Najjednoduchší štartér chmeľu

[Sergey_A]

Vďaka za odpoveď. Teraz je všetko jasné. Myslím na nejakých 0,06 g sladu so 100 g kvásku (dúfam, že v ňom nie je žiadny slad), nemôžete ani spomenúť.

Sergey_A, ak nie je dostatok sladu, môžete požadované množstvo pridať priamo do nádoby podľa chuti.

Oksana 72 ďakujem za zdieľanie receptu.

Trojlitrová plechovka nestihne dozrieť

Pil som, viem. Je to len vynikajúci kvas, ak pridáte nejaké sladidlo.
O zvyšku sa nebudem hádať, ale ani nemôžem súhlasiť. Protichodné informácie a závery. Ale toto je tvoja voľba. Máte právo.

dakujem za recept! Nedávno som zistil, aký škodlivý je kvasnicový chlieb, kúpil som si pekárňu, ale nevedel som, ako pripraviť kysnuté cesto, teraz vyskúšam, potom napíšem výsledok))

nedávno zistené

Podeľte sa o svoje vedomosti.

Pozrel som si video na YouTube, existuje pravda o zakúpenom chlebe, a tak som sa rozhodol, že si ho pečiem sám ... Ukázalo sa, že kvasinky prispievajú k rozvoju rakovinových buniek (experiment sa tam uskutočnil), potom existuje celý rad lacné prísady, ktoré otrávia telo. plus chlieb sa usadzuje na stenách žalúdka, čo vedie k mnohým chorobám. Dôrazne vám odporúčam, aby ste sa pozreli (hľadal som výhody aj škody na chlebe)

No pozri !!! Chlieb zakúpený v obchode všetci jedia všade, ale tu sa ukáže, že je škodlivý. A z nejakého dôvodu nechce každý dostať rakovinu, ale iba niektoré. Je zaujímavé, že a tí, ktorí majú rakovinu hlavy, pľúc, kože atď., Aký chlieb jedli?
Mimochodom, čoskoro sa budú rozprávať o škodlivosti kváskového chleba. Hovorím presne.

[Kamilla1]

Kamilla1, s radosťou vás vítam pri téme chmeľového kvásku!
Plne podporujem váš názor na škodlivosť droždia a zlú kvalitu priemyselného chleba.
Vypestujte si kvások a pečte vynikajúci a zdravý chlieb! Kvas nie je rozmarný, odolný, nekomplikovaný. Dúfam, že sa s ňou skamarátite a vašej rodine sa bude chlieb vyrobený z tohto kvásku páčiť!
Prajem ti úspech!
Sergey_A, Sergey, nezľakni sa začiatočníkov svojimi otázkami a roubíkmi!

Nezľaknite sa začiatočníkov svojimi otázkami a roubíkmi!

Marína, čo si zač! Neľakám sa, ľudí bavím. Internet je tak preplnený rôznymi druhmi x..yu, že nie je nič prekvapujúce. Boli predtým droždie niekomu škodlivé? Stať sa. A nie preto, že študovali, objavili - iba práškujú mozog. Boli (sú) kvasnice škodlivé? Tam bude! Takéto neobsadené pole, zadarmo !!! Momentálne to nečítajte - všetko o škodách alebo o liečbe prežitia. Bavím teda tých, ktorí veria.
Mimochodom, čítal som jednu z verzií škodlivosti droždia - to je všetko, čo Nemci robili počas vojny !!! Bombardovali a strieľali na nás a poskytli nám tento jedovatý produkt takmer ako výpožičku na otrávenie nepriateľa zvnútra ... No, nehovorte iba o nebezpečenstve sóje.
PS: Používam kvások (rovnako ako droždie). Je pravda, že opustil chmeľ, opustil rovnaký typ kvásku, prešiel na jednoduchú metódu, aby po prevádzke nebežal po lekárňach. A nie preto, že chmeľ je zlý - nie. Len som pochopil jeho úlohu a teraz to nepovažujem za výsadu a za mimoriadne dôležité v kvase. Ako príklad: táto stránka je preplnená rôznymi možnosťami štartovania a každá z nich má rovnakú skupinu veriacich v tento typ ľudí.

Dievčatá sa nakoniec dostali k vytvoreniu tohto kvasu. Vyrobené z múky 2 triedy. Všetko krásne bublalo a dnes, 3. deň, som sa rozhodol upiecť chlieb. Hneď ako som dal kvások do cesta, prestal vykazovať známky života. Cesto je ešte vo forme, nezvyšuje sa.
Do zvyšného kysnutého cesta sa pridala múka a cukor a proces sa tiež zastavil.
Čo som urobil zle? Museli ste najskôr pripraviť cesto? Alebo je tam málo kvasu? 50 ml dáme na 420g múku

[Sergey_A]

Sergey_A, Nevidím vôbec žiadny dôvod na zábavu. Je potrebné zmeniť označenia: nie obchody s potravinami, ale chemické.Napokon, predtým v potravinách nebolo toľko chémie. A použitie droždia alebo kvasu je na voľbe samotného človeka.
Vishenka999, je lepšie kvások pestovať na ražnej múke, potom sa ukáže silnejší.
Cesto ste miesili bez cesta? Toto je tvoja druhá chyba. Na cesto musí byť položený kváskový chlieb.
Bol do cesta pridaný med alebo cukor? Môžete pridať viac kysnutého cesta, chlieb nebude kyslý, ak je o 20 - 30 ml viac kysnutého cesta.
Je potrebné dodržiavať teplotný režim, bez ktorého nedôjde k zvýšeniu.
Prajem ti úspech!

nie obchody s potravinami, ale chemikálie

Súhlasím, do obchodu idem ako na špeciálne zadanie - hľadám niečo viac-menej jedlé.

Dakujem pekne, pochopila som, vymením za ražnú múku a dám cesto. Práve sa objavila jedna ďalšia otázka. Do nepodareného cesta primiešala droždie a upiekla chlieb. Všetko sa zdvihlo, ale chuť je trpká. Ako sa toho zbaviť?

Takže ste dostali trpký chmeľ, o tom sme už písali v téme.
Skúste si pripraviť kysnuté cesto podľa Irininho receptu (RepeShock)

Napíšem niečo o mojom experimente s kváskom.
Ak si niekto pamätá, dostal som veľmi trpký odvar z chmeľu, v dôsledku čoho bol kvas, ak bol získaný, veľmi horký a nebolo možné jesť chlieb.

Rozhodol som sa znížiť množstvo chmeľu a mierne zmeniť proces varenia.
Na 380 ml som vzal 4 gramy (cca 1 lyžicu) chmeľu. voda. Varené podľa receptu.
Po vychladnutí vývaru som pridala 1/4 tabuľky. leží med a vývar nechal vykysnúť bez múky.
Po pár dňoch prebehol proces kysnutia vývaru, pridal sa 1/4 stohu. ražná múka. Večer toho istého dňa sa mi kvások zdal tekutý, pridal som ďalších cca. 3,5 lyžice hw. múka.

Na druhý deň večer sa kvasu trochu pení.
O pár dní neskôr som ju nakŕmil (ražná múka + med + voda, v rovnakom pomere) a do večera začalo kysnuté cesto aktívne rásť (bol som taký šťastný))))
Na koľajniciach. deň ju dal do haly.

Výsledkom je, že kvások nie je horký, aktívny, veľmi dobre zdvihne chlebové cesto.

Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

Ďakujeme za skvelý recept na kysnuté cesto! Skúšal som to upiecť na večné - je to kyslé, dosiahnete tým, že nekysne, ale nie že by bolo rovnako. Ja často pečiem „Mliečny“ chlieb od Omely, tomuto kvásku som prispôsobil aj obyčajný biely chlieb, ktorý pečiem v pekárničke. Možno niekto príde vhod:
Cesto: 30 gr. chmeľové kysnuté cesto, 130 gr. voda, 130 gr. pšeničná múka - asi 10 hodín. Cesto: celé cesto + 355gr. pšeničná múka + 185 gr. voda, soľ 1,5 lyžičky. l., cukor 1,5 lyžice. l., olejový rast 1,5 lyžice. l. Pekárne na chlieb.
Cesto sa ukáže ako lepkavé, na ručné miesenie by som pridal ešte trochu múky. Pozerajte sa na svoje trápenie a svoje preferencie.
Pečiem na programe na chlieb s nízkym obsahom droždia, tesne pred začatím programu robím krátku dávku na programe „pelmeni“.

[Ľudmila]

ĽudmilaĎakujeme za úvodnú recenziu! Nakŕmte svoju rodinu lahodným, aromatickým a zdravým chlebom! Používanie kvásku je veľmi pohodlné, netrvá to veľa času.
Ďakujeme za osvedčený recept na chlieb, možno bude niekomu užitočný!

Ahoj!
prosím, povedzte mi, čo mám robiť - kvások chodí už šiesty deň! (prvý deň je v pohode, vôbec nevykazoval známky kvasenia) vôňa zvláštneho chmeľu s niečím trpkým chtolom - ale nie chlieb bez kysnutia
všeobecne neviem, čo mám robiť)))
Použila som celozrnnú ražnú múku
Chmeľ som kúpil v lekárni
neďaleko rastie divý chmeľ - môžete ho použiť? kto vie, ako ju použiť (kedy ju zhromaždiť)

[ramilion]

ramilion, dobré zdravie Admin,! Existuje veľa dní na to, aby štartovacia kultúra dozrela. Ako s vami chodí? Stúpa stále alebo je to len pomalý proces fermentácie? Skúste cesto dať na malé množstvo vody a upiecť chlieb, a vykysnuté cesto odložiť do chladničky, inak vykysne.
Divoký chmeľ ešte nie je zrelý, je príliš skoro na jeho použitie, prvá strana receptu obsahuje tipy na zber chmeľu. Ale keď dozreje, je lepšie si ho pripraviť, ako kúpiť v lekárni.

Ahoj! Ďakujem za vašu odpoveď!
na druhý deň stúpla - potom spomalené kvasenie - chápem, že sa musím zamerať na vôňu, preto si ju nechám tak dlho)), ale vôňa mi nevyhovuje - včera ju naliala do menšej nádoby - kvasenie je nie silné - dnes to prasklo s trochou vody
Nechcem z toho piecť - obávam sa - počkám, kým mi chmeľ zapadne, skúsim to znova
PS už po tretíkrát mi kysnuté cesto nevychádza podľa tvojho receptu - POUŽÍVAL SA JEDEN A ISTÝ CHMEL

[Admin]

Admin, skúste do štartéra pridať med alebo cukor a umiestniť ho na teplé miesto.

Môže to byť dokonca aj na chladničke, nájdite to, je tu teplo z motora.

Už zjedla všetko, čo tam bolo, a možno sa oživuje.
Je mi veľmi ľúto, že kvások nefunguje, možno za to môže nekvalitný chmeľ alebo chmeľ so skončenou platnosťou.

V záhrade rastie chmeľ. A kedy by si to mal zbierať? Kedy je zrelý?

Marina, prosím, povedz mi, aká je teplota v tvojej chladničke s kváskom? Faktom je, že to neuchovávam mesiac. Po dobu dvoch týždňov, a potom kyslé a slabne. Pri rýchlom použití to nie je rozhodujúce, ale potreba chleba sa znížila a môj kvások sa úplne usadil v 3. týždni a nedokáže si poradiť s chlebom ako predtým. Mám 8 gramov v chladničke. Čítal som, že na 4-5 gr. v kvase sa už za týždeň hromadí kyselina octová (polotovar). Máme samozrejme iný kvas, ale aj tak. Aká je pre ňu optimálna teplota? Moja teplota v chladničke je regulovaná, môžem ju znížiť ... je to potrebné?

[Florichka]

Florichka, Irina, chýbala mi tvoja otázka. Prvá stránka obsahuje tipy na zber chmeľu a príspevok vyššie hovorí o tom.
Lyudmila_K, v mojej chladničke 5 stupňov. Nebol žiadny prípad kysnutia kvasu. Dcéra udržuje kvások pri teplote 10, tiež nekysne. Skúste pripraviť menšie množstvo kysnutého cesta, ak pečiete chlieb zriedka.

Áno, tiež si myslím, že budem musieť urobiť menej. Bolestne sa mi páči tento kvások. Možno stále stojí za to zmeniť múku.

Dobrý večer! Skúšal som v rúre upiecť chlieb na chmeľovom kvásku. Ja som urobila kvások podľa receptu, na tretí deň som piekla ražný chlieb. Nepečené. No dobre, myslím si, že kvások je mladý, ražná múka je vrtošivá, neskôr som sa dočítal, že na ražný chlieb nemusí cesto dlho stáť. O pár dní neskôr som sa rozhodol upiecť pšeničný. Múka, voda sa naliala do oka, bez proporcií, myslela som si analogicky s jednoduchým cestom, ale nevyšlo to. Cesto sa vám neustále lepilo na ruky! No myslím, že som to nemiešal. Miesenie, miesenie, stále sa drží. A pridala múku, už je jasné, že cesto je tuhé, strmé, a je to. Vo všeobecnosti ma unavuje miesenie, pečenie. Samozrejme, že v hladnom roku môžete jesť, hoci aj trochu ruže, pečené, ale je zrejmé, že múky je veľa. Takže som nechápal, prečo sa mi cesto lepí na ruky? S obyčajným kvasnicovým alebo sódovým cestom, nekysnutým, na koláče, koláče, tortilly, knedle ... toto nebolo

Svetlana! Skúste upiecť mliečny chlieb od Omely, je na rovnakom mieste (pšeničný chlieb s kváskom), nemôžem vložiť odkaz (ako začiatočník).
Postupujte podľa odporúčaní autora, možno tam budete potrebovať doslova o niečo viac múky, cesto môže byť mierne lepkavé, ale to neprekáža pri jeho miesení - nevisí vám na rukách, iba trochu zafarbí vašu ruku. Ak je s vašim kváskom všetko v poriadku, potom sa tento chlieb ukáže. Ak máte o kvase pochybnosti, skúste ho „prerobiť“. Vezmite od nej 1 lyžičku, pridajte všetko ostatné podľa pôvodného receptu. A keď dobre napučí (12 - 20 hodín) a začne mierne opadávať, je hotový, zoberte si nejaké na cesto, zvyšok - v chladničke.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, poďakovať! Pokúsim sa)

V záhrade rastie chmeľ. A kedy by si to mal zbierať? Kedy je zrelý?

Kedykoľvek od septembra.

Pridané vo štvrtok 29. septembra 2016 15:45

Ahoj všetkým štartujúcim!

Moje kysnuté cesto je takmer rok staré a funguje ako nové.
Býva v chladničke. veľa spí ...........

Mimochodom, už som si pripravil chmeľ - pár vedier.
Tento rok sú chmeľové tipy nádherné a veľké.

Už som spravil kvások, kontrolujem agilitu.

To sú jesenné starosti.

[Valery]

Valery, Ahoj! Ďakujem za pozornosť, nedávno som si ťa pamätal, dlho si neukazoval svoj chlieb. Ako to ide? Veľa kvásku spí, takže pečiete zriedka? Nie je čas?
Pripravili sme aj chmeľ, ale je lepšie ho zbierať, keď šišky ešte nie sú hnedé a neroztiahnuté. Aspoň tak radia.
Zatiaľ som si nedával čerstvý chmeľ, trochu tu zostalo z minulého roku, takže ho používam, potom pôjdem priamo k čerstvému.

Ahoj ahoj!

Áno, Marin, za deň je veľmi nedostatok času - mal by som 40 hodín, možno by som stretol všetko, čo som chcel.

V lete som mala zriedka čas piecť, ale teraz som si vyhradila trochu času na chlieb.

Biela už zabudla na chuť, ale ja zdokonaľujem raž a skúšam všemožné recepty.

Klasikou sú ale Rossijskij, Darnitskij a Borodinskij.
Ale na základe týchto receptov sa sám začínam meniť s rôznymi prísadami - a poviem vám celkom uspokojivé = jedlé.

Aj v tomto období, keď som nepečie, som sa zmocnil továrenských foriem na chlieb - teraz je už prakticky dosť foriem na všetky recepty.

Takže zima je pred nami - dúfam, že bude čas kúpiť si pár vriec múky a zvládnuť to.

Čo sa týka chmeľu, mal som chvíle, keď som v zime trhal a vyniesol nie celkom kysnuté cesto, ale kŕmenie (aj sa hrala)

A dnes môj nový kvások (ako som už skôr povedal, kontrolujem agilitu), a tak utiekla, dalo by sa povedať, že utiekla = prvýkrát za celú dobu.

Bude to teda prvé číslo.

Dnes som nazbieral ďalšie 3 vedrá chmeľu, škoda nechať to v zime, také chutné, musel som to roztrhať.
Niekde som čítal, že chmeľové šištičky treba sušiť na vetvičkách, z ktorých som časť urobil.

Tak žijeme, všetko je úžasné a želám vám všetko.

Ticho, ktoré tu máme - Všetko pravdepodobne v jesenných starostiach a prípravách.

Je to nevyhnutné.

Ahoj. Dievčatá, povedzte, je chlieb na tomto droždí kyslý? Robím večné jednoduché a chmeľ, chlieb sa ukáže ako kyslý, nikto ho nechce jesť. Hovoria, že sú míľovými krokmi! A ja chcem kysnuté cesto!
A môj otec si pamätá, že v detstve moja mama zvykla piecť chutný chlieb s chmeľovým kváskom a absolútne nie kyslý!
A ja mám...

[Natalia Iks]

Natalia Iksnie kyslé, ak sa robí dobre.

[Ligra]

Ligra, poďakovať.
Ja a s tými druhmi striktne podľa receptu ...

[Nataša]

Nataša, chmeľový kváskový chlieb by nemal byť kyslý. Toto je jedinečná vlastnosť tejto štartovacej kultúry. Možno to preexponujete na vzostupe a bude kysnúť? Skúste pridať viac medu alebo cukru.

[Marína]

Marína, Nemal som na mysli obyčajný hop, ale večný hop. Tiež som si chcela hneď vyrobiť tú vašu, ale chmeľ je v našich lekárňach vzácny.

Pridané nedeľa 27. novembra 2016 06:26

Našli ste pohár chmeľu, varte ho! Dúfam, že to tentokrát vyjde!

Pridané nedeľa 27. novembra 2016 07:46

Marina, povedz mi viac, v recepte na chlieb na prvej strane, koľko je pohár? Obyčajný, 250 ml? Proste som zvyknutý robiť to na váhu. Zvážim a napíšem si to pre seba!

Nataša, objem pohára je 250 ml, zvyčajne sa berie na meranie.
Prajem vám úspech pri chove kvasu, nie je to ťažké. dúfam, že chmeľ nie je veľmi starý a aktívne kvasí. Neustále nás informujte, v prípade akýchkoľvek otázok sa opýtajte, pomôžeme.
Rastie aj chmeľ na Sibíri, možno ho nájdete na trhu?

[Marína]

Marína, poďakovať. Kúpila som ho v lekárni. Ale v meste je iba jeden. Musíme si kúpiť pár jej balíčkov!
Budem sa snažiť udržiavať aktuálne informácie!
Toto je môj posledný pokus. Takže prepáč, že chlieb vyhodíme neskôr! A hriech je jednoduchý.

Nataša, ak kvások vyjde, potom chlieb nevyhodíš, je zjedený veľmi rýchlo. Najskôr vyskúšajte pečenie chleba s malým množstvom tekutiny. Je však príliš skoro na to, aby ste o tom hovorili, musíte si zaobstarať kvások.

[Marína]

Marína, máš pravdu! všeobecne čerstvý chmeľ. Nedávno som na ňu dal večný, takže na druhý deň to dalo horúčavu!

Pridané nedeľa 27. novembra 2016 14:38

Dal som to na 12 hodín, teraz je 18:30, bubliny už odišli

[Nataša]

Nataša, super, proces sa začal! všetko by malo byť skvelé, pretože bubliny už odišli. Chmeľ je teda čerstvý a dobrý!

[Marína]

Marína, ďakujem, že si taký pozorný! Pri iných voľbách som sa pýtal, keď vznikli, už som tie voľnosti vyčerpal, ale stále nie sú odpovede!
A keď znalý človek podporuje, je to také povzbudivé!

[Nataša]

Nataša, Ďakujem za tvoje milé slová! Zhromaždili sme v téme veľmi sympatických a milých pekárov. Kto má čas, vždy pripravený poradiť.

[Marína]

Marína,
Môžeš ku mne prísť!
Ráno teraz stojí v bublinách. Asi doma pohoda. Máme kúrenie sporákom, v noci nekúrime. stupne 22-23. Ale nič, teraz to roztopíme, bude to dobré!

Pridané v pondelok 28. novembra 2016 o 08:00

Radoval som sa skoro. Môj kvas je zamrznutý na mieste. Ako včera večer boli bubliny, tak je to aj teraz. Musela byť v noci chladná. Ale nezúfam! Prešiel iba deň!

[Nataša]

Nataša, toto je normálne. sú bubliny, to znamená nažive. Pre jej aktívny život neuplynulo veľa času. Len to neprehrievajte, najlepšie je, keď teplota nie je vyššia ako 28 stupňov, chlad pre ňu nie je taký hrozný, pretože prehriatie škodí.

[Marína]

Marína, teraz stojí v kuchyni, oproti sporáku, nastavte teplomer, len 28 °.
Myslím, že sa všetko vráti do normálu!

Pridané v pondelok 28. novembra 2016 15:56

Hurá hurá hurá! Funguje to! Zvýšené na polovicu 3-litrového kastróla, na vrchu pena! Chcem to nechať do rána, ráno to upratať, budem si to musieť v noci strážiť!
Marina,Ale povedzte mi, že ak ráno dám špongiu, určite počkajte na 12 hodín a potom dajte cesto? Potom počkajte do noci, kým je chlieb hotový. Alebo je lepšie prvýkrát zajtra do večera počkať a na noc pripraviť cesto?

Pridané v pondelok 28. novembra 2016 16:09

A napriek tomu, koľko štartovacej kultúry si treba vziať na polovicu svojho receptu, 2,5 lyžice a viac na prvýkrát? Budem piecť na hp.

Pridané v pondelok 28. novembra 2016 16:31

Marína, ďakujem za taký jednoduchý recept na kysnuté cesto!

[Nataša]

Nataša, nevidím vaše správy, prepáč, že som neodpovedal hneď.
Cesto dávam na takúto penu, len trochu podkysnúť, pretože je veľmi vzdušné. Dalo sa na to dať v noci cesto.
Nie, nie je potrebné vydržať cesto 12 hodín, môže to byť 6 hodín.Kvások dobre zdvihne cesto.
Cesto niekedy dávam na 2 porcie pečiva do pece na pizzu, jednu upečiem a druhú odložím do chladničky. Podľa potreby vložím cesto do formy, počkám, kým kysne, a upečiem. A v takom prípade chlieb nikdy nie je kyslý.
Nataša, ak sa už kvas upokojil, nie je taký spenený, potom vezmite 2,5 lyžice na 0,5 litra tekutiny a ak je stále vzdušná, môžete si vziať ešte 1-2. Tento štartér nevyžaduje presnosť gramov.
Chcel som napísať, že teraz môžete dať cesto a na večeru bude čerstvý chlieb a 4-hodinový časový rozdiel sa upraví
Počkám si na správu o chlebe! Úspech a radosť z pečeného chleba!

[Marina,]

Marina,nie je to strašidelné, že neodpovedala! Teraz si ju oblečiem na noc a dúfam, že zajtra si doprajeme chlieb!

Ja rada dávam cesto na noc viac. Hovoria, že chlieb miluje ticho.
Úspech, dúfam, že všetko dobre dopadne a chlieb sa bude páčiť všetkým!

[Marína]

Marína, tu si dám noc! A kvások je bujná čiapočka! Mám neštandardnú plechovku s objemom 1 750 litrov, takmer plnú!

Nataša, s týmto kváskom pečiem chlieb už veľa rokov a stále sa teším, keď je kvások taký bujný, živý, aktívny

[Marína]

Ďakujem, Marinochka! Tak pekné!

Pridané v stredu 30. novembra 2016 o 07:49

Marína, Som s fotoreportom! Včera večer, 22:30, som dal cesto. Ráno o 7:30 ju pokryli malé malé bublinky. Všetko ostatné som pridala podľa receptu, začala miesiť v pekárni. Cesto bolo riedke, pridala som múku 1c. gram 50. (Nepečiem chlieb s prémiovou múkou, iba 1 sek.). O hodinu a pol neskôr sa chlieb zdvihol na okraj vedra a ja som zapol pečenie. Stalo sa toto.

Zjavne to trochu nedostal - na jednej strane bola strecha mierne roztrhnutá.

A tá vôňa !!! Ale zatiaľ ste to neskúšali, stojí to za to, že je to cool.