„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

[Jurij,]

Jurij, Aj ja bežím, chcem vidieť

Dnes som si konečne kúpil chmeľ v 6. lekárni ... dať kvások ...

Dnes som si konečne kúpil chmeľ v 6. lekárni ... dať kvások ...

Čakáme na výsledok

[Helen]

Helen, Helena, úžasné !!!

.. počkajte na dokončenie fermentácie!

[Jurij K.]

Jurij K., Marysya27, čakáme

Dnes ráno je kvas 36 hodín starý a spenený. Aróma vidieckeho piva. Obrázok je už potešiteľný.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša,

[Marysya27]

Marysya27, ukázalo sa vynikajúce držanie tela. Čakáme na prvý chlieb!

[liusia]

liusia, Ľudmila, na chlieb je trochu skoro. Tri a pol dňa na kysnutie sa vôňa už trochu zmenila, ale fermentácia ešte neskončila:


Objednané počkať

O hodinu a pol bude môj kvások starý tri dni. Skoro mi došla litrová nádoba, čiapka sa zdvihla až po samotný obrúsok. V oboch nádobách som zmiešala kvások.
Takže môj kvas iba naberá na sile.

Takže môj kvas iba naberá na sile.

Nechajte v chladničke kvasiť šampanské z droždia na nič! Potrebujeme hladné sformované droždie
Ako bude čiapočka citlivo klesať - potom môžete určiť z hľadiska ochrany.

[Jurij K.]

Jurij K., Zamiešal som to a po pol hodine sa kvások opäť vyšplhal na vrchol plechovky.
Nedotýkajte sa kvásku
A ak banka začne utekať

[francevna]

francevna, Neviem co mam povedat. Nikdy tak nevarím kysnuté cesto

[Jurij K.]

Jurij K., sú v plastovej nádobe, tégliky, aby kysnutý kvas neutiekol ďaleko

[francevna]

francevna, no, toto je hlavná vec! Nie je pre ňu nič, čo by mohla utiecť, z dôvodu, ktorý potrebujeme
Čím je tam zaujímavá? Zvyčajne miešam stále trikrát a akonáhle sa vytvorí veľmi málo peny, zatvorím veko a vložím ho do chladničky! A tu každý píše, že tri dni sú málo ...

A zavolal mi z lekárne a ospravedlnil sa, že nemôžem splniť objednávku. To by ich čakalo!
Moje kysnuté cesto má 43 hodín, ale zatiaľ nie je žiadny pohyb, iba vôňa fu - sena a slamy. Čakám.

[Irinap]

Irinapže sa niečo pokazilo, to je isté. Prvý deň by už reakcia mala ísť. A vaše džozhi neboli aktivované, s najväčšou pravdepodobnosťou plesnivie
Stále to môže závisieť od chmeľu ... Zvyčajne to má byť vysušené a malo by to byť zrelé skôr, ako sa puky otvoria, farba už nie je zelená, bližšie k žltej, ale ešte nie červenej.

Stále to môže závisieť od chmeľu ...

Tiež si myslím, že je zlá doba na zber chmeľu, ale zároveň podľa pachu (niekde som čítal) sa bojuje medzi hnilobnými baktériami a kvasinkami. Kto vyhrá kto. Počkám, a v tejto chvíli si môžem kúpiť nejaký dobrý chmeľ.

čuchom (niekde čítať) dochádza k boju s hnilobnými baktériami s kvasinkami.

Toto sa píše o kultivácii štartovacích kultúr múky, tiež som sa dočítal

[Irinap]

Stránka 9:

... Alebo je to možno všetko o mixovaní? Naopak, kvasu sa nedotýkam ...

Tiež som sa nedotkol, aby obohatenie kyslíkom nezvyšovalo kvasenie
Strana 14:

... zvyčajne miešam po celú dobu trikrát,

Irinap, Irochka, smutné Tu mi bola ponúknutá aj taška s chmeľom, ale ktovie, čo to je za chmeľ. Aj keď ani vy nemôžete hádať, je to šťastie

[Marysya27]

Marysya27, chytený! Keď to robím, často to nechám na pokoji

[Jurij]

Jurij, Nikoho som nechytil, len som sa velmi snazil striktne dodrziavat odporucania, preto ma prekvapilo nehodi sa vsak
Miešanie teda nie je zásadne dôležitou podmienkou

Miešanie teda nie je zásadne dôležitou podmienkou

Nie, ak dobre nekvasí, je lepšie ho zmiešať. Ak je to násilné, je lepšie sa ho nedotýkať.

Och ... v 43 hod., Kvások pod vrchnou časťou 3-litrovej nádoby ... Koniec koncov, utečie ... Stojí však v povodí ...

Teraz neviem, čo mám robiť. Je dobré, že som išiel na kvások, hustá prišla k obrúsku a začalo vlhnúť. Musel som to naliať do 1,5 litrového pohára.
Možno dať na parapet? Ale ani v miestnosti nie je horúco, + 22 °

Mám v kuchyni 24 * C. Kráča nasilu. A neexistuje väčšia banka. Mám obavy, že v noci utečie a že všetko, čo uniklo, vyschne, čo znamená, že bude stratené. Prepáč.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, rozdelená do dvoch bánk.
Trojlitrový sa nezmestí na poličku v mojej chladničke, takže teraz mám dve plechovky: 2 + 1,5 litra

[Dievčatá, ako sa môžem viniť pred vami! Neviem, ako sa to stalo - čo nám všetkým chýbalo!Koniec koncov, droždie sa pestuje v takmer sterilnom prostredí - to je, keď varíme zemiaky v odvare. KDE JE ŠTARTÉR? Zakaždým, keď do budúcej časti pridám svoj zvyšok z predchádzajúceho kvasu. Žiadam vás všetkých, aby ste mi odpustili ... Ale moja prvá kultivácia bola s použitím štartéra, ktorý mi dal priateľ!Situáciu môžete napraviť pridaním lyžice svojho úspešného kvásku do roztoku, hoci predtým ešte múky. Toto bude primárna fermentácia kvasníc, ktoré ste už vyvinuli. A až potom postup vstúpi do režimu pestovania kvasiniek metódou MESSENGER.]

Dievčatá, ako sa môžem viniť pred vami! Neviem, ako sa to stalo - čo nám všetkým chýbalo!
Koniec koncov, droždie sa pestuje v takmer sterilnom prostredí - to je, keď varíme zemiaky v odvare. KDE JE ŠTARTÉR? Zakaždým, keď do budúcej časti pridám svoj zvyšok z predchádzajúceho kvasu. Žiadam vás všetkých, aby ste mi odpustili ... Ale moja prvá kultivácia bola s použitím štartéra, ktorý mi dal priateľ!
Situáciu môžete napraviť pridaním lyžice svojho úspešného kvásku do roztoku, hoci predtým ešte múky. Toto bude primárna fermentácia kvasníc, ktoré ste už vyvinuli. A až potom postup vstúpi do režimu pestovania kvasiniek metódou MESSENGER.

A čo potom robiť, Yur? No za deň a pol sa rozrástla takmer na veľkosť plechovky, dám jej svoju „večnosť“ a čo potom robiť?

[Dievčatá, ako sa môžem viniť pred vami! Neviem, ako sa to stalo - čo nám všetkým chýbalo!Koniec koncov, kvasinky sa pestujú v takmer sterilnom prostredí - to je, keď varíme zemiaky v odvare. KDE JE ŠTARTÉR? Zakaždým, keď do budúcej časti pridám svoj zvyšok z predchádzajúceho kvasu. Žiadam vás všetkých, aby ste mi odpustili ... Ale moja prvá kultivácia bola s použitím štartéra, ktorý mi dal priateľ!Situáciu môžete napraviť pridaním lyžice svojho úspešného kvásku do roztoku, hoci predtým ešte múky. Toto bude primárna fermentácia kvasníc, ktoré ste už vyvinuli. A až potom postup vstúpi do vlastného režimu pestovania kvasiniek metódou MESSENGER.]

Dievčatá, ako sa môžem viniť pred vami! Neviem, ako sa to stalo - čo nám všetkým chýbalo!
Koniec koncov, kvasinky sa pestujú v takmer sterilnom prostredí - to je, keď varíme zemiaky v odvare. KDE JE ŠTARTÉR? Zakaždým, keď do budúcej časti pridám svoj zvyšok z predchádzajúceho kvasu. Žiadam vás všetkých, aby ste mi odpustili ... Ale moja prvá kultivácia bola s použitím štartéra, ktorý mi dal priateľ!
Situáciu môžete napraviť pridaním lyžice svojho úspešného kvásku do roztoku, hoci predtým ešte múky. Toto bude primárna fermentácia kvasníc, ktoré ste už vyvinuli. A až potom postup vstúpi do vlastného režimu pestovania kvasiniek metódou MESSENGER.

A čo tí, ktorí nič nemajú?

A čo potom robiť, Yur? No za deň a pol sa rozrástla takmer na veľkosť plechovky, dám jej svoju „večnosť“ a čo potom robiť?

Kto to urobil spočiatku - dopestovali ste si droždie bez použitia štartéra zvonka! Toto je najšikovnejší kvas, aký sa kedy vyrobil! Viac ako nažive. Odhoďte ktorékoľvek z vašich - vypestujete si kultúru už existujúcich kvasiniek, stačí preniesť štartovaciu kultúru na typ „bez krmiva“.

A čo tí, ktorí nič nemajú?

Ak už fermentácia prebehla, tak pestujete kvasnice od nuly, máte dvojnásobné šťastie!

No, sakra ... a ja som už kysnuté cesto hodil do nádoby.
Bolo by to divoké, ale teraz zničené.

[Jurij,]

Dievčatá, ako sa môžem viniť pred vami! Neviem, ako sa to stalo - čo nám všetkým chýbalo!

Kľud, iba pokoj
Jurij, a s Lyudochka, kto podľa tvojej rady vyniesol kvas, zdieľal niekto štartér? Alebo kvások sama vyviedla bez neho?

Možno sa to bude hodiť ako možnosť
Na fóre je recept, ktorý nie je pripravený s receptom:

HOPY YEAST

a) 2 hrste chmeľu nalejte do vriacich 3 litrov vody a povarte ich na miernom ohni pod pokrievkou pol hodiny.
b) 2-3 hrubé zemiaky potrieme na hrubom strúhadle a zalejeme horúcim vývarom z chmeľu. Zatvorte veko a trvajte na teplom mieste
c) Pridajte 1 polievkovú lyžičku do teplého nálevu. lyžica cukru + 1 polievková lyžica. lyžicu droždia alebo starého chmeľového droždia. Trvajte na dni. Uchovávajte v chlade

Možno je to tak? A potom, Jurij, môžete objasniť pôvodný recept, aby taký poklad nezmizol A každý ho použije.
Myslím si, že štartér by mal fungovať bez štartéra.Budeme testovať
A ak to funguje aj bez štartéra, netreba to objasňovať.
Úplne prvý majiteľ štartéra nemal

[Nataša]

Nataša, Nebojte sa, všetko bude v poriadku. Aj tak bude bezbolestná. Nepridával som nič a dostal som to presne tak, ako napísal Yuri, pokojne. Najskôr áno, vložil som ho do chladničky bez čakania na koniec kvasenia a vyšlo šampanské. Hlavné je nechať kvas dobre kvasiť a hneď ako sa usadí, upokojí sa, potom v chladničke pod vekom. Neviem, kto choval jednoduchý, hoppy, tiež to tam dobre kvasí pre chmeľ. Je tu aj čisto zemiakové kysnuté cesto, bez chmeľu, po dedinách to krúžilo od starých čias.

[liusia]

Bolo by to divoké, ale teraz zničené.

Áno, je to v poriadku, mutujú, alebo skôr divošky vytlačia „sissies“. Viac sa obávam dievčat, ktorých fermentácia neprebehla dobre. Celý deň som dnes varil v mozgu - prečo? A takto udrel blesk .... Štartér zmeškal ten úvodný a nikto sa ani nepýtal - odkiaľ sa vzali kvasinky v sterilnom prostredí?



liusia, Ďakujem za objasnenie! A potom mi už bolo úprimne zle, keď som si uvedomil svoje vynechanie

odkiaľ kvasinky pochádzajú v sterilnom prostredí?

Prostredie nie je také sterilné: škrob, cukor (v zemiakoch), chmeľ

[Marysya27]

Marysya27, sám!už písala vyššie!

Dal som sem video o podobnom kvase. takže tam dievča tiež vyrastalo bez počiatočného štartéra.

sám! už písala vyššie!

Potom - "V Bagdade je všetko pokojné!"

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, tiež pravda ... Ale odkiaľ sa potom berú kvasnice? Zo vzduchu? Zasiahlo ma to rýchlo ... Idem si prečítať všetko o kvasniciach, metódach vylučovania a výroby.

Štartér nie je potrebný pre počiatočný rast štartovacích kultúr. Toto je až neskôr, necháme trochu kvasu, aby sme ho obnovili. Myslím si, že čím starší je štartér, tým menej bude fermentácie. Takže moji drahí, nebojte sa. Veci sú dobré. Začal som od nuly.

c) Pridajte 1 polievkovú lyžičku do teplého nálevu. lyžica cukru + 1 polievková lyžica. lyžicu droždia alebo

Nie je zakúpené droždie! Celý bod je stratený, je pre nás dôležité pestovať divoké droždie, chmeľové droždie!

[Jurij,]

Idem si prečítať všetko o kvasniciach, metódach chovu a výroby.

Jurij, nemučte sa 100℅ a pre istotu - nikto nevie

Tu je jednoduchý „večný“ žiadny pestovateľ. To tu znamená ten istý princíp.

Tu je jednoduchý „večný“ žiadny pestovateľ. To tu znamená ten istý princíp.

Tu som o tom !!!!

Dakujem dievcata! Podporované, neokukané (čo sa často stáva na zlých fórach). Som veľmi rád, že tu s vami všetkými komunikujem!

Predvčerom prešlo päť lekární, ale musel som ísť do šiestej - centrálnej, iba 500 metrov, nie viac. Kúpil som chmeľ 30 g, Altaj.

V jej tichu hodila na pomoc dve hrozienka.

V jej tichu hodila na pomoc dve hrozienka.

Takže nežné a dojemné

V jej tichu hodila na pomoc dve hrozienka.

Ale je tu ďalší spôsob, ako začať kvasiť! Bravó! Iba dvaja nestačia?

nežné a dojemné

No a čo? Stojí pre seba, chrápe. Zobuď sa nad A.