Kyslá kapusta bez cedenia

Zakryjem sieťovaným vrchnákom s protisprchovacím prostriedkom na panvice.

sakra! presne tak! Dakujem pekne za cenne rady !!!!!

[Irina]

Irina, dakujem za kapustu. Veľmi sa mi to páčilo. Mám večeru. Kapusta z Iriny, Rybka z Iriny (deň otvorenia) a varené zemiaky zo ozonizátora: lol: Nie večera, ale rozprávka

[Irina]

Irina, dakujem za kapustu. Veľmi sa mi to páčilo. Mám večeru. Kapusta z Iriny, Rybka z Iriny (deň otvorenia) a varené zemiaky zo ozonizátora: lol: Nie večera, ale rozprávka

Nataša, aké vynikajúce! Už abslunyavkalas! Ďakujeme veľmi pekne za čas, ktorý ste venovali foteniu!

[Irina]

Irina„Áno, vidím, všetci sa hlásia, ale obrázkov je málo. A spočiatku „jeme“ očami a potom varíme: lol: Možno niekto iný nevaril, po fotografii sa odvážte uvariť túto mňamku.

[Irina]

Irina„Áno, vidím, všetci sa hlásia, ale obrázkov je málo. A spočiatku „jeme“ očami a potom varíme: lol: Možno niekto iný nevaril, po fotografii sa odvážte uvariť túto mňamku.

Dakujem Natasha. Všetko Lenyuhi!

Všetko Lenyuhi!

Práve som hral druhú várku. Sľubujem, že sa odfotím.
Ako však budem ďalšie dva dni bez kapusty - neviem! Nepočítal som rýchlosť jedenia!

Práve som hral druhú várku. Sľubujem, že sa odfotím.
Ako však budem ďalšie dva dni bez kapusty - neviem! Nepočítal som rýchlosť jedenia!

Ochutnajte aktívne!

Zaujímavý recept! Dnes to určite uvarím! A potom niečo, čo mi moja kapusta, kvasená obvyklým suchým spôsobom, vôbec nevyšla - taký slizký nálev, rovnako ako pasta, a kapusta je mäkká
Dúfam, že takto uspejem
Teraz neexistuje spôsob, ako prečítať všetky stránky, ale otázka je - môžete kvasiť v plastovom vedre?

Zaujímavý recept! Dnes to určite uvarím!

Ďakujem mnohokrát!

taký slizký nálev, rovnako ako pasta, a kapusta je mäkká

možno letná kapustová odroda?

ale otázka je - môžete kvasiť v plastovom vedre?

Odpoviem na všetky otázky, v plastovom vedre môžete

možno letná kapustová odroda?

Všeobecne nie som nijako zvláštny v odrodách, vybral som si v supermarkete, takú bielu, plochú, ale asi som narazil na nevhodnú kapustu.

Odpoviem na všetky otázky, v plastovom vedre môžete

Ďakujem za takúto rýchlu odpoveď! Teraz budem kvasiť s pokojným srdcom

Všeobecne nie som nijako zvláštny v odrodách, vybral som si v supermarkete, takú bielu, plochú, ale asi som narazil na nevhodnú kapustu. Ďakujem za takúto rýchlu odpoveď! Teraz budem kvasiť s pokojným srdcom

Ďakujeme za recept, dodali sme 10 litrov! Napíšem o výsledku.

Ďakujeme za recept, dodali sme 10 litrov! Napíšem o výsledku.

Nie je začo! Čakáme!!!

[irysikf]

irysikf, minulý rok som kapustu ako jednoduchý veľvyslanec nedostal. Bola tiež slintajúca a plesnivá bez toho, aby mala čas na kysnutie. Kúpil som ho v supermarkete.
Podľa tohto receptu sa ukáže, že kapusta z toho istého supermarketu je vynikajúca. Chrumkavé, chutné !!! Tak to vyskúšajte, všetko sa podarí.

Všeobecne nie som nijako zvláštny v odrodách, vybral som si v supermarkete, takú bielu, plochú, ale asi som narazil na nevhodnú kapustu.

Je potrebná hrubá soľ. To je v poriadku a z jodidovanej soli sa získa mäkká kapusta. Možno je to omyl?

[Elena Bo]

Elena Bo, nie, na morenie vždy používam obyčajnú kamennú soľ. Taká kapusta. Nemám možnosť vycestovať do regiónu a kúpiť si našu kapustu od súkromných vlastníkov. Beriem to, čo sa predáva v najbližšom supermarkete. Minulý rok som sa snažil kapustu kvasiť celú zimu, neúspešne. A zdalo sa, že odrody majú odlišný vzhľad. Ale rovnako. Zvyčajný veľvyslanec nepracoval.

Neviem, som jediný, ale popri tom nič nerobím. Celý život mám iba kvasenú kapustu a kapustu (v zmysle bez vody), výsledok je stopercentný, ale potom som visel na tejto stránke a narazil som na váš recept. V sobotu som rozdrobil 2 kg kapusty, pripravil som roztok zo 4 litrov vody a 80 g soli. Kapusta neplávala voľne, je na ňu zjavne málo miesta, teda tekutá. Ďalších 80g soli som zriedil v 4 litroch vody. To sa ukázalo ako dostatočné, moja kapusta bola vo voľnom plávaní. Položil som to na stoličku blízko kotla, nezdalo sa mi tam chladno. Vo všeobecnosti mám úplné sklamanie. Nič nepozorujem, prvý deň nenastali vôbec žiadne zmeny, kapusta pláva vo vode, to je všetko. Dnes je tretí deň, voda sa trochu zakalila, nie sú tam bubliny, kapusta nemá kyslú chuť a vôňa nie je vôbec príjemná. Špeciálne som sa zaregistroval, pretože nerozumiem, čo sa deje? Zdá sa, že nie je škoda to vyhodiť, za peniaze je to suma jednoducho zanedbateľná, voda je soľ a 3 hrivny celá kapusta. Prečo však ostatní uspejú ?? Musí byť voda horúca alebo je miestnosť veľmi horúca?

[Lilusik]

Lilusik, takže aj moja sestra bola ako nie nakladaná, ale vynikajúca. Skôr to vyzerá ako mladá kyslá kapusta, ktorá ešte stále prebubláva, ak je fermentovaná s obvyklým veľvyslancom.

[Lilusik]

Lilusik, nebuď naštvaný! pozri, prečítaj, takže som nekvasil ako všetci ostatní, ale nakoniec to dopadlo chutne. Teraz si objednám kastról, špecialista na takúto kapustu (čo by bolo bez napätia), 10 - 11 litrov. Nemôžem sa nijako rozhodnúť a nikto mi neradil, aký objem je lepší a lepšia je svetlá alebo tmavá, ale dnes si určite objednám.

Ira, a ja ti ďakujem !!!
Ako milujeme, kapusta je kyslá. Len so mnou, ako s dievčatami, to kvasilo dlho, dlho,
Dokonca som sa stratil, koľko dní vykvasila. V procese sa soľanka postupne odparovala a
Tak som to chcel piť! Mal som pocit, že nekysím kapustu, ale kyslou uhorkou pre seba
urobil. Uhorka bola taká vynikajúca! Kapusta ešte nebola vykvasená a soľanka bola vynikajúca, a to nie dva dni.
Aj ja som kvasil v nerezovej oceli. A stále nechápem, ako všetci spotrebujete 4 litre soľanky na 2 kg kapusty!?
Do veľkého hrnca z nehrdzavejúcej ocele som sa zmestil 1,4 kg a 3 750 litrov a kapusta sa tam ťažko miešala!
Keby som napchal 2 kg kapusty do nádoby, tak by som s najväčšou pravdepodobnosťou nedokázal kapustu vôbec zmiešať, ale
pravdepodobne by to ešte nebolo pokryté soľankou!
Ale kapusta sa ukázala a za túto obrovskú vďaku !!! A naozaj bez napätia !!!

Tiež som pochyboval, že nie každému kapusta vykvasila za dva dni, len niektorí neradi píšu, keď sa niečo deje
Stále nerozumiem AKO A V AKOM TABUĽKE PLÁVAJÚ KAPUSTU, v akých jedlách (aký majú objem), nikto nepíše, iba veľa chvál
Lily, Mal som aj zakalenú soľanku, ale nakoniec to bolo vynikajúce! kyslá uhorka aj kapusta sa ukázali byť úžasné, len kvasenie trvalo dlhšie! Sám som vypil celú soľanku a raz som si na nej upiekol svoj vlastný chlieb.
poďakovať Irochka!!!

Neviem, som jediný, ale popri tom nič nerobím. Celý môj život kvasila kapusta (v zmysle bez vody) iba soľ a kapusta, výsledok je stopercentný, ale potom som visel na tejto stránke a narazil som na váš recept. V sobotu som rozdrobil 2kg kapusty, pripravil som roztok zo 4L vody a 80g soli. Kapusta neplávala voľne, zjavne na ňu nie je dostatok miesta, teda tekutina. Ďalších 80g soli som zriedil v 4 litroch vody. To sa ukázalo ako dostatočné, moja kapusta bola vo voľnom plávaní. Položil som to na stoličku blízko kotla, nezdalo sa mi tam chladno. Vo všeobecnosti mám úplné sklamanie.Nič nepozorujem, prvý deň nenastali vôbec žiadne zmeny, kapusta pláva vo vode, to je všetko. Dnes je tretí deň, voda sa trochu zakalila, nie sú tam bubliny, kapusta nemá kyslú chuť a vôňa nie je vôbec príjemná. Špeciálne som sa zaregistroval, pretože nerozumiem, čo sa deje? Zdá sa, že nie je škoda to vyhodiť, za peniaze je to suma jednoducho zanedbateľná, voda je soľ a 3 hrivny celá kapusta. Prečo však ostatní uspejú ?? Musí byť voda horúca alebo je miestnosť veľmi horúca?

Lilia, upokoj sa, neznervózni sa! Bez ohľadu na to, ako veľmi sa dusičnany v kapuste snažia zabrániť fermentačnému procesu, chémia si vyberie svoju daň. Vôňa nič neznamená. Clouding znamená, že proces sa začal. Vaša kapusta môže trvať trochu viac času. Nič zlé. Miešajte raz alebo dvakrát denne a počkajte. Všetko bude! Nie je potrebné nič iné zohrievať, dolievať a prelievať. Toto len spomalí fermentáciu. Pochopte, že pestovatelia kapusty sa ju snažia pestovať, aby sa mohla dlhšie skladovať. A chceme to vykysnúť. Takže odoláva .... naivná!

[Lilusik]

Lilusik, nebuď naštvaný! pozri, prečítaj, takže som nekvasil ako všetci ostatní, ale nakoniec to dopadlo chutne. Teraz si objednám kastról, špecialista na takúto kapustu (čo by bolo bez napätia), 10 - 11 litrov. Nemôžem sa nijako rozhodnúť a nikto mi neradil, aký objem je lepší a lepšia je svetlá alebo tmavá, ale dnes si určite objednám.
Tiež som pochyboval, že nie každému kapusta vykvasila za dva dni, len niektorí neradi píšu, keď sa niečo deje
Stále nerozumiem AKO A V AKOM TABUĽKE PLÁVAJÚ KAPUSTU, v akých jedlách (aký majú objem), nikto nepíše, iba veľa chvál
Lily, Mal som aj zakalenú soľanku, ale nakoniec to bolo vynikajúce! kyslá uhorka aj kapusta sa ukázali byť úžasné, len kvasenie trvalo dlhšie! Sám som vypil celú soľanku a raz som si na nej upiekol svoj vlastný chlieb.
poďakovať Irochka!!!

Valyush o veľkosti panvice, nemôžem nič povedať. Mám obrovskú rodinu (štyria muži), takže všetky panvice sú obrovské. Na farbe vôbec nezáleží. Nakladala som kapustu, podľa potreby a veľkosti plotice. Nalejte soľanku tak, aby bola normálna. Proporcie iba vo vzťahu k vode - soli. Tak som fotil. Ďakujeme za vaše milé slová a veľa šťastia pri kvasení!

Robila som aj túto kapustu. Všetko som robila podľa receptu, kapusta plávala celkom voľne, panvicu som zakryla mriežkovým vekom na vyprážanie. Zostala so mnou presne týždeň, ale nikdy to nebublovalo. Iba soľanka sa zakalila a začala vylučovať nepríjemný zápach podobný sirovodíku. Keď kapusta zmäkla, rozhodol som sa, že je čas ju vytiahnuť. Zmiešala som to s mrkvou a kôprovými semenami, zaliala som to, odložila na noc. V zásade sa ukázalo, celkom chutné možnosť. Ale, bohužiaľ, to nie je ako tradične kyslá kapusta. Možno som ju nedržal? Alebo jej bola zima (kapusta bola v mojej kuchyni pri teplote 20 - 22 gramov.
Kvassil v šesťlitrovom smaltovanom kastróle. Takej kapusty je na zadanú porciu dosť a zmestí sa jej ďalšia polovica.

Ani moja kapusta neplávala. Nebolo pre ňu dosť miesta, hoci 7 litrový hrniec nebol o nič menší. Bolo to až na samotný vrchol a nebolo kam pridať. Panvicu som od akýchkoľvek prekvapení zakryl sieťovaným vekom na panvice na postriekanie. Prvý deň kapusta spala. Fermentácia sa začala až o deň neskôr. Roztok sa zakalil. Postupne miešala (ako najlepšie vedela), skôr miešala. Na piaty deň sa roztok zosvetlil - to je indikátor ukončenia fermentácie. Miešané s mrkvou a pridané červené ríbezle. Vložil som do nádoby, zakryl viečkom a do chladničky. Prvé dni, keď sme jedli prvý téglik, sa zdala kapusta nevýrazná. Chcel som dosoliť. Po niekoľkých dňoch sa to výrazne zlepšilo. Myslím si, že tretia banka bude správna. Na môj vkus je potrebné vopred kysnúť, zatiaľ čo tá predošlá ešte je, aby mala nová várka čas vylúhovať a dosiahnuť. Kapusta je chrumkavá a skutočne bez stresu.Mimochodom, nakrájala som ich na krájač - na tenké dlhé prúžky a nastrúhaná mrkva na mrkvu kórejskú.

[Elena Bo]

Elena Bo, a vaša kapusta tiež sálala nepríjemne, podobne ako sírovodík v procese fermentácie ambry? Alebo som dostal taký záhadný švih?

[Elena Bo]

Elena Bo, a vaša kapusta tiež vylučovala nepríjemné, podobné sírovodíku počas kvasenia ambry? Alebo som dostal taký záhadný švih?

Samozrejme - kapusta vydáva svoju horkosť.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, poďakovať. Ale páchne dobre!
Moja polovička stále chodila po kuchyni, čuchala a potom sa spýtala: „Kde je na teba toto prehnité vajce?“ Nepriznal som, že to bola kapusta, inak by som ju odmietol jesť

Áno, keď je kvas, zápach je nepríjemný, a preto je potrebné zasahovať, aby plyny vychádzali. Postupne sa vôňa mení na kapustu známejšiu. Keď sa roztok stane ľahkým, vôňou bude iba kyslá kapusta.

[Elena Bo]

Elena Bo, hm, koniec koncov som ju nedržal. Po vypustení soľanky bolo stále nejasné. A je v kastróle s mrkvou, ale bez nálevu, môže stále kvasiť? Možno by som ju mal držať pár dní v kuchyni?

A tiež som sa rozhodol skúsiť kvasiť cesnak v tejto soľanke. Čo myslíte, bude fungovať? Alebo sa to ani neoplatí vyskúšať?

odroda, prečo ste vypustili roztok? Ako uchovávať bez riešenia?
Mám to v nádobe s roztokom. Postupne kvasíme v chladničke.
Čo sa týka cesnaku, využil by som šancu. To je len všetok čínsky cesnak v obchode. Myslím si, že z neho nič dobrého nepríde. Nie je silná, rýchlo zhasne.

[Elena Bo]

Elena Bo, hm, koniec koncov som ju nedržal. Po vypustení soľanky bolo stále nejasné. A je v kastróle s mrkvou, ale bez nálevu, môže stále kvasiť? Možno by som ju mal držať pár dní v kuchyni?

Kapusta ďalej kvasí. Mali ste samozrejme naponáhlo. Ste z Bieloruska? Máme pozoruhodnú kapustu! Hybrid s ježkom. Musíte sa riadiť chuťou. Nič. Bude ďalej kvasiť. Naliala soľanka? Nechajte pár dní v chladničke. Aj s mrkvou a rascou.

Ani moja kapusta neplávala. Nebolo pre ňu dosť miesta, hoci 7 litrový hrniec nebol o nič menší. Bolo to až na samotný vrchol a nebolo kam pridať. Panvicu som od akýchkoľvek prekvapení zakryl sieťovaným vekom na panvice na postriekanie. Prvý deň kapusta spala. Fermentácia sa začala až o deň neskôr. Roztok sa zakalil. Postupne miešala (ako najlepšie vedela), skôr miešala. Na piaty deň sa roztok zosvetlil - to je indikátor ukončenia fermentácie. Miešané s mrkvou a pridané červené ríbezle. Vložil som do nádoby, zakryl viečkom a do chladničky. Prvé dni, keď sme jedli prvý téglik, sa zdala kapusta nevýrazná. Chcel som dosoliť. Po niekoľkých dňoch sa to výrazne zlepšilo. Myslím si, že tretia banka bude správna. Na môj vkus je potrebné vopred kysnúť, zatiaľ čo tá predošlá ešte je, aby mala nová várka čas vylúhovať a dosiahnuť. Kapusta je chrumkavá a skutočne bez stresu. Mimochodom, nakrájala som ich na krájač - na tenké dlhé prúžky a nastrúhaná mrkva na mrkvu kórejskú.

Veľmi pekne ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu. Hneď ste pridali bobule? Podávam s nimi k stolu. A ako sú na tom počas skladovania? Zaujímavé.

odroda, prečo ste vypustili roztok? Ako uchovávať bez riešenia?
Mám to v nádobe s roztokom. Postupne kvasíme v chladničke.

Tak som urobil, ako je napísané v recepte:

Potom kapustu vyberiem do menšieho hrnca. Prefiltrujem soľanku a vždy ju uložím. Mrkvu potriem na hrubom strúhadle a pridám ku kapuste. Posielajú sa tam rasce a kôpor, asi pohár soľanky a všetko je zmiešané.

Pridal som teda k tej kapuste pohár soľanky a nechal som ju cez noc na lodžii.

To je len všetok čínsky cesnak v obchode. Myslím si, že z neho nič dobrého nepríde. Nie je silná, rýchlo zhasne.

Mám nepredstaviteľný cesnak. Všeobecne to skúsim.

Kapusta ďalej kvasí. Mali ste samozrejme naponáhlo.Ste z Bieloruska? Máme pozoruhodnú kapustu! Hybrid s ježkom. Musíte sa riadiť chuťou. Nič. Bude ďalej kvasiť. Naliala soľanka? Nechajte pár dní v chladničke. Aj s mrkvou a rascou. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Naleje sa iba do jedného pohára, ako je napísané. Oplatí sa pridať ďalšie? Nevylial som soľanku pre každý prípad, nalial som ju do zaváracích pohárov.

Áno, som z Bieloruska, ako vy. A tiež z Minsku. Nepamätám si kapustu, keď som videl normálnu. Tentokrát som si ale kúpil biely, okrúhly. Najčastejšie vidím zelenú, vo forme kvapky. Tento je určite „drevený“, suchý a bez chuti.

Všeobecne platí, že teraz je už neskoro, nebudem sa trápiť s opätovným nalievaním kapusty. Nechaj ju stáť túto noc na lodžii a zajtra pridám nejaký nálev.

Po vložení kapusty do nádoby ju zalejem soľankou, aby som ju zakryla. Zvyšok soľanky je v mrazničke.
Mrazené ríbezle som okamžite pridala s mrkvou, po kvásku. Len vrstvenie. Veľmi chutné. Nabudúce dám viac. Samotné bobule sa správajú dobre, nezmáčajte ich. Prvé dni boli sladké, teraz sa zdá, že boli fermentované. Zajtra vyskúšam iba bobule špeciálne. Možno má zmysel pridávať bobule na stôl, ale k takýmto počinom určite nepôjdem. Som príliš lenivý na to, aby som zakaždým vyliezol za nimi, a zabudnem.

Po vložení kapusty do nádoby ju zalejem soľankou, aby som ju zakryla. Zvyšok soľanky je v mrazničke.
Mrazené ríbezle som okamžite pridala s mrkvou, po kvásku. Len vrstvenie. Veľmi chutné. Nabudúce dám viac. Samotné bobule sa správajú dobre, nezmáčajte ich. Prvé dni boli sladké, teraz sa zdá, že boli fermentované. Zajtra vyskúšam iba bobule špeciálne. Možno má zmysel pridávať bobule na stôl, ale k takýmto počinom určite nepôjdem. Som príliš lenivý na to, aby som zakaždým vyliezol za nimi, a zabudnem.

Ďakujem za radu a za použitie môjho receptu!

Dievčatá, ďakujem za rady, za aktívnu účasť a diskusiu. Všeobecne si počkám, čo a ako to dopadne, potom napíšem o výsledku. A môj kastról je asi 15 litrov nehrdzavejúcej ocele.

[Leto]

Všeobecne platí, že teraz je už neskoro, nebudem sa trápiť s opätovným nalievaním kapusty. Nechaj ju stáť túto noc na lodžii a zajtra pridám nejaký nálev.

Zdieľam novinky s Minchankou. Teraz v Euroopte nie je akcia veľmi drahá kapusta (zdá sa to 2700), ktorú beriem s donáškou domov, takže tu je to určite na šaláty - Leto... Veľmi šťavnaté a jemné. Svetlozelená farba. Ale ona nekvasí! Dievčatá z oddelenia mi to povedali. Je dobré, že nekvasila.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, poďakovať. Bude treba nejako privolať kapustu, hlavne, že už mi došla. Ale ako potom môžete pochopiť, ktorý z nich bude kvasiť? Viem, že na to sú potrebné zimné odrody, ale nemôžem ich určiť okom. Väčšinou nakupujem písaním na stroji, pýtam sa predajcu a spolieham sa výlučne na ich svedomie

A teraz podávam správu o mojej nakladanej a kyslej kapuste (nazval som to tak sám za seba). Dnes som to skúsil a rozhodol som sa, že už to nebudem vypĺňať. Nie je to samozrejme žiadna kyslá kapusta, ale aj tak je to veľmi chutné! Dokonca aj moja „muschina“ povedala: „Koniec koncov, môžete si ju uvariť, kedykoľvek budete chcieť!“ Čo i len mierne znížiť obsah soli), chrumkavá a povedal by som, že má blízko k šalátovej verzii.
Takže to určite zopakujem (mám podozrenie, že zajtra alebo pozajtra dám ďalšiu porciu, ak nájdem správnu kapustu).
Vľavo napísať „ďakujem“

Ako sľubovala fotografia mojej kapusty:
Tentokrát som kapustu nakrájal špeciálnym nožom - to znamená, že sa ukázala ako tenká plochá a len zopár „veľkých kúskov“. Kvasila 2,5 dňa. Na druhý deň som hodil mrkvu.
A včera som varil chudú kapustovú polievku zo slaného nálevu .... Och, a dopadli kyslo, ale chutne, chutne !!!

Ako sľubovala fotografia mojej kapusty:
Tentokrát som kapustu nakrájal špeciálnym nožom - to znamená, že sa ukázala ako tenká plochá a len zopár „veľkých kúskov“. Kvasila 2,5 dňa. Na druhý deň som hodil mrkvu.
A včera som varil chudú kapustovú polievku zo slaného nálevu .... Och, a dopadli kyslo, ale chutne, chutne !!!

Ach Anyut, dobre šikovný! Nebol som príliš lenivý - odfotil som sa. Ďakujem! Aké pekné vidieť! AKO milujem kyslú kapustovú polievku .... milujem ju! Všeobecne asi mám nedostatok kyselín. Nebolo testované. Ale zhoršená laryngofaryngitída určite bzučí. Nemôžem si vziať do úst ani kyslú, ani pikantnú - strašnú angínu!

Takže som si dnes uvarila kapustnicu. Sám som to neskúšal, ale moja dcéra povedala, že nemá dosť kyseliny, hoci plechovka kapusty v chladničke stála 5 dní.Ale toto je vec vkusu.
Mám priebežný dopravník na kapustu: jednu kapustu už jeme, druhú vylúhujeme v chladničke, tretiu kvassim.

Takže som si dnes uvarila kapustnicu. Sám som to neskúšal, ale moja dcéra povedala, že nemá dosť kyseliny, hoci plechovka kapusty v chladničke stála 5 dní.Ale toto je vec vkusu.
Mám priebežný dopravník na kapustu: jednu kapustu už jeme, druhú vylúhujeme v chladničke, tretiu kvassim.

a mám to. Nemôžem žiť bez kapusty. Rád som ho pridával na mlynček na mäso spolu s mäsom v kotletách! Dievčatá, je to super. A chuť sa mení a šťavnatosť! A samozrejme šalát je skvelý.

Zjedol som prvú kapustu, zajtra idem znova kysnúť, tej mojej veľmi chutila. Ďakujem za recept!

Zjedol som prvú kapustu, zajtra idem kvasiť novým spôsobom, mojej sa veľmi páčila. Ďakujem za recept!

Pre tvoje zdravie! Crack s potešením!

Ahojte všetci! Nedávno som sa zaregistroval na fóre a chcem sa poďakovať za zdieľanie toľkých užitočných informácií pre ženy v domácnosti!
Kapustu som robil už dvakrát, v 5 litrovom nerezovom hrnci. Soľanku som zriedil ťažšie, pretože prvýkrát bola fermentovaná dlho (4 dni) a zdala sa mi príliš slaná. V obidvoch prípadoch som na 1-2 dni pridala mrkvu, inak to nevyzeralo ako nakladané, dopadlo to ako šalát. Kapusta zjavne nie je sama o sebe veľmi sladká, takže nekvasí tak, ako by mala. To znamená, že na lepšie kvasenie pravdepodobne potrebujete A) menej soli, B) viac sladkosti.
Ale ani s mrkvou nie je kyslá kapusta podľa tohto receptu celkom podobná tej tradičnej. Môj otec ju nemá rád, preto. A mojej milovanej sa to naozaj páči =) Zdá sa mi, že keby bola o niečo jemnejšia, ukázalo by sa to superrrr. Možno niekto vie ako? Možno ho budete musieť pred naplnením trochu pokrčiť?
Nabudúce skúsim kvasiť bez pridania starej soľanky a pravdepodobne hneď s mrkvou =)
A ešte raz ďakujem!

Kapustu som robil už dvakrát, v 5 litrovom nerezovom hrnci.
To znamená, že na lepšie kvasenie pravdepodobne potrebujete A) menej soli, B) viac sladkosti
Zdá sa mi, že keby to bolo trochu mäkšie, ukázalo by sa to super rrr. Možno niekto vie ako? Možno ho budete musieť pred naplnením trochu pokrčiť?

Dobrý deň! Som veľmi rád, že vás vidím! A samozrejme ďakujeme, že ste použili recept a podelili sa o svoje postrehy!
Koľko ľudí - toľko názorov. Keď čítam komentáre, vidím toľko chutí. Skutočne ste správne poznamenali, že nie je potrebné pridávať veľa, aby kyslo lepšie ako soľ. Soľ je konzervačná látka. Fermentácia sa drží späť. Najužitočnejšia fermentácia je vôbec bez soli. Ale trvá to ešte dlhšie. Cukor môže urýchliť kvasenie, ale ... Pridanie cukru do soľanky je iný recept. Moja stará mama nikdy nepridávala cukor pri kysnutí, ale pri vyberaní kapusty zo soľanky - vždy. Milovala sladšiu a kvasenú kapustu s mrkvou, ale vždy bez cukru. Prečítajte si pozorne recept, píšem o ňom. Proces fermentácie sa začína o 2 - 3 dni; priaznivá teplota pre neho je 15 - 25 ° С. Musíte len vyčkávať. Chápem, že to chcem rýchlejšie, ale čas závisí od mnohých faktorov, ktoré nebudete brať do úvahy. Musíte si teda počkať a ochutnať. Čo sa týka drvenia kapusty.To poškodzuje bunkové vakuoly, ktoré obsahujú to najužitočnejšie - kapustovú šťavu. (Šťava) ide do slaného nálevu. A potrebujeme, aby to bolo nielen chutné, ale aj zdravé. Nehovorte o výhodách kapustovej šťavy, musíte spievať. Predstavte si, že po tomto recepte nasleduje prirodzený proces fermentácie vo vnútri kapusty. Toto je sklad vitamínov a minerálov. Jediné, čo tomu prekáža, sú dusičnany, na ktorých výrobca pestoval kapustu. Preto to chce čas.
Ale toto je iba môj názor a môj recept, o ktorý sa s vami podelím. Navyše kapusta aj v chladničke naďalej mení svoju príchuť. Dievčatá o tom písali. Preto je len na vás a experimentovanie je vždy zaujímavé! Takže vyskúšajte a zdieľajte s nami!

Keď týždeň zostala stáť v chladničke, kapusta sa stala ešte chutnejšou, skutočne kyslou kapustou. Najdôležitejšia vec. Je čas kúpiť si nové čerpadlo. Skúsim kvasiť s mrazenou soľankou.

Keď týždeň zostala stáť v chladničke, kapusta sa stala ešte chutnejšou, skutočne kyslou kapustou. Najdôležitejšia vec.

O tom vždy hovorím. Veľmi pekne ďakujem Elenke za spätnú väzbu. Vaša spätná väzba je pre mňa veľmi dôležitá.

Skúsim kvasiť s mrazenou soľankou.

Urýchlite postup!