Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady

[celozrne]

Všetko je v poriadku, už tu sa to dlho neukázalo prvýkrát!
Trieda!

Zariadenie, samozrejme, trochu klamalo farbami, čo ho urobilo trochu bohatším

Takáto veľká korekcia vody je spôsobená tým, že múka celozrne (hrubšia, nižšia trieda) a na napučanie vyžaduje viac vody.

V popise som písal s chybou nie celozrne, ale celoplošne ukáže sa. Aj keď sa zdá, že v tom nie je žiadny rozdiel.
Váňa, môžem uviesť toto cesto na konzistenciu, ktorú si dosiahol vo svojom videu? To znamená, že pridajte ďalších 20 - 30 ml. voda. A potom praskliny naznačujú nedostatok vlhkosti, nie?

[celoplošne]

Zariadenie, samozrejme, trochu klamalo farbami, čo ho urobilo trochu bohatším
V popise som písal s chybou nie celozrne, ale celoplošne ukáže sa. Aj keď sa zdá, že v tom nie je žiadny rozdiel.
Váňa, môžem uviesť toto cesto na konzistenciu, ktorú si dosiahol vo svojom videu? To znamená, že pridajte ďalších 20 - 30 ml. voda. A potom praskliny naznačujú nedostatok vlhkosti, správny?

Správny.
Ale malé praskliny nie sú chybou,
a pridanie vody nie vždy ušetrí a môže ľahko viesť k poruche strechy chleba.
Týka sa to aj droždia, kvality múky a kvality vyhladenia cesta počas tvarovania.

Ok! Ďakujem. Skúsim to znova s ​​pribúdajúcou vodou.

[Panasonic 2500]

No, tu som to skúsil


Rozhodol som sa okamžite začať testovať „na mede s rascou a koriandrom“
Zaseknutý klasickým receptom:

1. Celozrnná ražná múka od spoločnosti Diamart - 500g
2. Kvasený ražný slad (Diamart) - 50ml + 100ml vriacej vody
3. Existuje malé odsadenie: kvôli nedostatku Agramu som použil 30 ml (2 polievkové lyžice) 5% jablčného octu (pridaného do vody)
4. Dala som trochu viac medu (asi 60ml - 68gr. Orientačne) + 100ml vody
5. Soľ-10ml
6. Suché droždie Saf-Moment - 10ml
7. Mletý koriander - 30ml (to je celkom slušné množstvo korenia na bochník, ako sa mi zdalo, ale som ich veľkým fanúšikom)
8. Semená kmínu nie sú zomleté, vložíme ich celé dovnútra
9. Voda 200ml + nad ocot 30ml

mám Panasonic 2500... Režimy: „Základné rýchle“ (02, veľkosť XL - neviem, či je to dôležité) a „Pečenie“ (11).
Všetko sa deje tak, ako za nás žuvala Vanya. Asi po 2 - 3 minútach začal špachtľou pomáhať miešať. Pomohlo takmer do konca dávky (v trvaní 15 minút). Cesto sa zdalo veľmi strmé a musel som pridávať postupne, začiatkom 30, potom 20 a plus ďalších 20 ml vody. Celková tekutina pre tento recept bola 500 ml. A zdalo sa mi, že cesto je stále trochu husté (minimálne hustejšie ako na videu). Ale bál som sa dať viac vody, trochu som ju vyrovnal lyžičkou a nechal som ju kysnúť. Dajte pozor 1 hodinu 30 min.
Vrchol stále popraskaný, ako vidíte. Bolo možné dať viac vody? Vrcholy bočných stien akoby boli niečím zaplavené. Ohodnoťte, prosím, stúpanie cesta. A možno budú nejaké ďalšie komentáre.
Sám to poviem TAKÝTO BORODINSKÝ V ŽIVOTE som NIKDY nejedol! Ďakujem Vaňu za recept

A rovnaký chlieb pečiem aj v Panasonicu 2500
(a v pokynoch sa uvádza, že v tomto modeli nemôžete piecť čiernu farbu))

[Vanya28]

Všeobecne teda! Tento chlieb som pripravila, chutil mi. Hneď ti poviem, že to urobím ešte mnohokrát!
(Zatiaľ) nevystavujem fotografiu, pretože Vidocq ešte nie je prezentovateľný. Poviem ti prečo. Chuť je samozrejme super!
Vzhľadom na to, že to bola moja prvá čistá ražná múka. Agram nahradený octom (10 ml), ako je uvedené. Všetko ostatné je podľa projektu.
.....
... A chuť - absolútne zodpovedá názvu - Takmer zabudnutá! Ako predtým. A kyslosť, farba a vôňa.Naďalej sa budem usilovať o to najlepšie, aby som sa nehanbil ukázať. Mám celých 40 kg ražnej múky, takže mám na čom trénovať ... A tiež mi povedz, čo znamená Tapeta, inak mám raž, ale neviem ktorá? A čo tam ešte je? A je tam nejaký podstatný rozdiel?
Vanya28, ešte raz - ďakujem za recept !!!

povedz mi, potrebuješ jablčný ocot?
jednoduché nemožno nahradiť?
Pečiem stále bez kysnutia, ale niekedy po ňom veľmi túžim.

[jednoduché nemožno nahradiť?]

povedz mi, potrebuješ jablčný ocot?jednoduché nemožno nahradiť?- Pečiem stále bez kysnutia, ale niekedy po ňom veľmi túžim.

Samozrejme sa dá bez problémov vymeniť.

A rovnaký chlieb pečiem aj v Panasonicu 2500
(a v pokynoch sa uvádza, že v tomto modeli nemôžete piecť čiernu farbu))

Obchodníci sa vypnú, ale obchádzame

Vania. tu je môj chlieb.

Agram nahradil 1,5 lyžice vínneho octu o 6%. l., suché droždie - lisované, 11 gr. rozvedený v rovnakom počte. voda.
Miesil som bork x500 v HP v režime cesta. Pri mixovaní som pridala ešte 1 polievkovú lyžičku. l. voda. Asi bolo treba pridať ďalšie. Bolo to v ceste. A pečené v rúre, na dne sú jedlá s vriacou vodou (kachle boli vyhrievané vodou). Potom som to vybral z vedra na mokrú dosku. Tvarované a vložené do pripravených jedál (maslo a múka). Prišlo asi 20 minút. Pred výsadbou som ho nastriekal a po ďalších 15 minútach som ho nastriekal.
Vrchol niekde praskol za 30 minút. Keď som to nastriekal druhýkrát, bolo všetko v poriadku. Skontroloval som to špajľou. Dlho som bol vo vnútri vlhký, aj keď vrch mal krásnu farbu. Zatiaľ čo to obťažoval, zotmelo sa.
Čo je zle?

[Čo je zle?]

Vania. tu je môj chlieb.

Agram nahradil 1,5 lyžice vínneho octu o 6%. l., suché droždie - lisované, 11 gr. rozvedený v rovnakom počte. voda.
Miesil som bork x500 v HP v režime Cesto. Pri mixovaní som pridala ešte 1 polievkovú lyžičku. l. voda. Asi bolo treba pridať ďalšie. Bolo to v ceste. A pečené v rúre, na dne sú jedlá s vriacou vodou (kachle boli vyhrievané vodou). Potom som to vybral z vedra na mokrú dosku. Tvarované a vložené do pripravených jedál (maslo a múka). Prišlo asi 20 minút. Pred výsadbou som ho nastriekal a po ďalších 15 minútach som ho nastriekal.
Vrchol niekde praskol za 30 minút. Keď som to nastriekal druhýkrát, bolo všetko v poriadku. Skontroloval som to špajľou. Dlho som bol vo vnútri vlhký, aj keď vrch mal krásnu farbu. Zatiaľ čo to obťažoval, zotmelo sa.
Čo je zle?

mora, strúhanka je veľmi dobrá, prasklina je prakticky neviditeľná, je veľmi malá a nejde o chybu chleba, hlavne pečeného na ohnisku.
Trhliny sa objavujú od malého množstva vody, nadmernej aktivity kvasiniek, zvláštností miestnej múky, vlhkosti počas pečenia.
Nebolo príliš jasné, či je cesto v pekárni predtým vhodné? To sa mi hádam hodí.
Aká bola teplota v rúre?
Podľa mňa sa chlieb ukázal.
V prípade akýchkoľvek otázok nás kontaktujte.

[mora]

mora, strúhanka je veľmi dobrá, prasklina je prakticky neviditeľná, je veľmi malá a nejde o chybu chleba, hlavne pečeného na ohnisku.
Trhliny sa objavujú od malého množstva vody, nadmernej aktivity kvasiniek, zvláštností miestnej múky, vlhkosti počas pečenia.
Nebolo príliš jasné, či je cesto v pekárni predtým vhodné? To sa mi hádam hodí.
Aká bola teplota v rúre?
Podľa mňa sa chlieb ukázal.
V prípade akýchkoľvek otázok nás kontaktujte.

Cesto išlo v HP dobre. Keď som ho vytiahol, prebublávalo to. A bolo to také voľné. Teplota v rúre bola vysoká, moja najnižšia teplota bola 170 stupňov a najvyššia teplota 240. Zle regulovaná.
Váňa, keď som vybral cesto z vedra a vložil do formy, koľko času ešte treba na kysnutie? Môže toto cesto stáť?
Pokúsim sa upiecť ďalší chlieb v KhP. Musel som to dať do rúry priamo do vedra. Je to možné?

[koľko času trvá vstávanie?]

Cesto išlo v HP dobre. Keď som ho vytiahol, prebublávalo to. A bolo to také voľné. Teplota v rúre bola vysoká, moja najnižšia teplota bola 170 stupňov a najvyššia teplota 240. Zle regulovaná.
Váňa, vtedy som vybral cesto z vedra a vložil do formy, koľko času trvá vstávanie? Môže toto cesto stáť?
Pokúsim sa upiecť ďalší chlieb v KhP. Musel som dať do rúry priamo do vedra.Je to možné?

20 - 30 minút zdvíhania po miesení a tvarovaní cesta je to normálne a dokonca rýchle.
Môžete sa pokúsiť znížiť množstvo droždia o tretinu, ale nemôžete to urobiť, pretože lisované droždie môže rýchlo zmeniť svoju činnosť a je ťažké ho uhádnuť.
S týmto chlebom budete vo svojom HP dobrí.
Do rúry môžete dať vedierko na pečenie, alarmujúca je iba fráza, že teplota je zle regulovaná.
So zárukou, že teplota v rúre nepresiahne 220-230 ° C, je všetko bez problémov, ale nad teflónom bude vedro v zóne teplotného poškodenia.
Teplota pečenia, posledná 3/4 času, na 170 - 180 ° C, je celkom dosť.
V závislosti od druhu teflónu je jeho maximálna prevádzková teplota 230 - 270 ° C.

[Vania]

Vania, povedzte mi, je možné toto cesto miesiť ručným mixérom (mám tam tiež špeciálne nástavce na cesto, - také háčiky ako červy. No, toto popichávanie špachtľou z bavlny ma pobláznilo. odnímateľná čepeľ na silikónová stierka (Teskoma), celý čas ju chytím do vedra, cesto je lepkavé, trochu ho vyberiem, pomôžem zmesi a proste vzlietlo ... Raz sa točilo (civilo) tak, že som musel zastavte miesenie a vyberte to len to chcem dat na lep ... tak to chcem vyskusat mixerom.

[Vania]

Vania, povedzte mi, je možné toto cesto miesiť ručným mixérom (mám tam aj špeciálne nástavce na cesto - také háčiky ako červy. odnímateľná čepeľ na silikónovej stierke (Teskoma), celý čas ho chytám v vedro, cesto je lepkavé, trochu ho vyberiem, pomôžem zmesi a proste sa vzlietlo ... Raz sa točilo (čumelo), takže som musel zastaviť miesenie a vybrať ho z cesta. Chcem len dať to na lepidlo ... Chcem to teda vyskúšať mixérom. Nikto to neskúšal?!

Smiech!

Áno, samozrejme žiadny problém a mixér
Keď je všetko v HP, minimum zafarbí všetko.
A so zmiešavačom vo vedre sa poškriabe, musíte to v samostatnej nádobe a potom ju preniesť na HP.
Alebo ihneď zamiesiť vo forme, v ktorej na kysnutie a pečenie, a všetko je v rúre.
Akákoľvek kombinácia je tu dobrá.

Och, samozrejme, že nie vo vedre (neriskoval by som to), ale len v miske. A potom prejdem na pomazánku a pečivo. A čo sa týka rozmazania, tak sa zašpiním touto plastelínou, zatiaľ čo to počas miesenia korigujem, takže nám nie je cudzie .... Pokúsim sa. Bolestne je chlieb dobrý ...

[zašpiniť sa, tak sa zašpiním v tejto plastelíne]

Och, samozrejme, že nie vo vedre (neriskoval by som to), ale len v miske. A potom prejdem na pomazánku a pečivo. Čo takto zašpiniť sa, tak sa zašpiním v tejto plastelíne, zatiaľ čo to pri miešaní korigujem, takže nám nie je cudzie ... Pokúsim sa. Bolestne je chlieb dobrý ...

Vo videoklipe o miesení ražného cesta, ktorý je priložený k receptu, sa mi darí trochu zafarbiť iba jeden prst v rukavici a špachtľu!
Pozri, ak si zvykneš, veľmi ľahko sa nezašpiníš.
Čo sa samozrejme nedá povedať o tom, čo sa stalo, keď som tento raž piekla prvýkrát bez toho, aby som poznala recept a bez pekárne.
Všetko sa varilo viac ako štyri dni s kváskom.
Výsledok bol slušný - bochník 2,5 - 3 kilogramy.
Ruky boli až po lakte, dvojmetrový stôl, na ktorom museli miesiť, všetko bolo v ceste.
Viac som to už nedovolil.


Mimochodom, inusya, a kde schovávate svoje diela? Prečo tu nie sú?
V teste môžete použiť aj špinavé uši (foto)!
Vtip!
Milujeme to!
Ukážte, nehanbite sa!
Čakáme, pane!

[Vania]

Vo videoklipe o miesení ražného cesta, ktorý je priložený k receptu, sa mi darí trochu zafarbiť iba jeden prst v rukavici a špachtľu!

Vania, a toto video ste nenahrali do žiadneho výmenníka? Kamarát žiada, aby videl, ale neexistuje internet. A odtiaľ nemôžem sťahovať. Povedzte mi, možno existuje spôsob, ako si to nejako stiahnuť

[Vania]

Vania, a toto video ste nenahrali do žiadneho výmenníka? Kamarát žiada, aby videl, ale neexistuje internet. A odtiaľ nemôžem sťahovať.Povedzte mi, možno existuje spôsob, ako si to nejako stiahnuť

Môžete ho stiahnuť z webu s videom pomocou špeciálneho programu.
Teraz premyslím, kde to môžem zverejniť.
Adresu zatiaľ získajme, pošlite ju poštou

Odoslané, chytiť to.

A teraz je odkaz na stiahnutie - 🔗

Chcela by som sa poradiť s tými, ktorí tento kváskový chlieb pripravovali.
Napadlo mi vyrobiť to bez droždia. Ja som začala kvások s celozrnnou múkou a vodou v pomere 1: 1.
Ak použijem rovnaké množstvo prísad ako na prvej stránke, koľko by som mal do cesta pridať štartovacie kultúry? M. nar. je nejake minimum? (Samozrejme, vzhľadom na to, že kvások získal silu)

[koľko mám dať štartovaciu kultúru do cesta?]

Chcela by som sa poradiť s tými, ktorí tento kváskový chlieb pripravovali.
Napadlo mi vyrobiť to bez droždia. Ja som začala kvások s celozrnnou múkou a vodou v pomere 1: 1.
Ak použijem rovnaké množstvo prísad ako na prvej stránke, koľko mám dať štartovaciu kultúru do cesta? M. nar. je nejake minimum? (Samozrejme, vzhľadom na to, že kvas naberá na sile)

Nie je to ťažké.
Ak sa kvas nechal 3-4 dni, potom asi 300-400 gr. kysnuté cesto a podľa toho primerane znížte množstvo múky a vody v recepte.
Teplota pridanej vody je asi 40 ° C.
Čas kysnutia bude musieť byť riadený manuálne, akonáhle cesto 1,5-2 krát stúpne, prepnite pekárničku na pečenie.
Ak bude štartovacia kultúra pracovať veľmi pomaly, môžete si pomôcť pridaním droždia = 0,5 - 1 ml.
V súlade s tým bude potrebné znížiť alebo úplne odstrániť okysľovač Agram a zodpovedajúcim spôsobom, aj v tomto prípade, znížiť celkové množstvo vody v receptúre.

Ďakujem Vanya! Nemám Agram, namiesto toho som použila 2 lyžice octu. Teraz jednu vložím.

Zredukovať vodu o množstvo obsiahnuté v kvase? Chapem spravne?

[Zredukovať vodu o množstvo obsiahnuté v kvase?]

Zredukovať vodu o množstvo obsiahnuté v kvase? Chapem spravne?

Správny.
Vodu a múku v recepte znížte o množstvo obsiahnuté v kvásku.
Nezabudnite ukázať a napísať výsledok.

Požadovaný

[inusya]

Mimochodom, inusya, a kde schovávate svoje diela? Prečo tu nie sú?
V teste môžete použiť aj špinavé uši (foto)!
Vtip!
Milujeme to!
Ukážte, nehanbite sa!
Čakáme, pane!

... No, nechcem sa hanbiť, a tak vypracujem tvoj chlieb do takej miery, že by nebola škoda ukázať fotku. Pre istotu to zverejním ... Ďakujem za veľmi podrobné rady týkajúce sa chleba, rozmachu trénovať ...

... No, nechcem sa hanbiť, a tak vypracujem tvoj chlieb do takej miery, že by nebola škoda ukázať fotku. Pre istotu to zverejním ... Ďakujem za veľmi podrobné rady týkajúce sa chleba, rozmachu trénovať ...

Ukazujte rýchlejšie, rýchlejšie a pôjde to.
Občas sa to stane tu, idem všetko usporiadať do samostatnej galérie a nič, všetci sa rýchlo dozvedeli.
Ľud tu rýchlo povie všetko.

Čo sa má naučiť jeho piecka?
Maximálne dva pokusy a králi.
Ukážte zostrih a príbeh toho, čo ste robili a ako.

Ahojte všetci !!!
Váňa, povedz, má tento chlieb pri krájaní zanechať stopu na noži? Možno to mám ešte nepečené?
Čítal som o kvase a pochopil som. Tiež som sa na to chcel opýtať, ale porazili ma
Chcem piecť v HP budúci víkend. Len som nechápal - musí sa piecť podľa programu, alebo sa dá miesiť v HROBKU a piecť v PEKÁRE?
Celkom som tomu programu nerozumela. Napísali ste mi všeobecný program a v predchádzajúcom príspevku ste niekomu napísali konkrétny program. A nerozumel som tomu mixéru. Ak je to podľa programu, potom po 14 minútach miesenia je potrebné ho odstrániť. Stále však existuje druhá várka.
To sa chystám na víkend Prepáčte.

Ahojte všetci! Všetci sú tu už tak skúsení ........ Stále som dosť „čajník“. Môj manžel daroval výrobníku chleba Zelmer BM1000 spoločnosti DR. Stále to ovládam - z troch pokusov boli dva úspešné. Recepty v pokynoch sú ale úplný nezmysel - všetky sú napísané pod múkou typu 500, ktorá sa vyrába iba v Poľsku. Ale tento ústup ...Chcem piecť ražný chlieb - kúpil som si ošúpanú ražnú múku („Garnets“), ale môj pekárnička údajne ražný chlieb nepečie, aj keď ako som pochopil z ich fóra, dá sa upiecť v ktoromkoľvek CP.
Nerozumel som celkom receptu, ktoré programy by sa mali kombinovať a ako.
Najskôr sa do môjho HP nalejú tekutiny a potom všetko ostatné podľa vášho receptu a naopak.
Bol by som veľmi vďačný za vašu pomoc.
Ďakujem.

[Zelmer BM1000.]

Ahojte všetci! Všetci sú tu už tak skúsení ........ Stále som dosť „čajník“. Môj manžel dal výrobcovi chleba DR Zelmer BM1000. Stále to ovládam - z troch pokusov boli dva úspešné. Recepty v pokynoch sú ale úplný nezmysel - všetky sú napísané pod múkou typu 500, ktorá sa vyrába iba v Poľsku. Ale tento ústup ...... ja Chcem piecť ražný chlieb - Kúpil som si ošúpanú ražnú múku („Garnets“), ale môj pekárničku údajne nepečie ražný chlieb, aj keď ako som pochopil ich fórum dá sa upiecť v ktoromkoľvek HP.
Nerozumel som celkom receptu ktoré programy by sa mali kombinovať a ako.
V mojom HP najprv sa nalievajú kvapalinya potom všetko ostatné vo vašom recepte naopak.
Bol by som veľmi vďačný za vašu pomoc.
Ďakujem.

Či už je to vajce alebo kuracie mäso na vrchu, nie je medzi tým veľký rozdiel, ibaže je ľahšie utesniť vedro pred únikmi, keď je voda na vrchu.

Z pokynov rozložíme programovú tabuľku, prídeme na to, ako piecť.

Takže váš sporák je už dlho na zozname prispôsobených, choďte si prečítať odkaz a zatiaľ si vaše otázky prečítam znova pred čajom.


Tu -
Zelmer bm1000
Miesenie cesta na programe 7. HROBOK (Cesto),
kysnutie cesta po dobu 60 minút, kontrolovajte zvýšenie najviac dvakrát a
keď program skončí (alebo cesto vystúpi na požadovanú výšku), prepnite pekárničku na program 10. UPEČTE (PEČENIE), po dobu 1 hodiny 30 minút.
Všetko ostatné je popísané v recepte.
Úspech!

[pri krájaní chleba by mala zostať stopa na noži?]

Ahojte všetci !!!
Váňa, povedz mi to pri krájaní chleba by mala zostať stopa na noži? Možno to mám ešte nepečené?
Čítal som o kvase a pochopil som. Tiež som sa na to chcel opýtať, ale porazili ma
Chcem piecť v HP budúci víkend. Len som nechápal - treba to piecť podľa programu povinné alebo môžeš hnetieme DOUGH a pečieme v PEKÁRE?
Celkom som tomu programu nerozumela. Napísali ste mi všeobecný program a v predchádzajúcom príspevku ste niekomu napísali konkrétny program. A nerozumel som tomu mixéru. Ak je to podľa programu, potom po 14 minútach miesenia je potrebné ho odstrániť. Stále však existuje druhá várka.
To sa chystám na víkend Prepáčte.

Teraz si prečítam, čo sme už povedali s vami, a odpoviem.

Nôž tento chlieb vždy trochu zafarbí, zvlášť keď je dosť čerstvý.
Chlieb je úplne stabilizovaný po 12-15 hodinách a v tomto stave zostáva niekoľko dní.
O pečení.
Samozrejme, musíte piecť na manuálnom programe - keď ste si ho naprogramovali pre seba, je to na tento účel.
Tambourína na tanec je potrebná, keď nie je takáto príležitosť a musíte sa prispôsobiť a skombinovať s programami, tancovať v blízkosti pekárne.


Program na pečenie kvásku v modeloch Bork x500 v programovacom režime -
Miesenie 1 (miesenie cesta 1):
14 minút
ZDVOJ 1 (zväčšenie objemu cesta 1):
20 minút
Miesenie 2 (miesenie cesta 2):
5 minút
LIFT 2 (zväčšiť objem cesta 2):
120 minút
LIFT 3 (zväčšiť objem cesta 3):
0 - 120 minút - hodnota, ktorú si vyberiete v závislosti od sily kvasu, tu nemusí byť potrebné dodanie času.
PEKÁRENSKÉ VÝROBKY: 80 minút
KÚRENIE (predhrievanie chleba):
0 minút
Poznámka: maximálna doba zdvíhania, ak vytiahnete lopatku po miesení za 14 minút, je 5 hodín, čo je dosť, ak je potrebný taký dlhý zdvih.
Ak počas miešania nestačí 14 minút, jednoducho resetujte manuálny program a začnite odznova.
Úspech!

Ahoj všetci! Takže som sa rýchlo zaregistroval u vás!
Vania! Vanya28! Všetky vaše mozgy boli skrútené a ja (ach, hrôza!), Tiež na strane 40 sa pripájam k svojmu „utrpeniu“ a možnému opakovaniu otázok. Ale úprimne, študujem niekoľko dní na tomto aj na vašom fóre, komentuje Meter Vanya28, klaňam sa vašim vedomostiam, ako aj trpezlivosti a túžbe pomôcť všetkým.
Mám nový výrobník chleba a hračiek Moulinex OW500032. Mojou úlohou je naučiť sa piecť doma čierny a biely chlieb, aby som pomohol manželovi v našej malej reštaurácii. Prvá palacinka podľa receptov na pekárničku, samozrejme, hrudkovitá. Druhý - manžel bol múdry, počítal recept z balíka ražnej múky a celej múky s otrubami, niečo sa úplne pokazilo, skrátka do koša. Dal mi úlohu zvládnuť. Snažím sa .... Je veľmi potrebné, aby proces bol taký, aby ste okolo neho mohli hrať menej (nemyslím proces miesenia ako vo videu, nie je to pre mňa náročné ..), fold-press-get.
1. My v Izraeli nemáme slad, agram, suchý kvas (o tomto sa už písalo).
Snažím sa dostať do mojej hlavy kysnuté cesto. Ale potom ma ten prepočet nejako mýli, a to znížiť množstvo vodnej múky kvôli kvásku. A zhruba si predstavujem, že na varenie štartovacej kultúry v parnom kúpeli musíte dať hrniec do hrnca s vodou a 20 minút. vmiešajte do nej múku .. oh-oh .. A v druhej verzii kvásku nemám srvátku a niekoľko si nechám. dní pri teplote +40 - takže také teplo ešte nemáme a ani v domoch nie sú batérie ...
Som zmätený, že na fóre existujú rôzne automobilky a váha chleba nie je vždy uvedená, ale v mojom Moulinexe musíte kliknúť na 750g, 1000g alebo 1500g chleba. A napriek tomu mám ďalšie čísla programov, na fóre napísali, že v Mulinexe je ražná pec na 13 programov a ja ju mám - „Kváskové cesto“ nie je určené na pečenie ....
2. Odpustite mi neskromnosť a podľa vášho názoru drzosť, ale je možné, aby Moulinex OW500032 napísal (alebo uviedol odkaz) už konečný vzorec ražného chleba s úspešným kváskom prijateľným pri výrobe v Izraeli, na 1 kg chlieb a presný program? Aby som mohol pokojne urobiť postup v množstve a objeme. A ako dosiahnem výsledok, potom to spočítam o 1,5 kg, aby som mohol upiecť veľké bochníky do reštaurácie.
Teraz som upiekla chlieb podľa receptu Zarina Israel:
300ml teplý. voda
2 lyžice. l. prírodný jablčný ocot
1,5 lyžice. l. sušené mlieko (nedával som to, pretože nebolo ... rozhodol som sa, že to tak dopadne ..)
2 lyžice. l. krém maslo (nahradené po 1 polievkovej lyžici olivového a repkového oleja)
1 polievková lyžica. l. Sahara
1,5 lyžičky soľ
1 lyžička kakao a 1 lyžička. rozpustíme sa. káva
375 g chlebovej múky
195 g ražnej múky
2 lyžičky droždie
Výrobky boli položené tak, ako to má byť, najskôr kvapaliny, olej. Soľ, cukor, kakao, káva v rôznych rohoch vedra. Múka a vycentrujte do drážok pre droždie. Hmotnosť v elektrickom meradle, ml kvapaliny. Program 3 na celú múku. Bolo napísané, že všetko sa vyrieši samo, takže som do špachtle nezasahoval, guľka na cesto sa dobre točila. Cestom som pridala zatar a ľanové semiačka. Na konci som otvoril veko, stred prepichol grilovačkou a zdalo sa mi, že potrebujem viac. Pridaných ďalších +20 minút. Na hodinu sa ochladilo v HB, potom to zabalilo do ľanového uteráka. No zdá sa, že som urobil všetko. Vydané:
1. Pravdepodobne zle miesené, pretože jedna strana chleba je vyššia ako druhá a táto druhá strana je nejakého druhu, ako napríklad horský svah, zložená z kúskov ako strecha chleba.
2. Možno trochu tekutiny? Alebo ste museli pomáhať špachtľou?
3. Kôra je veľmi suchá a chrumkavá (nespálená, nie), ale potom bude nepríjemné ju rozrezať.
4. Ochutnajte, nič. Ale toto nie je Borodinsky .. A samozrejme to vyzerá neprofesionálne ... so mnou.

Ahoj všetci! Takže som sa rýchlo zaregistroval u vás!
IN
...
Ale toto nie je Borodinsky .. A samozrejme to vyzerá neprofesionálne ... so mnou.

Hrôza, nie recept na ruský ražný chlieb.
Všetko vlastne nie je ťažké, ale nebudete schopní niečo nahradiť a budete si to musieť zaobstarať.
Najjednoduchšou vecou je hovoriť hlasom na Skype, ukáže sa to rýchlejšie, ale ako urobiť všetko vo svojom x / p, v recepte je odkaz, stačí porovnať firmvér vašich programov s programami pre Rusko a urobiť rozhodnutie.
Alebo tu rozložte tabuľky z izraelských pokynov, potom je všetko jednoduché.
A budete mať skvelý chlieb.

Alebo tu rozložte tabuľky z izraelských pokynov

Okrem hebrejčiny bola inštruktáž pripojená vo viacerých jazykoch, najbližšie k ruštine sa zdá byť čeština alebo slovančina. Preto som si stiahol z internetu:
🔗
to je to, čo mám ..
Och, už to tak chcem, aby to bolo „potom je všetko jednoduché“ ... Takže, môj manžel sa vrátil, skúsil to, povedal nechutne. Neurazím sa, toto je vzdelávací proces (škoda, samozrejme, toľko múky sa za 2 dni pokazilo).
A ako si môžem poradiť s kváskom založeným na 1 kg chlebe a ktoré je lepšie ako možnosť win-win?

Najjednoduchšie je hovoriť hlasom, prejaví sa to rýchlejšie

Ospravedlňte môj nedostatok porozumenia, má zmysel čítať modlitby nad chlebom (čítam o tom, ako aj o očistení v chráme alebo na svätých miestach pred začatím), alebo som otupený a znamená to skype?

Váňa, vo vašom recepte na Panasonic je všetko v ml. Prosím, povedzte mi, ako to preložiť do gramov. Je mi ľúto, ak sa vám moja otázka zdá hlúpa

Váňa, vo vašom recepte na Panasonic je všetko v ml. Prosím, povedzte mi, ako to preložiť do gramov. Je mi ľúto, ak sa vám moja otázka zdá hlúpa

Prečítajte si recept v hlavičke.
Hovorí to tak a tak.
Ale teraz to pre istotu skontrolujem.

Máte pravdu, nevšimli ste si to.
Úspech!

Môj model Moulinex je OW500032:
🔗

1. V Izraeli nemáme slad, .... o tomto sa už písalo).

Vyhľadajte tému v profile #
hľadajte Mulinex tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
a základné informácie stojí za preskúmanie https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Veľa štastia!

Okrem hebrejčiny bola inštruktáž pripojená vo viacerých jazykoch, najbližšie k ruštine sa zdá byť čeština alebo slovančina. Preto som si stiahol z internetu:
🔗
to je to, čo mám ..
Och, už to tak chcem, aby to bolo „potom je všetko jednoduché“ ... Takže, môj manžel sa vrátil, skúsil to, povedal nechutne. Neurazím sa, toto je vzdelávací proces (škoda, samozrejme, toľko múky sa za 2 dni pokazilo).
A ako si môžem poradiť s kváskom založeným na 1 kg chlebe a ktoré je lepšie ako možnosť win-win?

Ospravedlňte môj nedostatok porozumenia, má zmysel čítať modlitby nad chlebom (čítam o tom, ako aj o očistení v chráme alebo na svätých miestach pred začatím), alebo som otupený a znamená to skype?

Potrebné je poučenie z izraelskej stránky technickej podpory Mulinex, pretože programy výrobcov chleba pre rôzne krajiny sa líšia, o čom píšete, tu však ru nepomôže.
Pri modlitbe to bolo do bodky zapamätané, produkt je nažive, ale chcel som podať vysvetlenie cez Skype.
Napíš.

Tu je český web - nemohol som tam nájsť váš model
🔗
Pozri, lepšie v Izraeli, hneď ako to nájdeš, všetko vyjde.

Potrebné je poučenie z izraelskej stránky technickej podpory Mulinex, pretože programy výrobcov chleba pre rôzne krajiny sa líšia, o čom píšete, tu však ru nepomôže.

Vanya28, inštrukcia v hebrejčine sa úplne zhoduje, rovnako ako v ruštine. Tu sú čísla programov:
1. Biele pečivo, základné (základné).
2. Francúzsky chlieb.
3. Celozrnný chlieb.
4. Sladký chlieb.
5. Instantný chlieb.
6. Bezlepkový chlieb.
7. Chlieb bez soli.
8. Chlieb obohatený o omega3.
9. Tu je zaujímavý bod: v hebrejčine „Vlhký chlieb“ ?? oh-oh! (na ruskom webe „Borodinsky“)
10. Koláč.
11. Džem / kompót.
12. Cestoviny.
13. Cesto na pizzu.
14. iba pečenie.
Recepty v Izraeli. návod č. K dispozícii je samostatná, dobre, oh-oh-veľmi zvláštna brožúra s receptami - na obrázkoch jednotlivých krokov záložky a začlenenia programu. A predtým, na začiatku brožúry, sú produkty s obrázkom ikon a vedľa názvu tohto produktu nakreslené v niekoľkých jazykoch (ale nie v hebrejčine!) - angličtina, francúzština, poľština, čeština, ruština, atď. Ďalej recept: obrázky, najobľúbenejšie ikonické výrobky v gramoch a mg. Neexistuje teda nijaké špeciálne prispôsobenie receptov Izraelu.
Tu je príklad receptu na program 9 (v hebrejčine - mokrý chlieb; v ruskej verzii mulinex „Borodinsky“) a na obrázkoch - názov Flatbread Damper (austrálsky chlieb):
za 1 kg, pracovná hodina
390 mg mlieka
630g bielej múky
80g masla
2 lyžice. l. Sahara
2h l. soľ
4h l. droždie.
Toto zjavne nie je Borodinsky, ja ho nepotrebujem ..

Obrázkové recepty obsahujú chlieb z celej múky:
na 1kg 3h 42min.
400g vody
1 polievková lyžica. l rast. oleje
2h l. soľ
1,5 lyžice. l. Sahara
2. l. mlieko v prášku
240g bielej múky
460g tapety múka 1, lyžička. droždie
program 3.

Existuje chlieb s hrubými vláknami (s otrubami):
1kg3h42min
460 mg vody
0,5 lyžice. l rast. oleje
1,5 ČL soli
1,5 st. l. mlieko v prášku
420g bielej múky
210 g hrubých otrúb
2,5 lyžičky droždia
program 3

a ďalší recept na Sedliacky chlieb:
405mg vody
1 st. l. rastlinné oleje
2 lyžičky soľ
1,5 lyžice. l. sah.
2,5 lyžice. l. suchý mlieko
330mg bielej múky
165mg tapetovej múky
165mg ražná múka (konečne! ..)
2h l. droždie
opäť program 3.


R.S. Manžel hovorí, že namiesto cukru je lepšie dať silan (datľový med), pretože má lepok a lepok ..

Moje prvé žito! Podľa môjho názoru - vstal slabo ... Pozri, prosím, a niekoľko rád, ak nie ťažké. Všetko som robila podľa receptu.

Moje prvé žito! Podľa môjho názoru - vstal slabo ... Pozri, prosím, a niekoľko rád, ak nie ťažké. Všetko som robila podľa receptu.

Výška je normálna, strúhanka nie je príliš rovnomerná, vyzerá to, že je zle namiešaná.
A veľmi nerovná kôra, myslím, že je to tiež z miesenia.
Znova si pozrite film o miesení.
Ak máte nejaké otázky, napíšte.

SOS !!!
Váňa, ťažkosti. Používateľský program sa nespustí. Tlačidlo CYCLE nereaguje na stlačenie a CONTINUOUS 1 sa nezobrazí. Spustený program BASIC KMIX. Neviem, čo sa stane. Používam štartovaciu kultúru 1: 1. Podľa toho sa počet znížil. múka a voda.

SOS !!!
Váňa, ťažkosti. Používateľský program sa nespustí. Tlačidlo CYCLE nereaguje na stlačenie a CONTINUOUS 1 sa nezobrazí. Spustený program BASIC KMIX. Neviem, čo sa stane. Používam štartovaciu kultúru 1: 1. Podľa toho sa počet znížil. múka a voda.

Potom musíte cesto v ľubovoľnom programe zamiesiť, zdvihnúť a potom prejsť na pečenie.
Po skončení pečenia si prečítajte pokyny pre Bork x500 a vysporiadajte sa s programovaním manuálneho režimu.

Napíš.

Vania! Na hlavnom programe sa chlieb miesil a piekol. Zamrzne na grile. Výška je normálna. ale dole, keď som po upečení vytiahla háčik, zdalo sa mi, že nie je upečený. chcel zapnúť pečenie, ale tiež sa nezapne. Prečo? Je rúra horúca?
Zajtra ti ukážem výsledok.

Som nový, tak mi to povedz! Pečiem ražný chlieb druhýkrát a stred zlyhá, ale chlieb je veľmi chutný, pečiem Bork 500, ďakujem!

Tu, Váňa, som nemohol odolať, pozri, ako to dopadlo. Chrumkavú kôru som už zjedol. A chlieb je vynikajúci. Áno, mám rada kohokoľvek. Len hrchet krásne upečte ďalšie.

Tu, Váňa, som nemohol odolať, pozri, ako to dopadlo. Chrumkavú kôru som už zjedol. A chlieb je vynikajúci. Áno, mám rada kohokoľvek. Len hrchet krásne upečte ďalšie.

Ukázalo sa to normálne, chápem, stačí sa naučiť návod, ako naprogramovať sporák a všetko bude v poriadku!

Som nový, tak mi to povedz! Pečiem ražný chlieb druhýkrát a stred zlyhá, ale chlieb je veľmi chutný, pečiem Bork 500, ďakujem!

Sledujte vzostup - nie viac ako dvakrát, a lepšie menej, jeden a pol krát.
Znížte množstvo vody o 30-50 ml. a všetko sa podarí.

V, máme to tiež ... strecha zlyhala ...
Radikál niečo nenačíta .... Chuť je vynikajúca. V spoločnosti Panasonic bol vyrobený najväčší možný bochník. Strecha sa mierne prepadla.

[V spoločnosti Panasonic bol vyrobený najväčší možný bochník.]

V, máme to tiež ... strecha zlyhala ...
Radikál niečo nenačíta .... Chuť je vynikajúca. V spoločnosti Panasonic bol vyrobený najväčší možný bochník. Strecha sa mierne prepadla.

Vo vašom prípade možno k dvom z dôvodov zlyhania strechy chleba uvedených v správe vyššie pridať aj tretí. Ak je cesto veľmi ťažké (husté, málo vody), potom sa môže vytvoriť priehlbina, nie však porucha strechy, ale výsledná dutina v strede počas miesenia.
Upravuje sa pridaním vody.
Chlieb nie je zobrazený, dole čudne, vyzerá to, že ste si s dávkou neporadili a všetko rovnomerne premiešali.
Miesenie takého veľkého množstva múky je náročnejšie na vykonávanie a ak to nevyšlo, musíte program reštartovať a všetko opakovať, neovplyvní to vzostup cesta.
Presnejšie, bez rezu to neviem určiť.

Mimochodom, včera som objavil chybu: hrubá múka s otrubami sa ukázala byť ... pšeničná múka pre challah (challah je ľahký vzdušný bochník šabatového jedla) .. Môj manžel pri nákupe zo skladu chytil veľkú balenie podobné farby a ležiace vedľa požadovanej odrody, ale bez okuliarov, dokonca ani v zhone, už zle vidí. A zistili sme to s ním iba včera (a v hebrejčine sa na balíku múky pre challah snažím nájsť všetko, kde sú tam otruby uvedené). Tu je taký rozdiel vyšiel .. Samozrejme, táto odroda nie je vôbec kombinovaná s hrubou ražnou múkou. Teraz podľa slobody v sklade zmení obaly (ešte zostáva 18 vriec tejto múky).
Neviem, kde v ktorej časti napísať o svojej včerajšej skúsenosti s pečením obyčajného bieleho chleba:
Recept z knihy pre môj Mulinex (rovnako ako na stránkach, kde je tento recept napísaný ako prospešné pre všetkých):
400 ml vody
2 lyžičky soľ
1 lyžička Sahara
700 g pšenice. múka
1,5 ČL droždia
program 2, na 1 kg, priemer kôra.
zdalo sa, že je to dobre miesené, pomohol som špachtľou. Perník sa mi zdal trochu tvrdý a možno by to stálo trochu menej múky (práve dnes som si prečítal Adminove lekcie o miesení s fotografiami). pridal pridanie semien. Pečené, ružové. Ale nie som spokojný s chuťou - kôrka je gumová, chýba mi ľahkosť, vzdušnosť (napriek tomu, že čiastočne dávam rovnakú múku pre challah), chuť chleba nie je vôbec chutnejšia ako jednoduchá v obchode, je nie je na čo byť hrdý. Nerozumiem, prečo v recepte nie je žiadny text. oleje ..
Možno to nie je najlepší recept ..