„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

[Nataša]

Vyšlo cesto. Cesto sa po miesení (výrobky na predpis prísne vážili) ukázalo ako lepkavé, dokonca povedzme vodnaté. A Lena hovorí, že by to NEMALO byť lepkavé. dokonca som v nejakom out. Pridala som trochu múky, ale cesto je stále lepkavé, lepkavé. Toto sa mi nepáči. Takže samotné bagety budú plávať ako neviem čo.

Nataša, tak si začal s bagetami!? Dali ste cesto v rovnakých pomeroch?

Druhý deň hostia. Ale chlieb som piekla v pekárni !!!! Moji hostia to ocenili, dokonca aj bez škrečka, a povedali, keď som ponúkol ďalšie dobroty chlebu: „Luda, nepokaz si chuť chleba! Môže a má sa jesť jednoducho bez všetkého !!!“ Myslím, že toto je najvyššia chvála. Jediná vec bola, že vrchol padol. No buď choďte k hosťom, alebo urobte, ako sa patrí !!! Takže s týmto kváskom môžete piecť chlieb v pekárni. Celkové množstvo kvapaliny ide spolu s kvasom. Ak je výpočet pre 300 ml, malo by to tak byť v prípade kvasu. A záleží to aj od kvality múky, niekedy musíte pridať viac, ako je uvedené v recepte, cesto by nemalo plávať.

[o]

Nataša, tak si začal s bagetami!? Dali ste cesto v rovnakých pomeroch?

Ľan, VŠETKO JE PRÍSNE PODĽA RECEPTU, počnúc odmeraním štartéra a končiac zavedením soli a semien. Dodržiavajte všetko ot slov do klowa

Chlieb som piekla v pekárničke !!!! Moji hostia to ocenili

A záleží to aj od kvality múky, niekedy musíte pridať viac, ako je uvedené v recepte, cesto by nemalo plávať.

Práve som o tom písal vyššie. Chlebové cesto miesim dostatočne vychladnuté

[Helena]

Helena, Cesto som dnes dala aj na bagety. Polovicu cesta upečiem v chladničke alebo focaccii, alebo možno pizze a so zvyškom urobím všetko presne podľa receptu. Bagety sú veľmi chutné.

[o]

Ľan, VŠETKO JE PRÍSNE PODĽA RECEPTU, počnúc odmeraním štartéra a končiac zavedením soli a semien. Dodržiavajte všetko ot slov do klowa

No neviem .... tentokrát som, naopak, pridala 20g mlieka, keď som videla, že žemľa je hneď veľmi tesná ... potom som napichla maslo a lyžicu múky ... potom semiačka a soľ .... a všetko je v poriadku .. .v krabici ste videli fotku, čo to je!

Elena, v recepte na kysnuté cesto vyjde iba 110g (ale je tam husté kysnuté cesto) a máme 240g. vznikne z toho husté cesto. Tu som 110gr. cesto, myslím, že áno, ber pre bagety.

[Helena]

Helena, v recepte na kysnuté cesto sa získa iba 110g (ale je tam hustý kvások) a máme 240g. vznikne z toho husté cesto. Tu som 110gr. cesto, myslím, že áno, ber pre bagety.

ako samozrejme chcete, ale celé cesto 240gr som nechal na miesenie ... to je v poriadku, že 240!

Ďakujem, Lenochka, a budem!

Ale povedz mi, čo s ňou mám robiť?
Dnes o 15.00 to boli presne 3 dni, to nie je chlap, včera som do toho hodil hrozienka, premiešal to, Ale! dnes sa na povrchu objavilo pár troch bublín, čo iné čakať, alebo to je všetko, opäť za zbytočnosť?

[Ksyusha]

Ksyushadokonca zvláštne. Možno je chmeľ iný.

Myslím si, že áno, ale dievčatá majú rovnaké, z lekárne a je to.
Vyhodiť čo? ...

Myslím si, že áno, ale dievčatá majú rovnaké, z lekárne a je to.
Vyhodiť čo?

Ani neviem, čo mám povedať ... Je doma batéria? Swing froté uterák v niekoľkých vrstvách a dať nádobu? Môžete takto aktivovať odporcu?

Áno, doma +25, málo?

Pomer som si zvolil pre seba, teraz nemám v nádobe prakticky žiadnu tekutinu - vždy je to želé.A spočiatku áno, stalo sa to a 3/4 hrubé a navrchu tekutiny.

Yura, tu mám taký problém. Robila som všetko podľa receptu, kyslo 4 dni, stojí, nekvasí, takmer polovica hustej je dole a hore je tekutá. Vôňa sa mení od ovocnej a teraz po pive s prvkami maškrty. Čo robiť?

A záleží to aj od kvality múky, niekedy musíte pridať viac, ako je uvedené v recepte, cesto by nemalo plávať.

Pred 40 minútami som cesto natiahol. Perník, aj keď je veľmi lepkavý, nerozšíri sa. na OSHUP príjemné. Pozrime sa, čo bude ďalej. Vyzerá to, že chlieb sa dnes upečie))
Áno ... o plnku - snažím sa nedávať ľanové semiačka do pečiva, tak som ich nahradila čiernymi sezamovými semiačkami - celkovo cesto obsahuje slnečnicové semiačka, biele sezamové semiačka a čierne sezamové semiačka. Vizuálne krásne)) Mimochodom, cesto vonia veľmi chutne.




Ďakujem, že ste nerešpektovali moje SKREAMY))) Inak by to bola podporná adinoka a strašidelná.

Yura, tu mám taký problém. Robila som všetko podľa receptu, kyslo 4 dni, stojí, nekvasí, takmer polovica hustej je dole a hore je tekutá. Vôňa sa mení od ovocnej a teraz po pive s prvkami maškrty. Čo robiť?

A mám želé, nič sa neodlupuje, ale ani nebublinkuje ... iba pár navrchu ...

Áno, doma +25, málo?

Normálne, ale môže to podnietiť? Pridajte trochu cukru ...

kysnuté cesto 4 dni

A mám čakať

Vôňa sa mení od ovocnej a teraz po pive s prvkami maškrty. Čo robiť?

Zamiešajte, pridajte trochu cukru, vyskúšajte! Zoberte časť a začnite malú skúšku na cesto. Doslova gram na 100. Keďže sa vôňa mení, znamená to, že tu existuje alebo bola nejaká činnosť.

Zamiešajte, pridajte trochu cukru, vyskúšajte! Zoberte časť a začnite malú skúšku na cesto. Doslova gram na 100. Keďže sa vôňa mení, znamená to, že tu existuje alebo bola nejaká činnosť.

Áno, dnes pred prácou som dala cesto na 80 gramov kysnutého cesta. Prídem domov, už sa neviem dočkať, kedy skontrolujem test. Výsledky nahlásim neskôr.

Dievčatá, ktoré nemajú aktivitu kvasiniek za 2 - 3 dni! Možno je doma starý malinový džem, niečo iné ... Hlavné je spustiť štartér a potom sa začne nepretržitý proces pestovania droždia bez zbytočného tancovania!

Je tam vlaňajšia malina, je v chladničke, pôjde to?

[Ksyusha]

Ksyusha, Mal som veľmi husté želé, nehybne som stál, až kým som ho nerozriedil teplou prevarenou vodou. A do misky som dal multiplik na jogurt, na spodok som dal parný rošt, aby sa spodok nádoby s kysnutým cestom príliš neohrial. A začali sa objavovať bubliny.

Ďakujem, asi by som mala pridať trochu vody do tepla.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, práve som sa dostal do témy, chcel som vložiť svoje vlastné "5 kopejok", ale je dobré, že už všetko funguje

... perník, aj keď je veľmi lepkavý, nerozšíri sa. na OSHUP príjemné. Pozrime sa, čo bude ďalej. Vyzerá to, že sa dnes bude piecť chlieb))

Znie to optimisticky

A mám čakať

Ksyushenka, Tiez cakam. Opäť som dal novú porciu 0,5 litra vody. Po dvoch dňoch sa začali objavovať iba prvé bubliny. Zatiaľ nebudem nič pridávať, počkám si
Mama vyliala predchádzajúcu porciu. Zastavila som sa na minútu, keď som bol v práci. Videl som, že v banke niečo kvasí, rozhodol som sa „zahladiť stopy“, aby ma to nerozladilo
Dnes ráno ďalší ciabattok Lenochkin pečený. Už roztrúsené na brzdách:




A teraz vyprážam koláče


Juročka
Stretol som aj dve verzie pre kys. Niektoré (napríklad A. Kitaeva) - pre prístup vzduchu (fixujte obrúsok s otvormi na krku; gáza); ostatné (R. Bertine) - na pevné utiahnutie filmu

[Trishka]

Trishka, pôjde, len trochu! A francevna navrhol, čo by sa dalo ešte urobiť. Som to ja, kto používa batériu na zvýšenie teploty, takpovediac technicky

[Marysya27]

Marysya27, majstrovské diela ako vždy.

[Marysya27]

Marysya27, vynikajúce !!!! A ciabatky a koláče!

Mama vyliala predchádzajúcu porciu. Zastavil som sa na minútu, keď som bol v práci. Videl som, že v tégliku niečo kvasí, rozhodol som sa „zakryť stopy“, aby som sa nerozčúlil

No mama mi dala svetlo! Ale nič, teraz ste už absolvovali „kurz mladého bojovníka“, už viete svoje nuansy - ako sa najlepšie stiahnuť!

dva dni sa začali objavovať iba prvé bubliny.

A mám ho len na 3 dni, čakáme ďalšie.
Koláče a pečivo.

Dievčatá, urobil som 2 pokusy o kysnutie, prvý som vylisoval zemiaky zo škrobu - kysnuté cesto sa ukázalo ako tekuté, ale funguje to. A v druhej som zemiaky potrela a okamžite som ich mixérom rozbila na zemiakovú kašu, potom som ich uvarila ako recept, nepridala som štartér, a tak v noci utiekla z trojlitrového pohára do náhradnej panvice. v noci, v polovici druhého dňa sa všetok pohyb zastavil, som cítil ako kvas tiež vyčistený v hale-nick-výstup 1,5 l. Dnes som na ňu dal cesto o 12.24, cesto vystúpilo takmer na samý vrch pohára z mixéra (ako napríklad Yura), zaklopal na stôl a spadlo, o 15.10 hnetie cesto na chlieb v Kenwoode s háčikom po dobu 10 minút. Teraz stojí. Moje kvasinky kvasili v kuchyni, teplomer ukazuje + 24 *.

Zemiaky som potrela a okamžite som ich rozbila mixérom v zemiakovej kaši,

Takže a okamžite vyraziť mixérom, nie?

A dnes som mala niečo zlé ... Cesto je normálne a cesto som ho trochu obohatila. Nechcel som zatiaľ rozdávať svoje plány. Je jemný, dobre sa tiahne, netrhá sa, ale naďalej sa mierne drží na rukách a na stole. Dvakrát som pridala múku a znova som ju premiešala. Nemôžem s ním nič robiť. Už nechcem pridávať múku, vyjde z nej knedľa a nie so žemľou. Má pár vajec, 70 ml mlieka a cukor, takže je to dobré. Po tretie som to dal na kynárku ...

[Irina]

Irina, super! Aj moja bežala.

Ksyusha, vznikol taký nápad to hneď rozbiť, ale potom každý napíše, že sa to šúcha na strúhadle na mrkvu - ja som to šúchal, ale títo „červíci“ pre mňa nie sú ľady, rozbil som ich na pyré. Teraz je kvások ako rôsol, homogénny, v nádobe nie je stratifikácia, v prípade potreby môžem urobiť fotografiu

[Irina]

dnes nefungovalo ...

Yura, ani moje cesto nie je veľmi dobré. A to je priamo inteligentné. Zdá sa, že je všetko dobré, s bublinkami, ale nevidíte, čo prišlo veľmi dobre. Asi meteorologické !!!



Irina, Nastrúhala som tiež na mrkve a prepichla som ju mixérom, keď som ju už uvarila, až tak dobre sa nelepí na dno panvice.

Asi meteorologické !!!

Áno, asi ho nechám na noc, poď, čo sa dá! No, ako pracovať s takým plastom? Nech to napučí, možno do rána pochopí, že sa mýli!

[Jurij K.]

Jurij K., vynikajúce cesto, netreba ho kladiť múkou. Všetko, čo môžete, namažte olejom a vytvorí sa to perfektne. Navyše pečiete vo formách, nie sú vôbec žiadne problémy.
Strmé chlebové cesto mi vôbec nechutí, robím ho vždy vláčnejšie, takže sa na mňa takmer vždy trochu lepí, ale toto mi vôbec neprekáža.

Nechám to tiež do rána. Nič zlé sa nestane. Cesto na chlieb som mala viac ako deň, nič, normálny úlet. Chlieb z pekárne sa ukázal ako veľmi chutný.

Súdiac podľa fotografie, súhlasím

Jurij K, úžasné cesto, netreba ho kladivo vyklepávať múkou. Všetko, čo môžete, namažte olejom a vytvorí sa to perfektne.

Všetko, čo môžete, namažte olejom a vytvorí sa to perfektne. O to viac vám bude pečenie plesní

Pečenie vo formách som neplánoval, vyrobil som polopečené na iné účely. Ale viac o tom zajtra

odfoť

Tu -
ale toto cesto ubehlo 2 hodiny

celkovo cesto stálo 3 hodiny, prišlo po okraj, teraz ho vyformovalo a vložilo na hodinu do koša na záverečné kysnutie, upečiem ho na kameni.

celkovo cesto stálo 3 hodiny, prišlo po okraj, teraz ho vyformovalo a vložilo na hodinu do koša na záverečné kysnutie, upečiem ho na kameni.

No ... idiotský sen ...

[orech]

orech, tu je droždie rýchleho pálenia! Aj závidím!

Aj závidím!

Yur, a kedy sa táto zázračná zbraň objaví u nás?

Yur, a kedy sa táto zázračná zbraň objaví u nás?

Dievčatá prekonali moje tržby. Varte aspoň od nuly! Aj „staré“ droždie po tom, čo som videl v posledných dňoch, mi už prestalo byť príjemné, chcem aj termonukleárne!

Ani neviem, prečo to tak je - urobil som 1,5 litra vody striktne podľa receptu, no, len som primiešal zemiaky, chmeľ z lekárne. ru, a keď odo mňa utiekla hneď prvú noc, v 3 litrovej nádobe zostalo 200-300 ml, ráno som všetko z panvice nasypala späť do nádoby a metličkou som to premiešala - uvedomila som si čo sa stalo

[orech]

orech, no, niekto okamžite rastie a niekto neverí. Musíte sa tiež pokúsiť pestovať bez štartéra, pomyslel som si

Musíte sa tiež pokúsiť pestovať bez štartéra, pomyslel som si

Zaujímalo ma teda, čo mohlo štartér zničiť.