Kyslá kapusta bez cedenia

Nakrájala kapustu, zaliala ju soľankou a pridala 2 litre vody + 40 gr. hrubá soľ.

Nakrájala kapustu, zaliala ju soľankou a pridala 2 litre vody + 40 gr. hrubá soľ.

Kvasil som podľa vkusu, ktorý som potreboval, za 3 dni. Teraz to robím vždy - naplním ju soľankou a pridám čerstvo pripravenú na požadovaný objem.

Zen sú láskaví k chatrči!
To som znova a znova s ​​otázkami (prepáčte, toto je také nedorozumenie). Nedávno som pripravil túto kapustu, ale už som pridával pohár predchádzajúceho nálevu. Kúpil som si kapustu v neďalekom obchode, hlávka je biela a guľatá, veľmi podobná letnej kapuste. Hneď na druhý deň soľanka prebublávala! Teplota v kuchyni sa oproti predchádzajúcej „záložke“ nezvýšila. A v procese kvasenia aj kapusta voňala vynikajúco !! Môj „kadyain“ povedal, že tento je v porovnaní s predchádzajúcim veľmi „zapáchajúci“. Celkovo bolo kvasenie búrlivé a „za potlesku“. Kapusta začala mäknúť od tretieho dňa. Počkal som ďalší deň, kým sa soľanka upokojila a stala sa priehľadnou, a vytiahla som ju. Tentokrát sa kapusta ukázala byť veľmi mäkká, takmer praskla pod lyžicou, ako prevarené vermicelli. Je pravda, že to stále vyšlo vynikajúce.
Takže si myslím, o čo ide: je to v platovej triede; Bolo to preto, že som pridal starý nálev alebo mohlo niečo iné ovplyvniť?

[rozmanitosť]

rozmanitosť, všetko je o kapuste. Skoré odrody nie sú vhodné na kysnutie.

[Pakone]

Pakone, Dal som tiež kapustu na rolu podozrivého # 1

[Pakone]

Pakone, Tiež som dal kapustu na rolu podozrivého # 1

Súhlasím so 100! V našich obchodoch som prestal kupovať kapustu, ak nie je náznak zimy! V Euroopt, Rublevsky a Prostor je jednoznačne leto! Povedali predajcovia. Naposledy som ho vzal na trh. Fajn. Je vidieť, keď je zima - veľmi silná. Ale letný šik do šalátov je šťavnatý a jemný.
A na úkor peny - to je kvasenie. Mala by tam byť pena. Nedávno som čítal, že keď pena zmizne, kvasenie skončilo. Ale o vôni - nebudem potvrdzovať - ​​vôňu v kuchyni som necítil. V čase aktívnej peny iba málo.

Kvasil som podľa vkusu, ktorý som potreboval, za 3 dni. Teraz to robím vždy - naplním ju soľankou a pridám čerstvo pripravenú na požadovaný objem.

+1000
A už som prešiel na starý nálev. Ale potom nie je farba kapusty čisto biela - farba mrkvy.

A už som prešiel na starý nálev. Ale potom nie je farba kapusty čisto biela - farba mrkvy.

Starý mi chýba, tak pridávam čerstvo pripravený. A to, že to nie je čisto biela, mi neprekáža. Ale veľmi chutné.

Sme tu polovica fóra, kde rastie večný kvas, a vy ste večná náleva

Sme tu polovica fóra, kde rastie večný kvas, a vy ste večná náleva

Za čo sa učil! No, vždy kvasíš, a budeme nakladať!

nie čisto biela mi neprekáža. Ale veľmi chutné.

Dobre!

A na tejto soľanke pečiem taký nádherný chlieb. Zatiaľ iba 50 * 50 s ražnou múkou. Čo si myslíte, dopadne to lahodne biela?

A na tejto soľanke pečiem taký nádherný chlieb. Zatiaľ iba 50 * 50 s ražnou múkou. Čo si myslíte, dopadne to lahodne biela?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 a toto pečiem!
A tiež taký valček https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Môžem mať recept na váš chlieb? Milujem žito!

Pečená biela pšenica bez cesta. Iba soľanka namiesto vody, ale v bielej farbe som zobral 50 * 50 soľanku a vodu. Lahodný chlieb sa ukázal. Zdá sa mi, že stúpal ešte lepšie ako na vode alebo jogurte.Trochu kapusty, dosť vonia, ale neprekáža mi to. Navrch posypané sezamovými semiačkami.
] https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Tento chlieb pečiem stále. Niekedy je veľa kyslého mlieka a ja ho sem pridávam. A potom som experimentoval a úplne nahradil vodu soľankou. Ukázal sa taký úžasný chlieb, ktorý je proste veľmi, veľmi chutný. Mám rada túto raž aj preto, že je na mede. Má inú chuť, veľmi sa hodí k raži. Napriek tomu, že ja sama nemám veľmi rada med.

Pečená biela pšenica bez cesta. Iba soľanka namiesto vody, ale v bielej farbe som zobral 50 * 50 soľanku a vodu. Lahodný chlieb sa ukázal. Zdá sa mi, že stúpal ešte lepšie ako na vode alebo jogurte. Trochu kapusty, dosť vonia, ale neprekáža mi to. Navrch posypané sezamovými semiačkami.
https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]] https://en.mcooker-enm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Tento chlieb pečiem stále. Niekedy je veľa kyslého mlieka a ja ho sem pridávam. A potom som experimentoval a úplne nahradil vodu soľankou. Ukázal sa taký úžasný chlieb, ktorý je proste veľmi, veľmi chutný. Mám rada túto raž aj preto, že je na mede. Má inú chuť, veľmi sa hodí k raži. Napriek tomu, že ja sama nemám veľmi rada med.

Ďakujem ti veľmi pekne. Určite vyskúšam !!! Myslel som, že neodpovieš. Bol rozrušený. Chcel som teda ražný chlieb s príchuťou kyslej kapusty. Myslím, že to bude ešte chutnejšie.

Uvedomili ste si, že v recepte na ražný chlieb už nemusíte pridávať ocot, ak ho pečiete v slanom náleve? A často ho pečiem na zrazenom mlieku alebo srvátke a nepridávam ocot. A ak to urobím úplne podľa receptu na vode, tak pridám trochu octu alebo kyseliny citrónovej, len trošku.

Pečiem chlieb 1 diel raže + 4 diely pšenice. Pridávam karty na miesto vody. vývar. A teraz polovica kariet. vývar + polovica kapusty. soľanka. Teraz nepridávam ocot a obmedzil droždie. Chlieb je vyšší a chutnejší. A drobček je taký zaujímavý. Nie je cítiť žiadny kapustový zápach.

Pečiem chlieb 1 diel raže + 4 diely pšenice. Pridávam karty na miesto vody. vývar. A teraz polovica kariet. vývar + polovica kapusty. soľanka. Teraz nepridávam ocot a obmedzil droždie. Chlieb je vyšší a chutnejší. A drobček je taký zaujímavý. Nie je cítiť žiadny kapustový zápach.

aj podľa tohto receptu? https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Uvedomili ste si, že v recepte na ražný chlieb už nemusíte pridávať ocot, ak ho pečiete v slanom náleve?

Kde má tupý nôž zmysel? ukáž mi prst! Teraz už chápem! Použil by som recept!

[Irina]

Irina, Pečiem so starým cestom (100 g)
Múka rzh-100gr.
proso múka. -440 g.
slad - 0,5 lyžice. l.
tekutina-360gr.
jablčný ocot-1 h. l.
soľ-1 lyžička l
cukor-1 polievková lyžica. l
posledný olej-1s. l.
kvások-1,5h. l.
Chlieb chutí perfektne. Druhý rok pečiem iba toto.

Ražný chlieb nemá vôňu kapusty, prerušuje ho zjavne med, slad, ražná múka. A biela trochu vonia. No ako keby ležal vedľa kapustového hodgepodge. Ale vôňa nie je rušivá, ani silná, ľahká a už vôbec nie nepríjemná. Zajtra sa spýtam syna, aký je chlieb, ako vonia? Mám vôňu ako pes, možno mi len vonia.

[Irina]

Irina, Pečiem so starým cestom (100 g)
Múka rzh-100gr.
proso múka. -440 g.
slad - 0,5 lyžice. l.
tekutina-360gr.
jablčný ocot-1 h. l.
soľ-1 lyžička l
cukor-1 polievková lyžica. l
posledný olej-1s. l.
kvások-1,5h. l.
Chlieb chutí perfektne. Druhý rok pečiem iba toto.

Dakujem Natasha. Skúsim, ale iba čisto na raž. Pečiem pšeničný chlieb iba tekvicový.

Ražný chlieb nemá vôňu kapusty, prerušuje ho zjavne med, slad, ražná múka. A biela trochu vonia. No akoby ležal vedľa kapustového hodgepodge. Ale vôňa nie je rušivá, ani silná, ľahká a už vôbec nie nepríjemná. Zajtra sa spýtam syna, aký je chlieb, ako vonia? Mám vôňu ako pes, možno mi len vonia.

tak chcem čisté raž!

[Irina]

Irina, chuť tohto chleba nie je vôbec pšeničná, hoci proso. viac múky je prítomných.
Chuť a farba priateľa však nie sú: girl_pardon: A každý má svoje vlastné preferencie.

chuť tohto chleba nie je vôbec pšeničná

fajn. potom skusim oba recepty

[Natalishka, prečo je tu droždie, koniec koncov, teoreticky by mal stúpať na starom ceste?]

Natalishka, prečo je tu droždie, koniec koncov, teoreticky by mal stúpať na starom ceste?

[Natalishka, prečo je tu droždie, koniec koncov, teoreticky by malo vyrásť na starom ceste?]

Natalishka, prečo je tu droždie, koniec koncov, teoreticky by malo vyrásť na starom ceste?

Larisochka dobré popoludnie! Poďme radšej na kapustu!

A urobil som, ako bolo zamýšľané, experiment s cesnakom! Veľkú pažítku som nakrájala na dva kúsky, vložila do sklenenej nádoby a podliala kapustovým nálevom. Túto nádobu som nechal na balkóne. Prvých pár dní som nezatváral veko, potom som neschopný zniesť vôňu cesnaku a nálevu, zaskrutkoval som ho odskrutkovateľným viečkom. “Takže téglik stál so mnou asi týždeň. Neskúšal som sám, ale môj muž povedal, že výsledok mal celkom podľa chuti.
To samozrejme nie je cesnak nakladaný v octe, ale je to úplne prijateľná možnosť, najmä ak vezmeme do úvahy, že z toho má stále väčší úžitok ako z octu.

cesnakový experiment

a čo je super! a samozrejme užitočné! Ďakujem ti veľmi pekne. Mimochodom, v chladničke mám hotovú kyslú kapustu. Včera som kvasil. Kúpil som ho v Rublevskom. Pravidelná zelená je veľmi silná. Fermentované normálne, ale prvýkrát !!!! naozaj bol cítiť zápach, ako ste písali! Tiež som si spomenul na teba. Takto to nevoňalo, ale keď to zmiešate ... Potom to zase zmizne. Možno to záleží na kapuste. Pretože to sa nikdy predtým nestalo. A tentoraz som urobil malú soľanku (neurobil som to vôbec, všetku starú soľanku) - mierne som zakryl kapustu. Možno aj preto. Potrebujete zjavne viac soľanky. Ale kapusta je v pohode - chrumkavá a varená 3 dni presne pred kyslosťou, ktorú milujem.

vykvasený, čakám, deň prešiel, nemám síl

impulzom bola moja návšteva miestneho trhu, strašne som chcela kapustu, nech si pomyslím, že sa pri nej zastavím, trošku kúpim a potom sa niekedy naložím ...
ahha .... ako som videl ceny, rýchlo som kúpil čerstvú kapustu a odskočil domov, osoliť moju milú

ahha .... ako som videl ceny, rýchlo som kúpil čerstvú kapustu a odskočil domov, osoliť moju milú

v ... tak som sa dostal do pekárne

A konečne som si dal krásny 10l kastról a môžem kľudne pripraviť irkovskú kapustu bez pasírovania !!!

[Irina]

Irina, uplynuli dva dni, kapusta nekvasí, ale pri miešaní je cítiť
môže už hodiť mrkvu? na urýchlenie procesu)))

a je to odo mňa ťažké, kúpili ste si nesprávny? alebo len taketo?

Sám som nikdy solené kapustu nemal)))

[tana33]

tana33vaša teplota môže byť nízka. Kapusta bude kvasiť, ale nie tak rýchlo. Môže dokonca dozrieť na piaty deň. Už sme tu písali.

A konečne som dostal krásny 10l kastról a môžem kľudne robiť irskú kapustu bez akejkoľvek námahy !!!

dopredu a s piesňou Som s tebou

[Irina]

Irina, uplynuli dva dni, kapusta nekvasí, ale pri miešaní je cítiť
môže už hodiť mrkvu? na urýchlenie procesu)))

a je to odo mňa ťažké, kúpili ste si nesprávny? alebo len ten druh?

Sám som nikdy solené kapustu nemal)))

neprepadajte panike. teraz je hlavné, aby si ju nerušil. Stačí miešať, skúšať a čakať. Rozumiem, že teraz chcem rýchlo nič pridať

Dievčatá, povedzte mi, môžem zmraziť nálev? Chcem ho dať na balkón, v chladničke nie je miesto, ale je škoda ho vyliať. Alebo možno niekto pridal tento nálev do chleba? Môžete sa podeliť o svoje skúsenosti?

Zmrazím nálev. Ak je to potrebné, vyberiem ho na nočné rozmrazovanie.

[Elena Bo]

Elena Bo, poďakovať!

Dievčatá, povedzte mi, môžem zmraziť nálev? Chcem to dať na balkón, v chladničke nie je miesto, ale je škoda to vyliať. A možno niekto pridal túto soľanku do chleba? Môžete sa podeliť o svoje skúsenosti?

Vo svojich receptoch mám nálevový koláč. A zadajte chlieb do vyhľadávača „na slanom náleve“.Sedím na telefóne - odkazy sa nekopírujú

Dievčatá, podľa mňa sa to už niekto pýtal. Kto urobil túto kapustu úplne v plastovom vedre? Je to v poriadku? A potom som si na túto kapustu kúpil špeciálne 5-litrové vedro a teraz si myslím, že či pôjde proces rovnako ako v smaltovanom?

Rozmýšľam, že si kúpim takéto vedro 🔗
Vhodné na kapustu.

[Anyuta]

Anyuta, Nemám veľké vedro, takže kapusta je teraz kvasená v dvoch nádobách, jednej plastovej, druhej smaltovanej, chuť kapusty sa zatiaľ nelíši))))
Sakra, kým počkám, zjem to všetko v polokysnutej podobe

Na túto stránku som vlastne niekedy prišiel pri hľadaní rád pri výbere multivarku ...
vybral Mula))))
keď som tu sedel a čítal fórum, dospel som k záveru, že potrebujem pekárničku, ďalší kamarát v práci mi neustále nosil chlieb, lákal ma do radov pekárov
dal mi kachle Panasonic))))
opäť tu sediac a pozerajúc neustále zaujímavé recepty som si uvedomil, že nevyhnutne potrebujem novú rúru a sporák
zmenené .....
vyrobil kapustové kotúče podľa receptu Nataše Chuchelky a dospel k názoru, že na kapustové kotúče nemám dosť plechu na pečenie

....... teraz potrebujem vedro na nakladanie kapusty

čo bude ďalej?

[Irina]

Irina, Včera som dal kapustu a zajtra možno budem musieť urgentne odísť. Ak kapusta nekvasí, mám ju dať len do chladničky v slanom náleve? A keď prídem - myslím, že o dva dni bude opäť teplo?

Tanya 33, meno Chuchu je Natasha)))

[tana33]

tana33

čo bude ďalej?

Naša osoba !!!

[tana33]

Ztana33, ale tu je to potrebné, potom zoznam želaní, potom zoznam želaní, potom je to potrebné. Toľko kuchynských drobností, koľko potrebujete. Môžete použiť elektrický tlakový hrniec. Prečítajte si fórum a zamyslite sa.

[Pakone]

Pakone, Sveta, mam varny tlakovy hrniec))))

[kľúčna kosť]

kľúčna kosť, opravené, ďakujem)))) prečo si tablet myslí, že Naďa a Nataša sú jedno a to isté))))

[Pakone]

Pakone, Sveta, mam varny tlakovy hrniec))))

Potrebujete teda multivarku.
Mimochodom, dnes som dal kapustu, tentokrát som niečo veľkoryso pridal s mrkvou. Postriekal som trochu starého nálevu, čakám na výsledok.