„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

A dnes som kúpil posledné 2 balenia múky v Five, Starooskolskaya. Na predaj jedna Makfa, Pyshechka a Ryazanskaya. Niečo, čo nemám rád MacFoo. A musel som brať jednoduchú krupicu. Ale čerstvé.

A dnes som kúpil posledné 2 balenia múky v Five, Starooskolskaya. Na predaj jedna Makfa, Pyshechka a Ryazanskaya.

Aspoň nemám problémy s pšeničnou múkou ... Miestna rastlina produkuje vynikajúcu, dokonca som ukázal obrázky v predmete, ak si pamätáte.

čas už máme takmer 11 večerov

Yura, zostanú na noc na chladnom mieste, dokonca aj pri okne alebo balkóne, to je všetko. A dopiecť to ráno.

dokonca ukázal obrázky, ak si pamätáte.

Toto neprinášame a čo je zaujímavé v internetových obchodoch, také na predaj nie sú.

A dopiecť to ráno.

Chcel by som, ale zajtra ráno budem pracovať na plahočení

Toto neprinášame a čo je zaujímavé v internetových obchodoch, také na predaj nie sú.

Nedávno som monitoroval, áno ... také nie je, iba my ho, bohužiaľ, predávame. Ja by som na test poslal balíček po ďalších 2 kg, ale zaslanie zlata TC Boxberry pravdepodobne vyjde
Presne tak! Pri cene múky 20 rubľov / kg, nech je to 10 kg, dodávka je viac ako 400 rubľov

Dnes je chlieb ozdobný
cesto v noci sa dalo na tsz muku. Ráno som dal všetko do HP, program je francúzsky. Pri mixovaní som pridala múku. Potom ho raz vytiahla a zložila cesto. Bol upečený úžasný chlieb! Jemné, pórovité, vynikajúce!

Presne tak! Pri cene múky 20 rubľov / kg, nech je to 10 kg, dodávka je viac ako 400 rubľov

Áno, Yura, poštovné je niečo. Použijem svoju obľúbenú Starooskolskaya. Je aj Dobro, také dobré. Každý máme 20 rubľov. v predaji nie je žiadna.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, vynikajúci výrez žemle !!!

[Daria]

Daria, úžasný chlieb !!! Naše rozprávkové droždie !!! Myslím si, že prekonali veľa zájazdov.

Nda ... Prvá palacinka je hrudkovitá, ach pah - bagety Najprv vyzerajú skôr ako bochníky - na jednu porciu si musíte vziať menej cesta. Po druhé, nesúhlasili alebo konkrétne ich zlomili. Strihy sa neotvorili bolestivo, aj keď je zrejmé, že vrstvenie sa ukázalo! Druhý beh by sa mal vo všeobecnosti robiť premyslenejšie, berúc do úvahy chyby.
Ale aróma v byte je jednoducho úžasná, to znamená dobré maslo!

[Jurij K.]

Jurij K., krásna!
Aký je recept na bagety? Vrstva je zreteľne viditeľná!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nie naozaj, ale vďaka

Tourbillonová bageta prispôsobená zemiakovo-chmeľovým kvasinkám (ANGELINA ČIERNA viac)

[Yura]

Yura, všetko je super

[Jurij K.]

Jurij K., skvelé bagety! Tiež som ich piekla, hlásené v recepte. A aj ten môj bol zo strany vytrhnutý
Aby nevyzerali ako bochníky, je potrebné počas formovania výsledné párky rolovať dlhšie a tenšie. Sú valcované nie naraz, ale v dvoch alebo troch prechodoch. Medzi jednotlivými chodmi nechajte obrobky odpočívať asi 5 minút, potom ich môžete dobre predĺžiť a neskracujú sa.



Všeobecne som za vás rád, že ovládate nové recepty. A potom:

SvetaI, som konzervatívny

najlepšie zo všetkého máme chlieb, ktorý teraz pečiem, tiež nie je štandardný (iba w / c), ale dodáva sa s prísadami

Za tých niekoľko tisíc rokov, čo sa ľudstvo venuje pečeniu, sa toho našlo veľa, dokonca ani ten najskvelejší génius nedokáže myslieť na všetko sám, takže je hriechom nevyužiť výdobytky civilizácie.

[Helen]

Helen, SvetaI, Vďaka za podporu! S ňou túžba experimentovať určite nezmizne!

[Jurij K.]

Jurij K.,

Jurij, viete si predstaviť, ale moje droždie sa ukázalo ako nekompetentné
Včera som skúsil dať cesto a za 9 hodín sa neobjavili ani malé bublinky, nehovoriac o zväčšení objemu ...
Možno pre nich nakoniec dobrodružstvo s batériou neprešlo bez stopy? Ale potom videli deň.
Tu je taký smutný príbeh ...
Čo mi môžeš povedať? Lepšie uvariť novú várku? Chmeľ sa ukázal ako živý.

[Katarzyna]

Katarzyna, ach, ani neviem, čo mám povedať. To sme ešte nemali, aby po takej prudkej fermentačnej reakcii kvasinky nevyšli



Katarína, no, piekli ste už predtým chlieb? Cesto pri akej teplote to bolo?

[Jurij K.]

Jurij K.,
Teraz skúsim dať na tento kvások cesto. Ak to nejde, tak to strávim.
Je to škoda (((A umyte batériu a zostaňte bez droždia



Jurij K.,
Rozhodol som sa začať piecť chlieb podľa Svetlaninho receptu, dať cesto na rovnakú teplotu ako v popise, 23 stupňov. Vo Svete zostala 13,5 hodiny. Po 10 som nemal ani náznak žiadneho pohybu, tak som si dovolil dospieť k záveru, že prípad je fajka (((((
Teraz som dal ešte jedno cesto, bližšie k tej istej batérii, uvidíme, či sa niečo stane. Nemôže to byť tak, že všetci pracujú, ale ja nie. Ako hovorí moje mláďa: „Nie je to fér!“

23 stupňov

Moja fermentačná miestnosť je oveľa teplejšia - minimálne 28, niekedy dokonca aj viac.

[Katarzyna]

Katarzyna, Tiež som pri tejto teplote odstránila droždie - 22-23 stupňov. Môže sa stať, že sa ukázalo, že máte teplomilnejšie zviera, pretože batéria bola vybitá.

[Yura]

Strihy sa neotvorili bolestivo, aj keď je zrejmé, že vrstvenie sa ukázalo!

Yura, skúste nabudúce urobiť 5 rezov administratívnym nožom s novou čepeľou, takmer pozdĺž bochníka a nie naprieč. Niečo také

Je jasné, že mám tvarovanie bagiet a bagetové rezy, ale zdá sa mi, že ak budú rezy dlhšie, potom bude lepšie vidieť úžasnú vrstvenú štruktúru a samotný chlieb sa nebude toľko krútiť alebo deformovať.
Podľa môjho názoru je lepšie vyrobiť polotovary s priemerom nie väčším ako 7 cm a rukami ich jemne natiahnuť valcovým tvarom do 5 cm v najhrubšom mieste (v strede) a smerom k ich hrúbke ich zmenšiť okraje.
A tak - veľmi chutné bagety sa ukázali!

[Svetlana, Nataša]

Svetlana, Nataša,
Vôbec nerozumiem, aký druh kvasníc som urobil: zamrzne, potom vybuchne a nakoniec zamrzne. Niečo sa pokazí, aj keď robím všetko tak, ako je to napísané ...

[Tricia]

Tricia, poďakovať! Zdá sa, že som to urobil pod dobrým uhlom, ale na východe to vyzerá takto ... Robil som rezy skalpelom, čepeľ sa ukázala ako krátka. S hrúbkou som si už uvedomil, že som zašiel priďaleko, ale z normy rozdelenia na dve časti sa ukáže príliš veľa cesta, je potrebné znížiť normu receptúry.



Katarzyna, by sa pravdepodobne malo robiť znova, aby ste v budúcnosti nestrpeli nestabilnými výsledkami

ale z normy rozdelenia na dve časti sa ukáže príliš veľa cesta, je potrebné znížiť normu receptúry.

Áno, ukazuje sa to v poriadku, úplne štandardné bagety. Pravdepodobne mali kratšiu dĺžku ako tvar, zrolujte ich na veľkosť tvaru a budú správne, nie bochníky. Aj preto, že nafúkli zboku, boli vyhodení do vzduchu.

Pravdepodobne mali kratšiu dĺžku ako tvar

Mýliš sa! Od okraja k okraju!

Zdá sa, že sa to podarilo v dobrom uhle

Pozri, ako robím rezy

Je mi ľúto smutného kusu papiera, môj syn potiahol všetky bežné listy.

A skalpel je príliš malý, kmk. Lacno si môžete kúpiť bežný kancelársky nôž s vymeniteľnými čepeľami, kde môžete čepeľ predĺžiť na ľubovoľnú požadovanú dĺžku.

Pred testom na vtáčanie je samozrejme potrebné vykonať kontrolu.

Od okraja k okraju!

Možno je tvoj tvar menší ako môj, pozri, čo zo mňa vyšlo, skoro ako tvoj, ale ja som mal kratšie tvary

Môj experiment s chlebom dopadol dobre. Pravda, všetko trvalo viac ako deň. Cesto som zamiesila, nechala som ho 3 hodiny v kuchyni, potom som ho márne dala do chladničky. V chladničke sa to nepohybovalo ani o milimeter a bolo to asi 5 hodín, potom z toho vznikla tehla, opäť sa to vynorilo.Môj chlieb sa opäť ukázal ako „ružový“ (bola to moja svokra, ktorá všetko červenala). Na YouTube som počúval „múdreho“ človeka a začal som formu mazať maslom a výsledok je „ružový“.
Je stále jednoduchšie a zaujímavejšie pracovať s cestom

[Tricia]

Tricia, SvetaI, vzal na vedomie všetko, opravím

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, kotúče sa ukážkovo osvedčili ako úspešné, iba obdivujem, že je potrebné zaoberať sa drsnými vecami, pretože to zohráva tak dôležitú úlohu.
M @ rtochka, Daria, veľmi krásna realizácia chlebovej fantázie
Jurij, úžasný chlieb. A v bagetách sa mi zdá, že si sa príliš bil. Medzi popisom v správe a fotografiou nie je žiadna korešpondencia. Veľmi dobré bagety Najmä preto, že recept nie je najjednoduchší

a za 9 hodín sa neobjavili ani malé bublinky, nehovoriac o zvýšení objemu ...

Kaťušenka, priezvisko, nahodou, nie Pospeshilenko? Kvasinky ešte nezískali silu. Moje prvé cestá začali byť aktívne už o deň
A pravdepodobne môžete pridať trochu viac droždia. V receptoch už „skúsili“ kvasnice

[Marysenka]

Marysenka
Dali ste mi nádej !!! Mnohokrat dakujem.
Ja, keď som bola madam Pospeshilenko, som ľutovala, že som toto cesto vyhodila, hodila som doň obchodné droždie a píšem už v procese pečenia chleba. Aspoň ocením, či ho vôňa sena opustila alebo nie))) Nemohla som si ani len myslieť, že je možné cesto vydržať deň. Aj keď pečiem chlieb na dennom veľkom vreci)))
Ale varenie, ktoré sa dnes vyrábalo z rovnakého droždia umiestneného v blízkosti batérie, sa aktivovalo doslova po 1 hodine - na povrchu sa objavili prvé bubliny. To je môj zázrak Yudo, ktorý som urobil ...

Zázrak Yudo fialová Kráľovská krv Čo chce, to robí

[Marysya27]

Marysya27,
Áno))) pridal (a) fotografiu k predchádzajúcej správe)))

Moje bagety dopadli úplne rovnako ako Jurijove. Boli rozdrvené, takže vo vnútri skončili s prázdnymi priestormi - nie je ani jasné, ako ich použiť - nie je možné ich niečím rozmazať, pri rezaní - iba som to ostrihal špirálovou páskou - niečo, čo som urobil zle

[orech]

orech, Ale tiež som prefíkaná! Už som písal, že nikdy nezachovávam absolútnu presnosť receptu. Takže bagety ako moje takmer maslo vyšli: pri miesení cesta sa grgala poriadna dávka slnečnicového oleja, vajíčko a pri mazaní vrstiev som to nevedomky prehnala, pri zložení to na plech vytekalo. Áno, a zhon nie je súdruh v pečení, ale mal som naponáhlo - naozaj som to nedištancoval ...

Kráľovská krv Nech chce, čo chce, robí

Droždí južania, sissies

[Helena]

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Kváskové sivé bochníky (zemiakový chmeľový štartér) (Helena)

O, Helena gratulujem k medaile !!!! Pečenie na našom droždí pokračuje vo svojom víťaznom pochode fórom!

Gratulujeme autorom (-om) Victory !!!
A nové úspechy

Esencie! Stále som ich vyrábala, klasické francúzske bagety! Tenký, chrumkavý, mierne pokrčený a na hranici pripálenia !!! Nebudem popisovať chuť, vôňu a chrumkavosť, musíte si to sami nahmatať! S maslom a tenkým plátkom syra pozdĺž rezu - božské!





Strih a textúra

[Jurij K.]

Jurij K., úžasné! Už je polovica preč?

Už je polovica preč?

Aha, len čo vychladli, s deťmi sekli dva kusy! Sú ako páperie!

Nakoniec som to uvarila tiež. Počkám si, bude to zaujímavé alebo nie

zaujímavé alebo nie

Malo by to fungovať!

[Jurij K.]

Jurij K., superduper bagety a nakrájané, a napečené na čom?

[Helen]

Helen, tak na váš darček!

[Helen]

Helen, tak na váš darček!

No, super, len som nevidel pupienky ..

Len som nevidel nijaké pupienky ..

A nie sú zreteľne znateľné, plocha polotovarov bola príliš malá Classic, zakončená priemerom 4 - 5 cm

Keď som na vojne s internetom, Yura upiekla takú lahodnosť. Vynikajúce bagety sa ukázali.



Ale aj tak som z nášho droždia urobila staré cesto. Urobil som presne podľa tohto receptu, trochu neustúpil. Ukázalo sa to super. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414954.0

Pred dvoma dňami som upiekla nezdravý chlieb - v chladničke ležal starý kefír a proso kaša. Všetko rozhrabali na hromadu a vymiesili na základe koláčového cesta. Perníka som rozdelila na polovicu a z každej polovice som vyvaľkala 6 guľiek, vložila som ich do foriem na chlieb L7. Toto je taký chlieb, že ho aj moje najmenšie drvia ako húsenice. Chlieb je najbelší, najjemnejší, jemne pórovitý a po stlačení sa vyrovná v okamihu. No o vkuse všeobecne pomlčím.
A znova povedali, že chlieb je zlý, pretože sa rýchlo skončil. Gru - neplačte ... upečiem to, mám zázračný kvások teperchich))
Dnes som povedal svojej matke o vlastnostiach a schopnostiach tohto kvasu. Bola taká prekvapená ... a všetko pochválila.
ALE ... Som ohromený nedorozumením - nikto z mojich známych, ani ten, kto je šialene zamilovaný do pečenia, nemá ani jeden iota záujem o taký super recept a výrobok zdravej výživy (urážlivé)

Vynikajúce bagety sa ukázali.

Poďakovať!

ALE ... Som ohromený nedorozumením - nikto z mojich známych, ani ten, kto je šialene zamilovaný do pečenia, nemá ani jeden iota záujem o taký super recept a výrobok zdravej výživy (urážlivé)

Je to škoda, ale môžete pochopiť - ľudia sú v prírode leniví.

ľudia sú leniví v prírode.

Samozrejme, že sú leniví, ale zároveň chodia do obchodu, pľujú na miestny chlieb a stále kupujú, lebo sú leniví ... A zdravie nie je škoda. Áno, a nie vynikajúci chlieb na predaj. A ten, ktorý je chutný, ten s chemózou rôznych farieb.

[Jurij,]

Ahojte všetci

Esencie! Vyrobil som ich všetky rovnako ..

Jurij, skutočné „Essy!“ Také úžasné !!! V žiadnom prípade Elenushka „Zašepkal som“ nad formami, aby sa prvýkrát ukázali takí fešáci !!!

Ale aj tak som z nášho droždia urobila staré cesto.

Aký skvelý človek Ďakujem, že si sa predviedol

Nakoniec som to uvarila tiež.

Podľa všetkého bol deň nastavený! Toľko šťastných správ

aj tí, čo sa do pečenia zbláznili

Natašamilujete jesť alebo piecť? Aj u mňa doma pečiem. Ale vážne, potom áno, existuje niečo také ... Pre nás nepochopiteľné

[Marysya27]

Marysya27, poďakovať! Ale toto je druhý už „prístup“ Prvými boli nafúknuté, bohaté „bagetové gombíky“