Torta „Mlieko“

[TiLDA]

TiLDA, tááák krásna torta, bojím sa dať na niečo banány)))) ale v torte nesčernejú ??? a aký je priemer koláčov?

banán na 2. deň niekde sčernie, bez ohľadu na to, či je koláč krájaný alebo nie, a to je veľmi nepríjemné ((.. Táto skutočnosť priamo uráža môj umelecký vkus, budem hľadať možnosti, ako zabrániť

Oles, pozri sa tu na spolužiakov

🔗

tam sa píše o banánoch dusených v rúre :-) možno sa mi táto možnosť bude páčiť, naozaj som to neskúšal sám, ale teraz som to uvidel na páske a chcel som :-)

a v torte nesčernejú ??? a aký je priemer koláčov?

Urobila som priemer 22 cm a potom som ho opäť rozrezala tak, aby boli dokonca koláče. Všimol som si, že banány trochu stmavli, ale, ale už bolo neskoro))) Môžem ich posypať trochou citrónovej šťavy? Hovoria, že to pomáha

Ďakujem za recept! Včera som sa definitívne rozhodol, že je čas upiecť tortu! Koláče a rožky, chlieb a palacinky .... A chcem koláč !!! Tento recept som si dlho ukladal do záložiek, pričom som sa rozhodol, že si s týmto receptom poradím.
Kúpil som si kondenzované mlieko (Omsk, dobré, 400 gr), smotanu (dom v dedine, 33%), cukor som si mlel sám v mixéri. Všetko som robila striktne podľa receptu, 7 koláčov s priemerom 24 cm. Cesto stálo asi 15 minút, stalo sa husté a pórovité. Biely papier, firma Freken bok. Použil som 2 plechy: zatiaľ čo jeden je v rúre, syn rozmazáva druhý. Papier bol z koláčov odstránený skvele! Papier nebol ničím rozmazaný. Okamžite som to zhromaždila počas procesu pečenia a urobila som vrstvu kivi medzi 3. a 4. kôrkou a medzi 6. a 7. Krém s práškovým cukrom šľahal dobre, veľmi chutne.
Chcel som nimi nakresliť bielu kresbu s nimi na glazúru ..... nešlo to, urobil som biele „vlny“
Presvedčil som svojich mužov, aby počkali do zajtra a nezjedli koláč práve teraz. Zajtra zverejním fotku. Som s procesom spokojný, všetko je veľmi rýchle a ľahké.

Dievčatá, budete vedieť piecť na silikónových kobercoch?
Mám koberčeky s maľovanými kruhmi

[jastrab]

jastrab, dievčatá napísali, že už piekli na silikónových kobercoch a s úspechom. Na takom koberci som piekla koláče - super, netreba mastiť

Určite skúsim!

Môžete mi povedať, či môžete v sobotu piecť koláče alebo ich mazať v nedeľu v utorok večer a zdobiť ich v stredu, aby ste ich mohli jesť vo štvrtok, alebo nie je také rozloženie pre tento koláč vhodné?

Môžete mi povedať, či môžete v sobotu piecť koláče alebo ich mazať v nedeľu v utorok večer a zdobiť ich v stredu, aby ste ich mohli jesť vo štvrtok, alebo nie je také rozloženie pre tento koláč vhodné?

najlepšie čerstvé koláče ... keď mám koláče, tak za deň alebo dva sú už suché a akosi nie chutné ... ak sa potrebujete najesť vo štvrtok, tak je lepšie v stredu piecť a natrieť krémom! na impregnáciu nepotrebuje veľa času! a na potretie používam tieto suché sušienky iba na zemiaky!

ak sa potrebujete najesť vo štvrtok, je lepšie v stredu piecť a natrieť krémom! na premokanie nepotrebuje veľa času

Ďakujem za odpoveď, ale chcel som túto tóriu ozdobiť mastichou, ale nestihnem to všetko zvládnuť za jeden deň, tiež potrebujem niečo uvariť na stole. No niečo vymyslím

[Irina 1607]

Irina 1607, Irina, na dlhé namáčanie Sandy rôznymi krémami vyskúšajte. A Laila dievčaťu povedala správne - je to dlho čakať ...)

[Irina 1607]

Irina 1607, pečieme koláče, keď to vyjde, a len zmrazíme. Úžasne sa rozmrazia a hneď po upečení sa stanú.
Koláče som nejako vopred upiekla a nechala som ich týždeň na +5 v chladnom lodžii vo vreci, vrstvila som ich pergamenom. Aké čerstvé boli!

[obr 🔗 Strih môjho koláča. Vrstva kivi je príjemným doplnkom lahodných kalórií.

pekné popoludnie všetkým! a ja so slzami ((((((. vstala o piatej ráno a rýchlo upiekla tortu. koláče vyšli pórovité, ale tenké, skoro od detstva chutili ako tuby) (((((. odložila si a malé cesto? a aj keď vychladli, stali sa chrumkavé A posledný koláč som ho úplne vysadila a zhorel. Skúšala som, chutný, škoda ho vyhodiť, zobrala do práce a tam bol biedny, aj keď zhoreli, ale postavili ((((((čo som urobil zle. pomoc

[Rozhodol som sa upiecť koláč „Mliečne dievča“ a potom ma stretli „nástrahy“]

No dievčatá učia !!! Čo som urobil zle.
Váš chválený Rozhodol som sa upiecť koláč „Mliečne dievča“ a potom ma stretli „nástrahy“
Papier treba mazať a čo ?? Nenašiel sa v recepte. Rast. maslo divoko priľne.
Nie je veľa prášku do pečiva? Chuť je čistá sóda alebo čokoľvek iné, nechutné! 15 gramov ?? !! Ak sa priemerne počíta 10 gramov na 500 gramov múky a my ich máme v pohári maximálne 130!
Upokojte ma, som v šoku, urobil som všetko prísne podľa receptu! Prvýkrát!

ODPOVEĎ

Scarlett, vďaka, cválal

Že nemôžem nájsť jej tému „Čokoládové dievča“, pozeral som sa všetkými očami

Torta "Čokoláda a mlieko dievča" (natapit)

kondenzované mlieko by malo byť kvalitné, husté. Beriem napríklad ten bieloruský. A predtým, ako napiekla za lacný, sa nič nestalo. a pergamen by mal byť hladký, koláče odletia priamo z neho
No a rúra ... v plynovej som nepracovala, a v elektrickej je to v poriadku.

Mám trochu inú skúsenosť. Je ťažké zohnať dobré kondenzované mlieko, dokonca aj značku GOST pochybnej kvality. Zobral som, čo mám. Trochu pridám do množstva múky v recepte, aby mi vzniklo cesto požadovanej hrúbky (ako sa píše - na palacinky). Mám veľmi dobrý papier na pečenie, ale napriek tomu sa na ňom sušienka prilepí, takže ju odstránim kovovou špachtľou (dobre, ktorou sú kotlety obrátené), vypáčim okraj a presuniem ho do stredu, akoby odrezal sušienku z pergamenu. A tak po celom obvode - od okraja do stredu. Rekultivovaný sušienok - do strany, špachtľou na pergamene som pozbieral zvyšky omrviniek a dal ďalšiu časť priamo na ten istý plát. Omrviniek nie je veľa, do montáže ich posielam do torty. A skrátený je skvelý

Daryushka, moji zákazníci majú teraz rozmach tohto koláča. Nebojte sa, bude to vynikajúce a nebudete tam cítiť prášok do pečiva!
Musíte však papier vymeniť! Váš je zjavne obr. Ja používam paklanovskú, alebo špeciálnu na profesionálne pečenie. Nič sa nedrží. Ale ak tieto koláče odstránite naraz, ako vytiahnuté z rúry !!! Keksík preklopím na ďalší kúsok papiera a odlepím z neho papier ako leukoplast. Nič zložité.

Dakujem dievcata !!!!
Odpoviem naraz. Máme len taký papier, obr.
Kondenzované mlieko je celé kakaové, teraz tu nie je bieloruské a stojí ako krídlo lietadla!
Pečenie súčasne na plyn aj na elektrický prúd, rozdiel som nevidel.
Takže si myslím, čo keď na silikónovom koberci, na druhej strane, kde je hladký? Nikto to neskúšal?
A z domáceho kondenzovaného mlieka?

Daryushka, skúsila som vyrobiť „Milk Girl“ z akéhokoľvek kondenzovaného mlieka (nevidel som veľký rozdiel, hlavné bolo nechať cesto stáť) a papier bol celý ... Prvýkrát som koláčiky vyberala tenká špachtľa, kým boli horúce, ale na papieri zostalo veľa, potom som začal papier namáčať odspodu, to znamená, že som koláč vybral, okamžite prevrátil a utrel vlhkou handrou a okamžite ju odstráňte, ako omietku. Toto funguje najlepšie ... Aj ja som piekla na silikóne, odstraňovala ho špachtľou, funguje dobre, ale dlho na jednom hárku ... Najlepšie na teflónovom koberci - krása!

lorik30, dakujem. Tie, ktoré som piekla, som piekla špajdľou, niečo mi veľmi nejde. Tak som ich dal na kopu, utekal do obchodu po kyslú smotanu, šľahal a ach ............ zlepili sa! Zo 6 kusov vyšli 4, katastrofa!

Som pre teba)) No, nemyslíš si, že sa držia späť? Napísal som, že ich snímam otočením prednej strany na čistý list papiera na pečenie a papier, na ktorom sa piekol, snímam ako omietku. Tento plát obrátim a zakryjem koláč, potom v tomto čase asi 2 minúty je upečený druhý koláč a mám čas natrieť ďalší.Vložil som do rúry, a nasledujúci upečený vyberiem a tiež odložím na ten istý koláč (pokrytý papierom) a išiel som takto. Tudy-syudy, kým sa všetko cesto neskončí.

Áno, vtedy som všetko upiekla a úhľadne poukladala

Nebojte sa, po natretí krémom zmäknú rovnako, ako sa páperie stane po niekoľkých. pozor!

dnes to urobím))). poďakovať!!!!!!!!!!!!

Ahoj. Prosím, povedzte mi, prečo sa moje koláče nezvýšili? tenký. ako boli palacinky. chuť je lahodná. ale ak z týchto palaciniek bude plnohodnotný koláč, potom by boli potrebné 4 porcie, pravdepodobne .. veľmi tenké.

Nechali ste cesto pred pečením stáť 10 minút? alebo možno máš zlé kondenzované mlieko ...

[Paralelne]

Paralelne, nie ... určite sa o to pokúsim. a bieloruské kondenzované mlieko, dobre. poďakovať.

Dievčatá, a ak je krém trochu so želatínou, tak namočiť koláče?

Aj ja som mal z detstva tenké koláče, nalieval som oblátkové rožky. pozrel sa, pomyslel si - teda nie ten sho. Vzal som a pridal múku ... a hľa. koláč sa zdvihol a stal sa taký voľný, vzdušný.)))

a ak je krém trošku so želatínou, tak koláče namočte

Myslím si, že krém s želatinou nenasýti, bude musieť byť dodatočne impregnovaný.

[Gulya]

Gulya, ďakujem za odpoveď, a ak jemný krém, nie ako suflé, ešte namočiť?

Robím s kyslou smotanou suflé, recept z fóra, vložím do tenkej vrstvy, normálne je namočené

Robím s kyslou smotanou suflé, recept z fóra, vložím do tenkej vrstvy, normálne je namočené

Ďakujem pekne, robila som to včera večer, bála som sa to príliš namočiť, len som štetce koláče natrela štetcom, nie sú husté, sama som nervózna, aby to nebolo suché, len ste ma upokojili

Povedzte, že samotné kondenzované mlieko by malo byť 400 gr. alebo banka 400 gr. dostanete menej kondenzovaneho mlieka?

[Irina 1607]

Irina 1607, Ir, malo by tam byť 400 g kondenzovaného mlieka)))

Dievčatá, ktoré by nevedeli poradiť krém pre mliekareň (zákazník povedal bez kyslej smotany a smotany), ale zdá sa, že som sa pozrela na všetko a nemôžem nič vyzdvihnúť a všeobecne je možné skryť mliekareň pod masticu?

Lyudmila, prvá vec, ktorá mi za takýchto podmienok prišla na myseľ, je krém na hustej krupicovej kaši, pamätám si zo školy, musím - hodím recept

[NatalyaN]

NatalyaNEšte raz ďakujem za recept! : girl_claping: Včera napiekli koláč, do polovice cesta dali kakao. Dve vrstvy ovocia - jedna z kivi, druhá z konzervovaného ananásu. Ananás som osušila obrúskom, pozdĺžne rozkrojila - stal sa redší, ale aj tak pri krájaní zavadzal. Krém (pardon, v našom obchode nebola žiadna čerstvá kyslá smotana ani silná smotana!) - varí sa z vrecka. Ale ukázalo sa to vynikajúce !!! Hostia jednoducho zavrčali.
Poleva bola vyrobená z práškového cukru, nie z cukru - minule som nemala trpezlivosť miešať cukor, trochu mi chrumkal na zuboch. Teraz som bol trpezlivejší a glazúra dopadla tak pekne!
Naposledy, keď bolo kondenzované mlieko iné, sa koláče lepšie odlepovali od papiera. No, nepamätám si, čo to kondenzované mlieko bolo minule.

[lisa11441]

lisa11441„Puding„ Haas “- tam je vanilka, tam je čokoláda. Zloženie je v dnešnej dobe celkom jedlé: cukor, pšeničná múka, kukuričný škrob, vaječný prášok. Chutí trochu ako krupica, ale príjemne, nie veľmi sladko. Pre tento koláč je v poriadku. A treba koláče poriadne natrieť - nie sú suché, netreba veľa krému, inak to kysne (oproti minulému som znížila množstvo krému na rozmazanie koláčov). Na 1 porciu stačilo takmer 1 vrecúško. Mimochodom, počas varenia krému som zvýšil množstvo mlieka - nie 300 ml, ale urobil som 360.

vo všeobecnosti je možné skryť mliečne dievča pod masticu?

samozrejme môžete)) Izolujte pomocou ganache alebo iného krému pod tmelom a zakryte. Ale o kréme vám neprezradím ... Čo sa týka mňa, tento koláč je ideálny so smotanou ...

Dievčatá !!! Ďakujem pekne za radu, bez teba sa nezaobídem! Stále je tu jedna otázka, ale pre mliekareň je vhodné maslo + kondenzované mlieko + mascarpone krém?

Prišiel som teda s hlásením a poďakoval sa za taký chutný koláč. Moje dieťa, ktoré nemá rado koláče, a ak sa mu niečo páči, môže zjesť pár kúskov a všeobecne je na jedlo vyberavý, ale tento koláč zjedol a nielen zjedol, ale aj vzal prídavnú látku. Tu je torta

Torta je naozaj vynikajúca. Ani nič nepridávajte, ani neodčítajte, kým sa mi nebude chcieť jednoznačne opakovať. poďakovať

Tento koláč som piekla dvakrát, prvý krát pre seba, druhý na objednávku. Mne to chutí lepšie s čokoládovou polevou. Zdobila ju mokrou pusinkou a musím povedať, že aj MD je s ňou kombinovaná, aspoň niekto písal o opaku. Z normy 1,5 vyšlo 1,5 kg čistej hmotnosti koláča, bez zdobenia.

To ja robím z MD hrubé koláče, nenamáčam ich, už sú jemné, krému je dosť!
Krém je takmer vždy vyrobený z mascarpone so smotanovým syrom alebo z tvarohu so šľahačkou, alebo z toho všetkého

Larissa, povedz mi prosím, pridávaš do krému smotanu + tvaroh, aby tam bola taká vrstva?

[matka Marina]

matka Marina, To a tak všetok kôl obstojí, prečo potom želatína?

[matka Marina]

matka Marina, To a tak všetok kôl obstojí, prečo potom želatína?

Potrebujem taký krém pod mastichu, bojím sa, že potečie

Samozrejme musíte tvaroh izolovať pod tmelom. To znamená, že potom koláč vymastite maslovým krémom alebo ganache.

Samozrejme musíte tvaroh izolovať pod tmelom. To znamená, že potom koláč vymastite maslovým krémom alebo ganache.

Ďakujem ti veľmi pekne

Robila som aj tento koláč, samozrejme, že nebolo všetko hladké, ale výsledok bol príjemný, veľmi chutný. Do šľahačky som pridala ricottu.

Dievčatá, prosím, pracujte na chybách !!!! Toto umenie sa iba učím! Tortu som sa rozhodla vyskúšať: urobila som cesto na sušienku, môj kruh bol veľký, 26 cm, takže na každú to trvalo asi 3 lyžice, za 5 minút v rúre koláče zhnedli !!!!! Skúšal som to vytiahnuť skôr, boli vlhké! Koláče vyšli tenké, červené, tvrdé a krehké, takže ich odrezanie, aj keď boli horúce, bolo nereálne! Samozrejme, v pravú chvíľu som sa rozptýlil a jeden z koláčov nenávratne vyhorel, zostali tri a rozhodol som sa vymiesiť ešte jednu porciu, celkovo to bolo sedem koláčov, rovnako tenkých, krehkých, rudých a tvrdých. Nemala som toľko smotany a s krémom som experimentovala: na dvojitú porciu koláčov som si vzala 0,5 litra 20% kyslej smotany, 150 ml smotany na šľahanie a 50 ml mlieka, jedno vrecko ustaľovača a pohár práškového cukru. Rozmazala som to na maximum, v chladničke boli koláče namočené krémom mäkké, v tomto štádiu som ich krájala presne na plech. Torta vyšla na takmer 2 kg. Veľmi vzdušné a ľahké! ALE, bola by som rada, keby krémová vrstva ostala v namočenej verzii. pre mňa koláč vyšiel aj napriek vzdušnosti dosť suchý. Povedz mi, kde mi chýbalo? No, vlastne sekcia a pohľad zhora na môj „Love IZ“

Dievčatá, potrebujem pod tmelom vyrobiť dojnicu a hmotnosť hotového koláča je 2,8 kg, takže je to približne, koľko porcií mám miesiť? Chet bola zmätená ... ktoré ovocie sa s ňou najlepšie kombinuje? Inak ju nemilujeme a pre seba som párkrát upiekla všetko ...

No respektíve dvojitá porcia + 800 gramov ovocia, čo naozaj nemôžem povedať ...

[Olka ja]

Olka ja, Olya, z dvojitej dávky mám 2,6 - 2,7 kg. ale mám krémové koláče.

[sladký0587]

sladký0587, Sveta, povedz nám o produktoch (najdôležitejšie je, aké kondenzované mlieko), koľko si dala prášku do pečiva? Aby sa koláče rýchlo nezčervenali - znížte teplotu.

[Olka ja]

Olka ja, Olya, dal som banán, broskyne, ananás, sušené brusnice ... Ale neurobil som to pod mastichou. Iba krém. Myslím, že sa o 2,8 zdvojnásobí veľa ... a záleží to od ovocia ... A aký krém si pripravíte?

[Olka ja]

Olka ja, Mám tento koláč vyšiel 2,8 kg (údaj váži 180 gramov). Na výstupe mám z dvojitej porcie - 8 tenkých palaciniek (dobre, asi 3 - 5 mm), s priemerom 22 cm. Rozmazal som varené zakysané smotany kondenzovaným mliekom so smotanou, výška zhromaždeného koláča sa ukázala byť 8,5 cm.Ani ona sa nám nepáči, ale zákazníci boli nadšení. Pridala som mrazené čerešne, tiež sa im tento kontrast veľmi páčil

A aký krém sa chystáte pripraviť?

Myslím, že to s kyslou smotanou vynechám, asi budem miesiť dvojitú porciu :-) a prebytok zostane, keď to prehryzneme :-)