Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Luna Nord]

Luna NordNo potom, dobre, prvá rozkoš pominie, pochopenie príde, potom spomalím. Je to dočasné, zatiaľ čo je nové - je zaujímavé robiť a točiť, písať o tom

[Jurij K.]

Jurij K.„Jurij, to je skvelé! Budeme to čítať s radosťou a uvidíme, inak nie sme sami rovnakí))))))

[Luna Nord]

Luna Nord, poďakovať!



No, teraz sú posledné fázy zrodu čaju preč! Dnes som sa nikam neponáhľal, rozmrazoval som, nechal to usadiť, krútil sa PRED a PO fermentácii, ktorá mimochodom trvala asi 7 hodín.

A pri sušení som zreteľne cítil vôňu sušených sliviek, silnú vôňu kompótu! Aj deti pribehli, hovoria - vôbec vôbec vonia ako prvýkrát, vonia vynikajúco!

Ale na granulách tu opäť nie je všetko hladké. Ani po skrútení po fermentácii nedošlo k silnému formovaniu na výstupe, surovina vyšla voľne spod roštu .... No, dobre, hlavné je získať chuť a farbu čaju!
Syn pomohol vážiť, vyšlo spolu 500g hotového čaju

[Jurij K.]

Jurij K., krása! Gratulujeme k ďalšiemu čaju! Kým dám jablone do mrazničky, budem pár dní zaneprázdnený a potom to urobím.

[al_usya]

al_usya, poďakovať! Zatiaľ čo je jeden list pripravený, druhý je stále vlhký.Čaro vône sušených sliviek je po vysušení preč, ale je to v poriadku! Suchá predfermentácia a starnutie v plechovkách všetko napraví!
Ďalším krokom je čistá čerešňa, listy sú ešte v mrazničke, zajtra to asi urobím!
Teším sa na vašu radosť z môjho jablkového čaju!

Teším sa na vašu radosť z môjho jablkového čaju!

Och, teším sa sám! Môj manžel bol spočiatku k mojej novej záľube trochu skeptický, ale po vyskúšaní tohto jablka povedal, že áno! Budeme sa teda učiť a získavať skúsenosti. Dokonca som si dovolil otvoriť tému na webe, kde hlavne komunikujem (tu nemôžete dávať odkazy, poviem iba názov stránky - Say7) s cieľom rozvíjať tento smer a študovať spolu, a ukázalo sa že veľa záujemcov, veľa aj študovalo v Pozri túto tému pre informáciu. Dal som tam všetky odkazy, ako sa dalo očakávať, žiadny plagiát Čisto kvôli „umeniu pre masy“
Takže možno sem zavíta niekto iný, aj keď zo skúsenosti viem, koľko ľudí z „kríkov“ tam niečo pozoruje a vyskúša. Pre mňa je to vo firme vždy väčšia zábava a informácie sa potom lepšie asimilujú.
A môžete

[al_usya]

al_usyaSkvelé, nechajte ich vytiahnuť, je to všeobecne zaujímavé!



Aby som parafrázoval slávnu komiksovú postavičku, „Prečo som sa tak nahneval? Pretože moje sčítanie ľudu nekvitlo! Teraz budem láskavejší!“
Tu kvitne môj budúci čaj! S ríbezľami v mojej oblasti už mnoho rokov, problémy, buď zamrzajú, alebo je slnko také agresívne, za posledné tri alebo štyri roky všetci v okrese stratili obrovské svieže kríky čiernych a dokonca červených ríbezlí, smútok .. Ale napíšem expanzie!

... Ale rozsah sčítania ľudu!

Ak na fotografii ide o sčítanie ľudu (hovoríme mu dekoratívny ríbezľ), potom môžete skúsiť sušiť kvety v čaji. Chutia ako med. Iba na 30-35g. nie vyššie.

[lily_a]

lily_a, toto je kópia, vôňa je taká, že sa točí hlava! Ja osobne som zasadil vetvičky vykopané v výsadbe pred siedmimi rokmi. Bobule sú tiež úžasné, škoricový džem je jeden z mojich najobľúbenejších



Otázka vyvstala ostro. Ak sa zdá, že je všetko jasné pri samotnom hlavnom procese, až po vysušenie čaju v rúre, nie je jasné, ako dlho je potrebné uchovať čaj na predfermentáciu v látkovom vrecku. V súčasnosti je byt chladný a zvyšuje sa vlhkosť, nie je tam kúrenie.Nemôže, namiesto dokončenia sušenia, naopak absorbovať vlhkosť, ale zo vzduchu?



Záverečný akord, hotový, krásny, voňavý, v takej krabičke na uchovanie!

Yura! Veľmi pekné! Blahoželáme!
Pochopil som, že sme to po rúre sušili v látkovom vrecku, nechal som si to, až kým pri otrasení nezačne vydávať taký zvukový šumivý zvuk a predkvasenie, ako som to pochopil, už dozrieva v nádobe, starnutie.

[al_usya]

al_usya, úplnú pravdu! Vyššie som to trochu inak uviedol v otázke konečného sušenia. Je tu vlhko, nie je jasné, ako dlho to malo vydržať a či absorbuje viac vlhkosti zo vzduchu, to znamená, že je asi možný reverzný proces ... Neriskoval som to, zdalo sa, že to šuští, budeme pozri tam))) Nie je tam žiadna nádoba, ale otvorím! Vôňa je veľmi zaujímavá, zdá sa, že vonia ako čierny čaj a trochu čerešne a navyše existuje hrušková aróma)))

Teraz som jej pridelil iný účel, čaj! Počas celej sezóny to stúpa, takže počas sezóny budem mať mladé lístie!

Aha! sama, keď začala pripravovať čaj zo záhradných omáčok, tak malinové výhonky netrápia, ale potešia a čerešňa ...
Mimochodom, čerešne v mono forme dávajú mierne zafarbený čaj. Prinajmenšom to platí pre mňa. No, a ... šeptom - pre mňa ona smrdívonia silno. Do zmesí pridávam najviac 10% hmotnosti. A častejšie robím mono a distribuujem to ako prílohu k iným čajom. Takto môžete diverzifikovať svoju zbierku čaju.
Jurij, rastie s tebou prísavka?

Ale skúsil som pripraviť čaj z prísavky, nechutilo mi. Škoda, že tento rok nebudem pripravovať čaje z rasyukh a ivanushka .... môj manžel má silný zápach, začne ho bolieť hlava.

[Luna Nord]

Luna Nord, Ani mne sa to nepáčilo! Urobil som to z prísavky a čerešne na polovicu. Bolo cítiť silný zápach kvitnúceho prísavníka. Potom som si dal ešte nechutený čaj zo záhradných ježkov-malín. Všetko som spolu zmiešala, pridala maliny, zabalila do nádoby a zabudla ... Ubehol rok! Musel som urobiť prezentáciu, dobre, rozhodol som sa trochu si vziať túto zmes. Čo ak sa to niekomu bude páčiť? Otvoril som plechovku a čaj ... vonia ako MED! A nezostal v ňom žiadny pach prísaviek. Chuť je tiež veľmi decentná! Takže, urobím to! (ak sa niekedy dostanem k prísavke. Je tu zima. A dážď)

Jurij, rastie s tebou hlupák?

A pred tvojou otázkou som nevedel, o akú rastlinu sa jedná! V detstve sme ho volali dátumy))) Existujú také kríky, ale väčšinou ako dekoratívne, rastie v meste a v meste sú výfukové plyny a tak ďalej, bohužiaľ ... len som asi nevenoval pozornosť prírode, možno to niekde rastie!

Možno pôjde o výplň objemu, ak ju nájdem mimo mesta! Pre čerešňovú zmes sa dotkne)) Zdá sa, že čerešňa prerušuje akúkoľvek arómu))

[Jurij K.]

Jurij K., rastie to VŠADE! v blízkosti rybníkov a kôl. Samo sejba, ako to chápem ... Bobule sú jedlé. Vtáky nesú

Bude tiež potrebné, aby bol vyrobený z irgi, vysádzame s ním lesné plantáže, máme ho veľa!

[Jurij K.]

Jurij K., urobil. Som ... nejako ľahostajný. Myslel som si, že to bude chutnejšie. Teraz ho používam iba v mixoch. Prvú sezónu som strávil prípravou mono čajov. Chcel som pochopiť svoje vlastné preferencie

[Raduška]

Raduška, Myslím si, že mono čaje majú malú arómu a sú náročné na zber. Ale zmesi sú ziskové, hmoty je dosť na to, aby sa vyrobila dávka))) Myslím, že ďalší čaj bude mať irga + čerešňa, ako najpočetnejší v mojom okolí))

Myslím si, že mono čaje majú malú arómu

No podľa toho, z čoho sú vyrobené. Maliny, hrušky, čierne ríbezle sú veľmi aromatické. Ako sa nedávno ukázalo, voňavé sú aj lesné černice! Hovoria, že jahody sú veľmi voňavé. Ale sú také malé listy, ktoré som ... bol príliš lenivý na to, aby som ich pozbieral
A tu, záhradné jahody (nazývané jahody), sa mi zdá veľmi podobné bežnému „čiernemu“ čaju. Sťahujúci. Krásna farba. A hľa, nevšimol som si konkrétnu arómovú chuť. Možno to závisí od odrody

záhradné jahody (zvané jahody), zdá sa mi veľmi podobné bežnému „čiernemu“ čaju. Sťahujúci. Krásna farba.

Ďakujem za informácie, čo potrebujem! Zdá sa, že som si všimol, že táto funkcia dodáva sýtu farbu a zvieravosť. Predchádzajúcu prvú dávku som urobil, keď bola pri varení veľmi krásna farba. A táto veľká dávka (iba druhá v rade) - silnú farbu získam až po párovom vydaní pri varení)) Ale tu som nepridal listy záhradných jahôd, je ťažké ich zbierať, snaží sa odísť so stopkami))

Bude to tiež musieť byť vyrobené z irgi, vysádzame s nimi lesné plantáže, máme ich veľa!

A robil som to aj z irgi, nie veľmi. Je ťažké nájsť v našom okolí rastúcu jedlú vôňu, aby som z nej nevaril čaj. Vždy iné. Žiadna z líp (dobre, upozornila Lyudochka) z jablone vždy nevychádza inak, pravdepodobne záleží na odrode. Z čučoriedok s prímesou hrozna v pohode, z hlohu v zmesi nie je zlé. A moja obľúbená je „bielo-ružová“ z Ivanušky.

A moja obľúbená je „bielo-ružová“ z Ivanušky.

Máme problém s ohnivými riasami, preto sa pozerám na všelijakú záhradnú vôňu
Irge som hľadal konkrétne vo vyhľadávaní, čítal dobré recenzie, nestretol som sa s nevýraznou chuťou / arómou ...

Máme problém s ohnivými riasami, preto sa pozerám na všelijakú záhradnú vôňu

Jurij, čo keď sa pokúsiš pristáť? môžete použiť kríky alebo semená. Všimol som si: Ivanuška má rada výpary, veľmi dobre a rýchlo sa tam množí, nuž, aby bola zem dobrá pieskom. A potom, ak to))))) pošlem po balíku.

[Luna Nord]

Luna NordAni neviem, čo mám povedať, naša pôda je hlinitá, ale letné horúčavy sú nižšie ako 40 rokov! Píšu, že má radšej miernejšie podnebie. A podarilo sa ti zriediť semenami? Čítal som, že oddenky to hlavne rozmnožujú

Do zmesí pridávame irgu, aby sme vyplnili a zjemnili chuť vysoko aromatických bylín, ako sú čerešne, černice. V prvom roku výučby čajov bol mono čaj vyrobený z irgi a taktiež okamžite vôbec nepôsobil dojmom. Výsledkom bol verdikt - v kompostovacej jame, na ktorý však bezpečne zabudli. O rok neskôr sme náhodou narazili na nádobu s čajom a rozhodli sme sa to skúsiť znova. Boli sme milo prekvapení. Čaj získal mierne koláčový a bohatú, príjemnú chuť a krásnu farbu. Zabudli sa odfotiť, čaj rýchlo utiekol. Na jeseň sa zbierali listy, väčšinou červeno-oranžové, s prídavkom zelenej. Takže budeme naďalej používať irgu.

A podarilo sa ti zriediť semenami?

A neviem)))) Navrhujem možnosti!

[Luna Nord]

Luna Nord, no, asi to môžeš skúsiť! Bude príležitosť, zapamätajte si ma, neobťažujte sa úmyselne Pokúsim sa urobiť pozemok pri výsadbe, aby nebol na otvorenom stepnom slnku

[Jurij K.]

Jurij K., rastie pelargónia? Lúka, alebo dokonca záhrada. Ukázalo sa však, že som taký, že chutí trpko. Ale ukázalo sa, že si ho musíte uvariť oveľa slabšie ako záhradná vôňa. A farba ... BOMBA! Aj čižmy sú vymaľované! Túto sezónu budem pripravovať zmesi s použitím pelargónie v malom množstve.

[Raduška]

RaduškaNie, nie je taký zápach, iba izbový. Ale nemôžem to vydržať, rastie vo vedľajšej miestnosti

Jurij, náš ohnivák prakticky nerastie. Skôr tam, kde rastie v blízkosti, je teraz úplne neprístupný. Nemôžete za ním ísť do Karpát ... Jedno dievča z neďalekého Černigova ma poslalo v balíku. Môžete ich však kúpiť v záhradníckych obchodoch a v online obchodoch. A to dokonca aj na trhu, kde sa sadenice predávajú. Druhý deň som uvidel niekoľko slušných kríkov v kvetináči. No, samozrejme, musíte pripraviť špeciálnu pôdu. A rastie s nami nižšie do výšky

Nemôžem ju vystáť

rozumieť

[Raduška]

Raduška„Hovoríš o cypruse? Považuje sa za takmer burinu, predáva sa skutočne ako sadenica ??? Úžasné, je nepravdepodobné, že by sme to takto predali, uvidím, budem prekvapený, úprimne

[Jurij K.]

Jurij K., nie sadenice. Videl som v kvetináčoch na izbové kvety. A predávajú oddenky. V záhradníckych obchodoch a internetových obchodoch. Nepoznám kvalitu.

[Jurij K.]

Jurij K., Oslovte mi svoje osobné prosím "poklunite".Možno niečo dokážem. A pre každý prípad telefón!)))

Žiadna z líp (dobre, upozornila Lyudochka) nevychádza vždy inak ako jabloň, pravdepodobne v závislosti od odrody.

Robím to až druhýkrát, ale tiež som si všimol, že jabloň je iná a aróma je úplne iná. A napriek tomu sa ukázalo, že som túto várku jabloní rozsekal nožom, opravil mlynček na mäso, ale bola škoda už sa nerozbiť. Zmačkal som to rukami, vyzeralo to, že sa to ukázalo ako vlhké, ale nie veľmi, samozrejme, doma je zima, fermentácia prakticky nešla, ráno som sa rozhodol zvitkovať. Teraz sa zdá, že veci odišli, ale stále nejako nie sú rovnaké ako pri prvej várke, a ešte menej, ako som si predstavoval: Pardon: Idem, cítim vôňu, aby som pochopil vôňu, ale zatiaľ vlastne nerozumiem, buď úprimný

Kráčam, cítim vôňu, aby som pochopil vôňu, ale zatiaľ to úprimne povedané nerozumiem

Alla, čo chceš cítiť? A fermentácia je stopercentná, píše o tom Lyudochka, naopak, ak je veľmi dobrá. horúci nie je veľmi dobrý a pri niečo málo cez 20 stupňov sa začína kvalitné kvasenie. Zdá sa to, dobre, ak nie, naše devuli sa napravia.

[Luna Nord]

Luna Nord, teraz, neprítomný, prepáčte)))

Alla, čo chceš cítiť?

ako ... sa vôňa stala čo najsilnejšou
Myslel som si, že to bude druhýkrát jasnejšie, ale zatiaľ nie ...

Chlapci a dievčatá, noví prichádzajúci! Chápem, že je veľmi ťažké prečítať takmer tisíc strán, preto z mojej strany uvediem niekoľko odkazov na tieto stránky, prečítam si ich a nasledujúce.
Práve som čítal tu, tu, tu, tu, tu... Toto je na chvíľu.
Pre starostlivé preštudovanie sú potrebné prvé stránky so všetkými poznámkami pod čiarou a odkazmi. Na posledných stranách sú odpovede na takmer všetky otázky, ktoré ste položili.
Možno vám niekto iný hodí odkazy, aby vám uľahčili prácu, a to pri zohľadnení získaných skúseností.

uľahčiť si prácu pri zohľadnení nazhromaždených skúseností.

Čítame, ale témy sú nesmierne, skúsenosť každého je iná. Dobrou správou je, že samotný proces je rozpoznateľný! Niečo sa ukáže, niečo nie celkom, ale výstupom je stále úžasný čaj!

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem pekne za odkazy!
Pripravený čaj! Veľmi šťastný! Taká príjemná vôňa višňového džemu, len jemnejšia. Chuť a aróma pochádzajúca z čaju počas sušenia, ktorý je dnes uchovávaný v sušenom a uvarenom, sú božské! Čerešne asi štvrtina jablone
No, fotka

[al_usya]

al_usya, Alla, a kde je Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, gratulujem k takémuto krásnemu čaju! Nech je celá rodina šťastná! Dajte si pekný čaj!

[Raduška]

Raduška, Toto je oblasť Poltava, teraz sme boli premenovaní na Horishny Plavni.
Blízko Kremenčugu.
francevna, Alla, ďakujem: rose: Je pre mňa dôležité, aby na môjho manžela urobil dojem tiež a páči sa mu to, včera si miesto počas sušenia vychutnávalo vôňu a skonštatovalo, že vonia vynikajúco! Mám pocit, že čerešňa sa stane našou obľúbenou.

[al_usya]

al_usya,

Mám pocit, že čerešňa sa stane našou obľúbenou.

Divú hrušku ste ešte neskúšali! A karmínová. A čierne ríbezle ...

Horish Plavni ... nádhera ... okamžite som chcel ísť na ryby

[al_usya]

al_usya, ešte raz gratulujem! Prečo však zostalo takmer zelené? Dostávam čierne rovné granule

Prečo však zostalo takmer zelené?

Aj ja som z toho prekvapený, napriek tomu si myslím, že s kvasením nie je všetko v poriadku. Určite sa stmieva, ale nie čierne.

[al_usya]

al_usya, Alla, gratulujem k úspešnému čaju! Jablko a čerešňa je jeden z mojich obľúbených čajov. Postupom času bude ešte voňavejšie.

prečo zostal takmer zelený? Dostávam čierne rovné granule

Čerešňa má čiernu farbu, ale jabloň je červená a granule sú voľnejšie. Ale jabloň dáva nádhernú farbu!

[Nadyushich]

Nadyushich, poďakovať! Naozaj dúfam, že sa naučím a urobím veľa čajov! Mnoho a iné!

pribehol so správou o breze! Už skôr som sa na internete dočítal, že to tiež robia, ale bez podrobností o technológii a vkuse.
Keďže sme s manželom v pokušení od januára, chceme pripraviť ČAJ, rozhodli sme sa pri čakaní na Ivanušku vyskúšať brezu.
Technológia - ako ju učia „klasici“, bez odchýlok. Zhromaždené dvakrát - iba letáky a lepiace poznámky. Z lepkavých to dopadlo lepšie. Zvädnutá cez noc, „hrudka sa zlepila k sebe“, 2 r vo veľkom mlynčeku na mäso, granule sú husté, nedrobili sa.Kvasenie 8 hodín v miestnosti bez prikrývok.
A potom manžel vysušil smažením. Práve v tom čase som sa vrátil domov a na chodbe ma zrazila z nôh lahodná silná sladkokyslá vôňa bobúľ, akoby sa robil džem. Celý večer som si spomenul, ako to vonia .... spomenul som si!
Vtedy je čierna. ríbezle, roztlačené s cukrom + trochu maliny, zriedené vriacou vodou v pohári, potom tento ovocný nápoj vydáva takú vôňu !!!
Granule sa ukázali ako čierne, plechovka. Varené, samozrejme, okamžite. Chuť je VEĽMI!, Nikdy v živote nepoviete tú brezu. Bál som sa, že metly budú voňať ako kúpeľ. Nie! a dochuťou je med.
Chápem, dievčatá, že to znie neuveriteľne: ríbezle, maliny, med, džem - v súvislosti s brezou !!!
Skúste to však urobiť len kvôli zápachu pri sušení. To je fantastické!

tiež trhali všetky ovocné listy, ktoré našli v záhrade - dychtivo som vyskúšal Village, pretože také recenzie o ňom!
ukázalo sa to kilo zelených: jablko, hruška, malina, čierna. ríbezle, rakytník, arónia, čerešňa (nie viac ako 5-7%). Vyrábali ho tiež pomocou technológie, iba bez zamrznutia - listy sú jemné a jemné. Dopadlo to dobre, ale pre mňa - veľmi slabá chuť, taká vodová. Chápem, že je ešte veľmi skoro a malo by sa zbierať po plodení. Ale vo všeobecnosti je kytica veľmi bohatá, farba je tmavá, tmavšia ako breza. Ale breza je chuťovo oveľa bohatšia. Áno, čerešňa tiež vyniká na pozadí každého vo vôni aj v chuti.