cesty - zbytočne som išiel do troch lekární, chmeľ som nenašiel

[Fotina]

Fotina, Svetlanka, zemiakovo-chmeľové sa nepremenili na tekuté ovocné. Tekuté ovocné sme si pripomenuli v smere jazdy:

dobrá téma, odkaz dávam, pretože je príliš bolestivý v konkrétnom vlákne fóra, ktoré klame. Čajová téma, len málo ľudí sem spadne

A to sme hovorili o tom, že trochu ovocného droždia sa dá použiť ako štartér pre zemiakový hop.
Zemiakový chmeľ je možné pestovať aj bez štartéra. Takže nemusíte veľa čítať. Iba prvá strana

[Marysya27]

V prvom príspevku môžete robiť experimenty, inak je ťažké zvládnuť celú tému.

Nemôžeš, nie som moderátor tém. Marysya27 správne píše, "tekuté ovocie" sa tu začalo diskutovať v súvislosti s odsekom 7 hlavného receptu pre tých, ktorí nešli do fázy kvasenia.

Bol som iba na úplnom začiatku cesty - zbytočne som išiel do troch lekární, chmeľ som nenašiel

Nikdy by som si nemyslel, že chmeľu je nedostatok, teraz už viem, veľa o tom už píše. Sme zvyknutí pozerať sa po starom, behať po lekárňach, ale v ktoromkoľvek meste je jediný informačný pult pre lekárne (v r. okrem internetu) - môže byť lepšie zistiť zavolaním na linku dostupnosť lekární v meste?

Môcť. Ale tieto lekárne boli na ceste a z rôznych reťazcov.)

Môcť. Ale tieto lekárne boli na ceste a z rôznych reťazcov.)

jasný



Už ma unavuje pečenie, začali sa chvastať - toto chcem, ale nie je to tak
Rozhodol som sa pobaviť s ostatnými!
Položil som žetóny na skúšobnú nálevu! Nastrúhaný s Bernerom, marináda: voda, soľ, cukor, mleté ​​čierne a nové korenie. Farba marinády je spôsobená pridaním: jablkového a ryžového octu + klasickej sójovej omáčky
Stojany na balkóne, teraz je „chladiaca“ teplota, vonku neskoro na jeseň



Na tému:

Čipsy „Chrumkavé zemiaky“ (Správca)

A bavia ma bagety-bochníky. Vyprážal som ich na elektrickom grile a vychutnával som si ich pod elegantným čajom, zostavený a vyrobený vlastnými rukami a dokonca bez všetkého. Žiadne maslo a syr !!!

Dobrý deň všetkým! Pečené dnes Rustikálny celozrnný chlieb s prídavkom olúpanej ražnej múky na našom kvásku - výsledok sa mi veľmi páčil Na fotografii je chlieb iba z rúry

cesto: kysnuté cesto-60gr
ražná múka -200g
voda (40 *) - 160ml
premiesime a necháme 14-16 hodín kysnúť teplé (ja ich mám 14)
cesto:
celé cesto
voda (45 *) 250 - 260 ml (pozrite sa na múku)
ražna muka-300gr
celozrnná múka -120g
soľ 10g
Cesto pretrepte vodou, nechajte trochu vody a rozpustite v ňom soľ, pridajte múku a nakoniec premiešajte vodu a soľ, premiešajte 10 minút, miesim v Kenwoode, potom získajte obrobok, zaokrúhlite ho a vložte do uzavretej nádoby. - stúpanie po dobu 1 hodiny a 30 minút v rúre, pravidelne zapínanie a vypínanie svetla,položte obrobok na stôl s múkou a vytvorením tesnej gule ho prehnite dovnútra, položte ho na papier na pečenie švom nadol, použite tortovú formu, posypte ju cez sitko ražnou múkou, zakryte ju uterákom a nechajte pôsobiť 45 minút, počas ktorých sa obrobok zväčší a objaví sa vzor, ​​predhrejte rúru na 260 *, rýchlo tam obrobok preneste, pripravte paru a pečte 10 minút pomocou pary, potom paru uvoľnite, teplotu znížte na 200 * (Mám 190) a pečiem ďalších 40 minút. Aby sa obrobok v rúre neplazil, použila som bočnú stranu rozštiepenej tortovej formy. Všetky manipulácie sú iba s ražnou múkou.
Moje pripomienky - zvýšil by som množstvo kysnutého cesta v ceste na 100 g, aby bola drobenka na výstupe pórovitejšia, koniec koncov, susedná múka je ťažká. Tu je rez:, ale chlieb ešte nie je stopercentne studený. Už som to vyskúšala - vynikajúce s domácou slanou masťou

tu je video

[Irina]

Irina, aký pekný !!!! A nepochybujem, že je vynikajúci !!!!

Dobrý deň všetkým! Pečené dnes Rustikálny celozrnný chlieb s prídavkom olúpanej ražnej múky na našom kvásku - výsledok sa mi veľmi páčil Na fotografii je chlieb iba z rúry

Podľa môjho názoru sme sa dohodli ... prines pečivo sem a okamžite zarovnanie ... alebo recept, so zmenami, ak existujú !!!
Kravetový chlieb !!!

[Helen]

Helen, alebo odkaz na recept

Pečený rustikálny celozrnný chlieb dnes

Páni, pekný !!!

[Helen]

Helen, alebo odkaz na recept

No ja, asi to isté !!!

Podľa môjho názoru, súhlasil ... priniesť tie pečivo tu a hneď zarovnanie ... alebo recept, so zmenami, ak existujú !!!
Kravetový chlieb !!!

Áno áno áno

Dievčatá a chlapci, najskôr som sa rozhodol odobrať vzorku a až potom recept Hotovo

hotový

Hde

[Trishka]

Trishkakde sa ukázal chlieb, tam je recept úplne

Urobil som to, dáme si jedlo s deťmi A potom všetok chlieb a kvások

Dievčatá a chlapci, najskôr som sa rozhodol odobrať vzorku a až potom recept Hotovo

Existuje rez?

Existuje rez?

Myslím, že už FSE

A čo je tento FSE rez vložený do môjho príspevku, to je len to, že chlieb sa nekrája horúci, hlavne ražný

Yuri chipy sú jednoducho nádherné !!!

[liusia]

liusia,

[orech]

orech, Irochka, liusia, Ľudmila, JurijĎakujeme vám za zdieľanie vašich úspešných výsledkov testov

[Marysya27]

Marysya27, nezabudnite sa podeliť! To je to, čo apelujem na všetkých!

Nezabudnem Kým som bol v práci vždy zelený, nové kysnuté cesto bolo zrelé:

Ja som dala cesto, ešte neviem prečo

[Marysya27]

Marysya27,

A dozrieva môj nový kvások - dnes večer bude mať 3 dni (možno zostane teplý do zajtra, ak neprestane bublať) Dnes je hustý, príjemný, neodlupuje sa. Neskôr to odfotím.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, s takou nehou je to napísané A môj prvý po živote (už, pravdepodobne, viac ako dva týždne) sa stal aktívnejším. Cesto vyzrelo za 6 hodín. Predtým to trvalo 10 - 12 hodín:

Cesto vyzrelo za 6 hodín.

Vždy mi dozrieva ...

Cesto vyzrelo za 6 hodín. Predtým to trvalo 10 - 12 hodín:

Nabral na sile

A môj prvý po živote (už, pravdepodobne, viac ako dva týždne) sa stal aktívnejším. Cesto vyzrelo za 6 hodín. Predtým to trvalo 10 - 12 hodín:

A môj prvý ... tak cez to ... Prestala ju úplne dvíhať. Len druhý deň som začal s cestom, ktoré stálo celú noc a časť rána - stále sa nezdvihlo natoľko, aby sa po poklepaní usadilo. Cesto som vymiesil, stálo celé denné hodiny a časť neskorého večera. Prekyslený samozrejme. Po formovaní produkt stúpol o mikrón, nenápadne (nariasili sa iba záhyby na ceste a je to) No, v rúre sa zdvihol MALO. Skrátka - v koši. Vrátane starého kvasu aj tam.
Teraz je všetka nádej na novú verziu. Keby len bola aktívna ... Pane !!!

Kde skladujete tento kvas? V chladničke alebo len tak v kuchyni

Kde skladujete tento kvas? V chladničke alebo len tak v kuchyni

V chladničke, ak je otázka pre mňa))

V chladničke,

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA ČIERNAviac, poďakovať!

Teraz som odrezal malý kúsok „pokazeného“ chleba - kôrka je tenká, chrumkavá, drobenka je nosná dierka, mierne pružná, nie hustá, nie voľná, ALE ... kyslá (musím si myslieť ... toľko času na stáť v teple a skúsiť kysnúť))) rozmyslel som si to tak, že to zahodím ... A to, že je tu kyslosť, nám po klasickom „večnom“ kvase nie je cudzie.
A vyhodím aj samotné kysnuté cesto, keďže nebude tak dlho dosť nervov na to, aby cesto / cesto / príprava vydržalo.
S novo rastúcim kváskom začal hrubý penový uzáver ubúdať. Je vidieť, že počet fermentačných bublín pod týmto viečkom tiež začal klesať. Pri čítaní témy som sa rozhodol nechať kysnuté cesto „dozrieť“ niekoľko dní, to znamená zdržať sa pokusu o pečenie (dobre, neviem, ako som ho získal)

[Nataša]

Nataša, všetko sa podarí. Požadovaný. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa. Kvas necháme vykysnúť, a potom iba v chladničke.

Kvas necháme vykysnúť, a potom iba v chladničke.

Toto viem. Mala som na mysli to, že nezačnem hneď piecť, ale nechám to týždeň alebo dva stáť (koľko trpezlivosti stačí))

ale nechajte ju stáť týždeň alebo dva (ako dlho je dosť trpezlivosti))

Neviem ... Okamžite hľadám nejaké cesto.

Yura, všetko máš vypracované. A už som mal fóbiu))

A už som mal fóbiu))

Áno, nezmysly, ak slovo No, nejde to - k dispozícii sú aj iné druhy chleba, takže sa niečo podarí!
Samotná VON má toľko receptov na chlieb!

Aj ja som sa okamžite zapol a hľadal nejaké cesto. No s týmto kváskom sa mi veľmi páči pracovať. Vyzerá to, že čoskoro začnem s tretím. Áno, nevidieť, ale určite. Navyše mi utiekla.

Tento kvások zaútočí na náladu! Buď počkáte mnoho hodín, a potom o hodinu neskôr sa cesto rozhorčilo!

Tento kvások zaútočí na náladu!

Hovorím ti, že sú závislé od počasia !!!!

meteorologický !!!!

Áno, nie, zákerné! V noci nútia rúru, potom utíchnu, keď je potrebné varenie

Teraz som sa pozrel na nové kysnuté cesto - to je všetko, pena sa stala mäkkou a sypkou, takmer skončilo kvasenie. Nechám to do rána. Alebo by som sa odvážila dať cesto)) A potom môj manžel teraz minul bagetu a jeho stopa je preč.

Samotná VON má toľko receptov na chlieb!

No, áno, upiekla som veľa rôznych druhov chleba. Ale chcete použiť toto kysnuté cesto, nie klasiku.

Ale chcete použiť toto kysnuté cesto, nie klasiku.

Takže toto je iba klasika. Piekli teda predtým, potom a všeobecne na dedinách. Jednoducho zabudli, ako sa pekárne a pekárne objavili. Dali cesto, čo teraz nazývame cesto. Vyzerá to tak.