„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie.

tu je výsledok ...

Helen, úžasný výsledok.

[Helen]

Helen, beautyaaa! Aký krásny strih!

[liusia]

liusia, Irinap, ďakujem, áno, chlieb je ľahký, vynikajúci ...

[Helen Helen]

A mám šťastnú udalosť! Dostal darček od našich Helen Helen Tu sa chválim !!!
Lenochka, ďakujem pekne !!! No, trochu si vyriešim svoje každodenné záležitosti a začnem s ukážkami bagiet!

[Helen Helen]

A mám šťastnú udalosť! Dostal darček od našich Helen Helen Tu sa chválim !!!
Lenochka, ďakujem pekne !!! No, trochu si vyriešim svoje každodenné záležitosti a začnem s ukážkami bagiet!

už prijaté !!! Tak rýchlo!! Poďme teraz vytvarovať bagetu ...

už prijaté !!! Tak rýchlo!! Poďme teraz vytvarovať bagetu ...

Nevyhnutne! Budem sa venovať iba mäsu, bola privezená polovica ošípanej - na celý deň práce

[Jurij K.]

Mám podobný, 4 kusy. Dobre!
Jurij K., s nákupom! Čakáme na francúzske rožky

[Helen]

s nákupom!

Toto je pre mňa Lenochka Helen prezentované Budú samozrejme bagety!

[Helen]

Helen,

Elena, treba takúto bagetovú škatuľu najskôr zohriať v rúre, až potom na ňu dať chlieb? Bránil som to, ale bagety sa toho pevne držali. Aký je algoritmus akcií s ním, povedzte mi, prosím

[Jurij K.]

Jurij K., veselé bagety!

Ach a experimentátor, ach a experimentátor. dať nepárový chlieb s 1 lyžicou droždia cho bude !!!

dať nepárový chlieb s 1 lyžicou droždia cho bude !!!

Kvasinky jednoducho nebudú fungovať, ako to chápem, nie sú potrebné na bezpečné cesto. Celý bod v ceste spočíva v tom, že necháte kvasinky dorásť a uvoľníte oxid uhličitý pre nádheru cesta ... Nie?
Výsledok si pozriem

Môžete položiť otázky každému?

1. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, tento kvások môže nahradiť akýkoľvek pekárenský kvások, či už je suchý, alebo lisovaný. Takže?
2. Ak áno, ako ich „zapadnete“ do receptov dostupných na webe? Aplikovať iba na chlieb na cesto? Definície „50% vlhkosti“ môžete nejako použiť napríklad na tento kvas. Ako by sa inak dali použiť v iných receptoch? Používať iba tie, ktoré sú v tomto vlákne?

Ďakujem všetkým!

bezpečné, nie sú potrebné

Ahoj. Existujú dva typy kvasnicového cesta, ktoré sú vodivé - špongiové a nespárované.

1. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, tento kvások môže nahradiť akýkoľvek pekárenský kvások, či už je suchý, alebo lisovaný. Takže?

Takže

Definície „50% vlhkosti“ môžete nejako použiť napríklad na tento kvas.

Tento výraz sa týka kvásku, a to sú droždie. Dievčatá úspešne prepočítavajú veľa receptov na tento kvas, na prvej stránke pod samotným receptom, ach, koľko sa ich zhromaždilo

Ahoj. korenené a nepárové.

Prepáčte ... Zatiaľ neviem o zložitosti tohto prípadu.

Tento termín sa vzťahuje na kvas, a to sú kvasnice

potom sa ukáže, že môžete hodiť pár lyžíc a znížiť množstvo vody v týchto lyžiciach o vodu v ceste?

Bránil som to, ale bagety sa toho pevne držali.

Usadím sa na nich ... nelepí sa ma to, ale nepečel som v tejto podobe ... mám tri a štyri ...

[Katarzyna]

Katarzyna, ach ... pre mňa to ešte nie je dôležité, neriadim sa prísnym receptom, priznám sa Dievčatá ti to povedia lepšie, to určite!



Helen, Myslím, že otázka plynulo viedla k tomu, že musíte formu plesnivieť pred kysnutím a pečením, alebo nie?

[Katarzyna]

Katarzyna, Áno presne. Mám ale podozrenie, že aj tak je lepšie pripraviť cesto, aby sa kvasinky vyvinuli v malom množstve cesta. A za môj nespárovaný experiment sa veľmi bojím. Pravdepodobne veľmi dlhý vývoj droždia a cesta okyslí. A možno to dopadne mňam. Zatiaľ je to veľmi riskantné

[Katarína]

Ak je to tak, ako ich „zapadnúť“ do receptov dostupných na webe?

Katarína, veľmi jednoduché. Nahraďte tento kvások trochou tekutiny na recept. Napríklad podľa receptu sa do cesta použije 150 ml / g vody. Nalejte 50 gramov tohto droždia a 100 gramov vody. Pokiaľ ide o hustotu, tento kvas je pre každého iný, takže pri miesení stačí tekutinu upraviť. Mám dosť tenké, ani sa nemusím prispôsobovať
Množstvo vyberiete aj empiricky. Mám tento kvások nie je veľmi svižný, na 500 gramov múky som dal 100 g droždia na chlieb. Mnoho ľudí dá na rovnaké množstvo cesta menej - 50 gramov. Suma v skutočnosti nie je taká dôležitá, len ak dáte menej, proces bude trvať dlhšie.

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta, ďakujem pekne! Pozrel som sa na tvoju verziu cisárskeho, tam a pri toľkých kvasniciach sú napísané také čísla: je toľko hodín, je ich toľko. A ukáže sa to tak pomaly))) Ak ich dáte menej, tak je to, fajka ...

[Katarzyna]

Katarzyna, Katarína, zdá sa, že máš rýchlejší kvások. Moja sedela pokojne v banke, nikam neutiekla. Je pravda, že teplota liahnutia bola 22 - 23 stupňov.

Oooooooooo, dievčatá, ako som sa včera dostal do masti! Ukázalo sa, že dáva takú drobivosť!? Nie sú potrebné žiadne oleje / margaríny !!! Vyrábali cookies, takže sa vám len topili v ústach. Teraz ma zaujíma otázka, ale dá sa zaviesť do piškótového cesta a čo to dá? Alebo pôjde táto vec len do pečenia?

[SvetaI]

SvetaI,

Áno, dali mi horúčavu. Dúfam, že dajú aj chlieb))
Na 4. deň sa kvasenie skončilo, vložte do chladničky. Ale plechovku otvorím a zabalím do igelitového vrecka. Z hriechu. Batéria stačila na oči)))

[Jurij K.]

Dievčatá, ako som sa včera dostal do masti!

Jurij K., bravčová masť je veľmi dobrá v chlebe, videla som na bravčovej masti veľa receptov, hlavne z nejakého dôvodu ju milujú Taliani. Neviem, čo presne ten chlieb dáva, ale upiekla som jeden chlieb, kde bolo treba bravčovú masť, ale bolo dovolené ho nahradiť maslom. Raz pečené na rozpustenom kuracím tuku (rovnaká masť), inokedy na masle. Chutil teda lepšie na masti, aj keď v zásade mám rád aj chlieb na masle.

Koľko toho napísali !!! Yura, gratulujem k peknému darčeku !!! Helen Skúšala som piecť chlieb bezpečným spôsobom, všetko dopadlo dobre a zvládla som to za deň. Tento kvások je všestranný. Vyskúšal som aj 25 gramov. spustiť varenie, všetko funguje dobre. Ale moje droždie je napriek pokoju pri skladovaní veľmi šikovné.

[liusia]

liusia, Robím tento experiment s bezpečnostným. 3 hodiny na stole stáli a teraz v chladničke. Chlieb ešte nepotrebujem, ale zajtra si ho pozriem.

Pravidelne topím bravčový tuk. A potom s potešením používam bravčovú masť aj škvarky. Mám recept na úžasný Auvernskij chlieb s praskaním.

Chlieb s oškvarkami na základe Auvernského (ANGELINA ČIERNA viac)

Áno ... na masti dokonca vypracujem výnosné cesto. Produkt je úžasný.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, SvetaI, tak som urobil správnu vec, že ​​používam takmer všetku bravčovú masť na bravčovej masti! Je to dobré s pol miskou

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, SvetaI, tak som urobil správnu vec, že ​​používam takmer všetku bravčovú masť na bravčovej masti! Je to dobré s pol miskou

Ako správne, Yur !!! Výborne. Sadlo vždy odíde.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Verím! )) A potom si všetci predtým lámali hlavu, soľ alebo čo? Takto to urobíme teraz!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, nie vždy. S akým potešením som si kúpil téglik už roztaveného a s rovnakým potešením som ho vyhodil. Ach a páchnuce.

O držiaku na bagetu. Keď som na ňom prvýkrát piekla, bagety sa zasekli! Ale ani to sa nemazalo.
A teraz položím na vrch teflónovú plachtu, dobre sa omotá okolo kufra na bagetu a nikto sa nelepí

A teraz položím na vrch teflónovú plachtu, dobre sa omotá okolo kufra na bagetu a nikto sa nelepí

A budem mastiť masťou alebo zeleninou! Páči sa mi pupienky na zakúpených bochníkoch a nelepia sa v továrňach!

Hrbolčeky sú, áno
Autentickosť

Dnes som piekla v rúre tsz chleba. Syn s manželom obedovali a ... zostala štvrtina!
Na noc som dala cesto

Syn s manželom obedovali a ... zostala štvrtina! Na noc som dala cesto

a to je iba začiatok! Zoznámenie sa so závislosťou takpovediac

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Verím! )) A potom si všetci predtým lámali hlavu, soľ alebo čo? Takto to urobíme teraz!

Yur, v chladničke mám vždy poháre zo sadla. Robím na ňom aj nepriľnavý tuk. A v mrazničke je zásoba prasklín, už zabalená vo vreciach na porciu pečenia.

A v mrazničke je zásoba škvarkov, už zabalená vo vreckách na porciu pečiva.

Celý život som znechutený praskaním, prepáčte! A zamilovala som sa do bravčovej masti

Naša mama robila ušľachtilé praskanie, keď sme boli malí. Takže som ich tak psychicky pohltil, že až do dospelosti nedokázali zniesť ducha. A keď chĺpky začali byť pokryté sivou farbou, takže sa niečo zmenilo na chutiach - opäť sa stali nDraviTsTSa ...

niečo v chuti sa zmenilo - stali sa opäť nDraviTSTSa ...

A upiekla som Kalachi! Podľa tohto úžasného receptu sa ukážu ako skutočné.

Moskva Kalach (podľa starého receptu) (Omela)

Všetko som robila takmer podľa receptu. V ceste som nahradil 100 gramov vody 100 gramami zemiakovo-chmeľového droždia a podľa receptu som cesto vydržal 13 hodín namiesto 2 hodín.
Cesto tiež kvasilo 13 hodín a tvarované výrobky - ďalšiu hodinu a pol. Cesto rozdelené na 2 časti - nakoniec sa ukázali valčeky „správnej“ veľkosti. No myslím si
Pečenie na kameni parou.
„Ret“ nie je príliš výrazný, ale wellness je klasický!


Všimol som si, že tento kvások robí výrobky zrnitejšími. Kalachi je jednoduchý chlieb vôbec bez pečenia, vždy sú skôr bledé, nemá sa čo červenať. A tu - pozrite sa, akú farbu!
Veľmi chutný chlieb, milujem ho.

[Svetlana]

Svetlana, klesnúť mŕtvy k zemi !!! Aj ja som nejako plánoval upiecť rožky, ale rutina mi prekážala, súrne som potreboval upiecť obyčajné bochníky na denný príjem. A potom som samozrejme zabudol. Znovu ste mi pripomenuli, že je to NUTNÉ!
Dnes som podviedol náš kvások ... Nie je čas, zajtra idem do práce (deň), nestihnem piecť. Cesto som musel dať na suché, do večera pečiem, ale nie naša lahodnosť




Pridala som bravčovú masť, solené slnečnicové semiačka, niečo sa podarí

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, SvetaI, tak som urobil správnu vec, že ​​používam takmer všetku bravčovú masť na bravčovej masti! Je to dobré s pol miskou

Yura, dúfam, že ešte mám čas na rady. Hoďte tuk do hrnca, vložte tam surovú cibuľu. Keď sa tuk rozpustí, bude voňať a potom má masť lahodnú vôňu.



A masť treba soliť, ako bez bravčovej masti? Môžete dať niečo čerstvé do mrazničky a potom to neskôr nakladať. Tu som našiel recept na solenie bravčovej masti po dobu 9 dní v slanom náleve. Tam musíte každé 3 dni vypustiť soľanku. Ukáže sa veľmi jemná masť.

Dúfam, že ešte mám čas na rady. Hoďte tuk do hrnca, vložte tam surovú cibuľu. Keď sa tuk rozpustí, bude voňať a potom má masť lahodnú vôňu.

Ďakujem za radu! Dnes zahrejem ďalšiu várku!

A masť treba soliť, ako bez bravčovej masti?

Žiadna masť, viem to z vlastného receptu

Pečená slanina (Jurij K)

[Svetlana]

Svetlana, čo sa valí !!!! Múka skončila. Musíme ísť hľadať zľavy.

[Ľudmila]

Ľudmila, hladaj posyp, tu to definuje vsetko. Kúpil som si ho ako špecialistu na tento recept a až potom som začal pridávať chlieb k inému chlebu, všade je to dobré.

[SvetaI]

SvetaI, je to pre vás dobré, ale k nám iba na prepravu (internetové obchody) možno objednať obilie.Dodanie je navyše nákladnejšie ako balenie.

[Svetlana]

Svetlana, je to pre nás ťažké. A nemôžem nájsť krupicu krupicu. Existuje veľa obchodov, ale malý zmysel. Uvidím, či existuje internetový obchod.

Dodanie je navyše nákladnejšie ako balenie.

Tu je Yura a ja rovnakí. Bývam ďaleko od Moskvy, nemám auto, ale sám si toho veľa neodnesieš. Niekedy som si objednával múku a formy z EKO výrobkov, ale teraz je dodávateľské oddelenie zatvorené.

Chlieb a rezne, dnes na masti a so slnečnicovými semiačkami

dnes na masti a so slnečnicovými semiačkami

Aký chlieb !!! Myslím si, že aj vynikajúco chutí.

Aký chlieb !!! Myslím si, že aj vynikajúco chutí.

Namalny Lyudmil! Nerobíme nič zlé. Stojí to za to cesto a bagety ...