Domáce pekárne Polaris PBM 1501D (recenzie a diskusia)

[Victoria,]

Victoria, Nenechajte sa svojou rodinou uraziť. Očakávali, že sa všetko hneď podarí! Pre dobrý výsledok však potrebujete buď stupnicu, alebo veľa skúseností. Ešte nie. Ale bude! Požadovaný.
Začnite jednoducho - kúpte si váhu. (Mám Ashanov za 300 rubľov, ale sú veľmi pohodlné a presné.) Pokiaľ dobre rozumiem, o koloboku ste už čítali. Teoreticky zakotvené. Mali by sme sa teda pokúsiť chlieb upiecť ešte raz. Vezmite si buď rovnaký recept (nie je to zlé, môžete nechať rovnaké množstvo soli), alebo ktorýkoľvek z našich Temkov. A nezabudnite byť pozitívny. Veľa štastia !!!

[Sannyshka]

Šťastný nový rok a blížiace sa Vianoce, vážení používatelia fóra !!!!
Sannyshka, Mal som asi šťastie! Moja svokra stratila záujem o pekáreň chleba, ktorá jej bola poskytnutá na narodeniny, po dvoch nevydarených chleboch.
Sporák sa ku mne presunul po 2 rokoch státia v špajzi (bol to Panasonic). Mal som tiež šťastie, že som druhýkrát (prvý raz bol starý kvások) dostal všetok chlieb, ktorý som v ňom plánoval, a Anna V tom mi pomohla Kitaevova kniha. Takže nie každý, kto nemá skúsenosť, nemá smolu, mal som šťastie, ale kamarát poslal kachle aj do špajze (kvôli spadnutiu strechy). Spravidla ma tento proces tak uniesol, že veta, ktorú som zavrhla: „Kúpim si stále kachle,“ povedal môj manžel: „No, kúpte si ich.“ Proces hľadania nového sporáka ma priviedol na toto fórum a vďaka Eleni sa urobila voľba. Krabicu som otvoril novým sporákom.
Sannyshka, a tu ma čakali prekvapenia. Ukázalo sa, že kachle od rôznych výrobcov sa správajú inak, musel som si opäť prejsť vzdelávací program o kolobokoch a ďalšie triky na tomto fóre a urobiť z toho všetkého referenčnú knihu (nie sú skúsenosti). Vďaka tomu som sa spriatelil s Polaris PBM 1501D a mám každý chlieb. Takže si myslím, že ako v každom podnikaní, aj tu by mal byť záujem a túžba!Sannyshka, veľa šťastia, nedávajte sporák do skrine.

Dobré popoludnie používatelia fóra! V pečení chleba som úplne nový človek. Preto patrí veľká vďaka Shelene a ľuďom ako je ona za podrobné správy o jej experimentoch. A potom niektorí napíšu: "Hurá! Ukázalo sa to!" A dokonca bude zverejnená aj fotografia. A ako piekli, podľa akého receptu, v akom režime, aké jemnosti nenapísali.

Upiekla som dva chleby - biele zo strany 9 a Panetton zo strany 31. Prvý sa mi zdal vôbec nie slaný, ale napriek tomu chutný. Aj ten druhý sa mi páčil, ale boli s ním problémy. Medzi prísady patrilo kandizované ovocie a trochu vanilkového cukru a škorica. Všetko nasypala do pekárne a do režimu nasadila mliečne pečivo. A ticho. Vypnuté - zapnuté - ticho. Vypnuté - zapnutý režim 1 - bzučanie. Rýchlo sa vypla a v 11 zapla chlieb s mliekom a až potom sa dočítala, že je všetko tak, ako má byť. Moje dobrodružstvá sa tým neskončili. Nerozumel som vete v recepte: "Pridajte kandizované ovocie po pípnutí - 20 minút po začiatku práce." Pípnutie nebolo za 20 minút, ani začiatok práce, aby sa začalo počítať z iného miesta. Počas miesenia sa časť múky nedostala na miesenie a ja som ju špachtľou otvoril a narovnal (ako často môžem otvárať HP a ako to môže mať vplyv na prácu a ako by mali byť nože vzájomne nastavené tak, aby hnetenie je efektívnejšie?) Potom sa mi zdalo, že cesto je strmé a pridal som trochu teplého mlieka. Potom sa to zhoršilo. Proces sa zastavil 2:30 pred ukončením prác. Všetko horí, ale čas netiká. Takto to bolo asi štyri hodiny, potom som to už nevydržal, vypol režim pečenia a všetko upiekol. Zdá sa, že to vyšlo vynikajúco, len možno bolo treba dať menej droždia. Celú noc som trpel tým, že mi pokazila rúra na pečenie (často sa ukazuje, že moje zariadenie je pokazené, len nejaký kameň).Ráno zaliala vodou, naplnila kukuričnú krupicu (všeobecne to nebolo škoda) a opäť dala na režim mliečny chlieb. Všetko prebehlo hladko. Teraz ma trápi to, čo som urobil zle, že môj proces zamrzol. Možno bola rúra „urazená“, že som proces zastavil niekoľkokrát alebo som ho často otváral. Ale na fotografii členov fóra vidím koloboky, čo znamená, že opakovane otvárajú rúru. Ak má niekto možnosti pre moje obruby - napíšte, prosím.

A ešte otázka k lopatkám. Vyššie som čítal, že sú rôzne. Ale nevidím rozdiel. Na fotografii s pravítkom ľavá z jednej sady, pravá z druhej. Na ďalších fotografiách dve horné z jednej, dolné z druhej.

[Larissa,]

Larissa, vitajte v našej spoločnosti pekárov!

Ďakujem za tvoje milé slová. Vždy ma neskutočne teší, že experimenty sú užitočné a zrozumiteľné.
Pokúsim sa odpovedať na vaše otázky.

Nerozumel som vete v recepte: „Pridajte kandizované ovocie po zvukovom signáli - 20 minút po začiatku práce.“ Pípnutie nebolo za 20 minút, ani začiatok práce, aby sa začalo počítať z iného miesta.

Pozrela na stôl, na programe „Taliansky chlieb“ zaznie pípnutie po 22 minútach. Existovala verzia, v ktorej ste omylom vypli zvukový signál (o takejto možnosti je napísané v pokynoch.)
Pri programoch „Celé zrno“, „Raž“ a „Mliečny chlieb“ sa najskôr zohrejú suroviny (5 alebo 30 minút) a potom sa začne miesenie. Čas zvukového signálu je uvedený na štítku (posledný stĺpec).

Počas miesenia sa časť múky nedostala na miesenie a ja som ju špachtľou otvoril a narovnal (ako často sa dá otvárať HP a ako to môže mať vplyv na prácu a ako by mali byť nože vzájomne nastavené tak, aby hnetenie je efektívnejšie?)

Pri miešaní môžete sa pozrieť koľkokrát chcete. Ale s rastom cesta je to lepšie nie viac ako Razik (napríklad vrch namažte tukom a posypte niečím 10-15 minút pred pečením). Ak sa recept kontroluje opakovane, potom sa najčastejšie všetka múka postupne sama dobre premieša, pri nových nespracovaných si môžete a mali pomôcť silikónovou stierkou.
Je lepšie dať lopatky otočené jedným smerom, ale nie je to vôbec potrebné. ako sa zarovnávajú pri začatí práce.

Proces sa zastavil 2:30 pred ukončením prác. Všetko horí, ale čas netiká. Bolo to tak štyri hodiny, potom som to už nevydržal, vypol som režim pečenia a celé som to dokončil.

Larissa, toto som kedysi mala! Zrazu sa dávka zastavila, odpočítavanie nešlo. Zľakla sa, že sa rozbila rúra. Odpojené. Po chvíli som zapol iný režim a všetko prebehlo v poriadku. S najväčšou pravdepodobnosťou to bola iba závada. V tom čase mi žiarovky vyhoreli jedna za druhou! Myslím, že nastali problémy so sieťovým napätím.

A ešte otázka k lopatkám. Vyššie som čítal, že sú rôzne. Ale nevidím rozdiel.

Bojím sa, že ťa rozladím. Ale podľa mňa ste dostali 2 rovnaké sady! Sú na malé vedierka. Pre veľkú lopatku je dlhšia.
Zdá sa, že som odpovedal na všetky vaše otázky položené v tomto príspevku. Budú nové - určite sa opýtajte. Je jednoduchšie prísť na to spoločne!
Šťastný chlieb!

Ďakujem mnohokrát

Dobré popoludnie, dievčatá! Dnes som kúpil pekáreň polaris pbm 1501d. Vyberal som na základe ceny, okrem toho som kúpil tri vedrá a držiaky na hrnce. Keď som si doma pozrel knihu receptov, bol som trochu sklamaný, bolo ich príliš málo a neboli celkom jasné. Recenzie o tomto HP navyše nie sú dosť dobré. Vyskytnú sa nejaké problémy, musím sa prispôsobiť atď. Len sa bojím začať to používať, zrazu budem sklamaný .... Kedysi som mal HP LG, nekonečne ma to potešilo, hlavne na Veľkú noc (moje torty boli najchutnejšie) .. tak to bolo, až kým sa opasok nepokrútil. Pri novom nákupe ma potešila prítomnosť dvoch malých foriem, takže si myslím, že aj kraslice dopadnú krásne. Ale v knihe receptov - recept neexistuje !!!! Dievčatá, pokúsil sa niekto na tomto HP upiecť koláče? Ak áno, povedzte mi recept.

Doma, keď som si prezeral knihu receptov, som bol trochu sklamaný, bolo ich príliš málo a neboli úplne jasné

Pečieme podľa akýchkoľvek receptov z fóra. Náhradné diely LG sú k dispozícii takmer vo všetkých opravovniach HP.

[Anel,]

Anel, Ahoj!
Zdá sa mi, že o sporáku môžete súdiť iba podľa pečeného chleba.
Pečte podľa vašich obľúbených receptov, ale majte na pamäti, že pre LG je množstvo kvasníc v receptoch výrazne nadhodnotené (o tom sa opakovane písalo v témach a ja som videla knihu receptov na vlastné oči). A urobte zvyšok ako predtým.
Veľa štastia!

Bojím sa, že ťa rozladím. Ale podľa mňa ste dostali 2 rovnaké sady! Sú na malé vedierka. Pre veľkú lopatku je dlhšia.

Ďakujem za konzultáciu. Sebavedomým bojom s obchodom (a skúsenosti už existujú, ako som písal vyššie, mal som problémy s technikou), došlo k výmene čepelí.

[Larissa!]

Larissa! Aké dobré správy! (Tvoje identické lopatky mi nikdy neopustili hlavu ...) Veľmi sa teším !!! Teraz v plnom rozsahu bojová sada, môžete vytvoriť vynikajúci chlieb. Tešíme sa na vaše experimenty. Veľa štastia!

Nakoniec som si kúpil toto zázračné zariadenie Yudo :-), pol dňa mačka chodila okolo a škriabala sa mu vzadu v hlave ako „chcem a prick ...“. Nakoniec som sa rozhodol začať s ... knedľou. Bližšie k večeru odhlásim, čo som urobil

Dve .... žiadne slová ... miesiť také cesto rukami, musel by som muzdatsya asi 2 hodiny a nie som si istý, či by som mohol dosiahnuť takú kvalitu!
Technologický pokrok je naše všetko!
A na hromadu som namiešal aj mleté ​​mäso bez toho, aby som si zašpinil ruky

Upečený bol prvý bochník chleba, tzv. Francúzsky recept # 2, ale jednoznačne podľa verzie upravenej rešpektovanou Shelenou (snímam čiapku, skláňam sa a šúcham nohu). Všetko dobre dopadlo, strecha nespadla, ste len stredne husté. Chuťovo - neutrálne, ideálne pre sendviče (testované na pečeňovej paštéte, klobáse a maslovo-syrových fenoménoch), dobré s borščom. KP do práce nezasahovala. Jediným nedorozumením je farba kôrky, dostala som ju presne ako Shelenu, ALE dala som ju na „tmavú“ a jej na „strednú“. Možno je to to, čo som urobil hneď vo veľkom vedre ...

[Buloshnik,]

Buloshnik, dobrý večer! Je pekné, že vaše prvé skúsenosti nesklamali. Sporák je dobrý.
Veľmi sa mi páči napríklad to, ako miesi cesto. V porovnaní s Kenwoodom si myslím, že je to lepšie. Napriek tomu sa 2 cestám lepšie darí s cestom.

Jediným nedorozumením je farba kôrky, dostala som ju presne ako Shelenu, ALE dala som ju na „tmavú“ a jej na „strednú“. Možno je to to, čo som urobil hneď vo veľkom vedre ...

Pozorne som prečítal tento experiment, pre Francúzov som vystavil, rovnako ako vy, tmavú kôru. Farba akýkoľvek Francúz bude bledá. Položte na „tmavú kôrku“, môžete priehľadné okno zakryť silikónovým lepidlom.
Dobrý chlieb pre vás. Podeľte sa o svoje dojmy - robíte to tak pozitívne!

Určite sa o to podelím, zajtra sa chystám hojdať na našom všetkom, teda ražnom chlebe.
Áno, a teraz zo mňa bude veľa dojmov, pretože trpím, ako každý technik, strašnou chorobou - LÁSKOU, a potom mi do hravých labiek padla nová technológia. zariadenie....
Kým nevyskúšam všetky funkcie, nebudem sa upokojovať

Vy aj ja sme si v tomto veľmi podobní (trpím rovnakou „strašnou“ chorobou).

Jediným problémom je, že fotograf je odo mňa ako z ... hmm ... nejakej látkovej munície, takže to vysvetlím viac slovami
A tu je ďalšia, Lena, ty (nič na tebe?) Napíš mi jednoduchší ražný recept pliz

Nie je to nič strašidelné. A my to pochopíme slovami.

Pri raži som sa rozhodol počkať až do tohto bolestne ošemetného produktu. Ale malé ruky svrbia, takže urobím obálkové koláče ako ja, alaverdi takpovediac svojmu milovanému manželovi. Len čo povedal, ako urobil, prebehol k téme, našiel cesto
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=334000.0
Zmiešané, ružové, vytiahnuté. Cesto je dobré, pokiaľ vie posúdiť podľa takého „čajníka“ ako ja, elastického, hutného, ​​dobre korčuľuje.Vzal som vedro s marhuľovou plnkou, cesto som stočil, nakrájal na štvorce (10x10 cm), nalepil na obálky a položil na pergamenový papier, hojne namazaný olejom (zeleninový), poslal na pol hodiny na 180 ° C. Dostal som to a dal som to upiecť služobne ...
Po návrate som čakal na prepadák, z mojich obálok sa stala „preglejka“ - nemôžem inak popísať konzistenciu rúry, neexistujú žiadne ďalšie porovnania .... Všeobecne platí, „byada-byada mrzutosť“ ©
ČO SOM UROBIL ZLE?!!

[Buloshnik,]

Po návrate som čakal na prepadák, z mojich obálok sa stala „preglejka“ - nemôžem inak popísať konzistenciu rúry, neexistujú žiadne ďalšie porovnania .... Všeobecne platí, „byada-byada mrzutosť“ ©
ČO SOM UROBIL ZLE?!!

Buloshnik, Cesto „preglejky“ vlastne nechápem. To znamená, pevné?
Možno ste koláče preexponovali v rúre. 17-20 minút pri 180 stupňoch., Spravidla stačí.
Existuje aj taký trik: po upečení koláče namažte trochou vody (pomocou štetca) a zakryte uterákom. Potom zmäknú. Alebo tiež pomôže len prikrytie mokrým uterákom.
Snažte sa koláče držať v pevne zviazanom vrecku - mali by byť mäkšie.
Ale prvýkrát, keď si môžete dovoliť malé chyby, ide o experiment. Stojí za to zvoliť iné cesto a vylepšiť výsledok.
Veľa štastia!

No, ako vysvetliť, že to bolo niečo ako koláčik, ale je celkom bezpečné sa samozrejme zmieriť so smiechom a potom k nemu odtiahnuť polovicu. Manželka povedala zhruba to isté čo vy - „Musíte si zakryť handrou, hlupákom!“ ©

* JOKINGLY * Po zjedení to znamená, že to nie je také strašidelné! Ale bude na čo pamätať.
Boli kvasinky testované?

* JOKINGLY * Po zjedení to znamená, že to nie je také strašidelné! Ale bude na čo pamätať.
Boli kvasinky testované?

Áno, Neptún ich pozná, zdá sa, že „Saf-Moment“ z nich urobil chlieb ...

No a keďže sú droždie overené, nejde o ne.

Nie v nich, ale v krivých rukách kuchárky. Manželka „dojedla“ zvyšok cesta, zostalo päť pirohov, zároveň mi rozobrali zárubne
1. Udržiavajte v rúre dlho
2. Potreté vajíčkom striedmo
3. Nezakrývala som vlhkým uterákom
No, ako sa hovorí odteraz, veda, pretože koláče nie sú pre vás elektrárňou lode s jadrovým pohonom, musíte na koláče myslieť

[Buloshnik]

Dobrý deň, vážení používatelia fóra!
Takže som získal svoj prvý pekárničku chleba, voľba padla na Polaris.
Okamžite som sa usadil v tejto téme, čítal som, študoval, nemám skúsenosti s prácou s vybavením a multivark som si kúpil iba pred 3 mesiacmi. Preto som sa rozhodol stretnúť a poďakovať všetkým zúčastneným za zdieľanie svojich skúseností, veľká vďaka Eleni - bez vás som si na X / B zvykol len veľmi ťažko.
Chlieb mi zatiaľ nechutí, v rúre a aj v pomalom hrnci sa mi to ukázalo krajšie.
ale Leninov recept na halušky sa ukázal ako vynikajúci. Včera som začal s kváskovým cestom - nádherné, koláč mal úspech.
Buloshnik, vyskúšajte tento recept, možno vám bude chutiť viac https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135974.0
Shelena, povedzte mi, prosím, po upečení chleba je potrebné ho nechať 60 minút. na kúrení alebo si môžete dať chlieb hneď? Môžem dostať nedokončenú verziu? Pravdepodobne nie nadarmo bol „koniec“ programu napísaný po týchto 60 minútach. Čo dávajú? Nemám rád vrchnú kôrku: prvých párkrát mi to spadlo - študoval som tému o „koloboku“, ovládam ju, teraz neopadáva, ale farba je stále biela (snažil som sa nastavte 750 g role na režim "1250g" a farbu kôry "tmavú") ... Možno som si svoj recept na chlieb ešte nezobral, pokračujem v experimentovaní.
Prajem vám všetkým veľa šťastia a vynikajúci a krásny chlieb!

[Nataliy14]

Nataliy14, Takže som nad tým stále zmätený: girl_sad: Kôra v tomto pekárni na vrchu je ľahká. Ak dáte tmavý, stmavnú sa iba bočné strany! Myslím, že je to okno a tento zvláštny dávkovač. Ale to je môj názor.

Útok na pšenično-ražný chlieb sa skončil víťazstvom!

Bol vyrobený podľa bežného receptu (s výnimkou rasce), čuduje sa len to, prečo je v jednom vedre strecha bochníka ideálna a v druhom nie veľmi.Nie že by som sa tak usiloval o vizuálnu krásu, dôležitejšie, ale zaujímavé sú chuťové parametre
Natali14, ponúkate „ručné“ cesto, ale na mechanizáciu a automatizáciu procesu som vzal spoločnosť HP

[Buloshnik]

Buloshnik, máš krásny chlieb! Blahoželáme!
a odporučil som ti, aby si cesto nerobil „ručne“, nepozeral si pozorne (len sa v ňom spomína, že sa dá variť aj s rúčkami)
Varil som to v C / B na programe „cesta“, ako číslo 10 u nás, už si to presne nepamätám
Tasha1111, ach, určite, dávkovač je čudný, toľko hluku z neho ... možno skúsiť zavrieť okno?! niekde o tom čítaj

[Nataliy14]

Nataliy14, tu odfotíte chlieb a na fotografii je krásny (rovnako ako Buloshnik), ale v skutočnosti je bledý a chcete mať červenú farbu. Okno zakrývam takmer vždy - je tu efekt, ale záleží to od receptu. Nepoužívam dávkovač, hrozienka sa párkrát zasekli (na signál som dal prísady priamo do vedra). Teraz som sa postupom času namáhal, neskôr svoj výsledný chlieb vyložím z malých vedier (na porovnanie rudovej kôry). Moje pečenie sa ukázalo ako ružové, niekde v predmete je fotka.

Natalya, na mojej fotografii je ražný chlieb, to je podľa definície „rudý“ a biely vyšiel príliš bledý, ale to neovplyvnilo rýchlosť
Mám otázku, dá sa kvasená mladina (v plechovkách) použiť na ražný chlieb a ak áno, ako?

Použila som, kým som si slad nekúpila, 1 - 2 polievkové lyžice, ale je potrebné udržiavať rovnováhu tekutiny a dávať pozor na drdol. Niekedy 1 polievková lyžica. l. nijako neovplyvnila drdol.

[Shelena]

Shelena, povedzte mi, prosím, po upečení chleba je potrebné ho nechať 60 minút. na kúrení alebo si môžete dať chlieb hneď? Môžem dostať nedokončenú verziu? Pravdepodobne nie nadarmo bol „koniec“ programu napísaný po týchto 60 minútach. Čo dávajú? Nemám rád vrchnú kôru: prvých párkrát mi to spadlo - študoval som tému o „koloboku“, ovládam ju, teraz neopadáva, ale farba je stále biela (snažil som sa nastavte 750 g role na režim "1250g" a farbu kôry "tmavú") ... Možno som si svoj recept na chlieb ešte nezobral, pokračujem v experimentovaní.

Natália, Ahoj! Vitajte v našej Temke!
Ďakujeme za prejavenú dôveru. Je pekné, že sú moje skúsenosti pre vás užitočné.
Pokúsim sa odpovedať na vaše otázky.
Chlieb si nechám po upečení v C / P nikdy viac 5-7 minút !!! Inak je vlhký a vôbec sa mi nepáči.
Farba vrchnej kôry VEĽMI závisí od zloženia cesta. Ak recept obsahuje mlieko a veľa pečenia, potom bude tmavý, na vode - iba svetlý. Pečiem viac chudého chleba vo vedre, ktoré položím bližšie k zadnej stene, potom to dopadne trochu tmavšie. S rovnakým účelom som počas pečenia na vrch položil silikónovú chňapku. Ale aby som bol úprimný, v mojej jednotke nie je farba kôry príliš bledá, takže si s tým nerobím starosti.

[Buloshnik,]

Útok na pšenično-ražný chlieb sa skončil víťazstvom!

Buloshnik, Vaše chleby sa ukázali byť krásne, ale na prvý experiment s pšenično-ražným boli len vynikajúce!

... jediné nedorozumenie je, prečo je v jednom vedre strecha bochníka ideálna a v druhom nie veľmi.

Recepty sú rôzne, rôzne sú koloboky a odlišné sú aj výsledky.

Mám otázku, dá sa kvasená mladina (v plechovkách) použiť na ražný chlieb a ak áno, ako?

Tu je niekoľko receptov na kvasový chlieb:
1)https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=375859.0
2)https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179781.0

A o kyslej mladine sa dočítate tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72302.0

Elena, recept bol iba jeden roztrúsený v dvoch vedrách.
Aj keď aký rozdiel na figách je, ak je chlieb už zomletý, o to viac mladší dáva prednosť malému černicu, potom sa prostredný tiež rozhodol navštíviť svojich predkov ... S tichým zdesením myslím, čo sa stane, keď starší z Pskov roll in

To, čo ste jedli, je skvelé! (Tiež viac milujeme ražný chlieb.)
Ale veľmi ma zaujíma ako

... recept bol len jeden posypaný do dvoch vedier.

No, ako je v manuáli napísaný ražný recept na kilogram a veľké vedro, ale chcel som skontrolovať prácu tých malých, suroviny som rozdelil na polovicu a vložil do dvoch nádob, niečo ako toto

Teraz je to jasné. Potom je čudné, že bochníky majú odlišný vzhľad.
Merali ste múku a tekutinu na váhe alebo v pohároch? Možno niekam zobrali trochu viac / menej?

„Sme chudobní ľudia a kvôli našej chudobe nemáme svoj malý rozsah, ale sústredili sme svoje oči.“
Zatiaľ čo okuliare a veľký odmerný hrnček, ale dostanem váhy

[Shelena]

„Sme chudobní ľudia a kvôli našej chudobe nemáme svoj malý rozsah, ale sústredili sme svoje oči.“

Myslím si, že to je dôvod pre rôzne bochníky „od oka“.
Shelena, to je vďaka za recepty (naše príliš lenivé na hľadanie). Práve som nahradil suchý ražný slad v receptoch 1 st. l. slad 1,5-2 lyžice. l. mladinový koncentrát. V chlebe som nevidel žiadny rozdiel.

[Natália]

Natália, Rado sa stalo! Viem, že na fóre je oveľa viac receptov s kvass mladinou, našiel som len pár odkazov. Môžete vyhľadávať vo vyhľadávači zadaním chránených slov „kysnutá mladina“.

Buloshnik, ak je raz meraný bez váh, je úplne normálne, že chlieb je iný. Lepšie je použiť „malý rozsah“. Spoľahlivejší.

Farba vrchnej kôry je VEĽMI závislá od zloženia cesta. Ak recept obsahuje mlieko a veľa pečenia, potom bude tmavý, na vode - iba svetlý. Pečiem viac chudého chleba vo vedre, ktoré položím bližšie k zadnej stene, potom to dopadne trochu tmavšie. Z rovnakého dôvodu som počas pečenia navrch položila silikónovú chňapku.

Elena, ďakujem za odpoveď! Akosi som nerozmýšľal nad zložením testu, to vezmem do úvahy!
Nataša, Lena, vždy používaš droždie alebo kvások?
Aktívne študujem predmet kysnuté cesto, chcem na kysnuté cesto prejsť z ideologických dôvodov, ale zatiaľ sa neviem rozhodnúť, s ktorým začnem?!

Nooo, ešte som nedorástol na kysnutie. Preto budem s potešením počúvať starších pekárov.

[Natália]

Nataša, Lena, vždy používaš droždie alebo kvások?
Aktívne študujem predmet kysnuté cesto, chcem na kysnuté cesto prejsť z ideologických dôvodov, ale zatiaľ sa neviem rozhodnúť, s ktorým začnem?!

Natália, Minulý rok som pestoval ražné kysnuté cesto. Tu je jej téma:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Veľmi jednoduchý proces sa ukázal hneď. Ja som piekla ražný chlieb v pomalom hrnci a na vzduchovači (v rúre som bola lenivá). Bolo to veľmi chutné. Odporúčam. Dievčatá sa navyše teraz naučili, ako prevádzať raž na pšenicu. To znamená, že kvások sa stal ešte univerzálnejším.
V našom x / n môžete ľahko nastaviť program pre konkrétny recept na kváskový chlieb. Celý proces musíte sledovať iba niekoľkokrát - potom bude zrejmé, koľko času treba na vzostupe.
Mimochodom, kúpil som si tento sporák s ohľadom na kváskový chlieb, ale ešte som sa nepripravil.

Ó, dievčatá, čítam vás a som ohromená a chápem, ako je CHLEBA komplexným, zodpovedným a kreatívnym podnikaním. To ani nie je biznis - UMENIE! Čudoval som sa tu, ale aké to bolo pre moju babičku, ktorá mala zo všetkých „technológií“ iba sporák ... Áno, áno ... Si skvelá!
No dobre, všetko sú to texty, teraz o chlebovo - bielom koláči podľa manuálu v hlavnom režime
Jediná vec, ktorá pridala množstvo soľného cukru o 50%. Strecha sa čiastočne zrútila (alebo sa nezvýšila) a figy s ňou sú veľmi chutný chlieb

[Buloshnik,]

Čudoval som sa tu, ale aké to bolo pre moju babičku, ktorá mala zo všetkých „technológií“ iba sporák ... Áno, áno ...

Moja stará mama mala 12-litrový kastról na cesto a malú rúru v piecke na dva horáky. A čo to boli koláče, buchty a tvarohové koláče !!!
Buloshnik, Test má samozrejme veľa tajomstiev. Ale už dostanete vynikajúce! A to je hlavný bod. Krása prichádza so skúsenosťami.

Natália, minulý rok som pestovala ražný kvások. Tu je jej téma:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...42973.0
Veľmi jednoduchý proces sa ukázal hneď.

Lena, ďakujem! Nechcem absolútne žiadne droždie, rozhodol som sa dať tento https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
a potom skusim mliecno-kyslu Rominu
Cez víkend plánujem upiecť sitkový chlieb
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

[Natália,]

Natália, dobré kysnuté cesto a z neho vynikajúci chlieb! Bude zaujímavé poznať výsledok svojej práce.

A kto kedy pripravil krehké cesto? Milujem, viete, sušienky

[Shelena]

ShelenaHelen, ďakujem! Dnes som dal kvas, Boh ho nechá rásť. Kúpil som si teplomer, sledujem teplotu v rohu, kde teraz žije moja kráska - potrebujem 27 stupňov, mám 29!

A kto kedy pripravil krehké cesto?

V tomto nie som asistent - nemám rád ani pečivo, ani choux, mám rád sušienky