Klobása doma

[silva2]

silva2, Elena sa nemôže pokojne pozerať na fotografiu vášho Anjela! Tieto oči sú hypnotizujúce, vďaka ktorým sa nedobrovoľne usmievate! Je to len zázrak, nie dieťa! Nech Boh dá človeku zdravie. rodičom a babkeHelena!!! Lena, aká si remeselníčka! Prajem vám úspech vo varení a tvorivosti klobásového mäsa!

[silva2]

silva2, ale byť v obchode nie je lákavé kupovať hotové výrobky, a nie klobásu pol dňa ???)))))) Kúpil som si udiareň a ukázalo sa, ale lenivosť si často vyžaduje svoje mýto

[velli]

velli, Valechka, dakujem pekne !! A o klobáske ..... Nejem ju, mám už 16
roky vegetariánske .... Ale cítim veľmi dobre .... Fajčenie v obchodoch nie je vôbec to. A mimochodom, moja kamarátka išla v lete pracovať do obchodu s klobásami .. Veľa rozprávala ... je to len hrôza. A keďže moja rodina má veľmi rada klobásu, radšej by som trávila čas varením ako neskôr v nemocniciach. A klobása musí byť asi týždeň.

A ešte jedna vec ... Niekedy leží kúsok klobásy okolo ... Takže sa nekazí ... iba vysuší .... Ukáže sa z nej klobása veľmi podobná * turistovi. * Pamätáte si? Podľa mňa maďarský. Obchodná klobása nevyschne, zmizne.

[silva2]

silva2, Išiel som a dostal som podcherevochku, červenú rybu, kúpim si krídla budem fajčiť)))) hneď pôjdem kúpiť mäso .. akú klobásu by ste mi odporúčali uvariť ??? Na fotografii vyššie je to Moskva, ako to chápem? Najprv zvädnete kurací balychek a potom ho fajčíte, alebo ho iba vysušíte a pár dní ho údite? Odpusť mi kopu otázok, príliš lenivých !!!!!! Idem na klobásu !!!! poďakovať

Lena, nehovor mi domácu klobásu v prírodnom obale, ako najlepšie fajčiť? Predvarte v rúre a potom horúce údenie, alebo môžete ísť rovno do údiarne? poďakovať

Ó, dievčatá, píšte o klobáse - veľmi poučné!

Ahoj všetci! Som klobása už dlho a s rôznym úspechom, ale určite viem, že tú obchodnú nezjem. Moja rodina má veľmi rada klobásu z mletej šunky.
Morčacie prsia 1kg
Morčacie stehno 1,5kg
Tučné bravčové 0,5kg
Voda 200ml
Dusitanová soľ 60 g alebo zmes 30 g dusitanov a 30 g kuchynskej soli
Kardamón 10gr
Sušený cesnak 15g
Bazalka 10gr
Klobása, mám rád kolagénový obal.
Mäso musí byť chladené.
Morčacie prsia a polovicu stehien nakrájajte na 1cm kúsky, zvyšné stehná a bravčové mäso nakrájajte na mlynčeku na mäso s 2mm drôteným roštom.
Kombinujte mäsové zložky, pridajte ich, osolte, okoreňte, mleté ​​mäso premiešajte, postupne prilievajte vodu, až kým sa voda úplne neabsorbuje a po rozbití mletého mäsa sa nevytvárajú biele nite.
Mleté mäso naplňte do obalu a utvorené klobásy nechajte cez noc v chladničke. Po vybratí z chladničky ho necháme hodinu alebo dve pri izbovej teplote.
Varte v rúre asi 4 hodiny pri teplote 80 ° C, kým teplota vo vnútri bochníka nedosiahne 68 ° C, potom ho rýchlo ochlaďte pod studenou vodou a vložte na 10 - 12 hodín do chladničky. 🔗
Mali by ste si dať takúto klobásu.

ale byt v obchode nie je ziadne pokušenie kupovat hotove, a nie uzenku na pol dna ???

A skúsite to uvariť aspoň raz a som si istý, že si domácu klobásu okamžite zamilujete.

a nie klobása pol dňa ???

Pripraviť sa netrvá dlho. A je tiež vhodné, aby ste najskôr uvarili mleté ​​mäso, potom prestávku a potom, za pár minút, boli klobásy naplnené. Tento proces prebieha rýchlo v mlynčeku na mäso. A môžete variť pri vysokej teplote maximálne jednu hodinu, ukáže sa to vynikajúce, len som zabudol napísať, že klobása by mala byť vložená do predhriatej rúry, teraz to pridám k svojmu príspevku.

a zatiaľ čo v obchode nie je pokušenie kúpiť si hotové, a nie klobásu na pol dňa?

Po včerajšej správe, že WHO zrovnoprávňuje skladovanie údenín, klobás, šunky, slaniny a tabaku (trieda nebezpečnosti 1) s karcinogénnosťou, no, vôbec nevzniká ...

[silva2]

silva2, Išiel som a dostal som podcherevochku, červenú rybu, kúpim si krídla budem fajčiť)))) hneď pôjdem kúpiť mäso .. akú klobásu by ste mi odporúčali uvariť ??? Na fotografii vyššie je to Moskva, ako to chápem? Najprv zvädnete kurací balychek a potom ho fajčíte, alebo ho iba vysušíte a pár dní ho údite? Odpusť mi kopu otázok, príliš lenivých !!!!!! Idem na klobásu !!!! poďakovať

Marin, skúsil som to už inak. Najskôr horúce fajčenie po dobu jednej hodiny, s teplotou nepresahujúcou 90 stupňov ... A naopak .. Najskôr pri nízkych teplotách ho privediem na 70 * do bochníka a potom fajčiť. Výsledok je trochu iný, ale oba sú chutné. Kurací balyk najskôr nasolený, potom údený za studena a vysušený od potu

Používam kolagénový obal

[silva2]

silva2,
A kde klobásu sušíte?

Po včerajších správach, že WHO označil klobásy, klobásy, šunku, slaninu a tabak (s triedou nebezpečnosti 1) za rovnocenné s karcinogenitou, sa zdá, že sa vôbec ani neobjaví ...

PPT ..... Ale v tejto veci je najdrahšia klobása za cenu výrobcu 35 hrivien kg (20 dolárov, aby sa tak ľahšie prekladalo rosiyanka). To samozrejme už zahŕňa zisk aj platy pracovníkov, a v skutočnosti aj náklady na samotné klobásy ... Na zamyslenie, moja priateľka robí veľmi kvalifikovanú prácu - predtým krája klobásy vysávanie .. Jej plat je 3 500 hrivien Funguje to _deň, noc, 48. Osoba, ktorá vysáva klobásu - 5 000,6 000 hrivien ... Otázkou je, koľko stojí technológ, vlastník a vlastne čo je to z čoho, z čoho sú naše párky vyrobené?
Dievčatá, nie sme lenivé, šetríme zdravie svojich blízkych ...

Klobásu som na dlho prestal kupovať, spočiatku som sa dal na domáce varené bravčové mäso, varím ho v mikrovlnke pol hodiny. A teraz ma tešia domáce klobásy.

[silva2]

silva2,
A kde klobásu sušíte?

V pivnici ... mám tam 14-16 * a vlhkosť od 50 do 60%

Tu a mám problém - nie je kam sušiť, ale chcem sušiť. Dievčatá sušili v elektrickej sušičke, skúsim to tiež, ale kvôli elektrine to vyjde trochu draho.

Môžu visieť suché na okne? Mám staré okná, nie plastové, sú tam praskliny.

Môžu visieť suché na okne? Mám staré okná, nie plastové, sú tam praskliny.

Býval som taký suchý ... akurát mi prišlo zle z toho, že som visel z chladničky na okne

Býval som taký letargický ...

Poďakovať. Uľahčilo sa mi to na duši

: ahoj: Helen, akú máš udiareň? Mám udiareň Biovin s prenosným teplomerom, ale použil som ju 1 krát a to je všetko! Nepáčilo sa mi to a opustil som to. Milujem robiť klobásu, ale párky nefajčím.

Valya, mám Anukinu udiareň. Elektrická udiareň. ZO povedať, že som s ňou šťastná, znamená nič nehovoriť. Kúpil som si elektronický teplomer s teplotnou sondou a teplotu si regulujem sám. Na fajčenie za studena môj manžel vyrobil krabice z preglejky odolnej voči vlhkosti, vložím tam generátor studeného dymu. Foto som už vystavil, ale budem sa opakovať

tento druh dymu pomaly vychádza z malého otvoru vo veku škatule

[ospalca]

ospalca,, Sveta, ja som tiež klobásu sušila v sušičke, manžel ju trochu zmodernizoval

Veko bolo prevrátené ... sušička Veterok

Ďakujem Lenochka za fotografiu vášho fajčiara. Aký máš drsného manžela! Vymyslí pre vás všeličo! Helen, kde sa fajci? na ulici alebo kdekoľvek inde.

Fajčím na balkóne. Bývam v 16-poschodovej budove na 13. poschodí. V byte nie je žiadny zápach. Balkón určite vonia ...

Fajčenie za studena je dlhý proces. Minimálne 24 hodín.

[Lena]

Lena , Pred mesiacom som si kúpil Anuku - úžasná udiareň pre dom, pripravil všelijaké dobroty podľa receptov od ki, rodina je vonku: girl_manikur: Manžel sa najskôr tak na ňu pozrel, povedal - „celý byt bude byť zafajčený dymom “a vo výsledku bol mierny zápach cítiť iba v kuchyni a potom iba v blízkosti kapoty - skrátka som šťastný ako slon

: girl_blum: Tiež bývam v 16. poschodí. dom na 14. poschodí. Z takej udiarne by som bol v siedmom nebi, ale bohužiaľ, musím sa uspokojiť iba s tlakovým hrncom - udiarňou Unit 1210.Fajčím kuracie, bravčové prsia, stehná a krídla, ale klobása sa tam nedá vyrobiť, ale veľmi chcem svoju údenú!

Stále som fajčil tofu syr ..... no to je niečo, poviem ti. ako vezmem od dcéry sójovú kravu (na nej robíme zeleninu do Lesky), aj tak ... Aj v Anuke robím kebab na ražni ... nie ... Anuka je zásadná vec

[orech]

orech, Irina, z ktorej stránky si objednala Anuku? (ak je to možné, osobne). Poďakovať.

[Lena]

Lena , o syroch a lula kebabe - recepty, prosím, môžete
Valentína , Tiež bývam na 6. poschodí 14-poschodovej budovy, takže na lodžii mám fajčené za studena, môj manžel urobil udiarenskú halu. fajcim sa, len som mu ukazal fotku boxu od Leny a na Anuke teraz fajcim priamo na sporaku pod kapotou a v lete budem aj na lodžii so vsetkymi otvorenými oknami a Brandova udiareň má na dôchodku

Musím sa uspokojiť iba s tlakovým hrncom - fajčiarom Unit 1210.

ale tam si klobásku neurobíš

Tu je recept na údenie párkov v tlakovom hrnci-fajčiarni, chystám sa uvariť jeden z týchto dní:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163005.0

V pivnici ... mám tam 14-16 * a vlhkosť od 50 do 60%

Nechcem nikoho strašiť, ale v dome našich rodičov nedávno otvorili všetky pivnice. Úprimne! Vytiahli všetko konzervované a zeleninu, ktorú si ľudia pripravili na zimu - čakali na sv. ... sezónu a teraz s jedlom a ľudia sa snažili, pripravovali

[silva2]

silva2, Helena, so sušičkou je to veľmi zaujímavé), ale prečo otáčate veko, z čoho bol vyrobený valec (inak je škoda rozbiť palety, ale váš nápad)? A podrobnejšie, koľko času a pri akej teplote? Spravili ste to surové, však?

Ahoj! Našlo sa video, na ktorom je klobása sušená a visí vo dverách chladničky. Takže budem. A je tu ďalšie zaujímavé video, ale bojím sa sušenia bez dusitanovej soli, čítal som o botulizme

Nechcem nikoho strašiť, ale v dome našich rodičov nedávno otvorili všetky pivnice. Úprimne! Vytiahli všetko konzervované a zeleninu, ktorú si ľudia pripravili na zimu - čakali na sv. ... sezónu a teraz s jedlom a ľudia sa snažili, pripravovali

Tanyul, moja pivnica je pod garážou. A pod garážou je aj kúpeľný dom .... Strážená garáž

[silva2]

silva2, Helena, so sušičkou je veľmi zaujímavé), ale prečo veko obraciaš, z čoho bol vyrobený valec (inak je škoda rozbiť palety, ale tvoj nápad)? A podrobnejšie, koľko času a pri akej teplote? Spravili ste to surové, však?

Liza, obraciame veko, pretože je to inak na valci, infekcii, infekcii a bez nej nie je cirkulácia vzduchu. Samotný valec je vyrobený z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele

Dnes o piatej odovzdávam bundy a všetko podrobne napíšem

[Helena]

HelenaĎakujem, čakám na podrobnosti

Tanyul, moja pivnica je pod garážou. A pod garážou je aj kúpeľný dom .... Strážená garáž

Fuh! A potom som tam išiel bývať! : crazy: A časy tama všetci pod ochranou - mona pokojne pre seba žuť klobásu a o ničom nerozmýšľať! : wow: Beautyaaa !!!
Ste aktuálni, ukázali ste obrázky, ale nikomu nedávajte adresy, inak parazity pobehnú

a ešte mám dusené mäso z autoklávu ... podľa vás Tanyin recept ... a domáci cowbass pod masťou ... ale adresu sám úprimne nepoznám ...

Ja sám mám tento guláš ako lak na topánky - a s mňjami, s kačicami a s rôznymi obilninami, rybými konzervami a dokonca aj s domácimi šprotami na oleji, ale dal by som si vaše klobásy - to by bolo v poriadku.

Movchi ..... alebo k vám prídu dokonca hostia .. .. a sú fazule? alebo dokonca sa poseriem

[orech]

orech, vdaka za pomoc

aj domáce šproty na oleji

Je recept možný?