„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

[Irinap]

Irinap, no, áno, už ubehlo 45 dní!

To je všetko, nový chlieb je už v rúre a jeho zvyšky poputujú na strúhanku, ale nie je ich veľa

["Takmer každý, kto začal piecť s kysnutým cestom, sa stretol s tým, že dostane kyslý chlieb. Ak je to v prípade raže celkom prijateľné a dokonca žiaduce, potom nemá nikto rád vyslovene kyslý pšeničný chlieb."]

Mimochodom veľmi zaujímavý článok! Odporúčam prečítať

"Takmer každý, kto začal piecť s kysnutým cestom, sa stretol s tým, že dostane kyslý chlieb. Ak je to v prípade raže celkom prijateľné a dokonca žiaduce, potom nemá nikto rád vyslovene kyslý pšeničný chlieb."

🔗

Šťastný nový rok všetkým! Nech je šťastie a radosť stále pri vás, všetkým pevné zdravie, veľa šťastia a všetko dobré!

Šťastný nový rok! Všetko zdravie a chutný chlieb !!!

[Juročka,]

Vážení
Šťastný nový rok! S najlepšími a najlepšími, ktoré vás čakajú!
Juročka, vďaka za perlu odchádzajúceho roku Vílam témy - za zázraky remeselnej zručnosti, tvorivosti, inšpirácie Ďakujem všetkým, že ste okolo; za srdečnosť a úprimnosť
Je s vami príjemne kúzelné, nielen na Silvestra
Nechajte dobrú dovolenku a teplú spoločnosť udať tón do nového roka!

Šťastný nový rok, moji drahí priatelia !!! Veľa zdravia vám a celej vašej rodine a priateľom! A proste šťastie !!! To najskutočnejšie, ľudské šťastie !!! A samozrejme Láska, bez toho kdekoľvek !!!

Juročka, ďakujem za perlu odchádzajúceho roka

Marysia, ako dobre si napísala! Som tiež veľmi vďačný Jurovi, v skutočnosti je Zhemchuzhinka náš kvások !!! A som všetkým dievčatám veľmi vďačný za ich šikovnosť !!!

Dakujem vsetkym dievcatam !!! Zdravie a šťastie do vašich domovov! Chutné pečivo všetkým!

Moja prvá skúsenosť. Trochu som to pokazil, ale aj tak som šťastný. Cesto som nastavila na 16:30, po 6 hodinách cesto skoro 5-krát stúpalo. Cesto som miesila ručne, je hodvábne, ako dno dieťaťa. Cesto som nechala cez noc na stole, zabudla som, že musím ísť na predstavenie. O 10 ráno ho odstránila na balkón (mierne chladný), cesto sa nádherne zdvihlo, o 15 hodine ho vytiahlo, okamžite vyvaľkala, vložila plnku a hneď ho upiekla v princeznej. Tentokrát bol koláč nižší, spodok bol veľmi opálený a vrch bol bledý, takže som ho musel prevrátiť. Cesto a koláč nemajú obvyklú kvasinkovú príchuť. Zatiaľ nie je známe, ale veľmi sa mi to páčilo. Cesto bolo vyrobené podľa receptúry rybieho koláča Valaam.

vyvaľkať, dať plnku a hneď piecť

Cesto by som dal pred pečením čas na zjedenie! Skúste nabudúce

pečený
Cesto by som dal pred pečením čas na zjedenie! Skúste nabudúce

Robím to, ale išli sme na prechádzku, koláč sa piekol, kým sme išli. Dnes je rušný deň, ale veľmi som chcela vyskúšať kvások.

[Alice,]

Alice,

Cesto by som dal pred pečením čas na kysnutie!

Áno, z tohto dôvodu som to musel obrátiť, trochu nedozrelo.Ale koláč vyzerá skvele. A soľ sa dá upraviť, a dá sa 4g na polovicu porcie cesta.

["Takmer každý, kto začal piecť s kváskom, sa stretol s tým, že dostane kyslý chlieb. Ak je to v prípade raže celkom prijateľné a dokonca žiaduce, potom nemá nikto rád výrazne kyslý pšeničný chlieb."]

Mimochodom veľmi zaujímavý článok! Odporúčam prečítať

"Takmer každý, kto začal piecť s kváskom, sa stretol s tým, že dostane kyslý chlieb. Ak je to v prípade raže celkom prijateľné a dokonca žiaduce, potom nemá nikto rád výrazne kyslý pšeničný chlieb."

🔗

Zaujímavý článok! Spustil som ho šikmo, potom si ho pozorne prečítam.
Nemala som nijaké zvláštne problémy s kyslosťou kysnutého cesta, dievčatá sa na mňa dokonca urazili, keď som v téme Levito _Madra zo seba vyhŕkla, že na kysnutie musím byť stále veľmi chytrá. :-) Ale ukázalo sa, že som bol čistý intuitívne lenivosťou som sa riadil niektorými odporúčaniami z tohto článku: Väčšinou okamžite nalejem všetku tekutinu podľa receptu do cesta, takže sa ukáže, že je tekutý; Spravidla ho nedonesiem na vrchol formy, kým nespadne - vystúpilo a prebublávalo a jogurtovo vonia príjemne - vypracujem cesto.
To je prípad, keď sa roubík osvedčil! :-)

Šťastný Nový Rok všetci !!! :-)

zaujímavý článok

hmm ..

Tajomstvo takéhoto chleba nie je ani v samotnom kvásku, ale v tom, ako a do akej miery Čad kysne cesto. Používa pšeničné kysnuté cesto, na múku z bieleho chleba alebo na ten, ktorý zaraďujeme do druhej triedy, skôr tekutý, v ktorom je množstvo múky a vody rovnaké (100% vlhkosť).

všeobecne známe ruské cesto je práve to - tekuté, a ak ho nepreexponujete, chlieb nie je kyslý.
Nič nové ))

všeobecne známe ruské cesto je práve to - tekuté, a ak ho nepreexponujete, chlieb nie je kyslý.
Nič nové ))

Áno, ale prečo sa veľa ľudí sťažuje na kyslosť? Článok sa venuje iba problémom, ktoré s tým súvisia a ako sa im vyhnúť))

Nič nové ))

Nie je to nič nové, ak sa tajomstvá majstrovstva prenášajú priamo od matiek alebo babičiek počas komunikácie, ale v sovietskych časoch bola táto tradícia, prinajmenšom pri pečení, porušená. Teraz získavame vlastné skúsenosti s knihami, článkami, popismi a videami, vypĺňame hrbole a opravujeme chyby.

ale prečo sa mnohí sťažujú na kyslosť?

pretože dnešní ľudia úplne stratili návyk na prirodzenú kyslosť v kyslej smotane, tvarohu a kvasnicovom chlebe - priemysel to odstavil, mliečne výrobky sú všetky na zahusťovadlách, chlieb je na prášku do pečiva

pretože dnešní ľudia úplne stratili návyk na prirodzenú kyslosť v kyslej smotane, tvarohu a kváskovom chlebe

A ešte si pamätám, ako chutí babičkin domáci chlieb, nebol kyslý, ale piekla ho s vlastným droždím, s otrubami a vareným chmeľom. Jedli sme aj kyslú smotanu, nie kyslú, ale veľmi kyslú išli na palacinky a šľahali sme z nej maslo (robila som to sama :-)).
Ospravedlňujem sa za potopu, prevalila sa, nostalgia. :-)

Ospravedlnujem sa za potopu, prevalilo sa to, nostalgia. :-)

Všetko je v poriadku, toto je komunikácia a nie suché „plytvanie týmto“

pretože dnešní ľudia si úplne zvykli na zvyk kyslosti v kyslej smotane, tvarohu a droždí - priemysel sa odstavil

No bol som „vyrobený a vychovaný“ v časoch ZSSR a nepamätám si, že by niekto bol spokojný s kyslou smotanou alebo tvarohom. Chlieb tiež nemal kyslosť. Koniec koncov, všetko sa dialo podľa GOST. Dedina z domovskej krajiny bola pre obyvateľov mesta neprístupná (samozrejme, že v dedine a dedine nežili príbuzní)

Takže téma bola presunutá na svoje oprávnené miesto, do časti „Štartér“. Odteraz pokračujeme v komunikácii ako všetci „smrteľníci“, bez možnosti, aby som po určitom čase upravil váš a moje príspevky

[Jurij,]

Jurij, hlavné je, že to tam je. Možno po nejakom čase pre všeobecné upratovanie „budú kormidlovať“, aby bolo možné vytiahnuť potrebné príspevky na prvej stránke

aby sa potrebné príspevky dostali na prvú stránku

Áno, myslím, že dosť, koho to zaujíma - bude čítať a hľadať, prvá stránka nie je bezodná
Dnes som dostal ušľachtilý chlieb, ale nemôžem dať fotografiu. Od prvého dňa do dnešného dňa obnovujem od roku 2005 zbalený disk s fotoarchívmi. Mám tragédiu, ale snažím sa obnoviť

Mám tragédiu

Toto je mierne povedané ... je mi to ľúto. Veľa štastia

[Marysya27]

Marysya27, poďakovať! Zdá sa, že program našiel na piaty pokus a prerušovaná čiara používaná v laboratóriách ... Ako dlho však fungujú !!! Jeden a pol dňa je najmenej času (hoci disk má 1 TB)

Jeden a pol dňa

Áno, aj na mesiac, keby sa to len podarilo obnoviť!

keby sa to len obnovilo!

To je isté! Zachytáva sa toľko životných okamihov ...Nerozumiem videu ako fotografii! Celý môj dospelý život s kamerou a ďalšie mestá a deti, keď vyrástli. Ale zdá sa, že obnova dopadne fuj, fuj, nehýbte sa! Dokonca aj príležitosť - súbory predchádzajúceho majiteľa pevného disku vyleteli (kúpil som si počítač z rúk, predal som svoj vlastný na náhradné diely, pred siedmimi rokmi)

[Jurij K.]

Jurij K., veľa šťastia pri zotavení. Vaše fotografie sú jednoducho úžasné, dlho ste nezverejňovali príspevky a tak sa aj stalo.
Veľa štastia!

Jura, veľa šťastia pri obnove disku. Všetko bude obnovené.

[Irina]

Irina, Ľudmila, Ďakujem ti

Šťastný Nový Rok všetci! AllX, veselé vianoce !!!
Prázdniny ... nie je čas na pečenie ... chlieb v mrazničke skladom ... no myslím, že niečo potrebujem ... kvások sa nudí ...
Cesto som dala na pizzu, 25-kvások, 25-voda, 50-múka ... cesto sa dobre pracovalo, ale bol večer, každý nemal čas na pizzu ... Cesto som miesila: cesto, 220g-voda , 30 g-olivový olej, 1 hod. l-cukor, 1 lyžička. l-soľ, 400g tvrdá pšeničná múka, stála hodinu na stole a odložila ju do chladu ... ráno vytiahla, rozmrazovala sa asi 5 hodín, ale žiadnu som poriadne nevidela pohyb ... potom som musel súrne odísť, a odišiel som. .. cesto zostalo na stole ... dorazilo o 20.00, cesto dobre stúpalo, bolo krásne ... ale nikto sa nemal piecť na noc .... rozdrvil a dal do chladu ... o 5tej ráno som to dostal von ... rúra začala o 11tej ... cesto tak bublalo ... no myslím si, že to bude kyslé, ale nie ... vynikajúce cesto a ako už bolo spomenuté, nedá sa zabiť !!!!

[Elenushka,]

Elenushka, toto je dobrodružstvo testu A test A výsledok je vynikajúci a jasný

No myslím si, že to bude kysnuté, ale nie ... vynikajúce cesto, a ako už bolo spomenuté, nie je zabíjateľné !!!!

Fotografia pizze je všeobecne majstrovské dielo, kuchárske knihy sa dajú zostaviť!

Jurij, dobré popoludnie. Prečítajte si tému dlho. Pripravte si kysnuté cesto a pokiaľ je to možné, chceli by ste recept na žemľu v pekárničke. Nie vždy je čas na pečenie v rúre.

[alena40]

alena40, Môžem vám poradiť, aby ste šli na prvú stránku témy, kde druhá správa zhromaždila pomerne veľa skúseností s pečením.

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij K., Poďakovať

Ahoj všetci!!! Príjemné sviatky
Vôbec nie ... naozaj mi chýba naša útulná téma.
Na prúd mám každý deň čistý ražný chlieb. Len nemám čas piecť svoje „maličkosti“
Dnes som opäť zvaril základňu. Hodil som do toho predchádzajúci kvások. Všetko ide tak ako má.
Cesto na bagety od Lenusiho (Helen) bolo vložené do pekáča. V dávke sa namiesto olejov používali maslové peny. Body úžasne zapadnú tam)))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, Často sa vracajte! Téma je zamrznutá, všetci ticho pečú, nechvália sa svojou krásou

Yur, teraz sa trochu zatrasieme z dovolenky a budeme tu opäť aktívni. Osobne niekoľko projektov dozrelo a čaká na implementáciu.

Dobré ráno drahá! A mám radosť !!! Včera sa mi narodila vnučka !!! Trochu menej ako 34 mesiacov. ale váha je 2300. Teraz pomáham synovi, môj vnuk má 8 rokov !!!

Skvelé!
Liusia, gratulujem!
Nechajte dieťa vyrastať zdravé, šťastné za vás všetkých!
Všetko bude v poriadku, dievčatá sú silné!

Dobré ráno drahá! A mám radosť !!! Včera sa mi narodila vnučka !!! Trochu menej ako 34 mesiacov. ale váha je 2300. Teraz pomáham synovi, môj vnuk má 8 rokov !!!

Zo srdca gratulujem !!! Zdravie pre dieťa a mamu!

Pozajtra som sama nosila tri týždne titul Babička. Aj my máme dievča.
Sú silné a budú v poriadku.
----------------------------------



Do dvoch nádob som nalial nový zápar z droždia ... ukázalo sa to prezieravé)) Už sa neviem dočkať nových výrobkov. Taký príjemný pocit z vlastnenia zázračného kvasu.
Včera som robil poriadok v skrini a našiel som téglik so suchým strategickým prísunom večného ražného kvasu a nič sa ani netriaslo ... bude trochu nehybne ležať a vyhodiť ho. A s našim hopom zakaždým zvolaním - aké super, že nie je potrebné ju ošetrovať a kŕmiť !!!!!

[liusia]

A mám radosť !!! Včera sa mi narodila vnučka !!!

liusiaGratulujeme! Nechajte ho rásť silný, zdravý a krásny!

[liusia]

liusia, Ľudmila, gratulujem, babka!



A tu je chlieb nového roku 2020 !!! Pravda už skončila, dnes pripravujem druhú várku pece!

Dnes som kúpil 3 škatule po 50 g po chmeľu)) Skladom ...

A tu je chlieb nového roku 2020 !!!

No pekne rovnako. Takže vôňa chleba sa zdá byť. A lov kôry, z rohu, odhryznúť))

Dnes som kúpil 3 škatule po 50 g po chmeľu)) Skladom ...

Pre nás, kto je v tejto téme, je to cenná akvizícia!

No pekne rovnako. Takže vôňa chleba sa zdá byť.

Keď chlieb vyberiete z rúry, vôňa sa zastaví a počas chladnutia odpočíva! Celý byt je s touto arómou taký útulný !!!

[liusia]

liusia, Ľudmilaaké skvelé správy! Blahoželáme!

ANGELINA ČIERNAviac, gratulujem k vnučke!

[Írsky,]

Celý byt je s touto arómou taký útulný !!!

to je isté.

ANGELina ČIERNA navyše, gratulujem k vnučke

Írsky, Ďakujem ti veľmi pekne!!!

Za dve alebo tri hodiny táto dávka prejde do pece. Z jedľovej vetvičky sa budúci chlieb nazbiera pozitívnou energiou!
Dnes som urobil všetko podľa Feng Shui, vyrovnal každý šmat na váhe, kúsky cesta sa ukázali byť 580 gramov

Zo srdca ďakujem !!! Zvykla piecť jednoduchý chlieb s ľanovými semienkami a slnečnicovými semiačkami. V nedeľu myslím, že pôjdem domov. A tam neviem, ako to dopadne.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac,
Kde ste kúpili šišky? Aká sieť nie je náhodou Moskva? Zdieľajte cenné informácie, prosím))
Bolestne úžasné sa mi podarilo kúpiť šišky: niektoré z nich boli šialené na potulkách, ale v teste nepracovali. Druhý sa pokúsil o varenie, takže nebol ani náznak pohybu a zomreli neslávne)