Najjednoduchší štartér chmeľu

[Evgeniya]

Evgeniya, aký máš tvar? Z rezu teda vidno, že sa cesto pohybovalo normálne a chlieb je zvyčajne pórovitý. Ako som písala v recepte, robím to stále. Naposledy som sa rozhodol niečo zmeniť, a síce, že po miesení cesta v pekárni ho okamžite presuniem do formy na kysnutie, takže cesto stálo (vstalo) nie 2,5 - 3 hodiny, ale 4. Chlieb dopadol dobre , ale vrch sa trochu pokrčil (pred pečením som si na vrchu cesta všimol otvory, asi sa zastavil a začal sa trhať). Teraz proces nepreruším, potom získam dobrý chlieb, ktorý sa získa podľa tohto receptu.

Povedzte mi, ako najlepšie pripraviť palacinky z chmeľového kvásku?

[shlyk_81]

shlyk_81, doba kysnutia cesta závisí aj od aktivity kvásku, je možné, že to pre vás stále nie je také silné, preto sa celý proces oneskoruje.

Vasyutka vezmite množstvo štartéra podľa vašej prijatej tekutiny. Dajte z neho cesto na 2 - 3 hodiny, potom pridajte vajcia, maslo, trochu cukru alebo medu, niekde za hodinu by malo cesto kysnúť s penou a môžete piecť palacinky.

[Kobo]

Dnes upečené s čerstvým kváskom. (Na tej, ktorá zostala týždeň v chladničke, sa cesto nezvyšovalo.)

Na čerstvom stave a cesto stúpalo za 6 hodín a cesto stúpalo o pol alebo niečo viac ako hodinu za 2,5, teda, maximálne o 3.

Tentokrát chlieb chutí vynikajúco! Presne tak! ) Zjedol som takmer štvrtinu chleba naraz).
Peck recept Kobo „Pečte 100% celozrnné raž so semenami a kváskom v rúre“

Iba namiesto 350 g ražnej múky som pri samotnom miesení cesta pridal 150 gramov raže a 200 g pšeničnej múky.

Ako jediná výhrada sa ukázalo, že chlieb pripomínal skôr koláč ako chlieb. To znamená, že sa zdvihla, ale bez kupoly. Neexistuje kupola, pretože tento recept obsahuje príliš málo múky na miesenie cesta. Neviem, prečo je na fotke polkruhová tehla. Polkruhový priemer by sa pravdepodobne mal získavať iba z tuhšieho cesta, ktoré je možné miesiť ručne? A viac tekutín, ktoré narúšajú lyžicu, môžu zjavne poskytnúť iba rovný povrch.

Neviem, či je možné zmeniť pôvodný recept pridaním podstatne väčšieho množstva múky na výrobu cesta s kupolou.

Chuť je ale tentokrát skvelá.

[aton4]

aton4, gratulujem, chlieb dopadol super! Skvelý drobček, veľké diery a veľa! Sergey, už v chlebe nie je žiadny kysnutý zápach?
Cesto určite nemôže mať dobrú kupolu. Môžete pridať múku, cesto bude hustejšie, potom bude strecha vypuklá. Cesto iba opatrne premiesime.
Som veľmi rád za dobrý výsledok! Úspech v budúcnosti!

Nie je cítiť vôňu kvásku, je tam chuť. Skúsim pridávať múku, kým nebude cesto husté. Chcem to skúsiť s kupolou).

Evgenia, akú máš formu?

Mám sklenenú formu vysokú 7 cm. Tu je môj chlieb v porovnaní s obvyklým štandardom z obchodu.

Mám sklenenú formu vysokú 7 cm. Tu je môj chlieb v porovnaní s obvyklým štandardom z obchodu.

A myslel som si, že forma je hliníkové pečenie, ako moje. Váš zadok je širší vzhľadom na boky formulára. Váš chlieb na fotografii je určite lepší ako ten obchodný (rozumiem, že váš je vľavo), takže vám gratulujem k úspešnému pečeniu kvásku. Hlavné je, aby ste dostali chutný a zdravý chlieb, ktorý má rodina rada.

[Mária]

Mária, poďakovať! Áno, som veľmi šťastná, že mám chutný chlieb! Aj keď nechcem ani len experimentovať s receptami, všetko vyhovuje v základnej verzii!

[Lagri]

Dobrý deň!
Včera sa prvýkrát v neštandardnej podobe pieklo v Panasonicu - srvátka pre 1 stupeň podľa receptúry Lagri Mary a Darnitsky! Strecha nespadla, ale nijak zvlášť konvexne ...Chlieb je úžasný! (Včera som piekla aj môj rodný Panasonic s droždím - známy recept na doma, manžel reptal, že už týždeň budeme jesť chlieb!
tu je to, čo máme:


Ale v skutočnosti som bežal sem, aby som ukázal výsledok experimentu! Včera mi po Darnitsky zostalo asi 20 gramov cesta - nestrácajte dobré! V noci som ju kŕmil a dnes som začal s cestom - rozhodol som sa piecť sendvičové bochníky ako bagety! Rozhodol som sa, že ak sa cesto nepodarí, použijem ho na pizzu alebo tortilly ... Po dokazovaní sa cesto rozotrelo a podľa mňa boli tyčinky ploché / nie dosť dobré ... obliekol som si ho pečivo s parou. Po nastavenom čase som nazrel do pece a sú tu fešáci! Všeobecne potešené! Nemohol som odolať - odlomil som kúsok ... A bar vošiel dnu - stále teplý, takže je tam rezačka ...
Tu je:


Takže nikdy neprestávam byť rád, že som narazil na tohto Temka !!! Zakaždým a znova a znova hovorím - ĎAKUJEM!

Milé dievčatá (dievčatá - bez ohľadu na to, koľko máte rokov)))), úprimne vám blahoželám k blížiacim sa sviatkom! Nech je v sprche aj v dome vždy slnečno, bez ohľadu na počasie vonku!

Dievčatá, drahá, povedzte mi: kde je recept na srvátkový chlieb? Poďakovať.

Študujem, pečiem, čítam ... myslím si ... čítal som to. Ukázalo sa, že úloha chmeľu v kvásku a všeobecne v cestíčku je úplne iná. To znamená, že ten istý kvas sa dá získať aj bez neho. Vysvetlite - nezvládam to a škoda času. Nechcem kritizovať ani kvas a nezaslúži si kritiku.
Dám odkazy tým, ktorí majú záujem, výskumníkom, milovníkom pravdy:

🔗

Správa CTN 🔗

[ninza]

ninza, môžete tekutinu v ceste nahradiť srvátkou alebo ju pridať na polovicu vodou - tu je váš srvátkový chlieb!

nakrájaj bar, tu je veľa dier, pastishta chabat:

sérum môže nahradiť tekutinu v ceste

A hop je tiež možný.

[Mária]

Mária, poďakovať! Áno, som veľmi šťastná, že mám chutný chlieb! Aj keď nechcem ani len experimentovať s receptami, všetko vyhovuje v základnej verzii!

Evgeniya, a ja tiež. Pečiem taký chlieb a som rada, že mojej rodine veľmi chutí, a čo ešte treba ...
Svetlokoľko chleba a bagiet sa upieklo! Áno ... kvas je inšpirujúci! A bagety sú také perforované, krása a lahodnosť! Bochníky majú úžasnú drvinu.

[Lagri]

Lagri, ďakujem za podporu, milé slová!

Svetlo, ďakujem. Skúsim so sérom.

[Svetlo]

Svetlo, máš nádherný chlieb! Výborne!
Ďakujeme za gratuláciu!
Tento týždeň som mala tiež výsledok ako vy. Cesto som nechala na koláč, ale nebol čas a cesto zostalo týždeň. Otvoril som panvicu - vôňa kyslého. Ale vyhodiť to nie je moje pravidlo. Pridala som paradajkovú šťavu, med a trochu múky. cesto sa ukázalo ako tekuté a nebol čas na miesenie, všetko sa to vylialo do zariadenia na výrobu pizze. Nechal som to na korektúru, zapol som rúru a po 15 minútach som mal úžasný koláč. Pevné otvory, rovnako ako vaše, obrovské. Ukázalo sa to veľmi chutne.
Dnes som piekla palacinky s kysnutým cestom, dopadli úžasne aj napriek tomu, že nie s mliekom, ale s brezovou šťavou.
A teraz už len chlieb z rúry, tiež na brezovej šťave (plechovku som dnes otvorila). Cesto som dala pred večerou.

výška chleba 14 cm.

[Svetlo]

Svetlo, krásny chlieb a bochník boľavých očí!

Dievčatá VŠETKO VŠETKÝM blahoželám k sviatku !!! Šťastie pre vás, láska, radosť. splnenie snov

Obzvlášť na počesť vašej dovolenky (PRE SEBA)))) včera upiekli prvý chlieb na strmom ceste











Cesto stálo 5 hodín a 30 minút sa miešalo. Vystúpila v tvare hodiny 2. Pred pokládkou som vrch potrela vodou, pred pokládkou a 30 minút po začiatku pečenia som ho z rozprašovača postriekala do rúry.

Samozrejme, zatiaľ čo praskliny stúpali, ale stále v pohode. Je slabá slabá chuť alebo vôňa kvásku. Diaľkové. Samotný chlieb je trochu sladký. Aj keď len lyžicu cukru, ako v recepte. Póry sú malé a veľa.

[Loksa]

Loksa, poďakovať!
aton4, podľa mňa je forma na chlieb príliš malá! a chlieb je dobrý !!!

Dievčatá, ktoré si veľmi chceli dať toto kysnuté cesto, hľadali v najbližších lekárňach, nie je tam žiadny hop, nehovorte mi, kde zohnať chmeľ v Moskve?

[Loksa]

Loksa, poďakovať!
aton4, podľa mňa je forma na chlieb príliš malá! a chlieb je dobrý !!!

Poďakovať). Dnes som hľadal inú formu, vyššiu. Ale zo všetkého, čo ponúkajú - hliníkové tehly. Len nechcem hliník. Budem hľadať aj sklenenú formu a hlinenú. V zásade robíme pre rúru dostatok keramiky.

Pridané v utorok 8. marca 2016 17:14

Neexistujú na trhoch bylinkári? Tu beriem od bylinkárov na trhu.

[Sedne]

Sedne, V lekárni.

[Konštantín]

Konštantín, Rozumiem tomu v lekárni, ale konkrétne, ktoré som písal v našej, ale veľa som chodil.

Pridané v utorok 8. marca 2016 o 18:55

Môj manžel to našiel pre mňa, nie v lekárni, ale v obchode „Live Food“ na Kurskej. Teraz dám kvas

No, ak je skutočne ťažké nájsť chmeľové šištičky. Toto môžete napísať z tejto stránky: 🔗

[Konštantín]

Konštantín, Rozumiem tomu v lekárni, ale konkrétne, ktoré som písal v našej, ale veľa som chodil.

Pridané v utorok 8. marca 2016 o 18:55

Môj manžel to našiel pre mňa, nie v lekárni, ale v obchode „Live Food“ na Kurskej. Teraz dám kvas

Neexistujú na vašich trhoch bylinkári? Naša bylina sa na trhu vždy voľne predáva. Bylinkárov je veľa. Celé pulty.

Vložil som kvások. Uvidíme, čo sa stane.

Pridané v utorok 8. marca 2016 20:31

Neexistujú na vašich trhoch bylinkári? Naša bylina sa na trhu vždy voľne predáva. Bylinkárov je veľa. Celé pulty.

Neviem, už som tam dlho nebol, keď som si to nevšimol. Vždy si to však nevšimnem, kým na to nemám chuť. Väčšinou si všímam len to, čo potrebujem.

[Sedne]

Sedne, existuje internetový obchod Letný obchod sa volá, objednal som si ho minulú jar. Samozber je možný, zdá sa, že odniekiaľ zo Sviblova ... Mýlil by som sa, ale niekde v tomto smere sú. A potom som si ho párkrát kúpil v lekárni, ale je ťažké ho nájsť, narazil som na to náhodou a ďaleko od nášho okolia. Chmeľ si všimli na Zaraiskách a Uvarovke.

Včera o 20-00 som dal, teraz 17-30, kvas sa stal tenším, včera bol dosť hustý, je tam málo bubliniek, ale sú malé, ak nakloníte nádobu, napučia a prasknú, potom je tu nejaká činnosť správny? Toto vzrušujúce podnikanie

[aton4]

aton4, ďakujem za gratuláciu!
Chlieb je pekný, vyberte správny tvar a všetko bude v poriadku! Som rád, že je všetko späť v norme! Ďalší úspech v pečení chutného a zdravého chleba!

Sedne je príliš skoro na posúdenie kvasu, ale niet pochýb o tom, že už žije. Bubliny v prvý deň jej života, to je úžasné. Trpezlivosť a dôvera, všetko bude v poriadku!

[Marína]

Trpezlivosť a dôvera, všetko bude v poriadku!

Úplne súhlasím, Marína! Bez tohto nebude kvas fungovať.
Zažil som to sám.

[Mária]

Mária, Marína, Súhlasím, že potrebujeme trpezlivosť a dôveru, ale vždy sa trápim a trápim sa, keď niečo robím

[Svetlana]

Svetlana, pretože sa bubliny objavili, potom to určite vyjde: možno rýchlo, alebo možno musíte počkať, ale aj tak počkajte. Kvas je super! y) Nemám veľkú radosť. Strach - netreba čakať - musíte!

[aton4]

aton4, ďakujem za gratuláciu!
Chlieb je pekný, vyberte správny tvar a všetko bude v poriadku! Som rád, že je všetko späť v norme! Ďalší úspech v pečení chutného a zdravého chleba!

Poďakovať))).

Je potrebné miesiť cesto presne 30 minút alebo menej?

[aton4]

aton4samozrejme menej ako 30 minút. Ale podľa mojich skúseností je to stále lepšie nie menej ako pol hodiny, a ak viac, tak ešte lepšie. Cesto je koniec koncov, čím viac ho miesite, tým lepšie je.
Slovo „cesto“ znamená drviť, miesiť.

Znova som sa pozrel na ten kvások, objavilo sa veľa, veľa malých bubliniek, ale kým nevystúpi, pekne vonia.

[Svetlana]

Svetlana, všetko je v poriadku, zatiaľ to nech hrá.
Štartovacia kultúra nemusí silno vzrásť, ak je nádoba veľká. Veľmi sa mi páči, keď uteká, takže jej vždy prinesiem litrovú plechovku a dám ju do nádoby. Ak neustále utečie, čo sa nedá udržať ani miešaním, potom je všetko v poriadku.
Môj kvások vonia ako med. Kúpili sme med veľmi chutný, kvetinový, veľmi voňavý a kvas sa ukázal byť voňavý: kvet-med.

A moje kysnuté cesto naposledy nevyčerpalo nádobu s litrom, nevystúpilo ani na samú hranu, ako to zvyčajne bolo, ale stále funguje. Dnes o 8tej som dala cesto, a teraz sa vzdušný chlieb ochladzuje, zajtra vyskúšame :)

Povedzte mi, je potrebné do cesta pridať med?

[Tatyana]

Tatyana, Z plechovky vždy utekám. A do posledných kváskov pridávam odvar z chmeľu, ktorý som sám pozbieral. Takže na tomto chmeľu takmer všetko vyletí z plechovky.
Svetlana, do kysnutého cesta určite pridajte med, ale ak nie je žiadna alebo alergia, tak cukor. Ale med je určite lepší.
Do cesta nemusíte nič pridávať, pri miesení cesta je lepšie pridať med alebo cukor.

[Marína]

Marína, poďakovať. Počas noci, keď som spal, mi kvások stúpol na hrdlo 1,5 litrovej plechovky, premiešal som ho, aby neutiekol, môžem ho vložiť do chladničky alebo ho nechať blúdiť?

[aton4]

aton4samozrejme menej ako 30 minút. Ale podľa mojich skúseností je to stále lepšie nie menej ako pol hodiny, a ak viac, tak ešte lepšie. Cesto je koniec koncov, čím viac ho miesite, tým lepšie je.
Slovo „cesto“ znamená drviť, miesiť.

Ďakujem!) Prosím, povedzte mi, pečiem podľa receptu kobo „100% ražný chlieb .......“, pridám 30-40% pšeničnej múky iba 60-70 percent ražnej múky.

Ak pri miesení takéhoto cesta namiesto dvoch lyžíc cukru pridáte dve polievkové lyžice tekutého medu, nahradia to dve polievkové lyžice cukru? Alebo potrebujete viac / menej medu?

Poďakovať)!
(Ja vyrábam tekutý med tak, aby sa získali presne dve polievkové lyžice, pretože s týmito „so šmýkačkou bez šmýkačky“ to ľahko preženiete.)

[Svetlana]

Svetlana, skvelé a blahoželám vám k získaniu aktívnej kultúry štartéra!
Nech je ešte teplo, keď už nebude aktívne stúpať, potom ho môžete vložiť do chladničky. Medzitým nech sa poteší svojimi výhonkami.
aton4, med sa môže rovnať množstvu cukru. Koľko pridáte, závisí od vašej chuti. Ak nemáte radi sladký chlieb, dajte menej. Je však potrebné mať na pamäti, že cesto musí kysnúť, a to je cukor alebo med. Ak to nebude stačiť, stúpanie bude zlé.
Jeme sladučký chlieb, takže na liter tekutiny si vezmem lyžicu medu s veľkou šmýkačkou.

[Marína]

Marína, a správne som jej rozumel, že sa zatiaľ nemá živiť ničím?

[Svetlana]

Svetlana, nie, nie. Už večer na ňu môžete dať cesto v noci. Bude potrebné kŕmiť, keď zostanú 2-3 lyžice.

2 krát kvások veľmi rýchlo vystúpil k vešiakom nádoby, opäť sa nezdvíha vyššie, miešal ho vidličkou, ach, aká príjemná vôňa, už nevonia ako med, vonia ako chlieb alebo čo, Ja by som to cítila stále, dnes dám cesto na noc.

[Svetlana]

Svetlana, ak je kvások stále penový, s bublinkami, potom ho viac na lyžicu alebo dve odoberte do cesta.
Úspech!

Takže mi zostalo pár lyžíc kvasu. Vytiahol ju z chladničky. Dala vývar zovrieť. Potom už len pridajte vývar, med a múku do tej istej nádoby, alebo ju preložte do novej? A čakať 2-3 stúpania?

Bolo treba vylievať niečo cesto na 12 hodín a nezvyšovalo sa. Možno som to urobil príliš tekuté, neviem.
Aj keď poctivo, s obvyklým receptom, podľa ktorého vždy robím - 2 lyžice. l. kvások, pohár a pol múky - nemôžem povedať, že by pri mne stúpala.

Cesto, ktoré je na ňom zmiešané, sa dobre zdvihne, ale samotné cesto nie.

Raz, keď som zmiešal viac či menej hustú hmotu, ktorá nebola oveľa hustejšia ako obchodná kyslá smotana, ale pri zachovaní schopnosti nejakého stekania trochu vzrástla a vo vnútri vytvorila hubovitú pórovitú zmes. Toto nebolo možné zopakovať ešte raz, a to ani pri podobnej konzistencii s novými a nie novými listami.

Tak či onak, nemôžem povedať, že by cesto (aj s čerstvým kváskom pred chladničkou) malo kysnúť minimálne jeden a pol krát, to nehovorím o dvoch. Ale cesto na ňom dobre stúpa. Neviem, s čím je to spojené.
Recept je základný od začiatku tejto témy. Chmeľ, med (rôzne odrody), voda.