„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Mal som balíček 30 gramov chmeľu, ktorý stačil na 2 pokusy o prípravu kvásku, a polovica zhmenky zostala - týmto sa musí riadiť Ksyusha

a dal som celé balenie! Len dvaja! netreba šetriť

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , Nešetril som, len každý je asi iný

[Helen]

Helen, Lena, teda na 1,5 litra vody, dala si 30 g chmeľu? A koľko bolo zemiakov, približne podľa hmotnosti?

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , proste zhmenki, asi každý je iný

Aj ja som pri príprave surovín na kysnuté cesto upozorňoval na približné dávkovanie: raž, 4 - 5 zemiakov a ukázalo sa to ako veľmi tekuté kysnuté cesto. Nabudúce si asi zbalím viac zemiakov.

[Trishka]

a dal som celé balenie! Len dvaja! netreba šetriť

Ľan, keď som prvý raz uvaril polovicu receptu, dal som 10 g, druhýkrát som pripravil aj polovicu receptu, získa sa zvyšných 20 gramov (v balení po 30 gramoch, ako je váš)
To je všetko, vylial som to, išiel na nákup a nechal som sa uniesť, v jednej lekárni som si kúpil balíček chmeľu, taký istý, aký bol, ale vydanie z 09.2019, čerstvé, dúfam ...
Boj zajtra ...
Ľan, a kde je tvoj recept v gramoch, ani nenájdem ... Pamätám si, že to bolo ...

zhmenya, 4-5 zemiakov a ukázalo sa to ako veľmi tekuté kysnuté cesto. Nabudúce si asi zbalím viac zemiakov.

A naopak, bola hustá, dokonca som pridala vodu ...

Trishka, a neskúšali ste pridať hrozienkovú vodu? Viki pripravila hrozienkové kysnuté cesto. Chcem uplatniť jej prvý krok.

Pridal som hrozienka, nepomohlo ... Všetko som vylial

Tu je môj bagetový bochník !!! Vynikajúce !!! Otvory nemusia byť toľko, urýchlené malé, ale stále to, čo potrebujete !!!



Ja som neurobila bagety ale bochníky, vyšli 2 bochníky. Nezvykne robiť malé

[liusia]

liusia, whoo

teraz musíme znova kúpiť chmeľ.

No, môj, asi máš doma kremennú lampu a vo vzduchu nie je obsiahnutý ani jeden „živý tvor“. Možnosti, ako založiť var, som už vyčerpal.
V podstate ide o to isté varenie!

Tu je môj bagetový bochník !!! Vynikajúce !!! Otvory nemusia byť toľko, urýchlené malé, ale stále to, čo potrebujete !!!



Ja som neurobila bagety ale bochníky, vyšli 2 bochníky. Nezvykne robiť malé

Pekný!

Dievčatá, ktoré majú balenia s drogami 30 g - sa rozdelia na dve časti. Pol balenia hlavy je DOSTATOČNÉ na 1,5 litrový vývar.

vyčerpané možnosti, ako spustiť varenie

Gyy, ale nie som, zajtra si to znova oblečiem, mám chmeľ, čerstvo kúpené zemiaky ...

Tentokrát som kvások uvaril takto:
* Chmeľ - 12 g.
* Voda - 1 200 ml.
* Zemiaky - 400 g.
Varené, ako je uvedené v Yuriho recepte. Po prefiltrovaní kvapaliny zostáva niečo viac ako liter.
Hotovú hmotu som prepichol mixérom. Chladené a ponechané pod uterákom.

Tentokrát som kvások uvaril takto:
* Chmeľ - 12 g.
* Voda - 1 200 ml.
* Zemiaky - 400 g.
Varené, ako je uvedené v Yuriho recepte. Po prefiltrovaní kvapaliny zostáva niečo viac ako liter.
Hotovú hmotu som prepichol mixérom. Chladené a ponechané pod uterákom.

Ďakujem za gramy

[Naozaj dúfam]

Áno, zabudol som povedať, že želé sa ukázalo byť homogénne a ešte sa nerozdelilo do vrstiev. Naozaj dúfamže som hádal s množstvom kartohy.

Silný?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac,
Postup rozmnožovania kvasníc potrebujeme iba RAZ. Ďalej to bude jednoduchšie - kultivácia tohto kvásku, ktorý sa vynakladá na kysnuté cesto, na novom chmeľovo-zemiakovom vývare. POTREBUJETE zakaždým pestovať droždie
To som ja ... Len na pripomenutie.

Naozaj dúfam, že som to s množstvom zemiakov napravil.

Áno, to nevadí! Silné - dobré, hlavné je, že to nie je ako voda

[Ksyusha]

hlavné je, že by to nebolo ako voda

Čo sa stalo naposledy.

NEPOTREBUJETE zakaždým znovu pestovať droždie

Yur, dobre, ako to chápem, kvasu dochádzajú, uvaríme nové „želé“, pridáme k nemu podiel starého kvasu a počkáme na kvasenie. Alebo nie?

Silný?

Ksyusha, skôr husté, ale tekuté.

kvások končí, uvaríme nové „želé“, pridáme k nemu podiel starého kvásku a počkáme na kysnutie

[Ľudmila]

Ľudmila, no, to je super.

Tentokrát som sa dal na zámerné blúdenie od nuly, aby bolo všetko objektívne a čisté, bez pridania ražného kvásku.

Yur, dobre, ako to chápem, kvasu dochádzajú, uvaríme nové „želé“, pridáme k nemu podiel starého kvasu a počkáme na kvasenie. Alebo nie?

Presne tak, iba v ochladenom „želé“

Presne tak, iba v ochladenom „želé“

No, peň je jasný.

Tentokrát som sa zámerne začal túlať od nuly, aby bolo všetko objektívne a sto, bez prímesi ražného kvásku.

Pozeráme!



A dnes mi prišla nová „hračka“, gratulujem!
Zajtra, tajne od Zhinky, sa pokúsime so svojím synom pripraviť zemiakové lupienky!

[Jurij K.]

Jurij K., skvelá "hračka" !!!

[Trishka]

Trishka„Je mi ľúto, že vyliala kvások, začal bublať, buchty sa začali zhromažďovať v korálkoch ...
liusia, Ludmilavzrušujúce pruhy, chcete to zopakovať
JurijGratulujeme! Super vec, Berner je môj lo-lo-lo a prvý asistent kedykoľvek a kdekoľvek

[Marysya27]

Marysya27, liusia, Stále si pamätám, čo a na čo strihanie. Ale toto príde so skúsenosťami, Vidyushki všetko zrevidoval, teraz dokonca na testovanie vyrobil reďkovku z plastov, polial ju maslom a posypal soľou!

Môj „šikmý“ kvások ma stále prenasleduje. Teraz som miesila cesto, ako na bagetu. Naliala vodu do variča, zapla multivarkár a dala tam misu s cestom, aby plávala. Pozrime sa na ňu správanie dynamika.

Cesto som rozdelila na tri časti, vymiesila som cesto hnetačom, páčila sa mi konzistencia cesta po miesení. Takže na tri bochníky chleba je cesto vykysnuté.

Po piatich hodinách cesto v miskách vystúpilo na samý vrch. (droždie je vhodné na hodinu)
Usporiadané v pekáčoch. Čaká sa ...

vylial kvások, začal bublať, buchty sa začali zhromažďovať v korálkoch ...

No, to je ono, dokonca som sa bál držať ďalej, čo sa tam už vlastne vytvorilo ...

Tu mi poraďte, tiež to dajte opäť do čistej formy, alebo ihneď, pridajte napríklad hrozienka, nič iné také zatiaľ nie je, myslím tým na kvasenie.

hračka

Yur, gratulujem!
Veľmi dobré a užitočné! Som bez nej, ako bez rúk.

Yur, gratulujem!
Veľmi dobré a užitočné! Som bez nej, ako bez rúk.

Pripojili sa kratšie! Ja sám neznášam krájanie cibule a zemiakov (vždy sa ukáže iná hrúbka)

Tu mi poraďte, tiež to dajte opäť do čistej formy, alebo ihneď, pridajte napríklad hrozienka, nič iné také zatiaľ nie je, myslím tým na kvasenie.

Nájdete hrozienka, ale ako nie naolejované? A môžete si dať vlastné sušené ovocie, ktoré nie je v lete sušené na kompóte?

Mám jablká, svoje vlastné ...

[Ksyusha]

Ksyusha, dajte to do čistej formy. Vytvorte skleníkové podmienky.

Večer som pridala trochu teplej prevarenej vody. Ráno som sa pozrel, môj kvások spal. V dome jej je zima.
Zapol som multivarkár na jogurt, nalial som do misky vodu, dovnútra som dal silikónovú formu na tortu Kors a nalial som do nej vodu a dal som 2L sklenenú nádobu s kysnutým cestom. Multivar je otvorený, vo vode ukazuje teplomer + 33 ° a v kysnutom ceste + 30 °
Prešlo 2,5 hodiny, na povrchu sa objavila biela pena.
A literovú nádobu s kváskom som upravil do plastového jogurtovača.Na plech na výrobu jogurtov som dala vysokú silikónovú formu s vodou a téglik do silikónovej formy. Tiež sa začal oživovať kvas.

Moja banka sa nezmestí do karikatúry, pravdepodobne ju vložím do batérie.



Och, veko si nechával otvorené

[francevna]

Mám jablká, svoje vlastné ...

Keby, ako som písal vyššie francevna po 2 - 3 dňoch bude výsledok nulový, potom:
Olúpte jedno NEVYMYTENÉ jablko, potrebujete ŠUPKU, prerazte šupku na mixéri, pridajte do „úplnej lenivosti“

Tista nie okamžite pridať, ale iba ak sa opäť nezatúla, kvôli čistote experimentu ...?

NEPLATENÉ jablko, treba ŠUPKU

Nemôžem to vôbec umyť, je to zo zeme, nie z konára.

Nemôžem to vôbec umyť, je to zo zeme, nie z konára.

Zlé, potrebujete čisté - ale neumyté. Jedná sa o prírodné droždie, ktoré sa počas prania vymyje. Hľadáme inú možnosť - vlastné sušené ovocie, NEPERTE!

Och, veko si nechával otvorené

Ksyusha, s otvoreným.

[Ksyushenkina]

Všetkým
Prišiel som z práce domov a pozrel som sa na nový kvások -

Zostávajú 4 dni na dokončenie. Ráno boli perličky dokonca o niečo menšie ako perličky Ksyushenkina Odchod som si myslel, že ak nekvitne, tak ho nechaj hrať (blúdenie)

Tiež som podľahol všeobecnému vzrušeniu a dal som si ovocné droždie na svoje obľúbené čerešne


Neviem, čo sa stane. Počas roamingu

„Mám pre teba správu. Včera ráno som dal cesto na testovanie, vlastne som nedúfal v úspech, a aké bolo moje prekvapenie, je celé v bublinách a usadené, pripravené„ bojovať “. Pridal som zvyšok prísad a po menej ako 3 hodinách som dostal túto lištu:
🔗
🔗

Vzdušný, beztiažový! Samozrejme, nie je to ani zďaleka ideálne, ale ak si myslíte, že som sa chcel rozlúčiť s kvasom, pretože so mnou blúdil iba prvý deň a potom nie gu-gu, potom to nie je zlý výsledok, Myslím.
Yura, veľmi pekne ďakujem za recept na kysnuté cesto a za skvelú prácu vykonanú na tomto webe!

[Marysya27]

Marysya27, no!



Antonina 104, zdravý chlieb! Aký ďalší ideál je potrebný?

Yura, veľmi pekne ďakujem za recept na kysnuté cesto a za skvelú prácu vykonanú na tomto webe!

Ďakujem! Nám všetkým, ktorí tému „podrikhtujeme“ svojimi výsledkami!

... ďaleko od dokonalosti ..

A blízko - veľmi ideálne a krásne! Trieda !!!

A blízko - veľmi ideálne a krásne! Trieda !!!

Úplne sa strápnili!

[Antonina 104]

Antonina 104,

[Antonina]

Antonina, vynikajúci chlieb sa ukázal !!!

[Antonina]

Podám ti správu

Antonina, chlieb je úžasný !!! Prajem vám ďalšie úspechy a priateľstvo s kvasom.

[Antonina]

Antonina, skvelý chlieb !!!

[Antonina 104]

- vaše sušené ovocie, NEPERTE!

Mám ich, napísal som.
Pridať hneď alebo o niečo neskôr?



Antonina 104, chlieb!

[Marysya27]

Marysya27, ach, a budeš mať krásny čerešňový chlieb!

[Irinap]

Pridať hneď alebo o niečo neskôr?

Po 2 - 3 dňoch, ak nie je aktivovaná fermentácia! Napísal som to!



Irinap, z množstva, ktoré ide na cesto - farba sa pravdepodobne nezmení, zdá sa mi

... bude čerešňový chlieb!

Áno? Tmavé hrozno v Levito Madre nehralo rolu. No čo sa stane Takže ho použijem ako farbivo

Napísal som to!

Tmavé hrozno v Levito Madre sa nehralo na farbu

Trieda! A oni to píšu, oni píšu ...