Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

... Aj keď ... kým všetko porazíme, pomelieme, možno sa tam už klobúk stihne sformovať. Robil som to s odchýlkami od pôvodného, ​​takže tam nebola žiadna pena. 1. čas robí
Možno sa podelí niekto iný, kto už urobil, či tam bola pena alebo nie?

Dobrú noc! Bola tu otázka, môže niekto odpovedať. Minulý rok som upiekla tento koláč, ale zabudla som, že keď v mlieku rozmiešaš droždie, má sa zdvihnúť s uzáverom, alebo je to len mlieko kvasinkovej farby?

Silena, len zmiešaj a je to. Pamätám si vás na fóre z minulého roku, že ste spolu piekli koláče
Ja som tiež len dala cesto.
Maskovaním minuloročných termonukleárnych kvasníc som vyrobil 50 gramov droždia.
A pri miesení sú všetky rovnaké hrudky malé, musel som ich rovnako ako minulý rok zomlieť cez sito.
Uvidíme výsledok.

Možno sa podelí niekto iný, kto už urobil, či tam bola pena alebo nie?

Robím to tretíkrát, penu som nikdy nepozoroval.

Len som chcel ísť spať, pozrel sa a cesto už opadávalo! Stojí v povodí 8,8 litra. a nebolo pre ňu dosť miesta! Po miesení uplynulo 6 hodín, ak to nechám pár hodín, aké kritické je to? Dievčatá, ktoré prenocujú nad veľkonočnými koláčmi, prosím odpovedzte.

Len som chcel ísť spať, pozrel sa a cesto už opadávalo! Stojí v povodí 8,8 litra. a nebolo pre ňu dosť miesta! Po miesení uplynulo 6 hodín, ak to nechám pár hodín, aké kritické je to? Dievčatá, ktoré prenocujú nad veľkonočnými koláčmi, prosím odpovedzte.

Crust, začal by som to robiť hneď, neopustil by som to.
Ale vôbec nie som zvláštny.
6 hodín je celkom bežné obdobie, zdá sa mi.
Aký kvas ste použili a koľko ste ho vložili?

Dobré ráno všetkým.
Ospravedlňujem sa, že som neodpovedal hneď, ruky som mal zaliate olejom a potom som hneď utiekol spať. Kvasinky použili lisovaný Saf-moment, kúpený na trhu. Dala som všetko podľa receptu. Iba pri miesení som pridal trochu viac múky, niekde tu Zest odporúčal urobiť to, ak sa miesenie robí ručne.

dajte cesto o 3 ráno, zobudili ste sa o 7 ráno, pozreli ste sa a cesto sa zdvihlo, kleslo a znova dorástlo.
No, aký druh droždia, a tak aj pre 50 gramov ...
Sedím a premýšľam, mám to urobiť hneď alebo nechať cesto opäť kysnúť na vrch?

Dobré ráno všetkým! Cesto dávam o 22.00, o 9. ráno ho mám v tejto podobe. Vedro má 12 litrov, na obrázku nie je na vrchu dosť 7 cm a po 15-20 minútach už 6. Najviac sa mi páčilo. Iba som sa prstom dotkol stredu a ten sa začal zhromažďovať a padať ako lievik. Vyzeralo to nádherne, ale bolo to tak? A všeobecne, zvyšok teraz všetko hnetiem rukami a neviem o koľko viac hnetiem, kým nie som .. nie mokrý; D Prajem vám všetky vynikajúce koláče.

Ďakujem všetkým za odpovede.
Pochybnosti vznikli na úkor peny, pretože som vyzeral, že droždie bolo kúpené starodávne - 26. dátum spotreby končí. Hneď som nedával pozor. Teraz uplynulo takmer 5 hodín, odkedy rastie. Aj keď je všetko v poriadku - vyrástlo 3-4 krát, vôňa v rúre je dobrá. Nech sa zatúla ďalej.
Minulý rok som tomu, čo som upiekla vo štvrtok, neodolali, zjedli sme to. V sobotu som musel blázniť druhýkrát. Pravda, štvrtkové koláče boli chutnejšie, možno sa kvasinky načerpali druhýkrát.

a nikto neznížil množstvo droždia na 40 gramov (na 1 kg múky, teda do cesta išlo 500 gramov múky a 50 gramov ďalších). To sa mi nepáči o 50 gramov, cesto za 4 hodiny stúplo, kleslo a vrátilo sa späť do rastu ...
Chcem, aby cesto dozrelo ako v recepte - 9 hodín.
Kvások Saft Moment Lux.

A pri miesení sú všetky rovnaké hrudky malé, musel som ich rovnako ako minulý rok zomlieť cez sito.
Uvidíme výsledok.

Rovnako ako minulý rok mám v teste ťažko zlomiteľné hrudky.
IMHO, nejde o produkty, ale o poradie ich záložiek. Nabudúce skúsim zmiešať všetky tekuté jedlá a pridať do nich trochu múky.

Moje cesto narástlo 5 krát za 6,5 ​​hodiny a začalo opadávať. Na 700 g múky som dal 40 g droždia, ale zabudol som dať soľ, teraz si myslím, že tak rýchlo
No každopádne cesto sa už topí, Gd nechá všetko vypracovať.

Dievčatá, čo ak sa namiesto mlieka použije 30% krém?
Nemozem ??
Alebo 10%, ale mlieko nie ??

Minulý rok som piekla tento koláč, veľmi mi chutil! Preto tento rok nechcem nič iné, iba jeho. Čítal som vaše komentáre k hrudkám a spomenul som si, že som ich mal aj minulý rok. Veľmi ma to rozladilo, pamätám si, že som vyberala veľké a piekla som s malými. V hotovom výrobku neboli hrudky. Ja sám budem piecť v sobotu.

Mamadaragaya! Len som sa pozrel do panvice a na cesto po 40 minútach. korektúra zvýšená o 2 krát Niečo príliš rýchle, toto som nikdy nemal Na 700 gr. múky som dal 40 gramov ľvovského lisovaného droždia.

Dyudyuka Barbidokskaya, vzhľadom na rýchly nárast môjho cesta si myslím, že množstvo kvasníc sa dá bezpečne znížiť

Dievčatá, čo ak sa namiesto mlieka použije 30% krém?
Nemozem ??
Alebo 10%, ale mlieko nie ??

Myslím si, že v takom prípade bude potrebné znížiť množstvo oleja.
Ale, IMHO, 30% je stále „zanadto“
Preco si proti mlieku?

Preco si proti mlieku?

nie, nie, nevadí, iba vyriešenie najrôznejších možností ...
Psychicky sa pripravujem: budem piecť prvýkrát, takže som nervózny ...

Mamadaragaya! Len som sa pozrel do panvice a na cesto po 40 minútach. korektúra zvýšená o 2 krát Niečo príliš rýchle, toto som nikdy nemal Na 700 gr. múky som dal 40 gramov ľvovského lisovaného droždia.

Dyudyuka Barbidokskaya, vzhľadom na rýchly nárast môjho cesta si myslím, že množstvo kvasníc sa dá bezpečne znížiť

Egecihora,
druhý rok s kváskom je nezmysel. Sú len super termonukleárne.
Pôjdem a dám cesto so 40 gr. kvások, pozrime sa, čo sa stane.
Nakoniec, ak sa nezmestí, pridám ďalších 10 gramov. Alebo sa to neoplatí robiť?

[Aprelevna]

AprelevnaCesto som vymiesila s domácim mliekom. A podľa mňa sa úplne zhoduje s 10% krémom. Takže si myslím, že na nich môžete miesiť. Ale 33% je už trochu tukových. pravdepodobne dopadne ako krehké cesto.
Cesto som ledva vymiesil. Miesil som to rukami. Dvojitá porcia. Úloha je stále: zlomyseľná: Zdalo sa mi, že cesto je tekuté. Preto som kvôli ľahšej mieseniu pridal viac múky. (Aj keď keď som to robil prvýkrát, bola to v pohode - jedna porcia) Stojí to za to - stúpa. Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Zajtra ďalšia dvojka. porcia rúry. Alebo možno v sobotu príde (už single)

[Aprelevna]

Aprelevna Cesto som vymiesila s domácim mliekom. A podľa mňa sa úplne zhoduje s 10% krémom. Takže si myslím, že na nich môžete miesiť. Ale 33% je už trochu tukových. pravdepodobne dopadne ako krehké cesto.
Cesto som ledva vymiesil. Miesil som to rukami. Dvojitá porcia. Úloha je stále: zlomyseľná: Zdalo sa mi, že cesto je tekuté. Preto som kvôli ľahšej mieseniu pridal viac múky. (Aj keď keď som to robil prvýkrát, bola to v pohode - jedna porcia) Stojí to za to - stúpa. Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Zajtra ďalšia dvojka. porcia rúry. Alebo možno v sobotu príde (už single)

a nikto neznížil množstvo droždia na 40 gramov (na 1 kg múky, teda do cesta išlo 500 gramov múky a 50 gramov ďalších). To sa mi nepáči o 50 gramov, cesto za 4 hodiny stúplo, kleslo a vrátilo sa späť do rastu ...
Chcem, aby cesto dozrelo ako v recepte - 9 hodín.
Kvások Saft Moment Lux.

Mám v minuloročných záznamoch, že na 1 kg múky „sa droždie dá znížiť na 40 g“, môj kvások je Kryvyi Rih, sú dostatočne silné

Egecihora,
druhý rok s kváskom je nezmysel. Sú len super termonukleárne.
Pôjdem a dám cesto so 40 gr. kvások, pozrime sa, čo sa stane.
Nakoniec, ak sa nezmestí, pridám ďalších 10 gramov. Alebo sa to neoplatí robiť?

Myslím, že sa nič hrozné nestane a je to sotva nevyhnutné - droždie je skutočne termonukleárne - moje cesto už vylieza z panvice
Chystám sa chytiť ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, Ďakujem!

Minulý rok som tieto cestoviny piekla na suchom droždí Saf Moment a hrudky, ktoré som mala po primiešaní hrozienok, zmizli. Včera som dal cesto na živé ľvovské droždie - nie sú tam žiadne hrudky a cesto stúpalo lepšie ako minulý rok. Šťastný veľkonočný koláč všetkým

nie, nie, nevadí, iba vyriešenie najrôznejších možností ...
Psychicky sa pripravujem: budem piecť prvýkrát, takže som nervózny ...

Najskor by som to skusila na mlieku. Vlastne pečiem na trhu mlieko. Má obsah tuku 5 percent, pravdepodobne ...

Dievčatá, súrna otázka, pomôžte!

Môžete dať do cesta nenasiaknuté hrozienka? Nestihla som nakysnúť - nemyslela som si, že cesto tak rýchlo stúpne

áno môžete samozrejme a nenasiaknutý! jednoducho nebude tá vínová nota zo sušeného ovocia namočeného v alkohole.
Hrozienka len dobre umyte a osušte - bude to tiež veľmi skvelé
Moja matka nikdy nenasiala hrozienka - a nič - vždy mala vynikajúce pasiky. Je to všeobecne vec vkusu

áno môžete samozrejme a nenasiaknutý! jednoducho nebude tá vínová nota zo sušeného ovocia namočeného v alkohole.
Hrozienka len dobre umyte a osušte - bude to tiež veľmi skvelé
Moja matka nikdy nenasiala hrozienka - a nič - vždy mala vynikajúce pasiky. Je to všeobecne vec vkusu

Ďakujem mnohokrát!

Dievčatá, môžete namiesto hrozienok dať do koláča najemno nakrájané sušené marhule?

a sušené marhule môžu byť a sušené slivky a kandizované ovocie a kôra a všetko, čo duša vyžaduje!

Dievčatá, môžete v piatok upiecť veľkonočný koláč alebo ho potrebujete zajtra? Na tieto jemnosti stále zabúdam
A zabudol som, koľko suchého droždia dať?

Zdá sa, že piatok to nemá byť, ale nemyslím si, že je to dôležité, pokiaľ samozrejme nie ste hlboko veriacim človekom.

Minulý rok som dal 18 gramov. suché droždie, tento rok o 2/3 normy - 40 gr. „čerstvé“. So živým droždím cesto stúpa oveľa rýchlejšie, myslím, že ich množstvo sa dá dokonca znížiť.

a sušené marhule môžu byť a sušené slivky a kandizované ovocie a kôra a všetko, čo duša vyžaduje!

Ďakujem, išiel som sekať sušené marhule. A potom deti odvliekli polovicu hrozienok. ) To nie je dosť.

potom aj deti!

Dievčatá, Bože, pomôžte všetkým, ktorí pečú!
Varím Myasoedovskie už 3. rok, tentoraz bez incidentov
Všetky zmesi robím v HP. Včera som dala do cesta 50 gramov. Kryštáľové droždie, múka Bogumil (celkom 1,2 kg). Miesila som mlieko + droždie + múku a potom som po malých častiach postupne pridávala rozdrvené žĺtky, kým nebolo cesto riedené. Dopadlo to výborne - žiadne hrudky!
Cesto vyzrelo za 7,5 hodiny, dnes som ho rozdelila na 2 časti a po jednom som ho premiesila v HP s pridaním múky. Teraz sa cesto láme, dobre sa dvíha, hoci nie je teplé, len som ho vložila do rúry.

Dievčatá, ale ako zistiť, či je cesto zrelé alebo nie? Vyrástlo na podlahe 15-litrového hrnca, všetko prebublávalo. Trvalo to 9 hodín. Dosť, pravdepodobne?

Dievčatá, po pridaní hrozienok ubehla hodina a cesto sa nezdvíha, všetko prebehlo tak dobre .......

[Silena]

Uff! Dievčatá, unavili ma nadrozmerné veľkonočné koláče. Malé sa pečú rýchlejšie, ale vrch sa dlhšie červená. Na tie najväčšie som dal fóliu, aby strecha neprihorela. A dal som ich pevne, z jednej strany sa ukázali ako ružové.
Takže nabudúce urobím všetko rovnako veľké a aby sa dostali do kachlí v istej vzdialenosti od seba.
A aký je najlepší spôsob nanášania glazúry na vlažné, alebo ich úplného ochladenia?
Silena, cesto je zrelé, ak sa začne usadzovať.

[Kôra]

Kôra, Úplne vychladnem a potom glazujem.

N @ T @, čudné, ešte som sa s takým niečím nestretla ... Je cesto teplé? Počkajte ešte chvíľu, ako to môžeme prešliapať

Silena, Mám misu asi 15 litrov. takže rastie o 2/3 nie menej. Zrelý = začať padať

Ďakujem pekne všetkým!
Trojnásobný hurhaj pre Zest! Pre tento recept.

[Rusya]

Rusya Cesto je v rúre pod žiarovkou. ďakujem za odpoveď, začalo to trochu stúpať, počkám si ešte trochu. Ochutnal som - jednoducho úžasné

Och, čoskoro som bol šťastný z rýchleho kysnutia cesta.
Zamiešal som hrozienka, dal som ich do foriem, sedelo to viac ako hodinu, kým sa nezdvojnásobilo. Rozhodol som sa piecť - hlúpo som okamžite zapol konvekciu - nielenže sa cesto nezvýšilo vyššie, takže sa strechy sploštili
A tiež sa mi nepáčia tieto papierové formy - akési chatrné, nespoľahlivé ... buď neobvyklé, alebo krivé ruky, ale tento rok to akosi nie je všetko

a nikto neznížil množstvo droždia na 40 gramov (na 1 kg múky, teda do cesta išlo 500 gramov múky a 50 gramov ďalších). To sa mi nepáči o 50 gramov, cesto za 4 hodiny stúplo, kleslo a vrátilo sa späť do rastu ...
Chcem, aby cesto dozrelo ako v recepte - 9 hodín.
Kvások Saft Moment Lux.

Minulý rok som znížila droždie zo 60 na 42 g, takže cesto stúpalo za 6 hodín a padlo 4 krát!
Prvýkrát sa úplne zdvihlo v obrovskom kastróle a začalo opadávať o 1 hodinu

A tiež sa mi nepáčia tieto papierové formy - akési chatrné, nespoľahlivé ... buď neobvyklé, alebo krivé ruky, ale tento rok to akosi nie je všetko

Toto je od začiatku. A potom sa im bude veľmi páčiť. Pečenie po jednej veľkosti plechoviek je jednoduchšie.

Na konci som sa posral. Moje koláče vyšli takmer na vrch formy, dobre, zapol som rúru na plný výkon, aby sa zahriala, a potom som sa bál ju znova otvoriť, aby som sa neusadil a odčítajte to od oka, ale nie dosť - moje krásy boli vyprážané a nešli hore. A dostal som „podrast“ - centimeter a pol k okraju foriem nedosahuje

No, „na plný výkon“ - bude to trochu príliš .. Na začiatok by som štartoval 160 ..

Moje cesto sa zdvihlo za 2 hodiny a násilím som ho „obkľúčila“. Vstala ďalšiu hodinu a potom sama, raz, a prudko klesla. A čo robiť?!
Mám v pláne už vmiešať múku.
A ďalšia otázka: budú dnes veľkonočné koláče pečené v nedeľu mäkké? Piekla som v piatok večer predchádzajúce časy. A potom získate deň navyše.

Dievčatá, ktoré jedia mäso, pomáhajú.
O 8 ráno som dal cesto, ktoré teraz vyrástlo s klobúkom a začalo unikať z panvy, veľkej misy s objemom 8 litrov. Iba som sa ho dotkol, aby som odstránil film, a šlo dolu ako spadnutie lievika. Cítiť vôňu vína, ale trochu slabú. Nechápem, čo ďalej, alebo ho nechám blúdiť alebo úplne hniesť?
Odpovedzte niekomu, prosím!

Povedzte mi, kde nájdem čerešničku na torte? poďakovať! Urobil som všetko podľa receptu, vložil som ho do rúry, ale zabudol som na polevu ((((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Hniesť. Koľko hodín uplynulo? 6-8?

Karamelka, bielkoviny + cukor, prešľahajte.

Opäť sa dvíha ... No a čo mám robiť?
Prešlo takmer 7 hodín. Ale stále nepije víno ...

ole lukoe, už by som miesila. Môže dlho a znova stúpať)))

Moje cesto sa zdvihlo za 2 hodiny a násilím som ho „obkľúčila“. Vstala ďalšiu hodinu a potom sama, raz, a prudko klesla. A čo robiť?!
Mám v pláne už vmiešať múku.

Počkajte 6 hodín, inak nebude mať chuť vína