Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady

[Samozrejme, táto odroda sa k hrubej ražnej múke vôbec nehodí.]

Mimochodom, včera som objavil chybu: hrubá múka s otrubami sa ukázala byť ... pšeničná múka pre challah (challah je ľahký vzdušný bochník šabatového jedla) .. Môj manžel pri nákupe zo skladu chytil veľkú balenie podobné farby a ležiace vedľa požadovanej odrody, ale bez okuliarov, dokonca ani v zhone, už zle vidí. A zistili sme to s ním iba včera (a v hebrejčine sa na balíku múky pre challah snažím nájsť všetko, kde sú tam otruby uvedené). To je taký problém.Samozrejme, táto odroda sa k hrubej ražnej múke vôbec nehodí.Teraz kvôli slobode sklad zmení obaly (ešte zostáva 18 vriec tejto múky).
Neviem, kde v ktorej časti napísať o svojej včerajšej skúsenosti s pečením obyčajného bieleho chleba:
Recept z knihy k môjmu Mulinexu (rovnako ako na stránkach, kde je tento recept napísaný ako prospešné pre všetkých):
400 ml vody
....

Normálna múka a veľmi vhodná na pečenie chleba Borodino vo vydaní GOST 1950. Existuje aj verzia Borodinského GOST 1939.
Ale všetko je v skutočnosti veľmi svojvoľné, a ak sa spoliehate na chuť, vynikajúci chlieb sa dá získať z rôznych prísad.

No, ako som sľúbil, moje druhé uvarené kysnuté cesto (približne 1450 g)
1. Štartovacie kultúry „Eternal“ 400 g (200 múky, 200 vody)
1. Celozrnná ražná múka - 500g
2. Kvasený ražný slad - 70ml + 150ml vriacej vody
3. Jablčný ocot 5% 15ml (pridaný do vody)
4. Fruktóza 70ml
5. Soľ-14ml
6. Poleva kmínu a koriandra
7. Voda 335 ml (nepamätám si, myslím, že som pridal ďalších 30 tis.)
Pomer múky a tekutiny je približne 1/1 (700 x 700)

Tu je fotoreportáž:

Korunka:

Existuje malá depresia. Váňa odhalí tajomstvo :) ako zabezpečíte, aby nepraskol, pokropte ho vodou?
Je vidieť, že sa drobenka mierne vzdialila od kôry. Myslím si, že je to preto, lebo som ho ešte teplý prerezal a zdeformoval:

Tento chlieb váži viac ako ten predchádzajúci, preto vzrástol:

Drobček:

Pokiaľ ide o drobku, Váňu, je to na druhý deň trochu lepkavé? Nie, krája sa dobre (bez stopy na noži), ale keď ho zahryznete, zostane trochu chrániča pred zubami

Tento chlieb zmizne za deň, a tak som sa rozhodol zvýšiť hmotnosť vynásobením všetkého rozdielom 1,4. Nepomohlo to, stále odchádza za jeden deň. Pre správu som to musel vopred nakrájať. Rozhodol som sa úplne vzdať droždia. Môj kvások je dosť silný a dobrý

[Panasonic 2500, 2501 a 2502]

Tu môže byť užitočné pre výpočet času pre majiteľov kachlí tohto typu Panasonic 2500, 2501 a 2502 (Mám prvý na zozname). Program „Základné rýchle“ 02, s výberom veľkosti XL a priemer kôrka, funguje to takto (čísla sa berú z číselníka sporáka. Celková doba trvania programu je 1:55):

Takže
Od 1:55 do 1:35 (niekedy predtým1:40) - šarža (20 minút, niekedy to miesi 15 minút. Bolo to tak, keď som tento program po miesení zastavil a znova spustil. Čas miesenia sa znížil)
Od 1:35 (alebo 1:40) do 0:35 - cesto kysnúť (PRED PREPNUTÍM NA REŽIM PEČENIA SA URČITE ZRUŠTE OBNOVIŤ TENTO PROGRAM !!!)
Vráska nastalo, keď bol číselník 1:15
0:35 až 0:00 - Pekárenské výrobky

Ukázalo sa teda, že ak pečiete chlieb podľa tohto receptu, musíte mať čas na resetovanie tohto programu pred prechodom na pečenie a prejsť na program „Pečivo“ 11 po dobu 1 hodiny 30 minút, ako je uvedené v samotnom recepte. Užitočná doba tohto programu je 1hodina 20min... Najlepšie je mať časovač alebo budík (mám mobilný telefón v tejto kapacite, ktorý je vždy so mnou) a dať ho na hovor po 1 hodine 15-17 minút (3-5 minút pre rezervu, inak môžete preskočiť prechod na pečenie a potom sa musíte pomýliť, ochladiť snímač teploty v rúre tak, aby vám umožnil prejsť na program 11).

[Koriander]

No, ako som sľúbil, moje druhé uvarené kysnuté cesto (približne 1450 g)
1. Štartovacie kultúry „Eternal“ 400 g (200 múky, 200 vody)
1. Celozrnná ražná múka - 500g
2. Kvasený ražný slad - 70ml + 150ml vriacej vody
3. Jablčný ocot 5% 15ml (pridaný do vody)
4. Fruktóza 70ml
5. Soľ-14ml
6.Kmín a Koriander na kropenie
7. Voda 335 ml (nepamätám si, myslím, že som pridal ďalších 30 tis.)
Pomer múky a tekutiny je približne 1/1 (700 x 700)

Tu je fotoreportáž:

Korunka:

Existuje malá depresia. Váňa odhalí tajomstvo :) ako zabezpečíte, aby nepraskol, pokropte ho vodou?
Je vidieť, že sa drobenka mierne vzdialila od kôry. Myslím si, že je to preto, lebo ho ešte za tepla prerezávam a deformujem:

Tento chlieb váži viac ako predchádzajúci, preto vzrástol:

Drobček:

O drobcovi, Vanya, máš na druhý deň je to tiež trochu lepkavé? Nie, krája sa dobre (bez stopy na noži), ale keď ho zahryznete, zostane trochu chrániča pred zubami

Tento chlieb zmizne za deň, a tak som sa rozhodol zvýšiť hmotnosť vynásobením všetkého rozdielom 1,4. Nepomohlo to, stále odchádza za jeden deň. Pre správu som to musel vopred pripraviť. Rozhodol som sa droždia úplne vzdať. Môj kvások je dosť silný a dobrý

Pridané ďalšie a Koriander na kropenie, ako sa minuli.
Nie vždy je možné proti trhlinám bojovať, záleží to na kvalite múky, množstve vody, aktivite kvásku (droždia), výške a dĺžke kysnutia cesta.
Ak sú malé, je lepšie sa v tomto upokojiť.
Buničina je trochu lepkavá a po dni je to kvôli sladu.
Malo by to tak byť.
Výsledok je vynikajúci!

Tu môže byť užitočné pre výpočet času pre majiteľov kachlí tohto typu Panasonic 2500, 2501 a 2502 (Mám prvý na zozname). Program „Základné rýchle“ 02, s výberom veľkosti XL a priemer kôra, funguje to takto (čísla sú prevzaté z číselníka sporáka):

Od 1:55 do 1:35 (niekedy predtým1:40) - šarža (20 minút, niekedy to miesi 15 minút. Bolo to tak, keď som tento program po miesení zastavil a znova spustil. Čas miesenia sa znížil)
Od 1:35 (alebo 1:40) do 0:35 - cesto kysnúť
Vráska nastalo, keď bol číselník 1:15
Pekárenské výrobky - ?

Je potrebné pridať, na akom programe pečenie pokračuje a ako dlho trvá.

Váš výsledok ma veľmi potešil!

Ahojte všetci. pred mesiacom som kupil pekarnu chleba. najskôr vyskúšali štandardné recepty, zatiaľ čo čakali na prísady potrebné pre ražný chlieb. teraz ich mám. a bolo niekoľko otázok na lekársky predpis.
1. dať všetko podľa receptu, vyšlo mi cesto ako hlina. nie ako vo videoklipe. pekárnička sotva zasahovala. Unavilo ma, že som jej pomohol za pol hodinu :) Prisypal som trochu vody. ľahšie sa zasahovalo, ale chlieb sa ukázal ako vlhký, aj keď vynikajúci :)
2. Ak znížim množstvo ingrediencií na polovicu, to znamená, že chlieb naklepem o pol kila, potom ako dlho ho mám piecť?
3. Chcel som viac experimentovať. isp ražno-pšeničný chlieb. Je možné jednoducho nahradiť časť múky z ražnej pšenice alebo dokonca modernizovať receptúru.
Hneď poviem, že som si prečítal fórum vždy, keď je to možné, ale musí ma dieťa vyrušiť. takze niektore temy uhladnem diagonalne. ak budú pripravené odpovede na moje otázky, zastrčte ma do nich, prosím :)

Ďakujem Vaňa Za odpovede, ďakujem za podporu Zatiaľ je to pre mňa najlepší recept na môj obľúbený chlieb. Veľmi dobre!
Boli urobené zmeny a doplnenia.

Ahojte všetci. pred mesiacom som kupil pekarnu chleba. najskôr vyskúšali štandardné recepty, zatiaľ čo čakali na prísady potrebné pre ražný chlieb. teraz ich mám. a bolo niekoľko otázok na lekársky predpis.
1.Všetko som dala podľa receptu, vyšlo mi cesto ako hlina. nie ako vo videoklipe. pekárnička sotva zasahovala. Unavilo ma, že som jej pomohol za pol hodinu :) Prisypal som trochu vody. ľahšie sa zasahovalo, ale chlieb sa ukázal ako vlhký, aj keď vynikajúci :)
2.ak zredukujem množstvo ingrediencií na polovicu, to znamená, že chlieb premiesim o pol kila, tak ako dlho ho mám dať piecť?
3.Chcel som viac experimentovať. isp ražno-pšeničný chlieb. Je možné jednoducho nahradiť časť múky z ražnej pšenice alebo dokonca modernizovať receptúru.
Hneď poviem, že som si prečítal fórum vždy, keď je to možné, ale musí ma dieťa vyrušiť. takze niektore temy uhladnem diagonalne. ak sú pripravené odpovede na moje otázky, pošlite ma do nich, prosím :)

1. Ak strecha nespadne, chlieb takmer dvakrát stúpol a strúhanka je hubovitá, potom je všetko v poriadku.
Pri miešaní počkajte 30 minút, ak sa niečo pokazilo, je to príliš veľa, všetko je viditeľné ihneď po 5-7 minútach.
Po 5-7 minútach bolo potrebné dávku vysadiť, pridať vodu a dávku opakovať.
Tento chlieb by mal byť mierne lepkavý, bude sa znižovať a stabilizovať po 8 - 12 hodinách.
2. Čas bude potrebné skrátiť o 10-15 minút.
3, Pri výmene časti ražnej múky za pšeničnú, do 100 gramov, nie je potrebné v recepte nič meniť a chuť zostane prakticky rovnaká.
Drobček bude mierne vzdušnejší a menej lepkavý.

S povolením autora doplním, že tzv. Režim „single-grain“ je nepraktický z dôvodu predbežného vyrovnania teploty a je vysoko nežiaduci z dôvodu prítomnosti vrások (ktoré by sa nemali vyskytovať pri pestovaní ražného chleba).
V programe „bez lepku“, ako aj v programe „raž“, nie sú žiadne brušáky.

Ale o teplotných podmienkach je tiež zaujímavé. Je teplota rovnaká v programe pečenia a počas pečenia v programe raž?

[Bezlepkový]

Krátka tlačenica nie je pre ražný chlieb taká strašná, ako sa často hovorí, ak po nej dôjde k ďalším 30-40 minútam stúpania.
Ona sa v tomto prípade nestane prekážkou a chlieb sa ukáže.
Príkladom toho sú prvé modely pekárov na chlieb Panasonic, - režim Bezlepkový, urobí jedno krátke miesenie 40 minút pred koncom kysnutia (indikátor ukáže 1 hodinu 25 minút) a chlieb je hotový.
Pozri fotografiu na prvej strane témy.

Ja som urobila ražný chlieb s prídavkom pšeničnej múky.
Vyzerá a vonia rovnako úžasným chlebom, potom vám v časti ukážem, ako sa trochu ochladí.
Miesenie bolo samozrejme oveľa jednoduchšie, ako úplné použitie z ražnej múky.

[pridať]

tu som urobila malú tehlu a pol porcie s pšeničnou múkou. chutí rovnako. ale je jemnejší alebo niečo také, ako sa mi zdalo. oooooooooooo chutné. pri mixovani skoro nepomohlo. len trochu na začiatok. nebol kolobok. bola tam hlina. urobil to na celozrnnom režime.
🔗
🔗
pridať
z toho dôvodu. čo som urobil v malom vedre na vzorku. vzal polovicu všetkých ingrediencií.
125 g bolo pšeničnej prémie a 125 g ražnej múky. a Vanya28, s tmavým agramom si mal pravdu, je potrebné dávkovať ho veľmi opatrne. kvôli kyslosti. a tak kvôli polovici porcie vidím, že som to dávkoval zle a chlieb je trochu kyslý ako obvykle. Hneď som nedával pozor. kým si mi to vysvetlil.
o strechu. mierne klesol. ešte pred pečením bolo veľmi krásne. odpadol pri pečení. všeobecne je polovica porcie náročnejšia na úpravu. ale tento chlieb stojí za všetku bolesť!

[oveľa menej by sa malo pridať do takého agramového chleba]

tu som urobila malú tehlu a pol porcie s pšeničnou múkou. chutí rovnako. ale je jemnejší alebo niečo také, ako sa mi zdalo. oooooooooooo chutné. pri mixovani skoro nepomohlo. len trochu na začiatok. nebol kolobok. bola tam hlina. urobil to na celozrnnom režime.
🔗 🔗

Dobre!
Cesto len tak stálo, bolo potrebné znížiť vzrast o 10-15 minút alebo pridať menej droždia o 1/3.
Z tohto dôvodu padla strecha.
Výsledný chlieb 50x50 je tiež veľmi chutný, viac oveľa menej by sa malo pridať do takého agramového chleba, asi polovica receptu na čistú raž.

[vyberám si]

Odložené.

vyberám si z Agram svetlý, Agram tmavý, ovsené otruby, panifarín, červený kvasený ražný slad, sladový extrakt, Extra-R, pšeničná múka na pečenie 2. triedy, celozrnná pšeničná múka 'Altai Health, lúpaná ražná múka, ražná múka na tapety.
Myslím bez čoho sa môžem zaobísť, a čo si dobre kúpiť, a toto samozrejme nie je úplný zoznam, zrazu zabudnem, čo potrebujem .... Áno, a asi som sem márne pridával múku, na trhu ju kúpite ...

Agramové svetlo - potrebné, 30-40 gr. na jeden bochník.
Agram tmavý - trikrát kyslejšia, nakoniec bude v ceste veľmi málo napučiavajúcej múky - nie je potrebné, všetko nahradí Agram light.
Ovsené otruby - voliteľné
Panifarín - toto je lepok, je potrebné ušetriť nekvalitnú múku a dobre vypiecť. Ľahko nahraditeľné kvalitnou pšeničnou múkou. Myslieť si.
Ražný červený kvasený slad - veľmi potrebné - 40 gr. na bochníku, skladovaný dlho suchý a nepriedušne.
Sladový extrakt - výrobca je dôležitý, ak je k dispozícii slad, nie je potrebný.Stojí za to poriadne premýšľať.
Extra-R - možno použiť namiesto svetla Agram, chuťové vlastnosti sú veľmi podobné. Odmietol to kvôli nestabilite kompozície. Ak je k dispozícii, Agram nie je potrebný.
Pšeničná múka na pečenie 2. triedy - veľmi potrebné, vrátane pečenia obyčajných bielych bochníkov, nie bochníkov.
Celozrnná pšeničná múka „Altai Health“ - dobré, ale cena je vysoká, mala by byť prakticky za cenu 2 ročníkov. Je nad čím premýšľať.
Olúpaná ražná múka - hlavný produkt, ak je k dispozícii, nemusíte pridávať pšeničnú múku 2 triedy, aby ste zlepšili vzdušnosť drobky.
Ražná múka na tapety - veľmi ťažký drobček, ak je tam olúpaný drobček, nemá v tom zmysel.

Stále veľmi potrebné pre chuť Borodinského a nielen
Koriander semená 3-5 gr.
Koriander mleté ​​15-30 gr.
Kmín semená 5-10 gr.
Všetko za jeden bochník.

Ďakujem, ľahšie sa rozmýšľa ...
A aké zviera je pšeničná múka na všeobecné použitie?

A aké zviera je pšeničná múka na všeobecné použitie?

Nie je to ani toto, ani to!
Niečo odrodové medzi približne 1 a 2 stupňami a so širokou škálou charakteristík, novými trendmi v priemysle.
Je celkom vhodný na nahradenie pšenice triedy 2.

Ak vezmeme do úvahy, že svetlý a tmavý agram stojí rovnakú váhu. A potrebujete viac svetlého agramu ako tmavého agramu, možno má zmysel kúpiť si naopak tmavý - bude to trvať dlhšie?
Alebo existujú aj iné faktory? Je svetlo lepšie ako tmavé?

[Alebo existujú aj iné faktory?]

A s prihliadnutím na skutočnosť, že svetlý a tmavý agram stoja rovnakú váhu. A potrebujete viac svetlého agramu ako tmavého agramu, možno má zmysel kúpiť si naopak tmavý - bude to trvať dlhšie?
Alebo existujú aj iné faktory? Je svetlo lepšie ako tmavé?

Skok, zjavne nevysvetlené veľmi podrobne!
Prepáčte, najskôr sa zasmejem a potom to vysvetlím podrobnejšie.

Ak vezmeme vašu myšlienku ako základ, potom môžete ušetriť ešte viac a stačí pridať jednu kyselinu citrónovú z agramového zloženia, lacnú a veselú !!!

Agramové svetlo a Agram tmavý - tmavo kyslá trikrát, ak použijete Agram tmavý, tak nakoniec veľmi málo bude súčasťou testu napučiavajúca múka, ktorý je tiež súčasťou Agramu, a skutočne ho potrebujeme zvýšiť opuch ražné cesto a jeho následné uvoľnenie.
Napríklad - pomocou Agramové svetlo a Olúpaná ražná múka spoločne umožňuje najmä pečenie borodinského chleba predpis 1939, bez pridania pšeničnej múky 2. stupňa. A chuť bude rovnaká!
Dúfam, že som to teraz vysvetlil jasnejšie.

Áno, a Agram, ak tam nie je, môžete ho kedykoľvek nahradiť stolovým octom.
A tak ďalej a tak ďalej.
Prečítajte si celú tému a usmejte sa.

Poďakovať.

je možné na sušenie ražného chleba použiť nesušené droždie a ako určiť ekvivalent suchého droždia

je možné na sušenie ražného chleba použiť nesušené droždie a ako určiť ekvivalent suchého droždia

Môžete dokonca piecť s kysnutým cestom, ukáže sa to veľmi chutné.

je možné na sušenie ražného chleba použiť nesušené droždie a ako určiť ekvivalent suchého droždia

Prejdite do sekcie droždie (prísady) a pozrite si tabuľku výmeny suchých kvasníc za vylisované.

Ahoj! A nepotrebujem bochník 1,6, o koľko by som mal zredukovať pôvodné komponenty? a ďalšie: napísali ste. čo použili 2 programy v pekárni, ktoré?

Ahoj! A nepotrebujem bochník 1,6, o koľko by som mal zredukovať pôvodné komponenty? a ďalšie: napísali ste. čo použili 2 programy v pekárni, ktoré?

Rozdeľte všetko na polovicu alebo odrežte kúsok svojmu susedovi!

A kde si stihol prečítať o dvoch programoch a bez toho, aby si spomenul ten druhý?

Susedov som už nakŕmil a nie vždy úspešným experimentom (alebo skôr, robím to tak, ako je to napísané, ale dopadne to ako vždy), podľa mňa už nie sú šťastní. Váš program varenia hovorí: kombinácia 2 programov, tak som sa spýtal, ktoré? Jeden je určite na ražný chlieb a druhý pre bláznov? V zmysle pre začiatočníkov

Prosím, povedzte mi, ako vyzerá slad, je žltý? Je zlepšovák príchuti „extra-r“ rovnaký ako slad alebo agram? Z týchto doplnkov som zmätený, ako si na všetko pamätáte?

[Váš program varenia hovorí: kombinácia 2 programov]

Susedov som už nakŕmil a nie vždy úspešným experimentom (alebo skôr, robím to tak, ako je to napísané, ale dopadne to ako vždy), podľa mňa už nie sú šťastní. Váš program varenia hovorí: kombinácia 2 programov, tak som sa spýtal, ktoré? Jeden je určite na ražný chlieb a druhý pre bláznov? V zmysle pre začiatočníkov

V recepte je aj pokračovanie, ak si ho prečítate, dozviete sa všetko.

Prosím, povedzte mi, a ako vyzerá slad, je to žlté? Vylepšovač chuti “extra-r„je to to isté ako slad alebo agram? Z týchto prísad som bol zmätený, ako si na všetko pamätáte?

Kvasený ražný slad má tmavohnedú farbu.
Časť suchého kvasu - Saf Kvass.
extra-r, agram sú okysľovače, ktoré sa používajú pri absencii živého kvasu.
Ak do konca prečítate, čo je napísané, potom je memorovanie zábavnejšie!

Môžem program v Panasonic 2502 nakonfigurovať manuálne?

[Môžem program v Panasonic 2502 nakonfigurovať manuálne?]

Môžem program v Panasonic 2502 nakonfigurovať manuálne?

Nie, ale môžete opraviť recept na program alebo ho skombinovať s existujúcimi nastaveniami programu tak, že chytíte tamburínu za tanec okolo pekárne.

Napíš, ak niečo nie je jasné.

V akom režime pekárne na chlieb Panasonic 2500 musíte tento chlieb piecť a čo mi môže nahradiť, prosím, povedzte.

[V akom režime chlieb Panasonic 2500 sa má tento chlieb piecť,]

V akom režime chlieb Panasonic 2500 sa má tento chlieb piecť, a ako môže nahradiť agram, prosím povedz mi.

Odpoveď nájdete v opise resetu.
Existuje aj odkaz na výmenu agramu.
Úspech.

No, pokúsil som sa to urobiť a zdá sa, že vyhorel teplotný snímač (. Nemohol som prepnúť do režimu "pečenie"., Vždy pracoval v jednom režime.

[Nepodarilo sa mi prepnúť do režimu „pečenie“.]

Skúsil som to a zdá sa, že vyhorel teplotný senzor (. Nepodarilo sa mi prepnúť do režimu „pečenie“. Domáca pekáreň píše chybu, vraj je prehriata a musíme počkať. Teraz však prešla hodina. Všetko sa ochladilo (. Aké urážlivé. Nikdy sa neprehrievalo, vždy fungovalo v jednom režime. Aké urážlivé

Musíte sa naučiť (prispôsobiť), ako používať pekárničku.
Aký je váš model?

Musíte sa naučiť (prispôsobiť), ako používať pekárničku.
Aký je váš model?

Panasonic 2501. Môžem to použiť. Robil všetko správne. Najskôr nastavenie „bez obsahu gluteínu“ za miešania po dobu 60 minút, potom „pečenie“. Ale nebolo možné ísť na 2. Pretože po „žiadnom gluteíne“ chlieb odmietol pracovať, hovorí sa, že bol prehriaty.

[Robil všetko správne]

Panasonic 2501. Môžem to použiť. Robil všetko správne... Najskôr nastavenie „bez obsahu gluteínu“ za miešania po dobu 60 minút, potom „pečenie“. Ale nebolo možné ísť na 2. Pretože po „žiadnom gluteíne“ chlieb odmietol pracovať, hovorí sa, že bol prehriaty.

Mnoho ľudí hovorí, že vedia, môžu a urobili všetko správne.

Vy nezvolil správny program na miesenie a kysnutie cesta bolo príliš neskoro prepnúť pekárničku do režimu Pekárenské výrobky.
Pozrite si tabuľku režimov v pokynoch.
Znova si prečítajte vysvetlenie receptu, - pre váš model sada odporúčaných programov na kombinovanie iného.
Čítajte pozorne a budete mať úspech.

p.s.
Rozhodol som sa dokončiť písanie a zároveň sa zachichotať (nenechajte sa rozčúliť)!
Tu je výňatok z vysvetlenia receptu -

Pečieme v pekárni Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 a 2500, 2501, 2502).
Výber kombinácie dvoch programov "Bezlepkový" + "Pekárenské výrobky" (pre modely SD-2500, 2501, 2502 programov Basic Rapid (Základné rýchle) + Pečieme iba (Pečenie): ...

[nezvolil správny program]

Mnoho ľudí hovorí, že vedia, môžu a urobili všetko správne.

Vy nezvolil správny program na miesenie a kysnutie cesta,
....
Pečieme v pekárni Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 a 2500, 2501, 2502).
Výber kombinácie dvoch programov "Bezlepkový" + "Pekárenské výrobky" (pre modely SD-2500, 2501, 2502 programov Basic Rapid (Základné rýchle) + Pečieme iba (Pečenie): ...

Do čerta, ďakujem. Som mudrlant ((((((. Ďakujem. Budem pozornejší

Vo vašom recepte z 21. januára nie je žiadny slad, iba agram. Toto nie je preklep, môžem to vyskúšať?

[Toto nie je preklep]

Vo vašom recepte z 21. januára nie je žiadny slad, iba agram. Toto nie je preklep, môžem skúsiť?

Toto sa u mňa nedeje.
A tento recept nie je výnimkou - ražný chlieb

Toto sa u mňa nedeje.
A tento recept nie je výnimkou - ražný chlieb

Potom môžete ešte objasniť: prečo je Agram tmavý - v extrémnych prípadoch? Pre raž.

Potom môžete ešte objasniť: prečo je Agram tmavý - v extrémnych prípadoch? Pre raž.

Je to preto, lebo je veľmi kyslé.
Prečítajte si o tom viac v téme.

K dispozícii je x / p Gorenje BM1400E.
Otázka: Aký program si zvoliť? A čím je možné nahradiť AGRAM?

K dispozícii je x / p Gorenje BM1400E.
Otázka: Aký program si zvoliť? A čím je možné nahradiť AGRAM?

Pozorne si prečítajte zoznam pekárov v recepte a komentáre k nemu.
Na rovnakom mieste o nahradení agramu napríklad stolovým octom.

Váňa, som asi úplne, ale nerozumiem pre x \ n Panasonic 2502 volíme programy „bezlepkové“ + „pečenie“ alebo „základné rýchle“ + „pečené výrobky“. SOS !!!

[pre x \ n Panasonic 2502 vyberáme programy]

Váňa, som asi úplne, ale nerozumiem pre x \ n Panasonic 2502 vyberáme programy„bez lepku“ + „pečivo“ alebo „základné rýchle“ + „pečivo“. SOS !!!

... (pre modely Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programov Basic Rapid (Základné rýchle) + Pečieme iba (Pečenie): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (pre modely Panasonic SD-2500, 2501, 2502 programov Basic Rapid (Základné rýchle) + Pečieme iba (Pečenie): ...

Poďakovať!

Ďakujeme za skvelý recept!
Rozhodol som sa vyskúšať zväčšený bochník naraz - vyšlo to! Škoda, že to pekárnička už ani nedokáže, táto ťažká tehla bola zredukovaná za 2 dni)
Včera som skúsil zmeniť recept, na môj vkus bola kyselina pôvodná nadmerná.
Na veľký bochník som dal 30 ml agramu a tiež som pridal 20 ml (4 čajové lyžičky) panifarínu. Dopadlo to výborne! Vynikajúci čierny chlieb, s hladkými guľatými pórmi, vysoký a so skloneným vekom. Odporúčam!

[táto ťažká tehla bola zredukovaná za 2 dni]

Ďakujeme za skvelý recept!
Rozhodol som sa vyskúšať zväčšený bochník naraz - vyšlo to! Škoda, že to už pekárnička nedokáže táto ťažká tehla bola zredukovaná za 2 dni)
...

Je dobré, že všetko funguje!
Je tiež veľmi úžasné zobrazovať fotografie v časti pre zvyšok.
a model stroja na pečenie chleba.
Trik Panifarin je ľahké získať nahradením 1/2 šálky ražnej múky
pre pšenicu, lepšie pre drsnejšiu odrodu.
Skús to. Lacnejšie a praktickejšie.
Veľa štastia!

Fotka už nebude fungovať - ​​zjedli ju) Ďalej odfotím)
Model - Panasonic 2501.
Ja dávam panifarín, nie múku, aby chuť nestala ako ražno-pšeničná. Aj keď sa môžete pokúsiť, pre zmenu) Ďakujeme!

[Ja som dal panifarín, nie múku]

Fotka už nebude fungovať - ​​zjedli ju) Ďalej odfotím)
Model - Panasonic 2501.
Ja som dal panifarín, nie múku aby chuť nestala ako ražno-pšeničná. Aj keď sa môžete pokúsiť, pre zmenu) Ďakujeme!

A z čoho sa Panifarin skladá?
Je to lepok z múky s antioxidantmi v zložení
a za zábavnú cenu.
Olizujte to a pre porovnanie pšeničná múka.
Chuť ražného chleba sa začína meniť smerom k ražno-pšeničnému
v prítomnosti pšeničnej múky v zložení je viac ako 20%.
Skús to.
Ak túžba kúpiť Panifarin zostane neodolateľná,
potom je v predaji aj čistý lepok a kyselina askorbová,
čo je niekoľkonásobne lacnejšie.
Určite je možné preplatiť za marketing a balenie, ale nie veľmi šťastný.
Stále máš otázky, napíš.

Veľmi pekne ďakujem za videokurz. Robiť podľa napísaného receptu a toho, čo videl, je veľký rozdiel. Okamžite sa naskytla otázka: malo by byť cesto na ražný chlieb tak tekutej konzistencie alebo by to mala byť stále žemľa?

A z čoho sa Panifarin skladá?

Ak túžba kúpiť Panifarin zostane neodolateľná,
potom je v predaji aj čistý lepok a kyselina askorbová,
čo je niekoľkonásobne lacnejšie.
Určite je možné preplatiť za marketing a balenie, ale nie veľmi šťastný.
Stále máš otázky, napíš.

Koľko by mal stáť čistý lepok (nazývaný lepok)? Kúpil som ho v BREAD HOUSE, lepok je naozaj 1,5-krát lacnejší, ale stále je drahý. Chcel by som vedieť optimum. A koľko kyseliny askorbovej pridať do tohto lepku (napríklad na čajovú lyžičku lepku?)
A tiež: kysnutá mladina. ktorý sa predáva v pollitrovej plechovke. ako za sovietskych čias. nahradzuje slad? To môže stáť až 1 balenie kvasu a toto balenie, ako to chápem, stačí iba na 2 krát.