Darnitsa chlieb z fugasky

[BEGiMOT]

BEGiMOT, máme sazalexter, ako Vologdský konvoj,
krok vľavo, krok vpravo od receptu sa považuje za únik,
strieľame bez varovania ...
Pečenie je kreatívny biznis, každý má iné podmienky, odlišné sú aj výrobky, dokonca aj pekárne na chlieb sú odlišné, jeden recept nemôže úplne vyhovovať každému, takže musíte popri tom robiť zmeny ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT študovali ste tu všetko?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 tu o všetkom ...

A tu o kolobokoch
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Vyskúšate túto možnosť, som si istý, že všetko vyjde. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
„Odpoveď č. 631: 14. novembra 2009, 09:43:43“

Budem referovať, čo som urobil: druhýkrát som to urobil so sladom, medom a vodou s kefírom 100: 160, resp. Dal som to aj na noc. Stalo sa toto:

Je vidieť, že cesto bolo vodnaté, pretože sa miesilo z jedného rohu. Ale napriek tomu je strecha stále krásna, aj keď tentokrát „nepraskne“
A v zostrihu tiež krásna.
Tu. Dnes večer upečené s vodou, cukrom a sladom. A pridala som ešte nejaké semiačka. Voda je stále rovnakých 300 ml. Také super sa ukázalo. Strecha je však v podivných pupienkoch. Fotoaparát sa nabije - zverejním to
Ešte jedno vysvetlenie: Pečiem stále na živom droždí

[sazalexter]

Chlieb som nemal čas odfotiť - počas nabíjania batérií z neho neostali ani omrvinky. Upiekla som však veľký, ktorý sazalexter ponúkané. všetko je jasné podľa „zväčšeného“ receptu, iba slad pridal 1,5 lyžice. l. A všetko dopadlo priam super! Tu je:

A v kontexte:

Z cesta vnútri sa však vynoril akýsi chmúr, ktorý sa zmenil na dieru v hotovom chlebe. Chápem, že toto cesto je také miesené

Aj včera som podľa receptu Sazalextera dostal len úžasný chlieb - vysoký, s plochou strechou a takmer sa vôbec nedrobí - vrelo odporúčam

[oriešok, Tatianka]

oriešok, Tatianka Som rád, že sa vám to podarilo, ale iba tento recept nie je môj, je prevzatý z tejto témy. Trochu som to zmenil
len to hladaj dlho. Po vyskúšaní všetkých možností som bol presvedčený o jeho opakovateľnosti pre každý deň. Áno, máme tu ďalší pokus https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Odpoveď # 86: 20 Júl 2009, 12:42:28 toto je len obľúbená
Fugaskeho rešpekt a úcta

[sazalexter]

sazalexterĎakujem za tip! Mám otázku k receptu, ktorý ste dali: ak nepridáte lepok, čo sa stane? Zatiaľ som sa nedostal

[Tatianka]

Tatianka Bude to proste o niečo kratšie v „raste“, strúhanka je hutnejšia, nemá takmer žiadny vplyv na chuť Veľmi dôležité, rozumiem mliečnej, alebo prírodnej s vodou 1: 1 alebo suchou

[Pozemná baňa!]

Pozemná baňa! Tak som sa dostal k tvojmu chlebu! Na počesť vášho príchodu .... keďže sa s vami nemôžem stretnúť, pečiem chlieb !!!

16:32 - chlieb je upečený, vôňa úžasná, ale ... strecha sa trochu zrútila ... zatiaľ nie sú žiadne fotografie ...

17.14 je to tu, moja strešná práca ...



vkus-oh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Skúste vyrobiť podľa zväčšeného receptu Budete mať úspech

[sazalexter]

sazalexter určite ... čakal som, že strecha bude odchádzať, drdol bol trochu tenký, ale zámerne som nič nepridával, ale dopadlo to tak chutne, že už tam nie je, teraz ho dám znova .. ďalší ... potom tento ...

A tu je môj recept na majstrovské dielo s 1 príspevkom

Nedávno som kúpil pekárničku (unavený z kupovaného chleba, bez chuti a rýchlo schnúci / plesnivú) a skúšam rôzne recepty a prísady. Z nejakého dôvodu prvý chlieb dopadol dobre, ale neskôr, keď som začal brať múku od iných výrobcov (pšenicu), začali sa objavovať problémy s kôrkou, odtrhla by ju krížom a teraz som skúsil zväčšenú recept z fugasky, strecha bola kopcovitá a mierne klesla. Skúsim sa vrátiť k pôvodnej múke. A tak chlieb nestratil svoju chuť.

[kuharenok]

kuharenok a vo svojom profile uvediete, kde žijete a kde sa nachádzate TENTO ODDIEL ... Krajania vám určite povedia, ktorá múka je najlepšia vo vašom regióne a kde ju kúpiť.

[kuharenok]

Ďakujem Stårn.Nedávno som kúpil pekárničku (unavený z kupovaného chleba, bez chuti a rýchlo schnúci / plesnivú) a skúšam rôzne recepty a prísady. Z nejakého dôvodu prvý chlieb dopadol dobre.

kuharenok , Mám rovnaký HP - SD-255. Na začiatku, hneď po zakúpení HP, som upiekla chlieb podľa pokynov k nemu, potom som začala hľadať rozmanitosť a chlieb bol všetkého druhu - dobrý aj zlý, nikdy nebol naozaj zlý. Potom sa však rozhodla vrátiť k pokynom, urobila podľa neho Žitný krémeš (strana 17) a rodina zrazu jednomyseľne rozhodla, že ide o najchutnejší chlieb. Skúste teda postupovať podľa pokynov, možno nedôjde k žiadnym poruchám. Pokyny napriek tomu vyvinuli technológovia. Prajem ti úspech.

Ďakujem všetkým za radu. Iba som sám vytvoril príspevok v téme o mestách pre moje mesto (Tver) - pohľadov je veľa, ale nikto neodpovedal. Práve pre mňa bolo zaujímavé experimentovať s receptami - chlieb sa ukázal ako vynikajúci, ale strecha sa odtrhla. Teraz sa vrátil k receptom na knihu k sporáku a strecha sa nechce vrátiť do svojej bežnej podoby. Budem hľadať nesprávnu ingredienciu.

[kuharenok]

kuharenok, prečítajte si o formovaní žemle v pekárni.
Perník ukazuje správny pomer múka / tekutina, podľa toho sa nestrhne strecha (zvyčajne málo tekutín),
ani padací prístrešok (zvyčajne veľa vody).
Existujú aj ďalšie dôvody, ale sú to hlavné a dajú sa ľahko opraviť.
Veľa štastia!

[rit37]

rit37,
Panasonic mám len pár dní, predvčerom som podľa pokynov pripravil raž - taký výpadok som už dlho nemal. Ale je to moja vlastná chyba - múka je nová (nejaká altajská) a Nesledoval som žemľu (išiel som do obchodu). Ale s touto múkou sa veľké vajce nepečie (zaobišlo sa to aj bezo mňa).
A ešte som v tom Darnitskyho z Fugashky neurobil, musím to vyskúšať, vždy vyšiel v starom HP. Ale niečo je už hlúpe

[rit37]

rit37,
Panasonic mám len pár dní, predvčerom som z návodu vyrobil žito - taký výpadok som už dlho nemal

Antonovka, ale pokyn je pokyn, človek je na to stále potrebný. Múka je úplne iná, naberá vodu rôznymi spôsobmi, pri kontrole všetkých prichádzajúcich komponentov môžete nechať auto bez dozoru a viete presne, čo od neho môžete očakávať. Ale aj v tomto prípade sa vždy riadim kolobokom. Takže naposledy som podľa návodu pripravil ražný krémeš, ale aj tak som mal 2 lyžice. l. pridám múku (ja mám zmes ražnej a pšeničnej). Len hostia boli - ako jedli tento chlieb, ale rozhodli sa spoločne, že je nemožné kúpiť CP - váha veľmi výrazne pribúdala a nebolo sily odolávať a nejesť.

Tento chlieb som teda upiekla, podľa receptu v prvom príspevku. Keď sa cesto vymiesilo, mixér ho akoby roztrhol. Pridala som 2 ČL. voda. Neskôr sa ukázalo, že cesto siahalo po rukách. pridala som múku. Áno, pripravila som chlieb s kefírom. Chutil neporovnateľne, ale jeho vzhľad je veľmi žiadaný.

A to je v kontexte


Čo som urobil zle?

Samotný recept je veľmi ľahký, cenovo dostupný a ľahko sa pečie. Dnes som v rúre upiekla bochník podľa tohto receptu - dopadol super!

Váš kolobok nie je taký vyrobený - vymieste cesto.

Ak ste sa ešte nenaučili, ako správne pripraviť cesto, vyskúšajte princíp miesenia cesta „múka do vody“ - nerobí chyby.

Darnitsa chlieb od fugasky

Ďakujem za recept, vyskúšal som to v sóji LG. Prvá palacinka sa ukázala ako jedlá, ale strecha sa usadila a bola trochu podosolená podľa našej chuti, znížila vodu na 250 ml a zvýšila soľ na 2 hodiny . l. dopadlo to výborne, Potom som mierne pozmenil pomery múky, 200 na 200 a ukázalo sa, že to bol pravý čierny chlieb, ale jednoducho tomu nerozumiem, moja rúra má už tri týždne, varím podľa na recepty väčšinou, tunika v tunike, občas improvizujem, ale na pečive na tmavej kôrke je kôrka VŠETKO nie je tmavá ... ale koláč bol vyrobený, takže boky sú tmavé a vrch je biely A v všeobecne som so sporákom spokojný, všetok chlieb, ktorý som v každom prípade piekla so zvýšenou kôrkou alebo nie, je stále vynikajúci

toto je vlastnosť chleba od HP - na vrchnáku nie sú žiadne desiatky, takže vrch nehnedne, chlieb vždy nechám po upečení v režime „udržiavať v teple“ (mám ho 1 hodinu) trochu viac. no, ak pripravujete chlieb s mliekom, napríklad kefír, s cukrom, potom je pre vás zabezpečená červenkastá strieška

[fugaska]

V podstate vrchná časť nie je zhnednutá, v dôsledku tepelných strát cez priezor, napríklad u Prasiatok je vrchná časť vždy dobrá, okno nie je. Veľa záleží od modelu a výroby, ak sa tieto straty zohľadnia, kachle sa pečú normálne, vrchná časť je červená.
Vo svojom pekárni som izoloval okno, vrchná farba je rovnaká ako boky, navyše sa hrám s teplotou a časom pečenia.
fugaska, váš Darnitsky, vždy sa ukáže, s akýmikoľvek prísadami,
pokiaľ ide o väčšiu veľkosť. Poďakovať!

[fugaska]

fugaska, dakujem za recept, piekla som ho uz dva krat, prvy krat bolo vsetko podla receptu, len med nebol pohankovy a manzelovi nechutila chut medu v chlebe. Včera som urobil zmeny: med som nahradil melasou (2 lyžice) a 50 g pšeničnej múky 50 g krupice. Manžel schválil, chlieb sa odparuje strašnou rýchlosťou. Poďakovať.

pre tvoje zdravie!
skúsiť s cesnakom, ale taaaak opatrne - droždie nemá rád cesnak, je lepšie začať sušeným a len trošku

Bol by som veľmi vďačný, keby mi to niekto mohol povedať hneď teraz! Pripravil som všetko na pečenie, ale neviem - a ktorú lopatku mám dať: hrebeň na ražný chlieb alebo bežný?
Veľmi sa teším na vašu odpoveď, milí pekári!

Dajte obvyklý, to je pšenično-ražný chlieb.
Nebojte sa, všetko sa podarí, stačí sa pozrieť za žemľu, môže to trvať trochu múky, alebo možno nie. Veľa štastia! Ukáž potom, čo sa stalo.

[Suslya]

Suslya, a v akom okamihu nahliadnuť do pekárne?
Aj keď je málo skúseností, bojím sa znovu otvoriť veko, aby sa neusadilo.

Počas miesenia je to možné a, ako sa hovorí, dokonca nevyhnutné. Ale keď už prebieha finálna úprava a pečenie, už to nie je možné.

Veľkosť L, stredná kôrka?

Ach ... dal som 750 gr, mám to, v gramoch, a vyberte kôru podľa vášho vkusu, napríklad mám rád tmavú

[Amiga]

Amiga Vyskúšajte väčšie pečenie. Vyhľadajte vyššie uvedenú možnosť v niekoľkých príspevkoch https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Odpoveď č. 631: 14. novembra 2009, 09:43:43
Všetko sa podarí

Ľudia a ktorí vám povedia, prečo je chlieb „surový“. Je to síce normálne, ale chutí trochu „mokro“ alebo tak. Možno ho musíte piecť o niečo dlhšie? Zatiaľ som iba zväčšil vzdialenosť, dopadlo to lepšie, chlieb dlhšie stúpa, zdá sa, že v zime ochladol, takže nemá čas.
Všeobecne by ste odpoveď mali hľadať v častých otázkach.

[kisoft]

kisoft Ak pečiete vo zväčšenej veľkosti, nemalo by to byť mokré, to overila spoločnosť Panasonic

Nie je možné pripojiť žiadnu fotografiu, takže musíte využiť moje slovo.
Chlieb je vynikajúci. Ale! Stúpla podľa môjho názoru menej, ako som tu videl na fotografiách, a menej, ako obvykle pripravujem biely chlieb.

Malo by to tak byť? Alebo som sa trochu pokazil? Vyrobené podľa receptúry Admin, nahradením časti vody tmavým pivom a pridaním suchého kvasu saf-moment. Olivový olej som vymenil za slnečnicový (aj keď bez zápachu), len som ho zabudol zmiešať s vodou a nalial som ho takto.
A zmes korenia vložte hneď, a nie do dávky.
Väčšina z nich je kmín, ktorý dodáva chlebu úžasnú arómu.
Drobček je mierne sypký. nie také husté ako kupovaný chlieb od Darnitsy.

Možno, aby ste liezli lepšie, nabudúce vyskúšajte severskú múku s kyselinou askorbovou? Alebo nie je potrebné toľko miešať - a kvas, pivo a kyselinu askorbovú?

Amiga, výška by mala byť naozaj nižšia - ražná múka je ťažká.) Ak chcete vyšší chlieb, experimentujte s kváskami a predĺžte dobu dokazovania

[kisoft]

kisoft, máte Bork naprogramovaný, predĺžte čas pečenia ...
Všeobecne miesim na cesto všetky ražné chleby, dlhé
potom kontrolujem stúpanie, podľa potreby pridám čas, dlhé stúpanie, potom pečiem, zvýšim čas a teplotu, v mojom pekárni je taká príležitosť a chlieb je vždy dobrý, nie surový ...

[kisoft]

kisoft, máte Bork naprogramovaný, predĺžte čas pečenia ...

Vďaka, môžem to ľahko urobiť. Nejaké odporúčania? Bojím sa, že experimentovanie bude trvať dlho. Teraz je moja kôrka chrumkavá. Dobre, skúsim 15 minút, aby som začal predlžovať čas pečenia.

Už dávno som chcel vyskúšať 900 g chleba, ok, asi máš pravdu, skúsim! Poďakovať!

[kisoft]

kisoft, zvyčajne sa Darnitsky ihrisko zvýšilo, o 1,25-krát, niekedy o 1,5-krát. Čas pečenia 67 až 75 minút, teplota 350 až 360 F, pri nominálnom 336 F.

Pečené podľa zväčšenej verzie. pridali Agram-dark a Panifarin. ukázalo sa to vzdušné a chutné. ako vždy však všetko vo Fugasca

Vyskúšala som medový recept. Prečo bochník neprišiel uprostred? Môže to byť kvôli medu? Alebo bolo treba nastoliť ražský režim?
Toto je moje druhé pečivo - zatiaľ toho veľa neviem .. ale študujem fórum

Prosím, povedzte mi, kto piekol tento chlieb v Moulinex 2000, v akom režime by sa mal piecť?
Pečiem v Panasonicu - vždy vynikajúci výsledok, ale svokra nemôže dostať normálnu verziu tohto chleba. Naše komponenty sú rovnaké, ale výsledok je úplne iný. Zanecháva veľmi hustú tehlu. Možno potrebujete pre takúto pec nejaké nastavenie jena?

afnsvjul

Aký režim používate na pečenie?

Pečiem za hlavný a svokru - za 3.

[Mama mama]

Vyskúšala som medový recept. Prečo bochník neprišiel uprostred? Môže to byť kvôli medu? Alebo bolo treba nastoliť ražský režim?

Mama mama, nie, nie kvôli medu. A režim s tým nemá nič spoločné.
S najväčšou pravdepodobnosťou príliš veľa tekutín. Múka má koniec koncov aj iný obsah vlhkosti (podľa toho, kde bola uložená).
Vždy sa sústreďte na žemľu a chlieb bude skvelý.

Skvelý recept, vďaka! Pridala som 1 lyžičku sladu a lyžicu rasce a koriandru. Veľmi úprimný chlieb vyšiel!

Poďakovať! Múka je zjavne vlhká .. Idem hľadať čo to je - „zameraj sa na žemľu“?

pre kolobok kliknite na odkaz:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0