Kyslá kapusta bez cedenia

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, cesnak ležal o niečo dlhšie v slanom náleve, takže bol ešte chutnejší! Môj človiečik požaduje, aby stále kvasila cesnak.

Fermentované normálne, ale prvýkrát !!!! naozaj bol cítiť zápach, ako ste písali! Tiež som si spomenul na teba. Takto to nevoňalo, ale keď to zmiešate ... Potom to zase zmizne. Možno to záleží na kapuste.

Len okolo, bol to on, táto vôňa! A moja kapusta a to nielen po premiešaní, ale na konci kvasenia a práve táto vôňa z nej sršala, ale po zmiešaní samozrejme silnejšia. Asi to záleží od odrody.

Šťastný nový rok! : ng5: Zdravie, šťastie, pohoda a optimizmus!

[Irina]

Irina, Včera som dal kapustu a zajtra možno budem musieť urgentne odísť. Ak kapusta nekvasí, mám ju dať len do chladničky v slanom náleve? A keď prídem - myslím, že o dva dni bude opäť teplo?

Prepáč. Internet bol prerušený a nemohol odpovedať. Ak nie je neskoro, nechajte ho až do príchodu teplé, len ho nezakrývajte.

Niekto o piatej večer oráči Oliviera a ja som sa rozhodol pre kyslú kapustu!

[rozmanitosť]

rozmanitosť, ako si pridal cesnak? Celé klinčeky, nakrájané alebo nasekané?

[Pakone]

Pakone, nakrájajte klinčeky na dve polovice. Ale môj cesnak je veľký. Celý proces som podrobnejšie popísal tu na strane 19. A ak sú malé klinčeky, potom môžete celé, ale je lepšie ich trochu v strede rozrezať: takto budú rýchlejšie kysnúť.

Už mi dochádza tento cesnak. Zajtra alebo pozajtra by som chcel urobiť ďalšiu záložku, ide to dobre.

Wai, pozrel sa na čas otázky! Len také fanatičky do varenia a pekárov by sa o také veci na Silvestra mohli zaujímať takmer okamžite po zvoniacich hodinách! Pakone , snímam klobúk !!!

[rozmanitosť]

rozmanitosťProste neoslavujem sviatky, ale zaspávam asi o tretej ráno. Okrem toho som dal 30. decembra kapustu.

[Pakone]

PakoneZ nejakého dôvodu sa mi zdá, že v noci z 31. na 1. je takmer každý povinný sedieť pri vianočnom strome so šampanským a miskou Oliviera.

[rozmanitosť]

rozmanitosť, mali sme tiež misku Oliviera a šampanské od Abrau-Durso. Zaznamenal to úzky rodinný kruh.

Drahé dievčatá, je nám ľúto, že sme sa trochu oneskorili - technické možnosti a osobné nuansy nám bránili urobiť to včas.
Šťastný nový rok, drahí priatelia,
Celý večer sneží za oknom.
Svetlá girlánd svietia spolu
Rok kozy teraz vstúpi do vášho domova.
Nech vám všetkým urobí radosť!
A prinesie to viac peňazí!
Nechaj ho smerovať do sveta lásky a šťastia,
Zachráni vás pred melanchóliou a zimou!
Veľmi vás ľúbim a vážim si vašu pozornosť! Šťastný nový rok, môj drahý ty a tvoji blízki.

Niekto o piatej večer sa vysmieva Olivierovi a ja som sa rozhodol pre kyslú kapustu!

Anyut a ako to je?

Anyut a ako to je?

No ako, ako? Ešte raz - nádherné. A tak jeme a posielame to na vinaigrette.

Dievčatá, chcem vám povedať príbeh, že kapusta je vo vašom osobnom živote veľmi dôležitá. Mal som kolegu, ktorý žil dlho sám. A nejako stretla muža hodného vo všetkých ohľadoch. Stretávali sa niekoľko mesiacov a začali spolu žiť. Všetci sme sa za ňu veľmi tešili. Začala prenajímať svoj byt a sama sa k nemu nasťahovala. Po čase zmenila prácu. Povedala, že dostala dobrú ponuku a navyše je bližšie k svojmu novému domovu. Začali sme ju vídať menej často. Najprv zavolali späť, potom akosi nenápadne a hovory sa zastavili. Vedela som však, že s ňou je všetko v poriadku - domov, manžel, práca ... A po pár rokoch som sa náhodou stretla s jej manželom a dozvedela som sa od neho, že sa rozišli.Táto skutočnosť je navyše veľmi deprimovaná a dokonca ma žiada, aby som im pomohla dať sa znova dokopy. Nachádzam príležitosť a volám jej. Slovo dalo slovo, dali sme sa do rozhovoru ... A povedala, že jej manžel bol úžasný muž a veľmi ju miloval, ľutoval ju, rozmaznával, pomáhal vo všetkom. Dokonca som si aj sám navaril. A všetko by bolo v poriadku, ale ...
Miluje dobre dusenú, mäkkú kapustu. A ona naopak s miernym chrumkaním. A táto kapusta ju začala čoraz viac štvať ... Nakoniec sa rozišli.

No a vy aj chápeme, že kapusta s tým nemá nič spoločné. Proste sa do neho nikdy nezamilovala. Ona sama však celý čas hovorila o tejto kapuste a o tom, ako zle ju varí ...

Takže rozumej žene ...

A pre mňa druhýkrát na tej istej soľanke nefungovalo, spočiatku bolo málo soli, veľmi málo, topilo sa to 3 dni, dajte ju do nádoby a do chladu, ale nie do mrazu. Po týždni (niekde) je kapusta mierne solená, ale mäkká, nie ľadová. V kapustovej polievke to samozrejme pôjde, ale chuť nie je veľmi dobrá, ani po pridaní soli a cukru.
Neviem to zopakovať, buď podľa receptu Letnej rezidentky, alebo Eleny Bo, existujú aj recepty bez výhry

[Pieseň *]

Pieseň *, Anya, kedy a koľko použiť?

[Ukka]

Ukka„Ol, všetko je výhradne s mierou. A vzájomnou túžbou.

Takže rozumej tej žene ...

Stretol som ho na jar.
Bol to takmer slávny umelec.
Pobozkali sme ho pod borovicu,
No oženil sa - pretože je čestný.

Trochu pil, nebol drzý
Takéto šťastie, dievčatá, sa stane iba raz.
Jeden zmätený: umyte si zuby
A tuba sa nikdy nezatvára navždy.

No spočiatku som nedával pozor.
Takýto človek mi bol daný nebom
A ona mu ako žene všetko odpustila
Všetko, aj trubica, nech je to zlé.

A on, kresliac, padol do nirvány:
Potom zrazu objíme - milujem, hovorí, a to je všetko!
Potom sa zrazu vtipálek zatiahne do vane,
A tam: je tu otvorená zubná pasta.

A ja ako hlupák som si umyl ponožky.
Do polievok som dávala kocku bujónu
A ona prosila o všetko, prosila o všetko:
„Umyla som si zuby - zatvor tú prekliate trubicu!“

A on, hrubý, dobre, ako naschvál:
„To všetko je Glasha,“ hovorí, „druhoradé.“
Povedzte mi dievčatá, je to skutočne možné
Láska aj hovno zároveň.

A s mrzutosťou som išiel k svojmu susedovi
Koniec koncov, sused má falošnú čeľusť,
Na poličke je tuba „Blendamedu“
Klamstvá, uzavreté, aké milé.

A pre mňa druhýkrát na tej istej soľanke nefungovalo, spočiatku bolo málo soli, veľmi málo, topilo sa to 3 dni

Len si nečakal. Takže vaša odroda kapusty potrebovala viac času. Nemôžete určiť množstvo soli, ktoré chcete ochutnať - to nie je pre chuť, ale pre fermentáciu - viac soli - kysne pomalšie.

dajte ju do nádoby a do chladu,

a to je vo všeobecnosti porušenie procesu. Chlad zastaví kvasenie. Čo si chcel? Ak používate recept, riaďte sa predpismi. Ak odídete, toto je váš nový recept. A Elena Bo má tento recept rada - prečítajte si komentáre.

No ako, ako? Ešte raz - nádherné. A tak jeme a posielame to na vinaigrette.

Ďakujem Annushka. Och, ako to chcela vinaigretta !!!! Prázdniny by radšej skončili! Úložný priestor je obmedzený. Hneď si založím kapustu! Chýbal si mi!

[Irina]

Irina, Urobil som to)) v procese zjedol zjedol polovicu
Teraz končím druhú polovicu
Tiež som chcel vinaigrette, urobím to)))

až nabudúce nadávam tenšie, akési pevné

dievčatá, ako si zvoliť tú pravú kapustu na morenie?

alebo možno normálna známka a na berneri som vybral nesprávnu hrúbku, keď som prvýkrát solil

[Irina]

Irina, Urobil som to)) v procese zjedol zjedol polovicu
Teraz končím druhú polovicu
Tiež som chcel vinaigretu, urobím to)))

až nabudúce nadávam tenšie, akési pevné

dievčatá, ako si zvoliť správnu kapustu na morenie?

alebo možno normálna známka a na berneri som vybral nesprávnu hrúbku, keď som prvýkrát solil

Tanechku samozrejme nepoviem za všetky regióny, ale tu môžete naraziť na „g“ akejkoľvek farby a tvaru. Podľa tohto receptu sa získava akákoľvek biela kapusta (okrem letnej - tá je tiež chutná, ale mäkká).Je to len tým, že doba kvasenia bude iná (mení sa to aj v chladničke po skončení kvasenia, dievčatá popísané vyššie), ale veľkosť je samozrejme otázkou vkusu! Ďakujeme za vašu spätnú väzbu a osobitne ďakujem, že nie ste príliš leniví, aby ste to prišli povedať.

Dnes večer bude moja kapusta dva dni v noci
Ráno vstala s „klobúkom“ nad vedrom. Upokojil som ju. Ale aká vôňa.
Dnes jej priateľstvo s mrkvou nezvládnem.
Možno ho dať na chladnejšie miesto? V kúpeľni je vedro, je teplo.

Dnes večer bude moja kapusta dva dni v noci
Ráno vstala s „klobúkom“ nad vedrom. Upokojil som ju. Ale aká vôňa.
Dnes jej priateľstvo s mrkvou nezvládnem.
Možno ho dať na chladnejšie miesto? V kúpeľni je vedro, je teplo.

Zákal je normálny - fermentácia sa začala. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa. V opačnom prípade určite chcete niečo urobiť! Nie je potrebné - vašou úlohou je čakať, miešať a skúšať! Vôňa závisí od odrody - túto sme už zaviedli (prečítajte si v komentároch). Ak ho umiestnite na chladné miesto, pridajte mrkvu, soľ alebo niečo iné - proces fermentácie sa spomalí. Potrebujete to? Rozhodnite sa sami - buď varíme podľa receptu alebo svojpomocne!

[Irina]

Irina, to som si všimol, čím dlhšie pre mňa stojí v chladničke, tým je to presnejšie, pretože trochu už ostalo, tým je chutnejšie))))

Včera som ti uvaril zemiaky a kapusta dobre dopadla
nedožijem sa vinaigretty, cítim vôňu

Tu som si všimol, čím dlhšie pre mňa stojí v chladničke,

Môj šikovný! Napíš o tom všetkým! Veľkými písmenami. V !!!!! Všetci sme z kategórie robiacich! Poďme teda niečo urobiť, ale tu si už len musíš počkať! A toto je také ťažké! Kričím na všetkých - počkajte - z času na čas to bude chutnejšie! Len si to predstavte! Tu koniec koncov v marináde nie je ani trochu soli. Samotná kapusta nie je zranená a nič užitočné nejde do soľanky. A v každom kúsku sa prostredníctvom matky prírody odohráva veľké tajomstvo kvasenia! PRÍRODNÝ VITAMÍNOVÝ ÚŽITOK je vyrobený! Taká zásobáreň mikroelementov, že skôr na dlhšie plavili kyslou kapustou iba kvôli tomu, aby ľudia z skorbutu a hypervitaminózy (nedostatok vitamínov) nevynechali. Musíme jej teda dať čas! Veď rastie na dusičnanoch! A sú zamerané na zastavenie tohto procesu!

Samozrejme počkáme a na lekársky predpis. Skusil som skus. Kapusta je stále sladká
Ďakujem, Irina

Dobrý večer, prepáčte, ak sa niekto pýtal, je dôležitá surová voda? Chcem prevrieť a vychladnúť.

Dobrý večer, prepáčte, ak sa niekto pýtal, je dôležitá surová voda? Chcem prevrieť a vychladnúť.

Ja ani neviem. Beriem to po filtrovaní, tak som nad tým nerozmýšľal. Moja stará mama zobrala ten obvyklý z kohútika, ale potom tam bola voda ... Vyskúšajte - budeme vedieť, ak sa samozrejme podelíte.

A vždy zalejem prevarenou vodou. Normálny let Aj niekedy teplý, keď sa ponáhľam (začne rýchlejšie kvasiť)

A vždy zalejem prevarenou vodou. Normálny let Aj niekedy teplý, keď sa ponáhľam (začne rýchlejšie kvasiť)

Ďakujem za odpoveď! Teraz budeme vedieť všetko!
Ži a uč sa (a zomri hlupák)

Ďakujem, budem sa hlásiť späť.

Ďakujem, budem sa hlásiť späť.

[Irina]

Irina, taká otázka, tak sme pridali mrkvu a moja kapusta zostane na panvici. Potrebujete útlak? Alebo žije v pohode bez neho?
Prepáčte, ak už tu bola otázka. Teraz nie je čas na opätovné prečítanie celej témy. Túto otázku som si nechal ujsť pre seba
A ďalej
Keď varíte kapustovú polievku / boršč, je len v slanom náleve alebo ju zriedite?
Dnes som s takou kapustou uvarila kapustnicu, pridala som pohár soľanky. Manželovi sa to páčilo, ale mne by sa to páčilo

Ira konečne a dnes som dal kapustu kysnúť. Až teraz sa mi na panvicu zmestil iba kilogram. Čaká sa na výsledky

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, ďakujem za recept, ktorý som robila prvýkrát v živote, vždy som to považovala za bezútešnú vec, ale potom som si ju prečítala: stačí zaliať vodou a fúzy. Lahodná kapusta, nikto iný nejedol najchutnejšiu kapustu z tých, ktoré som vyskúšal! No, najproblémovejšie, to je isté! Ďakujem mnohokrát . A to, že mrkvu nemusíte kvasiť a na záver pridať podľa chuti, sa mi tiež veľmi páčilo.

[Irina]

Irina, taká otázka, tak sme pridali mrkvu a moja kapusta zostane na panvici. Potrebujete útlak? Alebo žije v pohode bez neho?
Prepáčte, ak už tu bola otázka. Teraz nie je čas na opätovné prečítanie celej témy. Túto otázku som si nechal ujsť pre seba
A ďalej
Keď varíte kapustovú polievku / boršč, je len v slanom náleve alebo ju zriedite?
Dnes som varila kapustnicu s takou kapustou, pridala som pohár slaného nálevu. Manželovi sa to páčilo, ale mne by sa to páčilo

útlak určite nie je potrebný. Sami ste ale odpovedali na druhú otázku - podľa vkusu. Varím v slanom náleve a husto. Kto nemá rád (manžel a deti) zriedi sa vývarom. A som rázny!

Ira konečne a dnes som dal kapustu kysnúť. Až teraz sa mi na panvicu zmestil iba kilogram. Čaká sa na výsledky

nebude stačiť. Musíte sa však pokúsiť - nie? Ďakujeme za dôveru v recept!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, ďakujem za recept, ktorý som robila prvýkrát v živote, vždy som to považovala za bezútešnú vec, ale potom som si ju prečítala: stačí zaliať vodou a fúzy. Lahodná kapusta, nikto iný nejedol najchutnejšiu kapustu z tých, ktoré som vyskúšal! No, najproblémovejšie, to je isté! Ďakujem mnohokrát . A to, že mrkvu nemusíte kvasiť a na záver pridať podľa chuti, sa mi tiež veľmi páčilo.

Som veľmi veľmi šťastný. A je dvojnásobne príjemné, že neboli príliš leniví, aby sa podelili o svoj názor. Koniec koncov, názor niekoho iného je vždy vzrušujúci. A recepty, rovnako ako deti, sa obávajú.

[Irina]

Irina, Ďakujem!
Prikryla to tanierom a odniesla do chladu. Zajtra to skúsime, inak už strážim tento kastról

A recepty, rovnako ako deti, sa obávajú.

Myslím si, že vašich receptov by sa nemalo príliš báť. Nie prvý deň, čo som si ich prezeral, už som si niečo odniesol do záložiek, určite vyskúšam. Zaujímavá a skutočne inšpirujúca dôvera. Ako som videl, že ste z Bieloruska, dobre, okamžite som sa nechal preniknúť vašimi receptami a teraz som sa presvedčil o kapuste. Aj teta je z tvojho miesta, prišla minule dávno, ja som bola ešte v škole, ale to, čo navarila, nikdy nezabudnem. Boli to pre nás vtedy majstrovské diela. Prepáčte, ak som to tak niekde nedal, ale som vám veľmi vďačný za to, že ste ma naučili, ako sa robí kyslá kapusta. Veľmi ju ľúbime s dcérou.

[Irina]

Irina, Ďakujem!
Prikryla to tanierom a odniesla do chladu. Zajtra to skúsime, inak už strážim tento kastról

pre tvoje zdravie! Užite si varenie!

Zaujímavá a skutočne inšpirujúca dôvera.

no proste dnes sviatok
Krídla narástli. : girl_red: ďakujem za milé slová

Teraz som rozmrazil soľanku, nechal som tam čerstvú kapustu. Soľanka bola skutočne takmer slaná. Skúšal som to zvláštnym spôsobom z plechovky kapusty z chladničky a z rozmrazeného vedra. Dóza je oveľa slanejšia a energickejšia. Irin, môže pripraviť čerstvý nálev a pridať aspoň liter, inak je dokonca strašidelné, že to nepôjde. Možno tam bol alebo kvasil peroxid?

Teraz som rozmrazil soľanku, nechal som tam čerstvú kapustu. Soľanka bola skutočne takmer slaná. Skúšal som to zvláštnym spôsobom z plechovky kapusty z chladničky a z rozmrazeného vedra. Dóza je oveľa slanejšia a energickejšia. Irin, môže pripraviť čerstvý nálev a pridať aspoň liter, inak je dokonca strašidelné, že to nepôjde. Možno tam bol alebo kvasil peroxid?

Urobil som to aj to (obe na čisté - maximálne trikrát a zmiešané s čerstvým) - všetko vyšlo. Rozhodnite sa teda sami. A soľanka by nemala chutiť ako vy, ale vaša kapusta! Soľanka má teraz všetko pre svoju úspešnú fermentáciu, takže sa nebojte. Ale....Urobil som to so starou soľankou, ktorá nezmrzla! Možno niekto niečo urobil na zmrazenom?

Tu, tu možno všetky fermentačné baktérie tam zamrzli a zomreli ... Pokúsim sa nič nepridávať. Zajtra odhlásim, ako postupuje

Už som písal, čo robím so zmrazenou soľankou. Vyberám to z mrazničky na noc a na ďalší. denná kyslá kapusta. Všetky baktérie sú na svojom mieste. Je pravda, že nemám dostatok starej soľanky a pridám liter - jeden a pol čerstvého.

Tu, tu možno všetky fermentačné baktérie tam zamrzli a zomreli ... Pokúsim sa nič nepridávať. Zajtra odhlásim, ako postupuje

Iba Katya - buď ju pridáš, alebo nie. Ak začnete v procese niečo meniť (pridávať, soliť atď.), Pokazíte to. Rozhodnite sa pre jednu vec. A zostať v kontakte.

Už som písal, čo robím so zmrazenou soľankou. Vyberám to z mrazničky na noc a na ďalší. denná kyslá kapusta. Všetky baktérie sú na svojom mieste. Je pravda, že nemám dostatok starej soľanky a pridám liter - jeden a pol čerstvého.

Elena, neuveríš, len som na teba myslela - a si priamo tam. Poďakovať .

Sama od seba

Včera večer vložte kapustu, dnes večer trochu napenenú. Pre prípad, že ak je veľa peny, chcem sa opýtať: niekto napísal, že penu odstránil, a tak je potrebné ju odstrániť?

Včera večer vložte kapustu, dnes večer trochu napenenú. Pre prípad, že ak je veľa peny, chcem sa opýtať: niekto napísal, že penu odstránil, a tak je potrebné ju odstrániť?

Prítomnosť peny je signál, že začala fermentácia. Nemusíte sa ho dotýkať, zmizne to samo. Len miešať. Dokonca som čítal, že keď zmizne pena, kapusta je hotová. Ale často som to držal v slanom náleve a potom - milujem to energickejšie!