Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

Chcel som sa opýtať ... Niekto pridával do cesta MELLA. Aký je výsledok?
Chýba odpoveď? Zdá sa, že je to pozorné čítanie témy ... ??
Prosím Zdieľaj!

[Zest]

ay .... je niekto nažive?
Zest, dali ste cesto do tej istej 7 l misky na dvíhanie?

RybkA-I som pripravil kulich z 500 g múky a cesto, 6-litrový kastról nestačilo

A tu je môj koláč v reze. Toto sú dva, prvý bol na Veľkú noc. Ukázalo sa to úspešnejšie, ľahšie. Skúšal som ich vyrobiť na studené nočné cesto (čo sa týka chleba) a potom sa všetko dialo podľa technológie. Páči sa mi to.

Hlásim sa.

Každého, kto dostal kúsok koláča, potešilo.
Mal som možnosť vyskúšať tie veľké a tie, ktoré boli rozpolené.
Väčšie sú chutnejšie.
A všeobecne ... príbuzní sa teraz začínajú cítiť ukrátení, ak majú Veľkú noc bez mojich koláčov

Týmto sa nechválim, uvádzam túto skutočnosť. Až do môjho času bola za súdružku Táňu, ktorá plávala ako kuchárka. Mala všelijaké drobnosti, blábol, postriekanie. A teraz vyrástol mladý, horlivý kmeň ... ona, t. Tanyu nikto neurazí, ale siahnu po mojej torte

S kvasnicovým cestom som sa zoznámil pred dvoma rokmi, ale nikdy som nepečil cestoviny - ani som sa neskúšal „prekonať“ babkin chutný, šťavnatý a mňam koláč.
Ale tento rok som sa rozhodol aspoň vyskúšať a vyrobiť „svoje“ koláče, teda odlišné od tých, ktoré pripravujú moja svokra a moja sestra.
Skúšam recepty ...
Zest, najskôr sa mi páčil tvoj recept.
1/3 porcie som urobila na suchom droždí (5 gramov droždia na 350 gramov múky). Cesto a samotné cesto sa veľmi dobre nezvyšovali. A bohužiaľ sa mi nepodarilo miesiť cesto tak, aby mi padalo za ruky
K tomu všetkému som nemal vhodné formy, musel som vyrobiť pár domácich z alobalu a objem upiecť v plechoch na muffiny.
Všeobecne sme dostali neobyčajnú chuť na muffiny a dva koláče takmer štandardného tvaru.
A poviem ti - varenie veľkonočných koláčov ma veľmi bavilo. Nie je to vôbec také ťažké, ako som si predstavoval.
Ďakujem, Zest! Urobím to podľa vášho receptu znovu a znovu, aby všetko vyšlo tak, ako má, pretože toto je úžasná chuť, ktorá sa líši od všetkých predtým ochutených (čo som chcela)

Urobím to podľa vášho receptu znovu a znovu, aby všetko vyšlo tak, ako má, pretože je to úžasná chuť, ktorá sa líši od všetkých predtým ochutených (čo som chcela)

rád, že recept prišiel na súd))
Dúfam, že všetko vyjde najlepšie na druhý pokus

Vďaka Zest !!!! Ďakujem, všetko dopadlo výborne, mal som veľké obavy, ale teraz som si istý, že na stope upečiem. rok.
Recenzie sú úžasné, neexistujú slová pre vynikajúce!

A toto je rezačka, trochu glazúry ...

Takto krásne boli prvýkrát, dúfam, že sa im v tomto roku darí!

[Lanna]

Lanna

Dúfam, že všetko pôjde ako po vyšliapanej ceste)
Veľa šťastia aj tento rok

Prosím, povedzte mi, akú nelepivú zmes na formy?
Ak touto zmesou namažete formy, potrebujete papier?

Prosím, povedzte mi, akú nelepivú zmes na formy?
Ak touto zmesou namažete formy, potrebujete papier?

Nelepivá zmes: v rovnakom objeme rozšľaháme múku, slnečnicový olej a masť, to je všetko. Pred pečením štetcom vymastím akýkoľvek tvar, všetko pečivo vyletuje ofinou. Skladujem v chladničke.

Potrebujete papier, ak chcete „zvýšiť“ výšku formy, ale potom nepotrebujete nepriľnavú zmes

Dobré ráno všetkým! Chcem vyskúšať Veľkonočný koláč s Myasoedovskaya, veľmi sa mi páčil
recept a recenzie.
Je koláč sladký alebo nie veľmi sladký?
Koľko sa získa z porcie na 1 kg múky?
Ďakujeme Vám za Vašu odpoveď!

...
Koľko sa získa z porcie na 1 kg múky?
Ďakujeme Vám za Vašu odpoveď!

hľa tu Ja som urobil 800 gramov múky, hovorí sa, koľko som dostal ...

Ahoj. Cesto som zamiesila na veľkonočné koláče. Dopadlo to pre mňa podľa mňa v pohode. Na fotkách je cesto jemné, takmer ako palacinka. A dostal som obvyklú hustotu. Rukami som miesil ..... Čo by to malo byť za cesto? Malo by sa vám držať na rukách? Alebo hnetieme, kým nezaostane za tvojimi rukami?

hľa tu Ja som urobil 800 gramov múky, hovorí sa, koľko som dostal ...

vdaka za pomoc))

Ahoj. Cesto som zamiesila na veľkonočné koláče. Dopadlo to pre mňa podľa mňa v pohode. Na fotkách je cesto jemné, takmer ako palacinka. A dostal som obvyklú hustotu. Rukami som miesil ..... Čo by to malo byť za cesto? Malo by sa vám držať na rukách? Alebo hnetieme, kým nezaostane za tvojimi rukami?

Áno, cesto sa ukáže byť veľmi jemné, trochu strmšie ako na palacinky. Ale vďaka dlhému mieseniu sa v ňom lepok dobre vyvíja, zaostáva za rukami.

Ahojte hostesky! Pravdepodobne už týždeň čítam príspevok o Myasoedovskej veľkonočnej torte - neustále ju niekto trhá, ale je to také zaujímavé! Tento rok to určite upečiem! Len ja mám dve otázky pre našu remeselníčku Zest. Tento rok som rozdvojil pravú vanilku, ktorá je v tyčinke - kedy ju pridať? Myslím, že stojí za to sa najskôr zahriať mliekom, ale obávam sa, že vôňa počas kvasenia zmizne! A prvýkrát v živote budem piecť v papierových formách - netreba ich mastiť?

[Scarlett]

Scarlett

rád počujem, že ste sa rozhodli pre tento recept

Papierové formy nie je potrebné mazať.

ale vanilka sa nikdy nepouzivala s palicou, to ti neviem povedat. Možno sa ozvú dievčatá, ktoré s ňou mali pomer.

Všeobecne pridávam dochucovadlá spolu so všetkými plnidlami - hrozienka, kandizované ovocie atď.

No, je čas obnoviť proces varenia a chuť aj v mojej hlave

[Zest]

FSE! tento rok žiadne nové experimenty! IBA tento koláč !!!!
Zest ,
Ruším ručne. ešte sado-maso, ale z nejakého dôvodu som si celý rok neskôr spomenul na toto ručné miesenie.
Chcel by som prísť na to, ako vyrobiť 3 kg múky súčasne ... toto množstvo mi nepôjde do rúry, a keď to urobím po častiach, tak sa, obávam sa, druhá várka cesta, zastav. co si myslis?

Dobrý deň! Milý Zest, zlákal ma recept na tvoju veľkonočnú tortu, ale mala som otázku: už sme vypli kúrenie a teplota v byte je asi 22 - 23 stupňov a cesto by malo vyrásť na 28 - 29 g ., Bojím sa v rúre (mám najbežnejšiu plynovú), povedzte mi prosím, čo mám robiť? A dievčatá hovorili aj o kropení vodou z rozprašovača, vysvetlite tento postup: kam kropiť a je to potrebné? Vopred ďakujem.

, dobrý deň! Prosím, povedzte mi, pokúsil sa niekto pripraviť tento koláč v x \ n? Ak ste to urobili, povedzte nám, ako ste to urobili a čo sa stalo? Rúra je zlá, nebudete v nej môcť piecť koláče, chcete vyskúšať tento koláč, ale čas beží. Povedz mi, pliz, ako prispôsobiť tento recept na x \ n!

, dobrý deň! Prosím, povedzte mi, pokúsil sa niekto pripraviť tento koláč v x \ n? Ak ste to urobili, povedzte nám, ako ste to urobili a čo sa stalo? Rúra je zlá, nebudete v nej môcť piecť koláče, chcete vyskúšať tento koláč, ale čas beží. Povedz mi, pliz, ako prispôsobiť tento recept na x \ n!

Ahoj kamarát! Tu dievčatá všetko rozložili https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=9679.0

Veľa šťastia a chutné veľkonočné koláče !!!

Zdravím spolupracovníkov
Dievčatá, torta je ťažká, bohatá a vrstvená, Peke ju vrelo odporúčam už od doby, kedy Zisinka vyložila a tento rok nie je výnimkou
V pekárni to určite nebude horšie

[A použil niekto v tomto kulichu kvas?]

Dievčatá, otázka: A použil niekto v tomto kulichu kvas? Pridal by som to (moja Francúzka je tekutá, veľmi aktívna a voňavá), ale nemám skúsenosti s koláčmi, naozaj by som nechcel všetko pokaziť.

Kôra, v kvase sú aj ďalšie
Vyskúšal som tieto dva a stále sa neviem rozhodnúť, ktorý z nich je lepší.
Rovnako ako v uplynulom roku budem piecť podľa troch receptov - myasoyedovsky a tieto dva
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Dobrý deň! Milý Zest, zlákal ma recept na tvoju veľkonočnú tortu, ale mala som otázku: už sme vypli kúrenie a teplota v byte je asi 22 - 23 stupňov a cesto by malo vyrásť na 28 - 29 g ., Bojím sa v rúre (mám najbežnejšiu plynovú), povedzte mi prosím, čo mám robiť? A dievčatá hovorili aj o kropení vodou z rozprašovača, vysvetlite tento postup: kam kropiť a je to potrebné? Vopred ďakujem.

Na fóre niekto napísal, ako vložiť cesto do rúry. Vložte ju do misy na poličku a čajové sviečky na spodok rúry. Mne stačia dve. Vynikajúca mikroklíma a dobre sedí.

Ďakujem za radu.

Ďakujem za odpoveď, ak bude dostatok času, urobím dva druhy, podľa receptu a čisto kysnuté na cmare. O výsledkoch sa odhlásim.

[Zest]

Zest, Ahoj! Najprv ďakujem za majstrovskú triedu!
A potom pár otázok. Prvýkrát, keď si koláčiky vyrábam svojpomocne, som sa rozhodol začať s vašim receptom, aby som pochopil samotný proces. A tak včera, keď som pripravoval cesto, potom prvú fázu miesenia, kde sa miesi múka + mlieko s droždím, som dostal také dosť husté cesto, pokojne som ho miesil rukami, potom som pridal všetko ostatné a potom Dostal som problém, pretože som z hrudky cesta vyšiel v kope rôznych tekutín, vo všeobecnosti háčiky na mixéri nedokázali nič, musel som to všetko kypriť do kombajnu na nožoch, aby sa vymiesilo do hladka. Zamiešalo sa to, ale zjavne zostali malé hrudky (dlho som sa neodvážil krútiť v kombajne, pretože som si nebol istý, že konám správne). No a teraz, dnes, keď som už miesil cesto, sa sem-tam v ceste začali objavovať tieto zjavné hrudky, na dotyk také tvrdé drobné hrudky cesta, vnútri sa to zdá ako múka. A napriek tomu sa moje cesto ukázalo byť o niečo hustejšie ako to vaše na fotografii. Pokojne som ho miesila na stole ručne, cesto je jemné, ale nelepí sa mi na ruky, je ťažké s váhou, ale veľmi príjemne sa s ním pracuje. Keď som to mlátil po stole (môžete, áno? Ja som zo zvyku, ako pri bežných kvasniciach), vybral si tieto hrčky v procese ich vzhľadu, ale napriek tomu som si nevybral. Teraz sa cesto varí. Alebo je to vanilín zatúlaný do hrudiek? Je to možné?
Takže taká otázka ohľadom konzistencie cesta, je to všetko o rôznych múkach alebo som urobila hrubú chybu tým, že som odmerala mlieko v gramoch, nie ml? Múka sa dávala prísne podľa receptúry. Ak to rovnako pôjde, potom zajtra myslím, že budem piecť znova (dnes mám takpovediac tréning). Čo mám robiť zajtra? Dajte menej múky a porovnajte cesto s vašimi fotografiami alebo ho stále dávajte striktne podľa receptu?

Lozja
Zatiaľ neexistuje Zest, pokúsim sa odpovedať. Cesto môžete použiť aj v kuchynskom robote - nič vážne. Bolo treba drviť, kým hrudky nezmizli. Keď nabudúce pridáte menej múky alebo zvýšite tekutinu, koláče sú mäkšie a vzdušnejšie z mäkkého cesta. Veľa štastia

Môžete z tohto cesta upiecť koláče v pekárni?

A ste pripravení toľko sa motať kvôli jednému koláču: vyšľahajte bielky, rozdrobte žĺtky, držte cesto ... Ak áno, potom počítajte so 400 - 500 g múky a choďte

A ste pripravení toľko sa motať kvôli jednému koláču: vyšľahajte bielky, rozdrobte žĺtky, držte cesto ... Ak áno, potom počítajte so 400 - 500 g múky a choďte

Existuje už prepočet:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Ak vydelíme polovičné čísla, ktoré sú tam uvedené, 2/3 normy, potom dostaneme celkové množstvo múky v 330 gramoch.
Pretože pri výrobe 500 gramov múky v HP - to môže vytekať mimo vedra, je toto cesto veľmi objemné

[zmiešané]

Mier s tebou. Pekárne! Takže ma tento recept zlákal, veľmi mi chutil! Vložila som cesto a narazili mi aj hrudky. Ak už bola táto téma prediskutovaná, pošlite ju na správne miesto! Po bode č. 6 sa mi vytvorili hrčky. Dievčatá, povedzte mi, miesime múku a zmes mlieka a droždia ako cesto a potom už len pridáte soľ, zmes cukru a vajec, vyšľahané bielkoviny, maslo ?? Alebo môžete kombinovať všetky komponenty a hniesť. Ospravedlňujem sa za smiešne otázky, ale hrčky sa objavili presne po zmiešané cesto, zadal som celý bod číslo 7. Ak niekto bude rozoberať moje čmáranice a pomôže, budem veľmi vďačný !! Musím dať ešte jednu porciu

Dievčatá, tento koláč upečiem. Vyplniť formuláre o 1/3 - pochopil som to. A várka by sa mala robiť na 1 porciu, 2/3 alebo 1/2 ... Nechápem, ako to vypočítať ... Dala formy na plech, doliala vodou po okraj vodou. Teraz už viem, aký objem koláčov sa bude piecť.
Tu! otázka bola sformulovaná! Do akej nádoby (v litroch) sa zmestí jedna porcia cesta? (napríklad: 4 formy po 1 litri, naplnené na 1/3)

Lyusi
Ručný mixér odvádza skvelú prácu s hrudkami v ceste. Nie je potrebné miešať všetky komponenty naraz, nedosiahnete požadovaný výsledok. Robte bod po bode.

[Sofim]

Sofim, poďakovať! : kvety: Urobím to bod po bode, skúsim druhú porciu mixérom!

Dievčatá, pomôžte! Pripravila som 1/2 porcie, dostala som presne jednu veľkú silikónovú formu, stojí na mojom sporáku a dole je zapnutá rúra. To znamená, že zatiaľ čo sa rúra vyhrieva, obrobok sa odmrazuje, teplo prichádza zdola a teplota je dobrá. Takto fermentujem všetky droždie a tiež chlieb. Ale teraz sa mi už rúra dlho zohriala a cesto vo forme mierne vystúpilo nad polovicu formy (pred kysnutím to trvalo 1/3 formy) a nič iné. Korektúry 2,5 hodiny. V žiadnom prípade nedosiahne 2/3 formy. Čo robiť? Rúra alebo počkať ďalej? Nakoniec cesto vyšlo trochu hustejšie ako to autorke na fotografii, ale nebolo to veľmi odlišné.
Čo tiež robiť s parou? Bojím sa, že ak na spodok rúry vložím paru, bude spodok a boky veľmi svetlé, silikón stále. Môžem koláč upiecť bez pary?

Dobrý deň!! veľmi vďačný za chutný recept !!!
Prosím, povedzte mi, a ak urobíte 2-3 normu. Je lepšie miesiť zvlášť ??? alebo môžeme všetci spolu? A koľko oleja potom dať

Koláče sa ukázali ako veľmi chutné, ale z nejakého dôvodu pri krájaní sa dosť rozpadá... V čom môže byť problém? Urobil som to na suchom droždí a nesprávne vypočítal množstvo - vo výsledku bolo potrebných menej. Ručné miesenie, mimochodom, všetko nebolo také náročné (podľa domáceho receptu je miesenie oveľa náročnejšie, ale tu to už bolo ako-tak jednoduchšie). Cesto aj cesto sa zdvihli, ale nie tak, ako som chcel - na kysnutie a kyprenie som musel čakať dlhšie, ale všetko sa ukázalo ako dosť nízke. Formuláre vyplnila na 1/3 papierovej formy - v hotových veľkonočných koláčoch sa veľkosť zjavila zreteľne pozdĺž okraja formy - na zakrytie glazúrou sa musíte pohrať s vyrezávaním formy. Áno, a hotové koláče sa držali formy - niektoré formy som potrela hrdzou. olej, niektoré nemazali. Tie, ktoré nie sú vymastené, sú uviaznuté.

Tu! otázka bola sformulovaná! Do akej nádoby (v litroch) sa zmestí jedna porcia cesta? (napríklad: 4 formy po 1 litri, naplnené na 1/3)

! našla odpoveď!

Z cesta na 1 kg múky naposledy vyšli 2 koláče po 1 kg po 150 g. Piekla som ich v plechovkách na 2 litre 250 g.
Na Veľkú noc budem sedieť v klasických formách. Musia byť naplnené do 1/3, dopečené do 2/3 a upečené.

Dievčatá, môžete v piatok upiecť veľkonočný koláč alebo ho potrebujete zajtra? Na tieto jemnosti stále zabúdam
A zabudol som, koľko suchého droždia dať?

[Rezlina]

Rezlina
Niekde tam znelo 16 - 20 gramov suchého droždia, ale neskúšal som to.

Je to 1 kg?

Dievčatá, môžete v piatok upiecť veľkonočný koláč alebo ho potrebujete zajtra? Na tieto jemnosti stále zabúdam

Podľa starých tradícií sa chlieb nepečie v piatok, čo znamená zajtra.

O hrudkách. Nemám normálneho hnetača, všetko robím väčšinou rukami.Trochu som vybočil zo sledu, ale všetko sa ukázalo bez hrudiek.
Miešané mlieko + droždie + múka. Počas šľahania z bielkov a mletia žĺtkov cesto mäklo a bolo ľahké ho rukami vymiesiť do hladka. Potom, rozmiešané v masle, potom žĺtky s cukrom, soľou, bielkovinami. Najpodnikovejší mixér si ľahko poradil so šľahaním bielkov a mletím žĺtkov. Všetko ostatné je ručné. Teraz je cesto udržiavané v teple, hrudky tam určite nie sú.

Dobrú noc! Bola tu otázka, môže niekto odpovedať. Minulý rok som upiekla tento koláč, ale zabudla som, že keď v mlieku rozmiešaš droždie, mal by stúpať s uzáverom, alebo je to len mlieko kvasinkovej farby?

Nie som nijako zvláštny, ale podľa mňa stačí droždie rozmiešať v mlieku, pretože potom bude trvať veľa času, kým bude pracovať tak, ako má.

poďakovať