Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Ďakujem za odpoveď, rozbehnem sa hniesť ...

Iba som sa dotkol odstránenia filmu a ten išiel dolu ako padajúci lievik. Cítiť vôňu vína, ale trochu slabú. Nechápem, čo ďalej, alebo ho nechám túlať sa, alebo to celé premiešam?
Odpovedzte niekomu, prosím!

Išiel som preč aj s lievikom, potom som začal miesiť a teraz budem piecť. Ukázalo sa to zaujímavo, rozdelil som to na dve identické formy, približne na polovicu. V jednej už vystúpila po okraj, v druhej je o 5 centimetrov nižšia.Nemôžem ju doručiť súčasne. Obkľúčila teda druhú, nech sa zmestí nová. Naozaj sa bojím, čo z toho bude.

Na konci som sa posral. Moje koláče sa dostali takmer na vrch formy, dobre, zapol som rúru na plný výkon, aby som ju zohrial, a potom som sa bál ju znova otvoriť, aby som sa neusadil a odčítať to od oka, ale nie dosť - moje krásy boli vyprážané a nešli hore. A dostal som „podrast“ - nedosahujú na okraj foriem ani o centimeter a pol

Tu a pre mňa je všetko úplne rovnaké
Strašne ma to rozladilo ... boli tam takí fešáci ...

Priatelia, tí, ktorí ešte nepiekli Myasoedovského, už nie je potrebných 40 g droždia Lux na 1 kg múky. Cesto som miesila o 23.30, prikryla som ho uterákom a nechala som ho v kuchyni na stole prikryté uterákom na 22 stupňov. Opara dobre vstala a začala klesať o 8.30. , teda po 8 hodinách. Tu je to, čo som dostal, je to dieťa v roztržke

A napriek tomu, Zest, dokážem byť chytrý. Keď je cesto vyskladané do foriem, vložte ho do predhriatej rúry na 30 stupňov. Postanú, dobre vystúpia na 2/3 objemu, na dno dáme panvicu s vriacou vodou a zapneme ich na 160 stupňov, vložíme do rúry s pulivelizátorom a dáme ich piecť na 160 stupňov (rúra sa postupne ohrieva) ). Hneď ako sa horná časť uchopí, vyberte nádobu s vodou, znova vyskočte a potom pečte pri 180 * vrchnej-spodnej alebo 175 konvekcii (len ventilátor). Pred očami nám vyrastú veľkonočné koláče. Pečené, vytiahnuté, obrátené na niečo jemné na sudoch a prikryté uterákom, nech to príde vychladnúť

Povedzte mi, kde nájdem čerešničku na torte? poďakovať! Urobil som všetko podľa receptu, vložil som ho do rúry a zabudol som na polevu ((((((

Pozri sa sem
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, a urobil som a urobím znova s ​​kvasinkami Lux. Ale v tom roku a v tomto som dal 60 g. Keďže droždie je dobré, preto zjavne cesto tak rýchlo stúpa.
Sofim, ale nebude cesto peroxidom kvôli množstvu prístupov a kvapiek cesta? Povstane potom všetko normálne?

[Ksenia]

Tu a pre mňa je všetko úplne rovnaké
Strašne ma to rozladilo ... boli tam takí fešáci ...

Ksenia, Práve som si myslel, že papierové formuláre sa dajú odstrániť a potom nikto nebude hádať ...
Je pravda, že neviem, ako sa budú skladovať bez formulárov, uschnú rýchlo?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nie, dokonca sme toho roku prešli tímovo 50g, cesto veľmi rýchlo dozrieva. Tento rok experimentujeme so 40, výsledok je oveľa lepší. Cestou už mám druhú várku cesta
Recept na izuminkin je najchutnejší. Minulý rok som robil aj iné, ale Myasoedovsky predčil všetkých a tí nehľadajú dobro od dobra
Zest, klaňam sa ti predo mnou

[Sofim]

Sofim, ale nebude cesto peroxidom kvôli množstvu prístupov a kvapiek cesta? Povstane potom všetko normálne?

Už som písala, minulý rok som zobrala iba 42g triasky a cesto sa za 1 hodinu zdvihlo a vypadlo. Po dobu 6 hodín 4-krát stúpali a klesali.Koláče sa ukázali ako úžasné, aj keď posledný nárast foriem trval dlho, ale cesto je ťažké ...

[Andreevna]

Minulý rok som robil aj iné, ale Myasoedovsky predčil všetkých a tí nehľadajú dobro od dobra

Andreevna,
a ak porovnáš s Pokhlebkinom, ktorý je lepší? Je to ako s Myasoedovskými, ale bolo ich veľa a Pokhlebkinsky je jeden veľký, takže sa nemôžem rozhodnúť

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nie, dokonca sme toho roku prešli tímovo 50g, cesto veľmi rýchlo dozrieva.

V tom roku som vypadol z virtuálneho života, nevidel som tieto správy. Zajtra teda dám menej droždia

Myasoedovsky veľkonočný koláč mi chutil viac ako Pokhlebkinsky.

Usporiadané do foriem. Vhodné. Rovnako som asi tundra. Tentokrát mi vyšlo tekuté cesto. Povedal by som, že „nalievam“. No, takmer hustota kyslej smotany. Je to správne?
P.S. Miesil som rukami. Hrudka ako kombajn nefungovala. Ale prekážalo to 40 minút.

[Povedz mi, čo si urobil zle, prečo si už nevyrástol?]

Zest ďakujem pekne za recept.
Cesto je vynikajúce. Tento rok som prvýkrát piekla tortu sama. Čítal som všetky stránky fóra a rozhodol som sa.
Všetko som robila presne podľa receptu. Dážď vzal suitu Kryvyi Rih. Výsledkom bolo, že cesto začalo veľmi prudko rásť a potom prestalo rásť. Všeobecne vzrástol asi o 3/4 na 5 litrovej panvici (vloženej do dvoch 5 litrových hrncov) a potom spadol asi o 1 cm. Cesto stálo 8,5 hodiny. Potom som pridal múku a zamiesil som v HP v dvoch fázach. Potom som to dala do hrnca na nátierku. Cesto veľmi rýchlo stúpalo. Za 1,5 hodiny vyrástol 3x. Potom som pridal hrozienka a poslal ich do formulárov. Cesto stálo vo formách asi ďalšiu hodinu a pol, narástlo o 2/3 formy a poslal som ho do rúry (predtým som do rúry vložil panvicu s vodou). Pečené asi 40 minút na 180 stupňov.
Vďaka tomu sa cesto počas pečenia nezvyšovalo a zostali z neho iba 2/3 formy. Chuť je určite úžasná, len mierne cítiť kyslosť.

Teraz pečiem veľkonočný koláč podľa viedenského receptu na rovnakom kvásku a prísne podľa receptu je všetko normálne, koláč pri pečení rastie.

Povedz mi, čo si urobil zle, prečo si už nevyrástol?

Duc, Myasoedovsky je jednoznačne môj obľúbený. Pokhlebkinsky je tiež dobrý, ale Myasoedovsky v žiadnom prípade nie je superduper!

Tu a pre mňa je všetko úplne rovnaké
Strašne ma to rozladilo ... boli tam takí fešáci ...

Úhľadne vyrežte tvar a okamžite sa stanú vyššími ... bolo to myslené

[Povedz mi, čo si urobil zle, prečo si už nevyrástol?]

Povedz mi, čo si urobil zle, prečo si už nevyrástol?

Pretože teplota sa musela zvýšiť a nie okamžite nastaviť na 180 *. V recepte najskôr 160 * a potom ho zvýšite na 180. Určite by s vami rástli

Pretože teplota sa musela zvýšiť a nie okamžite nastaviť na 180 *. V recepte najskôr 160 * a potom ho zvýšite na 180. Určite by s vami rástli

Máš úplnú pravdu! A urobil som rovnakú chybu

Dievčatá, ale ako určiť teplotu v starej plynovej rúre, ak nefunguje termostat? 160 - 180 je to stredný plameň? Alebo je lepšie neriskovať?

Úhľadne vyrežte tvar a okamžite sa stanú vyššími ... bolo to myslené

Piekli sa v plechových plechovkách. Teraz nie som na Ukrajine a nebolo kde kúpiť papierové formuláre.

Ale táto vôňa ... len zázrak ...
Dúfam, že chutí rovnako.

Zest, veľmi pekne ďakujem za tento úžasný recept na tortu.
Fotografie sa pokúsim vystaviť neskôr, keď ozdobím glazúrou.

Zest, ďakujem ti pekne za chutný recept! Cesto je úžasné! Nerobila som si s ním starosti kvôli hrudkám, ale všetko sa podarilo, rukami som ich premiesila. Kvasinky vzali Lux - 50 g, dozreli za 4 hodiny. Druhú porciu som dala na 40 g. Recept je určite môj obľúbený!

Ako dlho sa pečú koláče? 40 minút je príliš málo? eh, asi bude surový

[Irishki]

Irishki podľa toho, aké formy, ak sú malé - stačí 40 minút

Dobrý deň, dal som cesto na 1/2 porcie, odstáť 5 hodín, skoro sa mi nezdvihla, neviem čo mám robiť. Pomoc.

Stál som v rúre so zapnutým svetlom a teplotou 30, takže po hodine sa zvýšila trikrát, skúste pridať trochu teploty, ale všeobecne 5 hodín nie je veľa. musieť počkať

z porcie cesta - všetko som robila podľa receptu, vyšli mi 4 kusy média, v rúre stálo cca. 40 minút pri t-re 160 stupňov, nemôžem vydržať jeden pokus)))

Dievčatá, pokúsil sa niekto dať cesto na noc a dokončiť ho večer po práci? Chápem, že ak ho necháte v miestnosti, cesto okyslí, ale ak ho dáte do chladničky !!! Podeľte sa o svoje skúsenosti

Môžete mi prosím povedať, chystám sa piecť prvýkrát v papierových formách, musím z nich koláčiky hneď po upečení vybrať alebo ich môžem nechať vychladnúť a uskladniť?

Ešte jedna otázka, mám papierové formy na tortu pre 400g, potrebujem vyrobiť 3 veľkonočné koláče, od akého pomeru mám začať? 1kg múky pre mňa je veľa, ale 500g múky nebude stačiť?

Nevydržal som - jeden som nakrájal, nezdal sa byť surový, ale bol najmenší, odfotil som sa, ale zatiaľ neviem vložiť obrázok, vôňa vína je prítomná . Pre porovnanie, kto pripravil cesto zo 40 g droždia - zostáva vínová vôňa?

Torta by mala dozrieť, zajtra bude oveľa chutnejšia a nebude po nej cítiť ani vínna vôňa. Vložte fotografiu cez radikál. RU

Dievčatá, ale ako určiť teplotu v starej plynovej rúre, ak nefunguje termostat? 160 - 180 je to stredný plameň? Alebo je lepšie neriskovať?

Bol by som zohriať starý plyn a potom ho položiť na malý oheň, respektíve na malý, ak by formy neboli najmenšie

Bože môj! aké úžasné cesto! také jemné, hodvábne, poddajné, poslušné, prepáčte, že pečiem (vtip)... prepáč, že nechám ísť.
Zatiaľ neviem, čo sa stane, ale HROZNE !!!

Môžete mi prosím povedať, chystám sa piecť prvýkrát v papierových formách, musím z nich koláčiky hneď po upečení vybrať alebo ich môžem nechať vychladnúť a uskladniť?

netreba vyťahovať, prečo potom papierové formy ???

Dievčatá a nikto sa nepokúšal do cesta dávať korenie, okrem vanilky? Milujem kardamón, citrónovú kôru. Tiež zvyčajne nalievam koňak 1 polievková lyžica. l. Chcem pridať, ale bojím sa, či to nepokazím?

[fašírka]

fašírka, dostali ste sa predo mňa. A kúpila som muškátový oriešok a kurkumu. : umnik2: s kurkumou by ste to neprežili, A vôbec ... možno toto všetko nepotrebujete ...

Chcem pridať, ale bojím sa, či to nepokazím?

No, už sme dvaja! Čakáme na odborníkov!

chuť môže zabiť vínnu vôňu a celá báseň so samotným cestom bola vymyslená práve kvôli vôni a chuti cesta.
Ale minulý rok som vyskúšala muškátový oriešok, ktorý podľa mňa skutočne zdôraznil skvelú chuť a vôňu tohto veľkonočného koláča.
Neviem, neskúšal som to.

Kurkuma dá iba žltú farbu .. zvyšok korenia je možný, ale tu je samotné cesto veľmi voňavé, je to potrebné? alebo si cesto rozdelíme na porcie a do časti cesta zamiešame korenie. Povedzte nám o výsledku

Dievčatá! Ak je pre vás duch pečiva dôležitý, nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny. A ak chcete len voňavý koláč - môžete ľahko

Ďakujem všetkým za radu!

Torta by mala dozrieť, zajtra bude oveľa chutnejšia a nebude po nej cítiť ani vínna vôňa. Vložte fotografiu cez radikál. RU

Poďakovať!!! inak cítim vôňu, ale moja rodina na mňa pozerá úchvatne - nie je tam žiadny zápach))) áno, vložte obrázky - to nie je pre mňa, musíte sa trochu naučiť))))

[Chcem vám poďakovať za taký super recept. Dnes som prvýkrát v živote piekla torty od začiatku do konca. predtým tiež samozrejme, ale iba s mojou matkou. konzistencia cesta bola mierne odlišná od tej vašej (možno múka). stanovený na 6 ráno, prišiel o štvrtej z práce, práve začal odpadávať. vo všeobecnosti je všetko veľmi jednoduché a priame. môj jediný problém je dostať ich z formy. nechcú vyliezť a je to! teraz sa pečie to druhé. ale skúsime to neskôr.ešte raz ďakujem. : kvety: Tento recept budem odporúčať všetkým.]

Chcem vám poďakovať za taký super recept. Dnes som prvýkrát v živote piekla torty od začiatku do konca. predtým tiež samozrejme, ale iba s mojou matkou.
konzistencia cesta bola mierne odlišná od tej vašej (možno múka). stanovený na 6 ráno, prišiel o štvrtej z práce, práve začal odpadávať. vo všeobecnosti je všetko veľmi jednoduché a priame. môj jediný problém je dostať ich z formy. nechcú vyliezť a je to! teraz sa pečie to druhé. ale skúsime to neskôr.
ešte raz ďakujem. : kvety: Tento recept budem odporúčať všetkým.

Recept je super! Dnes som piekla veľkonočné koláče prvý raz v živote, dopadlo to výborne!
Cesto som dala ráno o 7 na dve panvice, nechala som ho pri izbovej teplote (asi 20 stupňov). Cesto bolo na ľvovskom droždí, všetko bolo podľa receptu, len múka nestačila do 500 gramov, vyšlo to 400 (z práce som dorazila o 19:30, vrchnáky hrncov boli s jasnými stopami cesta) , cesto už odpadlo, bolo po ňom cítiť vôňu vína - len omráčené! Dala som kombajn vymiesiť cesto - vo výsledku sa to vymiesilo až na guľu, ktorá ani len neliezla hore, vôbec sa na nič nelepila !
Trochu som zohriala mikrovlnku, vypla som ju a nechala cesto kysnúť. Rozhodol som sa, že mám 1,5 hodiny zadarmo, ale nie, pri pohľade tam po 40 minútach som našiel cesto takmer pod vekom! Musel som súrne vmiešať kandizované ovocie a cesto rozdeliť do foriem. Práca s rukami s takýmto cestom je len potešením! Nechcem sa ho pustiť.
Formy (všetky asi do 1/3 naplnené), ktoré sú menšie a umiestnené na rošte, sa vrátili do mikrovlnnej rúry a veľké sa poslali do chladničky, aby sa počkalo, kým na nich príde rad. A znova, za 40 minút cesto narástlo nad všetky očakávania. Musel som súrne piecť, prvých 15 minút vriacou vodou pod grilom a na 160 stupňoch, potom ďalších 25 minút na 180 (formičky sú dva druhy najmenších papierových zo skladu Lilyk). 5 minút pred koncom som to nevydržal a vyliezol do koláča teplomerom, teplomer ukazoval 99 stupňov, teda pripravenosť. Vône v tom čase v kuchyni vyrážali dych! Výsledkom bolo, že jeden koláč bol zjedený bez čakania na ochladenie)) Veľmi jemné, nadýchané a vzdušné cesto! Proste super! Vkradli sa však pochybnosti o jeho pripravenosti, nezdalo sa, že by to bolo surové, ale trochu vlhké, aj keď možno mal len vychladnúť.
Všeobecne je recept super, koláče vychádzajú - číra pastva pre oči! Cesto je jemné, voňavé, vzdušné - presne to, čo potrebujete! Zest - veľká vďaka za taký úžasný recept!

Na fóre niekto napísal, ako vložiť cesto do rúry.
dobrú noc! (možno je niekto milý ...) Cesto som dal dnes ráno o 6:00 do rúry s priloženou žiarovkou ... buď je žiarovka dosť slabá, alebo nemám dobré, ale o 12-45 moja matka sa pozrela na opare a „šťastne“ povedala: takže je zmrznutá!
a zohriala rúru, vložila do nej panvicu. do 19-00 cesto narástlo o 5-7 cm a ako všetci, aj ja mám hrudky! o piatej, pre každého hasiča, dať paralelne „šafranový koláč na kyslej smotane“ -: zlomyseľný: ŽIADNE LUMPS !!!! všetko je úplne rovnaké.
nie! Maslo som neroztopil, ale len som ho vybral z chladničky a položil na stôl k sporáku - možno sa tu prehrabal „balíček psov“ ... teraz si strážim svoju prácu pri skúške „chvejúc sa mierne “, možno sa to s Božou pomocou ukáže ...!

Zest, ďakujem pekne za čarovný recept. Predtým som piekla koláče, bolo to iné. Častejšie
ukázalo sa. Vždy si však musel myslieť sám. A so svojou majstrovskou triedou to jednoducho choď urobiť. Dnes od 8. hodiny som miesila cesto ... a o 19. hodine bolo všetko pripravené. Neboli žiadne zvláštne prekvapenia, ale všetky tipy veľmi pomohli: bravo: Pokúsime sa o to v nedeľu
poďakovať

Zvládol som!!! Keby to nebola majstrovská trieda, zložil by som labky, a tak - zrozumiteľne a zrozumiteľne ... Stále som sledoval, ako sa moje cesto zahusťuje - áno - ako na obrázku ... Urobil som to, podľa obrázkov ... Ale jedna nevýhoda - koláč som nevybral z veľkej formy, rozbil som ho. bolo treba zjesť. Keďže neosvätená paska je len buchta .., takže ju chlapci zjedli., No, teraz sa pozerám na zvyšky, pekná pasta, drží si tvar, ukazuje sa, že som ju chcel vytiahnuť z pleseň skoro, ... pieseň, hrozienka, s rumovou esenciou ... vanilka ... ale teraz potrebujete vedieť, ako a kedy vybrať koláč z formy? Pomažte to - zajtra sa písmená zamenia a zamyslia sa ... A z nejakého dôvodu taká hladkosť cesta, aby sa mi nelepilo na ruky, som nemohla dosiahnuť ... Aj keď, kontrola cesta- cesto mi trvalo oveľa menej času ... Kvasinky - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, pripravila si cesto s pomocou Kenwooda? Je všetko presne ako Zest? Idem robiť v sobotu večer. A nemôžem sa rozhodnúť, či to urobím ručne, alebo pomocou Kenwoodu. Minulý rok som tieto torty s uškami robila od začiatku do konca, ba dokonca prvýkrát v živote. Bolo to síce trochu náročné (cesto som miesil 1 hodinu, bez zastavenia), ale výsledok bol. Cesto je na dotyk len hodvábne. A teraz, keď mám Kenwooda, sa akosi bojím, že sa ukáže, že niečo nie je v poriadku. Koniec koncov, hovoria, že cesto miluje teplo rúk.

Dievčatá, začali pripravovať cesto, okamžite vznikla otázka. Pripravila som všetky prísady. Najskôr som rozpustil droždie v mlieku, potom všetko ostatné. Teraz musíte všetko skombinovať a droždie v mlieku nenapučalo. Musíte čakať na spustenie procesu alebo spojiť všetko naraz?

Nie je potrebné čakať. Pripojte všetko naraz. A necháme odstáť, vykysnúť.

[panteracat]

panteracat urob to ako kenwood a nemysli si, vyšiel mi taký funky buchta - proste pesnička! Musíte sa však nad tým pozrieť, cesto sa tvrdohlavo snaží vyliezť hore, pravidelne ho treba zastaviť a vydrhnúť. Vďaka tomu som sa zhromaždil v guli, ktorá sa vôbec ničoho nedržala a neliezla hore. A už si rušíte ruky, keď miešate hrozienka alebo kandizované ovocie - potom pochopíte, o aké čarovné cesto ide, uvoľníte ho s nechuťou.