Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady

...
Nečakal som dve hodiny - nevydržal som, nakrájal som to a zjedol kúsok s mliekom



Nechajte to teraz dozrieť aj do rána

Zdvihnem hladné a závistivé slintanie ...
eh môj pekáč, prídeš niekedy?!

Ahoj. Chcem naozaj upiecť chlieb Borodino. Mám sporák Philips HD9020. ako najlepšie piecť chlieb. A stále nemôžem nájsť štartovaciu kultúru AGRAM. Možno niečo nahradiť. Ďakujem.

[Philips HD9020]

Ahoj. Chcem naozaj upiecť chlieb Borodino. Mám sporák Philips HD9020 ... ako najlepšie piecť chlieb. A stále nemôžem nájsť štartovaciu kultúru AGRAM. Možno niečo nahradiť. Ďakujem.

Mali ste trochu šťastia, chcel som napísať odmietnutie, ale v starých správach som videl popis programov vašej pekárne.
Tu to je -

Každý zjavne nemá čas pomáhať si a rozložiť stoly!
Pre zobrazenie v plnej veľkosti - druhé kliknutie v pravom hornom rohu.

Pomocou priložených tabuliek sa snažíme zvoliť spôsob pečenia - kysnúť do 60 minút, pečieme 1 h 30 min.
Časy miesenia a kysnutia cesta sú uvedené v tabuľke 3 a čas a teploty pečenia v tabuľkách 1 a 2.
Režim Cesto dobré na miesenie a zdvíhanie, na konci prepnete do režimu Pekárenské výrobky a nastavte maximálny čas, ak je menej ako 90 minút, akonáhle program skončí, spustite ho Pekárenské výrobky znova a pridajte požadovaný čas.

Agram je možné nahradiť octom, prečítajte si o ňom v tomto vlákne.

Úspech!

[Vanya28]

:) Skúšala som ti pripraviť chlieb Vanya28 na kefírovom kvásku, namiesto droždia. Múku a tekutinu som upravila samozrejme podľa vášho odporúčania.
Chuť štartovacieho krémešu je niečo!
Ešte raz ďakujem za taký úspešný základný recept!
Vyskúšala som veľa receptov na ražný chlieb, dokonca som niektoré piekla aj v rúre, ale z nejakého dôvodu som najviac milovala ten váš.

Je to skrátka moja „druhá séria“, po neúspešnej prvej je voda mínus 100 (!). Zdalo sa, že to bolo v tomto procese lepšie. Teraz dokončujem kontrolu. Zatiaľ je všetko podľa plánu. Výsledok pečenia odhlásim a odfotím. Sľúbil som si, dobre, ak tentoraz plastelína vyjde, už to neskúšam.

Zhora sa zdá, že nič!

A toto je rez v cievkach a nôž v stickies:

A toto ostane, keď vystrčíte prst - no nie ako naposledy. ale napriek tomu sa dá takmer modelovať:

A znížilo to vodu, presnejšie povedané, išlo - 370 ml. Čo, dokonca aj keď to zredukujem, sa ukáže tak tesné, že to sotva utriem rukami - to je však ťažké tam, kde je pekárnička ...
Asi už nebudem, aj keď mi chutila samotná chuť na sladkokyslú, pridala som tam aj rascu. Nechápem, ako pracovať s týmto žitom, nevychádza mi to, možno som krivý?

Naozaj ste to dokázali!
Nechajte chlieb odležať 12 hodín a stane sa menej lepkavým,
keď je tento chlieb úplne čerstvý, potom je taký.
A je potrebné ukázať úsek ešte väčší.
Kôra je hustá, tu musíte premýšľať.

Vážne? tak to nevydržím, už som zjedol štvrtinu kôrky ... * VTIPNE * je chutná
A z čoho môže byť kôra hustá? Pečené presne 1,30 hodiny, pri teplote 175 stupňov. a všetko ostatné, okrem úpravy vody, ako je napísané.

Pečené v rúre?
Forma musí byť uzavretá filmom (objímkou) na pečenie, je tam pripnutých pár otvorov, únik vody (pary) bude menší a kôra sa ukáže ako tenká.

Áno, ale ak sa voda odparí menej, nebude ešte vlhkejšia? mozno potom je lepsie mat taku koru? Inak túto plastelínu už neprežijem ...

Ak zopakujete všetko presne, potom už nebude plastelína, ale bude tam normálny chlieb.
No, všeobecne, gratulujem!

včera upiekol Borodinského, nešťastnou náhodou narazil na strýka so sladovou a ražnou múkou na trhu a nahradil agram jablčným octom. Vystrašený, že cesto bolo lepkavé a HP ho ťažko miesilo, trochu pomohol špachtľou. Ale vstal som, noc som si oddýchol a skúsil to ráno, mmmm, dopadlo to výborne !!!!! Ďakujem za recept, hneď upečte !!

Milí majstri pekári! Mám na teba otázku. Domáca pekáreň je v mojom dome už 3 roky a hneď na začiatku jej nákupu som kúpil všetko na ražný chlieb - slad a „extra-r“ kysnuté cesto. Ale po dvoch neúspešných pokusoch som prestal piecť ražný chlieb. A teraz sa ešte chcem učiť. Zo skrinky som vzala poháre so sladom a kváskom a ukázalo sa, že ich trvanlivosť je iba rok ... Vôňa je však nádherná - svieža a farba sa nezmenila. Možno ich ešte môžete použiť? Teda aspoň slad?

Milí majstri pekári! Mám na teba otázku. Domáca pekáreň je v mojom dome už 3 roky a hneď na začiatku jej nákupu som kúpil všetko na ražný chlieb - slad a „extra-r“ kysnuté cesto. Ale po dvoch neúspešných pokusoch som prestal piecť ražný chlieb. A teraz sa ešte chcem učiť. Zo skrinky som vzala poháre so sladom a kváskom a ukázalo sa, že ich trvanlivosť je iba rok ... Vôňa je však nádherná - svieža a farba sa nezmenila. Možno ich ešte môžete použiť? Teda aspoň slad?

Samozrejme, že sa dá použiť, na suchom mieste sa dá slad bez problémov skladovať aj niekoľko rokov.
Extra-R sa dá ľahko skontrolovať na vôňu a chuť, stačí ho voňať a lízať, mal by byť kyslý a charakteristický pre múku, bez chuti horkosti a plesne.
Úspech a ukážte svoje úspechy. 260 000

Ahoj! Pomôžte mi, prosím, zistiť, prečo chlieb nevychádza? !!! Skúšal som to piecť už dvakrát. Všetky ingrediencie som odmerala podľa receptu v elektronickej váhe. Jediná vec, namiesto Agramu, mám 2 lyžice. l. jablčný ocot a namiesto vody si vzala tvarohovú srvátku. Pri kladení výrobkov som nehlásil múku - zdalo sa mi, že cesto je veľmi strmé. V procese miešania pridala ešte asi 30 ml vody. Dosiahol som tento druh omše, ako vo vašom „filme“. Vzostup prebehol veľmi rýchlo - zapol som režim „Cupcake“ (pečenie), keď bol chlieb pochopený dvakrát (a doslova neprešla hodina). No pár minút po začiatku pečenia je smutným výsledkom malá sopka vo vedre. Strecha sa len tak nezrútila, padla až k samotnému hnetaciemu čepeli.
Veľa tekutiny! - Rozhodol som sa.
Keď som nabudúce vložila všetku múku, použila som iba vodu, nie srvátku. Ale!!! Znížilo sa množstvo soli a cukru na polovicu - prvá nedopečená hmota sa mi zdala veľmi sladká a slaná zároveň. V procese miesenia som sa snažil nepridávať vodu do poslednej - neustále som pomáhal silikónovou špachtľou, ale na konci 20. minúty som ešte pridal 20 ml vody, pretože hmota ATMATELNE nepripomínala to, čo som videla vo svojej hlavnej triede. Tam sú na povrchu cesta viditeľné špirálové čiary - hnetací nôž pracuje, cesto je vláčne. A mám - taký pocit - nôž dole pre seba a cesto zhora pre seba. Už som šupla, šupla cesto pod nôž, ale ani po pridaní 20 ml vody sa vlastne nič nezmenilo . Cesto som tentokrát nechala kysnúť presne jednu hodinu. Opäť to išlo veľmi dobre. Ale opäť po začiatku pečenia stred zlyhal

Čo robiť, aby sa počiatočné množstvo vody v mililitroch znížilo o 30? Ale potom sa cesto ukáže ako dosť strmé ...

...
Cesto som už šupla, šupla pod nôž, ale ani po pridaní 20 ml vody sa vlastne nič nezmenilo. Cesto som tentokrát nechala kysnúť presne jednu hodinu. Opäť to išlo veľmi dobre. Ale opäť po začiatku pečenia stred zlyhal

Čo robiť, aby sa počiatočné množstvo vody v mililitroch znížilo o 30? Ale potom sa cesto ukáže ako dosť strmé ...

Všetko sa podarí!
Nepridávajte vodu, ale najskôr znížte množstvo vody v recepte o 30-40 ml. Výsledok bude oveľa lepší.
Ďalej sa pozrime, či sú potrebné ďalšie zmeny.
Stáva sa to kvôli zvláštnostiam miestnej múky.
Nebuď smutná
Začnete miesiť, prvých 5 minút stačí cesto zľahka v kruhu stlačiť až k lopatke.
Ďalej všetko zhrabnite zľava doprava a ľahko stlačte cesto dole, potom sprava doľava a znova mierne stlačte cesto dole. Bude sa miešať bez väčšej námahy.
Hneď ako sa to stane, asi za 12 - 15 minút cesto navrchu urovnajte, nakrájajte múkou do požadovanej výšky zdvihu a je to.
Zároveň môže nôž ďalej rotovať sám od seba, bez toho, aby niečo miešal. Nevenujte mu pozornosť.
Ukážte veľký strih.
Úspech!

Toto je môj druhý pokus, tentoraz v rodnom vedre Kena. Všetko podľa receptu, iba lisované droždie a jablčný ocot namiesto agramu. „Dóm“ je malý, ale je tam. Chuť sa mi opäť páčila, je lepšie zjesť chlieb nasledujúci deň.
Bez blesku a s bleskom -

Tu je môj druhý pokus, ...

Vynikajúci výsledok, dopadlo to pekne!
A prvýkrát bolo tiež všetko dobré naraz!

Pekné, že som pochválil Pro

Mimochodom, chcel som sa opýtať, že pri programovaní mám taký pocit, že ťahy nefungujú, aj keď ďalšia korektúra je nastavená na viac ako 0 minút. Je potrebné skontrolovať najmenšie hodnoty a sadnúť si k sporáku. Alebo je dvíhanie veľmi nepodstatné, priamo neviditeľné.

[Alebo je vráska veľmi nepatrná, priamo nepostrehnuteľná]

Pekné, že som pochválil Pro

Mimochodom, chcel som sa opýtať, že pri programovaní mám taký pocit, že ťahy nefungujú, aj keď ďalšia korektúra je nastavená na viac ako 0 minút. Je potrebné skontrolovať najmenšie hodnoty a sadnúť si k sporáku. Alebo je vráska veľmi nepatrná, priamo nepostrehnuteľná.

Na Kenwoode 450 - miesenie trvá 15 sekúnd, čo samozrejme nemá výrazný vplyv na stúpanie ražného cesta, je to v kontraste s existujúcim a opačným uhlom pohľadu na stúpanie.


263000

Nedávno som kúpil produkt HP Moulinex 502430, pomôžte mi prispôsobiť recepty na ražný chlieb a najmä Borodinsky podľa môjho modelu. V pokynoch k tomuto režimu sú vyhradené iba 2 hodiny a 20 minút, z toho 1:15 je príprava cesta a 1:05 pečenie, niečo ma veľmi mätie! A napriek tomu - nenašli ste kvas „Light Agram“ alebo („Dark Agram“), ako ich nahradiť?

[Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)]

Nedávno som kúpil produkt HP Moulinex 502430, pomôžte mi prispôsobiť recepty na ražný chlieb a najmä Borodinsky podľa môjho modelu. V pokynoch k tomuto režimu sú vyhradené iba 2 hodiny a 20 minút, z toho 1:15 je príprava cesta a 1:05 pečenie, niečo ma veľmi mätie! A napriek tomu - nenašli ste kvas „Light Agram“ alebo („Dark Agram“), ako ich nahradiť?

Vo vašom prípade je veľmi ľahké pomôcť, vyhľadajte tento riadok v recepte - Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004) prečítajte si nižšie -
a potom si prečítajte odkaz a nájdete všetko.
V predmete po prečítaní nájdete aj o Agrame, je možné ho nahradiť octom.

Žiadam vás, aby ste sa prispôsobili hp Panasonic 2501 !!!

Žiadam vás, aby ste sa prispôsobili hp Panasonic 2501 !!!

Buď sa usmejte, alebo sa rozčúlite?
Čítali ste už recept?
Ak nie, potom si musíte prečítať a nezabudnúť na všetky riadky, ktoré sa k nej nachádzajú na tej istej stránke.
Prečítajte si, ak máte akékoľvek otázky - napíšte.

[pre pekárňu Saturn Leda]

Ahoj! Povedzte mi, prosím, recept na chlieb Borodino pre pekárňu Saturn Leda! Vopred ďakujem!!!

[Ahoj! Prosím povedz mi, recept na fúzyChlieb Nskogo pre pekárenský stroj Saturn Leda!Vopred ďakujem!!!]

Ahoj! Prosím povedz mi, recept na fúzyChlieb Nskogo pre pekárenský stroj Saturn Leda!Vopred ďakujem!!!

Žiaden problém! Sledujte ako pec v klonoch od Morphy Richards BM 48268
tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Ak máte nejaké otázky, napíšte.

[Ako upiecť žitný krémový chlieb v pekárni, prečítajte si tu]

Viete mi niekto povedať, ako prispôsobiť recept na ražný chlieb v pekárni chleba Hitachi HB-E303, ak nie je k dispozícii slad a dá sa namiesto neho použiť Kvass Wort?
Recept:
Slad - 3 lyžice l. zalejeme vriacou vodou - 80 ml
Voda - 260 ml
Med - 1,5 lyžice. l.
Jablčný ocot - 1,5 lyžice l.
Olivový olej - 1 polievková lyžica l
Soľ - 1,5 lyžičky
Pšeničná múka c. od. - 150 g
Lúpaná ražná múka - 270 g
Kvasinky - 1,5 lyžičky
Mletý koriander - 1 čajová lyžička
Kmín - 1 čajová lyžička
Práve som sa zaregistroval, takže Tema práve začal lopatovať ...

Správca -
Ako upiecť žitný krémový chlieb v pekárni, prečítajte si tu -
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0,
ak neprichádzate na to, ako prispôsobiť tento recept v obraze a podobe, napíšte.

Vďaka autorovi za vynikajúci recept sa chlieb ukázal ako veľmi, veľmi chutný a vôbec nie ťažký, je krájaný dobre. Videonávod mi veľmi pomohol, keďže som v rúre na pečenie pripravoval ražný chlieb prvýkrát. Aby som nezabudol a nenechal sa zmiasť, rozhodol som sa, že si spíšem, čo treba urobiť. Iba ja som mierne zmenil proporcie receptu na môj pekárenský stroj.

.

Receptúra ​​upravená pre pekárenský stroj DELFA DB-104708

1. Suchý ražný slad 40g
2 vriaca voda 130ml
3. Voda 450ml
4. Cukor 65g
5. Jemná soľ 20g
6. Suché droždie 11g
7. Olúpaná ražná múka 650g +/- 50g
8. Ľahko suchá štartovacia kultúra 30g

1) Slad (40 g + 130 ml) zalejte vriacou vodou, premiešajte. Ukáže sa to hustá kaša.
2) Odmerajte na váhe potrebné množstvo vody 450 ml.
3) Nalejte sladovú zmes a vodu do vedra výrobcu.
4) Pridajte cukor (namiesto cukru bol ovocný varený sirup 60ml) soľ 20g, droždie 11g
5) Odmerajte 600 gramov ražnej múky, 30 g zmiešajte s kváskom a pridajte do vedra pekárne.
6) Odmerajte ďalších 100 gramov múky, podľa potreby ich pridáme za miesenia.
7) Dajte na program 9 (cestovinové cesto). Počas miešania cesta pridáme trochu ražnej múky do požadovanej konzistencie. Potreboval som pridať ďalších 50 gramov. Celkové množstvo múky v recepte teda vyšlo na 650 gramov. Program 9 (vložiť) vypnite asi po 8 minútach činnosti tlačidlom štart / stop.
.8.) Zapnite program 8 (cesto). Zatvorte veko. Na konci miesenia cesto mierne dotiahnite (ak je to potrebné) silikónovou stierkou navlhčenou vo vode a vyznačte múkou maximálnu výšku povoleného cesta. Zatvorte veko a pekárničku do konca pečenia už nebudete môcť otvoriť.
9) Keď cesto vystúpi na požadovanú výšku * zapnite program 12 (pečivo) **. Na konci cyklu skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej palice alebo zápalky. Ak nie je dostatok pečenia, znovu začnite piecť.
10) Hotový chlieb ochlaďte niekoľko hodín na mriežke a zabalte ho do uteráka.

* cesto sa zdvihlo za 100 minút.
** doba pečenia vyšla približne 90 minút (tento pekárenský pekárenský priemysel nevyžaduje žiadne manipulácie s chladením senzora, je potrebné opäť stlačiť štartovací program)

...

.

Receptúra ​​upravená pre pekárenský stroj DELFA DB-104708
...

Delfa DB-104708 vyrobila krásny chlieb!
Vynikajúci!

Stále pozerám na túto tonu chleba, ale mám HP Hitachi 303 Z posledného chleba na mary_kyiv som proste bastard

[Ako upiecť žitný krémový chlieb v pekárni, prečítajte si tu]

Albina, ak si vyzdvihneš akýkoľvek recept na Žitný chlieb vhodný pre Hitachi HB-E303 - napíš. Mám rovnaký pekárničku ...

Správca - Ako upiecť žitný krémový chlieb v pekárni, prečítajte si tu -
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Blackmore, hneď ako budem môcť piecť - budem sa hlásiť

Dobré popoludnie, povedzte, môže sa tento chlieb nechať stáť napríklad 6 - 8 hodín v chladničke, napríklad večer miesiť, vložiť na noc do chladničky a dopiecť ho ráno?
Ďakujem vopred za odpoveď

[v starej inštrukcii]

Albina, ak si vyzdvihneš akýkoľvek recept na Žitný chlieb vhodný pre Hitachi HB-E303 - napíš. Mám rovnaký pekárničku ...

Aké sú ťažkosti s výberom ražných receptov na Hitachi HB-E303?
Pekný sporák, dobrá inštruktáž.
Celá táto ražná téma s receptami je upečená skoro rovnako!

Nie je ťažké prispôsobiť žiadny recept a podľa toho všetko upiecť.
Tu sa dozviete, ako v ňom upiecť najmä Rye Custard Bread -
Od režimu samostatného pečenia v starej inštrukcii plakal (nenájdený),
potom si musíte vyzdvihnúť jeden z existujúcich programov,
pozrite sa na tabuľku režimov dostupných programov -
pre zobrazenie v plnej veľkosti kliknite druhým kliknutím v pravom hornom rohu


Režim „Rýchle pečenie“ je úplne rovnaký ako recept, okrem času pečenia.
Vidím iba jedno riešenie
dajte vyprážanú kôrku a ak sa chlieb nepečie počas prvého pečenia,
potom znížte množstvo prísad o 1/3.
Upečieme a výsledok ukážeme rezom.
Opravy sú povinné - vyberieme!
Ak v novom vydaní pokynov režim sa nájde Pekárenské výrobky, potom opravíme spôsoby pečenia.
Úspech!

Dobré popoludnie, môžete mi povedať, či je možné tento chlieb nechať stáť v chladničke 6 - 8 hodín, napríklad večer miesiť, vložiť na noc do chladničky a dopiecť ho ráno?
Ďakujem vopred za odpoveď

Musíme sa pokúsiť, neexistujú žiadne zásadné problémy.
Dajte deň voľna do chladničky,
ak ráno normálne nestúpa,
potom ráno pokračujte v stúpaní v peci pri 40 ° C
a akonáhle sa zdvihne, pečte v pekárni.
Veľa šťastia a výsledky!

dakujem, skusim

Práve toto vlákno fóra ma prinútilo kúpiť si pekárničku. Veľmi som chcel jesť svoj pravý ryžový chlieb!
A tak som ho dnes upiekla.
Je to len moja druhá skúsenosť s pečením chleba. Včera som ho piekla z hotovej zmesi na vyskúšanie sporáka. A včera kachle fungovali pre 5+.

A dnes som celý vyzbrojený prísadami a dôkladne som si túto tému preštudoval (a ako sa ukázalo, nie veľmi dôsledne), upiekol som raž.
Všimol som si za sebou 2 zárubne:
- Poplietol som ml a gr v záložke soľ (nakoniec som sa trochu nehlásil)
- a bol zmätený v režimoch, čo viedlo k hrubej chybe - proces odmrazovania bol vylúčený a na oplátku bolo cesto bránené v rúre asi hodinu pri izbovej teplote. :-(
V popise pečiva na Panasonicu je režim „Gluten-free“ a „Basic Fast“.
Tu som sa v nich stratil!
Navyše som správne vzal režim „Basic Fast“ a zahájil proces na ňom.
A potom ma niečo zrazilo z pontaliku a po miesení cesta som prešiel do bezlepkového režimu.
Druhá dávka šla, uvedomil som si, že idem na zlé miesto a hlúpo som všetko vystrihol.
Načasované 60 minút, po ktorých som urobila všetko podľa receptu (pečenie jednu a pol hodiny).
Keď som otvoril veko, bol som rozrušený - chlieb sa vôbec nezvýšil.

Nechal to vychladnúť pod uterákom.
Bol čas na obed a ja som sa rozhodol to vyskúšať.
Odrežte kúsok.
Samotný bochník (aj keď bolo ťažké túto prácu nazvať bochníkom) bol pevný a vážny.
Vyzerá to bližšie k hustému koláču.
A to všetko preto, že som všetko zredukoval na 2 krát + cesto sa nezvyšovalo. :-(
Kus bol narezaný ťažko.
Kôra bola dobre upečená, a keď sa kúsok oddelil od bochníka, uvidel som na jeho výreze celkom krásne vnútro!

Palpované. Všetko sa zdá byť elastické!
Z odrezanej časti som odlomil kúsok, skúsil to.
Chutné! A veľmi chutné! Presne ako v názve témy. Takmer zabudnutá chuť ražného chleba!
A to aj napriek mojim chybám.
Toto som ani nečakal!
Samozrejme som vyvodil príslušné závery.
Všetko som si podrobne zapísal, s prihliadnutím na moje chyby, preložil všetko do gramov, jasne predpísal prácu s režimami na svojom Panas 2500.
Dúfam, že moje ďalšie ražo upečiem ja na výbornú! :-)
Medzitým ďakujem autorovi za úžasný recept!

Shl. Prečo som to znížil na polovicu?
Pretože predchádzajúce pečivo zo zmesi obilnej zebry sa ukázalo ako veľmi pôsobivé vo veľkosti.
A to aj napriek tomu, že som recept na balenie tiež rozpolila. Zmesi bolo 700 gramov.
Ukázalo sa, že to bol taký pôsobivý bochník! Je samozrejme ľahký a taký vzdušný, ale môj chlebník sa s ním nezatváral. :-)
Takže som tiež všetko v žite zredukoval na polovicu.
Teraz som si uvedomil, že ražný chlieb toľko nestúpa.
A urobím korekciu smerom nahor.

.....
Keď som otvoril veko, bol som rozrušený, chlieb sa vôbec nezvýšil.

Nechal to vychladnúť pod uterákom.
Bol čas na obed a ja som sa rozhodol to vyskúšať.
Odrežte kúsok.
Samotný bochník (aj keď bolo ťažké nazvať túto moju prácu bochníkom) bol pevný a vážny.
Vyzerá to bližšie k hustému koláču.
A to všetko kvôli tomu, že som všetko znížil o 2 krát + nestúpla tesne. :-(
Kus bol narezaný ťažko.
Kôra bola dobre upečená, a keď sa kúsok oddelil od bochníka, uvidel som na jeho výreze celkom krásne vnútro!

Palpované. Zdá sa, že je všetko elastické!
Z odrezanej časti som odlomil kúsok, skúsil to.
Chutné! A veľmi chutné! Presne ako v názve témy. Takmer zabudnutá chuť ražného chleba!
A to aj napriek mojim chybám.
Toto som ani nečakal!
.....

Chlieb, ktorý sa ukázal ako dobrý, je pre tento chlieb typický pre drobky.
Všetko sa pieklo, ale keďže sa množstvo cesta znížilo na polovicu,
potom sa ukázal bochník veľmi nízky!
Hornú časť chleba po dokončení dávky nabudúce vyrovnajte
a bude vyzerať skvele!
Gratulujeme a ďaľšie úspechy!

Vďaka za podporu! Odvážme sa!

Mimochodom, o „vyrovnaní strechy chleba“.
Do môjho Panasonicu 2502 som omylom vložil najskôr „bezlepkové pečivo“, potom som ho po dôkladnom prečítaní začal nastavovať „basic fast“. A hoci posledný režim je správnejší, ale kôrka je krivá (ak nie je vyrovnaná), a teraz opäť pečiem na „bezlepkovej“, pretože chytiť okamih, keď potrebujem kôrku vyhladiť, je pre mňa osobne náročné ( všetky veci pôsobia rušivo), ale na „bezlepkovej“ to dopadne veľmi pekne, neviem s čím to súvisí, programy sú podobné

[pretože pre mňa osobne je ťažké zachytiť okamih, keď potrebujem vyhladiť kôru (všetky veci pôsobia rušivo)]

Mimochodom, o „vyrovnaní strechy chleba“.
Do môjho Panasonicu 2502 som omylom vložil najskôr „bezlepkové pečivo“, potom som ho po dôkladnom prečítaní začal nastavovať „basic fast“. A hoci posledný režim je správnejší, ale kôra vychádza krivá (ak nie je vyrovnaná) a teraz opäť pečiem na „bezlepkovej“, pretože pre mňa osobne je ťažké zachytiť okamih, keď potrebujem vyhladiť kôru (všetky veci pôsobia rušivo), ale na „bezlepku“ to dopadne veľmi pekne, neviem s čím to súvisí, programy sú podobné

Ako vás rozptýli podnikanie?

Možno len opatrne nepokračujete v čítaní receptu?

Cesto je vhodné vyrovnať ihneď po ukončení miesenia, keď ešte nebolo možné vzdialiť sa od HP !!!
A rozdiel medzi týmito dvoma režimami vo vašom HP je iba v čase, keď chcete cesto nakysnúť o 15 minút, čo môže naznačovať, že stačí znížiť množstvo droždia o 1/3.

Možno len opatrne nepokračujete v čítaní receptu?

Je to ľahké, s najväčšou pravdepodobnosťou

Je vhodné zarovnať cesto ihneď po ukončení miesenia, keď ešte nebol čas vzdialiť sa od HP !!!

Chlieb iba pomáham miesiť, kým neabsorbuje všetku múku, a potom sa sám miesi. Počas tejto doby máte čas na rozptýlenie

A rozdiel medzi týmito dvoma režimami vo vašom HP je iba v čase, keď kysnete cesto o 15 minút, čo môže naznačovať, že stačí znížiť množstvo droždia o 1/3.

Ďakujem! To sa bude hodiť. Je úžasné, ako všetci viete - zdá sa, že toto je vaše povolanie - pečenie a všetko, čo s tým súviselo.

[Chlebík len pomáham miesiť, kým neabsorbuje všetku múku, a potom sa miesi sám, počas ktorého máte čas na rozptýlenie.]

Je to ľahké, s najväčšou pravdepodobnosťou

Chlebík len pomáham miesiť, kým neabsorbuje všetku múku, a potom sa miesi sám, počas ktorého máte čas na rozptýlenie.

Ďakujem! To sa bude hodiť. Je úžasné, ako všetci viete - máte pocit, že toto je vaše povolanie - pečenie a všetko s tým spojené

Je možné a žiaduce vyrovnať to ihneď po ukončení vašej účasti v dávke, hneď ako je všetko dobre zmiešané, ale várka bude pokračovať ešte niekoľko minút.

A tento chlieb jednoducho milujem!

Alebo môžete povedať niečo také -
„... A. S. Puškin, ktorý bol na Kaukaze, si všimol, že zajatí Turci, ktorí pracovali na stavbe gruzínskej vojenskej diaľnice, sa sťažovali na jedlo, nikdy si napriek celkom dobrému jedlu nedokázali zvyknúť na ruský chlieb.“ , - napísal Puškin, - slová môjho priateľa Šeremetěva po návrate z Paríža: "Je zlé, bratu, žiť v Paríži: nie je tu čo jesť, čierny chlieb nebudeš pýtať." O niekoľko dní neskôr bol Puškinovi ponúknutý lavash kvôli nedostatku čierneho chleba, čo spôsobilo, že sa v jeho denníku objavilo niekoľko dosť ostrých čiar: „V arménskej dedine postavenej v horách na brehu rieky som namiesto obeda zjedol prekliaty čurek (lavash - cca Vanya28), arménsky chlieb pečený v podobe plochého chleba pol na pol s popolom, nad ktorým tureckí zajatci tak smútili v rokline Darial. Dával by som draho za kúsok ruského čierneho chleba, ktorý bol pre nich taký nechutný.»...".

Je to jasné, ale vždy som čakal (keď som si spomenul) na okamih, kedy šarža skončila a začalo sa skúšanie, a potom som to vyrovnal.
Teraz to skúsme inak.
Ďakujem!

Ahoj! Odpusťte nováčikovi za hlúpu otázku, zatiaľ som nekombinoval rôzne programy. HP Zelmer 43z010, prečítal som si pokyny. Chcete lopatku vytiahnuť po ukončení programu DOUGH alebo po zmiešaní s DOUGH pred testovaním? Mám použiť program QUICK bez pádla?

[Chcete lopatku vytiahnuť po ukončení programu DOUGH alebo po zmiešaní s DOUGH pred testovaním?]

Ahoj! Odpusťte nováčikovi za hlúpu otázku, zatiaľ som nekombinoval rôzne programy. HP Zelmer 43z010, prečítal som si pokyny. Chcete lopatku vytiahnuť po ukončení programu DOUGH alebo po zmiešaní s DOUGH pred testovaním? Mám použiť program QUICK bez pádla?

Stierku ihneď po skončení dávky vyberte.

Ako piecť v Zelmer 43z010 prečítajte si od nej odkaz v recepte.
Ak máte nejaké otázky - napíšte.

Alebo tu -
Zelmer 43z010, 43z011
Miesenie cesta na programe 9. HROBKY (KOLÁČE A Torty) a vyberte naberačku,
kysnutie cesta asi 50 minút, riadenie nárastu o niečo menej ako dvakrát a
keď program skončí (alebo cesto vystúpi na požadovanú výšku), prepnite pekárničku na program 7. RÝCHLO, po dobu 1 hodiny 30 minút.
Zvyšok je uvedený v recepte.
Úspech!

[Stierku ihneď po skončení dávky vyberte.]

Stierku ihneď po skončení dávky vyberte.
keď program skončí (alebo cesto vystúpi na požadovanú výšku), prepnite pekárničku na program 7. RÝCHLO, po dobu 1 hodiny 30 minút.
Zvyšok je uvedený v recepte.
Úspech!

Mnohokrat dakujem! Mal by byť program QUICK nainštalovaný bez pádla alebo vrátený na svoje miesto?

Mnohokrat dakujem! Mal by byť program QUICK nainštalovaný bez pádla alebo vrátený na svoje miesto?

Samozrejme, bez špachtle sa cesto do tejto doby už zdvihne!

Ďakujem! Povedzte mi viac, v mojom HP sa môže (malo) piecť s rovnakým „makarom“ aj iné raž a ražno-pšeničné?

Ďakujem! Povedzte mi viac, v mojom HP sa môže (malo) piecť s rovnakým „makarom“ aj iné raž a ražno-pšeničné?

Mám veľmi rád čierny pivný chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=357.0 skutočnosť, že neočakávané prísady poskytujú vynikajúce výsledky. Tiež skutočnosť, že stačí načítať do X a potom získať chlieb
Dúfam, že sa Váňa neurazí.
Upiekla som aj pravý ražný krémový chlieb, ale urobila som pre seba záver, že ak ho znovu upečiem, najskôr všetko premiešam a potom vložím do HP. Mám obalené vedro a bál som sa tam do všetkého zasahovať.