Torta „Air Snickers“

[Lekochka, ďakujem! Večná pamäť ti ...]

Priniesol som teda svoj kúsok


Páčilo sa mi to, dala som si lieskové orechy a krémovú smotanu s kondenzovaným mliekom. Ale nie som fanúšikom veľmi sladkých koláčov, nabudúce si urobím len šľahačku.
Z mojich pozorovaní: Piekla som v plynovej rúre 40 minút, mala som dvojposchodový koláč, a tak som na dvoch plechoch na pečenie upiekla 2 koláče rôznych priemerov 26 a 16 cm. Ukázalo sa zo mňa 7 koláčov (zobrala som 2,3 porcie). Po zložení sa ukázalo, že výška je asi 15 cm, po zmenšení a vyrovnaní zostalo 11 cm.
Určite urobím viac!

Lekochka, ďakujem! Večná pamäť ti ...

Ďakujem za recept. Pečiem to na všetky rodinné dovolenky. Jediné, čo som na tomto recepte zmenila je, že najskôr pečiem koláče a až potom pusinky. Urobte to ešte vzdušnejším. Ešte raz ďakujem za tento recept.

Milenky, povedzte mi, ak sa krém nahradí šľahačkou, tak koľko krému a cukru je potrebné?

Ja robím krém 35% 200ml + plechovka prevareného kondenzovaného mlieka (akurát dosť) Myslím, že 500 ml je tak akurát, ale cukor, pozri podľa chuti .... Veľa šťastia!

[MomMaxa]

MomMaxa, Vďaka za rýchlu odpoveď! cesto chladne za studena, v noci budem piecť a zbierať.

Včera večer som piekla pre dnešných hostí. všetci boli potešení !!! krém z kondenzovaného mlieka + šľahačka, zdobený čokoládou. Cukor v recepte bol znížený na polovicu. Mňam !!!! Všetci požiadali o recept! :-)

Dievčatá, aká je približná hmotnosť? Ak viete osobitne hmotnosť koláčov bez krému, potom je to dobré, ale možná je aj celková hmotnosť.

Dievčatá, aká je približná hmotnosť? Ak viete osobitne hmotnosť koláčov bez krému, potom je to dobré, ale možná je aj celková hmotnosť.

Robím to jasne podľa receptu, bez improvizácie. Polovica receptu pripraví koláč s hmotnosťou asi 1,2 kg (v závislosti od počtu orechov).

Robím to jasne podľa receptu, bez improvizácie. Polovica receptu pripraví koláč s hmotnosťou asi 1,2 kg (v závislosti od počtu orechov).

dakujem pekne za odpoved

Dievčatá, aká je približná hmotnosť?

Mám celú 2,5 kg porciu koláča vytiahnutú, ale vezmem 300 gr. maslo a 2 plechovky kondenzovaného mlieka, jedna „prevarené mlieko“, druhá jednoduchá

Mám celú 2,5 kg porciu koláča vytiahnutú, ale vezmem 300 gr. maslo a 2 plechovky kondenzovaného mlieka, jedna „prevarené mlieko“, druhá jednoduchá

Rozumiem, dievčatá, vďaka!

Môj krém je tento: dve plechovky vareného kondenzovaného mlieka, 450 g cl. maslo, 300ml smotany 33%.

Túto otázku som už položil, ale nedostal som odpoveď. Ako kombinovať krém s maslom, ak je krém vyšľahaný za studena a maslo je teplé?

Maslo prišľahám pri izbovej teplote a postupne pridávam kondenzované mlieko, tiež pri izbovej teplote (je to povinné pravidlo), niekde na 3-4 priechody, najskôr menej a na konci viac. A zvlášť vyšľahám krém a potom ho primiešam do hlavného krému ... potom sa krém ukáže vzdušný, nie taký mastný, akoby len kondenzované mlieko s maslom a čo sa týka mňa veľmi chutný

[Vassa]

Vassa, ďakujem, ale olej sa neodstráni z vody? Alebo by ste mali počkať, kým krém nedosiahne izbovú teplotu?

nie je tam až taký veľký teplotný rozdiel, z toho sa neodlupuje ...

[Vassa]

Vyrobený koláč. Z testu mi tiekol tuk, je to normálne? Pečené 4 koláče, 2 koláče naraz.
Krém bol vyrobený z 200 g masla + 370 g kondenzovaného mlieka + 150 g smotany. poďakovať Vassa, ukázal sa krém. Ale krém sa zdal málo. A ešte som medzi cestom a pusinkou pred pečením naliala orechy, zajtra podám správu o chuti.
Stále sa obávate otázky, ako urobiť tento koláč krásnym? No, ak na objednávku, pod mastichou, koniec koncov, robia to isté, ale mám krivú hrôzu a neskutočne sa rozpadá.

Čo sa týka veľkosti. Ja som dala trošku viac múky a iba 1,5 ČL cukru namiesto 1,5.Krém je popísaný vyššie. Hmotnosť - 2,2 kg

Ale krém sa zdal málo.

tak sa mi zdá, že krém nestačí (aj keď som si myslela, že by si mal mať + viac krému)

neskutočne sa rozpadá.

a veľmi som sa rozpadla, ale aj tak je to jeden z mojich najobľúbenejších koláčov. Možno, ak zvýšite množstvo krému o jeden a pol násobok, ukáže sa to „lepivejšie“ a potom ho bude stačiť natrieť aj zvrchu, dobre, zrolovať pod tmelom ...

Dievčatá, katastrofa !!! Pomôžte, kto môže !!!! Sedna sa rozhodla upiecť air snickers, urobila 1 porciu, len v ceste som znížila cukor o pol pohára a všetko ostatné bolo podľa receptu. Cesto sa ukázalo ako jemné, ale maličké, ale vyvaľkala som ho na vrchnej silikónovej podložke a jedlo zavrela. filmu, ukázalo sa, že je tenký, nie viac ako 2 milimetre. Veveričky dobre rozšľahajte, poukladajte na cesto. Piekla som na 160 stupňov 40 minút (elektrický Bosch s prúdením), bielkoviny sa zdvihli a cesto zostalo riedke, alebo by malo byť?! Tu na fotografii je to prvý koláč (tam už bola odtrhnutá juniorská bezeshka šmatok):


Teraz som dal druhý koláč a ten istý príbeh: bielkoviny sa zvýšili a cesto je rovnako riedke.
Je to správne alebo som urobil niečo zle?

Podľa mňa to zvinuli príliš tenko, z 2 mm sa nestane 1 cm, len to vyschlo na konvekcii za 40 minút.
A moje cesto nikdy nie je maličké, ale skôr mastné, plastové.

Podľa mňa to zvinuli príliš tenké, z 2 mm sa nestane 1 cm.

ach, tak cesto by malo byť nakoniec 1cm?! Tiež som si myslel, že je to príliš tenké, dokonca mi napadlo vziať si menší plech na pečenie, a potom som si to prečítal znova a bolo tam napísané, že koláč vyjde 30x40cm, tak som to urobil, koláče sú veľmi tenké ... Ledva som sa dostal to z hárku, rozpadne sa správne ... a malo by to byť, hej? alebo je to s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené tým, že je veľmi jemné ...

Nie, nemusí to byť 1 cm, pre porovnanie som napísal, že o 2 mm hrubšie to nepôjde. A nikdy nerobím koláče rovnakej veľkosti ako v recepte, je zlé ich vybrať z plechu na pečenie a je zlé skladovať ich na seba, príliš veľké. Pečiem vždy polovicu receptu alebo 4 vajcia na počet.
A napriek tomu vám vyšlo niečo tak jemné tenké cesto. Mám polovičný recept na pol plechu, cesto je hrubé asi 3-4 mm a po upečení je dvakrát také husté. Ale pečiem bez konvekcie.

A napriek tomu vám vyšlo niečo tak jemné tenké cesto

Ach, pre mňa na „tebe“, a je to nejako nepohodlné. Áno, nemyslel som si, že by bolo nepohodlné takéto koláče ukladať a posúvať, väčšinou robím také medové koláče, pečiem ich na veľkých plechoch, potom nakrájam na 2 alebo 4, potom vrstvím krémom, podľa toho čo druh koláča je nakoniec potrebný, a tu som tiež chcela, myslela som, že upečiem veľké plechy, nakrájam ich na 2 a dám na seba koláč bude vyšší. No, lang, dokončím tretiu, bude mi chýbať so smotanou, urobím z toho niečo, čo sa oplatí, potom sa ohlásim tu

A som s hlásením. Torta bola upečená pred dvoma týždňami, upečená úplne podľa receptu, ale bolo treba pridať bielkoviny, keďže vajíčka boli malé.
Fotka takmer „pochoduje“, pretože si hostia sadli k čaju, tak som krájala tortu .... a pamätám si, že som ju neodfotila. No, praskla.
A koláč sa mi veľmi páčil, veľký, ťažký a vynikajúci! Ešte nejaké upečiem!
Tu!

No, kačací medový koláč bez vrchnej pusinky, takto sa nedrolí.

Všeobecne som dal dokopy koláč ... Z 500g krému som urobila krém, niečo viac ako polovicu plechovky prevareného kondenzovaného mlieka. Každý veľký koláč sa rozrezal na 2 časti (dobre sa krájal nožom na chlieb s malými klinčekmi). Vrstvené so smotanou, posypané orechmi (ja mám vlašské), sa ukázalo, že je to vysoký koláč. Pri rozmeroch 30x20cm bola výška najskôr 11cm, keď je kŕmená, je pravdepodobné, že sa ešte zníži ... No, čo si myslíte, čakali sme ďalšiu hodinu, ale nevydržali sme to a odrezali sme kúsok a ochutnal ... mmm ... aká chuť !!!! vyzerá to ako zmrzlina a zdá sa, že nie, a nežná a sladká ... ale chcete ju jesť a jesť ... jednoducho nemôžete odísť Ale prejedáte sa už s 1 kusom, veľmi uspokojujúce !!! A veľa oo o o ...Aj keď moje torty nevyšli veľmi dobre, ale mňam aaaaa !!!! Mimochodom, tu sú zhromaždené obrázky môjho koláča, zatiaľ bez dekorácie:

táto fotografia zobrazuje vrstvy bližšie (môžete vidieť, že snehová pusinka je vyššia a koláč je tenký):

A toto je hrana, kde sme krájali a ochutnávali ... veľmi chutný rez ... Nyayam ...

Mam aj foto. Potom to vložím.
Chuť sme už stihli vyhodnotiť, Včera to bolo naozaj zlé, ale dnes je veľmi chutné, toto je tretí deň. Cesto sa mi ale vôbec nepáčilo, možno som urobila niečo zle, možno som ho preexponovala a konvekciou som ho presušila. Pusinka, krém a oriešky sú však rozprávka!
Snáď tento koláč zopakujem, ale s iným krehkým cestom.

Tu je môj koláč, keďže to bolo na školenie, potom sa zdobí školenie ... Snažil som sa vykresliť lyžičkovú metódu, ale niečo sa veľmi nepodarilo .... Ale na chuti to nijako nemalo vplyv !!!! Chuť ... mmmm ... ani neviem, s čím mám porovnávať .... zdá sa mi to ako niečo známe, ale stále si nepamätám, odkiaľ je táto chuť známa !!!! , na tretí deň - chuť bola vaschsche !!! ... Iba polovica koláča prežila až do návrhu, a preto bol obrovský ... Pre skúšku do budúcnosti som sa rozhodol skúsiť ho zarovnať, hoci je drobivý, dokonca sa vyrovnal veľmi dobre! Vyrovnala som zemiaky zo smotany (maslo + čierna čokoláda 1: 1) a čokoládového sušienka (ktorý bol po ruke). ach, keď som zhromaždil a obložil koláče so smotanou, dal som vrchný koláč s lunetou dole a potom bol vrch dokonale rovný. Vo všeobecnosti to je:

Lyaila, veľmi krásne zdobená, páčilo sa mi to! Niet divu, že som sa pokúsila upiecť koláče, koláč dopadol super!

[ZeZe]

ZeZe, veľmi pekný koláč!

Dievčatá !!! Kvôli tejto torte som sa zaregistroval na stránke, hoci sem chodím pravidelne.
Rozhodol som sa, upiekol som tento zázrak! Je to naozaj vynikajúce.
Ale tu mám otázku: Mám plynovú rúru, veľmi obvyklú. Tento zázrak som vložil do rúry, nie veľmi horúcej. V rúre nie je teplomer, nastavil som ho na 7 a celkovo je to 9 dielikov.Po 15 minútach. kuchyňou sa niesla vôňa mierne pripálených krehkých sušienok. Vytiahla som koláč, pusinka sa zdvihla a našpúlila a na vrchu zhnedla. Tortu som vložila späť do rúry, aby deti nejedli, rúru som vypla. Po 10 minútach som prišiel pokryť krémom, vytiahol som - a pusinka sa usadila a miestami dokonca praskla. Krehký koláč by sa ešte trochu pripálil. Torta pevne priliehala k plechu (ledva sa odtrhla), a pusinku po jeho okraje (musel som ho odrezať).
Otázka: Bolo potrebné plech vymastiť olejom? Čo robiť, aby sa pusinka neusadila? Musím znížiť teplotu (nastavená na 6 alebo 5)? Dať koláč do studenej, horúcej alebo teplej rúry?

Niečo neprišlo na to, ako vložiť fotografiu ...

[OLL]

OLL, vitajte na stránke!
1. Na plech na pečenie musíte položiť pergamen na pečenie, nič sa neprilepí.
2. Vložte do horúcej rúry, tepl. by malo byť 160 stupňov, iba pri tak nízkej rýchlosti. bielkoviny sa upečú a nebudú sa usadzovať a koláč nevyschne.
3. Koláč vložím do predhriatej rúry, pečiem prísne na 160 stupňov. - 2,5 roka nikdy nedošlo k nevydarenej pusinke.
4. Kúpte si teplomer do rúry.

Veľa šťastia a všetko sa určite podarí !!!

Ďakujem za úžasný recept. Milujem ho. Cukor dal 1 pohár.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkaaký krásny strih! Naozaj som obdivoval! A aké veľkosti boli torty a koľko z receptu? A čo je žltá namiesto krému?
No krásne !!!

[svetta]

svetta Jedna porcia. Všetko je ako v recepte, iba cukor nie je 1,5 šálky, ale 1 šálka. Varený krém z kondenzovaného mlieka S maslom. A doma zmeriam veľkosť a píšem.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, dakujem za fotku kondenzovaneho mlieka, toto som este nevidela, pozriem.

Lyaila, veľmi krásne zdobená, páčilo sa mi to! Niet divu, že som sa pokúsila upiecť koláče, koláč dopadol super!

Svetta, ďakujem! (Ospravedlňujem sa za neskorú odpoveď - nevidel som). Áno, ako sa nám páčilo! Určite upečiem viac ... Mala som veľmi tenké koláče, nabudúce skúsim urobiť koláče menších rozmerov, možno potom budú koláče vyššie

ZeZe, veľmi pekný koláč!

Oksana, ďakujem (znova som odpovedal neskoro ... , ale je to lepšie neskoro ako nikdy !!!), skúsil som ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, pozri sa vyššie, Galinka-Malinka ukázala strih - super !!!

Ďakujem za úžasný recept. Milujem ho.

Ach, krása sa ukázala !!! Rez - priame slintanie už tieklo ... už ho nechcete piecť znova !!! A ukázalo sa, že koláče boli také bujné - koľko porcií sa napieklo a aká veľkosť koláčov bola?! inak moje torty boli iba 1mm, ukázalo sa to veľmi riedke ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, dakujem za fotku kondenzovaneho mlieka, toto som este nevidela, pozriem.

Sveta, Kúpil som také kondenzované mlieko v ATB. Pozri sa tam.

Takéto kondenzované mlieko som kúpila v ATB.

Toto som videl aj v ATB. Dievčatá, pozerám sa na tento koláč tak dlho !!! Chcem to teda upiecť !!! Ale neviem, ako to vyzdobiť. Pravdepodobne je potrebné strany vyrezať, orezať?

Pravdepodobne je potrebné strany vyrezať, orezať?

ak sa pozriete na fotografie hotových koláčov v tomto vlákne, uvidíte, že 90% dievčat s bokmi nerobí nič, ale necháva všetko tak, ako je ... Tí, ktorí utiahnu tortu pod tmelom, zarovnajú boky. ..

Dievčatá, pomôžte radami!

Najprv sa mi zdá, že cesto je tenké. Presnejšie, potom sa trochu chytil v chladničke, ale ukázalo sa ako veľmi problematické rozmazať ho na pergamene. Skúšal som to mokrými rukami a skúšal som cez tašku valčekom, mokrou lyžičkou a cez pergamen. Všeobecne som bol trýznený koláčmi.

Ako druhé som piekla na tri priechody (3 plechy) a kým sa piekol prvý koláč, moje bielkoviny sa trochu usadili (dosť sa roztápali, akoby sa mali roztopiť). Výsledkom je veľmi tenká vrstva pusinky.

Pečené v elektrickej rúre pri teplote 160 stupňov. Nastavte časovač na 30 minút. Čas vypršal a čo vidím!?! Veveričky sú dobre začervenané, zároveň však zmäkli, nevyschli. Ale podľa mňa by mali vyschnúť, nie zmäknúť. Správne?

Teraz je druhý koláč v rúre, ale vidím, že to isté ma čaká.

SKUTOČNE SA CHCETE NAUČIŤ UPEČIŤ TENTO Tortu! Vopred ďakujem!

Najprv sa mi zdá, že cesto je tenké. Presnejšie, potom sa trochu chytil v chladničke, ale ukázalo sa ako veľmi problematické rozmazať ho na pergamene.

V recepte sa píše: „zmäkčený margarín“ ... je zrejmé, že keď ste cesto poslali do chladničky, „chytilo sa“ tam .... Ako dlho tam stálo? Ak to trvá dlho, potom to trvá 2 hodiny, kým sa stane opäť mäkkým a plastickým, potom nebudú žiadne problémy s „rozmazaním“ cesta .. a všeobecne, ak recept nehovorí, tak to nie je potrebné vložiť cesto na dlhú dobu do chladničky, pretože po chladničke nie je známe, ako sa bude správať, okamžite trvalo iba 20 - 30 minút, kým margarín „prešiel“ z tekutého stavu do tuhého ...

moje veveričky trochu poklesli

Aby sa zabránilo usadzovaniu bielkovín, je lepšie ich zraziť pre každý koláč v tomto koláči zvlášť, to znamená trikrát pre každý proteín 2, dobre, v súlade s technológiou šľahania pusiniek, to znamená, že všetko by malo byť studené, suche atd atd ....

Ako dlho to tam stálo?

Anya, veľmi pekne ďakujem za odpoveď. Cesto bolo v chladničke 40 minút. Áno, nabudúce porazím bielu na dve Ďakujem. Mimochodom, celá moja rodina si tortu veľmi obľúbila. Veľmi chutné!

Dievčatá, priniesli fotografiu kúska.

[Leka]

Leka, dakujem za recept. „Snickers“ to urobil dvakrát: nepamätám si prvý podľa akého receptu, ale druhý podľa tvojho receptu. Torta s priemerom 30 cm.Ale koláče z papiera len tak ľahko neodstránite (myslím pusinky). Pusinku na tortu som sa snažil zasadiť nie „vrcholmi“, ale vrstvami. Možno to stále ovplyvňovalo.
Tu je fotka:

Dievčatá, pomôžte mi, teraz pečiem tento koláč, alebo lepšie povedané zbieram ho. Koláče sa ukázali byť nádherné, snehová pusinka je bujná, ale potom sa začala zbierať prepadáčka. Krém zabral varené kondenzované mlieko 350 g + kyslá smotana 450g, je riedky. Tortu som pozbierala, krém takto decentne vyteká a koláče neležia na kréme, ale stoja samy od seba, dobre, napríklad ako v medovom koláči, keď je koláč hneď dubový, a potom ho klesá, mäkne a všetko je v poriadku. A koláče tu nebudú ležať? Postavia sa na koniec? Môžem vyrobiť krém var. kondenzované mlieko + maslo a znova zostaviť koláč?
Bol by som veľmi vďačný za vašu pomoc.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, samozrejme, krém je vodnatý a nezhustne. Do tohto krému pridajte najmenej polovicu plechovky prevareného kondenzovaného mlieka.
Potom, ako sa ukáže, koláče poskladajte a celý koláč zakryte potravinovou fóliou alebo veľkým vreckom. Koláče budú absorbovať vlhkosť z krému, trochu zmäknú a zmenšia sa. Mal by teda stáť bez chladničky minimálne do noci, a ak nie je teplo, tak do rána.