„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

[Administratíva sa sťažovala na nepresnosť môjho receptu, napísala, čo treba dodať]

Hurá dievčatá! Administratíva sa sťažovala na nepresnosť môjho receptu, napísala, čo treba dodať! Teraz je recept úplne opravený! Na zdravie na zdravie !!!

Tu je moje dvuhsutoShnaya homelyushenka))

[Jurij,]

Jurij, pravdepodobne by ste mali v poznámke nechať aj prvú verziu. Hovoria, že štartér je dostatočná, ale nie až tak nevyhnutná podmienka na prípravu kysnutého cesta. Je to možné aj bez toho
Tam môj stále blúdi (vek - 3 dni 18 h)

[Marysya27]

Pravdepodobne musíte tiež nechať v poznámke prvú verziu. Hovoria, že štartér je dostatočnou, ale nie tak nevyhnutnou podmienkou na prípravu štartovacej kultúry. Je to možné aj bez toho

Marysya27, áno, tak som nad tým premýšľal.
Ďalšiu porciu vypestujem bez štartéra, ako bolo pôvodne zamýšľané))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, pekne pekne

[Marysya27]

pravdepodobne by ste mali v poznámke nechať aj prvú verziu.

Ja sám už nemôžem recept upravovať, čas vypršal



Marysya27, termonukleárne priamo



Najbezpečnejším spôsobom, ako získať SVOJE droždie, je pravdepodobne vyššia Irina Irinap výzva! Pridajte hrozienka na aktiváciu fermentácie!

[Yur,]

Yur, Ako ukázala prax, je tiež možné normálne pestovať bez DOP.

[Jurij,]

Jurij, môžete sa stať moderátorom tém a potom nezávisle „riadiť“ a upravovať .. Alebo si pripravte textovú verziu pre „Poznámky“ a opýtajte sa Kuchár Pomoc

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, môžete rásť. Šek ale prejde až po upečení prvého bochníka.

Môžete sa stať moderátorom tém

Páči sa ti to? Potom by som pridal viac o Uzumovi atď.!

Šek ale prejde až po upečení prvého bochníka.

Sama od seba.
Aj keď, ak pridáte nejaké zvraty, potom tiež nie je skutočnosť, že test bude úspešný. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Prvý chlieb nebudem môcť skontrolovať, pretože už nebude objektívny z dôvodu pridania klasického „večného“

Aj keď, ak pridáte nejaké zvraty, potom tiež nie je skutočnosť, že test bude úspešný.

Myslím - že hrozienka sa dokonca pridávajú do kvasu, aby sa zasial kvasom, ktorý žije na bobule))

[Lyudochka]

môžete rásť. Šek ale prejde až po upečení prvého bochníka.

Takže Lyudochka Dobre už otestovaný let vysoko a pôsobivo

Myslím - že hrozienka sa dokonca pridávajú do kvasu, aby sa zasial kvasom, ktorý žije na bobule))

Sem-tam teda vyrastie divočina, rovnako ako v ražnom kvásku.

Prvý chlieb nebudem môcť skontrolovať, pretože už nebude objektívny z dôvodu pridania klasického „večného“

No, bude to všetko ten istý chmeľový kváskový chlieb! Je to proste to, že každé kysnuté cesto, ktoré vás pri týchto kŕmeniach omrzí, prenesieme do krmiva bez krmiva! To je v podstate celý rozdiel! Ale experimentovanie s dedukovanými kvasnicami od nuly je tiež pravdepodobne zaujímavé.

Sem-tam teda vyrastie divočina, rovnako ako v ražnom kvásku.

No ukázalo sa, že nie každý rastie vyššie.

Ale experimentovanie s dedukovanými kvasnicami od nuly je tiež pravdepodobne zaujímavé.

No ukázalo sa, že nie každý rastie vyššie.

Ako, mimochodom, a iné kvasnice - nie vždy.




Celá moja rodina beží do banky, díva sa, čuchá)) Ako mladí šprti.
Ale tento proces je úprimne vzrušujúci.

Celá moja rodina beží do banky, díva sa, čuchá)) Ako mladí šprti. Ale tento proces je úprimne vzrušujúci.

Prinajmenšom sú v tomto plusy!

Áno, všeobecne je to plus. Som veľmi rád, že som videl túto tému, našiel som chmeľ vo výpredaji a že všetko dopadlo výborne.
Pretože existujú skúsenosti s iným kvasom, nebolo vôbec strašidelné vydať sa na túto „plavbu“

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, veľmi sa z toho teším! A pre mňa je to všetko novinka, skúsenosť s pečením je len pár troch mesiacov

Vyniesla som ražné kysnuté cesto a viackrát sa to vždy ukázalo. V lete som to zase vytiahla, ale potom som sa trochu umúdrila, začala som malinovou vodou, potom hrozienkami, potom nejakými inými. Vôňa kvásku je nádherná. Musí ju však neustále kŕmiť a to nie je pre mňa

[Kuchárovi]

Páči sa ti to? Potom by som pridal viac o Uzumovi atď.!

Toto je Kuchárovi musíte kontaktovať, drahý a milovaný Majster pekárne chleba
Potom môžete nezávisle vykonávať úpravy svojich vlastných aj správ hostí témy.

Musí ju však neustále kŕmiť a to nie je pre mňa

Vooot! Čo je to všetko za soľ? Okamžite ma potešilo, že kysnuté cesto nie je potrebné kŕmiť a žije úžasne dlho! A s „dokrmovaním“ kváskov - možno by môj záujem o pečenie nevybuchol

Musí ju však neustále kŕmiť a to nie je pre mňa

Ír, každý sme iný. Nie je pre mňa záťaž venovať sa vrchnému obliekaniu. Sám som sa rozhodol, že ak sa tento kvas, ktorý nemusím kŕmiť, podarí a zakorení, potom si ten večný ponechám.

Toto by malo byť adresované náčelníkovi

STISNIAIMSU ...

V každom prípade nováčikovia určite nájdu zmienku o hrozienkach a ďalších vylepšeniach. Téma je malá, celkovo 17 listov

. ,, by nevypuklo môj záujem o pečenie

Prerezať, prerezať, ako piť dávať

STISNIAIMSU ...

„Tak teda, premaľuj sa a poď dnu,“ povedal mi raz šéf
No, alebo musíte predložiť kolektívnu petíciu za „vozík“

[Jurij]

Jurij , ale aký je to nádherný výsledok. Zdá sa, že som sa dlhé roky venoval kysnutiu a pečeniu chleba. A nebojte sa kvasu, ako sa hovorí vo svete, s ktorým sa vyrovnáme. Veľa závisí aj od kvality vody, samotného chmeľu a dokonca aj od nálady. Som veľmi rád, že ste sa podelili o recept na kysnuté cesto. Je zázrak, ako dobre!

Negatívna skúsenosť by tiež mala byť, budem na všetko pozornejšia. Keď som robil kysnuté cesto, stalo sa, že chmeľ už asi nebol kvalitný.

Som veľmi rád, že ste sa podelili o recept na kysnuté cesto.

Je zázrak, ako dobre!

A my tomu uveríme, potom to skontrolujeme a potom sa prihlásime na odber pod každým slovom

snáď chmeľ už nie je kvalitný.

Áno, je tu lotéria s chmeľom a pri zemiakoch nie je všetko jasné

Zdá sa, že som sa dlhé roky venoval kysnutiu a pečeniu chleba.

No ... moja ruka to vzala hneď

Som veľmi rád, že ste sa podelili o recept na kysnuté cesto. Je zázrak, ako dobre!

Dúfal som, že budem musieť kysnúť, inak sa nebudem trápiť s písaním a dizajnom

Na jeden deň je moje kysnuté cesto na svojom mieste ... žiadne kvasenie ... Teraz som vás tu čítal a rozmýšľam, čo k nemu pridať, buď večné (mám ho), alebo hrozienka ... a sa rozhodol pridať tekuté ovocné droždie (od leta sú v chladničke, keďže som to teraz otvoril, šampanské je rovné, nahrnulo sa ...), do kvásku som pridal 100g ...

[Helen]

Helen, Myslím, že som sa s reakciou trochu poponáhľal Dalo sa pokojne počkať do rána. Štartovacia kultúra vyzerá dosť optimisticky
A zdá sa, že sa upokojujem. Postupne klesá na pôvodnú úroveň:


Pravdepodobne o polnoci sa presuňte na balkón.

Helen, myslím, že som sa ponáhľala, trochu s reakciou. Dalo sa pokojne počkať do rána.

možno ... ale toto nie je múka v zmysle večnej ... ale kvasnicová voda, to je pre ňu trochu štartér ..

[Helen]

Helen,

[Helen]

Helen, Myslím, že to začne teraz. Miešajte iba tak, aby boli droždie rovnomerne rozložené „nad jedálenským stolom“

[Helen]

Helen, Myslím, že to začne teraz.Miešajte iba tak, aby boli droždie rovnomerne rozložené „nad jedálenským stolom“

samozrejme zmiešané ...

[Yura]

Yura

, ale čo tak vysušiť časť kvasu a poslať ho suchým trpiacim, ktorí nemajú normálny štartér a nedostávajú nifigu? (Drzosť sa zrodila predo mnou, aha, preprava na moje náklady!) Veľmi zaujímavé sú vaše miestne kvasiace mikroorganizmy, ktoré sa prenášajú z generácie na generáciu.

Máme 4 dni. Druhý vietor sa otvoril:



Zostávame v teple. A kým neskončí pracovný týždeň, nevytvárame pokušenia pri príprave prvého chleba

Ale čo tak vysušiť časť kvasu a poslať ho suchým trpiacim, ktorí nemajú normálny štartér a nevykazujú nifigu?

To som neurobil, to je isté ... Pravdepodobne je to možné, bude treba študovať iba technológiu pre tento rozruch

[Marysya27]

Marysya27, váš kvások sa vypredal, má búrlivý život.
Kvas, ktorý som včera nalial do čistej veľkej nádoby, sa takmer upokojil, na povrchu je malá pena.
Navrch v 2 litroch hrubej, pod ňou penu, v-3cm
V oboch brehoch sa dno začalo husto usadzovať.
Pravdepodobne v noci bolo pre húštiny chladno.

Ach, ráno moje, žiadne gu-gu ... spanie ... žiadne droždie jej nepomohlo ...

Takže, pane ... Včera som s pokojnou dušou išiel do postele - na jubilejnom 50. hodine, od narodenia, sa kvas, dosahujúci po okraj nádoby, začal usadzovať. Ráno sa výrazne potopila - o 60 hodine už bola na štartovej značke. Naklonil som plechovku - nezasyčí. rozhodol sa miešať špachtľou. Potom to pení ako dobré pivo. Znamená stále „chodenie“. Čaká nás večer, kedy budú presne tri dni.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacako dobre sa s tebou správa, ukážkovo!

[Ir,]

ako dobre sa s tebou správa, ukážkovo!

Ir, vzdelávame, hovoríme, presviedčame ... takže rastie flexibilita.

V oboch brehoch sa dno začalo husto usadzovať.

Alla, Mám hore až doteraz hustú a penu.
Ja v zásade ani neviem, kde a čo by sa malo nachádzať, ak by kvas úplne vykvasil.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacosobne by som zmiešal, nie je potrebné, aby sa delaminoval. Potrebujeme kváskovú hmotu, nie nálev
Pozrite sa, akú hmotu mám v samotnom recepte, ako rôsolovitý, homogénny v tégliku.

Pozrite sa, akú hmotu mám v samotnom recepte, ako rôsolovitý, homogénny v tégliku.

Yura, želé určite nebudem, pretože som zriedila s vodou, pretože želé sa ukázalo ako kaša.
Idem to zmiešať.

Pravidelne miešam. Ale keď blúdi, stále sa delí na vrstvy.

Pravidelne miešam. Ale keď blúdi, stále sa delí na vrstvy.

Zatiaľ čo kvások kysne, takže sa odlupuje, pena je navrchu, mieša sa a ja som mala úplne penovú. Ja som svoju nijako neriedil, pretože hustota je fermentovaná a potom, ako hovorí Jurij, sa stáva ako želé. Mierna hustota. Takto to mám teraz.

Mám miernu hustotu. Dúfam, že na konci tichého kvasenia prestane exfoliovať.

Dievčatá, ak ste videli moje prvé skúsenosti s týmto kvasom !!! Jurij videl. Robil som to v plastovom vedre a stúpalo takmer po vrchol, nestačilo to, viď 8. Myslím, že Yuriho oči boli na nikle.

No, zmiešal som kvások, pred dvoma hodinami, a stále nebol exfoliovaný, takže rovnomerne je v nádobe.
Teraz ma zaujíma, aký zápach by mal byť na konci. Teraz voniam ako pivo.

Teraz ma zaujíma, aký zápach by mal byť na konci. Teraz voniam ako pivo.

Tu môžem povedať, že som zacítil niečo priemerné, buď pivo, alebo maškrtu, alebo kvas so slabou alkoholovou zložkou. Podľa všetkého sa dá určiť v chladnom počasí