Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda)

No pridal som 35 gramov droždia. (trochu sa zriedila v mlieku) a pridala zvyšnú múku, hodinu miesila rukami. Chytil to na lyžicu veľmi rýchlo a po 40 minútach sa začal oddeľovať, ale rozhodol sa hodinu miesiť, aby sa porucha zlepšila. Surové cesto chutí vynikajúco. Stála takmer hodinu a stúpa, nechám ju stáť ešte ďalšiu hodinu, potom sa to pokúsim definovať vo formách. Ak sa ukáže, že to isté stojí za to, zverejniť fotografiu. Recept je naozaj veľmi zaujímavý, veľká vďaka patrí Zisyuminke za takýto výskum, v každom prípade sa ho po dovolenke pokúsim znovu upiecť, ale s iným kváskom.

[Zest]

Zest , ďakujem pekne za vedu! A všetkým dievčatám Ďakujem za rady a podporu !!! Ja som urobila az 3 hnidy z 1 kg muky. Voňalo to vínom! A syn bol čudne prekvapený, keď uvidel cesto, ktoré sa SAMA pohybovalo vo vedre.

Nechýbalo ani 8 veľkonočných koláčov, ktoré sú síce väčších rozmerov, ale išli k svojim majiteľom bez fotenia.
Všeobecne o experimentoch: na môj vkus koláče zmiešané bez oddelenia vaječných žĺtkov nestratia na chuti! Chuť a štruktúra týchto výrobkov, zdá sa mi, priamo závisí od času zrenia cesta a od času kysnutia cesta pred pečením.
Včerajšie cesto stúpalo a klesalo 3x a pred pečením cesto stúpalo menej, ale včerajšie a dnešné cesto to dokázalo iba raz a cesto stúpalo vyššie. Predvčerajšie veľkonočné koláče mali vínovejšiu príchuť a vlhšiu štruktúru, ale boli menej sladké. Všeobecne sa mi páčilo včerajšie a dnešné viac, chuť je formálnejšia a sladkosť silnejšia. Teraz nebudem oddeľovať vajcia, nevidím zmysel, pretože po zavedení bielkovín a žĺtkov sa cesto ešte dlho miesi, bielkoviny sa stále usadzujú. A v celých vajciach je tiež oveľa pohodlnejšie miešať cukor a lepšie sa rozpúšťa.
Mám polevu z práškového cukru, citrónovej šťavy a mlieka.

PySy: Smile je moja prezývka na inom webe, odkiaľ kopírujem fotografiu.

Dobrý deň! S najväčšou pravdepodobnosťou môžete recept zdieľať ako môj, a nie môj. V tom zmysle, že takmer všetko, čo som z tohto fóra napiekla, sa všetko podarilo, ale nejako to s týmito koláčmi nevyšlo, je to škoda slziť. Všetci sa rútia rovno z 12 litrových hrncov, ale ja som ledva ledva trval 12 hodín tri vstali raz. A robil som to dva dni po sebe s použitím rôznych kvasníc. Ale ak sa cesto zdvihlo najmenej dvakrát, potom je cesto všeobecne vypnuté. Stál 3 hodiny. S týmito koláčmi také nešťastie

Hlásim sa a ďakujem!
Moje zozbierané, pestované veľkonočné koláče ...

[Aprelevna]

Aprelevna, krásne veľkonočné koláče !!!

Tiež som zabudol napísať, že nebudem hnetať ani zvlášť múku a mliečno-kvasnicovú zmes, pretože potom sa tvrdé cesto ťažko mieša s tekutými prísadami. Ako som to urobil: Do misky mixéra som vložil vajcia rozšľahané s cukrom, pridal som do nich mliečno-kvasnicovú zmes, zapol mixér a potom začnem po častiach pridávať múku (mimochodom, vždy ju nepreosievam na cesto). Keď už boli pridané asi 2/3 múky, pridáme rozpustené maslo a postupne pridávame zvyšok múky. V cestíčku ani jedna hrudka!

A prečo väčšina ľudí nemá rada, keď kupola veľkonočných koláčov nerastie vyššie ako formy? Ale glazúra netečie

Ja som ich tiež upiekla! Ako dlho však trvalo cesto. A to je s takým aktívnym cestom! Po miesení cesto narástlo, ale trvalo to dve a pol hodiny. Potom som primiešala hrozienka a opäť dve hodiny cesto stúpalo a vo formách stálo presne dve hodiny. Rúru som vyhriala (ako som si myslela) na takmer 180 stupňov, aby hneď ako som dala formy, znížila som ich na 160, no atď.Ale za 15 minút zahrievania nedosiahla ani 160 a cesto v rúre rástlo veľmi málo. Pečil iba 40 minút a pri teplote 160 až 140 stupňov, vrchné časti však boli stále opálené. Nerozumiem ničomu. Ale voňalo to výborne. A dodnes celý byt rozvoniava chladným veľkonočným pečivom. Tento recept budem ešte piecť, ale vidím, že výsledok je plný prekvapení. Tu je môj výsledok. Zdobená s mojou dcérou v zhone. Foto z telefónu.

[Marca]

Marca, cesto s hrozienkami by malo byť okamžite položené vo formách. Alebo ste tak urobili, celkom dobre ste to nepochopili

Ďakujem pekne za recept. Nie všetko bolo hladké, ale nakoniec to vyšlo. Človek neodolal, najedol sa.

A ja, z bezpečnostných dôvodov pred hlavnou várkou, pridám trochu suchého droždia a pridám - neverím moderným termonukleárnym, na ceste som mal prepichnutie chlebom.

Môžete mi povedať, prečo sú veľkonočné koláče trochu ochabnuté (dopadajú akoby s hráškom)?

A stále som to robil !!!!!!!! Samozrejme, nie že je všetko super-super, ale vzhľadom na to, že cesto vôbec nechcelo prísť, všetko dopadlo dobre. Fotky uverejním popoludní, aj keď som veľmi nechápal, ako ich pripojiť k správe.
Zabudla som - v cestíčku som mala aj hrudky, ale keď som urobila hlavnú várku, nezostala ani jedna hrudka.
Zest - VĎAKA!

[Zest, Helen]

A dokázal som to!

🔗

Cesto dala do haly, aby v jej blízkosti nebola noc. A potom to vytiahla, zohriala a pokračovala. Toto som urobila minulý rok, keď som piekla druhýkrát. Hrozienka namočená v koňaku. Ukázalo sa to voňavé, vlhké.

Zest, Helen, ešte raz ďakujem!!!
Pekné sviatky všetkým! Kristus vstal z mŕtvych!

[Zest]

Kristus vstal z mŕtvych!
poďakovať Zest za nádherný koláč! V stredu som absolvoval testovaciu prevádzku, ale neúspešne. Potom som si uvedomil prečo. Všetko som robila striktne podľa receptu, pretože prvýkrát, a cesto som vyklepala múkou. Plus som cesto držal striktne podľa toho, čo bolo napísané, cez noc mi veľmi kvasilo. Všeobecne to bolo vynikajúce, ale veľmi rušné a alkoholické, dalo sa odhryznúť z nejakého veľkonočného koláča a hneď si dať uhorku.
Vo štvrtok som to urobila podľa nášho rodinného receptu, zároveň som si uvedomila, aká by mala byť konzistencia cesta na koláč. V sobotu som sa rozhodol urobiť ďalšiu polovicu tejto Myasoedovskaya porcie, pretože sa zdalo, že nie je dosť veľkonočných koláčov, nebude ich dosť pre všetkých. Aby som sa vyvaroval hrudiek, tak som trochu odbočil od technológie miesenia, zmiešal som mlieko + droždie s malým množstvom múky, získal cesto ako na palacinky, pridal všetky ostatné prísady na cesto a až potom primiešal zvyšok múky. Všeobecne som týmto spôsobom bez problémov dostal homogénne cesto na cesto. Že táto odchýlka od technológie nejako ovplyvnila konečný výsledok, som si nevšimol. Cesto sa miesilo potom, ako sa cesto začalo usadzovať (stalo sa tak po 3 hodinách v mierne zahriatej rúre).
Všetko ostatné je na predpis. Pokiaľ však neurobila aj miesenie cesta, to znamená, že cesto v miske bolo rozmrazené dvakrát. Potom aj vo formách. Výsledkom je veľmi chutná, aromatická, jemná pasta, už bez chuti a vône alkoholu. Všeobecne mi chutilo ešte viac ako podľa nášho domáceho receptu, nie nadarmo si na ňom všetci sadli. Pečiem na rozlúčku podľa rovnakého receptu.
Poďakovať!

10 hodín sa cesto nehnulo. Myslím, že aj tu som uvaril droždie.

Škoda, že sa to neukázalo ako viedenské alebo myazoyed (

čo sa dá s týmto cestom robiť? omeleta alebo čo?

[všetko v ňom je dokonalé]

Kristus vstal z mŕtvych!
Ale dnes sme ochutnali tento koláč, ako tu niekto povedal - koláč všetkých čias a národov. Veľmi sa mi páčila šťavnatosť veľkonočného koláča, všetko v ňom je dokonalé! Viem jedno - tento recept upečiem aj budúci rok!

Ďakujem pekne za recept, koláč sa ukázal ako skvelý a chutný. Koľko sa to napieklo, sa nikdy nestalo. Kristus vstal z mŕtvych.

KRISTUS VSTAL Z MŔTVYCH!!!
Pekné sviatky všetkým!
Tento koláč som piekla dvakrát vo štvrtok a v sobotu.
Prvýkrát cesto na stojane stálo, potom sa vo formách nezvyšovalo a chuť sa ukázala byť kyslá.
Ale v sobotu je všetko proste super. Cesto je vlhké, voňavé, topí sa v ústach.
Ďakujem pekne za recept
Sekh s dovolenkou!

KRISTUS VSTAL Z MŔTVYCH!
Ziyeshov z neba, prines nádej!
Blossom všetci a všetci a ľudia sú všetci rádio!
V duši kože prameň, v srdci - svet a pohladenie.
Nech je to pikantné a zásobené na dokončenie svätej PASKY!

Dobyte VEĽKÝ DEŇ !!!

Všetko so svetlou dovolenkou!
Včera som upiekla koláč podľa tohto receptu! Všetko sa ukázalo SKVELÉ! Napriek mojim voľným ústupom. Cesto sa miesilo v pekárničke okamžite, bez cesta - program „cesto“. Potom znova na rovnakom programe, potom v hrnci 1,5 hodiny a v plechovkách na kyprenie 1,5 hodiny. Za 6 hodín - pečivo! Piekla na vzduchovači. Všetko dopadlo výborne! 2 veľké koláče a šesť malých (vo formách na muffiny). Mimochodom, nebojte sa piecť vo fritéze! V miske s tefalovým poťahom a dnom sa pečie, a ak sú kúsky drobného ovocia - dajte na dno formy fóliu a všetko pôjde! Ďakujem za recept! Fotky uverejním neskôr.

čo sa dá s týmto cestom robiť? omeleta alebo čo?

Do tohto cesta by som pridal novú porciu kvásku, všetky ingrediencie receptu (okrem hrozienok), cesto dobre vypracujem a odložím na noc do chladničky. Necháme odstáť 12-14 hodín, alebo 24 hodín.Potom by som ho vytiahla, nechala zohriať, primiešala hrozienka, vložila do formičiek, nechala ísť do rúry. Malo by to byť dobré. Ale predtým musíte skontrolovať kvasinky, čo ak je problém zlý?

čo sa dá s týmto cestom robiť? omeleta alebo čo?

Aj mne sa cesto nezmestilo, pridala som droždie s mliekom, pred druhou várkou všetko dobre dopadlo. Naozaj som droždie neparila, asi neboli veľmi dobré. Skús to.

Prosím, povedzte mi, ako vložiť fotografiu?

Kristus vstal z mŕtvych! Šťastné prázdniny!
Ďakujeme všetkým členom fóra, ktorí svojimi radami pomohli a podelili sa o svoje úspechy aj chyby, predvídajúc naše. Všetko sa ukázalo - veľmi nenapodobiteľná, jedinečná chuť a aróma. Všetko úsilie, starosti a starosti stáli za výsledok. Takýto koláč všetkých čias a národov, Boh dopraj Zest zdravie!
Som tak rád! Po takmer bezsennej noci, mori úzkosti a nervózneho úsilia kráčam so zdvihnutým nosom, akoby môj osobný objav alebo vynález. Koľko Boh pustí, toľko upečiem podľa tohto receptu!
Všetko zdravie, úspech a nikdy nesklamanie!

[Nevernaya]

Nevernaya, naprieč radikálne. RU, po Stiahnuť ▼ vyberte ukážku kliknutím a načtěte adresu z tohto bodu do svojej správy.

Veľmi pekne ďakujem za taký úžasný recept na veľkonočné koláče. Ukázalo sa to mňam a naozaj !!! : yahoo: Tu sú moje koláče

Je pravda, že nevyzerali pekne. Chuť ale zatieňuje všetko!

Tu je moja správa! Ďakujem pekne Zest!
, , , ,

Priniesol som aj obrovskú spásu. Lahodné veľkonočné koláče !!!!!!!!!!!!
To je všetko z jednej porcie, neznáša dieťa, už bolo zjedené
A toto je zostrih, respektíve zlom

Nestihol som odfotiť svoje veľkonočné koláče, všetko bolo vymetené veľmi dobre. rýchlo ...
Ale chytil som pár kúskov, aby som zachytil ...

A veľmi sa mi to nepáčilo. Koláče nie sú vôbec mokré, ľahko sa drobia

Včera som rozdával pečivo susedom a dnes som prijal poďakovanie! Tento sa všetkým bez výnimky páčil! Recept sa pýta

A veľmi sa mi to nepáčilo. Koláče nie sú vôbec mokré, ľahko sa drobia

Veľkonočné koláče naozaj nie sú mokré. Ale možno sú také čerstvo upečené? A rozpadajú sa skôr kvôli tomu, že sú bohatí.

A nezmokla som, myslela som si, že som urobila niečo zlé. Ukázali sa byť krásne, vysoké a voľné, ale nie mokré.

🔗

🔗

tu sú moje veľkonočné koláče. veľmi chutné! najnižší luk k Zest!

[Kôra,]

Kôra, veľká vďaka vám za túto majstrovskú triedu! Pečiem veľkonočné koláče už 2. rok. Vlani z viedenského cesta, tento rok s Myasoedovskaya. A potom a teraz vynikajúce a krásne veľkonočné koláče Vishli. Podľa tvojho otázka objavilo sa: ako môžete dosiahnuť vlhkejšiu drvinu? Koláče s hmotnosťou 350 - 400 gramov (hmotnosť cesta) piekla asi 35 minút pri 160 ° C v papierovej forme. Nemal som to preháňať.

A tu je moja správa. Pečiem druhý rok po sebe. Ďakujem za MK !!!

[Kôra,]

Kôra, Ďakujem veľmi pekne za chutný veľkonočný koláč !!! pečenie druhý rok.
Andreevna Veľmi pekne ďakujeme za vaše odporúčania týkajúce sa pečenia v elektrickej rúre !!

A som s malou správou.
Dostal som 11 malých veľkonočných koláčov. Veľmi aromatické a chutné!
Väčšinu z nich som dal ja - všetkým sa to naozaj páčilo.
Zest, ďakujem pekne za recept!

Ale moje výsledky nie sú vôbec také ako minulý rok
V rúre sa strechy vyrovnali a po upečení nemalo cesto výraznú vínnu arómu, hoci cesto voňalo, bolo trochu drsné a malo veľké otvory. Všeobecne samozrejme nič, ale pamätám si, aké boli minulý rok ...
Do cesta som pridal 50 g droždia Lux a ten mi za 6 hodín 3-krát stúpal a klesal .. aj keď minulý rok to bolo rovnaké pre 40 g Ľvova ..
Takže pochopte, čo závisí od čoho ..

Aj tento rok som skúsila piecť podľa tohto receptu ... a niečo nebolo veľmi dobré ... cesto dobre nesadlo ... a je podľa mňa mastné ... neviem ... možno je v droždí ... milujem vzdušnejšie cesto

Minulý rok som bol napriek obsahu tuku vzdušný

Veľmi pekne ďakujem za super recept - trochu sa popasujte, ale stále nemôžem nahrať výsledok. Urobil som 4 porcie - na objednávku aj pre svoju rodinu - všetci sú nadšení! Budúci rok určite JEHO upečiem! Veľká vďaka patrí našej hlavnej hosteske!

Mimochodom, ladil som sa na ťažkú ​​dávku - nič také! Cesto je napriek svojej „tekutosti“ vymiesené vynikajúco! A ja som sa ladil do mokrej ... radím všetkým hosteskám!

[Scarlett]

Takže ma v súvislosti s takým vynikajúcim cestom napadlo, čo je lepšie použiť na miesenie: pekárnička alebo kombajn? A ktoré? Nemám ani jedno, ani druhé. Rozmyslas kupit chtol? Čo si však kúpiť a ktoré z nich vydrží veľkú dávku?
Scarlett vstrekni ako si upiekla 4 porcie? čím si miesil? Tiež som toho toľko piekla, ale bola som vyčerpaná, čo rukami hniesť, čo piecť v jednej piecke. Kachle sa zohrejú, všetky vrchné časti spadnú. Rovné jamy sa získavajú ...

pekár alebo kombajn? A ktoré? Nemám ani jedno, ani druhé.

stále vyjazdené koľaje, rutsi ... v tomto nie je nič super-strašidelné. ale potom cesto cítite rukami, ako svoju vlastnú pokožku. veľmi to pomáha pochopiť, čo sa stane s koláčom v budúcnosti a ako sa správať.

stále vyjazdené koľaje, rutsi ... v tomto nie je nič super-strašidelné. ale potom cesto cítite rukami, ako svoju vlastnú pokožku. veľmi to pomáha pochopiť, čo sa stane s koláčom v budúcnosti a ako sa správať.

Urobil som to s vyjazdenými koľajami ... Ale tieto veci môžu zvýšiť produktivitu práce ...

Ďakujem za recept! Veľkonočné koláče veľmi dlho neuchovávajú (ani keď sú otvorené). Pečiem už druhý rok - veľmi vydarený recept! Mesila, mimochodom, so svojím Kenwoodom.

Už mnoho rokov pečiem veľkonočný koláč podľa tohto receptu a neprestávam vďaka Zest!
Minulý rok som spolu s týmto pripravila tortu podľa Michelleinho receptu s varením, vynikajúca, super, rýchla, ľahká (bez vrcholov a mokrá ...) chutila mi!, ALE, dieťa pozná iba koláč s kandizovaným ovocím (Hrozienka nahrádzam kandizovaným ovocím podľa receptu na hrozienka) a v receptúre Michelle používam hrozienka vyzreté koňakom a škoricou najmenej dva dni, to znamená, že vo zväzku sa bobule získavajú z celého hrozna, nielen z hrozna mäkké hrozienka a alkohol sa počas pečenia neodparuje, to je celý trik ... Michellein koláč sa pripravuje vo štvrtok alebo v piatok a do nedele je celé cesto nasýtené vínnou arómou. Toto nie je reklama, ale pravek ... Tento rok sa tradične chystalo upiecť dva druhy veľkonočných koláčov, ale stalo sa, že sme v piatok odišli na návštevu a v sobotu večer sme sa vrátili neskoro. s koláčom z Iziuminky, pretože. Robím to iba v sobotu (už nemám vôľu vydržať a neskúšať, čo sa stalo.)
Pečiem veľkonočné koláče dvakrát do roka, na Veľkú noc a na Pamätný týždeň. Kohl tento rok na Veľkú noc nefungoval, nahradím to teraz.O niečo vyššie som písal o ďalšom recepte, pri ktorom nie je potrebné vynaložiť nijaké úsilie, všetko je uložené, vytiahnuté opitými hrozienkami a na veľkonočný koláč z hrozienok som ochorel na nápravu, kúpiť hnetač! Som za, môj manžel je proti. Tentokrát som sa rozhodol presvedčiť ho takpovediac na živom príklade a dať mu pocítiť rozdiel medzi minuloročným koláčom vyrobeným v súlade so všetkými technológiami (hovoríme o miesení cesta) a tentoraz sa riadiť cesta najmenšej námahy (cesto som vyliala priamo do múky na panvicu a len som ho lyžicou premiešala, pokiaľ mohla, bez toho, aby som sa snažila cesto hniesť alebo aspoň rovnomerne premiešať). Prečo som to urobil: cesto cez noc stúplo o 2 cm. a opál, ani som sa nepokúšala o útek, hoci je zvyčajne veľmi aktívna, rozhodol som sa, že nič nevyjde a už bola škoda minúť ďalšie sily. Plus bola možnosť podvádzať a získať vytúženého hnetača :-). Rozumiem, že som toho už veľa napísal, takže nebudem podrobne popisovať, ako sa cesto správalo neskôr, CELKOM: Takéto superduchové koláče som nikdy nemal! Štruktúra drviny je vzdušná a ľahkého vzhľadu, ale chuť je vláknitá a veľmi bohatá. Bez akéhokoľvek miesenia, ktoré je najpracovnejším (pre mňa osobne) receptom, sa chuť prejavila lepšie ako kedykoľvek predtým!
Niektorý vývoj môže byť užitočný:
Počet výrobkov striktne podľa receptúry, čo sa stalo, bol rozdelený do 5 papierových foriem a potom sa pomocou váh privádzaných k rovnakému počtu ukázalo 495 g. na tlačive. Piekla v mikrovlnnej rúre v konvekčnom režime, najskôr na 180 stupňov 15 minút, potom 165 stupňov 10 minút, potom 150 stupňov 15 minút. Kontrola pochodne (bambusová sushi tyčinka) spôsobila pochybnosti a pridal som ďalších 10 minút. pri 150 stupňoch. Rúra nebola predhriata. Posledný chov trval presne jeden a pol hodiny, prvých 30 minút. z toho konvekcia bola zapnutá na 40 stupňov. Začnite piecť, keď je cesto vyrovnané s okrajom formy. Forma bola o niečo menej ako z polovice plná. Na konci pečenia sú čiapky 2 cm nad okrajmi.
To je všetko!
Zajtra ozdobím, ako inak, rozpustenou bielou čokoládou a jednoduchými farebnými posýpkami, chuť z čokolády je oveľa lepšia ako z bielkovinovej polevy a riziko salmonelózy sa zníži na nulu. Večer som to natrela kondenzovaným mliekom a pokropila dieťaťom, uvidím, ako sa táto kombinácia bude správať cez noc, takpovediac experiment.
Ešte raz ďakujem Iziuminke a za jednu vec a tým, ktorí mali silu prečítať si to do konca. Teším sa na vaše komentáre o mojej lenivosti.
PS Existuje veľa recenzií, ktoré sa drobkom drobia: vždy som to mal vláknité, ale tentokrát to bolo vzdušnejšie a nedalo sa to krájať bez omrviniek, respektíve to neboli ani len omrvinky, ale kúsky odtrhnuté z plátku. Možno je to rok, alebo možno je nôž nudný :-)

[Sena]

Sena - Gratulujeme k vynikajúcemu výsledku bez megazixu !!!

Čo sa týka - „taký rok“ - asi áno, aj mne sa rozpadlo, napriek tomu, že som tento rok tento recept robila 2x na rôznych kvasniciach a cestá sa správali úplne inak a vždy dobre miesili!
Vlani sa tak nerozpadli ...
Neviem, možno to závisí od Mesiaca

Dievčatá, podporujem! V minulosti som tieto vlákna obdivoval ako námorník „Dievča mesiaca“ ... a tento rok boli lahodné, ale nie vláknité.

[Prejdite]

Êàî, teraz som išiel a pozrel sa na lunárny kalendár.

IN toto rok sme všetci piekli naše veľkonočné koláče na Ubúdajúcom mesiaci.
IN minulosť rok - na rastúcom mesiaci.
Kto ešte nejedol na smrť na koláčoch (Prejdite, Naznačujem vám, inak je všetko nachystané na jedlo, áno na take away) - starajte sa od 7. do 15. mája (toto je stred rastúceho) a pozrime sa, či podnikanie v STE závisí od Mesiaca alebo nie.
Ak sa nerozpadne, ZÁVISÍ!

[julifera]

julifera -chka, pečenie mi je úplne ľahostajné. Pečiem pre rodinu a priateľov - samotný proces sa mi páči. ale kvôli experimentu - môžem !!!! iba od toho, kto by si spomenul od 7. do 9. dňa.