„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

Tu sú citáty z prvého článku, na ktorý som narazil.

"Dve svetové centrá výroby chmeľu sa nachádzajú v EÚ a USA. Hlavné pestovateľské oblasti sa dajú lokalizovať v pomerne obmedzených oblastiach. Napríklad údolie Hallertau v Nemecku a mesto Zatec v Českej republike sú vzdialené necelých 300 km." od seba. V týchto dvoch oblastiach asi 3/4 európskeho chmeľu. Rovnako tak v USA - asi 3/4 z celkovej úrody pripadá na údolie Yakima (blízkosť rieky a mesta s rovnakým názvom). EÚ a USA a jeho podiel na svetovej produkcii chmeľu je malý.

Pre dobrú úrodu chmeľu musí byť leto dostatočne vlhké. Preto regióny s obmedzeným rastom podmieňujú situáciu na globálnom trhu s chmeľom poveternostnými podmienkami a ďalšími rizikami (napríklad požiar v USA v roku 2006). Môžeme však hovoriť aj o špecializácii na druhy a odrody chmeľu v jednotlivých spoločnostiach a všeobecne - v geografii pestovania.

Asi polovica výsadieb európskych pestovateľov sú odrody horkého chmeľu, zvyšok sú aromatické odrody. Americkí pestovatelia chmeľu, ktorí predávajú takmer polovicu svojej produkcie remeselným pivovarom, majú oveľa vyšší podiel aromatických odrôd - asi 80% z celkovej plochy chmeľu. ““
Vďaka vysokej cene a ľahkej preprave sa chmeľ stal dlho globálnou komoditou, ktorá sa často predáva ďaleko od miesta výroby. Objem ročného svetového obchodu od roku 2000 kolísal medzi 34 - 48 miliónmi ton, čo predstavuje 20 - 28% celosvetovej úrody. "

"Tu stojí za zváženie, že hlavné oblasti pestovania chmeľu sú umiestnené optimálne z hľadiska geografie jeho spotreby. A keďže krajiny s najväčším objemom výroby chmeľu sú zároveň najväčšími producentmi piva, objem zahraničného obchodu nie je dostatočný." to super. “

Ale nemáme Francúzsko ani Nemecko. A tak je to prekvapujúcejšie, či aj oni nepestovali ???

Aj keď sa to v Rusku nepestuje v priemyselnom meradle, neznamená to, že sa rastlina nekultivuje, však?

Horčicu zbožňujem, ale niekoľkokrát som sa snažil skamarátiť s camelinou, ale nevyšlo to.

Nemôžem si zvyknúť ani na aromatický slnečnicový olej, všetky nerafinované oleje sa musia dlho lúhovať na cesnaku, rozmaríne alebo čerstvej citrusovej šupke.

S camelinovým olejom som sa nemohol skamarátiť. Kamarátka kúpila pre seba aj pre mňa a potom mi ju dala. Nič, chlieb šiel dobre. Slnečnicu samozrejme beriem bez vône.

[Irinap]

Irinap, liusia, Toto som nikdy nestretol! Je to naozaj „camelina“ podľa chuti alebo je len ochutená? V tejto sezóne som prvýkrát vyskúšal samotné huby, trochu sa mi podarilo zohnať (pre región je to exotika), ale olej ... Zaujímavé! Ak ju pridáte do polievky, ako hríb? Alebo nie?



SvetaI, no ja budem vedieť

Olej z cameliny sa vyrába z cameliny, z krížovej rastliny (horčica, kapusta atď.), Chutí ako horčicový olej, mne nechutil. Povedzme len, pre amatéra.

Olej z Cameliny sa vyrába z rastliny Camelina, krížovej rastliny (horčica, kapusta atď.)

To je všetko! Som hlupák, myslel som si, že tu zohrávajú rolu huby ...

[Jurij K.]

Nikto to nepestuje ako

Jurij K., určite sme vyrástli v Gornom Altaji. Na začiatku 2000. rokov som videl zvyšky plantáží z čias ZSSR, v radoch stáli vysoké stĺpy.
Čítal som to na internete: "Chmeľ sa pestuje na varenie už viac ako tisíc rokov. Jeho prvé plantáže sú známe v strednej Európe. Dnes sa pestovanie chmeľu v Rusku praktizuje v Moskve, Belgorode, Penze, Brjansku, Kursku, Kirovské oblasti, Čuvašsko, Mari El, altajské územie a pohorie Altaj ". A odkaz na stránku novín Ivanovskaja s fotografiami je taký krásny hop. Nedávno tiež vyrástli v regióne Gavrilovo-Posad.

V lekárni som si znovu kúpil balenie, rovnakej značky ako minule, nenašiel som ďalší darček, ktorý by nám chmeľ pestoval, a nie je dobré si niečo kúpiť, alebo máme tento kvas oveľa viac fanúšikov, ako som si myslel. “ Zajtra začnem znova. Večer to rodina zakazuje variť, tak som čakal na víkend.

[Miláčik]

Miláčik, no, hlavné je dosiahnuť výsledok, ako je to u dievčat! O chmeli - zaujímavé informácie, nikdy by mi nenapadlo



A ja a ja pred pečením chleba som to urobil dnes Pre vás dievčatá, možno jednoduché jedlo, ale samotný proces varenia sa mi páčil

Marinované kuracie krídla v dusenej zemiakovej kožušine (Jurij K)

Veďte celú spoločnosť poctivo k novým hraniciam a za nové hranice

[Marysya27]

Marysya27,

viesť celú spoločnosť čestne k novým hraniciam a za nové hranice

Už som išiel !!! Zajtra už za krídlami a uvarím !!!

[liusia]

liusia, tu je sanitka na vzostupe!

Dnes som piekla palacinky, bez nejakého cesta, všetko som naraz premiesila a išla do kúpeľne, po 3 hodinách som prišla, cesto je celé v bublinkách, klepala som v 1 vajci, a musela som pridať trochu vody a oleja. Po 30 min. naštartoval rúru. Tenké, v diere všetky a také nadýchané !!! Pečiem druhýkrát, prvý na prvom štartéri a tento je na druhom. no, veľmi chutné.

Dnes som piekla palacinky, bez cesta, po 30 minútach. naštartoval rúru. Tenké, v diere všetky a také nadýchané !!!

A fotka, ktorá sa môže pochváliť a pre prehľadnosť?

Stále je to ťažko vidieť.

[liusia]

liusia, Wow! Diery, ktoré vidím! Sakra, dnes sa mi uľavilo pri varení a písaní receptu a zajtra to môže byť tiež záväzok! Iba si to prečítam znova, my v rodine milujeme sladké čipky, ale naozaj to nejde ... Som „ako babička“, kým neodídu

Sladké, len trochu viac cukru a ja robím mlieko na polovicu s vodou. Páči sa mi to takto.

[liusia]

liusia, no! Uvidíme, či to so synom zvládneme



Na poslednej kontrole vo formulároch išiel! Prečo nie ciabatta, iba vo formách? Pozri sa, aké bubliny vytlačil, keď ich delil a dával do foriem! Infekčné bubliny sa pravdepodobne spália

Dnes som miesila cesto)) Prišla za 4 hodiny. Cesto som zamiesila na bagety (iba na Pyshku, namiesto masla. Cesto sa vyšlo za 4 hodiny. Ja som robila bagety. Ale na ako dlho sa zmestia zatiaľ neviem.
V dávke som opäť namiesto ľanu nahodil čierny sezam. Milovala som tým chuť.

hodil čierny sezam

Väčšinou som to skúšal v dávke - ukázalo sa to bez akýchkoľvek chuťových zmien ... A čo je toto, čierny sezam? A koľko potrebujete? Choď

Väčšinou som to skúšal dávkovo - vyšlo to bez akýchkoľvek chuťových zmien ...

Skúste to vyprážať na suchej panvici, potom bude mať dobrú chuť. A je super posypať buchty navrch, pridávam ich aj do šalátov. :-)

Skúste to vyprážať na suchej panvici, potom bude mať dobrú chuť.

Áno, rozumiem, vďaka! Z nejakého dôvodu mi ani posypanie na vrchu nefungovalo ... všetko sa sypalo, keď som to vyberal z formulárov

Skúste to vyprážať na suchej panvici, potom bude mať dobrú chuť. A je super posypať buchty navrch, pridávam ich aj do šalátov. :-)

Podporujem!

Z nejakého dôvodu mi ani posypanie na vrchu nefungovalo ... všetko sa posypalo, keď som to vytiahla z formulárov

Yur, robím posypanie, keď nanášam žĺtkový povlak. Potom sa postrekovač pevne drží))

Robím, keď nanášam poťah so žĺtkom. Potom sa postrekovač pevne drží))

Nepamätám si, či som to rozmazal alebo nie ...Ale skúsim to nabudúce! Zdalo sa, že je potiahnutý, ale letel ...

Dva dni som nič nepečil ... nakŕmil som celý svoj kvas, inak som si myslel, že už sú mŕtve, ale nie ... oživil som sa ... nech zostanú stále pri mne ... A na tomto kvase ďalej trinásteho som začala s cestom, tu podľa tohto receptu

Východoeurópsky pšeničný ražný zemiakový chlieb „za 5 minút denne“ (Aníz)

Východoeurópsky pšenično-ražný zemiakový chlieb „za 5 minút denne“ # 55
OPARU som neurobil, v objeme vody a vývaru, nahradil kvások 60 g, zvyšok bol všetko podľa receptu ... dnes ráno som práve začal pripravovať pečenie, o 9 hodine som vytiahol krabicu z chladničky, hodinu stála na stole, potom z kontajnera na stôl, ktorý bol raz zložený tam a späť ... a formulár na kontrolu obsahu, vyzeral takto

Chcel som piecť skôr, ale musel som súrne odísť ... nechal som ho na stole ... prišiel o 13.30 a cesto vyzeralo takto

takže ako môj manžel na moje volanie zapol rúru, potom som ho okamžite vložil do rúry ...
teraz, po upečení



Myslím si, že nie zlý výsledok, ale VY!?

nie zlý výsledok, ale VY!?

, mysli mi hrb!

[Helen]

Helen„Páni, čo nie je zlé Úžasné
Trishenka, vidíš, na fotke už nie je hrb Fsio ... reptáme Budeme iba obdivovať

už nie je vrchol Fsio ...

Toto je yayaya

[Trishenka]

Trishenka, môj obdiv k talentom

Na poslednej kontrole vo formulároch išiel!

[Helena]

Helena, úžasný chlieb !!! Dnes za mnou prišla kamarátka, takže sme s ňou skoro zjedli všetky bagety, bolo to také vynikajúce. Teraz dám na chlieb cesto, inak bagety rýchlo odletia zo stola.

Myslím si, že nie zlý výsledok, ale VY!?

Pfff, takúto otázku ani nemôžeš položiť! Úžasný chlieb!

A teraz je môj chlieb zrelý! Syn dnes neodolal, kúpil obchod (došiel mu doma), cítim, že to tak zostane, kým z neho nevyrobím krekry, nikto sa ho nedotkol ...

[Jurij K.]

Jurij K., pekný! Piekla som aj chlieb, ale bez tohto kvásku. Krásne, voňavé.

Piekla som aj chlieb, ale bez tohto kvásku.

Ako to??? Iba si robím srandu

talenty

Áno, mám perfektný talent

Yura, ten chlieb je proste úžasný !!! Rovný fešák! Kde si ho môžete kúpiť? !!!

[Jurij]

Jurijvyzerá to, že chlieb upravil spánkový plán pekára „dnes pôjdem zajtra znova do postele“

nikto sa nedotkol ...

Vďaka tomu novému nemá obchod žiadnu šancu

[liusia]

liusia, Marysya27, Irinap, poďakovať!

A teraz je môj chlieb zrelý! Syn dnes neodolal, kúpil obchod (došiel mu doma), cítim, že to tak zostane, kým z neho nevyrobím krekry, nikto sa ho nedotkol ...

Vynikajúci, krásny chlieb!

[Helen]

Helen, ďakujem pekne, dúfam, že to bude vynikajúce! Robím to na mlieko prvý krát, dobre, samozrejme, že nerátam muffiny

Tiež by som rád dodal tento zázračný kvások. Veľmi dávno, počas môjho detstva a mladosti, existoval úplne iný kvások. Pamätám si, ako moja babka, tak aj mama vždy dávali cesto na noc, na koláče, na buchty. Chlieb sa vtedy piekol veľmi chutne a nikto si chlieb nepiekol doma. Teraz sú všetky kvasinky termonukleárne, cesto sa veľmi rýchlo zdvihne. A tieto, naše, vlastnoručne vypestované droždie sú veľmi podobné tým starým. Na ktorom sa piekli pirohy a nastavovala sa maškrta. Akosi tam, kde som býval, sa mesačný svit nevaril. Včera v noci bolo neskoro dať cesto a na večeru už bol chlieb. Celozrnná pšenica s prídavkom celozrnného raže, s prídavkom semien, ľanových semien a sezamových semien. Nefotil som, pretože to bolo jeden k druhému s predtým exponovanými. Výsledok pečenia ma veľmi teší, ktokoľvek! !!!

[liusia]

liusia, A bolo mi povedané, že recept je starý starý, „babička“, ako niekto volal

že recept je starý starý, „babský“

Áno, Yura. bývali sme v Tomskej oblasti. v dedine nebol kvas na predaj, kvas si každý vyrábal sám. Neskôr, keď sme sa presťahovali do Novosibirsku, tamojšie obchody predali 1 kg droždia. a tiež dlhé hranie.Cesto nebolo zdvihnuté tak rýchlo. Teraz nie sú žiadne. V predaji sú kilogramové, ale sú aj rýchle.

V predaji sú kilogramové, ale sú aj rýchle.

Táto „rýchlosť“ ma znepokojuje, ak tam predtým nebola! Chémia je všetko alebo genetické inžinierstvo, ktoré nie je nikdy lepšie!

táto „rýchlosť“ ma znepokojuje,

Táto „rýchlosť“ sa mi teda nepáči, preto som prešiel na kvások.

[liusia]

liusia, sme na jednej vlne!

Táto „rýchlosť“ ma znepokojuje, ak tam predtým nebola! Chémia je všetko alebo genetické inžinierstvo, ktoré nie je nikdy lepšie!

Selekcia a selekcia, selekcia a selekcia, plodné, rýchle množenie, ako králiky. A naše, kysnuté, vyšľachtené a nie tak skoro dospievajúce. :-)

A naše, kysnuté, skrížené a nie tak skoro dospievajúce. :-)

Radšej si vyberiem týchto divochov. Takto pokojnejší a ak to tak nebude, nemôžete nechať ujsť

Dnes sa pokúsim vykresliť chirioli. Cesto už stojí.
Roman Chirioli # 43
Robila som to na obyčajnom kvásku, ale tam som pridala sódu, aby nekysla. A potom tam a potom netreba nič dodávať.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, ako tieto? Pozrel som sa na Vidjušku, video bolo sprísnené, ale natočené dobre, bez zbytočného pátosu.

Na začiatku hovorí o kvase, je tu ešte jeden. A od 1.15 už na prípade



Aha ... Príspevok ste už opravili, dali ste odkaz.