Borodino chlieb „To isté“ v pekárni

[v_v_su]

v_v_su, ďakujem za skvelý a jednoduchý recept. Včera som ho piekla o polovicu väčší. Namiesto jablčného octu - silný nálev Kombuchy, namiesto suchého kvasu - slad. Chlieb je vzdušný, stredne vlhký, pri príprave nie je špinavý. Chuť je skutočne rovnaký Som veľmi spokojný.

Celá dávka vyžaduje 3 lyžice sladu

Nabudúce budem!
Čo možno použiť na pomazanie povrchu chleba pred aplikáciou koriandra?

[Natália]

Čo možno použiť na pomazanie povrchu chleba pred aplikáciou koriandra?

Natália, Škrobovú mastnotu veľmi odporúčam: 30 gr. voda pri izbovej teplote + pol čajovej lyžičky zemiakového škrobu + štipka soli - veci poriadne pretrepte ...

Akékoľvek kropiace tyčinky ako lepené ...

Natália, veľmi odporúčam škrobovú masť: 30 gr. voda pri izbovej teplote + pol čajovej lyžičky zemiakového škrobu + štipka soli - veci poriadne pretrepte ...

Akékoľvek kropiace tyčinky ako lepené ...

Ďakujem, skúsim!

[Háčkovanie]

Háčkovanieje to tiež mazadlo, ktoré robí chlieb tak krásnym s belavým povrchom na vrchu?

Nabudúce budem!
Čo možno použiť na pomazanie povrchu chleba pred aplikáciou koriandra?

Zdá sa, že CRUSH tu odpovedal, v zásade je to asi lepšie, namažem ho starým časom a potom posypem. Zrná zľahka rozdrvte na chlieb, potom ďalšie vajce. Zdá sa, že neskočia a kôra je lesklá. Niečo také...
Veľa štastia!

[v_v_su]

v_v_su, ďakujem za skvelý a jednoduchý recept. Včera som ho piekla o polovicu väčší. Namiesto jablčného octu - silný nálev Kombuchy, namiesto suchého kvasu - slad. Chlieb je vzdušný, stredne vlhký, pri príprave nie je špinavý. Chuť je skutočne rovnaký Som veľmi spokojný.

Pre tvoje zdravie. Snažila som sa o všetkých, ale skôr o seba, svoju milovanú. Naozaj sa mi nepáčil recept, ktorý som dostal s mojím pekárom chleba - je veľmi pochmúrny, ale chcel som naliať ingrediencie a zabudnúť, kým nebude pripravený. Niečo také...

[v_v_su]

v_v_su, a akú váhu chleba nastavíte pri pečení? Mám 750, 1000 a 1500 .. Áno, a budem musieť zmeniť avatara)))

[v_v_su]

v_v_su, a akú váhu chleba nastavíte pri pečení? Mám 750, 1000 a 1500 .. Áno, a budem musieť zmeniť avatara)))

Podľa receptúry 620 gramov múky + slad. Hmotnosť hotového chleba nastavte na 1 000 gramov.

[Admin]

Vďaka Admin, Dnes to skúsim))

No, čo mám na to povedať ..... Chlieb chutil vynikajúco, ale prezentácia je strašná. Vrchná kôra je celá prasknutá a obrovská a hlboká, prečo neviem + je takmer nemožné krájať - rozpadá sa veľmi alebo sa rozpadá na kúsky. Varil som na programe „Borodinský chlieb“, hoci pri miesení žemle sa mi z nejakého dôvodu zdalo, že je príliš tekutá, a pridal som 2 lyžičky múky. Ale naoko sa to výrazne nezmenilo. A v prvých minútach som musel pomôcť lopatkám, pretože drdol len stál. Čo je zle? Všetko podľa receptu, zvážené šupinami alebo lyžičkou od HP.
P.S. Múka je normálna, biely chlieb vyjde vynikajúco.

A dostal som v Panasonicu úžasného „Borodinského“! Ďakujem autorovi za recept!
Všetky ingrediencie som spočítal do 2/3 autorského receptu, inak je toho na Panasonic veľa a namiesto octu som vzal kvass mladinu-tekutinu (kvass koncentrát) a agram. Vo všeobecnosti som s Panasonicom získal nasledujúce proporcie a manipulácie
Zloženie:
ražná múka 250 g
pšeničná múka 220 g
med 2 lyžice. lyžice
soľ 2 lyžičky
rast. olej 3 lyžice. lyžice
tekutá mladina na kvas 3 lyžice. lyžice
agram 1 lyžička (alebo jablčný ocot 1,5 lyžice.lyžice, ak nie je agram)
suché droždie 2 lyžičky (ja som pripravil cesto 10 g živého droždia + 1 lyžičku cukru + 50 ml vody)
semená koriandra-1 polievková lyžica. lyžice do cesta a 1 polievková lyžica. lyžicu na posypanie na vrch
voda 300 ml

Príprava:
Vložte mixér na ražné cesto do pekárne. Pridajte všetky prísady vrátane 1 polievkovej lyžice. lyžicu koriandrových semiačok. Nastavte program na rýchle miesenie cesta (napríklad cesto na knedle alebo cesto na pizzu). Miesime 15-20 minút. Nie je potrebné dlho miesiť, inak budete musieť pridať múku, čo bude mať zlý vplyv na konečný výsledok. V dôsledku miesenia by ste mali dostať kolobok, ale veľmi lepkavý a mäkký, takmer mimo tvar, nie taký istý ako na pšeničnom chlebe. Počas miesenia navrhujem pomôcť mixéru v pekárenskom stroji silikónovou špachtľou v rohoch vedra, aby zhromaždila všetku múku. Spravidla po 20 minútach vypnite miesenie a nechajte cesto vo vypnutej pekárni na prístup 2-2,5 hodiny. Niekoľkokrát je potrebné cesto vyzrážať ručne. Po uplynutí času jemne natrite kupolu chleba, ktorá prišla s rastlinným olejom (je vhodné to urobiť silikónovou kefou), a posypte zvyšnou lyžicou semien koriandra. Nastavili sme program Pečenie na 1 hodinu. Po signáli pripravenosti nechajte chlieb v pekárni ďalších 15-20 minút - bude úplne pripravený. Zostáva chlieb vybrať z formy a vychladnúť.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Anastasia, ďakujem pekne za prispôsobenie receptu na našu HB !!!!! Pečiem iba tohto Borodinského !!!! VEĽMI ako všetci !!! Urobil som to s kvasom, ale ukázalo sa to ako ťažká drvina. Tu je moja fotoreportáž

Dobrý večer všetkým! Už dávno som sa chcel naučiť, ako si doma upiecť chlieb Borodino. Pekár odo mňa nie je až tak veľa, tak som hľadala jednoduchší recept. Zastavil som sa tam. Na začiatok som sa rozhodol urobiť všetko presne podľa receptu (jediná vec, nahradenie kvasu sladom). A potom vedieť, čo sa stane, niečo zmeniť. Slad dal 5 lyžíc, potom som v komentároch zistil, že by ste mohli dať 3 lyžice. A dal som čaj a polievkové lyžice bez šmýkačky. A 5 lyžíc sladu sa ukázalo ako správne)))
Mám kachle Kenwood BM450. Pečené na francúzskom chlebe, farba stredne krémová. Chlieb sa ukázal prvýkrát, strecha trochu spadla, ale nebolo to kritické. Dobre vstal, celý upečený. Veľmi, veľmi chutné a aromatické. Kôra je hustá, ale bola vyrezaná veľmi ľahko, veľmi sa nedrobila.






Nečakal som, že to bude také ľahké rezať, pripravil som sa, že sa posnažím a vo výsledku som nasekal hrubé plátky)))

Nie je potrebné nijako zvlášť meniť recept, aj keď je taký dobrý. Jediná vec, ktorú teraz vyskúšam na programe pre celozrnnú múku. No skúsim to upiecť bez cukru, iba s medom. A potom je on sám taký chutný (moja dcéra jedla len tak alebo so sladkou kašou), ale rovnako ako chlieb na jedlo - sladký. Áno, tiež som sa nechcel držať chleba, celé sa to rozpadalo))) nabudúce ho dám rovno do cesta. Koriander milujem od detstva)))

Veľmi pekne ďakujem autorovi receptu!

v_v_su: ahoj: Dobrý deň! Chcem sa vám poďakovať za recept. Včera som piekla Borodinského. Vložte do Panasonic 2512 podľa vašej záložky hlavných ingrediencií. Gag - 4. miesto lži. slad a 250g. svetlé pivo. Na 2st. l. med s akáciou dať 0,5 st. l pohánka - grécka už nebude - silne dominuje. Skúška sa uskutočňovala pri stúpaní cesta „Teplé“ v servisnom režime po dobu 2 hodín. Pečenie-1h30m. Tu. čo sa stalo - tak tak

Chuť je proste niečo. Chladená hmotnosť je 1 250 g. Ďakujem Kroshovi za škrobovú mastnotu. Kritika je vítaná.

Dobrý deň!
Autorovi veľmi pekne ďakujem za recept! Milujem Borodinského, ukázalo sa to veľmi chutné!
Napiekla v pekárni Silver Crest vo „francúzskom“ režime №2 a nechala ho hodinu ohrievať.
Manželovi sa to veľmi páčilo, častejšie pýta práve taký chlieb

Robil som to v Mulinexe, ale na programe 9 - Borodinsky chlieb, keďže tam nebol ani slad, ani kvas (rozhodol som sa v noci, že budem piecť Borodinsky a nič som mu nekúpil, bola tam iba ražná múka). Zredukoval som ocot, bál som sa, že bude kyslý - dopadlo to normálne.Ale opál je hore, ale toto je moja vada, rozhodol som sa dať koriander, keď je vidno posledné stúpanie a neskoro som otvoril vrchnák, ten už dosť vystúpil na pečenie. A tiež by som chcel objasniť, keď sa vytvorí kolobok - je lepkavý a trochu sa drží na dne formy na mixéroch? Takže každý alebo ja potrebujem dať viac múky, ak je to možné, potom zverejniť fotografiu toho, aký druh žemle sa získa vo viskozite.

Ďakujem za recept, prvé dva chleby v živote som už upiekla v KhP, brala som do úvahy všetky komentáre, ktoré tu ostali skôr, treba sa však ešte trochu prispôsobiť svojmu vkusu, ale hlavné je, že všetko sa ukázalo prakticky, a nie na zahodenie, ako som sa bál

Pridané v utorok 17. mája 2016 16:41

Robil som to v Mulinexe, ale na programe 9 - Borodinsky chlieb, keďže tam nebol ani slad, ani kvas (rozhodol som sa v noci, že budem piecť Borodinsky a nič som mu nekúpil, bola tam iba ražná múka). Zredukoval som ocot, bál som sa, že bude kyslý - dopadlo to normálne. Ale opál je hore, ale toto je moja vada, rozhodol som sa dať koriander, keď je vidno posledné stúpanie a neskoro som otvoril vrchnák, ten už dosť vystúpil na pečenie. A tiež by som chcel objasniť, keď sa vytvorí kolobok - je lepkavý a trochu sa drží na dne formy na mixéroch? Takže každý alebo ja potrebujem dať viac múky, ak je to možné, potom zverejniť fotografiu toho, aký druh žemle sa získa vo viskozite.

Mal by byť lepkavý a na dne kaluže. Odkaz nie je povolené vkladať, pozrite sa na fóre k téme Žitné tipy od Gashy, je tam fotka.

Chalani, pomôžte! Domáca pekáreň podobná Aljaške, ale talianska ALICA. Potrebujem Borodinského, kúpil som veľa bláznov, a ražnú a psh-tú múku, .... vyrobil som to podľa receptu od prvého st-tsy .. padla strecha .. je zima, stále je to lepok zuby, jedna hrozienka je vynikajúca .. KAŽDÝ S VEĽKONOČNÝM KRISTOM!

Chalani, pomôžte! Domáca pekáreň podobná Aljaške, ale talianska ALICA. Potrebujem Borodinského, kúpil som veľa hlupákov, a ražnú a psh-tú múku, .... robil som to podľa receptu od prvého st-tsy .. padla strecha .. je zima, stále je to lepok zuby, jedna hrozienka je vynikajúca .. KAŽDÝ S VEĽKONOČNÝM KRISTOM!

Ospravedlňujeme sa za oneskorenú odpoveď - boli dôvody nenavštíviť fórum.

Príliš málo údajov - ktorý model pekárne - názov a čísla po ňom.
Aký režim používate? Aké režimy existujú v pekárni?
Na prvej strane nie sú žiadne hrozienka, takže sa niečo neurobilo podľa receptu.

Aby som to otestoval, jednoducho by som cesto vymiesil na pekárni (takmer všetky pekárne majú režim „cesta“), piekol by som v rúre v akejkoľvek podobe na chlieb, môžeš dokonca použiť panvicu.

Ak sa chlieb ukáže v rúre, potom v režime pekárne nie je niečo v poriadku. Ak chlieb nefunguje v rúre, potom niečo nie je v poriadku so surovinami.

Mimochodom, často sa pýtajú na tekutinu v recepte. Žiadna voda iná ako 450 gr. na varenie suchého kvasu alebo sladu nemusíte pridávať, stačí táto voda, olej, ocot, med.

Ak je chlieb vlhký, lepkavý, znamená to prebytočnú tekutinu. Skontrolujte, koľko bolo pridané.

Recept obsahuje všetky odmerky tekutiny v objemových jednotkách, polievkové lyžice sypkých produktov - so šmýkačkou, lyžice tekutých produktov - bez šmýkačky, resp.

Veľa štastia!

Pridané štvrtok, 4. augusta 2016 20:09

Pokračovanie v téme - odporúčam vzdať sa cukru a nevkladať ho do chleba. Podľa receptu môžete dať namiesto 2,5 2,5 (3) polievkové lyžice medu. Robím to v poslednej dobe, páči sa mi to viac.

Ďakujem, všetko prebehlo hladko .. NAUČENÉ

Ďakujem všetkým, ktorí mi zaželali všetko najlepšie k narodeninám! Bolo to veľmi milé!

Šťastný nový rok! Úspech v zložitej oblasti pečenia!

Ďakujem veľmi pekne za skvelý recept !!
sa ukázalo veľmi chutné

Povedzte mi, prečo mnohí nepoužívajú program na ražný chlieb, ale radšej si nezávisle nastavia miesenie, kysnutie, pečenie? Mám Panasonic 2502. Skúšal už niekto tento chlieb na žitnom programe?

[Marina111]

Marina111Ja len pre tento recept pečiem raž už dva roky a viac. Skúšala som rôzne recepty, tento sa ukázal ako môj najobľúbenejší. Mám Panasonic 2501, na programe pečiem ražný chlieb.Lopatku nemením na „ražnú“.

[Marina111]

Marina111, hnetené v kombajne a pečené v rúre - výsledok je super, lepší ako v pekárni

[alena40]

Dobrý večer všetkým, tento úžasný chlieb som upiekla v Panasike 2502 pomocou opcie alena40, veľmi pekne ďakujem všetkým, autorovi receptu a všetkým ručne vyrábaným a starostlivým pekárom! Recept na chlieb je veľmi úspešný a chutný! Označujem si ho ako jeden z mojich obľúbených !!!!

[Marina111]

Marina111Ja raž pečiem len podľa tohto receptu dva a viac rokov. Skúšala som rôzne recepty, tento sa ukázal ako môj najobľúbenejší. Mám Panasonic 2501, na programe pečiem ražný chlieb. Lopatku nemením na „ražnú“.

Bez ďalšieho miesenia v režime „pizza cesto“? Len raž a je to?

[Marina111]

Marina111, Len som dal program "žito" a to je všetko, do pekárne ani nepozriem. A nepoužívam kvas, ale skôr ražný slad. 2 až 5 lyžíc. Keď začnem balenie so sladom, vložím 5 a keď skončí, môžem dať 2. A do sladu pridávam vodu z celkových 450 na oko.

Bez dodatočného miesenia v režime „pizza cesto“? Len raž a je to?

Ako autor to znova vysvetlím. Pripravila som recept na svoju lenivosť - doplňte suroviny a pred pečením zabudnite. Ako základ sa vzal recept GOST z '56, len aby sa chlieb lepšie hodil, zvýšilo sa množstvo pšeničnej múky a podľa toho sa znížilo množstvo raže. Keďže v čase, keď som prišiel s týmto receptom, som nemal slad - našiel som náhradu v podobe suchého kvasu, ktorý sa preosieva a z preosiateho kvasu sa odoberie 5 polievkových lyžičiek. lyžice na varenie 450 gr. voda. Teraz je tam slad, takže 3 lyžice. lyžice na toto množstvo je dosť.
Ak máte nejaké otázky - napíšte, nájdem si čas - odpoviem.
Veľa štastia!

Ďakujeme za všetko najlepšie! Veľmi pekné!

Veľa štastia!

A dostal som v Panasonicu úžasného „Borodinského“! Ďakujem autorovi za recept!
Všetky ingrediencie som spočítal do 2/3 autorského receptu, inak je toho na Panasonic veľa a namiesto octu som vzal kvass mladinu-tekutinu (kvass koncentrát) a agram. Vo všeobecnosti som s Panasonicom získal nasledujúce proporcie a manipulácie

Zloženie:
ražná múka 250 g
pšeničná múka 220 g
med 2 lyžice. lyžice
soľ 2 lyžičky
rast. olej 3 lyžice. lyžice
tekutá mladina na kvas 3 lyžice. lyžice
agram 1 lyžička (alebo jablčný ocot 1,5 lyžice, ak nie je agram)
suché droždie 2 ČL (ja som pripravil cesto 10 g živého droždia + 1 ČL cukru + 50 ml vody)
semená koriandra-1 polievková lyžica. lyžice do cesta a 1 polievková lyžica. lyžicu na posypanie na vrch
voda 300 ml

Príprava:
Vložte mixér na ražné cesto do pekárne. Pridajte všetky prísady vrátane 1 polievkovej lyžice. lyžicu koriandrových semiačok. Nastavte program na miesenie rýchleho cesta (napríklad knedle alebo pizza cesto). Miesime 15-20 minút. Nie je potrebné dlho miesiť, inak budete musieť pridať múku, čo bude mať zlý vplyv na konečný výsledok. V dôsledku miesenia by ste mali dostať kolobok, ale veľmi lepkavý a mäkký, takmer mimo tvar, nie taký istý ako na pšeničnom chlebe. Počas miesenia navrhujem pomôcť mixéru v pekárenskom stroji silikónovou špachtľou v rohoch vedra, aby zhromaždila všetku múku. Spravidla po 20 minútach vypnite miesenie a nechajte cesto vo vypnutej pekárni na prístup 2-2,5 hodiny. Niekoľkokrát je potrebné cesto vyzrážať ručne. Po uplynutí času jemne natrite kupolu chleba, ktorá prišla s rastlinným olejom (je vhodné to urobiť silikónovou kefou), a posypte zvyšnou lyžicou semien koriandra. Nastavili sme program Pečenie na 1 hodinu. Po signáli pripravenosti nechajte chlieb v pekárni ďalších 15-20 minút - bude úplne pripravený. Zostáva chlieb vybrať z formy a vychladnúť.

Som vďačný autorovi, pretože to bol jeho recept, ktorý sa stal východiskom pre mňa a moju Panas. Hneď musím povedať, že recept musel byť dopracovaný.
Urobil som toto:
Ražná múka 250g., Pšeničná múka 220g.
med 1,5 lyžice. lyžice (nie viac, môžete dokonca jedna)
soľ 2 lyžičky l.,
roztavený margarín do tekutého stavu - 3 lyžice. lyžice,
jablčný ocot 6% - 2 lyžice lyžice,
ražný slad -3,5 lyžice. lyžice uvarené s drveným koriandrom 1 polievková lyžica. lyžice,
voda na varenie - 300 ml.
kmín - 1 polievková lyžica. lyžica,
Suché droždie SAF - 3 lyžičky.
Miesenie 20 minút + 10 minút (režim na halušky). V procese miešania pridám 30-50 ml. voda pri izbovej teplote. Po miesení posypeme koriandrom - 1 polievková lyžica. lži.
Stojím 2, 5 hodín vo vypnutom sporáku. Potom pečenie - 1 hodina 5 minút + zohrievanie 30 minút. Na konci procesu zakryte uterákom a nechajte stáť najmenej 30 - 40 minút.
Výsledok je oveľa lepší ako v obchode!

Som vďačný autorovi, pretože to bol jeho recept, ktorý sa stal východiskom pre mňa a moju Panas. Hneď musím povedať, že recept musel byť dopracovaný.
Urobil som toto:
Ražná múka 250g., Pšeničná múka 220g.
med 1,5 lyžice. lyžice (nie viac, môžete dokonca jedna)
soľ 2 lyžičky l.,
roztavený margarín do tekutého stavu - 3 lyžice. lyžice,
jablčný ocot 6% - 2 lyžice lyžice,
ražný slad -3,5 lyžice. lyžice uvarené s drveným koriandrom 1 polievková lyžica. lyžice,
voda na varenie - 300 ml.
kmín - 1 polievková lyžica. lyžica,
Suché droždie SAF - 3 lyžičky.
Miesenie 20 minút + 10 minút (režim na halušky). V procese miešania pridám 30-50 ml. voda pri izbovej teplote. Po miesení posypeme koriandrom - 1 polievková lyžica. lži.
Stojím 2, 5 hodín vo vypnutom sporáku. Potom pečenie - 1 hodina 5 minút + zohrievanie 30 minút. Na konci procesu zakryte uterákom a nechajte stáť najmenej 30 - 40 minút.
Výsledok je oveľa lepší ako v obchode!

Môžete mi poďakovať kliknutím na tlačidlo pod mojim profilovým obrázkom

A pokiaľ ide o proporcie, nerozumiem, prečo margarín, so slnečnicovým olejom to dopadne oveľa jednoduchšie. Ak opäť použijete margarín, nie je potrebné ho roztaviť, stačí do misky vložiť pekárenský stroj, ktorý nasekáte nadrobno na 1,5 cm kocky. Roztopí sa to samo.
Ďalej - pre Panasonic je veľa droždia, stačia 2 lyžičky.
Chlieb borodino musí byť ochutený koriandrom (semiačkami koriandra), neviem prečo si dal kmín. Chuť a farba ...

V každom prípade, ak to nie je ťažké - hodte do predmetu fotografiu bochníka, je zaujímavé sa na to pozrieť.

Veľa štastia!

O avatarovi zatiaľ neviem ... Okrem toho sa z nejakého dôvodu nezobrazuje na mojom tablete, večer si ho pozriem na počítači. Rastie. olej nie je lepší ako margarín, pretože sa v poslednej dobe čoraz viac podobá motorickej syntetike))). Margarín som rozpustil na radiátore na kašu skôr kvôli malým skúsenostiam s pekárňou.
Pokiaľ ide o rascu, po prvé: len málokto vie, že recept na „Borodinsky“ bol vyvinutý od tridsiatych rokov a rasca bola do nej zahrnutá. Len som to ochutnal a chutilo mi. Po druhé: V obchode som uvidel chlieb, ktorý je na vrchu posypaný zmesou koriandra a rasce)). Páčilo sa mi to aj navonok. Kvasinky mám trochu iné ... viac a okamžite vložiť do cesta. Tu len hádam. Možno tá vaša potrebuje o niečo menej ...
Pokiaľ ide o fotografiu: Pokúsil som sa stiahnuť, ale stránka vydala nápis, že „začiatočníci nesmú sťahovať ...“ a ja som sa upokojil))) Možno bolo obmedzenie zavedené nedávno a iba pre začiatočníkov.

eh, už je v sporáku, neviem, čo z toho bude, mám Radmonda 1919. najskôr som dal dávku, stál som 10-15 minút, potom som ju dal do francúzštiny, mám ju na 4 hodiny kachle znovu premiesili všetko, jedna vec je zmätená, po ruke nebol suchý kvas, pridalo sa 5 lyžíc tekutej mladiny a 450 vody, myslím si, že je teraz veľa tekutiny? Perník sa ukázal, ale na spodku bolo akoby namazané cesto, dal som program na kilogram, teraz si myslím, či je vo vedre dosť chleba? Pevná žemľa, neviem, aký je chlieb, ale žemľa vyzerá chutne. ďakujem za zdieľanie receptov. A taka otazka, mam program "Borodinsky", ale su to len 3 hodiny. Takže si myslím, že v Borodine je možno vyššia teplota?

Stojím 2, 5 hodín vo vypnutom sporáku. Potom pečenie

A prečo nikto nepoužíva osvedčené ohrievače Panasonic v stoji? Režim udržuje kedykoľvek 35 stupňov. Ukazuje sa to rýchlejšie.

Test sporákom na vyskúšanie schopnosti udržiavať teplotu 35 stupňov. - norma pre „teplé“ starnutie.
Môže sa použiť na kysnutie cesta s ľubovoľným trvaním.

1. Pripojte zariadenie HP k sieti (ak bolo v programe zapnuté, stlačte tlačidlo „Stop“ a na niekoľko sekúnd ho odpojte).

2. Stlačte súčasne „Menu“, „Farba kôrky“, „Štart“.
Na displeji by sa mali rozsvietiť všetky symboly - sme v servisnom režime.
Ak to nefungovalo, odpojte HP od zásuvky a začnite od kroku 1.

3. Stlačte tlačidlo „Veľkosť“ - spoločnosť HP vydá niekoľko „škvŕkaní“ a bude pravidelne vydávať kliknutia - 3 sekundy. a pauza 30 sekúnd. Po chvíli (5-10 minútach) sa stanú kratšími a menej častými. V takom prípade bude mať displej vľavo jeden malý symbol - sieťovú zástrčku.

4. Pozorujeme cesto vo vedre a to, ako sa dostalo do požadovaného stavu - vypnite obslužný režim. Stačí stlačiť a podržať tlačidlo Stop, kým sa na displeji nezobrazí číslo programu. Potom je spoločnosť HP v normálnom režime a môžete zvoliť požadovaný program.

Povedzte mi, prečo mnohí nepoužívajú program na ražný chlieb, ale dávajú prednosť príprave dávky sami

Pretože v režime „Žito“ (program 7) je najskôr státie (vyrovnanie teploty) asi hodinu času, je to zbytočné premrhanie. Preto je pohodlnejšie miesiť ho sami (režim 19), zdvihnúť ho (servisný režim o 35 stupňov) a piecť (režim 12). Ak sa chlieb dáva v noci, ráno, môžete využiť program Žitný. Žiadny rozdiel.

[v_v_su]

A dostal som v Panasonicu úžasného „Borodinského“! Ďakujem autorovi za recept!
Všetky ingrediencie som spočítal do 2/3 autorského receptu, inak pre Panasonic
Zloženie:
ražná múka 250 g
pšeničná múka 220 g

Otázka: Ukazuje sa to veľmi čudné „Borodino“. Všetky zložky sú platné s faktorom 2/3 receptu hlavného autora z v_v_su... Len jedna otazka.
Ražná múka 370 gr., Čo sa v skutočnosti ukáže ako 250 gr.
Pšeničná múka 250 gr., Ktorá sa prevedie na 170 gr. Ale nie 220 gr. Prečo nakoniec bolo viac pšenice?
P.S. Toto je „Borodinský chlieb“, ale výsledkom je rovnaké množstvo múky, raže a pšenice.

P.S. Toto je „Borodinský chlieb“, ale výsledkom je rovnaké množstvo múky, raže a pšenice.

.... a ak si vezmeme pôvodný recept na chlieb Borodino, dostaneme ešte menej pšeničnej múky, a to 1. triedy

Pretože toto je pečivo v x / rúre, kde je nemožné zohnať chlieb Borodino v origináli, ľudia tak k pečeniu pristupujú tak, ako to robia.

V origináli sa chlieb Borodino pečie v rúre, s kysnutým cestom + cestom a čas na pečenie chleba v celom cykle trvá asi 24 - 26 hodín.

Pretože toto je pečivo v x / rúre, kde je nemožné zohnať chlieb Borodino v origináli, ľudia tak k pečeniu pristupujú tak, ako to robia.

Nehovorím o tom trochu, prepočet sa nezakladá na pôvodnom technologickom postupe Borodinského pečenia, ale na autorskom recepte a autorský pomer raže k pšenici je iný. To znamená, že musíte počítať od pôvodného receptu. Výsledkom bolo viac múky a menej vody. Alebo sa mýlim?

[Admin]

Mimochodom, Admin práva! Tu som tu na otvorených priestranstvách „tohto vášho internetu“ našla zaujímavú stránku s obrázkami, kde autor pečie Borodinského v súlade s GOST 1939:
🔗
Úprimne, na jeden bochník takéhoto chleba by som nemal dosť trpezlivosti, a preto som vymyslel recept, ktorý je chuťou podobný, ale časovo rýchly a jednoduchý. Keby som samozrejme pracoval v pekárni, bolo by to jednoduchšie. Kvôli 150 kg. test stojí za trápenie, ale prepáčte

Preto opakujem znova - recept som si pripravila na svoju lenivosť. Vložila som suroviny a zabudla som až do konca pečenia. Utrpí 5 - 10% nepresností v rozložení hmotnosti zložiek.
Je príliš lenivé trápiť sa s kváskom a cestom. Spočiatku som nemal rád chlieb Borodino podľa receptu na pekárničku.

Tento chlieb predsa pečiem už 10 rokov a nie sú žiadne problémy. Už v pekárni som vymenil štvrté vedro.

Veľa štastia!

[alexach]

Mimochodom, správca má pravdu!

Naozaj s tým niekto polemizuje? Stačí sa pozrieť na recept a výrobnú technológiu Borodinského v súlade s GOST.A nikto mi neodpovedal na otázku. Plus 50g. múka od 170gr., to zďaleka nie je 5-10%. Recept na prvej strane hovorí: - „Chlieb sa ukáže byť tmavý ...“ a pri takomto pomere múky sa chlieb ukáže ako sivý. No dobre, poďme ...

Preto opakujem znova - recept som si pripravila na svoju lenivosť.

Áno, už je jasné, prečo opakovať to isté. Koľkokrát som si to prečítal znova ... Život sa nežil nadarmo, samozrejme, že sa máš byť na čo hrdý
Nepochybujem o tom, že ste sa k tomuto receptu „dostali“ aj vy, ale o autorstve ... Autorstvo je pochybné, tento recept mi ​​bol známy už pred rokom 2009. Pozri napríklad fórum „pekárnička. Nie“ - téma „Ražný chlieb“, recept „Borodino chlieb“, autorstvo alexach... Všetky ingrediencie sú jedna k jednej, rozdielny je iba pomer múky ...
Takže podľa všetkých pravidiel žánru mu autorstvo patrí

Porovnajte sa (recept z 1.12.2008):

Borodino chlieb

varené v Panasonic 255 (kde sa technológia tvarovania líši od Moulinexu)
2 lyžičky suché zimomriavky
80 gr. pšeničná múka
470 gr. ražná múka
1,5 lyžičky. soľ
4 lyžice. l. ražný slad (môžete sušiť kvas) naliať 80 ml. vriaca voda
2 lyžice. l. zeleninový olej
2 lyžice. l. med (ukladáme dve lyžice medu, ale také proletárske :-))) s kopcom. Ak je tekutina, dáme tri)
2 lyžice. Kus jablka (moja žena nechápala, že kyslosť bola zastavená)
1 lyžička koriandrový kmín
1 lyžička semená koriandra
Množstvo koriandra u nás nie je veľmi populárne, keď je veľa korenia
330 ml. voda
zapnite program ražný chlieb a po 3-30 získame chlieb Borodino.

Gramatiku pre autora som nerátal tak precízne. No urobil to dobre.

Vďaka prítomnosti sladu je chlieb vždy čierny. Nikdy to nebolo naopak.

Skutočnosť, že ste našli podobný recept, je dobrá. Opäť to dokazuje, že GOST nebol napísaný nadarmo. Pripravil som svoj recept, opierajúc sa o GOST, prispôsobil som ho Mulinexu a zvláštnostiam pečenia v ňom. Nepredstieram teda, že som autor, a nie je na čo byť hrdý - všetko je už dlho písané v Štátnom štandarde a „dlaň“ patrí tvorcom Borodinského.

Veľa štastia!

nastavte stravovací program, až na konci doby pečenia nastavte 1.30

Dobrý deň! Celkom nerozumiem, ale je možné zmeniť čas pečenia na automatických programoch? H. s. Nedávno som používal Panasonic 2501. Pri pečení iba bieleho chleba. Rád by som vyskúšal tento recept, ale rád by som bol bez toho, aby som „tancoval s tamburínmi“: hniesť na pizzu, potom ju nechať sama vymyslieť a upiecť na pečive. Chcel by som nájsť automatický program na vloženie surovín a vybratie hotového chleba! Čítal som celú tému od prvej po poslednú stránku, ale stále som nenašiel jednoznačnú odpoveď, ako to urobiť v Panasonicu. Odpovedzte, prosím, majitelia týchto kachlí, ktorí to urobili!

Informácie o pečení chleba v Panasonicu nájdete v tejto téme Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

pozri túto tému

Ďakujem, toto vlákno navštevujem často. Ale v tomto prípade by som sa chcel zaoberať TENTO KONKRÉTNYM receptom. Ktorý z nich je pre jeho program lepšie vziať: ražný, diétny, francúzsky, aby sa chlieb varil v automatickom režime.

Pokúsil som sa taký chlieb uvariť v mojom novom Mulinexíne ow210 (varil som v ňom až druhýkrát, možno preto najskôr došlo k neúspechu). Mám dvojitý dojem, ale nie z receptu, ale skôr z postupu. Nie je to prvýkrát, čo som piekla Borodino, ale nenašla som svoj starý recept, ale našla som tento. Hneď musím povedať, že sa chlieb ukázal ako vynikajúci a ja ho tak milujem. Mal som problémy s dávkou. Vložil som všetky ingrediencie, dal som na program „ražný chlieb“, veľký bochník 1000 g, strednú kôrku a zdá sa, že počkám a pochutím si na ňom po 3 hodinách, ale ... Po 5-7 minútach vyzeralo miesenie dovnútra a tam všetka múka navrchu ani nebola kývavá, aj keď hp prekáža. Pomohla som jej, trochu zasiahla špachtľou, znovu položila program, po 10 minútach sa to opäť javí ako fiasko a prekáža, ale neprekáža.Ešte raz som to dobre premiešala ručne, dala som to na program „francúzsky chlieb“ a potom mi vyhovovala konzistencia cesta. Na konci programu zostal chlieb na kúrení asi hodinu, ráno sme vyskúšali už ochladený. Chutné, veľmi chutné! Veko sa trochu usadilo, ale hreším pri otvorení sporáka.

Mám podozrenie, že ste vložili celú záložku ako recept. Mám Moulinex OW5004, maximálna hmotnosť chleba v ňom je 1500 g. Vaša rúra dokáže vyrobiť maximálne 1 000 g. Preto vezmite 2/3 prísad v recepte a všetko by malo byť v poriadku.
Ďalej - môj sporák má dve miešacie lopatky. Je vo vašom sporáku nejaký? Preto sa zle mieša. Aj ja niekedy pomáham svojmu. Takže to je všetko.
Skutočnosť, že pekárnička bola otvorená, nie je kritická. Proces pečenia to veľmi neovplyvní.
Dúfam, že odpoveď bude fungovať.

Veľa štastia!

No, zdá sa, podľa prísad to bude 700 - 800 g bochníka. Preto som rátal s tým, že sa musím vyrovnať. Skúsim to znova a pokusom a omylom ho upravím tak, aby vyhovoval môjmu modelu. Hlavná vec je, že je to vynikajúce !!!)))
Mám jedno miešadlo, ale obdĺžnikové vedro. Osol nemá veľa chleba, takže sa ani nebojím.
Ešte raz ďakujem za recept !!!

[venera88]

venera88, pri pečení chleba existuje taký pojem ako „horúci“, to znamená, že sa hmotnosť chleba z nejakého dôvodu ukáže viac ako hmotnosť surovín. Nepoznám fyziku procesu, kto by to vysvetlil. Môj bochník sa ukazuje rôznymi spôsobmi. V rozmedzí 1 200 - 1 400 gramov.
Pokiaľ ide o váš pekárenský stroj, stále odporúčam užívať 2/3 zložiek receptúry. V tejto téme je veľa majiteľov spoločnosti Panasonic, robia to.

Veľa štastia!

[v_v_su]

v_v_su, Nevedel som to. Musíme sa pokúsiť vážiť pred a po) No, vašu radu pravdepodobne použijem nabudúce, pokúsim sa ju znížiť. Poďakovať!

A tiež taká otázka, môžete mi povedať, akú funkciu plní ocot? Ja som to predtým nepridávala (mala som iný recept, ale niekde som sa stratila) a tiež to dobre vyšlo. Je to potrebné?

O octe tu Ocot - použite do chlebového cesta

Tém je viac

OBSAH ZLOŽIEK A PRÍSLUŠENSTVA PRE CHLIEB

OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

[Admin]

Admin, poďakovať!