Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Lyudochka, pošlú to poštou, alebo je pošta tiež ďaleko?

[Oleg]

Neviem, koľko mám kvasiť.

OlegStačí 6 - 8 hodín! Je veľmi zaujímavé, čo môžete urobiť. Počká.

Pošlú to teda poštou, alebo je pošta tiež ďaleko?

Allochka, pošta je pre nás tiež takmer neprístupná. Všetko je veľmi ťažké. Spravidla to zatiaľ zvládnem. Ďakujem vám za Váš záujem!

Luda, ak to vo vákuových vreckách vydrží dlhšie a dlhšie čerstvé, vôbec tomu nerozumiem, je to lepšie na kvasenie listov.

Išiel som si prečítať niečo o kvasení

ak vo vákuových vreckách vydrží dlhšie a dlhšie čerstvé, nijako tomu nerozumiem, je lepšie na kvasenie listov.

Áno, do komentárov som písal iba o anaeróbnych a aeróbnych baktériách. Recept nebol nabitý touto teóriou.
A vo vákuovom prístroji sa skladuje dlhšie a dlhšie, pretože neexistuje zdroj oxidácie a v dôsledku toho poškodenie - kyslík.

[vbrv]

vbrv, aký je váš výsledok? tešíme sa, dúfajme v pozitívny výsledok.

Pozdravujem všetkých. Áno, zdá sa, čaj nezmizol, ale zatiaľ som sa ho neskúšal variť.
Celú noc až do rána sušil na dvoch griloch. Ráno som zaspal, utiekol služobne a niekde od 11. hodiny na súši.
Prvá nádrž bola vysušená. Ukázalo sa 1355 g čajových lístkov.
Vo vedre sú tiež čajové lístky v jednom ďalšom umývadle. Surovina je vlažná, zatiaľ nie sú žiadne nepríjemné pachy.
Kimaryu v 20 - 25 minútových intervaloch medzi prístupmi ku grilu.

Teraz som to prečítal, možno sa to pokúsim vysušiť na panvici.
Je potrebné, aby bol hrubostenný? Mám liatinový, ale má nízke strany - palacinkár, vyskúšam to v ňom.
A existuje aj tenkostenný, ale vysoký je guláš, ani neviem z čoho, s akýmsi náterom by sa asi nezmestil.

Neskôr napíšem, koľko sa to ukázalo na hodinách a teplote.

[vbrv]

vbrv, prvýkrát sušené na vysokej tenkostennej panvici, nemôžete to nechať, bol som trochu roztržitý a popálil som granule, ukázal sa čierny čaj. A potom vysušené na keramike s hrubým dnom to dobre dopadlo

[vbrv]

vbrv, Je mi ťa skutočne ľúto ... stojí to za také utrpenie, bez normálneho spánku. Zhromaždil balík fermentované-sušené! Prečo tašky? Nenechajte sa uraziť mojimi slovami, ale úprimne hovorím, že nevidím zmysel vo varení súčasne s „výrobnými“ objemami.

Ako dievča písalo vyššie, nemám ani letné sídlo, ani auto, takže dostať sa k čajovým lístkom je pre mňa veľkým problémom, a keď uspejem, zbieram ich, kým sa nenudím. A zbierať listy pol hodinu, hodinu alebo hodinu a pol nie je veľký rozdiel.
Navyše je strašidelné to pokaziť. Tentokrát budem mať dve dávky s dostatočne veľkým rozdielom v čase fermentácie, pozriem sa na rozdiely.
No a minulý rok prežila iba jedna z 3–4 trojlitrových plechoviek. Nech je rezerva.
Hlavné je, aby som si všetky parametre podrobnejšie zapísal, aby som si to neskôr mohol zopakovať.
Ja a tiež varenie. Nič sa nepamätá. Všetky recepty si maľujem pre gramy a minúty.
Palacinky nemôžem vyhrať rok. 2-krát z troch nalejem cesto na toaletu, kým nenájdem spoľahlivé proporcie, s pravidelným pozitívnym výsledkom.

No tak či tak, väčšina sa rozdá na darčeky, sám to nepijem s dávkami koňa.

[vbrv]

vbrv, no, potom je to pochopiteľné, ale ak je miesto v mrazničke, ešte by som to tam hodil a potom postupne kvasil a sušil. Veľa šťastia!

[vbrv]

vbrv, Teším sa na vás, ako z prvej línie Ivan-tea. Bojím sa o teba a tvoj čaj. Som si však istý, že nakoniec uspejete. Áno, nespite deň ani dva, ale potom sa v zime pochválite.
Je správne, že si robíte poznámky o svojom čaji. Týmto spôsobom nájdete najlepšie podmienky.
Galya vám o mrazničke napísala správne. Všetky suroviny musia byť zvädnuté, potom vložené do vrecúšok a vložené do mrazničiek - vlastných alebo vašich susedov a priateľov. A potom v niekoľkých krokoch bez toho, aby ste sa museli namáhať na prípravu čaju.
Všeobecne držíme päste pri vašom čaji! Veľa štastia!

Kvitla som všade. Lyudochka, pripomeň mi, kde si písala o vankúšoch ?? Pú hromady.

[Ksyusha]

Ksyusha, niekde za posledný rok si ani nepamätám, kde. Pamätám si však podstatu. Treba si vziať obliečky na vankúš. naplňte do nich škatule (neotvorené), ručne šiť, ručným švom prevrátiť nadol. Vydržte na slnku niekoľko týždňov. Počas tejto doby sa boxy otvoria. Potom vankúšom zatraste, škatule spadnú dole a páperie bude na vrchu. Jemne vytiahnite vlákno, odstráňte prázdne škatule, znova zašívajte.
Ale obávam sa, že to už viac nebude možné - všetky krabice sú otvorené. Minulý rok som ich nemohol zhromaždiť - dusil som sa páperím a utiekol.

Aha .. Pozri sa, ako to je .. Bez škatúľ, ale myslel som si, že všetko dokopy, zips a vyzlečenie. Nie potom to vyčiarkneme.))

a myslel som si, že všetko dokopy, zips a vyzlečenie.

Hovorím, že sme tentokrát nestihli. Opäť rok na čakanie ... Akoby sa nezabudlo: girl-q: b ...

[Ľudmila]

Ľudmila, a na mojom malom pozemku, medzi hromadou suchých konárov, v druhom kruhu kvitne vŕbový čaj. Mnoho kvetov, vrcholov a listov je zelených. Ako som pochopil, toto sú nové výhonky. Je pravda, že listy nie sú veľké, ale čisté. Iba teraz sa k nim nemôžem dostať. Sušenie, konzervácia, džem atď.

Poviem vám tajomstvo, do konca leta som dostal sliepky a káčatá. Teraz musím variť v krajine až do zimy.

Dokážete kvasiť vo vákuu?

Škoda, práve teraz som sa dostal na internet. NEROBTE! Tento proces zahŕňa 2 postupné stupne - kyslíkový a anaeróbny. Bez prvej etapy kecy nevkusne vyjde nedokončená chuť. Nevymýšľajte, robte to, čo ľudia robili po celé storočia. A budete šťastní.

[Linočka]

Linočka, Ďakujem ! Prišla a dala všetko na svoje miesto. Tiež som takmer písal, ale nie tak profesionálne. Áno, najskôr musíte oxidovať kyslíkom. dobre, a potom začnú pracovať anaeróby.
Zaujímalo by ma, čo sa stane v experimente?

a na mojom pozemku medzi hromadou suchých konárov kvitne v druhom kruhu vŕbový čaj. Mnoho kvetov, vrcholov a listov je zelených. Ako som pochopil, toto sú nové výhonky.

Tata, áno, práve z koreňov, ktoré vyrástli túto sezónu, odišli výhonky. Minulý rok som mal také mladé sprisahanie v septembri. Dlho som si z toho pripravoval čaj. Takže všetko sa nedá prerobiť - uvarte si aspoň trochu čaju. Dopadne to v pohode.

Poviem vám tajomstvo, do konca leta som dostal sliepky a káčatá. Teraz musím variť v krajine až do zimy.

Ach, tak to je skvelé! Ako milujem všetky zvieratá. kurčatá prinášajú takú radosť. nič, sedieť do zimy. V meste budete mať ešte čas pomenovať sa.

naša Ivansko-čajová sezóna sa skončila. zdieľam s tebou môj čaj
🔗
Ivan čaj celý list

[tapioka]

tapioka, Tanyusha, ďakujem za pozornosť! Taká vysoko umelecká fotografia! veľmi pekné! A čaj je tiež krásny!

Milé dievčenské dni!
Záver sezóny je tiež v republike Komi. A posledné buchty čaju vyschli a sú pripravené na zabalenie. No, keď zhrniem ovocie našej práce s vami, vyšlo to viac než dosť!:
Sklad však))) Tu mám zrnité, zelené listové, nadýchané a dokonca aj biele ružové)
.
Ešte raz patrí veľká vďaka všetkým za pomoc! Super fórum! Bolo fajn chatovať))

[Barrabas]

BarrabasIgor, neuvidíme ťa už?

[Barrabas]

Barrabas, Igor, aké vynikajúce zásoby čaju sa ukázali. Ako kachličkové? Bolo to dobre, ako včas, pri akej teplote? Chutí inak? Čo sa ti páči viac? Ako ocenila vaša rodina a priatelia?
Nezmiznúť, choďte do čajového altánku.

Niečo som prespal
Bielo-ružové a kachľové (čaje) - kde ste sa o tom rozprávali?
Aké zvieratá a s čím jedia?

[IvaNova]

IvaNova, Irina, na 131str. Igor predvádza, ako sa dá pripraviť kachľový čaj.

[Barrabas]

Keď zhrnieme ovocie našej práce, ukázalo sa to viac ako dosť!: Ivan-čaj (fermentácia listov Fireweed) - majstrovská trieda Ivan-čaj (fermentácia listov Fireweed) - hlavná trieda Rezervovať))) Tu som granuloval, zelený list, nadýchaný a dokonca bielo ružový)

Barrabas, Igor, tvoj prísun čaju je veľmi pôsobivý. Výborne! Hodinky nevyšli nazmar. Dúfam, že ste sa s nami nerozlúčili navždy.
Pite čaj s radosťou a zdravím! Všetko najlepšie!

[IvaNova]

Prespal som niečo bielo-ružové a vykachličkované (čaje) - kde si sa o tom bavil? Aké zvieratá a s čím jedia?

IvaNova, Ír, Alla ti už ukázala, kde vidieť, ako Igor pripravil kachľový čaj, ale Ivan-čaj "Bielo-ružový" (od vrcholov)

Ahoj všetci! Som v príprave čaju nováčikom. Zober ma do svojej priateľskej spoločnosti. Na fórum som prišiel práve kvôli tomuto receptu. Majstrovská trieda je jednoducho vynikajúca - všetko je podrobne popísané, všetko sa prežúva, doplnené nuansami. Skvelé !!! Autorovi patrí veľká vďaka. Prvú porciu som pripravil koncom júla a nemohol som prestať! Všetko sa podarilo na prvýkrát. Skúsil som to uvariť o týždeň neskôr, chuť zaujala. Optimizmus stúpal a začal som sa obzerať po kríkoch a stromoch. Roztrhal som všetko, na seba aj na susedov ... Skrátka som vyrobil rôzne na vyskúšanie. V zime to porovnáme a vyhodnotíme. Ešte raz sa chcem poďakovať autorovi za skvelú majstrovskú triedu !!!
P.S. Ospravedlňujeme sa za žiadnu fotografiu. Prídem z dače - urobím kompletnú fotoreportáž.

[tat23]

tat23, Tatyana, vitajte v našej priateľskej čajovej spoločnosti! Keby ste vedeli, aké príjemné je čítanie, že ste si uvarili čaj a že recept je napísaný jasne a ľahko. Som veľmi rád, že ste sa „nakazili“ týmito vzrušujúcimi a užitočnými vecami! Zostaňte naladení a príďte do čajového altánu, kde sa môžete porozprávať o iných témach ako čaj. Je tu veľmi teplo a útulne. Aktívny odkaz na altánok pod každou správou! Ďakujeme za správu! Veľmi rád som si ho prečítal.

lappl1, dobrý deň. Nedávno som narazil na túto stránku o Ivanovom čaji a môžem povedať, že som veľmi dojatý. Ešte som to nečítal, táto informácia by bola asi pred 7 rokmi, keď som začal experimentovať s Ivan-tea. Viac ako 3 litre nemôžem zozbierať všetci dohromady - a TU také objemy - fíha! Ďakujem za prečítanie a recepty, už som si niečo pre seba osvojil, najmä sa mi podarilo uvariť Vankinu ​​nadýchanú so žltými listami. Neviem, či tu písali alebo nie, ale čaj sa pripravuje zo žltých listov a z červených a chute sa líšia. Lisovaný čaj má tiež svoj vlastný RAISE, ktorý zaberá menej miesta a šetrí sa objem (platí pre tých, ktorí nevedia, čo majú robiť s „extra čajom“)
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Povedzte mi viac o lisovaných, je to zaujímavé!
Autor receptu zatiaľ nie je k dispozícii, ale pokúsime sa nestratiť tvár a odpovedať. Nerobíte vidiecke čaje? Na prvej stránke každého receptu sú odkazy, prečítajte si ho.
Ako stary je tvoj syn?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Syn 3 roky starý, menom Egorka. O lisu: po vykvasení vyprážam za stáleho miešania na liatinovej panvici, trvá to asi 20 minút, potom palacinky stláčam do odšťavenia, farba sa ukáže ako hnedá. Po vysušení na slnku (na okne) alebo v sušičke sa tam pozerám včas, kým úplne nevyschne (bez slnka na okne to môže ležať aj týždeň). Chuť sú príjemné sušené slivky - keď je kompót taký studený, taký rovný, farba je veľmi bohatá a hustá (tí, ktorí sú oboznámení s čiernym pu-erhom, túto farbu pochopia). Teraz máme 22.12 Permské územie

Písal niekto o parenom plechu?

Dobre, dobrú noc, synček, sladké sny. Mám synovca Jegorušku.
Na prvej stránke sú odkazy, pozri, je tam veľa zaujímavých vecí, myslíš spôsob potenia? Stúpali sme v kvetináčoch, ale je potrebné si prečítať tému (hrôza! Je tu toho toľko napísaného!)

Nie, dusené, potom fermentácia na požadovanú farbu, potom sušenie

Nejako si všetko zabehám, opýtajte sa, ak niečo viem - odpoviem išiel som syna uložiť do postele, asi zaspím

[Alexej]

lappl1, dobrý deň. Nedávno som narazil na túto stránku o Ivanovom čaji a môžem povedať, že som veľmi dojatý. Ešte som to nečítal, táto informácia by bola asi pred 7 rokmi, keď som začal experimentovať s Ivan-tea. Viac ako 3 litre nemôžem zozbierať všetci dohromady - a TU také objemy - fíha! Ďakujem za prečítanie a recepty, už som si niečo pre seba osvojil, najmä sa mi podarilo uvariť Vankinu ​​nadýchanú so žltými listami. Neviem, či tu písali alebo nie, ale čaj sa pripravuje zo žltých listov a z červených a chute sa líšia. Lisovaný čaj má tiež svoj vlastný RAISE, ktorý zaberá menej miesta a šetrí sa objem (platí pre tých, ktorí nevedia, čo majú robiť s „extra čajom“)
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Alexej, veľmi zaujímavé - o žltých a červených listoch. Toto, ak som dobre pochopil, tak keď konečne ruja ohnivá rozkvitla a vyhodila semená?

Ol, nový nápad?

Môžete odkazovať na túto metódu?)

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Zachary]

Zachary, prečítal si o hrncoch, spomenul si na moju prvú chuť čaju - potom to bol list ostružiny. Plazivá divá černica, ktorá má dve hrsti „vyskúšať“, list ochabnutý v chladiacej peci sa zmenil zo zelenej na hnedo-oranžovú. Počas sušenia bolo cítiť úžasnú vôňu jahodového džemu. Čaj chutil veľmi príjemne s miernou kyslosťou. Mimochodom, malinový list môže byť vyrobený rovnakým spôsobom, ukáže sa, že je dosť vlhký a prechádza ho cez mlynček na mäso na granule - a na sušenie! Čítal som to v nejakej kuchárskej knihe - bol taký spôsob prípravy čaju z listov divo rastúcich rastlín, navyše sa pridala mrkva alebo koreň angeliky - všetko chradlo v ruskej peci a potom sa sušilo. Mrkva bola odstránená - a pre chlapcov!

[MariV]

MariV„Fireweed nemusí kvitnúť, je to kvôli počasiu - ak je bližšie k jeseni teplo, slnečno, potom bude veľa žltého, oranžového, červeného lístia - celé ostrovy alebo dokonca polia fireweed, aké sme mali naposledy rok. A teraz už takmer 2 mesiace leje dážď a stále kvapká, takže Vanka sa nedá nájsť celá kyslá a zelená, nieto ešte farebný list. A áno, ak páperie odletelo, je vhodné list z páperia vytriediť, inak bude pri vyprážaní zapálený - nejde o „páperie“.

Ol, nový nápad?

Lena, ak je dobrý čaj pripravený z týchto zdanlivo odumretých listov - prečo to nevyskúšať?
Alexey, zdá sa, že máme zelené listy; Pôjdem sa dnes pozrieť.

Dusené: Číňania hovoria „zabite zelenú“, to znamená, že z čajového listu odstránite húževnatosť a prebytočnú mastnotu na ďalšie spracovanie. Vezmeme sito alebo cedník a dáme ho na kastról, v ktorom vrie voda, zalejeme celým alebo nakrájame Vankin list a rukami premiešame (ruky si nespálime, treba trochu pary, takže ..), list zmení farbu na „khaki“ a stane sa lepkavým, po ktorom - predfermentácia a sušenie. Ktorý je čierny alebo zelený. Minulý rok som vyrobil litrovú nádobu - vypil som ju ako zelený Číňan bez horkosti a nechal som vzorku (uplynul rok), takže v nádobe sa to zmenilo zo zelenej na čiernu (suchá následná fermentácia) - a chuť je hrozienka

[MariV]

MariV, Nie, listy nie sú zvädnuté, celý je dobrý - iba sfarbený. Musíte sa pozrieť blízko rieky alebo na vetrané miesto, kde je slnko - tam sú červené listy, ktoré rastú na vrchu, a nie tie sušené, ktoré sú dole.

Moje plantáže nie sú pri rieke. A prievanu je dosť.

Išiel som však a pozbieral som to.

Alexey, hovoríš o tom?

Začnem triediť, inak sú tu páperie.

[MariV]

MariV, Áno, o tom. Chcel som zahodiť minuloročnú fotografiu, ale niečo nefunguje

Takže na predmestí stále existuje.

Chudák Ivanuška! V zime bude mať pravdepodobne pokoj od šialených čajníkov!