Ražný pudingový chlieb je pravý (takmer zabudnutá chuť). Metódy pečenia a prísady

[Moulinex Home Bread Uno]

Dobré popoludnie .. Prosím, povedzte mi, ako prispôsobiť recept na HP Moulinex „UNO“ .. Váš recept sa mi veľmi páčil .. Ďakujem ..

Pretože neukazujete doštičky s režimami programov vášho chleba, z ktorých sa vyberajú tipy, idem si prečítať vaše pokyny, aby som odpovedal na otázku!

Čítanie sa stalo a stalo sa toto:
Moulinex Home Bread Uno

1. Mixujte na programe 12 - Cesto.
Výstup 60 minút.
2. Pečenie na programe 11-Pečenie 1 hodina 10 minút
na konci pridajte ďalších 20 minút.
Moulinex OW3000

1. Mixujte na programe 6 - Cesto.
Výstup 60 minút.
2. Pečenie na programe 10-Pečenie 1 hodina
na konci pečieme ešte 30 minút.

dnes som mal druhý odber, iba 50/50 vodu a srvátku, plus pridané sušené slivky
všetko ostatné je rovnaké, ale chlieb sa ukázal ako lepkavejší, lepí sa na zuby
povedz mi, čo sa môže stať?
pečené presne, kôra je tvrdšia ako prvýkrát a pečená o 10 minút dlhšie
ale neovplyvnilo to chuť, všetko je v poriadku, zostala len malá kôrka

[iba 50/50 voda a srvátka, plus pridané sušené slivky]

Dnes som mal druhý odber, iba 50/50 voda a srvátka, plus pridané sušené slivky
všetko ostatné tiež, a chlieb sa ukázal byť lepkavejší, drží sa na zuboch
povedz mi, čo sa môže stať?
pečené presne, kôra je tvrdšia ako prvýkrát a pečená o 10 minút dlhšie
ale neovplyvnilo to chuť, všetko je v poriadku, zostala len malá kôrka

Toto je na úvod!
Teraz napíšem preklad!


Recept ste úplne zmenili, ale napíšte, že všetko je prakticky rovnaké!
Rozumieť!
Existujú štyri skupiny tém na pečenie chleba:
Pšenica
Pšenica-raž
Ražno-pšeničná
raž
Tu bola odpoveď skrytá.

Musíte znížiť množstvo tekutiny
nezabudnite, že sú tu aj sušené slivky.
Znížte množstvo kvapaliny naraz o 70 ml.,
ak nemôžete miesiť cesto,
potom opakujte dávku pridaním 30 ml.
Úspech a ukážte nabudúce krajec chleba
s úplným receptom a so všetkými zmenami, ktoré boli pridané a ako!
Napíš!

210 000

ups ..
no áno, bez zmien to nezvládnem, hlavný recept som ešte nespracoval, začínam experimentovať
Ďakujem za radu! Znovu prečítam tému a pokúsim sa ďalej!

Zdá sa, že sa vyvíja závislosť na vôni a chuti čerstvého samopečeného chleba
tu je fotka posledného

dobrý čas. HP Kenwood BM250. je možné použiť tento recept na tento model? aké zmeny receptu sú potrebné a aký program (alebo ich kombináciu) použiť? vopred ďakujem!

[Cesto]

dobrý čas. HP Kenwood BM250. je možné použiť tento recept na tento model? aké zmeny receptu sú potrebné a aký program (alebo ich kombináciu) použiť? vopred ďakujem!

Všetko podľa receptu -
hnetenie a zdvíhanie na programe Cesto,
potom prepnúť na Pečivo 60 minút a na konci pečiete ďalších 30 minút.
Značky rozložím podrobnejšie, ale neskôr.

Tu je doska Kenwood BM250, Kenwood BM256

V súlade s tým, miesenie a zdvíhanie na programe 8 - Cesto,
potom prepnite na program 11 - Pečenie 60 minút a na konci pečiete ďalších 30 minút.

ups ..
no áno, bez zmien to nezvládnem, hlavný recept som ešte nespracoval, začínam experimentovať
Ďakujem za radu! Znovu prečítam tému a pokúsim sa ďalej!
zdá sa, že sa vyvíja závislosť na vôni a chuti čerstvého samopečeného chleba.

Podľa môjho názoru nie je dostatok bobúľ, ale so závislosťou - to je pochopiteľné!

Prepáčte, našiel som iný podobný recept ... píše sa v ňom, že program môžete použiť na ražný chlieb. v Kenwoode je taký program.alebo to nie je ono?

Prepáčte, našiel som iný podobný recept ... píše sa v ňom, že program môžete použiť na ražný chlieb. v Kenwoode je taký program. alebo to nie je ono?

Vysvetlite, otázka nie je jasná.

Vysvetlite, otázka nie je jasná.

Včera bola na tému receptu na Kenwood poskytnutá odpoveď o použití samostatného programu na miesenie a samostatného programu na pečenie. podobný recept existuje aj na ďalšom webe, ale hovorí sa v ňom o použití programu na ražný chlieb. V Kenwoode BM250 je taký program. Otázka teda znie, je možné s týmto konkrétnym programom použiť miestny recept? alebo je lepšie urobiť to, ako bolo naznačené včera - samostatný program mixovania a samostatný program pečenia. podľa programu pre ražný chlieb je jeho trvanie 3 hodiny a 30 minút, ak si nemýlim nič.

Včera bola na tému receptu na Kenwood poskytnutá odpoveď o použití samostatného programu na miesenie a samostatného programu na pečenie. podobný recept existuje aj na ďalšom webe, ale hovorí sa v ňom o použití programu na ražný chlieb. V Kenwoode BM250 je taký program. Otázka teda znie, je možné s týmto konkrétnym programom použiť miestny recept? alebo je lepšie urobiť to, ako bolo naznačené včera - samostatný program mixovania a samostatný program pečenia. podľa programu pre ražný chlieb je jeho trvanie 3 hodiny a 30 minút, ak si nemýlim nič.

Vyššie, odpoveď # 712, je tabuľka 250 modelových programov, na ktorej je zobrazený program pre žito.
Ak váš pokyn obsahuje inú tabuľku, rozložte ju.

Dobrý deň! Dostal som pekárnu chleba KENWOOD BM366. Skúsil som upiecť ražný chlieb podľa vlastného receptu a nič sa nestalo (pridal som tmavý agramový kvások, slad, melasu). Chlieb je absolútne surový a kyslý. Povedzte mi, prosím, recept na taký pekárenský stroj. A môžem nepodarený chlieb znova oživiť?
Vopred ďakujem!

[A môžem nepodarený chlieb znova oživiť?]

Dobrý deň! Dostal som pekárnu chleba KENWOOD BM366. Skúsil som upiecť ražný chlieb podľa vlastného receptu a nič sa nestalo (pridal som tmavý agramový kvások, slad, melasu). Chlieb je absolútne surový a kyslý. Povedzte mi, prosím, recept na taký pekárenský stroj. A môžem nepodarený chlieb znova oživiť?
Vopred ďakujem!

Na fóre je veľa osvedčených receptov na ražný chlieb, jeden z nich je v tomto vlákne.
Prečítajte si a pozrite si odporúčania v zozname pekárov chleba pre váš model.
Čo máte na mysli pod resuscitáciou nepodareného chleba?
Ak chcete opraviť recept, je to jednoduché.
Je však jednoduchšie prijať okamžite známe recepty,
odskúšané a upečte ich s radosťou !!!

Ahoj všetci! Som začiatočník, nedávno som si kúpil pekárničku LG, upiekol som testovací rýchly biely chlieb, ukázalo sa to, upiekol som ražno-pšeničný podľa receptu chlebovníka, dopadlo to dobre, len chcem vyskúšať chlieb podľa starý ruský recept, ako to robili naše babičky, bez droždia, sladu a všetkých druhov moderných vecí, existuje Má niekto taký recept? Moja mama je už staršia a pamätá si, ako jej mama bez chvenia piekla chlieb v ražnom kvásku, ale samozrejme si nepamätá recept, povedz mi, veľmi chcem potešiť svoju matku a vyskúšať si sama, aký chlieb jedli naši predkovia. S pozdravom, Svetlana.

Ahoj všetci! Som začiatočník, nedávno som si kúpil pekárničku LG, upiekol som testovací rýchly biely chlieb, ukázalo sa to, upiekol som ražno-pšeničný podľa receptu chlebovníka, dopadlo to dobre, len chcem vyskúšať chlieb podľa starý ruský recept, ako to robili naše babičky, bez droždia, sladu a všetkých druhov moderných vecí, existuje Má niekto taký recept? Moja mama je už staršia a pamätá si, ako jej mama bez chvenia piekla chlieb v ražnom kvásku, ale samozrejme si nepamätá recept, povedz mi, veľmi chcem potešiť svoju matku a vyskúšať si sama, aký chlieb jedli naši predkovia. S pozdravom, Svetlana.

Veľmi emotívne a veľa fóbií!
Kysnuté cesto, to je pochopiteľné. Ale v kvásku sú vždy kvasnice a je jedno, odkiaľ sa vzali. Odošlite ju na analýzu a tešte sa.
Podstata štartovacej kultúry je v odpadových produktoch mikroorganizmov - to je v prvom rade jej podstata.
A v dedinách sa vždy pripravoval slad.
Takže všetko, čo ste napísali, si vyžaduje, aby ste si to premysleli.
Ale túžba získať dobrý chlieb je veľká!
No Sourdough - Môžete začať týmto receptom.
Chcem to s kysnutým cestom, dá sa to tak upiecť.
Na stránkach je tiež špeciálna sekcia - kváskový chlieb!
Úspech a píšte!

Vďaka za odpoveď.

Je niečo, čo môžete v recepte nahradiť Agramom? A potom na našej „kolektívnej farme“ robia predajcovia „oči“ ... už ma unavuje pýtať sa. A ponáhľať sa po meste za týmto zázrakom, nie je sily a nie som si istý, či hľadanie prinesie výsledok.

Agram je okysľovač. Môže byť nahradený jablčným octom. 10 ml. bude postačujúce.

Ďakujem, všetko je jasné. Skúsim tento chlieb vymyslieť ...

Ahoj! Môžete mi prosím pomôcť s prispôsobením receptu na ražný chlieb pre pekárňu West Bend 41300 Hi-Rise.
Zatiaľ som tam niečo vyrábala od oka, na základe receptu na ražný chlieb z ich webovej stránky. Prvý bochník môjho života stále prebieha. Ani nedúfam, že niečo vyjde

[pre pekárničku West Bend 41300 Hi-Rise]

Ahoj! Môžete mi prosím pomôcť s prispôsobením receptu na ražný chlieb pre pekárničku West Bend 41300 Hi-Rise.
....

Vyberieme samozrejme spôsob pečenia.
Z pokynov rozložte štítok programových režimov,
vzorky nájdete v recepte zo zoznamu pekárov.

Ďakujem! Naozaj sa chcem naučiť piecť obyčajné ražné a borodinské pečivo. iba tu je potrebné vysporiadať sa s prísadami
kde kupit a ako sa to vola .... nie som si isty, ci v navode najdes slad (slad?) odporucaju melasu (melasa? je to za farbu?)
Elektronická pekáreň chleba s dvojitým nožom West Bend 41300 Hi-Rise.
Tri odtiene kôrky - svetlý, stredný alebo tmavý - a zo štyroch veľkostí bochníka vodorovne tvarovaných: 1 libra, 1–1 / 2 libry, 2 libry alebo 2-1 / 2 libry.
Jeho 11 predprogramovaných nastavení pozostáva zo základných, rýchlych, francúzskych, super rýchlych, celozrnných, sladkých, cesto, pečenia, džemu, sendvičov a domácich jedál. Najlepšie zo všetkého je, že časovač stroja je možné nastaviť tak, aby oneskoril čas konca až o 12 hodín a 58 minút.

Miesenie1 3-14 min
Nárast1 20-60 min
Miesenie2 8-24 min
Nárast2 1-60 min
Nárast3 20 - 120 min
Pečieme 0-80 min
Teplá 0 - 120 min

je to správne? aké ďalšie údaje pridať?

[Domáce]

Ďakujem! Naozaj sa chcem naučiť piecť obyčajné ražné a borodinské pečivo. iba tu je potrebné vysporiadať sa s prísadami
kde kupit a ako sa to vola .... nie som si isty, ci v navode najdes slad (slad?) odporucaju melasu (melasa? je to za farbu?)
Elektronická pekáreň chleba s dvojitým nožom West Bend 41300 Hi-Rise.
Tri odtiene kôrky - svetlý, stredný alebo tmavý - a zo štyroch veľkostí bochníka vodorovne tvarovaných: 1 libra, 1–1 / 2 libry, 2 libry alebo 2-1 / 2 libry.
Jeho 11 predprogramovaných nastavení pozostáva zo základných, rýchlych, francúzskych, super rýchlych, celozrnných, sladkých, cesta, pečenia, džemu, sendvičov a Domáce... Najlepšie zo všetkého je, že časovač stroja je možné nastaviť tak, aby oneskoril čas konca až o 12 hodín a 58 minút.

Miesenie1 3-14 min
Nárast1 20-60 min
Miesenie2 8-24 min
Nárast2 1-60 min
Nárast3 20 - 120 min
Pečieme 0-80 min
Teplá 0 - 120 min

je to správne? aké ďalšie údaje pridať?

Všetko je v poriadku, typický je firmvér manuálneho programu.
Teraz podpíšem recept.
Vyberte program - Domáce
a vložte do nich tieto hodnoty:

KMIX 1 (miesenie cesta 1): 14 minút
VÝŤAH 1 (zväčšiť objem testu 1): 20 minút
KMIX 2 (miesenie cesta 2): 5 minút
VÝŤAH 2 (zväčšenie skúšobného objemu 2): 50 minút
VÝŤAH 3 (zvýšenie skúšobného objemu 3): 0 minút
PEKÁRENSKÉ VÝROBKY: 80 minút
KÚRENIE (ohrev chleba): 0 minút

Slad a agram, ak je ťažké ich kúpiť na mieste, môžete ich poslať.
Hneď po uvarení a pridaní sa farba chleba okamžite zmení na červený (fermentovaný) ražný slad.
Ako farbu môžete samozrejme použiť karamelovú farbu a čierny sirup je skôr kysnutá mladina, ale je to len predpoklad.
Pre Borozhinsky budete tiež potrebovať semená koriandra, mletý koriander a mletý rasca.
Úspech a písanie.

[Domáce]

Všetko je v poriadku, typický je firmvér manuálneho programu.
Teraz podpíšem recept.
Vyberte program - Domáce
a vložte do nich tieto hodnoty:

KMIX 1 (miesenie cesta 1): 14 minút
VÝŤAH 1 (zväčšiť objem testu 1): 20 minút
KMIX 2 (miesenie cesta 2): 5 minút
VÝŤAH 2 (zväčšenie skúšobného objemu 2): 50 minút
VÝŤAH 3 (zvýšenie skúšobného objemu 3): 0 minút
PEKÁRENSKÉ VÝROBKY: 80 minút
KÚRENIE (ohrev chleba): 0 minút

Slad a agram, ak je ťažké ich kúpiť na mieste, môžete ich poslať.
Hneď po uvarení a pridaní sa farba chleba okamžite zmení na červený (fermentovaný) ražný slad.
Ako farbu môžete samozrejme použiť karamelovú farbu a čierny sirup je skôr kysnutá mladina, ale je to len predpoklad.
Pre Borozhinsky budete tiež potrebovať semená koriandra, mletý koriander a mletý rasca.
Úspech a písanie.

Ďakujem pekne A tiež vysvetlite, ako to môžem všetko nastaviť ručne? Musím zvoliť nejaký druh slučky? Zdá sa mi, že keď som piekla prvýkrát na Basic, čas sa upravoval v cykloch, aj keď si pamätám, že sa pieklo 60 minút. Preto je bochník vo vnútri mokrý?

z nedávneho ražného chleba robím krutóny, ak chcete s cesnakom alebo len smažíte, môžete ho vysušiť v rúre, ale dopadne to lepšie ako akýkoľvek kirieshek. do vývaru alebo polievky proste krásne!

[A tiež vysvetlite, ako to všetko môžem nastaviť ručne?]

Ďakujem ti veľmi pekne A tiež vysvetlite, ako to všetko môžem nastaviť ručne? Musím zvoliť nejaký druh slučky? Zdá sa mi, že keď som piekla prvýkrát na Basic, čas sa upravoval v cykloch, aj keď si pamätám, že sa pieklo 60 minút. Preto je bochník vo vnútri mokrý?

Musíte zvoliť pečivo v programe Domáce.
Ďalej v tomto programe krok za krokom nastavte požadované hodnoty.
Ako na to, si prečítajte v pokynoch.
Nie je to ťažké.

sme vyrobili podľa receptu z prvej strany
1. Olúpaná ražná múka - 500 gr.
2. Fermentovaný suchý ražný slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Kysnuté cesto „Agram Light“ - 35 ml. = 24 gr.
alebo "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktóza, cukor môže byť - 50 ml. = 50 gr.
5. Jemná soľ - 10 ml. = 15 gr.
6. Suché droždie - 10 ml. = 8 gr.
7. Varená voda - 450 ml.

namiesto Agramu - vínneho octu, namiesto suchého sladu použili sladový koncentrát na kvas, ražnú múku, ktorá je tu v predaji, pravdepodobne nie je vôbec olúpaná ... sivastej farby. v procese miešania sme videli, že nebolo dosť vody, masy takej
vyzerá ako na videu - po pridaní vody sa situácia zlepšila.
celý proces prebiehal minútu, keď ma tu maľovali.
chlieb sa vnútri neukázal surový, lepkavý .... kôrka je len pekná) dobre, teraz sme z ražnej hmoty vyrobili „krekry“)

[namiesto Agram - vínny ocot, sa namiesto suchého sladu použil sladový koncentrát pre kvas]

sme vyrobili podľa receptu z prvej strany
1. Olúpaná ražná múka - 500 gr.
2. Fermentovaný suchý ražný slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Kysnuté cesto „Agram Light“ - 35 ml. = 24 gr.
alebo "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktóza, cukor môže byť - 50 ml. = 50 gr.
5. Jemná soľ - 10 ml. = 15 gr.
6. Suché droždie - 10 ml. = 8 gr.
7. Varená voda - 450 ml.

namiesto Agram - vínny ocot, sa namiesto suchého sladu použil sladový koncentrát pre kvas, aký druh ražnej múky sa tu pravdepodobne predáva, pravdepodobne nie je vôbec olúpaný .... sivastej farby. v procese miešania sme videli, že nebolo dosť vody, masy takej
vyzerá ako na videu - po pridaní vody sa situácia zlepšila.
celý proces prebiehal minútu, keď ma tu maľovali.
chlieb nezabral vo vnútri vlhké, lepkavé.... kôra je jednoducho pekná) no, teraz sme pripravili "krutóny" z ražnej hmoty)

Už vôbec necítite vôňu receptu z prvej stránky.
Všetko sa zmenilo, ale píšeme a myslíme si, že to tak nie je.
Zrejme bolo ťažké tému prečítať naplno.
Výsledkom je, že chlieb nevyšiel.
Stáva sa to, len nie je žiadna fotografia rezu o pomoc.
No zázraky s vodou a náhradami neostali bez povšimnutia.

Pre pomoc - musíte recept úplne natrieť, náhrady, čo, koľko a ako boli pridané.
Nahrajte fotografiu sekcie.
Úzke miesto - sladový koncentrát pre kvas, môžu existovať rôzne úžasy.
Zvyšok nebude ťažké prísť na to.

prečo to nevonia? Opäť to kopírujem z prvej stránky

„Žitný krémový chlieb - starý ruský recept v moderných technológiách po dobu 3 hodín v pekárni alebo v peci.
Bochník 1 kg.
1. Olúpaná ražná múka - 500 gr.
2. Fermentovaný suchý ražný slad - 50 ml. = 40 gr.
3. Kysnuté cesto „Agram Light“ - 35 ml. = 24 gr.
alebo "Dark Agram" - 10 ml. = 8 gr.
4. Fruktóza, cukor môže byť - 50 ml. = 50 gr.
5. Jemná soľ - 10 ml. = 15 gr.
6. Suché droždie - 10 ml. = 8 gr.
7. Varená voda - 450 ml.
(350 ml. Teplota miestnosti + 100 ml. Vriaca voda na varenie sladu).
Cesto kysnuté pri 40 ° C - 60 minút.
Pečenie na 170 - 180 ° C - 1 hodina 30 minút.
Hotový chlieb vložte do utierky a nechajte 2 hodiny dozrieť.
Je veľmi výhodné skladovať chlieb na drôtenom rošte vo veľkom hrnci s pootvoreným vekom, ktorý počas celého týždňa neunikne ani plesnivie a chrumkavá kôrka zmäkne. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0"

Samozrejme som neprečítal všetkých 37 strán, je to moja hlboká chyba. všetko je veľmi ťažké. Zrejme to nie je moje povolanie piecť ruský ražný chlieb, vyrobím si podľa receptu obyčajný ražný chlieb, ukázalo sa mi to prvýkrát.

Ešte raz veľmi pekne ďakujem za pozornosť, za rady, bolo príjemné sa s nimi porozprávať.

[úplne zvrátil recept]

prečo to nevonia? Opäť to kopírujem z prvej stránky

„Žitný krémový chlieb - starý ruský recept v moderných technológiách po dobu 3 hodín v pekárni alebo v peci.
Bochník 1 kg.
1. Olúpaná ražná múka - 500 gr.
...
Samozrejme som neprečítal všetkých 37 strán, je to moja hlboká chyba. všetko je veľmi ťažké. Zrejme to nie je moje povolanie piecť ruský ražný chlieb, vyrobím si podľa receptu obyčajný ražný chlieb, ukázalo sa mi to prvýkrát.
Ešte raz veľmi pekne ďakujem za pozornosť, za rady, bolo príjemné sa s nimi porozprávať.

Recept tu nie je potrebné kopírovať, toto sa od vás nežiadalo!
Vy úplne zvrátil recept tohto chleba vykonaním viacerých substitúcií, o ktorých sám píšeš.
Ak si myslíte, že sa to volá pečivo nezmenenépotom je to škoda.
Tu ste zmenili:
namiesto Agramu - vínneho octu, sme namiesto suchého sladu použili sladový koncentrát na kvas, ražnú múku (neznáme grind) čo je tu v predaji, pravdepodobne, nie je vôbec lúpané .... sivastá farba. v procese miešania sme videli, že nebolo dostatok vody, hmota rovnakého druhu ako na videu sa neukázala - pridali vodu, situácia ...
Úplne porušil pomer suchých prísad k vode.
Koľko a čo ste pridali?
Je to všetko recept?
Dostali sme katastrofálny výsledok
a tvrdohlavo nechcú počúvať skutočnosť
čo sa od vás žiada, aby ste napísali a ukázali.
Recept je celkom jednoduchý!
Pri ražnom pečení vám nemali spadnúť ruky.
Ak existuje túžba, nakoniec bude vždy dobrý výsledok.
Skúsenosti stoviek ľudí to potvrdzujú a niektorí z nich,
samozrejme pomocou
chodili sme na to dva alebo tri týždne a nič,
nakoniec skvelý výsledok.

[Najskôr skontrolujte súlad programov a ich popisov v pokynoch - vyskytla sa 100% chyba.]

Najskôr skontrolujte súlad programov a ich popisov v pokynoch - vyskytla sa 100% chyba.

ďakujem za váš čas)) a skontrolovať to znamená sedieť včas, aby ste zistili, či je všetko presné, alebo ..... nerozumiem ... pomoc)))

ďakujem za váš čas)) a skontrolovať to znamená sedieť včas, aby ste zistili, či je všetko presné, alebo ..... nerozumiem ... pomoc)))

Nie je to ťažké a rýchle!
Najskôr vykonajte výber programov a z indikátora si zapíšte celkový čas vykonania každého programu a jeho názov.
Ďalej podľa pokynov skontrolujte korešpondenciu celkového času a názvov týchto programov na štítku.
S najväčšou pravdepodobnosťou to bude stačiť na to, aby ste na to prišli.
Dúfajme, že kontrola času vykonávania programov nebude vyžadovaná, aj keď pre niektoré modely to urobili aj používatelia.
Stále máte otázky, písanie a úspech v pečení.

Ďakujem, Váňa, postarám sa o to. A riadiť to na voľnobeh?

Ďakujem, Váňa, postarám sa o to. A riadiť to na voľnobeh?

Na voľnobehu samozrejme.

[Vanya28]

Vanya28
Povedzte mi, dá sa v KhP BORK X500 upiecť ražný chlieb s kváskom? A potom som počul, že je to nemožné
Tvoj chlieb je vedľa mňa. Podám správu. S najväčšou pravdepodobnosťou budúci víkend.

[Vanya28]

Všeobecne teda! Tento chlieb som pripravila, chutil mi. Hneď ti poviem, že to urobím ešte mnohokrát!
Foto (zatiaľ) nevystavujem, pretože Vidocq zatiaľ nie je prezentovateľný. Poviem ti prečo. Chuť je samozrejme super!
Vzhľadom na to, že to bola moja prvá čistá ražná múka. Agram nahradený octom (10 ml) podľa pokynov. Všetko ostatné je podľa projektu.
No, poviem ti, a tam bola hlina, drahá mamička, bol som celý rozmazaný a všetky dostupné lopatky boli rozmazané, zatiaľ čo som pomáhal tejto adobe hniesť.
Nemám program Rye a rozhodol som sa to urobiť: miesil som to na Teste a potom (aby som udržal teplotu stúpania cesta) som zapol hlavný a spustil časovač na 20 minút, počas predhrievania ho vypnite a znova zapnite a tak ďalej dvakrát po dobu 20 minút. A tretíkrát (len aby som získal hodinovú vzdialenosť) som sa natiahol, zmeral časovačom a zaplo sa sub-mixovanie ...
Sakra, aký som bol rozrušený. Už zo mňa vzišla taká úžasná knedľa, nebol som veľmi šťastný (nečakal som, že taká plastelína je niečoho takého schopná), a potom je tu taký prepadák ... No samozrejme, vypol som to hneď to vyzerá ako hlineno-hlinité, ale stále trochu spadnuté. Zapol som pečenie a upiekol som presne 1,30 minúty. Výsledok: strecha je absolútne plochá (ale nie je zložená a to poteší), je to určite moja chyba - pokazila som kontrolu. A chuť - absolútne zodpovedá názvu - Takmer zabudnutá! Ako predtým. A kyslosť, farba a vôňa. Naďalej sa budem usilovať o to najlepšie, aby som sa nehanbil ukázať. Mám celých 40 kg ražnej múky, takže je na čom trénovať ... A tiež mi povedz, čo znamená Tapeta, inak mám raž, ale neviem ktorá? A čo tam ešte je? A je tam nejaký podstatný rozdiel?
Vanya28, ešte raz - ďakujem za recept !!!

[Vanya28]

Vanya28 Tiež som sa vám chcela poďakovať za recept! Som dosť začiatočník, stále pečiem raž prvýkrát), ale som veľmi potešený! Ani som si nemyslel, že sa taký chlieb dá pripraviť aj doma! Ja som však musel použiť zámeny - slad za suchý kvas a agram za jablčný ocot, potom keď dostanem oboje, pokúsim sa piecť a kôra zmierenia trochu praskla, ale to, čo vyšlo, ma ohromí)
fotografia nie je veľmi dobrá, v skutočnom živote je vyššia a neskôr ju rozložím v sekcii, ale tu je výsledok:


a v súvislostiach

[čo znamená tapeta]

Všeobecne teda! Tento chlieb som pripravila, chutil mi. Hneď ti poviem, že to urobím ešte mnohokrát! ...

... A chuť je absolútne verná názvu - Takmer zabudnutá! Ako predtým. A kyslosť, farba a vôňa.Naďalej sa budem usilovať o to najlepšie, aby som sa nehanbil ukázať. Mám celých 40 kg ražnej múky, takže je na čom trénovať ... A viac, povedz mi, čo znamená tapeta, inak mám žito, ale neviem ktoré? A čo tam ešte je? A je tam nejaký podstatný rozdiel?
Vanya28, ešte raz - ďakujem za recept !!! ...

Ražná múka sa delí na tri druhy:
1. Semienko - najvyšší stupeň, nie je vhodný pre tento chlieb, drobenka bude dobrá, vzdušná, ale úplne iná.
2. Olúpaná - viacúčelová múka, skvelá.
3. Tapety - najnižší stupeň, prakticky celozrnný, zvyčajne vyžaduje pridanie pšeničnej múky, pretože drobka bude ťažká.
Množstvo vody v recepte je zodpovedajúcim spôsobom vyššie ako múka nižšej kvality.

Skontrolujte, či sú programy vo vašom Orion OBM-206 tu s touto sadou C / P a metódou pečenia -
pečenie v Morphy Richards BM 48268 a jej klony Morphy richards: - Aljaška BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , Najprv 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, JEDNOTKA UAB 813, ZÁPAD BM903WS.
Tabuľka všetkých programových režimov týchto pekárov v ruštine a angličtine:
(na prezeranie v plnej veľkosti,
dvakrát kliknite na obdĺžnik v pravom hornom rohu)

V pekárni Morphy richards a všetky jeho klony bude program pozostávať z kombinácie dvoch programov:
Číslo programu 8 "Cesto„+ Program č. 12“Pekárenské výrobky".
S programom Cesto, miesenie ako v Panasonicu, prečítajte si tému.
Čo treba hľadať, je výška kysnutia cesta,
musí sa ovládať a zdvíhať najviac dvakrát.
Len čo cesto dosiahne požadovanú výšku,
pekárnu chleba zapnete podržaním tlačidla Štart,
vyberte program Pekárenské výrobky a spustite to.
Dôležité!
Po 20 - 25 minútach podržte tlačidlo Štart a vypnúť sporák,
potom spustite program Pekárenské výrobky ešte raz.
To vám umožní získať celková doba pečenia 1 hodina 30 minút.

A samozrejme ukázať výsledok, uvidíme s radosťou !!!

[Vanya28]

Vanya28
Povedz ražný chlieb môžete piecť s kváskom v KhP BORK X500? A potom som počul, že je to nemožné
Tvoj chlieb je vedľa mňa. Podám správu. S najväčšou pravdepodobnosťou budúci víkend.

Prečítajte si hlúposti, stáva sa!

V BORK X500 môžete samozrejme piecť s kysnutým cestom, možno budete musieť vytiahnuť špachtľu.
Napíš, ak niečo nefunguje.
Tu sú možnosti vášho pekárne na chlieb:
charakteristiky modelu x500 v programovacom režime -
Miesenie 1 (miesenie cesta 1):
6-14 minút
ZDVOJ 1 (zväčšenie objemu cesta 1):
20 - 60 minút
Miesenie 2 (miesenie cesta 2):
5-20 minút
LIFT 2 (zväčšiť objem testu 2):
5-120 minút
LIFT 3 (zväčšiť objem testu 3):
0 - 120 minút
RÚRA A: 0-80 minút
PRED ZAHREVANÍM (predhrievanie chleba):
0-60 minút
Maximálna doba zdvíhania s odstránenou lopatkou je po 14 minútach hnetenia 5 hodín, to je dosť.
Ak počas miešania nestačí 14 minút, jednoducho resetujte manuálny program a začnite odznova.
Úspech!

[Vanya28]

Vanya28 Tiež som sa vám chcela poďakovať za recept! Som dosť začiatočník, stále pečiem raž prvýkrát), ale som veľmi potešený! Ani som si nemyslel, že sa taký chlieb dá pripraviť aj doma! Ja som však musel použiť zámeny - slad za suchý kvas a agram za jablčný ocot, potom keď dostanem oboje, pokúsim sa piecť a kôra zmierenia trochu praskla, ale to, čo vyšlo, ma ohromí)
fotografia nie je veľmi dobrá, v skutočnom živote je vyššia a neskôr ju rozložím v sekcii, ale tu je výsledok:

No čo na to povedať, roztomilé !!! A musíte to jesť rýchlejšie!

Pravdepodobne máte Panasonic, ale pre neho je to ten pravý bochník.
V recepte je na fotografii bochník 700 gr. múka a to je určite viac,
ale miesenie je tam náročnejšie.

:

No čo na to povedať, roztomilé !!! A musíte to jesť rýchlejšie!

Pravdepodobne máte Panasonic, ale pre neho je to ten pravý bochník.
V recepte je na fotografii bochník 700 gr. múka a to je určite viac,
ale miesenie je tam náročnejšie.

Áno, Panasonic! To znamená byť profíkom, definovať pekárničku podľa tvaru!
A už skoro všetci jedli! A som šťastný, vždy mi bolo pšeničné pečivo ľahostajné a bál som sa, že raž nebude fungovať, ale podľa vášho receptu všetko dopadlo tak skvele a najdôležitejšie je, že všetko je opísané ako ľahko dostupné a dokonca aj s výmenou ingrediencie výsledok (pre mňa) dobre, len si predstavte rozprávku, čo sa stane, keď budú ingrediencie podľa receptu!

[Vanya28]

Vanya28, ďakujem za vzdelávací program o odrodách ražnej múky, ale myslel som si, že existujú iba rôzne druhy pšeničnej múky.
V tom, sakra, keď som to vylial z tašky, ani ma nenapadlo pozerať na všitý papier s menom, čo to tam bolo. A prirodzene to vyhodil. Budem musieť potrápiť toho, kto to ku mne dostal, aby som zistil, ktorú známku. A dnes sa pokúsim dať chlieb, ak to vyzerá dobre, tak budem určite Fast, ale ako ...
Pokiaľ ide o režimy, nejako si zvyknem brániť, no, Pečenie je už jasné ... V mojom Orione absolútne všetky programy (a dokonca aj Cesto) začínajú 20 - 40 minútovou rozcvičkou, neexistuje miesenie v ktoromkoľvek z nich ihneď. Toto kúrenie teda používam (keď už mám cesto vymiešané) na kysnutie, hlavné je nevynechať začiatok miesenia a za ten čas prepnúť späť na ohrev. Behám teda s časovačom. Inak žiadne možnosti.

[V mojom Orione 206]

....
Čo sa týka režimov, tak si nejako zvyknem brániť, no, Pečenie je už jasné ... V mojom Orione 206 proste úplne všetky programy (a dokonca aj cesto) začínajú 20 - 40-minútovým zahriatím, okamžite v žiadnom prípade nehnetiete. Takže na kysnutie používam toto zahrievanie (keď už mám cesto zmiešané), hlavné je nevynechať začiatok miesenia a za ten čas prepnúť späť na ohrev. Behám teda s časovačom. Inak žiadne možnosti.

Pretože nie je veľmi ťažké uveriť predbežnému zahriatiu všetkých programov, je to skutočne pravda?
Je kópiou programu z roku 204. Možno skontrolujte, či sa nemýlite.

To nie, už dva a pol roka kontrolujem ... a na dvoch exemplároch ... To je nič, ťažkosti sú podnetné, dokonca zaujímavé ...

To nie, už dva a pol roka kontrolujem ... a na dvoch exemplároch ... To je nič, ťažkosti sú podnetné, dokonca zaujímavé ...

Až nadíde čas, vyberiete si C / P práve teraz!

[Vania]

Vania, a na Panasonicu 2500, v súvislosti s uvedeným receptom, koľko by ste mali vystaviť: M, L, XL?

[Vania]

Vania, a na Panasonic 2500, vo vzťahu k uvedenému receptu, koľko musíte nastaviť: M, L, XL?

Po prvé, pri bezlepkových výrobkoch nie je veľkosť vôbec zvolená.
A po druhé nezáleží na tom, pretože na programe stále musíte piecť “Pekárenské výrobky„1,5 hodiny (aspoň toto odporúča Vanya).

[Hlboko]

Hlboko dakujem skusim.

[Panasonic 2500]

No, tu som to skúsil




Rozhodol som sa okamžite začať testovať „na mede s rascou a koriandrom“
Zaseknutý klasickým receptom:

1. Celozrnná ražná múka od spoločnosti Diamart - 500g
2. Kvasený ražný slad (Diamart) - 50ml + 100ml vriacej vody
3. Existuje malé odsadenie: kvôli nedostatku Agramu som použil 30 ml (2 polievkové lyžice) 5% jablčného octu (pridaného do vody)
4. Dala som trochu viac medu (asi 60ml - 68gr. Orientačne) + 100ml vody
5. Soľ-10ml
6. Suché droždie Saf-Moment - 10ml
7. Mletý koriander - 30ml (to je celkom slušné množstvo korenia na bochník, ako sa mi zdalo, ale som ich veľkým fanúšikom)
8. Semená kmínu nie sú zomleté, vložíme ich celé dovnútra
9. Voda 200ml + nad ocot 30ml

mám Panasonic 2500... Režimy: „Základné rýchle“ (02, veľkosť XL - neviem, či je to dôležité) a „Pečenie“ (11).
Všetko sa deje tak, ako za nás žuvala Vanya. Asi po 2 - 3 minútach začal špachtľou pomáhať miešať. Pomohlo takmer do konca dávky (v trvaní 15 minút). Cesto sa zdalo veľmi strmé a musel som pridávať postupne, začiatkom 30, potom 20 a plus ďalších 20 ml vody. Celková tekutina pre tento recept bola 500 ml. A zdalo sa mi, že cesto je stále trochu husté (minimálne hustejšie ako na videu). Ale bál som sa dať viac vody, trochu som ju vyrovnal lyžičkou a nechal som ju kysnúť. Dajte pozor na 1 hodinu a 30 minút.
Vrchol stále popraskaný, ako vidíte.Bolo možné dať viac vody? Vrcholy bočných stien akoby boli niečím zaplavené. Ohodnoťte, prosím, stúpanie cesta. A možno budú nejaké ďalšie komentáre.
Sám to poviem TAKÝTO BORODINSKÝ V ŽIVOTE som NIKDY nejedol! Ďakujem Vaňu za recept

[TAKÝTO BORODINSKÝ V ŽIVOTE som NIKDY nejedol!]

No, tu som to skúsil
.....
... Dajte pozor 1 hodinu 30 min.
Vrchol stále popraskaný, ako vidíte. Bolo možné dať viac vody? Vrcholy bočných stien akoby boli niečím zaplavené. Ohodnoťte, prosím, stúpanie cesta. A možno budú nejaké ďalšie komentáre.
Sám to poviem TAKÝTO BORODINSKÝ V ŽIVOTE som NIKDY nejedol! Ďakujem Vaňu za recept

Všetko je v poriadku, už tu sa to dlho neukázalo prvýkrát!
Trieda!
Samozrejme, je lepšie posypať na vrch kmín, pokiaľ nie je zomletý.
Vo vnútri kmínu nie je taká výrazná chuť, zdá sa, že je stratená.
Ale ak časť kmínu zomeliete, uvaríte a budete trvať na vodnom kúpeli 5 minút, jednoducho odletí!

A vrchné časti bočných stien sú zvyšky cesta na stenách počas miesenia.


Takáto veľká korekcia vody je spôsobená tým, že múka celozrne (hrubšia, nižšia trieda) a na napučanie vyžaduje viac vody.
Ale viac kvalitnej múky - zasiate, pretože tento chlieb nie je vhodný. Dopadne to dobre, ale inak.