Klobása doma

A druhý deň som urobil amatérske prasa Gostovskaya
🔗

Myslíte si, že je to všetko, nie, ja som pripravil moskovské poloúdené mäso, ktoré je tiež veľmi chutné.
🔗 🔗

[Basja]

Basja, Ochutnajte párky! A čo si urobil pre amatéra? V bubline? Krasava!

Áno, v bubline.

[Basja]

Basja, Trieda! Už 3 mesiace mám 3 bubliny, nijako ich nepoužívam ...

A mám rád bublinky, urobil som do nich mortadellu, tu je amatérska a tiež nasekaná šunka.

[Basja]

BasjaNecítim bubliny dlho

Milý, zabudol som ukázať, koniec koncov, urobil som amatérsky bochník podľa GOST.

[Basja]

Basja, úžasný chlieb - len tá najjemnejšia amatérska klobása, len vo forme chleba

Na deň žien som pripravila varenú údenú klobásu z prvotriedneho hovädzieho mäsa (TU 49 RSFSR 364)


a krájanie

[Basja]

Basja, Nina- klobása len tak svieti
A nedávno som prešiel na kotlety ...

Kotlety samy o sebe, ale klobása je úplne iná vec.

[Basja]

Basja, takže nemám čas jesť všetko ... ale môj syn je vegetarián

Tému začnem čítať úplne od začiatku ...

Panny z Ukrajiny, pozrite sa, čo ste vykopali 🔗... Možno niekto príde vhod. Na oplátku sa chcem opýtať, kde kto berie piliny na fajčenie a ktoré máte radšej - moje oči bežia na internete

......... ddddddddddaaaaaa a uzhzhzh., poškriabal som repku, niekedy prejdem k domácej klobáske. Slintanie ........

[oranžová]

oranžová, je to najskôr strašidelné a potom ako hodinky

Dievčatá, dobre, urobil som si vlastnú klobásu ... kto ráno potrebuje párky na sendviče, poďte!

dobrú chuť...
vyrobené podľa receptúry "Imperial Cervelat" .. varené v rúre na nízke teploty ...

Ukrajinské vyprážané

[Den76]

Den76, ZEMRIE Z VÔNE CHUTI !!!!!!!!!!!!!!!!
TOTO JE YESAAAAAAAAAAAAA ... A ASISTENT!

[NatalyMur]

NatalyMur, Dobrý deň. Mám na teba otázku. Venujem sa údeniu mäsa a rýb (údené za studena, údené za horúca). Kamarát požiadal, aby mu vyúdil jatočné telo. Bolo mi odporúčané pridať dusitanovú soľ do soľanky, nikdy predtým som ju nepoužíval. Priniesli, vyrobeného v Dánsku, 0,5 kg, korpus sa mi naseká na 6 častí, v akom pomere mám pridať soľ k 15 kg mäsa. Píše sa v ňom, že to stačí na 3-4,5 kg klobásy. Obávam sa, že je to veľa. Ak viete, poraďte. Vopred ďakujem - Oleg.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, Oleg, prepáč, použil som iba 2 druhy dusitanovej soli - z ka a z poľštiny. Dusitanová soľ je veľmi odlišná, píše o tom Pakat neustále. Najskôr musíte zistiť, aký druh soli máte. Ak potrebujete urgentnú a kompetentnú konzultáciu, navštívil by som stránku, ktorú som spomenul, a položil túto otázku Pavlovi (Kolbasnikovi), je tam telefón, je to profesionál a môže vám pomôcť.

Ďakujem. Zajtra mu zavolám.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, ako by ste chceli vidieť svoju prácu a získať nejaké skúsenosti? Možno sa podeliť? A vitajte na našom úžasnom fóre

Milý, zabudol som ukázať, koniec koncov som vyrobil amatérsky mäsový bochník podľa GOST

Buďte láskaví, ale recept na tento chlieb si môžete niekde pozrieť
Poďakovať!

Mal som malé výročie ... 27 rokov manželstva ... mäsový tanier vlastnými rukami

[silva2]

silva2„A myslím si, kam si išiel - a vy vymodeloval si mňam!

[silva2]

silva2„A myslím si, kam si išiel - a vy vymodeloval si mňam!

... Takže už som babička ...... Nif ... na čo nemám čas

Wow! : bravo: Prečo sa nepostíš? Nemý na hodinu? Zo srdca ti blahoželám - teraz, babka, budeš musieť vyrezávať ďalšie párky! Sila pre vás, zdravie a trpezlivosť! No, dock so zdravím a všetko dobré

Dievčatá, tu je recept na tohttps://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.1400 Niekto na ki uvidel „novoročné karé v rúre“ - sedím pol dňa a hľadám a nič som nenašiel, keby to niekto uvidel, dajte mi odkaz

A dnes si doprajeme tlačenku zo stopky, uší a jazyka .. Vyrobené v hovädzej modrej farbe.

[orech]

orech,

bol niekto v maloobchode Ki na ulici sv. 1. Ostankinskaya st. 37/39

To je všetko, Irin, idem sa tam dostať, ale jednoducho to nejde.

[Lena]

Lena, Bol som tam v sobotu, kým sa neodladili, ako sa patrí, potreboval som 1kg dusitanovej soli a bolo tam jedno vrece 100g. Určite som si tam niečo kúpil, ale ovce nestáli za sviečku - ísť z regiónu. na pár pozícií, ale aspoň teraz viem, kde je obchod
Panna, možno niekto vie, kde v maloobchode si môžete kúpiť dusitanová soľ nie je drahá - okamžite by som kúpil 5-7 kg. Na avito. ru sa predáva za 100 r / kg, ale vrece s hmotnosťou 25 kg sú určené na to, aby som sa touto soľou obesil

[orech]

orech,
Ir, a išli ste autom - ako tam bolo parkovanie? A k sortimentu - môžeš napísať Pavlovi?

Lena, išiel som autom, nie sú tam žiadne parkoviská, tak sme sa odviezli neďaleko na nejaké nádvorie a tam bolo zaparkované auto Pred cestou som sa rozprával s Pavlom, ktorý povedal, že je kúzelník. otvorené nedávno a všetko ešte nie je odladené logistikou a pred cestou je lepšie zavolať kúzelníka. a informujte sa o dostupnosti produktu

[orech]

orech,
Ďakujem, zavolám potom)

Môžete mi prosím povedať, ako som pochopil, že najchutnejšie grilované klobásy sa vyrábajú z mletého mäsa, nie z mletého mäsa. Ako to sekate Je to všetko ručne? Existuje kombajn Bosch, ten sa krája na kocky, ale tam mi neradia krájať surové mäso.
Vďaka tejto téme a dievčatám z fóra som si objednal črevá a mlynček na mäso!
Chcem na DR pripraviť grilované klobásy. Ach, dúfam, že všetko vyjde))) a nech sa páči.
Ďalšia otázka o veľkosti bravčových čriev. Na trhu mi ponúkli kaliber 28 na párky a po prečítaní témy som si objednal 36/38. Správne?

existuje aj drvič kenwood, ale objem je malý. Môže sa rozdrviť gram 300 alebo 500 naraz.

[Svetlana]

Svetlana-zamlyachka ku grilovaným klobáskam, podľa mojich skúseností je najlepšie brať črevá kalibru 40-42, ale vhodná je aj 38, ale mäsko nakrájam iba na 70 PERCENT s rúčkami a zvyšok prejdem cez mlynček na mäso s najväčším mriežka. Drviče vôbec nepoužívam

Irina)))), jo, o mäse som rozumel. Poďakovať.
Je dobré, že som si neobjednal 28, dúfam, že to, čo som si vzal, sa zmestí.

kupované mäso. Ak by to malo šťastie, nenašiel som tučný krk, je pevný. Dobre))
Takže všetko je pripravené na varenie a všetko mi už vyletelo z hlavy.
Neporiadok.
Naozaj si znova prečítajte všetkých 75 strán znova (((ehhh

Áno, som stále klobásový majster)
Vo štvrtok som dal črevá umyté do chladničky. Neposypala som to soľou.
Mám to, ale vonia (((((O 2 dni sa môžu zhoršiť pri +3?
Dal som ich do vody, umyl som praženicu a teraz mi vôňa veľmi špecificky vonia, nie pokazený produkt, a to chtolské vnútornosti)) je to normálne? má pocit, že je to hrubé črevo, nie tenké.
Che so mnou nemá pravdu.
Normálne je vyhodenie vnútorností alebo vyskúšanie všetkých týchto pachov?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, alebo možno nie sú črevá vyčistené?

Olúpané, možno zlé? mäsiar povedal, že to môžeš ihneď použiť. Vizuálne je na stenách trochu nejakého druhu produktu, ale vôbec nie veľa.

[Svetlana]

Svetlana, namočte ho do veľmi slabého roztoku manganistanu draselného (pozri prúd, aby sa kryštály rozpustili), alebo ho rozdrvte suchou horčicou - ak je na črevách niečo nerafinované - spolu s horčicou zmizne. V skutočnosti majú črevá mierny zápach, ale je ich málo - po vyprážaní bude všetko v poriadku

Tatyana, ďakujem, je to na tebe), nájdi manganistan draselný vo Francúzsku))
Ja som urobila párky! Z celého procesu nebola iba táto vôňa príjemná!
Vyprážané najskôr na panvici. Veľmi chutné !
Na druhý deň to robili na uhlíkoch. Vyprážané (((ukázalo sa to suché a vôbec nie to, čo bolo na panvici.
A blanšíroval som 1 dávku párkov, ale druhú nie. Takže tí, ktorí nebledli, sa páčili viac.

Dobrý deň všetkým)))) Zoberte ma do radov tých, ktorí si chcú doma pripraviť lahodné mäsko. Balík bol prijatý pred pár dňami

Stále čakám na balík s ki s dusitanovou soľou a škrupinami.
Čítal som tu celú tému, v hlave sa všetko deje na policiach, ale moje ruky sa bojí, včera som robil mleté ​​mäso, myslel som si, že začnem párkami, a potom som dostal iba informáciu, že je lepšie nezačínať klobásy nezažili ((((že je ťažké naplniť tenké škrupiny mlynčekom na mäso mletým mäsom takej konzistencie ... No, zľakol som sa a urobil som mleté ​​mäso na knedľu a manti a všetko som dal do mrazničky Torn s túžbami ako ta opica kde zacat neviem (budem si mysliet

Lisa, dobré ráno! Netreba sa báť !!! Ja osobne som začal so šunkou .... Alebo skôr s nákupom šunkovača))))) Potom som skúsil uvariť to isté mleté ​​mäso (ktoré som pre šunku vyrobil) v klobásovom obale ... .A potom ...... Kúpil som udiareň ... .. A potom ..... Nekupujem obchod na 2 roky)))) Hlavná vec je prvý krok ... A už si to urobil ...