Koláč "Kyjevský"

A rozhodol som sa pre tento Tortu! Chcem, aby mama upiekla na jej narodeniny.Veveričky na 3 koláče už začali kvasiť. Dievčatá, čo robiť so žĺtkami, kde ich používate? (Mám ich 9)

A rozhodol som sa pre tento Tortu! Chcem, aby mama upiekla na jej narodeniny.Veveričky na 3 koláče už začali kvasiť. Dievčatá, čo robiť so žĺtkami, kde ich používate? (Mám ich 9)

Na žĺtky urobím krém. A tentokrát som pripravil cesto na koláč „Abrikotin“ a vybral som mrazničku. Zajtra upečiem. Na žĺtkoch môžete pripraviť keksy alebo sušienky.

A ja ... moja hlava

Mám správu a veľké ďakujem za recept! Robila som to na 3 koláče, všetko bolo striktne podľa receptu, všetko sa podarilo, aj torty, aj krém. Vkuuuuuusny, milujem pusinky !!! Rodičia povedali, že „to“ Kyjevský práve odpočíva .... Jediná vec, ktorá je však mojou punkciou, sa podávala na stole, nie z chladničky. Stál 6 hodín pri izbovej teplote a krém sa rozpustil. Je to tak, že krém sa mi veľmi páči, aby bol tvrdý, ale zostáva už len jeden kúsok a zajtra ráno ho ochutnám studený ...

Och, aké krásne !!!!! Veľmi pekne ďakujem za správu !!!!

Takže som upiekla aj koláč. Pozbierala som to, krém stačil iba na pomazanie vrchnej a bočnej strany. Na dekoráciu málo. Na vrch posypané omrvinkami z koláčov, pretože ako posypať boky - myseľ nestačila. Teraz v chladničke uvoľním miesto a nasadím. Koláče sú suché, nezlomili sa. Ten, ktorý nie je uviaznutý na podložke. A z papiera to po kvapkách strhla ... Ale odtrhla. ... Zdá sa iba, že som ich mierne prehnal. Pretože teplota v rúre bola nastavená „dotykom“, čísla z regulátora sa vymazali. Pečil tri hodiny, po dvoch hodinách bol vrch stále elastický. Narástol do „drevnatosti“. Zajtra uvidíme ...

Lepšie, nie zajtra, ale potom alebo potom ... zajtra. Čím viac premočené, tým lepšie. Neponáhľajte sa do chladničky, nechajte ju postáť v miestnosti, bude viac nasiaknutá krémom. Tešíme sa na zajtra!

Dievčatá, čo robiť so žĺtkami, kde ich používate? (Mám ich 9)

Použite do sušienok, ktoré sú varené na žĺtkoch. V téme „sušienky“ je ich niekoľko.

Lyudochka, všetko je v poriadku, v sušienkach! Úplne som zabudol povedať, že takmer vždy, keď mám pri pečení klasického sušienkového alebo vanilkového koláča na vriacej vode, ak mám v chladničke pár žĺtkov, nahradím jedno alebo dve vajcia žĺtkami. Kvalita sušienky tým vôbec neutrpí.

Áno, dievčatá to práve spravili, napiekli na žĺtkoch keksík, ďakujem za nápovedu! Vložil som ho do mrazničky a dnes ho natriem krémom a, voila, môj koláč je hotový! Ešte raz vám ďakujem, ste tu tak múdri

Dobrý deň, už som dostala objednávku na výrobu práve takejto torty. Stále som si dal na mixér nesprávnu trysku, nasadil som šľahač, ale toto som musel pri šľahaní bielkov diskovať. Mám otázku, či by sa cesto malo vylievať z nádoby alebo je takej konzistencie, že ho treba niečím posúvať. Ako je to správne? Vopred dakujem za odpoved.

[OkSi]

OkSi , Je pre mňa ťažké navigovať vo vašich dýzach. ale niečo mi hovorí, že veveričky sa nevyklepú kotúčom do požadovaného stavu „Cesto“ vyjde neliate, rozotriem ho lyžičkou a vyrovnám špachtľou.

Tortu som chcel tak veľmi, že som ju upiekol. Tentokrát sa proces pečenia výrazne zrýchlil - upiekla som 3 koláče naraz na 3 úrovniach pri prúdení 150 * 15 minút, potom som spomalila. až 140 * a piekli sa 1h15 minút - dopadlo to super. teraz sa teším vstrebávaniu

Dievčatá, potrebujeme vašu radu, potrebujeme kyjevskú rúru, okrúhlu, s priemerom 36 cm, ale nemôžem nájsť taký tvar, ako sa dostať zo situácie? prosím povedz mi

Dievčatá, potrebujem vašu radu, potrebujeme kyjevskú rúru, okrúhlu, s priemerom 36 cm, ale nemôžem nájsť taký tvar, ako sa dostať zo situácie? prosím povedz mi

na papier na pečenie nakreslíme kruh s požadovaným priemerom a pečieme na panvici. Kyjevské cesto sa nerozmazáva a dobre drží tvar.

a ak urobím kruh z alobalu, cesto neostane otcom?

[remeselník]

Pokúsim sa odpovedať, dúfam, že to Oksanovi nevadí. ak ho pečiete podľa pokynov remeselník 2 hodiny pri teplote 150 stupňov, potom by koláč nemal byť rozmočený, nech už ho pečiete čokoľvek (forma, decht, alobal)

[remeselník]

Pokúsim sa odpovedať, dúfam, že to Oksanovi nevadí. ak ho pečiete podľa pokynov remeselník 2 hodiny pri teplote 150 stupňov, potom by koláč nemal byť rozmočený, nech už ho pečiete čokoľvek (forma, decht, alobal)

Ďakujem pekne, už som to piekla viackrát, ale vo forme a odviedla som skvelú prácu, recept je super, zákazníkom sa veľmi páči, ale tu mám takú objednávku, nefňukám o takej veľkej forme

Dievčatá, prepáčte za meškanie. Piekla som párkrát bez formy. Nepáčilo sa mi to, aj tak sa to trošku rozšírilo. Samotný tvar by som vyrobil, vystrihol kruh požadovanej veľkosti z hrubého kartónu, na vrch tenkého papiera a nie na vysokú dosku, ktorú robíte takto https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

Konce okraja ohnite pod lepenku a spoj pripevnite zošívačkou. Hlavná vec je, že sa zmestíte do rúry. Mimochodom! Okraj môže byť tiež vyrobený z fólie. Ale tiež by som nepečie na alobale. Ani mne sa nepáči silikónová podložka. Čakáme na správu, ako ste to dokázali.

Dievčatá, ďakujem všetkým za pomoc, urobil som to ako majster, radil som s kartónom, iba papierové miesta s fóliou, vnútri sa ukázalo mäkké

alobal namiesto papiera? Pečenie na alobale? Nepokúšali ste sa odstrániť alobal, otočiť koláč hore dnom a vysušiť?

alobal namiesto papiera? Pečenie na alobale? Nepokúšali ste sa odstrániť alobal, otočiť koláč hore dnom a vysušiť?

Piekla som to na papieri, len som to okolo seba zabalila alobalom, vonku suché, ale vnútri mäkké, no, bol to experiment, a už sivé vlasy, ale na opätovné objednanie som formu upiekla a všetko dopadlo super

[Oksanochka]

Oksanochka Povedz mi, ako získaš taký tmavohnedý krém? Nikdy som to neskúšala (a naliala som suché kakao a najskôr koňak do kakaa a potom do krému), ale krém je stále tmavo béžový, ale jednoducho to nevychádza ako ten váš A kakao sa javí ako dobré „Zlaté označenie“ f-ka Červený október Chcem zajtra upiecť tortu pre manželovho lekára - čakám na vašu radu

Irusik, je vo vašom dome aj vodnár? Mám - až 2 ... Som v prírodnom čokoládovom kréme namiesto kakaa nastrúhaného (dominikán). Farba bola tmavá. Alkalizované kakao tiež dáva túto farbu ... Fotografia stratila koláč. Ako však, a rumová žena ... preto nemôžem ukázať ... Ale zdá sa mi, že tam bola tmavá farba ...

[Oksanochka]

Oksanochka Povedz mi, ako získaš taký tmavohnedý krém? Nikdy som to neskúšal (a nalial som suché kakao a najskôr koňak do kakaa a potom do krému), ale krém je stále tmavo béžový, ale jednoducho to nevychádza ako ten váš. Kakao sa zdá byť dobré „Golden Label“ továreň Červený október Chcem zajtra upiecť tortu pre manželovho lekára - čakám na vašu radu

matroskin_kot , povedal všetko správne. Všetko je to o alkalizovanom kakau. Potom, čo som to vyskúšal, sa teraz nemôžem pozerať na všetky tieto „štítky“. Alkalized sa u nás niekedy nazýva jednoducho tmavý. Raz som niekde vystavil fotografiu s tým a tým kakaom, ale nenájdem ju, môj chorý počítač to neumožňuje.

[Oksanochka a Irishka]

Oksanochka a Irishka , ďakujem, chápem. Tu je fotografia škatule s týmto kakaom, ktorú môžete vidieť Írsky - áno, je Vodnár, a dokonca aj trinásteho

Podľa mňa má Lilek také kakao zabalené.

[Ksy]

Ksy - Lilyok na Ukrajine, ale potrebujem to v Moskve

Oh,

Irus, kúpil som v Krasnodare od spoločnosti, ktorá predáva najrôznejšie veci pre cukrárov. Vytiahli to len v taške, voľné ...Možno len kvalitná tmavá čokoláda ...
Vodnár, a dokonca aj 13-ročný je daaaa. Máme ich pár - 13. a dokonca 57. rok ...

Oksanka, tiež som prišla s vďačnosťou. Dokonca sa k tomu zaregistroval :)
Pred narodeninami môjho manžela som hľadala recept na kyjevský koláč a našťastie som ho našla tu!
Myšlienka v dizajne už dávno dozrela, chcela som masticovú tortu, ale čo je vo vnútri .... Keďže sme obaja z Ukrajiny (ja som Kyjevčan a môj manžel je Odesa), voľba padla na Kyjev koláč.
Prvýkrát, čo sa ukázal ako vynikajúci, sa mi darček veľmi páčil: yahoo: a celá naša rodina (zatiaľ je nás päť) ho pohltila 3 dni! Spravila som dvojitú porciu. Poviem, že som jedol tento koláč v podaní Karla Marxa aj Roshena, ale viac mi chutil ten domáci! Zobral som kešu a lieskové orechy. Ja som urobila čokoládovú mastichu, aby som nepokazila celkovú chuť. ĎAKUJEM MNOHOKRÁT!!! A vďaka všetkým dievčatám, ktoré sa tu podelili o svoje skúsenosti, to veľmi pomohlo! To som urobil. Škoda, strih som neodfotil

Toto je daaaaaaaaaa, krása - bez slov

Oksana, prijmi správu:

ukázalo sa to okamžite, jediná vec po vypnutí rúry bola v nej stále až do rána. Nie je lepkavý, aromatický, chrumkavý. Je pravda, že som sa neodvážil upiecť plnohodnotný Kyjevský, ale vyskúšal som aj krém - áno - chutí lepšie s alkoholom a po chladničke to dopadlo veľmi ťažko (samozrejme, v rozumnej miere) , ale pod tmelom to nie je?
Dokončujem to po testovaní ...
chutné jedlo !!!! krém je síce trochu tučný, ale sú skvelé na vyrovnanie koláča!

[Sladkosť]

Sladkosť, Samozrejme môžete! ... čo mnohí robia. S mojim vlastným krémom a okamžite pod masticu!

Svetlo, ďakujem za rýchlu odpoveď!

Je pravda, že som sa neodvážil upiecť plnohodnotného Kyjevského,

Rozumel som správne, vrstva Kyjeva bola vrstvou?
Prekvapila ma farba koláča, je taký ľahký. Dostávam iba hnedasté.

Áno, kyjevský koláč išiel do vrstvy medzi namočenými keksíkmi, na nich ešte viac smotany ...
Ani neviem, čo mám povedať na farbu - takto to dopadlo))) Rúra na bežné pečenie Hephaestus sa piekla minimálne asi 2 hodiny.

Oksana prišla s vďačnosťou, upiekla koláč (už dvakrát), ukázalo sa to hneď, aj keď som sa tak bála, hoci som si dala vlašské orechy, ale tie domáce boli potešené
Veľmi pekne ďakujem za medové agariky a dobrú radu

Oksana a to je všetko, povedz mi - prečo je môj koláč tenší ako tvoj? Dobre sa suší, všetko je super vyšľahané, ale na výstupe je koláč 1 cm (tvar 24 cm), teda nie 2 a nie 2,5 ako uvas.
Nezávidím, chcem to len zistiť, cesto vymiesim špajdľou, niekoľkými pohybmi sa mierne zmenší.

A ďalšia otázka? Akú rolu hrá cukor, ktorý zmiešame s orechmi? Nerozpúšťa sa v bielkovinách, však? Kyjevský koláč som nikdy nejedol a nemôžem vyskúšať hotové koláče - sú priamo na torte, ale obávam sa - čo ak tam zostanú zrnká cukru a budú chrumkať? Hostia sa najedia, bude to škoda

[chochol]

chochol ,

svyeta , cukor tam nebude cítiť, nebojte sa!
Na úkor hrúbky. Pečiete v uniforme? Alebo na plachtu?

[remeselník]

remeselník, Pečiem v odnímateľnej forme - priemer 24 cm. No, veľmi tenké koláče vyšli, ak pripravíte dva koláče - dostanete veľmi nízky koláč a pre tretí koláč už nie sú fermentované bielkoviny. Čo si myslíte, ak upečiete 2 koláče kokosovej pusinky a urobíte kyjevský koláč s vrstvou medzi nimi, bude to spojené?

Myslím, že to môžete urobiť také, aké je. Ak chcete, urobte si samostatný kokosový pusinkový koláč. A koláč je tenký, pretože priemer je 24 cm. Tu mám 25 cm https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 Ukázalo sa, že je to krátke. A 2 cm je, ak je priemer 20 cm.

Povedzte to tmavej osobe a potom zatvorte vajcia viečkom, ako kvasiť alebo nie?

Našla sa fotografia. : girl_red: Rozširujem to. Na Veľkú noc zostanú veveričky, ja budem opäť piecť

Povedzte to tmavej osobe a potom zatvorte vajcia viečkom, ako kvasiť alebo nie?

: kvety: Pokrmy, v ktorých máte bielkoviny uzavrieť potravinovou fóliou.

[matroskin_kot]

Ale neuzatváram to, na téglik som dal plastové viečko, aby mi ostala medzera

matroskin_kot , vzlietla! (a krém je taký tmavý !!!!!)

„Kakavu“ som teda neľutoval. Mám veľa podobných lakov na topánky.

Dakujem dievcata! Chcem piecť na Veľkú noc! Dnes som oddelil proteíny a nechal ich kvasiť. Myslíte si, že pred Veľkou nocou bude na koláč dosť času?

Dosť! Prajem chutný koláč!

Idem robiť v sobotu. Dnes kvasím, zajtra pečiem, vo štvrtok ráno potriem. Dávam to v sobotu, jedávam to v nedeľu.